WEBVTT

1
00:00:00.308 --> 00:00:04.573
Bonjour et bienvenue dans ce nouvel épisode de la folle histoire du goût.

2
00:00:05.534 --> 00:00:14.685
 J'aimerais développer dans les trois prochains épisodes les thématiques qui m'animent et que j'aimerais aborder avec mes invités qui vont bientôt arriver sur le podcast.

3
00:00:15.546 --> 00:00:18.469
 D'abord il y a le rôle de l'éducation dans la construction du goût,

4
00:00:19.330 --> 00:00:20.972
 ensuite il y a le rôle des voyages,

5
00:00:21.484 --> 00:00:22.725
 du chemin de vie finalement,

6
00:00:22.745 --> 00:00:26.009
 de tout ce qui se passe dans notre vécu et qui va nous nourrir.

7
00:00:26.670 --> 00:00:30.414
 Et puis le dernier volet qui me semble très très important,

8
00:00:30.874 --> 00:00:31.655
 c'est la transmission.

9
00:00:32.736 --> 00:00:36.100
 Alors je vous propose de rentrer maintenant dans le vif du sujet,

10
00:00:36.540 --> 00:00:39.343
 le rôle de l'éducation dans la construction du goût.

11
00:00:40.912 --> 00:00:42.914
 Le goût n'est pas entièrement inné.

12
00:00:43.935 --> 00:00:46.677
 Nous naissons avec quelques prédispositions biologiques,

13
00:00:47.418 --> 00:00:51.182
 notamment une attirance naturelle pour le sucré et pour le gras.

14
00:00:51.662 --> 00:00:52.803
 Quand un bébé naît,

15
00:00:53.464 --> 00:00:56.406
 il a une appétence naturelle pour le lait maternel.

16
00:00:57.568 --> 00:01:01.511
 Et nous avons vu qu'il y a une méfiance instinctive envers la mère.

17
00:01:02.720 --> 00:01:07.362
 Et l'essentiel de nos goûts vont se construire progressivement par l'éducation,

18
00:01:08.202 --> 00:01:10.043
 par l'expérience et la culture.

19
00:01:11.044 --> 00:01:14.045
 Les premiers goûts de l'enfance sont très importants.

20
00:01:14.445 --> 00:01:30.512
 La construction du goût commence littéralement très tôt et parfois même avant la naissance parce que des recherches montrent que les saveurs consommées par la mère pendant la grossesse puis pendant l'allaitement vont influencer déjà les préférences du nourrisson.

21
00:01:31.848 --> 00:01:32.748
 Après la naissance,

22
00:01:33.148 --> 00:01:35.429
 l'enfant va découvrir le monde par la bouche.

23
00:01:35.769 --> 00:01:37.710
 Il va d'ailleurs tout mettre à la bouche,

24
00:01:37.910 --> 00:01:38.490
 les jouets,

25
00:01:38.590 --> 00:01:39.170
 ses pieds,

26
00:01:39.770 --> 00:01:40.811
 tout ce qu'il trouve par terre.

27
00:01:41.511 --> 00:01:44.292
 Et c'est là où il va expérimenter les textures,

28
00:01:44.293 --> 00:01:45.232
 les températures,

29
00:01:45.272 --> 00:01:46.012
 les odeurs,

30
00:01:46.392 --> 00:01:47.033
 les saveurs.

31
00:01:48.293 --> 00:01:57.116
 Ses premières expériences alimentaires sont donc fondamentales et il est très important pour l'enfant d'avoir un environnement varié qui va favoriser sa curiosité.

32
00:01:58.688 --> 00:02:04.693
 On parle aussi de néophobie alimentaire qui apparaît chez l'enfant entre 2 et 6 ans.

33
00:02:05.694 --> 00:02:10.057
 Il va commencer à refuser spontanément ce qu'il ne connaît pas alors qu'avant il était très facile.

34
00:02:10.618 --> 00:02:10.898
 Donc voilà,

35
00:02:10.918 --> 00:02:11.819
 il ne faut pas s'inquiéter.

36
00:02:12.459 --> 00:02:21.887
 Mais c'est là où on voit que l'éducation du goût consiste précisément à dépasser cette peur et à lui présenter les aliments de façon répétée.

37
00:02:22.347 --> 00:02:27.251
 Parce que la répétition va être une clé essentielle au développement du goût.

38
00:02:28.468 --> 00:02:32.950
 On aime rarement d'ailleurs les choses instantanément ou les saveurs complexes.

39
00:02:34.051 --> 00:02:35.472
 On a vu l'amertume du café,

40
00:02:35.852 --> 00:02:37.353
 la force d'un fromage affiné,

41
00:02:37.913 --> 00:02:42.295
 la stringence d'un vin ou la puissance d'un chocolat noir s'apprennent.

42
00:02:43.476 --> 00:02:48.739
 Le cerveau a besoin de répétition pour transformer l'étrangeté en familiarité,

43
00:02:49.519 --> 00:02:53.281
 puis pour transformer la familiarité en plaisir.

44
00:02:54.782 --> 00:02:57.604
 C'est pourquoi les traditions familiales comptent énormément.

45
00:02:58.344 --> 00:03:01.667
 Les repas répétés vont créer des préférences durables.

46
00:03:02.527 --> 00:03:06.190
 Et les goûts acquis dans l'enfance restent souvent toute la vie.

47
00:03:07.351 --> 00:03:09.833
 La famille est donc la première école du goût.

48
00:03:10.414 --> 00:03:15.918
 La table familiale constitue le premier conservatoire gustatif pour un enfant.

49
00:03:17.279 --> 00:03:18.801
 Il y apprend ce qui est bon,

50
00:03:19.862 --> 00:03:20.962
 ce qui est valorisé.

51
00:03:22.143 --> 00:03:23.665
 Il va apprendre les rituels,

52
00:03:23.805 --> 00:03:26.827
 la convivialité et le rapport au plaisir.

53
00:03:27.976 --> 00:03:30.838
 Un repas pour lui n'est jamais purement nutritionnel,

54
00:03:31.378 --> 00:03:33.259
 il transmet aussi une culture.

55
00:03:33.940 --> 00:03:42.845
 Une grand-mère qui prépare une recette familiale transmet autant une mémoire qu'un patrimoine sensoriel et même émotionnel.

56
00:03:43.146 --> 00:03:45.787
 Le goût devient un langage affectif.

57
00:03:47.764 --> 00:03:48.084
 Puis,

58
00:03:48.825 --> 00:03:53.287
 l'école va être un terrain d'apprentissage sensoriel pour l'enfant.

59
00:03:53.828 --> 00:03:58.350
 Certaines sociétés ont compris que le goût devait être éduqué comme la musique ou la lecture.

60
00:03:59.151 --> 00:04:00.051
 Dès le plus jeune âge,

61
00:04:00.251 --> 00:04:00.752
 à l'école.

62
00:04:01.472 --> 00:04:02.072
 En France,

63
00:04:02.192 --> 00:04:06.455
 plusieurs programmes cherchent d'ailleurs à développer l'éveil sensoriel,

64
00:04:06.915 --> 00:04:08.476
 la découverte des terroirs,

65
00:04:08.516 --> 00:04:10.137
 la découverte des saveurs.

66
00:04:10.957 --> 00:04:11.438
 Au Japon,

67
00:04:11.518 --> 00:04:12.098
 par exemple,

68
00:04:12.099 --> 00:04:15.120
 les repas scolaires jouent un rôle éducatif très structuré.

69
00:04:15.616 --> 00:04:17.116
 On y apprend la saisonnalité,

70
00:04:17.497 --> 00:04:18.257
 l'équilibre,

71
00:04:18.657 --> 00:04:19.737
 le respect du produit,

72
00:04:20.237 --> 00:04:21.158
 l'esthétique des plats.

73
00:04:22.578 --> 00:04:23.358
 Former le goût,

74
00:04:23.818 --> 00:04:25.539
 c'est aussi former l'attention.

75
00:04:26.879 --> 00:04:28.880
 Et je le vois quand je vais dans les écoles,

76
00:04:29.580 --> 00:04:32.661
 pour faire des dégustations de chocolat pendant la semaine du goût.

77
00:04:33.381 --> 00:04:33.741
 En fait,

78
00:04:33.801 --> 00:04:36.742
 je leur fais déguster un chocolat de supermarché au lait,

79
00:04:37.242 --> 00:04:38.442
 parce qu'ils aiment tous ça,

80
00:04:39.583 --> 00:04:41.103
 et un bon chocolat au lait,

81
00:04:41.163 --> 00:04:43.043
 un petit peu plus intense en chocolat,

82
00:04:43.564 --> 00:04:44.384
 d'une bonne fabrique.

83
00:04:45.456 --> 00:04:46.398
 Et en fait,

84
00:04:46.498 --> 00:04:48.501
 je ne leur demande pas lequel ils aiment.

85
00:04:48.862 --> 00:04:49.343
 Je leur dis,

86
00:04:49.383 --> 00:04:49.563
 voilà,

87
00:04:49.683 --> 00:04:51.326
 vous avez deux chocolats différents,

88
00:04:51.927 --> 00:04:53.009
 on va les comparer.

89
00:04:53.309 --> 00:04:55.172
 On va faire un peu l'inspecteur gadget,

90
00:04:55.232 --> 00:04:57.796
 on va sortir notre loupe et on va regarder la couleur,

91
00:04:57.877 --> 00:04:58.778
 lequel est plus clair,

92
00:04:58.838 --> 00:04:59.679
 lequel est plus foncé.

93
00:05:00.216 --> 00:05:01.057
 On va les sentir,

94
00:05:01.117 --> 00:05:01.877
 on va les goûter,

95
00:05:01.937 --> 00:05:02.818
 lequel est plus sucré,

96
00:05:03.258 --> 00:05:04.879
 lequel est plus caramel par exemple.

97
00:05:05.379 --> 00:05:05.819
 Et en fait,

98
00:05:05.960 --> 00:05:11.363
 je les invite vraiment à se concentrer sur les différences pour les engager,

99
00:05:11.543 --> 00:05:12.984
 pour les inviter à décrire.

100
00:05:13.544 --> 00:05:13.864
 Et en fait,

101
00:05:13.944 --> 00:05:18.367
 c'est fascinant à quel point ils arrivent à décrire ces différences et à en parler.

102
00:05:19.007 --> 00:05:20.909
 Et on sort complètement de l'aspect hédonique.

103
00:05:21.789 --> 00:05:22.470
 Donc l'exercice,

104
00:05:22.490 --> 00:05:26.052
 c'est vraiment de porter son attention sur ces différences.

105
00:05:26.552 --> 00:05:28.993
 d'un produit finalement qui fait partie de leur quotidien,

106
00:05:29.093 --> 00:05:31.454
 et je pense qu'ils n'ont jamais fait cet exercice à la maison.

107
00:05:32.734 --> 00:05:33.615
 De la même façon,

108
00:05:34.335 --> 00:05:37.616
 la culture façonne profondément le goût.

109
00:05:38.036 --> 00:05:38.917
 C'est indéniable,

110
00:05:39.057 --> 00:05:40.557
 un enfant qui naît en France,

111
00:05:40.657 --> 00:05:41.438
 aux Etats-Unis,

112
00:05:41.558 --> 00:05:41.958
 en Inde,

113
00:05:41.978 --> 00:05:43.218
 au Japon ou ailleurs,

114
00:05:43.778 --> 00:05:46.679
 n'aura pas du tout la même appétence,

115
00:05:46.699 --> 00:05:47.400
 le même goût.

116
00:05:48.220 --> 00:05:49.881
 Est-ce que le goût est universel ?

117
00:05:50.682 --> 00:05:51.322
 Je ne pense pas.

118
00:05:51.802 --> 00:05:52.923
 Parce que finalement,

119
00:05:52.983 --> 00:05:56.165
 chaque civilisation construit ses propres hiérarchies gustatives.

120
00:05:56.985 --> 00:05:57.406
 On l'a vu,

121
00:05:57.526 --> 00:05:58.866
 certaines valorisent le piment,

122
00:05:59.367 --> 00:06:00.948
 d'autres cherchent de la douceur,

123
00:06:01.568 --> 00:06:04.069
 certaines aiment les fermentations puissantes,

124
00:06:04.170 --> 00:06:07.652
 d'autres encore privilégient la fraîcheur ou l'amertume dans la cuisine.

125
00:06:08.820 --> 00:06:10.221
 Donc finalement,

126
00:06:10.742 --> 00:06:14.304
 ce que nous trouvons délicieux est largement appris.

127
00:06:14.865 --> 00:06:15.565
 Par exemple,

128
00:06:15.825 --> 00:06:16.746
 ici en France,

129
00:06:16.826 --> 00:06:17.307
 le vin,

130
00:06:17.447 --> 00:06:18.307
 le café noir,

131
00:06:18.407 --> 00:06:19.068
 les huîtres,

132
00:06:19.508 --> 00:06:20.909
 le fromage très affiné,

133
00:06:21.470 --> 00:06:22.130
 fort en goût,

134
00:06:22.671 --> 00:06:29.456
 le chocolat noir intense sont rarement appréciés spontanément par les enfants et certains grands-enfants.

135
00:06:30.177 --> 00:06:34.060
 Donc on voit bien qu'il y a un véritable process d'apprentissage.

136
00:06:34.928 --> 00:06:36.189
 et d'acculturation,

137
00:06:36.890 --> 00:06:37.831
 de répétition,

138
00:06:38.091 --> 00:06:38.832
 d'appréciation.

139
00:06:39.632 --> 00:06:42.054
 Et je connais d'ailleurs énormément de personnes qui me disent

140
00:06:42.395 --> 00:06:42.635
 « Mais moi,

141
00:06:42.675 --> 00:06:45.757
 je ne pouvais pas manger du chocolat noir avant et j'ai appris à l'aimer.

142
00:06:46.118 --> 00:06:46.918
 Je me suis dit « Allez,

143
00:06:47.039 --> 00:06:47.839
 c'est bon pour la santé,

144
00:06:48.039 --> 00:06:50.261
 il faut que j'arrête de manger des choses trop sucrées. »

145
00:06:50.682 --> 00:06:51.082
 Et donc du coup,

146
00:06:51.083 --> 00:06:54.785
 je me suis un peu forcée à déguster du chocolat noir et maintenant je l'apprécie.

147
00:06:55.506 --> 00:06:57.448
 Donc il y a un réel apprentissage.

148
00:06:58.784 --> 00:07:05.555
 Tous ces goûts que l'on apprend enfant deviennent souvent des goûts d'adulte grâce à cette éducation culturelle.

149
00:07:06.717 --> 00:07:07.818
 Dans cet apprentissage,

150
00:07:08.319 --> 00:07:10.663
 le rôle du langage est primordial.

151
00:07:11.664 --> 00:07:13.427
 Je ne sais pas si on en a assez confiance.

152
00:07:14.248 --> 00:07:16.209
 Mais le fait de nommer les saveurs,

153
00:07:16.490 --> 00:07:17.610
 le fait de nommer les goûts,

154
00:07:18.471 --> 00:07:21.193
 va réellement transformer la perception qu'on peut en avoir.

155
00:07:21.753 --> 00:07:24.655
 Et un enfant à qui on apprend le fruité,

156
00:07:25.235 --> 00:07:25.876
 le floral,

157
00:07:26.176 --> 00:07:26.776
 le boisé,

158
00:07:27.217 --> 00:07:27.897
 le torréfié,

159
00:07:28.338 --> 00:07:28.998
 le minéral,

160
00:07:29.519 --> 00:07:30.019
 l'épicé.

161
00:07:30.540 --> 00:07:32.202
 Il suffit juste de tremper son petit doigt,

162
00:07:32.803 --> 00:07:34.204
 de sussauter,

163
00:07:34.725 --> 00:07:38.049
 d'avoir ce goût en bouche et de le nommer.

164
00:07:38.850 --> 00:07:42.895
 Cet exercice va développer une attention beaucoup plus fine chez l'enfant.

165
00:07:43.515 --> 00:07:44.016
 Je le vois bien

166
00:07:44.016 --> 00:07:45.557
 bien quand je pâtisse avec mes filles,

167
00:07:45.837 --> 00:07:48.199
 je les invite souvent à tremper leurs doigts,

168
00:07:48.219 --> 00:07:48.759
 à goûter,

169
00:07:49.300 --> 00:07:51.661
 à condition qu'elles me parlent de ce qu'elles goûtent.

170
00:07:52.182 --> 00:07:52.662
 Donc en fait,

171
00:07:52.682 --> 00:07:53.703
 on va essayer de poser des mots.

172
00:07:54.123 --> 00:07:54.623
 La farine,

173
00:07:54.663 --> 00:07:55.224
 c'est amer.

174
00:07:55.604 --> 00:07:56.405
 Une goutte de citron,

175
00:07:56.485 --> 00:07:57.125
 c'est acide.

176
00:07:57.505 --> 00:07:58.446
 Et c'est marrant parce qu'en fait,

177
00:07:58.666 --> 00:07:58.786
 nous,

178
00:07:58.787 --> 00:08:00.608
 ça nous semble tellement évident en tant qu'adultes.

179
00:08:01.028 --> 00:08:02.369
 Mais quand je dis à ma fille,

180
00:08:02.549 --> 00:08:02.809
 tu vois,

181
00:08:02.869 --> 00:08:03.369
 c'est acide,

182
00:08:03.389 --> 00:08:03.850
 elle me dit,

183
00:08:03.851 --> 00:08:04.670
 mais c'est quoi acide ?

184
00:08:05.251 --> 00:08:06.312
 C'est la saveur du citron.

185
00:08:07.392 --> 00:08:07.712
 En fait,

186
00:08:07.873 --> 00:08:09.694
 les enfants ont besoin de cet apprentissage,

187
00:08:10.075 --> 00:08:12.758
 ont besoin qu'on pose des mots sur des sensations.

188
00:08:13.699 --> 00:08:15.961
 Et je le vois dans mes ateliers de chocologie,

189
00:08:15.981 --> 00:08:19.585
 le vocabulaire affine littéralement l'art de la dégustation.

190
00:08:20.205 --> 00:08:20.566
 En fait,

191
00:08:20.946 --> 00:08:23.448
 quand je présente le vocabulaire descriptif du chocolat,

192
00:08:23.829 --> 00:08:25.290
 ce sont que des mots accessibles,

193
00:08:25.330 --> 00:08:26.572
 il n'y a pas de mots compliqués,

194
00:08:27.052 --> 00:08:30.416
 mais c'est juste des mots auxquels peut-être les gens n'auraient pas l'idée.

195
00:08:30.936 --> 00:08:32.977
 n'auraient pas pensé pour décrire le chocolat.

196
00:08:33.497 --> 00:08:34.298
 Ce qui est intéressant,

197
00:08:34.398 --> 00:08:37.980
 c'est de leur montrer qu'il y a un spectre très large.

198
00:08:38.120 --> 00:08:39.421
 Il faut utiliser ces mots.

199
00:08:39.781 --> 00:08:43.203
 Il faut peut-être parfois redonner la définition de ces mots.

200
00:08:43.843 --> 00:08:46.485
 Et il faut les inviter à aussi être créatifs.

201
00:08:46.865 --> 00:08:46.985
 Moi,

202
00:08:47.025 --> 00:08:51.187
 j'adore écouter pendant mes ateliers des personnes qui vont me sortir un mot que je n'utilise jamais.

203
00:08:51.928 --> 00:08:53.088
 Je dis « c'est génial ce mot,

204
00:08:53.889 --> 00:08:55.370
 ça décrit bien ce que je ressens,

205
00:08:55.850 --> 00:08:56.210
 merci » .

206
00:08:56.610 --> 00:08:56.950
 Et en fait,

207
00:08:56.951 --> 00:08:57.791
 à chaque atelier,

208
00:08:57.851 --> 00:08:59.392
 j'enrichis moi-même mon vocabulaire.

209
00:09:00.068 --> 00:09:06.912
 Et on voit bien que les grands univers gastronomiques scientifiques développent des lexiques extrêmement riches et spécifiques.

210
00:09:07.472 --> 00:09:08.093
 L'onologie,

211
00:09:08.593 --> 00:09:09.374
 la parfumerie,

212
00:09:09.854 --> 00:09:10.394
 le café,

213
00:09:10.975 --> 00:09:11.335
 le thé,

214
00:09:11.915 --> 00:09:12.656
 l'huile d'olive...

215
00:09:13.556 --> 00:09:19.380
 Tous ces produits invitent à l'analyse sensorielle et à l'utilisation d'un vocabulaire descriptif,

216
00:09:20.080 --> 00:09:20.760
 précis,

217
00:09:20.860 --> 00:09:23.142
 nuancé et technique parfois.

218
00:09:24.583 --> 00:09:26.124
 L'avantage de l'éducation du goût...

219
00:09:27.348 --> 00:09:29.449
 et notamment de l'éducation du goût d'un enfant,

220
00:09:30.450 --> 00:09:34.892
 c'est qu'il va permettre de lutter contre l'uniformisation contre lequel,

221
00:09:36.313 --> 00:09:37.354
 personnellement je me bats,

222
00:09:37.434 --> 00:09:40.475
 mais contre laquelle notre société doit se battre.

223
00:09:41.636 --> 00:09:51.701
 Cette uniformisation du goût qui est évidemment propulsée par l'industrie agroalimentaire moderne et qui privilégie trop souvent le très sucré,

224
00:09:52.202 --> 00:09:52.902
 le très gras,

225
00:09:53.302 --> 00:09:56.084
 le très salé et les saveurs immédiates.

226
00:09:57.021 --> 00:09:59.879
 Ces produits transformés stimulent fortement le cerveau.

227
00:10:00.480 --> 00:10:04.261
 L'excite vont même induire des comportements parfois compulsifs,

228
00:10:04.901 --> 00:10:05.842
 mais le drame pour moi,

229
00:10:06.042 --> 00:10:08.743
 c'est qu'ils appauvrissent la diversité gustative.

230
00:10:09.683 --> 00:10:14.384
 Et l'éducation du goût permet justement de retrouver de la nuance,

231
00:10:14.544 --> 00:10:17.685
 d'apprécier la subtilité des goûts,

232
00:10:17.865 --> 00:10:18.686
 des arômes,

233
00:10:19.566 --> 00:10:20.306
 pas les chimiques,

234
00:10:20.546 --> 00:10:22.967
 les arômes naturels d'une jolie tomate,

235
00:10:23.147 --> 00:10:23.887
 d'une huile d'olive,

236
00:10:23.947 --> 00:10:25.908
 d'un poisson bien cuisiné.

237
00:10:27.148 --> 00:10:31.353
 Et l'éducation va permettre aussi de développer la patience sensorielle.

238
00:10:32.474 --> 00:10:33.375
 Apprendre à goûter,

239
00:10:34.176 --> 00:10:36.198
 c'est réapprendre la complexité.

240
00:10:37.159 --> 00:10:38.160
 Et ce qui en découle,

241
00:10:38.481 --> 00:10:44.327
 c'est que le goût va agir comme une éducation à la sensibilité.

242
00:10:45.436 --> 00:10:46.117
 Former le goût,

243
00:10:46.878 --> 00:10:47.238
 finalement,

244
00:10:47.258 --> 00:10:51.002
 ne signifie pas seulement apprendre à manger de bonnes choses,

245
00:10:51.763 --> 00:10:54.766
 c'est aussi apprendre à porter une attention,

246
00:10:55.087 --> 00:10:56.508
 à développer sa curiosité,

247
00:10:57.109 --> 00:10:58.571
 à stimuler sa mémoire,

248
00:10:59.231 --> 00:11:00.853
 à manier le discernement,

249
00:11:01.634 --> 00:11:03.096
 à jouer avec la nuance.

250
00:11:04.336 --> 00:11:07.278
 Le goût développe une forme de sensibilité au monde,

251
00:11:07.798 --> 00:11:15.843
 c'est pourquoi des penseurs comme Jean-Antoine Brias-Savarin voyaient la gastronomie comme une dimension essentielle de la civilisation.

252
00:11:17.184 --> 00:11:17.984
 Vous l'aurez compris,

253
00:11:18.425 --> 00:11:22.847
 le goût en définitive est une construction lente entre le corps,

254
00:11:23.568 --> 00:11:24.268
 la mémoire,

255
00:11:24.829 --> 00:11:25.449
 la famille,

256
00:11:25.949 --> 00:11:26.650
 la culture,

257
00:11:27.170 --> 00:11:29.872
 l'éducation et l'expérience.

258
00:11:31.156 --> 00:11:32.937
 Nous ne naissons pas avec un bon goût,

259
00:11:33.617 --> 00:11:35.178
 nous l'acquérons progressivement.

260
00:11:36.338 --> 00:11:42.821
 Et nous allons voir dans le prochain épisode comment ce bon goût s'acquiert à travers nos rencontres,

261
00:11:43.201 --> 00:11:43.942
 nos voyages,

262
00:11:44.422 --> 00:11:45.102
 nos émotions.

263
00:11:46.243 --> 00:11:47.023
 Éduquer le goût,

264
00:11:47.323 --> 00:11:49.924
 c'est finalement apprendre à mieux percevoir le monde.

265
00:11:51.265 --> 00:11:57.388
 J'espère que l'écoute de cet épisode vous aura donné envie de déguster et d'aller plus loin dans la découverte du goût.

266
00:11:58.216 --> 00:12:01.917
 Si vous êtes amateur de chocolat et que vous souhaitez vous former à l'art de la dégustation,

267
00:12:02.497 --> 00:12:05.138
 sachez que j'ai fondé l'école de chocologie et du goût,

268
00:12:05.658 --> 00:12:12.640
 qui propose des formations en ligne et en présentiel pour développer son expertise du chocolat et l'art de le déguster.

269
00:12:13.420 --> 00:12:17.041
 Vous pouvez découvrir le programme de mes formations sur le site de l'école.

270
00:12:17.862 --> 00:12:20.963
 Et si vous souhaitez me contacter ou me souffler l'idée d'un invité,

271
00:12:21.583 --> 00:12:24.284
 n'hésitez pas à m'écrire un message sur mon compte Instagram,

272
00:12:24.684 --> 00:12:25.364
 lachocologue.