WEBVTT

1
00:00:00.780 --> 00:00:03.382
Bonjour et bienvenue dans la folle histoire du goût.

2
00:00:04.262 --> 00:00:04.663
 Le goût,

3
00:00:05.003 --> 00:00:07.385
 c'est l'un des sens les plus anciens de l'humanité.

4
00:00:08.085 --> 00:00:10.166
 C'est l'un des sens les plus intimes qui soit.

5
00:00:10.687 --> 00:00:12.468
 Il convoque des souvenirs d'enfance,

6
00:00:13.229 --> 00:00:14.309
 des émotions enfouies,

7
00:00:14.449 --> 00:00:15.670
 des cultures entières.

8
00:00:15.750 --> 00:00:16.291
 Et pourtant,

9
00:00:16.411 --> 00:00:18.092
 on en parle si peu vraiment.

10
00:00:19.233 --> 00:00:20.534
 Je m'appelle Victoire Finaz,

11
00:00:20.794 --> 00:00:22.415
 je suis chocologue.

12
00:00:23.035 --> 00:00:24.256
 Si ce mot vous fait sourire,

13
00:00:24.376 --> 00:00:24.957
 c'est parfait,

14
00:00:25.557 --> 00:00:28.519
 parce que c'est exactement ce que je cherche à explorer dans ce podcast.

15
00:00:29.079 --> 00:00:29.800
 Qu'est-ce que le goût ?

16
00:00:30.060 --> 00:00:30.761
 évoquent en nous,

17
00:00:31.521 --> 00:00:35.223
 qu'est-ce qu'ils provoquent en nous et qu'est-ce qu'ils racontent de nous.

18
00:00:35.784 --> 00:00:37.545
 Le goût selon le Larousse est un sens,

19
00:00:37.665 --> 00:00:38.345
 comme la vue,

20
00:00:38.485 --> 00:00:38.786
 l'ouïe,

21
00:00:38.826 --> 00:00:40.286
 le toucher ou l'odorat.

22
00:00:40.927 --> 00:00:42.888
 Mais ce qui est fascinant avec le goût,

23
00:00:43.028 --> 00:00:46.210
 c'est que chacun peut aussi lui donner un sens différent.

24
00:00:46.951 --> 00:00:47.671
 Parce qu'en réalité,

25
00:00:48.231 --> 00:00:50.193
 notre goût se construit à partir de plein de choses.

26
00:00:50.733 --> 00:00:51.553
 Notre éducation,

27
00:00:51.914 --> 00:00:52.774
 notre culture,

28
00:00:52.894 --> 00:00:53.675
 nos souvenirs,

29
00:00:53.735 --> 00:00:54.515
 nos émotions,

30
00:00:54.936 --> 00:00:55.636
 nos rencontres.

31
00:00:56.160 --> 00:00:59.844
 Et tout ça est souvent profondément lié à notre histoire personnelle.

32
00:01:01.505 --> 00:01:02.786
 Si j'ai créé ce podcast,

33
00:01:03.007 --> 00:01:04.068
 la folle histoire du goût,

34
00:01:04.108 --> 00:01:08.131
 c'est justement pour explorer toutes les facettes du goût avec mes invités.

35
00:01:08.632 --> 00:01:12.996
 Pour comprendre ce lien si intime entre ce que l'on aime et ce qu'on en a vécu.

36
00:01:14.077 --> 00:01:15.278
 Grâce à mes invités,

37
00:01:15.298 --> 00:01:17.961
 nous allons pouvoir cultiver notre expertise du goût.

38
00:01:18.741 --> 00:01:21.504
 J'ai le bonheur de convier des personnalités différentes.

39
00:01:22.396 --> 00:01:23.257
 Chefs cuisiniers,

40
00:01:23.337 --> 00:01:24.277
 souvent étoilés,

41
00:01:24.398 --> 00:01:25.278
 chefs pâtissiers,

42
00:01:25.318 --> 00:01:26.059
 chocolatiers,

43
00:01:26.099 --> 00:01:26.979
 producteurs,

44
00:01:27.160 --> 00:01:27.920
 voyageurs,

45
00:01:28.320 --> 00:01:29.081
 scientifiques,

46
00:01:29.501 --> 00:01:30.362
 nutritionnistes,

47
00:01:30.562 --> 00:01:31.222
 philosophes,

48
00:01:31.923 --> 00:01:32.503
 artistes,

49
00:01:33.124 --> 00:01:34.004
 parfumeurs,

50
00:01:34.485 --> 00:01:35.686
 sportifs de haut niveau,

51
00:01:36.146 --> 00:01:41.550
 qui nous dévoilent leur rapport au goût et cette facette plus intime dans leur univers.

52
00:01:42.230 --> 00:01:44.312
 Non pas une émission gastronomique de plus,

53
00:01:44.892 --> 00:01:46.613
 mais une série de portraits humains,

54
00:01:46.834 --> 00:01:47.554
 sensoriels,

55
00:01:47.614 --> 00:01:48.535
 parfois drôles,

56
00:01:48.955 --> 00:01:50.176
 parfois bouleversants.

57
00:01:50.528 --> 00:01:51.549
 Cette folle histoire du goût,

58
00:01:51.729 --> 00:01:54.171
 on va essayer de la décortiquer ensemble,

59
00:01:54.311 --> 00:01:56.193
 un peu comme on décortique une crevette.

60
00:01:56.653 --> 00:02:01.037
 Enlever délicatement la carapace pour aller chercher toute la saveur à l'intérieur.

61
00:02:01.838 --> 00:02:03.539
 Épisode après épisode,

62
00:02:03.980 --> 00:02:07.342
 on retirera les couches qui cachent l'origine de notre goût,

63
00:02:08.083 --> 00:02:09.885
 celles qui ont façonné notre histoire,

64
00:02:10.365 --> 00:02:14.468
 jusqu'à comprendre comment il se transmet et comment il continue d'évoluer.

65
00:02:15.329 --> 00:02:15.950
 Parce qu'au fond,

66
00:02:16.190 --> 00:02:18.552
 qui sait comment deviendra notre goût demain ?

67
00:02:19.416 --> 00:02:20.457
 En tant que chocologue,

68
00:02:20.697 --> 00:02:24.680
 cela fait maintenant 20 ans que je ne cesse d'explorer le goût du chocolat,

69
00:02:25.001 --> 00:02:27.783
 de voyager à la rencontre de ceux qui le façonnent,

70
00:02:28.263 --> 00:02:32.126
 de cultiver mon expertise du goût en France et à l'étranger,

71
00:02:32.687 --> 00:02:36.670
 et je suis convaincue que le goût n'est pas qu'une affaire de langue et de papille.

72
00:02:37.351 --> 00:02:39.352
 C'est indéniablement une affaire de culture,

73
00:02:39.833 --> 00:02:40.393
 d'histoire,

74
00:02:40.813 --> 00:02:41.374
 d'émotion,

75
00:02:41.774 --> 00:02:42.495
 de mémoire,

76
00:02:42.815 --> 00:02:43.356
 d'identité.

77
00:02:44.556 --> 00:02:46.518
 C'est pour cela que j'ai voulu faire ce podcast,

78
00:02:46.838 --> 00:02:48.760
 alors installez-vous confortablement.

79
00:02:49.089 --> 00:02:50.940
 Et bienvenue dans la folle histoire du goût.