Bonjour et bienvenue dans la folle histoire du goût.
Le goût,
c'est l'un des sens les plus anciens de l'humanité.
C'est l'un des sens les plus intimes qui soit.
Il convoque des souvenirs d'enfance,
des émotions enfouies,
des cultures entières.
Et pourtant,
on en parle si peu vraiment.
Je m'appelle Victoire Finaz,
je suis chocologue.
Si ce mot vous fait sourire,
c'est parfait,
parce que c'est exactement ce que je cherche à explorer dans ce podcast.
Qu'est-ce que le goût ?
évoquent en nous,
qu'est-ce qu'ils provoquent en nous et qu'est-ce qu'ils racontent de nous.
Le goût selon le Larousse est un sens,
comme la vue,
l'ouïe,
le toucher ou l'odorat.
Mais ce qui est fascinant avec le goût,
c'est que chacun peut aussi lui donner un sens différent.
Parce qu'en réalité,
notre goût se construit à partir de plein de choses.
Notre éducation,
notre culture,
nos souvenirs,
nos émotions,
nos rencontres.
Et tout ça est souvent profondément lié à notre histoire personnelle.
Si j'ai créé ce podcast,
la folle histoire du goût,
c'est justement pour explorer toutes les facettes du goût avec mes invités.
Pour comprendre ce lien si intime entre ce que l'on aime et ce qu'on en a vécu.
Grâce à mes invités,
nous allons pouvoir cultiver notre expertise du goût.
J'ai le bonheur de convier des personnalités différentes.
Chefs cuisiniers,
souvent étoilés,
chefs pâtissiers,
chocolatiers,
producteurs,
voyageurs,
scientifiques,
nutritionnistes,
philosophes,
artistes,
parfumeurs,
sportifs de haut niveau,
qui nous dévoilent leur rapport au goût et cette facette plus intime dans leur univers.
Non pas une émission gastronomique de plus,
mais une série de portraits humains,
sensoriels,
parfois drôles,
parfois bouleversants.
Cette folle histoire du goût,
on va essayer de la décortiquer ensemble,
un peu comme on décortique une crevette.
Enlever délicatement la carapace pour aller chercher toute la saveur à l'intérieur.
Épisode après épisode,
on retirera les couches qui cachent l'origine de notre goût,
celles qui ont façonné notre histoire,
jusqu'à comprendre comment il se transmet et comment il continue d'évoluer.
Parce qu'au fond,
qui sait comment deviendra notre goût demain ?
En tant que chocologue,
cela fait maintenant 20 ans que je ne cesse d'explorer le goût du chocolat,
de voyager à la rencontre de ceux qui le façonnent,
de cultiver mon expertise du goût en France et à l'étranger,
et je suis convaincue que le goût n'est pas qu'une affaire de langue et de papille.
C'est indéniablement une affaire de culture,
d'histoire,
d'émotion,
de mémoire,
d'identité.
C'est pour cela que j'ai voulu faire ce podcast,
alors installez-vous confortablement.
Et bienvenue dans la folle histoire du goût.