WEBVTT

1
00:00:07.424 --> 00:00:09.825
Bonjour et bienvenue sur L'Arrière Boutique,

2
00:00:10.205 --> 00:00:13.166
 le podcast qui vous invite dans les coulisses de l'expérience retail.

3
00:00:14.086 --> 00:00:15.146
 Je suis Audrey Gallier,

4
00:00:15.566 --> 00:00:17.267
 consultante dans les domaines du retail,

5
00:00:17.607 --> 00:00:19.608
 de l'entrepreneuriat et du développement de marques.

6
00:00:20.468 --> 00:00:23.409
 Après dix années passionnantes à créer et développer mes boutiques,

7
00:00:23.829 --> 00:00:27.790
 j'ai envie aujourd'hui de transmettre mon expérience mais aussi celle de mes invités.

8
00:00:28.610 --> 00:00:28.970
 Pour cela,

9
00:00:29.030 --> 00:00:35.252
 je reçois dans ce podcast des personnes inspirantes qui vous ouvrent les portes de leurs boutiques pour vous raconter leurs aventures.

10
00:00:36.160 --> 00:00:38.642
 Je vous livre aussi dans des épisodes boîte à outils,

11
00:00:39.043 --> 00:00:42.826
 des pensées et astuces pour vous motiver et vous aider dans vos projets retail.

12
00:00:43.567 --> 00:00:44.247
 Très bonne écoute !

13
00:00:51.254 --> 00:00:54.096
 Bonjour et bienvenue dans ce nouvel épisode Parole d'expert.

14
00:00:54.717 --> 00:00:55.838
 Dans ces épisodes spéciaux,

15
00:00:56.218 --> 00:01:02.904
 j'invite des professionnels experts et expertes dans leur domaine afin qu'ils vous donnent des conseils concrets et des outils efficaces.

16
00:01:03.240 --> 00:01:07.602
 Aujourd'hui j'accueille Nicolas Leyer qui dirige le programme Encore Start chez Encore Store.

17
00:01:08.303 --> 00:01:09.503
 Alors Encore Store qu'est-ce que c'est ?

18
00:01:09.964 --> 00:01:12.705
 C'est un acteur incontournable du soutien aux commerces indépendants.

19
00:01:13.426 --> 00:01:14.526
 Place de marché européenne,

20
00:01:14.806 --> 00:01:19.089
 Encore Store met en relation des commerçants indépendants avec des marques indépendantes.

21
00:01:19.369 --> 00:01:25.012
 La plateforme offre des conditions avantageuses et des outils pour accompagner les entrepreneurs dans leur stratégie d'achat.

22
00:01:25.872 --> 00:01:26.853
 Facilité de commande,

23
00:01:26.973 --> 00:01:32.556
 conseil d'experts et écosystèmes partenaires vont favoriser la réussite des commerçants indépendants qui sont sur la plateforme.

24
00:01:33.352 --> 00:01:33.852
 Encore Start,

25
00:01:34.273 --> 00:01:39.996
 c'est un programme gratuit de Encore Store qui lui accompagne les entrepreneurs dans l'ouverture de commerce physique ou en ligne.

26
00:01:40.196 --> 00:01:45.539
 Le programme a déjà accompagné près de 6000 porteurs de projets et 65 000 sont en cours d'accompagnement.

27
00:01:46.099 --> 00:01:47.159
 Dans cet épisode passionnant,

28
00:01:47.560 --> 00:01:55.744
 on va aborder le sujet des achats qui est un sujet crucial avec des conseils concrets et pratiques pour vous aider à construire votre assortiment de manière stratégique et pertinente.

29
00:01:56.444 --> 00:02:03.008
 Nicolas Leyer va partager son expérience et ses précieux conseils pour créer un assortiment équilibré et rentable.

30
00:02:03.532 --> 00:02:06.673
 On va aborder plusieurs points clés comme la définition de l'assortiment,

31
00:02:06.973 --> 00:02:07.874
 les erreurs à éviter,

32
00:02:08.374 --> 00:02:11.575
 la formule magique pour déterminer le budget à allouer à vos achats,

33
00:02:11.895 --> 00:02:12.635
 la saisonnalité,

34
00:02:13.076 --> 00:02:15.076
les mix catégories prix-produits,

35
00:02:15.636 --> 00:02:18.758
les relations fournisseurs ainsi que les outils indispensables.

36
00:02:19.478 --> 00:02:23.980
 Cet épisode regorge d'informations précieuses que vous soyez un commerçant débutant ou en développement.

37
00:02:24.420 --> 00:02:25.040
 Très bonne écoute !

38
00:02:30.220 --> 00:02:30.880
Bonjour Nicolas.

39
00:02:31.421 --> 00:02:31.921
Bonjour Audrey.

40
00:02:32.141 --> 00:02:33.822
Merci de me recevoir dans vos bureaux.

41
00:02:34.223 --> 00:02:39.646
 Je suis ravie qu'on échange aujourd'hui sur un sujet qui est pour moi très très important qui est la création de son assortiment.

42
00:02:41.127 --> 00:02:43.289
 Alors on va commencer par le commencement.

43
00:02:43.289 --> 00:02:44.129
 Est-ce que tu peux te présenter ?

44
00:02:44.730 --> 00:02:45.170
Oui bien sûr.

45
00:02:45.470 --> 00:02:47.892
 Merci déjà de m'accueillir dans ce podcast.

46
00:02:48.492 --> 00:02:51.793
 que mon équipe et moi avons découvert récemment et qui est hyper prometteur.

47
00:02:52.113 --> 00:02:52.993
 Bravo pour ce que tu fais.

48
00:02:54.114 --> 00:02:54.334
 Donc,

49
00:02:54.594 --> 00:02:56.274
 je m'appelle Nicolas Leyer,

50
00:02:56.274 --> 00:02:57.094
 j'ai 36 ans,

51
00:02:57.374 --> 00:02:58.235
 j'ai deux enfants.

52
00:02:59.835 --> 00:03:02.396
 J'ai un parcours aux multiples facettes.

53
00:03:02.396 --> 00:03:03.756
 J'ai commencé dans le transport aérien.

54
00:03:04.576 --> 00:03:08.557
 J'ai ensuite découvert le monde du retail dans une entreprise bien connue qui est Amazon.

55
00:03:09.418 --> 00:03:09.538
 Donc,

56
00:03:09.578 --> 00:03:14.839
 sous un angle assez différent de celui que j'ai ensuite découvert en rejoignant Encore Store.

57
00:03:14.839 --> 00:03:16.039
 Il y a un an et demi du coup,

58
00:03:16.039 --> 00:03:17.280
 mais on va en parler un peu plus,

59
00:03:17.280 --> 00:03:17.620
 je pense.

60
00:03:18.040 --> 00:03:18.180
Ok.

61
00:03:18.440 --> 00:03:18.620
 Ok,

62
00:03:18.921 --> 00:03:21.383
 donc est-ce que tu peux me parler de Encore Store,

63
00:03:21.423 --> 00:03:21.944
 s'il te plaît ?

64
00:03:22.745 --> 00:03:23.445
Encore Store,

65
00:03:23.726 --> 00:03:37.060
 c'est une entreprise française fondée un peu avant le Covid et qui est aujourd'hui la première place de marché européenne qui met en relation des commerçants indépendants.

66
00:03:37.628 --> 00:03:39.609
 et des marques indépendantes en Europe.

67
00:03:40.150 --> 00:03:43.952
 Donc on a à peu près 300 000 commerçants qui nous font confiance et

68
00:03:44.413 --> 00:03:46.414
 40 000 marques qui nous font confiance aussi.

69
00:03:47.295 --> 00:03:50.957
 Et tout ce petit monde interagit sur la plateforme,

70
00:03:50.977 --> 00:03:52.418
 le but étant que les commerçants passent des...

71
00:03:52.458 --> 00:03:54.738
 commandes auprès des marques via le site

72
00:03:55.119 --> 00:03:56.499
 Nancor Store.

73
00:03:56.739 --> 00:03:57.119
 Et en fait,

74
00:03:57.159 --> 00:03:58.439
 la mission Nancor Store,

75
00:03:59.579 --> 00:04:01.580
 dans un monde où le commerce indépendant,

76
00:04:01.860 --> 00:04:03.500
 et notamment en France et en Europe,

77
00:04:03.920 --> 00:04:06.401
 est si important pour le dynamisme des centres-villes,

78
00:04:07.341 --> 00:04:08.281
 la mission Nancor Store,

79
00:04:08.301 --> 00:04:13.122
 c'est justement de permettre à ces commerçants de passer des commandes sans se surstocker,

80
00:04:13.902 --> 00:04:16.463
 avec des conditions extrêmement avantageuses,

81
00:04:16.463 --> 00:04:18.463
 des minimums de commandes par marque de 100 euros,

82
00:04:18.923 --> 00:04:20.164
 un franco de 300 euros,

83
00:04:21.104 --> 00:04:22.104
 des facilités de paiement.

84
00:04:22.524 --> 00:04:24.125
 des solutions logistiques innovantes.

85
00:04:24.365 --> 00:04:26.547
 C'est vraiment ça la mission d'Encore Store aujourd'hui,

86
00:04:27.047 --> 00:04:30.570
 permettre au commerce indépendant de garder sa place,

87
00:04:30.570 --> 00:04:33.592
 de gagner sa place face à des mastodontes.

88
00:04:33.912 --> 00:04:34.832
 On parlait d'Amazon tout à l'heure,

89
00:04:34.852 --> 00:04:35.353
 c'est un exemple.

90
00:04:35.753 --> 00:04:35.873
Ok,

91
00:04:36.293 --> 00:04:36.614
 d'accord.

92
00:04:37.274 --> 00:04:40.316
 Et il me semble que tu travailles aussi à un projet qui s'appelle,

93
00:04:40.336 --> 00:04:41.017
 enfin un projet,

94
00:04:41.017 --> 00:04:42.638
 c'est quelque chose qui est déjà bien ancré chez vous,

95
00:04:42.658 --> 00:04:43.778
 mais qui s'appelle Encore Start.

96
00:04:44.439 --> 00:04:44.939
Exactement.

97
00:04:44.999 --> 00:04:46.220
 Donc pour aller plus loin,

98
00:04:46.280 --> 00:04:47.801
 Encore Store a créé Encore Start.

99
00:04:48.602 --> 00:04:51.564
 On a fêté nos un an en juin dernier.

100
00:04:51.744 --> 00:04:51.864
 Ok.

101
00:04:52.540 --> 00:04:53.221
 Et Encore Start,

102
00:04:53.381 --> 00:05:01.048
 c'est un programme gratuit à l'intention des entrepreneurs qui cherchent à ouvrir un commerce physique ou en ligne.

103
00:05:02.289 --> 00:05:05.031
 Et donc c'est un programme extrêmement important pour nous.

104
00:05:06.232 --> 00:05:07.433
 On a accompagné déjà

105
00:05:07.814 --> 00:05:08.955
 6000 porteurs de projets,

106
00:05:08.955 --> 00:05:13.298
 donc il y a eu 6000 personnes qui ont ouvert un commerce en passant par,

107
00:05:13.558 --> 00:05:15.900
 entre les mains des experts du programme Encore Start.

108
00:05:16.061 --> 00:05:19.744
 Donc j'ai la chance de m'occuper d'une équipe.

109
00:05:20.108 --> 00:05:21.838
 d'experts qui accompagnent ces futurs commerçants,

110
00:05:22.555 --> 00:05:32.821
 Et on en a encore 80 000 qui se sont inscrits au programme et qui sont en cours d'accompagnement à des niveaux plus ou moins avancés de maturité de leur projet.

111
00:05:33.361 --> 00:05:36.583
 Et donc Encore Start repose sur trois piliers.

112
00:05:37.343 --> 00:05:37.963
 Le premier,

113
00:05:38.344 --> 00:05:43.346
 c'est du coaching en fonction des besoins de l'entrepreneur,

114
00:05:43.546 --> 00:05:45.127
 de l'état d'avancement de son projet.

115
00:05:46.088 --> 00:05:47.188
 Et bien on a ces fameux experts,

116
00:05:47.208 --> 00:05:48.549
 des êtres humains comme toi et moi,

117
00:05:49.390 --> 00:05:50.030
 qui l'appellent,

118
00:05:50.030 --> 00:05:51.571
 qui sont en contact avec lui et qui vont...

119
00:05:52.355 --> 00:05:53.416
 lui proposer des outils,

120
00:05:53.556 --> 00:05:54.357
 des ressources,

121
00:05:55.257 --> 00:05:56.178
 des sessions de coaching.

122
00:05:56.638 --> 00:05:57.699
 On parlera de l'assortiment,

123
00:05:57.759 --> 00:06:00.141
 c'est l'un de nos programmes phares,

124
00:06:00.801 --> 00:06:02.082
 nos sessions phares de coaching.

125
00:06:02.723 --> 00:06:02.843
 Voilà,

126
00:06:02.943 --> 00:06:04.144
 ça c'est vraiment le pilier numéro un.

127
00:06:04.504 --> 00:06:05.004
 Le deuxième,

128
00:06:05.084 --> 00:06:09.067
 c'est qu'on permet à ces entrepreneurs de bénéficier du meilleur dans CoreStore,

129
00:06:09.848 --> 00:06:13.971
 avec des facilités de paiement à 60 ou 90 jours,

130
00:06:14.351 --> 00:06:17.273
 ce qui n'existe pas dans le monde réel,

131
00:06:17.333 --> 00:06:17.934
 si je puis dire,

132
00:06:17.954 --> 00:06:19.315
 pour des gens qui n'ont aucun...

133
00:06:20.143 --> 00:06:23.665
 aucun historique financier auprès d'instituts de crédit.

134
00:06:25.146 --> 00:06:26.286
 On fait accéder à nos commerçants,

135
00:06:26.406 --> 00:06:28.368
 à des programmes de fidélité,

136
00:06:29.168 --> 00:06:32.470
 à tout le calendrier événementiel d'Encore Store avec des périodes promotionnelles.

137
00:06:33.090 --> 00:06:35.351
 On a Break Free Day qui arrive dans quelques semaines,

138
00:06:35.411 --> 00:06:38.273
 l'équivalent de Black Friday pour le commerce indépendant.

139
00:06:39.293 --> 00:06:39.594
 Et enfin,

140
00:06:39.714 --> 00:06:40.394
 dernier pilier,

141
00:06:40.854 --> 00:06:45.817
 on essaye de plus en plus de connecter les entrepreneurs à un écosystème de partenaires,

142
00:06:46.717 --> 00:06:49.199
 donc des gens qui sont plus experts que nous sur des domaines

143
00:06:49.939 --> 00:06:51.480
 important quand on ouvre un commerce.

144
00:06:51.640 --> 00:06:52.160
 Tu as reçu,

145
00:06:52.401 --> 00:06:53.361
 il n'y a pas très longtemps,

146
00:06:53.521 --> 00:06:57.784
 quelqu'un pour aiguiller les futurs commerçants sur les problématiques liées au local commercial.

147
00:06:58.544 --> 00:06:58.984
 Typiquement,

148
00:06:59.465 --> 00:07:01.946
 on a besoin de crédibilité là-dessus.

149
00:07:01.946 --> 00:07:03.607
 On a besoin de pouvoir dire à nos futurs commerçants

150
00:07:04.047 --> 00:07:04.387
 Écoutez, nous,

151
00:07:04.387 --> 00:07:05.348
 on n'est pas des experts là-dessus.

152
00:07:05.408 --> 00:07:05.808
 Par contre,

153
00:07:05.908 --> 00:07:08.970
 on connaît des gens qui sont des experts là-dessus.

154
00:07:09.530 --> 00:07:10.991
 Et les renvoyer vers eux en confiance.

155
00:07:11.371 --> 00:07:11.631
 Et donc,

156
00:07:11.891 --> 00:07:12.812
 local commercial,

157
00:07:13.312 --> 00:07:13.993
 business plan,

158
00:07:14.213 --> 00:07:15.533
 problématiques administratives,

159
00:07:15.553 --> 00:07:16.174
 juridiques,

160
00:07:17.014 --> 00:07:17.975
 recherche de financement.

161
00:07:19.039 --> 00:07:23.663
 On est en train de construire un écosystème de partenaires vers lesquels aiguiller nos entrepreneurs.

162
00:07:24.283 --> 00:07:25.624
Donc on va rentrer dans le vif du sujet.

163
00:07:25.884 --> 00:07:27.986
 Et le sujet ici aujourd'hui,

164
00:07:28.146 --> 00:07:29.286
 c'est les achats.

165
00:07:29.667 --> 00:07:30.707
 Comment est-ce qu'on fait ses achats ?

166
00:07:30.707 --> 00:07:31.688
 Comment on fait son assortiment ?

167
00:07:32.389 --> 00:07:36.792
 Est-ce que tu pourrais déjà nous dire ce que ça veut dire pour toi de construire son assortiment ?

168
00:07:37.232 --> 00:07:38.393
Construire son assortiment,

169
00:07:38.653 --> 00:07:41.515
 je pense qu'il faut d'abord savoir ce que c'est qu'un assortiment.

170
00:07:42.175 --> 00:07:44.637
 C'est évident quand on est dans ce milieu-là.

171
00:07:45.057 --> 00:07:46.658
 Mais à mon sens,

172
00:07:46.678 --> 00:07:47.599
 il y a l'assortiment vu.

173
00:07:48.039 --> 00:07:48.600
 du commerçant.

174
00:07:48.840 --> 00:07:51.002
 Donc c'est l'offre de produits qu'il va avoir,

175
00:07:51.282 --> 00:07:53.444
 qui est extrêmement claire dans sa tête.

176
00:07:54.165 --> 00:07:54.965
 Qu'est-ce que je vais offrir ?

177
00:07:55.065 --> 00:07:58.448
 Quelle sélection de produits et de marques je vais offrir à mon client ?

178
00:07:58.929 --> 00:07:59.709
 Et vu du client,

179
00:08:00.190 --> 00:08:01.051
 c'est un petit peu différent,

180
00:08:01.171 --> 00:08:04.614
 c'est l'attente qu'il va avoir quand il va rentrer dans un magasin.

181
00:08:04.994 --> 00:08:05.735
 Et tout l'enjeu,

182
00:08:06.035 --> 00:08:07.076
 et on va en parler aujourd'hui,

183
00:08:07.156 --> 00:08:15.243
 c'est d'arriver à se faire rencontrer ces deux mondes et faire en sorte que le commerçant et le client se rencontrent et que ce qui est dans la tête et ce qui est très clair...

184
00:08:15.443 --> 00:08:22.189
 pour le futur commerçant ou le commerçant le soit tout autant pour le client et que ça se traduise par un achat.

185
00:08:22.189 --> 00:08:24.431
 Donc l'enjeu autour de l'assortiment,

186
00:08:24.431 --> 00:08:24.671
 c'est ça ?

187
00:08:25.051 --> 00:08:25.171
Oui,

188
00:08:25.391 --> 00:08:27.573
 et du coup qui est lié à l'enjeu de connaître ses clients.

189
00:08:28.054 --> 00:08:28.394
Évidemment,

190
00:08:28.534 --> 00:08:29.315
 connaître ses clients.

191
00:08:29.315 --> 00:08:34.199
Ce qu'ils attendent et pas acheter des choses qui nous peuvent parfois nous plaire en tant que commerçant,

192
00:08:34.279 --> 00:08:37.602
 mais trouver quelque chose qui va rencontrer un public et son public en l'occurrence.

193
00:08:37.862 --> 00:08:38.282
Exactement,

194
00:08:38.383 --> 00:08:41.825
 et on parlera sans doute des pièges à éviter,

195
00:08:41.825 --> 00:08:43.347
 mais pour moi c'est le plus gros.

196
00:08:43.883 --> 00:08:47.386
 C'est de croire que ce qui est évident pour nous l'est pour ses futurs clients.

197
00:08:47.986 --> 00:08:52.749
 Et donc on est convaincu par l'ADN qu'on a envie de donner à son commerce.

198
00:08:53.750 --> 00:08:55.451
 Et on a en tête des idées de produits,

199
00:08:55.451 --> 00:08:55.972
 de marques.

200
00:08:56.912 --> 00:08:57.032
 Ok,

201
00:08:57.493 --> 00:08:57.833
 génial,

202
00:08:58.013 --> 00:09:01.055
 mais comment on convainc un client de rentrer,

203
00:09:01.475 --> 00:09:01.856
 d'acheter,

204
00:09:02.176 --> 00:09:02.676
 de revenir ?

205
00:09:03.076 --> 00:09:05.718
 Et c'est tout l'enjeu de la construction d'un assortiment.

206
00:09:06.279 --> 00:09:12.363
 Et je suis assez convaincu que c'est un sujet qui demande en fait pas mal de professionnalisme.

207
00:09:14.243 --> 00:09:17.424
 On parlait tout à l'heure de trouver un local commercial,

208
00:09:17.484 --> 00:09:18.905
 d'entamer des démarches administratives.

209
00:09:19.485 --> 00:09:20.805
 Je pense que quand on est entrepreneur,

210
00:09:20.805 --> 00:09:22.606
 ce n'est pas ce qui nous attire le plus.

211
00:09:22.646 --> 00:09:24.886
 C'est sans doute vu comme des tâches un peu réverbatives et pénibles.

212
00:09:25.066 --> 00:09:25.186
Oui,

213
00:09:25.166 --> 00:09:25.526
 en général,

214
00:09:25.526 --> 00:09:27.507
 ce n'est pas sur ça qu'on a envie de se déduire.

215
00:09:27.647 --> 00:09:28.127
Exactement.

216
00:09:28.927 --> 00:09:29.808
 Construire son assortiment,

217
00:09:29.828 --> 00:09:31.168
 ça fait sans doute un petit peu plus rêver.

218
00:09:31.188 --> 00:09:31.408
 D'ailleurs,

219
00:09:31.408 --> 00:09:36.629
 je pense que c'est même la raison d'être bien souvent pour les gens qui sont en reconversion et qui veulent ouvrir un commerce,

220
00:09:36.629 --> 00:09:37.090
 par exemple.

221
00:09:37.090 --> 00:09:38.550
 On en voit beaucoup chez Encore Start.

222
00:09:39.150 --> 00:09:42.131
 Ce n'est pas parce que c'est plus sexy en apparence.

223
00:09:42.331 --> 00:09:43.872
 plus facile en apparence que ça l'est.

224
00:09:44.392 --> 00:09:44.973
 Et justement,

225
00:09:44.993 --> 00:09:45.313
 le piège,

226
00:09:45.313 --> 00:09:45.553
 c'est ça,

227
00:09:45.653 --> 00:09:50.297
 c'est d'y aller seul ou d'y aller sans trop appréhender le sujet sous toutes ses facettes.

228
00:09:50.817 --> 00:09:50.937
 Non,

229
00:09:51.077 --> 00:09:56.461
 c'est vraiment un sujet qui demande d'être pris extrêmement au sérieux et d'être rapproché avec le professionnalisme.

230
00:09:56.581 --> 00:09:56.701
Oui,

231
00:09:56.781 --> 00:09:57.381
 parce que derrière ça,

232
00:09:57.361 --> 00:09:57.962
 il y a un budget.

233
00:09:58.062 --> 00:09:58.862
 C'est-à-dire que les achats,

234
00:09:58.862 --> 00:10:01.304
 c'est pas seulement choisir des choses qu'on aime,

235
00:10:01.344 --> 00:10:02.325
 il va falloir les payer,

236
00:10:02.765 --> 00:10:03.646
 c'est quelque chose qu'on avance.

237
00:10:03.646 --> 00:10:04.086
 Et le stock,

238
00:10:04.126 --> 00:10:05.067
 ça représente quelque chose de...

239
00:10:05.847 --> 00:10:07.988
 C'est titanesque sur les comptes de résultats.

240
00:10:08.128 --> 00:10:08.588
 Exactement.

241
00:10:08.608 --> 00:10:10.409
 Donc c'est vrai que c'est important de ne pas se tromper.

242
00:10:10.429 --> 00:10:12.370
 Mais on va revenir sur les erreurs à ne pas faire.

243
00:10:14.331 --> 00:10:14.651
 Donc ok,

244
00:10:14.831 --> 00:10:16.952
 c'est plus clair ce que c'est qu'un assortiment.

245
00:10:18.153 --> 00:10:18.413
 Maintenant,

246
00:10:18.433 --> 00:10:21.154
 pourquoi est-ce que la réflexion autour de l'assortiment,

247
00:10:21.214 --> 00:10:24.536
 qu'on soit son assortiment et cette stratégie d'achat à mettre en place,

248
00:10:24.636 --> 00:10:28.498
 pourquoi est-ce que c'est si important sur le quotidien d'un commerçant ?

249
00:10:28.618 --> 00:10:29.578
 Pourquoi ne pas se tromper ?

250
00:10:30.550 --> 00:10:32.991
Je pense que de la qualité,

251
00:10:33.171 --> 00:10:35.591
 de la solidité de l'assortiment qu'on va construire,

252
00:10:35.591 --> 00:10:35.812
 en fait,

253
00:10:35.852 --> 00:10:37.152
 dépend la rentabilité du commerce.

254
00:10:37.892 --> 00:10:41.073
 Ouvrir un commerce qui n'a pas vocation à être rentable,

255
00:10:41.493 --> 00:10:42.353
 c'est peut-être un peu trivial,

256
00:10:43.394 --> 00:10:44.574
 mais malheureusement,

257
00:10:45.634 --> 00:10:47.315
 ce n'est pas forcément le bon plan.

258
00:10:48.175 --> 00:10:50.016
 Quand on change de vie pour ouvrir un commerce,

259
00:10:50.016 --> 00:10:50.496
 par exemple,

260
00:10:51.456 --> 00:10:54.577
 il faut qu'on arrive à avoir pour objectif de se verser un salaire et un salaire décent.

261
00:10:55.137 --> 00:10:55.417
 Et donc,

262
00:10:55.817 --> 00:10:58.418
 l'assortiment est une composante indispensable.

263
00:11:00.419 --> 00:11:01.280
 pour atteindre cet objectif.

264
00:11:04.562 --> 00:11:05.022
 Et donc,

265
00:11:05.403 --> 00:11:05.703
 finalement,

266
00:11:05.723 --> 00:11:06.183
 on le disait,

267
00:11:06.223 --> 00:11:08.925
 mais de l'assortiment,

268
00:11:09.085 --> 00:11:10.086
 de sa compétude,

269
00:11:10.126 --> 00:11:10.786
 de sa qualité,

270
00:11:10.966 --> 00:11:11.707
 dépend de trois choses.

271
00:11:12.928 --> 00:11:15.750
 La capacité à attirer du trafic dans son magasin.

272
00:11:17.591 --> 00:11:20.173
 Le merchandising est également extrêmement important,

273
00:11:20.213 --> 00:11:21.473
 mais je rentre dans un magasin,

274
00:11:21.614 --> 00:11:22.374
 ce que j'ai envie de voir,

275
00:11:22.474 --> 00:11:23.135
 c'est des marques,

276
00:11:23.135 --> 00:11:24.876
 des produits qui me font envie.

277
00:11:25.136 --> 00:11:25.256
 Alors,

278
00:11:25.256 --> 00:11:25.816
 je n'achèterai pas,

279
00:11:25.916 --> 00:11:26.557
 mais au moins,

280
00:11:26.757 --> 00:11:27.958
 j'ai une raison de rentrer.

281
00:11:28.422 --> 00:11:29.023
 Deuxième élément,

282
00:11:30.043 --> 00:11:33.186
 faire en sorte que mes clients passent à la caisse et génèrent du chiffre d'affaires.

283
00:11:34.087 --> 00:11:34.407
 Et enfin,

284
00:11:34.467 --> 00:11:35.168
 troisième élément,

285
00:11:36.529 --> 00:11:40.752
 que tout ça se traduise par une rentabilité pour mon magasin.

286
00:11:41.252 --> 00:11:50.240
 Il faut que j'arrive à vendre des produits qui me rapportent de l'argent et que j'ai bien piloté mon stock pour éviter de me retrouver avec sur les bras un stock,

287
00:11:50.380 --> 00:11:50.760
 un invendu.

288
00:11:51.221 --> 00:11:51.341
 Nous,

289
00:11:51.341 --> 00:11:52.261
 on le voit chez Encore Start,

290
00:11:53.162 --> 00:11:57.626
 l'une des principales problématiques auxquelles sont confrontés les clients qu'on accompagne,

291
00:11:58.771 --> 00:12:05.295
 c'est de mal gérer leur trésorerie et finalement de se retrouver surstocké après quelques mois d'opération,

292
00:12:05.335 --> 00:12:06.236
 après quelques mois d'activité.

293
00:12:06.716 --> 00:12:06.836
 Ça,

294
00:12:06.876 --> 00:12:09.218
 ça peut assez vite malheureusement mettre en péril l'activité.

295
00:12:09.578 --> 00:12:09.958
 Donc vraiment,

296
00:12:10.158 --> 00:12:10.939
 un bon assortiment,

297
00:12:11.039 --> 00:12:13.360
 c'est déjà un gage d'une rentabilité,

298
00:12:13.481 --> 00:12:16.423
 une perspective d'atteindre un seuil de rentabilité à moyen terme.

299
00:12:17.023 --> 00:12:17.143
Ok.

300
00:12:17.844 --> 00:12:18.104
 Et alors,

301
00:12:18.104 --> 00:12:21.266
 quelles sont les grosses erreurs à éviter ?

302
00:12:22.450 --> 00:12:23.190
La première erreur,

303
00:12:23.210 --> 00:12:23.850
 je l'ai évoquée,

304
00:12:24.151 --> 00:12:38.215
 c'est de croire que c'est facile et qu'il suffit d'avoir une idée plus ou moins précise de ce qu'on veut vendre pour passer commande auprès de fournisseurs et que tout ça se vende sans problème.

305
00:12:38.535 --> 00:12:39.615
 Ça c'est vraiment faux,

306
00:12:39.635 --> 00:12:41.976
 il faut vraiment démentir cette idée.

307
00:12:42.756 --> 00:12:43.556
 Je donne un exemple,

308
00:12:44.096 --> 00:12:50.038
 on a très régulièrement des gens qui arrivent en nous disant moi je veux des marques uniquement locales

309
00:12:51.179 --> 00:12:52.120
 sourcés à

310
00:12:52.560 --> 00:12:53.221
 20 km de chez moi.

311
00:12:54.982 --> 00:12:55.363
 L'idée,

312
00:12:55.943 --> 00:12:57.885
 quand on accompagne ce type de commerçants,

313
00:12:57.885 --> 00:12:59.987
 c'est absolument pas de déconstruire cette idée,

314
00:13:00.268 --> 00:13:01.369
 mais plutôt de construire autour.

315
00:13:01.809 --> 00:13:01.929
 Ok,

316
00:13:02.229 --> 00:13:02.490
 très bien,

317
00:13:03.290 --> 00:13:06.854
 des marques locales sourcées à 20 km de chez toi.

318
00:13:07.234 --> 00:13:07.615
 Formidable.

319
00:13:08.015 --> 00:13:14.942
 Mais comment on arrive à faire comprendre aux commerçants que ça ne peut malheureusement pas suffire et qu'il va falloir aller chercher...

320
00:13:15.882 --> 00:13:16.983
 Un mix de catégories,

321
00:13:17.223 --> 00:13:18.363
 un mix de marques,

322
00:13:18.864 --> 00:13:19.744
 un mix de prix,

323
00:13:19.744 --> 00:13:20.184
 de marges,

324
00:13:20.644 --> 00:13:26.107
 qui en tout cas amènera le commerce vers une trajectoire de rentabilité supérieure.

325
00:13:26.107 --> 00:13:26.307
 Donc ça,

326
00:13:26.347 --> 00:13:26.807
 c'est vraiment,

327
00:13:27.267 --> 00:13:27.768
 à mon sens,

328
00:13:28.028 --> 00:13:28.468
 la première.

329
00:13:29.208 --> 00:13:29.408
 Ensuite,

330
00:13:29.408 --> 00:13:32.350
 il y en a plusieurs et on va les dérouler petit à petit.

331
00:13:33.770 --> 00:13:34.451
 Mal comprendre,

332
00:13:34.671 --> 00:13:35.551
 tu le disais tout à l'heure,

333
00:13:35.731 --> 00:13:37.032
 mal comprendre qui est sa cible,

334
00:13:37.032 --> 00:13:37.792
 qui sont ses clients.

335
00:13:38.372 --> 00:13:40.193
 Pas suffisamment travailler cette partie-là.

336
00:13:40.754 --> 00:13:41.634
 Idem pour la concurrence.

337
00:13:42.318 --> 00:13:45.781
 C'est pas parce qu'on ouvre un commerce indépendant qu'on est à l'abri de la concurrence.

338
00:13:46.242 --> 00:13:48.064
 Elle s'exprime sous plein de facettes.

339
00:13:48.764 --> 00:13:50.366
 Il faut vraiment la prendre en compte.

340
00:13:50.486 --> 00:13:52.287
 Les gens à côté de chez soi,

341
00:13:53.208 --> 00:13:58.914
 des potentiels e-commerçants qui proposent des choses plus ou moins similaires,

342
00:13:58.954 --> 00:13:59.714
 les plus grandes surfaces,

343
00:13:59.714 --> 00:14:00.115
 etc.

344
00:14:00.155 --> 00:14:02.777
 Vraiment comprendre l'environnement dans lequel on s'apprête à évoluer.

345
00:14:03.438 --> 00:14:03.878
 Et après,

346
00:14:04.419 --> 00:14:04.919
 bien évidemment,

347
00:14:04.999 --> 00:14:07.942
 autour du budget qu'on alloue à son stock.

348
00:14:09.074 --> 00:14:11.056
 extrêmement important de bien le construire,

349
00:14:11.056 --> 00:14:12.176
 de le définir précisément.

350
00:14:12.897 --> 00:14:16.339
 Je serais sans doute amené à te donner un peu des clés là-dessus tout à l'heure,

351
00:14:16.839 --> 00:14:19.240
 mais c'est super important pour éviter de se surstocker,

352
00:14:20.021 --> 00:14:21.342
 pour éviter de se sous-stocker aussi.

353
00:14:22.362 --> 00:14:22.482
Oui,

354
00:14:22.522 --> 00:14:24.043
 parce que c'est ce risque-là.

355
00:14:24.944 --> 00:14:27.265
 C'est quelque chose que j'ai connu quand on s'est lancé,

356
00:14:27.345 --> 00:14:28.606
 quand on avait ouvert notre première boutique,

357
00:14:28.646 --> 00:14:29.326
 notre premier Noël.

358
00:14:29.766 --> 00:14:31.047
 Je pense qu'on aurait pu faire beaucoup,

359
00:14:31.107 --> 00:14:35.590
 beaucoup plus de chiffre d'affaires parce qu'on avait pris trop de pincettes sur nos achats.

360
00:14:37.002 --> 00:14:37.302
 Et donc,

361
00:14:37.462 --> 00:14:42.144
 c'est toujours trouver le juste milieu entre sous-stocker et sur-stocker.

362
00:14:43.144 --> 00:14:46.105
 Et c'est vrai qu'on en parle un peu moins souvent de cette problématique-là,

363
00:14:46.305 --> 00:14:49.786
 mais il faut y faire attention parce que tous ces chiffres d'affaires qu'on ne peut pas faire,

364
00:14:49.826 --> 00:14:52.667
 c'est beaucoup de frustration pour les clients qui vont dans d'autres boutiques.

365
00:14:52.787 --> 00:14:53.687
 Et puis voilà,

366
00:14:54.067 --> 00:14:54.667
 si on les perd,

367
00:14:54.747 --> 00:14:55.688
 c'est plus dur de les récupérer.

368
00:14:56.368 --> 00:14:56.768
 Tout à fait.

369
00:14:57.088 --> 00:14:59.029
 C'est un point qu'il ne faut pas négliger,

370
00:14:59.049 --> 00:14:59.549
 effectivement.

371
00:14:59.549 --> 00:15:01.889
Je suis d'accord avec toi là-dessus.

372
00:15:02.390 --> 00:15:03.550
 C'est un élément central.

373
00:15:04.722 --> 00:15:07.884
 J'ai tendance à dire que pour une première saison,

374
00:15:07.924 --> 00:15:10.485
 il vaut mieux être déçu et se dire qu'on aurait pu faire encore mieux,

375
00:15:10.525 --> 00:15:15.328
 plutôt que d'avoir voulu voir trop grand et se retrouver avec trop de stock.

376
00:15:16.369 --> 00:15:18.370
 J'ai eu une personne de mon équipe,

377
00:15:18.930 --> 00:15:19.951
 pas plus tard que la semaine dernière,

378
00:15:19.971 --> 00:15:28.375
 me partager le compte-rendu d'une discussion qu'elle a eue avec un commerçant qu'on a accompagné il y a à peu près 7-8 mois.

379
00:15:29.036 --> 00:15:32.738
 Cette personne est partie avec un budget de 5000 euros pour son stock de départ.

380
00:15:33.162 --> 00:15:34.563
 Alors ça paraissait pas énorme comme ça,

381
00:15:34.683 --> 00:15:36.004
 mais avec ses contraintes financières,

382
00:15:36.044 --> 00:15:37.184
 avec la taille de son local,

383
00:15:37.845 --> 00:15:39.746
 c'est ce qui lui semblait le plus approprié.

384
00:15:40.226 --> 00:15:42.307
 On l'a aidé à construire un assortiment qui marchait bien.

385
00:15:42.807 --> 00:15:43.027
 Et là,

386
00:15:43.128 --> 00:15:44.128
 alors que Noël approche,

387
00:15:44.788 --> 00:15:45.689
 pour le même magasin,

388
00:15:45.749 --> 00:15:46.589
 la même surface,

389
00:15:47.830 --> 00:15:51.892
 elle est prête à allouer un budget de 30 000 euros pour la préparation Noël.

390
00:15:51.932 --> 00:15:53.973
 Donc ça c'est des belles histoires,

391
00:15:54.294 --> 00:15:57.295
 mais ça dénote bien du fait que ça se fait par étapes,

392
00:15:58.036 --> 00:16:00.077
 qu'on apprend à connaître sa zone de chalandise,

393
00:16:00.257 --> 00:16:01.197
 les attentes de ses clients.

394
00:16:02.278 --> 00:16:05.322
 Et il y a plein de façons de tester des produits,

395
00:16:05.382 --> 00:16:06.163
 de voir ce qui marche,

396
00:16:06.823 --> 00:16:09.566
 pour ensuite gagner en confiance et augmenter petit à petit son budget.

397
00:16:11.103 --> 00:16:11.223
Ok.

398
00:16:11.883 --> 00:16:17.025
 Est-ce que tu vois d'autres erreurs à éviter ou on a à peu près fait le tour des principes ?

399
00:16:17.125 --> 00:16:22.526
Je pense qu'on abordera les sujets peut-être de saisonnalité un peu plus tard.

400
00:16:23.887 --> 00:16:24.207
 Mais voilà,

401
00:16:25.227 --> 00:16:35.130
 il faut avoir fait le tour du cadran pour comprendre la dynamique de saisonnalité à laquelle on est confronté dans sa zone de chalandise et ce qu'attendent nos clients saison après saison.

402
00:16:36.891 --> 00:16:37.951
 On parlera aussi sans doute de...

403
00:16:38.331 --> 00:16:41.594
 de comment bien appréhender sa relation avec ses fournisseurs.

404
00:16:41.874 --> 00:16:41.994
Oui,

405
00:16:42.134 --> 00:16:42.915
 ça c'est sûr que c'est...

406
00:16:42.915 --> 00:16:44.156
C'est des sujets super importants,

407
00:16:44.156 --> 00:16:44.456
 mais là aussi,

408
00:16:44.676 --> 00:16:45.237
 ça ne s'invente pas,

409
00:16:45.277 --> 00:16:45.677
 ça se travaille.

410
00:16:46.017 --> 00:16:46.137
Oui,

411
00:16:46.278 --> 00:16:46.578
 clairement.

412
00:16:46.778 --> 00:16:51.902
 Et c'est important parce qu'il faut absolument avoir en tête qu'on est sur un marathon,

413
00:16:51.922 --> 00:16:54.644
 on n'est pas du tout sur une course de vitesse.

414
00:16:55.145 --> 00:16:56.426
 Et les fournisseurs,

415
00:16:56.426 --> 00:17:00.649
 il faut pouvoir avoir des relations sur le long terme qui soient hyper vertueuses.

416
00:17:00.729 --> 00:17:01.210
 Parce qu'en fait,

417
00:17:01.210 --> 00:17:02.431
 c'est ces relations-là qui vont permettre...

418
00:17:02.871 --> 00:17:04.652
 d'avoir de la latitude,

419
00:17:04.692 --> 00:17:07.952
 de pouvoir éventuellement échanger des parties de stock si jamais ça ne s'est pas vendu,

420
00:17:07.972 --> 00:17:08.833
 que c'était de la ferme.

421
00:17:09.433 --> 00:17:09.953
 Donc ça pour moi,

422
00:17:09.933 --> 00:17:17.435
 il ne faut pas s'imaginer qu'on achète sur catalogue vite et bien et puis ça suffit.

423
00:17:17.495 --> 00:17:22.336
 Il faut réussir à avoir ces relations de long terme qui sont super constructives et qui peuvent apporter énormément,

424
00:17:22.336 --> 00:17:22.736
 je pense,

425
00:17:23.377 --> 00:17:25.897
 en termes de business sur une boutique.

426
00:17:25.977 --> 00:17:26.437
Exactement,

427
00:17:26.577 --> 00:17:27.438
 je suis d'accord avec toi.

428
00:17:27.818 --> 00:17:29.838
 Il y a peut-être juste une chose que j'ajouterais.

429
00:17:31.479 --> 00:17:31.599
 Là,

430
00:17:31.579 --> 00:17:32.039
 on a évoqué...

431
00:17:32.379 --> 00:17:34.039
 plusieurs dangers,

432
00:17:34.079 --> 00:17:34.640
 plusieurs risques,

433
00:17:34.640 --> 00:17:37.320
 et le but n'est pas de faire peur aux gens qui cherchent à se lancer dans un commerce.

434
00:17:37.660 --> 00:17:37.881
 En fait,

435
00:17:37.961 --> 00:17:38.661
 une réponse à ça,

436
00:17:38.961 --> 00:17:42.502
 c'est de s'entourer et prendre conseil.

437
00:17:42.622 --> 00:17:42.842
 Alors,

438
00:17:43.482 --> 00:17:43.622
 toi,

439
00:17:43.682 --> 00:17:44.242
 par exemple,

440
00:17:44.402 --> 00:17:44.862
 c'est,

441
00:17:45.003 --> 00:17:45.243
 je crois,

442
00:17:45.243 --> 00:17:46.183
 une partie de ton métier.

443
00:17:46.783 --> 00:17:47.563
 Chez Encore Start aussi,

444
00:17:47.623 --> 00:17:57.366
 on a des experts qui sont là et qui peuvent aider les entrepreneurs à apporter des réponses à ces questions clés et à prendre les sujets un par un.

445
00:17:57.346 --> 00:17:57.546
 Et ça,

446
00:17:57.526 --> 00:17:58.906
 je pense que c'est super important.

447
00:17:59.887 --> 00:18:00.867
 Personne ne se lancerait.

448
00:18:01.307 --> 00:18:01.607
 En tout cas,

449
00:18:01.587 --> 00:18:03.088
 je ne pense pas dans l'ouverture d'un commerce,

450
00:18:03.728 --> 00:18:07.949
 sans faire appel à un expert sur les sujets de régulation,

451
00:18:08.049 --> 00:18:09.329
 sur les sujets administratifs,

452
00:18:09.469 --> 00:18:10.510
 comptables.

453
00:18:10.750 --> 00:18:12.030
 En fait,

454
00:18:12.350 --> 00:18:13.150
 pareil pour l'assortiment.

455
00:18:14.391 --> 00:18:15.091
 Ça ne s'improvise pas.

456
00:18:15.311 --> 00:18:18.452
 Et il y a des gens dans ce métier qui peuvent largement éclairer des décisions.

457
00:18:18.632 --> 00:18:18.752
Oui,

458
00:18:19.012 --> 00:18:23.573
 donner des clés pour pouvoir après gagner un peu en autonomie et gagner en efficacité,

459
00:18:23.693 --> 00:18:25.914
 éviter des dépenses inutiles.

460
00:18:26.534 --> 00:18:26.894
Tout à fait.

461
00:18:27.474 --> 00:18:30.015
Des choses qui peuvent mettre un petit peu en difficulté par la suite.

462
00:18:30.879 --> 00:18:33.721
 Je connais cette situation trop bien pour en parler.

463
00:18:36.002 --> 00:18:39.784
 Comment est-ce qu'on détermine le budget qu'on va allouer à ses achats ?

464
00:18:40.004 --> 00:18:40.664
 Comment est-ce qu'on fait ?

465
00:18:40.704 --> 00:18:41.785
 Parce que c'est bien gentil,

466
00:18:41.825 --> 00:18:42.685
 mais on a une page blanche.

467
00:18:42.685 --> 00:18:42.825
 Et là,

468
00:18:42.805 --> 00:18:43.046
 d'un coup,

469
00:18:43.046 --> 00:18:43.686
 qu'est-ce qu'on se dit ?

470
00:18:43.706 --> 00:18:43.886
 Alors,

471
00:18:44.166 --> 00:18:46.928
 combien je vais mettre à table pour mes achats ?

472
00:18:47.128 --> 00:18:47.368
Alors,

473
00:18:48.228 --> 00:18:50.229
 c'est la question clé,

474
00:18:50.410 --> 00:18:51.150
 la question qui tue,

475
00:18:51.150 --> 00:18:51.530
on peut le dire.

476
00:18:51.510 --> 00:18:51.630
 Oui,

477
00:18:51.670 --> 00:18:53.371
c'est clair.

478
00:18:53.451 --> 00:18:54.232
Dès que ça parle d'argent,

479
00:18:54.232 --> 00:18:54.652
 en général...

480
00:18:55.052 --> 00:18:55.472
Exactement,

481
00:18:55.512 --> 00:18:56.353
 mais tu as raison,

482
00:18:56.373 --> 00:18:57.653
 il faut rentrer dans le vif du sujet.

483
00:18:57.673 --> 00:18:57.854
 Alors,

484
00:18:58.814 --> 00:19:00.535
 je pense qu'il y a plein de paramètres à prendre en compte.

485
00:19:01.740 --> 00:19:02.400
 Chez Encore Start,

486
00:19:02.420 --> 00:19:04.502
 on aime bien simplifier le raisonnement,

487
00:19:04.502 --> 00:19:05.323
 en tout cas pour commencer,

488
00:19:05.523 --> 00:19:08.225
 en disant qu'il y a trois paramètres hyper importants.

489
00:19:09.666 --> 00:19:13.029
 Et on a même créé une petite formule magique autour de ces trois paramètres.

490
00:19:13.109 --> 00:19:13.489
Génial.

491
00:19:14.530 --> 00:19:15.291
L'étendue de stock,

492
00:19:15.611 --> 00:19:16.092
 c'est le premier.

493
00:19:16.952 --> 00:19:17.853
 Donc l'étendue de gamme,

494
00:19:18.033 --> 00:19:18.714
 pour être plus précis.

495
00:19:19.254 --> 00:19:23.217
 Donc combien de références j'ai envie d'avoir dans mon commerce.

496
00:19:24.939 --> 00:19:26.900
 On la détaillera un petit peu après si tu le souhaites.

497
00:19:26.900 --> 00:19:27.361
 La deuxième,

498
00:19:27.441 --> 00:19:29.883
 c'est la profondeur de gamme.

499
00:19:30.499 --> 00:19:31.300
 Pour chaque référence,

500
00:19:31.580 --> 00:19:35.003
 combien d'unités je pense avoir besoin pour faire marcher mon commerce.

501
00:19:35.703 --> 00:19:36.004
 Et enfin,

502
00:19:36.504 --> 00:19:37.205
 troisième élément,

503
00:19:37.425 --> 00:19:38.125
 le prix de gros,

504
00:19:38.706 --> 00:19:42.729
 le prix hors-taxe auquel j'achète mes produits auprès de mon fournisseur.

505
00:19:42.749 --> 00:19:49.615
 Ce n'est pas le prix qui est le coût de production majoré de la marge que le fournisseur se fait.

506
00:19:50.315 --> 00:19:50.696
 Et donc,

507
00:19:50.916 --> 00:19:58.802
 prix de gros fois nombre d'unités fois nombre de références donne le montant du stock qu'on doit...

508
00:19:59.903 --> 00:20:01.524
 qui est le bon pour son commerce.

509
00:20:02.005 --> 00:20:02.125
 Ça,

510
00:20:02.145 --> 00:20:02.705
 c'est la théorie.

511
00:20:04.046 --> 00:20:05.147
 On va rentrer un peu dans le détail.

512
00:20:06.588 --> 00:20:08.069
 J'ajoute à ça quand même quelque chose.

513
00:20:08.109 --> 00:20:10.811
 C'est-à-dire qu'au-delà de l'étendue de sa gamme et de la profondeur,

514
00:20:11.551 --> 00:20:16.895
 il est toujours bon de prévoir un budget de stock de sécurité pour gérer des imprévus,

515
00:20:16.915 --> 00:20:17.796
 des retards de livraison,

516
00:20:17.916 --> 00:20:18.516
 ce genre de choses.

517
00:20:19.357 --> 00:20:19.477
 Ça,

518
00:20:19.497 --> 00:20:21.458
 c'est quand même extrêmement important.

519
00:20:22.079 --> 00:20:22.439
 Et bien sûr,

520
00:20:22.439 --> 00:20:23.059
 des coûts de stockage.

521
00:20:25.401 --> 00:20:26.622
 On doit stocker sa marchandise,

522
00:20:26.642 --> 00:20:27.983
 qu'on soit un e-commerçant ou...

523
00:20:28.463 --> 00:20:30.105
 évidemment une boutique physique,

524
00:20:31.366 --> 00:20:33.648
 soi-même ou chez un prestataire.

525
00:20:33.968 --> 00:20:34.188
 Et ça,

526
00:20:34.228 --> 00:20:34.468
 pareil,

527
00:20:34.849 --> 00:20:38.792
 ça s'intègre au calcul du coût du stock.

528
00:20:39.453 --> 00:20:41.775
 Mais sur cette formule que je décrivais,

529
00:20:41.955 --> 00:20:43.617
 petite anecdote assez intéressante,

530
00:20:44.357 --> 00:20:48.000
 on a accompagné dans ces derniers mois un commerçant à Bordeaux.

531
00:20:48.621 --> 00:20:49.882
 Et en fait,

532
00:20:51.443 --> 00:20:52.184
 en première lecture,

533
00:20:52.324 --> 00:20:55.147
 son dossier de financement avait été refusé par sa banque.

534
00:20:56.187 --> 00:20:57.328
 On l'a un peu repensé avec lui,

535
00:20:57.328 --> 00:21:03.714
 on a intégré cette formule pour l'aider à présenter son besoin en stock de départ,

536
00:21:03.714 --> 00:21:04.454
 en stock initial.

537
00:21:04.975 --> 00:21:05.735
 Et en deuxième lecture,

538
00:21:06.176 --> 00:21:08.077
 son dossier a été accepté.

539
00:21:08.577 --> 00:21:09.178
 C'est la preuve,

540
00:21:09.638 --> 00:21:10.259
 selon nous en tout cas,

541
00:21:10.279 --> 00:21:13.201
 que cette méthode assez pragmatique,

542
00:21:13.241 --> 00:21:14.262
 assez simple à comprendre,

543
00:21:14.622 --> 00:21:17.785
 en fait elle résonne chez les gens qui détiennent un peu les cordons de la bourse,

544
00:21:17.785 --> 00:21:19.246
 en l'occurrence ici les banquiers.

545
00:21:19.807 --> 00:21:23.990
 Et que ça donne encore une fois un gage de sérieux,

546
00:21:23.990 --> 00:21:25.111
 ça apporte un gage de sérieux.

547
00:21:25.876 --> 00:21:26.356
 un projet,

548
00:21:26.376 --> 00:21:31.963
 ça montre qu'il y a une vraie réflexion autour de ce budget estimatif.

549
00:21:33.730 --> 00:21:34.890
 Dernier point peut-être sur le budget,

550
00:21:35.831 --> 00:21:37.131
 avant de parler vraiment chiffres.

551
00:21:38.832 --> 00:21:40.712
 N'oublions pas que le budget de stock,

552
00:21:41.172 --> 00:21:44.253
 c'est une partie seulement des coûts,

553
00:21:44.653 --> 00:21:46.894
 des charges que vous allez devoir dépenser,

554
00:21:47.054 --> 00:21:48.735
 de l'argent que vous allez devoir investir dans votre projet.

555
00:21:50.115 --> 00:21:53.056
 Vous allez forcément avoir des loyers à payer,

556
00:21:53.216 --> 00:21:53.516
 peut-être.

557
00:21:54.157 --> 00:21:54.837
Malheureusement oui.

558
00:21:57.120 --> 00:21:57.601
C'est rare,

559
00:21:57.641 --> 00:21:58.302
c'est chaque cas.

560
00:21:59.703 --> 00:22:01.165
Parmi les coûts opérationnels,

561
00:22:01.445 --> 00:22:02.367
 les coûts d'assurance.

562
00:22:02.747 --> 00:22:06.912
 Peut-être commencer du début à vous verser un salaire ou si vous employez quelqu'un aussi.

563
00:22:07.052 --> 00:22:08.113
 Les coûts de marketing pour...

564
00:22:08.754 --> 00:22:11.476
 Donnez un peu de visibilité à votre commerce quand vous le lancez.

565
00:22:11.817 --> 00:22:11.997
 Bref,

566
00:22:12.717 --> 00:22:17.821
 ne mettez pas tous vos œufs dans le panier stock.

567
00:22:19.803 --> 00:22:25.347
 Il faut décomposer les choses pour pouvoir avoir une vision à peu près claire de là où on va financièrement.

568
00:22:26.548 --> 00:22:30.812
Et comment tu définis l'étendue et la profondeur de ta gamme ?

569
00:22:31.552 --> 00:22:31.733
Alors,

570
00:22:32.954 --> 00:22:34.795
 l'étendue de la gamme,

571
00:22:35.936 --> 00:22:38.358
 si on se place sous l'angle d'une boutique...

572
00:22:41.178 --> 00:22:42.879
Une technique que nous on utilise,

573
00:22:43.039 --> 00:22:43.799
 donc on parlera,

574
00:22:44.559 --> 00:22:48.521
 partons du principe que le futur commerçant est clair sur les catégories,

575
00:22:48.581 --> 00:22:53.383
 les sous-catégories de produits qu'il cherche à vendre.

576
00:22:53.423 --> 00:22:55.784
 Je pense qu'on rentrera un peu dans le détail de ces sujets tout à l'heure,

577
00:22:55.844 --> 00:22:56.704
 de mix catégoriel,

578
00:22:56.724 --> 00:22:56.844
 etc.

579
00:22:57.685 --> 00:22:59.325
 Partons du principe que ça c'est à peu près clair.

580
00:23:00.586 --> 00:23:01.286
 Première étape,

581
00:23:01.866 --> 00:23:06.568
 il faut intégrer les éléments liés à la capacité physique du commerce dans la réflexion.

582
00:23:06.808 --> 00:23:07.769
 Donc mobilier,

583
00:23:07.869 --> 00:23:09.750
 combien on a de meubles,

584
00:23:09.810 --> 00:23:10.430
 d'étagères.

585
00:23:11.214 --> 00:23:15.997
 comment les rayons sont disposés.

586
00:23:16.077 --> 00:23:16.337
 Et nous,

587
00:23:16.337 --> 00:23:17.298
 ce qu'on aime bien recommander,

588
00:23:17.498 --> 00:23:21.220
 c'est d'utiliser un plan d'étage de son magasin.

589
00:23:21.240 --> 00:23:23.521
 On prend une feuille,

590
00:23:23.541 --> 00:23:25.582
 il y a des logiciels aussi qui le font,

591
00:23:25.742 --> 00:23:28.724
 mais une feuille peut vraiment faire le travail.

592
00:23:29.044 --> 00:23:31.185
 J'ai tendance à recommander ça pour commencer,

593
00:23:31.346 --> 00:23:33.267
 avant de se noyer dans des choses un peu techniques.

594
00:23:33.687 --> 00:23:33.827
 Donc,

595
00:23:34.107 --> 00:23:35.508
 superficie de l'espace de vente,

596
00:23:35.868 --> 00:23:38.069
 métrage linéaire disponible,

597
00:23:38.169 --> 00:23:39.270
 qui s'exprime en mètres.

598
00:23:39.754 --> 00:23:42.615
 combien de produits par mètre linéaire on veut avoir.

599
00:23:43.056 --> 00:23:43.736
 Et en fait,

600
00:23:43.916 --> 00:23:51.039
 le nombre de produits qu'on veut vendre et du nombre de mètres nous donne cette étendue de gamme,

601
00:23:51.059 --> 00:23:53.941
 donc combien de produits je suis capable d'accueillir dans mon magasin.

602
00:23:55.221 --> 00:23:56.622
 Pour la profondeur de gamme,

603
00:23:57.983 --> 00:24:00.364
 il y a aussi des techniques.

604
00:24:00.984 --> 00:24:04.566
 L'idée est de remplir ces fameuses étagères en profondeur et non pas en largeur.

605
00:24:05.835 --> 00:24:06.755
 Tu me dis si je te perds,

606
00:24:08.016 --> 00:24:09.477
 mais je pense que tu connais le sujet.

607
00:24:09.997 --> 00:24:10.358
 Là aussi,

608
00:24:10.538 --> 00:24:14.501
 c'est hyper important de se représenter le squelette de sa boutique,

609
00:24:14.641 --> 00:24:15.221
 ni plus ni moins,

610
00:24:15.221 --> 00:24:16.002
 et de pouvoir se dire,

611
00:24:16.002 --> 00:24:16.122
 ok,

612
00:24:16.482 --> 00:24:17.563
 sur une étagère donnée,

613
00:24:17.583 --> 00:24:21.966
 j'ai choisi de mettre en avant ce produit,

614
00:24:21.966 --> 00:24:24.628
 mais combien d'unités je vais pouvoir proposer ?

615
00:24:25.368 --> 00:24:26.609
 Donc là,

616
00:24:26.649 --> 00:24:28.190
 le conseil que nous on donne en général,

617
00:24:28.230 --> 00:24:31.993
 c'est de prévoir une couverture de stock d'à peu près trois mois pour commencer,

618
00:24:32.533 --> 00:24:33.474
 mais de toujours...

619
00:24:33.854 --> 00:24:55.583
 privilégier la largeur donc l'étendue de gamme à la profondeur de gamme pourquoi parce que quand on débute on va avoir envie de tester des choses on parlait tout à l'heure de faire se rencontrer ce que le commerçant a en tête avec ce que le client a en tête et bien en fait ça passe par multiplier les références et donc avoir une profondeur limitée pour

620
00:24:55.623 --> 00:25:01.766
 pouvoir tester les choses et voir ce qui marche ce qui sort capitaliser sur ses best-sellers par exemple et continuer de les développer

621
00:25:02.086 --> 00:25:02.646
 et à l'inverse,

622
00:25:02.787 --> 00:25:04.107
 sortir ce qui est marchement.

623
00:25:05.148 --> 00:25:05.969
 Après,

624
00:25:05.989 --> 00:25:07.050
 la troisième composante,

625
00:25:07.310 --> 00:25:07.890
 les prix de gros.

626
00:25:08.811 --> 00:25:08.931
 Là,

627
00:25:08.911 --> 00:25:09.852
 il y a deux façons de faire.

628
00:25:10.852 --> 00:25:11.493
 Appeler les marques,

629
00:25:11.593 --> 00:25:13.374
 les fournisseurs qu'on a repérés.

630
00:25:14.495 --> 00:25:19.779
 Ils sont censés pouvoir vous donner des devis sur les produits qu'ils vendent.

631
00:25:20.940 --> 00:25:21.620
 Chez Encore Start,

632
00:25:22.561 --> 00:25:22.981
 on s'adresse,

633
00:25:22.981 --> 00:25:23.341
 on le disait,

634
00:25:23.341 --> 00:25:24.542
 à des gens qui débutent,

635
00:25:24.762 --> 00:25:27.084
 et pour beaucoup qui ne sont pas encore immatriculés.

636
00:25:27.925 --> 00:25:29.466
 Quand vous faites appel à un de nos experts,

637
00:25:30.278 --> 00:25:30.899
 Je le dis en passant,

638
00:25:30.919 --> 00:25:32.240
 mais c'est extrêmement important.

639
00:25:32.900 --> 00:25:36.924
 Nos experts vous donnent accès au prix gros des fournisseurs,

640
00:25:36.924 --> 00:25:38.725
 des marques que l'on vend sur Encore Store,

641
00:25:39.186 --> 00:25:40.627
 sans que vous ayez de numéro de sirène.

642
00:25:41.047 --> 00:25:41.287
 Et ça,

643
00:25:41.347 --> 00:25:42.328
 c'est hyper important,

644
00:25:42.708 --> 00:25:45.230
 parce qu'en ayant cette visibilité sur les prix,

645
00:25:45.791 --> 00:25:49.194
 vous venez intégrer ces hypothèses à votre business plan,

646
00:25:49.954 --> 00:25:51.115
 avant même d'être immatriculé.

647
00:25:51.616 --> 00:25:52.516
 Et on le disait tout à l'heure,

648
00:25:52.897 --> 00:25:59.622
 vous renforcez la crédibilité de ce business case auprès de vos interlocuteurs et des gens qui vont vous...

649
00:25:59.722 --> 00:25:59.982
 financer.

650
00:26:00.383 --> 00:26:00.623
 Donc ça,

651
00:26:00.643 --> 00:26:01.484
 c'est à ne pas négliger.

652
00:26:02.484 --> 00:26:06.368
 On ne peut pas se contenter juste de volume de produits ou de références.

653
00:26:06.648 --> 00:26:10.812
 La dimension prix est vachement importante aussi pour quantifier le besoin en stock.

654
00:26:12.133 --> 00:26:12.393
Donc là,

655
00:26:12.373 --> 00:26:17.117
 tu parles des personnes qui se lancent parce que c'est les personnes que vous accompagnez le plus avec Encore Start.

656
00:26:17.598 --> 00:26:18.438
 Mais sur Encore Store,

657
00:26:18.558 --> 00:26:21.381
 j'imagine que vous avez aussi beaucoup de gens qui sont sûrs du réassort.

658
00:26:22.462 --> 00:26:26.645
 Et est-ce que vous avez aussi du conseil auprès de ces personnes-là sur les premiers réassorts ?

659
00:26:27.870 --> 00:26:30.931
 Parce que c'est vrai que c'est une stratégie qui est un petit peu différente.

660
00:26:31.592 --> 00:26:32.152
 Effectivement,

661
00:26:32.632 --> 00:26:33.112
 à ce moment-là,

662
00:26:33.172 --> 00:26:34.533
 on a un peu analysé ses ventes.

663
00:26:34.913 --> 00:26:36.253
 On va peut-être faire un peu moins de largeur,

664
00:26:36.554 --> 00:26:38.374
 un peu plus de profondeur sur les bâtes à lèvres,

665
00:26:38.434 --> 00:26:41.135
 sur les produits qui vraiment rapportent un peu plus d'argent.

666
00:26:41.576 --> 00:26:44.957
 Quitte après à tenter des choses qu'on ne sait pas trop si ça va fonctionner,

667
00:26:44.957 --> 00:26:48.078
 on va mettre un peu de budget dessus parce qu'on y croit et qu'on veut continuer à tester.

668
00:26:48.258 --> 00:26:52.940
 C'est vrai que je trouve qu'avec l'évolution de sa boutique,

669
00:26:52.940 --> 00:26:53.641
 de son commerce,

670
00:26:54.441 --> 00:26:57.042
 la stratégie va évoluer sur la création de son assortiment.

671
00:26:57.598 --> 00:27:01.286
 Est-ce que vous accompagnez des projets qui sont un peu plus avancés ?

672
00:27:01.687 --> 00:27:04.332
 Ou qui sont en transition peut-être que vous avez eu dès le début,

673
00:27:04.412 --> 00:27:05.635
 qu'on commençait avec vous ?

674
00:27:06.588 --> 00:27:09.510
 qui rentrent dans ce schéma-là de maintenant,

675
00:27:09.791 --> 00:27:10.531
 j'ai testé,

676
00:27:10.551 --> 00:27:11.672
 je sais un peu plus les choses,

677
00:27:12.133 --> 00:27:13.554
 je sais là où ça fonctionne,

678
00:27:13.674 --> 00:27:17.717
 mais jusqu'où je vais dans mon budget,

679
00:27:17.917 --> 00:27:19.338
 comment je fais pour ne pas me planter ?

680
00:27:19.519 --> 00:27:19.779
Bien sûr.

681
00:27:20.219 --> 00:27:20.439
 Alors,

682
00:27:21.660 --> 00:27:22.561
 deux réponses là-dessus.

683
00:27:22.901 --> 00:27:26.044
 On n'a pas de support avec des experts,

684
00:27:27.045 --> 00:27:28.566
 les fameux membres de l'équipe Encore Stain,

685
00:27:29.026 --> 00:27:32.549
 qui accompagnent et qui prennent par la main des futurs commerçants.

686
00:27:32.729 --> 00:27:35.592
 On n'a pas d'équivalent pour des commerçants déjà implantés.

687
00:27:36.056 --> 00:27:36.516
 En revanche,

688
00:27:38.198 --> 00:27:39.118
 la plateforme Encore Store,

689
00:27:39.118 --> 00:27:41.580
 la place de marché Encore Store,

690
00:27:41.900 --> 00:27:47.144
 est construite pour permettre à des commerçants déjà implantés de toujours découvrir de nouvelles marques,

691
00:27:47.884 --> 00:27:53.328
 de pouvoir filtrer en fonction de la marge qu'ils recherchent in fine,

692
00:27:53.448 --> 00:27:53.949
 en fonction,

693
00:27:55.269 --> 00:27:56.690
 si je veux uniquement des best-sellers,

694
00:27:57.371 --> 00:27:59.572
 si je veux des produits de telle sous-catégorie,

695
00:28:00.393 --> 00:28:01.294
 venant de telle région.

696
00:28:02.875 --> 00:28:03.215
 Je le disais,

697
00:28:03.215 --> 00:28:04.296
 on est une entreprise assez jeune.

698
00:28:04.716 --> 00:28:05.517
 Mais notre site,

699
00:28:06.017 --> 00:28:06.697
 notre site internet,

700
00:28:06.897 --> 00:28:07.518
 très concrètement,

701
00:28:07.978 --> 00:28:11.780
 est en constante évolution pour permettre justement à n'importe quel commerçant,

702
00:28:11.880 --> 00:28:16.082
 quel que soit son âge,

703
00:28:16.102 --> 00:28:17.963
 sa maturité et ses besoins,

704
00:28:17.983 --> 00:28:20.525
 de trouver chaussure à son pied,

705
00:28:20.525 --> 00:28:21.025
 si je puis dire.

706
00:28:21.065 --> 00:28:21.485
 De pouvoir,

707
00:28:21.886 --> 00:28:22.026
 voilà,

708
00:28:22.266 --> 00:28:25.508
 soit tout simplement se réassortir de façon systématique sur les mêmes produits,

709
00:28:25.988 --> 00:28:27.629
 soit découvrir de nouvelles marques,

710
00:28:27.629 --> 00:28:28.309
 de nouveaux produits,

711
00:28:28.769 --> 00:28:32.411
 de niches ou plus connus en fonction,

712
00:28:32.491 --> 00:28:32.832
 encore une fois,

713
00:28:32.972 --> 00:28:33.572
 de ces objectifs.

714
00:28:35.116 --> 00:28:35.236
Ok,

715
00:28:35.356 --> 00:28:35.636
 d'accord.

716
00:28:35.877 --> 00:28:36.677
 Et est-ce que,

717
00:28:36.697 --> 00:28:42.759
 je ne sais pas si jamais il y a un chiffre qui se répète et qui peut être un peu un chiffre de référence,

718
00:28:42.759 --> 00:28:45.679
 mais sur la part qu'on doit prévoir,

719
00:28:46.500 --> 00:28:50.701
 la part de notre budget qui va représenter cet assortiment de départ,

720
00:28:52.041 --> 00:28:52.841
 ce stock de base ?

721
00:28:54.682 --> 00:29:01.604
C'est difficile de donner un chiffre et de prendre un temps en attendant de penser qu'après 50% du budget...

722
00:29:02.845 --> 00:29:06.247
 à l'ouverture d'un commerce doit être consacré au sourcing,

723
00:29:07.048 --> 00:29:07.708
 au stock initial.

724
00:29:08.329 --> 00:29:09.490
 A noter que bien souvent,

725
00:29:09.710 --> 00:29:10.050
 d'ailleurs,

726
00:29:10.170 --> 00:29:10.931
 c'est important de le savoir,

727
00:29:10.971 --> 00:29:12.792
 les banques refusent de financer ce stock.

728
00:29:12.932 --> 00:29:14.393
 Alors elles ont besoin d'avoir l'information,

729
00:29:14.453 --> 00:29:15.274
 c'est ce que je disais tout à l'heure,

730
00:29:15.314 --> 00:29:19.737
 pour comprendre où l'entrepreneur veut en venir,

731
00:29:20.077 --> 00:29:20.478
 mais en général,

732
00:29:20.478 --> 00:29:21.158
 elles ne le financent pas.

733
00:29:21.558 --> 00:29:22.239
 Certains le financent,

734
00:29:22.719 --> 00:29:24.581
 et notamment les organismes de prêts d'honneur,

735
00:29:24.821 --> 00:29:26.462
 l'Initiative France est l'un d'eux,

736
00:29:26.462 --> 00:29:27.243
 on travaille avec eux,

737
00:29:27.643 --> 00:29:29.024
 c'est vraiment un partenaire de confiance.

738
00:29:29.424 --> 00:29:31.625
 N'hésitez jamais à tourner vers eux.

739
00:29:32.605 --> 00:29:32.785
 Après,

740
00:29:32.805 --> 00:29:34.126
 ce 50%,

741
00:29:34.926 --> 00:29:40.267
 il va dépendre de la catégorie de produits que vous voulez avoir,

742
00:29:41.208 --> 00:29:42.748
 de la taille de votre commerce.

743
00:29:43.428 --> 00:29:46.529
 Selon que vous êtes un e-commerçant ou un commerce physique,

744
00:29:46.549 --> 00:29:48.290
 c'est évidemment des choses qui rentrent en ligne de compte.

745
00:29:48.610 --> 00:29:48.730
Oui,

746
00:29:49.150 --> 00:29:49.710
 de toute façon,

747
00:29:50.070 --> 00:29:50.511
 effectivement,

748
00:29:51.111 --> 00:29:51.451
 un chiffre,

749
00:29:51.471 --> 00:29:52.511
 ça se prend toujours avec des pincettes.

750
00:29:52.511 --> 00:29:54.552
 Mais ça donne un ordre de grandeur quand on est perdu.

751
00:29:55.172 --> 00:30:02.858
 qu'on doit faire un business plan et que c'est quelque chose qu'on ne connaît absolument pas parce qu'on est en reconversion ou parce qu'on se lance tout simplement dans cette aventure-là.

752
00:30:03.579 --> 00:30:07.001
 Et ça aide quand même d'avoir des sortes de grandeur.

753
00:30:08.342 --> 00:30:10.144
 C'est concret et l'objectif de cet épisode,

754
00:30:10.224 --> 00:30:20.191
 c'est de pouvoir vous proposer des choses hyper concrètes que vous allez pouvoir utiliser une fois que vous aurez fini d'écouter notre discussion et que ça puisse vraiment vous aider à y voir plus clair.

755
00:30:21.156 --> 00:30:25.017
 Je sais combien on peut parfois être perdu quand on doit prendre toutes ces décisions,

756
00:30:25.117 --> 00:30:26.217
 et que c'est des décisions importantes,

757
00:30:26.458 --> 00:30:28.058
 parce qu'encore une fois ça met de l'argent sur la table.

758
00:30:30.139 --> 00:30:30.599
 Donc ça aide,

759
00:30:30.699 --> 00:30:31.239
 c'est très chouette.

760
00:30:31.879 --> 00:30:32.119
 Et donc,

761
00:30:32.379 --> 00:30:33.300
 continuons dans le concret,

762
00:30:33.800 --> 00:30:35.220
 puisque c'est l'objectif aujourd'hui.

763
00:30:35.720 --> 00:30:37.901
 Comment concrètement on va construire son assortiment ?

764
00:30:38.721 --> 00:30:39.601
Alors là aussi,

765
00:30:41.262 --> 00:30:45.203
 un assortiment va être composé de trois choses.

766
00:30:45.523 --> 00:30:48.304
 Et à chaque fois vous m'entendrez parler du terme mix.

767
00:30:49.676 --> 00:30:51.357
 mais il est extrêmement important.

768
00:30:52.498 --> 00:30:52.778
 Le but,

769
00:30:52.818 --> 00:30:54.378
 c'est que vous ayez un assortiment qui soit équilibré.

770
00:30:55.959 --> 00:30:56.979
 Un mix de catégories,

771
00:30:57.460 --> 00:30:59.020
 un mix de prix,

772
00:30:59.020 --> 00:30:59.480
 de marge,

773
00:30:59.541 --> 00:31:00.721
 et enfin un mix de marques.

774
00:31:01.261 --> 00:31:03.402
 C'est les trois domaines,

775
00:31:03.582 --> 00:31:08.104
 les trois axes de réflexion que vous devez avoir de façon un peu systématique quand vous réfléchissez à concrètement,

776
00:31:08.624 --> 00:31:09.125
 ce budget,

777
00:31:09.125 --> 00:31:10.345
 je l'ai un peu théoriquement en tête,

778
00:31:10.345 --> 00:31:10.665
 mais maintenant,

779
00:31:10.825 --> 00:31:12.766
 qu'est-ce que je met dans mon commerce ?

780
00:31:14.027 --> 00:31:14.987
 Si on les décompose,

781
00:31:15.927 --> 00:31:17.108
 le mix de catégories,

782
00:31:18.333 --> 00:31:23.676
 C'est ce qui va décomposer en famille et en sous-famille votre assortiment.

783
00:31:24.097 --> 00:31:25.498
 Si je prends un exemple d'une épicerie fine,

784
00:31:26.558 --> 00:31:27.539
 grande famille de produits,

785
00:31:27.919 --> 00:31:29.220
 on va avoir le sucré,

786
00:31:29.460 --> 00:31:29.901
 le salé,

787
00:31:30.261 --> 00:31:31.202
 les boissons par exemple.

788
00:31:31.702 --> 00:31:32.362
 Une sous-famille,

789
00:31:32.603 --> 00:31:34.364
 si je zoome sur le sucré,

790
00:31:34.484 --> 00:31:35.084
 les biscuits,

791
00:31:35.104 --> 00:31:35.725
 les chocolats,

792
00:31:35.765 --> 00:31:36.625
 les miels et les confitures.

793
00:31:36.785 --> 00:31:37.626
 Ou sur les boissons,

794
00:31:38.206 --> 00:31:39.007
 vin et champagne,

795
00:31:39.027 --> 00:31:39.888
 bière et cidre,

796
00:31:40.968 --> 00:31:41.509
 boissons gazeuses,

797
00:31:41.529 --> 00:31:41.649
 etc.

798
00:31:43.141 --> 00:31:47.683
 Donc il faut être hyper attentif à cette répartition entre famille et sous famille,

799
00:31:48.883 --> 00:31:50.744
 tout simplement pour donner du choix à vos clients.

800
00:31:52.024 --> 00:31:56.265
 Si j'ai un trou dans la raquette et que j'ai plus de muesli que de tartinables,

801
00:31:56.746 --> 00:31:58.626
 mes clients vont se dire bon c'est bizarre,

802
00:31:58.706 --> 00:32:00.227
 il y a un truc qui ne colle pas

803
00:32:00.967 --> 00:32:02.407
 Ça c'est le premier élément.

804
00:32:03.028 --> 00:32:03.428
 Lié à ça,

805
00:32:04.008 --> 00:32:06.569
 le mix prix slash le mix marge.

806
00:32:07.789 --> 00:32:08.149
 Là aussi,

807
00:32:08.410 --> 00:32:10.030
 important d'avoir une offre de produits,

808
00:32:11.011 --> 00:32:11.991
 évidemment qui s'adresse à tous.

809
00:32:12.011 --> 00:32:14.332
 On n'a pas tous le même pouvoir d'achat.

810
00:32:14.572 --> 00:32:15.873
 Dans une zone de chalandise donnée,

811
00:32:16.033 --> 00:32:18.114
 tous les clients potentiels n'ont pas le même pouvoir d'achat.

812
00:32:18.534 --> 00:32:22.756
 Ou une personne donnée n'a pas le même pouvoir d'achat selon le moment de la journée,

813
00:32:22.876 --> 00:32:24.476
 le moment de la semaine,

814
00:32:24.556 --> 00:32:26.237
 selon l'intention qui est la sienne.

815
00:32:26.237 --> 00:32:28.058
 Est-ce que c'est juste pour le dîner du soir ?

816
00:32:28.858 --> 00:32:32.520
 Ou est-ce que c'est pour une grande réception qui s'annonce le week-end ?

817
00:32:33.040 --> 00:32:33.300
 Et donc,

818
00:32:33.400 --> 00:32:33.720
 là aussi,

819
00:32:33.980 --> 00:32:34.761
 avoir un équilibre,

820
00:32:34.761 --> 00:32:35.041
 un mix.

821
00:32:36.454 --> 00:32:36.894
 de prix,

822
00:32:36.914 --> 00:32:41.137
 de marge est extrêmement important pour permettre à son client de s'y retrouver.

823
00:32:41.658 --> 00:32:41.778
Oui,

824
00:32:41.818 --> 00:32:45.681
 puis ça permet parfois aussi de créer des ventes complémentaires.

825
00:32:46.161 --> 00:32:50.324
 C'est-à-dire que ça peut être intéressant de penser aussi son mix en fonction de ça.

826
00:32:50.584 --> 00:33:00.551
 Comment est-ce que j'augmente mon indice de vente grâce à des produits qui ont peut-être des prix vraiment faciles où il n'y a pas de barrière à l'achat parce que c'est de l'achat un peu,

827
00:33:01.692 --> 00:33:01.812
 voilà,

828
00:33:01.872 --> 00:33:02.113
 comme ça,

829
00:33:02.113 --> 00:33:02.493
 un coup de cœur.

830
00:33:03.234 --> 00:33:18.026
donc ça peut aussi entrer dans la réflexion c'est hyper important et tout autant le mix de marques et là on en revient à ce que je disais au tout début bien souvent les gens sont arrêtés sur quelques

831
00:33:18.066 --> 00:33:31.617
 marques qu'ils ont identifiées qui les font rêver parce qu'ils connaissent le producteur mais voilà on sait d'expérience que ça ne suffira pas et donc pouvoir proposer des marques différentes est là aussi extrêmement important...

832
00:33:32.317 --> 00:33:33.178
 On va avoir des marques,

833
00:33:33.178 --> 00:33:36.360
 des produits qui par exemple auront une marge assez faible,

834
00:33:37.060 --> 00:33:38.641
 mais qui seront des baisses LR.

835
00:33:38.821 --> 00:33:39.261
 Et finalement,

836
00:33:39.261 --> 00:33:45.725
 le volume qu'on va vendre va compenser la faible marge qu'on génère individuellement sur chaque produit qu'on vend.

837
00:33:46.746 --> 00:33:47.586
 Et donc nous,

838
00:33:47.606 --> 00:33:50.188
 on a tendance à recommander à nos clients,

839
00:33:50.368 --> 00:33:51.128
 schématiser un petit peu,

840
00:33:51.168 --> 00:33:52.589
 mais deux types de marques.

841
00:33:53.009 --> 00:33:54.970
 Des marques qu'on dit iconiques,

842
00:33:56.611 --> 00:33:58.593
 connues du grand public,

843
00:33:58.633 --> 00:33:59.093
 on va dire.

844
00:33:59.549 --> 00:34:00.310
 et de l'autre côté,

845
00:34:00.970 --> 00:34:02.311
 des marques plus niches,

846
00:34:02.912 --> 00:34:04.193
 donc des marques plus confidentielles,

847
00:34:04.213 --> 00:34:05.414
 peut-être plus locales.

848
00:34:09.357 --> 00:34:10.558
 Mais les deux se faisant écho.

849
00:34:11.118 --> 00:34:12.720
 Et je te disais tout à l'heure,

850
00:34:12.760 --> 00:34:13.400
 avant qu'on commence,

851
00:34:13.400 --> 00:34:18.104
 que j'avais rencontré une des commerçantes qu'on a accompagnée il y a quelques mois,

852
00:34:18.104 --> 00:34:19.025
 je l'ai rencontrée avant-hier.

853
00:34:20.246 --> 00:34:20.566
 Et donc,

854
00:34:20.966 --> 00:34:23.428
 c'est quelqu'un qui a une épicerie fine,

855
00:34:23.488 --> 00:34:26.891
 slash vente à emporter dans Paris.

856
00:34:27.952 --> 00:34:28.232
 Eh bien,

857
00:34:28.793 --> 00:34:29.013
 elle...

858
00:34:29.233 --> 00:34:35.858
 elle était incroyablement déterminée à se sourcer auprès de producteurs que personne ne connaît.

859
00:34:37.138 --> 00:34:39.240
 Et ce qu'elle refusait absolument,

860
00:34:39.280 --> 00:34:41.822
 c'était de retrouver dans sa boutique des marques,

861
00:34:41.822 --> 00:34:44.543
 des produits que son voisin avait également sourcé.

862
00:34:45.264 --> 00:34:45.924
 En fait,

863
00:34:46.345 --> 00:34:47.926
 elle a réussi cette partie du pari.

864
00:34:48.926 --> 00:34:50.067
 Elle a effectivement des marques,

865
00:34:50.207 --> 00:34:50.668
 personnellement,

866
00:34:50.828 --> 00:34:51.968
 dont je n'avais jamais entendu parler.

867
00:34:51.988 --> 00:34:52.489
 Un producteur,

868
00:34:53.409 --> 00:34:54.570
 je crois que c'était de miel.

869
00:34:56.191 --> 00:34:56.391
 Voilà,

870
00:34:57.632 --> 00:34:57.932
 très bien.

871
00:34:59.101 --> 00:34:59.501
 Et en fait,

872
00:34:59.501 --> 00:35:02.802
 ce sont ses clients qui lui ont dit que quand il venait chez elle,

873
00:35:02.922 --> 00:35:06.503
 il s'attendait à trouver X ou Y marques qui,

874
00:35:06.523 --> 00:35:06.803
 pour eux,

875
00:35:06.803 --> 00:35:09.004
 étaient importants de retrouver dans un commerce comme celui-ci.

876
00:35:09.624 --> 00:35:09.924
 Et donc,

877
00:35:10.724 --> 00:35:11.404
 fort de ce constat,

878
00:35:11.544 --> 00:35:12.205
 et heureusement,

879
00:35:12.205 --> 00:35:14.105
 elle a pu rattraper le tir.

880
00:35:14.205 --> 00:35:15.606
 Ce n'est jamais terminé.

881
00:35:15.806 --> 00:35:17.326
 C'est un apprentissage permanent.

882
00:35:17.626 --> 00:35:23.228
 Mais elle a pu compléter son assortiment avec des marques qui étaient peut-être moins sa cam à elle à l'origine.

883
00:35:23.608 --> 00:35:24.468
 Et que ses clients attendaient.

884
00:35:24.468 --> 00:35:25.208
 Et ce mix marque,

885
00:35:25.228 --> 00:35:27.749
 on le retrouve vraiment bien illustré dans cet exemple.

886
00:35:28.389 --> 00:35:30.670
C'est vrai que c'est parfois important d'avoir des marques images.

887
00:35:32.691 --> 00:35:34.211
 Juste d'avoir cette marque dans sa boutique,

888
00:35:34.231 --> 00:35:37.633
 ça va dire aussi qui on est et quelles sont nos valeurs,

889
00:35:39.954 --> 00:35:42.935
 qu'est-ce qu'on porte nous en tant que commerçants.

890
00:35:43.916 --> 00:35:44.136
 Et ça,

891
00:35:44.136 --> 00:35:44.876
 je trouve ça intéressant,

892
00:35:44.876 --> 00:35:48.658
 c'est aussi une façon de s'exprimer sans avoir à dire bonjour,

893
00:35:48.778 --> 00:35:49.298
 bienvenue chez moi,

894
00:35:49.558 --> 00:35:49.738
 ici,

895
00:35:49.838 --> 00:35:51.719
 vous avez trouvé tel type de choses

896
00:35:52.219 --> 00:35:52.459
 En fait,

897
00:35:53.039 --> 00:35:53.680
 juste en un clin d'œil,

898
00:35:53.680 --> 00:35:54.460
 en regardant une vitrine,

899
00:35:54.480 --> 00:35:56.821
 on peut comprendre à qui on a affaire.

900
00:35:57.481 --> 00:36:09.945
 et du coup dans la création de son assortiment je trouve que c'est important d'avoir aussi cette idée en tête que c'est aussi un moyen de communiquer je suis d'accord avec toi et il ne faut surtout pas renier ça,

901
00:36:11.105 --> 00:36:22.709
il faut juste accepter de construire autour de cette idée mais je préfère largement accompagner des commerçants qui ont une idée mais vraiment très précise et qui sont même

902
00:36:23.069 --> 00:36:29.415
 Donc c'est le leitmotiv de se dire qu'il faut que ces quelques marques soient chez moi parce qu'elles disent quelque chose de qui je suis et de ce que je veux faire.

903
00:36:30.536 --> 00:36:35.941
 Que quelqu'un qui n'a pas de conviction particulière et qui va faire comme tout le monde.

904
00:36:36.642 --> 00:36:36.762
 Ça,

905
00:36:36.822 --> 00:36:38.144
 je suis assez d'accord avec toi.

906
00:36:38.504 --> 00:36:41.407
 C'est hyper important et surtout quand on parle de commerçants indépendants.

907
00:36:42.579 --> 00:36:43.680
Parce que c'est ce qui nous intéresse le plus.

908
00:36:43.700 --> 00:36:44.040
 Exactement.

909
00:36:45.361 --> 00:36:45.521
 Ok.

910
00:36:46.441 --> 00:36:46.801
 Tout à l'heure,

911
00:36:46.801 --> 00:36:51.604
 on a évoqué les relations fournisseurs qui sont selon moi quelque chose de vraiment très important,

912
00:36:51.644 --> 00:36:53.345
 tout aussi important que la relation avec les clients.

913
00:36:54.265 --> 00:36:56.126
 Je pense que c'est vraiment un triptyque entre le commerçant,

914
00:36:56.166 --> 00:36:58.708
 le client et le fournisseur qui est crucial et qui...

915
00:36:59.808 --> 00:37:00.929
 S'il y a un déséquilibre d'un côté,

916
00:37:02.190 --> 00:37:03.730
 la machine ne peut pas fonctionner correctement.

917
00:37:04.871 --> 00:37:10.514
 Est-ce que tu as des conseils pour pouvoir construire vraiment une relation de qualité sur le long terme avec ces fournisseurs,

918
00:37:10.514 --> 00:37:11.074
 ces créateurs ?

919
00:37:11.875 --> 00:37:12.075
Alors...

920
00:37:12.891 --> 00:37:14.973
 Je vais rebondir sur ce que tu disais à l'instant,

921
00:37:15.373 --> 00:37:23.199
 le fait d'être clair avec soi-même sur les valeurs qu'on porte et sur les produits qu'on a envie de vendre.

922
00:37:23.219 --> 00:37:23.519
 En fait,

923
00:37:23.899 --> 00:37:27.842
 avant de rentrer en contact avec ses fournisseurs potentiels,

924
00:37:28.643 --> 00:37:30.644
 nous ce qu'on recommande aux commerçants qu'on accompagne,

925
00:37:31.305 --> 00:37:34.527
 c'est de créer un cahier des charges.

926
00:37:35.048 --> 00:37:36.248
 Alors qu'est-ce que c'est un cahier des charges ?

927
00:37:37.289 --> 00:37:39.291
 C'est ni plus ni moins que prendre son stylo.

928
00:37:39.751 --> 00:37:40.911
 et écrire sur un bout de papier.

929
00:37:40.911 --> 00:37:41.271
Un papier,

930
00:37:41.271 --> 00:37:41.532
 un stylo.

931
00:37:42.592 --> 00:37:43.452
On en rappelle le basique.

932
00:37:43.492 --> 00:37:44.012
C'est la même chose,

933
00:37:44.032 --> 00:37:45.333
 mais c'est efficace.

934
00:37:45.613 --> 00:37:46.093
Exactement.

935
00:37:46.893 --> 00:37:49.974
 C'est les éléments essentiels qui nous définissent et qui définissent ce qu'on a envie de faire.

936
00:37:53.555 --> 00:38:01.737
 Quel est le type de prix auquel j'ai envie de me sourcer et le type de prix auquel j'ai envie de vendre les produits que je vais avoir dans mon commerce.

937
00:38:02.137 --> 00:38:03.098
 Avoir des ordres de grandeur,

938
00:38:04.178 --> 00:38:04.858
 des bornes inférieures,

939
00:38:04.858 --> 00:38:05.558
 des bonnes supérieures.

940
00:38:06.498 --> 00:38:08.239
 Les conditions d'achat et de paiement que vous souhaitez.

941
00:38:08.739 --> 00:38:09.619
 c'est extrêmement important,

942
00:38:09.619 --> 00:38:27.465
 il y a des fournisseurs qui vont être très contraignants d'autres un petit peu plus flex et ça il est en bas de la trésorerie que vous allez avoir à un instant T donc c'est extrêmement important aussi c'est d'ailleurs pas évident et c'est quelque chose qui revient souvent avec les gens que j'accompagne ou les gens que je peux rencontrer qui se lancent qui sont dans ce moment là de

943
00:38:27.525 --> 00:38:28.465
leur aventure retail,

944
00:38:28.985 --> 00:38:34.907
 c'est cette impression d'être vraiment le petit pousset Ouais

945
00:38:35.087 --> 00:38:36.608
 personne qui va pouvoir rien négocier,

946
00:38:37.428 --> 00:38:37.869
 le dépôt,

947
00:38:37.889 --> 00:38:39.350
 ce sera pas possible.

948
00:38:40.270 --> 00:38:40.510
 Et donc,

949
00:38:40.510 --> 00:38:40.850
 du coup,

950
00:38:41.311 --> 00:38:41.491
 parfois,

951
00:38:41.491 --> 00:38:45.433
 il y en a qui partent en ayant l'impression déjà d'être perdant,

952
00:38:45.433 --> 00:38:47.774
 ou en tout cas de ne pas avoir de poids dans la négociation,

953
00:38:47.794 --> 00:38:47.915
 etc.

954
00:38:49.435 --> 00:38:49.836
 Et bon,

955
00:38:49.896 --> 00:38:50.296
 c'est dommage.

956
00:38:50.296 --> 00:38:50.656
 De toute façon,

957
00:38:51.056 --> 00:38:51.297
 tout ça,

958
00:38:51.337 --> 00:38:52.417
 c'est une affaire de discussion et,

959
00:38:52.457 --> 00:38:52.857
 encore une fois,

960
00:38:52.857 --> 00:38:53.158
 de mix,

961
00:38:53.318 --> 00:38:53.438
 etc.

962
00:38:54.298 --> 00:38:58.261
 Mais c'est quelque chose que je pense qu'il faut essayer de s'enlever de la tête et de se dire,

963
00:38:58.621 --> 00:39:00.302
 vous avez quelque chose à apporter,

964
00:39:00.322 --> 00:39:01.062
 une boutique qui va ouvrir,

965
00:39:01.062 --> 00:39:02.043
 qui va proposer des produits.

966
00:39:02.607 --> 00:39:04.508
 Et il n'y a pas de raison de partir perdant,

967
00:39:04.528 --> 00:39:08.269
 en tout cas dans ce moment-là du lancement et de la création de son assortiment.

968
00:39:08.629 --> 00:39:08.850
Alors,

969
00:39:08.950 --> 00:39:13.251
 je suis 100% d'accord avec toi que c'est très facile de se croire vaincu d'avance.

970
00:39:13.872 --> 00:39:14.312
 La bonne nouvelle,

971
00:39:14.332 --> 00:39:15.072
 c'est qu'il y a des solutions.

972
00:39:15.992 --> 00:39:16.453
 Et pour le coup,

973
00:39:16.473 --> 00:39:17.213
 avec Encore Start,

974
00:39:17.353 --> 00:39:17.673
 en fait,

975
00:39:19.054 --> 00:39:19.314
 on a,

976
00:39:19.394 --> 00:39:20.254
 je le disais au tout début,

977
00:39:20.834 --> 00:39:22.655
 des minimums de commandes par marque à 100 euros.

978
00:39:23.495 --> 00:39:24.996
 Un franco à 300 euros.

979
00:39:25.556 --> 00:39:26.717
 Et plus encore,

980
00:39:27.017 --> 00:39:30.398
 on permet à nos clients de payer à 30,

981
00:39:30.418 --> 00:39:30.738
 60,

982
00:39:30.778 --> 00:39:31.999
 voire 90 jours.

983
00:39:32.843 --> 00:39:35.084
 alors qu'ils n'ont aucun historique financier.

984
00:39:35.104 --> 00:39:35.464
 Donc en fait,

985
00:39:35.464 --> 00:39:38.566
 on va négocier à leur place des facilités de paiement.

986
00:39:39.466 --> 00:39:39.706
 Et là,

987
00:39:39.906 --> 00:39:42.367
 c'est vraiment du pain béni pour eux,

988
00:39:42.968 --> 00:39:49.891
 puisque c'est une économie de trésorerie énorme qu'ils peuvent immédiatement réinjecter dans du stock.

989
00:39:50.271 --> 00:39:53.652
Il y a du mal à avoir seul son historique en arrivant sur le marché et en disant...

990
00:39:53.852 --> 00:39:54.233
Exactement.

991
00:39:54.293 --> 00:39:54.913
 Et en direct,

992
00:39:54.913 --> 00:39:56.734
 en passant par un fournisseur en direct,

993
00:39:57.554 --> 00:39:59.635
 on n'est pas en position de force quand on débute.

994
00:40:00.103 --> 00:40:00.463
 Et donc là,

995
00:40:01.343 --> 00:40:01.843
 je le redis,

996
00:40:01.984 --> 00:40:02.644
 pas pour faire ma pub,

997
00:40:02.704 --> 00:40:03.164
 mais vraiment,

998
00:40:03.704 --> 00:40:06.585
 l'équipe Encore Start a négocié ça pour vous,

999
00:40:06.625 --> 00:40:07.205
 si je puis dire.

1000
00:40:07.845 --> 00:40:11.506
 Ils vous donnent accès à ce type de conditions uniques et juste,

1001
00:40:11.826 --> 00:40:12.546
 à mon sens en tout cas,

1002
00:40:12.706 --> 00:40:16.347
 indispensables quand on démarre et qu'on se doit,

1003
00:40:16.527 --> 00:40:17.188
 on le disait tout à l'heure,

1004
00:40:17.188 --> 00:40:20.469
 d'être extrêmement regardant sur chaque euro qu'on investit dans son stock.

1005
00:40:21.389 --> 00:40:22.549
 Si plutôt que de payer,

1006
00:40:23.109 --> 00:40:23.529
 comptant

1007
00:40:23.870 --> 00:40:25.810
 2000 euros de stock chez un fournisseur X,

1008
00:40:26.530 --> 00:40:28.551
 je peux le régler à 90 jours,

1009
00:40:29.451 --> 00:40:30.551
 aucune raison de s'en priver.

1010
00:40:30.811 --> 00:40:32.232
 Et c'est même un réflexe à avoir.

1011
00:40:32.492 --> 00:40:33.872
 On parlait de professionnalisme tout à l'heure.

1012
00:40:34.293 --> 00:40:36.953
 On a parfois des clients qui ne sont pas très à l'aise avec ça et qui se disent non,

1013
00:40:36.933 --> 00:40:38.094
 je préfère payer cash,

1014
00:40:38.134 --> 00:40:38.694
 payer comptant.

1015
00:40:39.034 --> 00:40:39.174
 Non,

1016
00:40:39.314 --> 00:40:39.774
 ne le faites pas.

1017
00:40:40.635 --> 00:40:43.856
 Vous avez 90 jours pour vendre l'équivalent de ces 2000 euros.

1018
00:40:44.636 --> 00:40:45.136
 C'est faisable.

1019
00:40:46.036 --> 00:40:46.916
 On va vous aider à le faire.

1020
00:40:47.577 --> 00:40:47.897
 Mais voilà,

1021
00:40:48.377 --> 00:40:50.818
 prenez ce que vous pouvez prendre et trouvez la trésorerie.

1022
00:40:51.378 --> 00:40:52.318
La trésorerie,

1023
00:40:52.958 --> 00:40:54.659
 c'est vraiment le cœur du problème.

1024
00:40:55.195 --> 00:40:57.376
 C'est vraiment la chose à suivre en permanence.

1025
00:40:57.376 --> 00:40:58.056
 Donc effectivement,

1026
00:40:58.076 --> 00:41:02.077
 quand on a des outils qui permettent de la gérer et d'avoir un peu de latitude,

1027
00:41:02.277 --> 00:41:03.197
 il ne faut pas trop s'en priver.

1028
00:41:03.357 --> 00:41:03.697
Exactement,

1029
00:41:03.717 --> 00:41:04.358
 il ne faut pas s'en priver.

1030
00:41:04.358 --> 00:41:06.818
 Je pense que c'est indispensable et tu fais bien en parler.

1031
00:41:07.798 --> 00:41:09.439
 On a un peu dévié du cahier des charges.

1032
00:41:09.519 --> 00:41:09.639
Oui,

1033
00:41:09.799 --> 00:41:10.559
 on va y retourner après.

1034
00:41:10.639 --> 00:41:11.519
 Mais c'est vrai que pour moi,

1035
00:41:11.519 --> 00:41:12.780
 c'est pas un sujet super important.

1036
00:41:13.080 --> 00:41:20.422
Je suis tout à fait d'accord avec toi et ça m'a permis de parler de ce qu'on était capable de faire à notre niveau avec nos experts en core start.

1037
00:41:21.442 --> 00:41:22.923
Revenons au cahier des charges.

1038
00:41:23.343 --> 00:41:24.363
Revenons au cahier des charges.

1039
00:41:24.783 --> 00:41:24.983
 Donc,

1040
00:41:25.883 --> 00:41:29.124
 quel prix j'ai envie de payer auprès de mes fournisseurs ?

1041
00:41:29.184 --> 00:41:30.725
 Quelles sont les conditions d'achat auxquelles j'aspire ?

1042
00:41:31.165 --> 00:41:32.065
 Mais plus généralement,

1043
00:41:32.125 --> 00:41:36.246
 quelles sont les valeurs des fournisseurs auxquels je vais faire appel ?

1044
00:41:37.086 --> 00:41:38.406
 Quelle est leur éthique professionnelle ?

1045
00:41:38.446 --> 00:41:39.187
 Qu'est-ce que je sais d'eux ?

1046
00:41:39.207 --> 00:41:39.447
 Et ça,

1047
00:41:39.487 --> 00:41:40.107
 ça s'écrit aussi,

1048
00:41:40.527 --> 00:41:41.067
 ça se travaille.

1049
00:41:41.487 --> 00:41:42.607
 Comment sont conçus leurs produits ?

1050
00:41:42.908 --> 00:41:44.128
 Est-ce que c'est du made in China ?

1051
00:41:44.348 --> 00:41:45.868
 Ou est-ce qu'on est sur du made in France ?

1052
00:41:47.049 --> 00:41:52.570
 On se doit d'être clair avec soi-même et de l'écrire aussi dans son cahier des charges.

1053
00:41:53.530 --> 00:41:53.690
 Bref,

1054
00:41:54.111 --> 00:41:57.013
 tout ce qui est important pour vous doit figurer dans ce cahier des charges.

1055
00:41:57.593 --> 00:41:59.414
 Et là-dessus,

1056
00:42:00.575 --> 00:42:03.397
 on a tendance à dire que plus le cahier des charges va être complet,

1057
00:42:03.857 --> 00:42:06.119
 plus vous serez finalement au clair avec vous-même,

1058
00:42:06.659 --> 00:42:11.943
 plus vous allez facilement trouver les marques,

1059
00:42:12.043 --> 00:42:13.464
 les fournisseurs qui vous intéressent.

1060
00:42:13.844 --> 00:42:14.044
 Alors,

1061
00:42:14.604 --> 00:42:15.185
 deux cas de figure.

1062
00:42:15.325 --> 00:42:16.025
 Soit vous faites appel,

1063
00:42:16.165 --> 00:42:16.886
 et je vous le recommande,

1064
00:42:16.886 --> 00:42:17.947
 à un expert encore start.

1065
00:42:18.087 --> 00:42:18.547
 Et dans ce cas-là,

1066
00:42:19.127 --> 00:42:20.048
 fort de ce cahier des charges,

1067
00:42:20.048 --> 00:42:22.670
 l'expert va rentrer un petit peu dans votre cerveau.

1068
00:42:23.186 --> 00:42:29.110
 et rapidement pouvoir vous aiguiller vers des marques et des produits qui correspondent à votre cahier des charges.

1069
00:42:29.511 --> 00:42:30.651
 Soit,

1070
00:42:30.711 --> 00:42:32.112
 vous allez fouiller par vos moyens.

1071
00:42:32.192 --> 00:42:36.696
 Et c'est difficile de trouver des fournisseurs dans la France entière,

1072
00:42:37.116 --> 00:42:37.716
 voire en Europe,

1073
00:42:37.736 --> 00:42:39.738
 des fournisseurs qui correspondent à ce cahier des charges,

1074
00:42:39.958 --> 00:42:41.139
 de le faire par ses propres moyens,

1075
00:42:41.619 --> 00:42:44.701
 pour remplir et cocher les cases de mix dont on parlait tout à l'heure.

1076
00:42:44.721 --> 00:42:45.402
 C'est franchement difficile,

1077
00:42:45.402 --> 00:42:45.902
 mais c'est faisable.

1078
00:42:46.823 --> 00:42:46.943
 Là,

1079
00:42:47.043 --> 00:42:47.924
 vous les démarchez un par un,

1080
00:42:47.924 --> 00:42:48.904
 vous leur présentez vos valeurs,

1081
00:42:48.924 --> 00:42:49.405
 votre projet,

1082
00:42:50.185 --> 00:42:50.646
 et vous voyez.

1083
00:42:51.506 --> 00:42:52.167
 On ne va pas se mentir,

1084
00:42:52.167 --> 00:42:56.991
 on n'est pas forcément en situation de force et de négociation quand on arrive et qu'on débute dans le métier.

1085
00:42:57.712 --> 00:42:57.832
Ok.

1086
00:42:58.412 --> 00:42:59.193
 Et ce qui est des charges,

1087
00:42:59.293 --> 00:43:00.254
 pour rebondir sur ce que tu dis,

1088
00:43:00.254 --> 00:43:03.277
 je trouve que c'est important d'y revenir souvent en fait.

1089
00:43:03.737 --> 00:43:04.678
 Et de prendre de temps en temps,

1090
00:43:04.899 --> 00:43:06.920
 au moins une fois l'année ou une fois par semestre,

1091
00:43:07.901 --> 00:43:08.622
 de prendre du recul,

1092
00:43:09.042 --> 00:43:11.104
 de réfléchir à comment se sont passées les saisons.

1093
00:43:11.605 --> 00:43:13.306
 Qu'est-ce qui a été demandé par les clients en boutique ?

1094
00:43:13.847 --> 00:43:15.408
 Pour voir aussi le réajuster,

1095
00:43:15.428 --> 00:43:16.409
 parce que comme on disait tout à l'heure,

1096
00:43:16.409 --> 00:43:17.050
 il y a toujours...

1097
00:43:17.866 --> 00:43:18.766
 le cahier des charges rêvé,

1098
00:43:18.866 --> 00:43:21.408
 ce qu'on a en tête avant de se lancer et la réalité.

1099
00:43:22.108 --> 00:43:23.668
 Et je pense que c'est bien de se dire,

1100
00:43:24.129 --> 00:43:29.411
 je le mets à jour et je le regarde souvent parce que c'est aussi une sorte de boussole pour éviter de se perdre,

1101
00:43:29.971 --> 00:43:30.972
 parfois Instagram,

1102
00:43:31.092 --> 00:43:31.712
 c'est bien Instagram,

1103
00:43:31.732 --> 00:43:37.834
 mais on va découvrir un milliard de nouvelles marques qui vont être super désirables parce que tout est super désirable sur Instagram.

1104
00:43:38.355 --> 00:43:38.655
 Mais en fait,

1105
00:43:38.655 --> 00:43:43.157
 ça ne va peut-être pas nécessairement aller avec le cahier des charges et on ne va pas faire attention,

1106
00:43:43.177 --> 00:43:44.517
 on va prendre contact avec la marque,

1107
00:43:44.517 --> 00:43:46.458
 on va commencer à avancer quelque chose peut-être.

1108
00:43:47.166 --> 00:44:02.592
 commandé et en fait finalement c'était juste ça m'a donné envie à moi sur l'instant t mais ça correspond pas à mon cahier des charges donc je trouve que c'est un peu un garde-fou en tout cas c'est un outil que je trouve intéressant que nous n'aurait pas nécessairement fait après on avait une politique on avait une

1109
00:44:04.033 --> 00:44:16.218
 un concept qui était très précis donc qui nous par la force des choses nous permettait d'avoir un garde-fou mais je trouve que c'est pour le coup intéressant d'en avoir un aussi pour cette raison là ouais ne pas se laisser

1110
00:44:16.738 --> 00:44:25.362
 de ne pas divaguer à vouloir acheter d'autres choses si jamais ça ne correspond pas à ce qu'on s'est écrit quand on était au calme avec nous-mêmes.

1111
00:44:25.682 --> 00:44:26.142
Exactement.

1112
00:44:27.803 --> 00:44:28.803
 Un mood board ne suffit pas.

1113
00:44:29.843 --> 00:44:31.304
 Au risque d'être un peu cash.

1114
00:44:33.185 --> 00:44:35.026
 Un mood board dit beaucoup de choses,

1115
00:44:35.026 --> 00:44:36.926
 mais il ne dit pas forcément tout de vos valeurs,

1116
00:44:36.926 --> 00:44:37.647
 de ce que vous recherchez.

1117
00:44:37.767 --> 00:44:41.048
 On ne met pas sur un mood board les conditions d'achat auxquelles on aspire.

1118
00:44:41.148 --> 00:44:42.509
 On en parlait tout à l'heure.

1119
00:44:42.769 --> 00:44:42.889
 Là,

1120
00:44:43.009 --> 00:44:44.189
 le papier,

1121
00:44:44.209 --> 00:44:45.450
 le crayon prennent tout leur sens.

1122
00:44:46.330 --> 00:45:01.143
 c'est indispensable et il n'y a pas de secret on le voit d'expérience maintenant plus les clients ont passé de temps plus les entrepreneurs ont passé de temps sur ces cahiers des charges plus le niveau de maturité est important et

1123
00:45:01.223 --> 00:45:13.533
 plus je ne dis pas que les décisions vont couler de sens et être faciles mais plus on minore le risque d'erreur ouais je trouve que ça se tient parce que ça permet de

1124
00:45:14.414 --> 00:45:15.774
de soi-même faire ce travail-là,

1125
00:45:15.914 --> 00:45:16.635
 de prendre du recul,

1126
00:45:16.635 --> 00:45:18.055
 de réfléchir vraiment où on veut aller,

1127
00:45:18.655 --> 00:45:19.335
 comment on veut y aller,

1128
00:45:19.655 --> 00:45:24.517
 et en intégrant en plus la clientèle quand on a suffisamment de retours clients pour le faire.

1129
00:45:25.917 --> 00:45:30.078
 Ça permet effectivement d'avoir un chemin tout tracé et pas partir à l'aveugle.

1130
00:45:30.659 --> 00:45:31.119
Exactement,

1131
00:45:31.179 --> 00:45:31.759
 je suis d'accord avec toi.

1132
00:45:32.279 --> 00:45:32.499
Donc,

1133
00:45:32.839 --> 00:45:33.739
 le cahier des charges.

1134
00:45:33.819 --> 00:45:34.640
Le cahier des charges.

1135
00:45:35.120 --> 00:45:35.920
C'est très important.

1136
00:45:38.541 --> 00:45:38.861
 Tout à l'heure,

1137
00:45:38.861 --> 00:45:39.441
 on parlait aussi,

1138
00:45:39.501 --> 00:45:41.302
 on a évoqué la saisonnalité.

1139
00:45:43.678 --> 00:45:45.820
 Et je pense que c'est un point super important parce que parfois,

1140
00:45:45.820 --> 00:45:46.681
 quand on se lance,

1141
00:45:48.482 --> 00:45:55.809
 on n'a pas en tête vraiment les gros rendez-vous et on peut passer à côté de périodes d'achat qui sont quand même hyper importantes.

1142
00:45:55.889 --> 00:45:56.249
 Notamment,

1143
00:45:56.829 --> 00:45:59.211
 Noël va arriver à un moment ou à l'autre bientôt.

1144
00:45:59.972 --> 00:46:04.416
 Et il ne faut pas sous-estimer cette saison d'achat.

1145
00:46:05.156 --> 00:46:05.577
 Et parfois,

1146
00:46:05.577 --> 00:46:11.502
 il faut le faire suffisamment à l'avance pour ne pas être le dernier dans la liste de commandes et du coup recevoir sa commande le 15 décembre.

1147
00:46:11.978 --> 00:46:12.798
 Ce qui est quand même un peu tard.

1148
00:46:12.818 --> 00:46:22.362
 Donc c'est vrai qu'il y a vraiment une notion de saisonnalité qui est super importante dans ce travail de stratégie de création de ses achats et de son assortiment.

1149
00:46:24.103 --> 00:46:29.565
 Est-ce que vous avez un peu un calendrier des sessions d'achats à faire ?

1150
00:46:30.126 --> 00:46:32.227
 Comment vous gérez-vous la saisonnalité chez Encore Start ?

1151
00:46:32.567 --> 00:46:32.787
Alors,

1152
00:46:33.767 --> 00:46:34.948
 tu m'as ôté le mot de la bouche,

1153
00:46:35.108 --> 00:46:35.888
 anticipation.

1154
00:46:36.868 --> 00:46:40.210
 C'est le mot d'ordre pour bien gérer sa saisonnalité.

1155
00:46:40.670 --> 00:46:41.393
 anticipation,

1156
00:46:41.673 --> 00:46:43.940
 mais malgré tout assumer une part de risque aussi,

1157
00:46:44.021 --> 00:46:45.846
ça fait partie du business.

1158
00:46:46.709 --> 00:46:47.110
Exactement.

1159
00:46:47.718 --> 00:46:50.240
 Mais c'est un peu ces deux mots qui,

1160
00:46:51.201 --> 00:46:51.942
 pour moi en tout cas,

1161
00:46:53.783 --> 00:47:02.891
 doivent être les drivers de la construction de sa stratégie quand on regarde la saison d'été qui se trame devant nous.

1162
00:47:03.571 --> 00:47:04.432
 Donc voilà,

1163
00:47:04.792 --> 00:47:05.613
 il y a des classiques,

1164
00:47:05.653 --> 00:47:06.053
 Noël,

1165
00:47:06.434 --> 00:47:07.094
 on les connaît,

1166
00:47:08.976 --> 00:47:10.737
 produits de Noël et ça s'anticipe.

1167
00:47:11.137 --> 00:47:12.659
 C'est un sourcing qui commence dès l'été,

1168
00:47:13.559 --> 00:47:13.1000
 très clairement,

1169
00:47:14.060 --> 00:47:15.661
 pour ne pas être dernier dans l'éternité.

1170
00:47:15.661 --> 00:47:16.342
En septembre.

1171
00:47:16.602 --> 00:47:17.762
Il faut être prêt en septembre absolument.

1172
00:47:18.083 --> 00:47:18.403
 De même,

1173
00:47:18.403 --> 00:47:19.223
 la rentrée scolaire,

1174
00:47:19.223 --> 00:47:19.923
 le back to school,

1175
00:47:20.624 --> 00:47:21.924
 il ne se prépare pas au milieu du mois d'août.

1176
00:47:22.825 --> 00:47:24.545
 Ça s'anticipe un petit peu.

1177
00:47:25.126 --> 00:47:25.366
 Donc ça,

1178
00:47:26.506 --> 00:47:27.166
 ça semble évident,

1179
00:47:27.166 --> 00:47:28.827
 mais ça fait quand même du bien de le dire.

1180
00:47:29.067 --> 00:47:29.968
Il faut le poser sur le papier,

1181
00:47:29.968 --> 00:47:30.228
 ça aussi.

1182
00:47:30.268 --> 00:47:30.568
 Exactement,

1183
00:47:30.568 --> 00:47:33.389
il faut le poser sur le papier et apprendre de ses erreurs d'une saison à l'autre.

1184
00:47:34.870 --> 00:47:35.490
 On l'a tous vécu.

1185
00:47:36.410 --> 00:47:37.971
 J'aime bien insister sur le hors-saison,

1186
00:47:38.171 --> 00:47:38.571
 justement,

1187
00:47:38.731 --> 00:47:38.992
 pour ça.

1188
00:47:40.272 --> 00:47:41.533
 Parce qu'en dehors des périodes de pointe,

1189
00:47:41.873 --> 00:47:44.594
 on peut toujours envisager de sourcer des produits

1190
00:47:45.638 --> 00:47:47.719
 donc des produits en hors saison pour profiter de quoi ?

1191
00:47:47.839 --> 00:47:48.739
 De prix souvent plus bas.

1192
00:47:49.719 --> 00:47:51.040
 Et un bon exemple,

1193
00:47:51.080 --> 00:47:52.620
 c'est juste après Noël.

1194
00:47:53.080 --> 00:47:53.280
 Alors,

1195
00:47:53.580 --> 00:47:55.281
 si vous avez la capacité de stockage,

1196
00:47:55.761 --> 00:47:57.321
 on en parlait un petit peu tout à l'heure,

1197
00:47:57.321 --> 00:47:57.521
 en fait,

1198
00:47:57.521 --> 00:48:02.983
 vous pouvez faire des bonnes affaires en vous sourçant juste après les fêtes,

1199
00:48:03.543 --> 00:48:08.004
 sur des bouts de collection qui ne sont pas forcément partis chez les fournisseurs,

1200
00:48:08.444 --> 00:48:08.985
 donc en janvier,

1201
00:48:08.985 --> 00:48:09.425
 en février.

1202
00:48:10.985 --> 00:48:11.345
 De même,

1203
00:48:11.905 --> 00:48:14.166
 il y a des événements spéciaux tout au long de l'année.

1204
00:48:14.746 --> 00:48:16.467
 qui sont parfois très locaux,

1205
00:48:17.227 --> 00:48:18.107
 des fêtes locales,

1206
00:48:20.588 --> 00:48:22.128
 des événements sportifs locaux.

1207
00:48:22.728 --> 00:48:22.868
 Donc,

1208
00:48:23.008 --> 00:48:26.629
 être très connecté à l'actualité de ce qui se passe dans sa région aide toujours.

1209
00:48:27.090 --> 00:48:27.230
 Alors,

1210
00:48:27.230 --> 00:48:30.290
 on aura les Jeux Olympiques l'an prochain à Paris.

1211
00:48:31.051 --> 00:48:31.191
 Voilà,

1212
00:48:32.131 --> 00:48:34.972
 se poser la question de qu'est-ce que ça veut dire pour mon commerce ?

1213
00:48:36.012 --> 00:48:37.092
 Quel type de client,

1214
00:48:37.112 --> 00:48:38.213
 un peu différent d'habitude,

1215
00:48:38.273 --> 00:48:41.093
 suis-je susceptible d'accueillir à l'occasion de cet événement ?

1216
00:48:42.354 --> 00:48:42.894
 Ou au contraire ?

1217
00:48:43.618 --> 00:48:44.419
 Mes clients habituels,

1218
00:48:44.739 --> 00:48:50.082
 dans quelle mesure je peux leur donner envie de revenir dans mon commerce à l'occasion de cet événement ?

1219
00:48:50.483 --> 00:48:51.123
 Ça se réfléchit.

1220
00:48:51.143 --> 00:48:51.643
 Il y a peut-être,

1221
00:48:51.924 --> 00:48:52.424
 à la marge,

1222
00:48:52.724 --> 00:48:56.567
 des produits intéressants qui peuvent être sourcés en prévision d'événements comme ça.

1223
00:48:57.447 --> 00:48:58.288
 L'anticipation,

1224
00:48:58.428 --> 00:48:58.848
 toujours.

1225
00:48:59.369 --> 00:49:01.930
 N'oubliez pas aussi qu'on en parlait tout à l'heure,

1226
00:49:01.950 --> 00:49:03.131
 avoir un stock de sécurité,

1227
00:49:03.952 --> 00:49:04.832
 c'est toujours utile.

1228
00:49:07.474 --> 00:49:07.854
 Simplement,

1229
00:49:08.075 --> 00:49:12.898
 on peut manquer de produits lorsque la demande est hyper importante soudainement.

1230
00:49:13.406 --> 00:49:15.407
 Quand on a des problèmes avec des livraisons,

1231
00:49:15.827 --> 00:49:17.448
 ce n'est pas l'objet du podcast aujourd'hui,

1232
00:49:17.809 --> 00:49:18.769
 les problématiques logistiques,

1233
00:49:18.769 --> 00:49:19.289
 mais elles existent.

1234
00:49:19.289 --> 00:49:19.470
 Oui,

1235
00:49:19.490 --> 00:49:20.690
c'est concrète.

1236
00:49:20.750 --> 00:49:22.191
Et quand on a des best-sellers,

1237
00:49:22.651 --> 00:49:23.632
 on n'a pas envie d'en manquer.

1238
00:49:24.232 --> 00:49:25.513
 Donc ça s'anticipe là aussi.

1239
00:49:26.313 --> 00:49:29.275
 Et peut-être un dernier point sur les stratégies de liquidation.

1240
00:49:30.556 --> 00:49:30.896
 Ça aussi,

1241
00:49:31.156 --> 00:49:31.957
 c'est à ne pas négliger.

1242
00:49:32.217 --> 00:49:38.080
 Il ne faut pas hésiter à liquider ces produits saisonniers pour ne pas les avoir sur le dos et avoir de l'invendu.

1243
00:49:38.120 --> 00:49:38.581
 Donc voilà,

1244
00:49:38.621 --> 00:49:39.241
 en fin de saison,

1245
00:49:40.001 --> 00:49:40.782
 à des prix réduits.

1246
00:49:41.963 --> 00:49:44.965
 j'ai tendance à penser que c'est toujours mieux que d'avoir un stock inutile.

1247
00:49:45.405 --> 00:49:46.265
 Juste peut-être un chiffre.

1248
00:49:46.706 --> 00:49:46.826
 Nous,

1249
00:49:46.826 --> 00:49:50.889
 ce qu'on recommande à nos clients et aux entrepreneurs qu'on accompagne,

1250
00:49:51.289 --> 00:49:55.892
 c'est d'avoir à peu près 70% de produits permanents et 30% de produits saisonniers.

1251
00:49:57.713 --> 00:49:59.995
 Ces 30% représentent un risque,

1252
00:50:00.595 --> 00:50:01.656
 mais un risque à assumer,

1253
00:50:02.336 --> 00:50:02.817
 à tester.

1254
00:50:03.237 --> 00:50:03.937
 Et dans tous les cas,

1255
00:50:03.937 --> 00:50:05.658
 on en revient à ce que je disais tout à l'heure,

1256
00:50:06.039 --> 00:50:06.339
 tester,

1257
00:50:06.779 --> 00:50:07.920
 tester des petites quantités,

1258
00:50:07.960 --> 00:50:08.741
 voyez si ça marche,

1259
00:50:09.081 --> 00:50:09.941
 et d'une année à l'autre,

1260
00:50:10.322 --> 00:50:10.802
 vous apprendrez.

1261
00:50:11.066 --> 00:50:11.186
Oui,

1262
00:50:11.186 --> 00:50:12.607
 de toute façon,

1263
00:50:13.028 --> 00:50:16.570
 je pense que c'est aussi ce dont ont besoin les clients.

1264
00:50:16.570 --> 00:50:18.091
 C'est de mouvements dans l'assortiment.

1265
00:50:18.191 --> 00:50:23.215
 Il n'y a rien de pire qu'une boutique où on passe régulièrement et il n'y a aucun changement.

1266
00:50:23.935 --> 00:50:25.096
 Le merchandising peut aider.

1267
00:50:25.697 --> 00:50:27.458
 On ne va pas acheter tout le temps pour acheter,

1268
00:50:27.458 --> 00:50:27.798
 pour acheter,

1269
00:50:27.818 --> 00:50:28.219
 pour vendre.

1270
00:50:28.979 --> 00:50:29.259
 Parfois,

1271
00:50:29.259 --> 00:50:29.840
 c'est juste qu'un produit,

1272
00:50:29.840 --> 00:50:31.401
 on ne le voit pas bien parce qu'il n'est pas bien mis en avant.

1273
00:50:31.421 --> 00:50:31.681
 Donc ça,

1274
00:50:31.761 --> 00:50:32.742
 c'est une astuce.

1275
00:50:33.062 --> 00:50:33.602
 Mais effectivement,

1276
00:50:33.622 --> 00:50:37.045
 c'est hyper important de savoir se renouveler et se renouveler bien.

1277
00:50:38.566 --> 00:50:38.946
 Et aussi,

1278
00:50:39.226 --> 00:50:39.927
 le risque parfois,

1279
00:50:39.967 --> 00:50:43.349
 c'est de se retrouver avec des best-sellers où on n'a plus de stock.

1280
00:50:43.709 --> 00:50:44.189
 Et en fait,

1281
00:50:44.289 --> 00:50:48.212
 le fait d'avoir très peu de produits en boutique,

1282
00:50:48.552 --> 00:50:49.392
 ça se vendait super bien.

1283
00:50:49.432 --> 00:50:49.692
 Mais en fait,

1284
00:50:49.672 --> 00:50:53.094
 ça ne se vend plus parce qu'il n'y a pas cet effet de masse,

1285
00:50:53.114 --> 00:50:53.815
 d'abondance,

1286
00:50:53.855 --> 00:50:57.277
 de générosité avec cette super paire de chaussettes qui marchait trop bien.

1287
00:50:57.337 --> 00:50:57.457
 Là,

1288
00:50:57.477 --> 00:50:58.077
 elle est toute seule.

1289
00:50:58.537 --> 00:50:59.358
 Pourquoi est-ce qu'elle est toute seule ?

1290
00:50:59.358 --> 00:50:59.558
 Du coup,

1291
00:50:59.558 --> 00:51:00.178
 les gens n'achètent pas.

1292
00:51:00.639 --> 00:51:01.299
 Donc effectivement,

1293
00:51:01.299 --> 00:51:04.641
 il y a aussi ça où il faut parfois faire un peu attention.

1294
00:51:05.141 --> 00:51:05.762
Je suis d'accord avec toi.

1295
00:51:05.922 --> 00:51:06.282
 Tu as raison.

1296
00:51:07.730 --> 00:51:12.613
On va arriver sur la fin de l'épisode qui est déjà super dense en infos très concrètes.

1297
00:51:12.613 --> 00:51:15.935
 Je pense qu'on a fait un très bon tour pour moi de ce sujet assortiment,

1298
00:51:16.015 --> 00:51:16.735
 stratégie d'achat.

1299
00:51:17.436 --> 00:51:22.038
 Est-ce que tu as des sujets ou des choses que tu aurais aimé dire que tu n'as pas pu dire ?

1300
00:51:22.999 --> 00:51:26.080
Je reviendrai juste sur un point.

1301
00:51:26.721 --> 00:51:27.421
 Restez pas seuls,

1302
00:51:27.561 --> 00:51:28.722
 faites-vous accompagner.

1303
00:51:29.162 --> 00:51:33.745
 Que vous soyez en cours de création de commerce ou déjà plus avancé,

1304
00:51:34.145 --> 00:51:35.886
 vous posez des questions sur votre assortiment.

1305
00:51:36.858 --> 00:51:39.581
 Il y a vraiment des solutions et des experts qui sont là pour vous aider.

1306
00:51:39.681 --> 00:51:40.561
 Audrey fait partie d'eux.

1307
00:51:41.202 --> 00:51:44.224
 Les experts encore startent aussi.

1308
00:51:45.345 --> 00:51:46.566
 On a vraiment des outils.

1309
00:51:48.548 --> 00:51:49.649
 Je ne l'ai pas mentionné,

1310
00:51:49.749 --> 00:51:53.712
 mais on aime bien mettre en place ce qu'on appelle un fichier de sourcing.

1311
00:51:53.812 --> 00:51:56.594
 C'est un peu la quintessence de tout ce dont on a parlé.

1312
00:51:56.775 --> 00:51:59.677
 C'est-à-dire un fichier Excel bête et méchant,

1313
00:52:00.397 --> 00:52:01.799
 mais quand même bien fichu.

1314
00:52:02.339 --> 00:52:05.982
 On va lister l'ensemble des marques.

1315
00:52:06.082 --> 00:52:08.203
 et bien sûr des produits qu'on veut acheter.

1316
00:52:09.784 --> 00:52:10.384
 Et en face,

1317
00:52:10.885 --> 00:52:12.466
 mettre des prix,

1318
00:52:12.566 --> 00:52:13.326
 donc des prix de gros,

1319
00:52:14.507 --> 00:52:17.949
 des marges et des prix publics,

1320
00:52:17.949 --> 00:52:19.529
 des prix de vente finaux.

1321
00:52:19.950 --> 00:52:20.390
 Et ça,

1322
00:52:21.010 --> 00:52:24.272
 ça aide à reboucler finalement avec le budget de stock,

1323
00:52:24.312 --> 00:52:25.793
 à vérifier qu'on est bien dans nos clous,

1324
00:52:26.793 --> 00:52:28.694
 à reboucler avec le cahier des charges.

1325
00:52:28.774 --> 00:52:34.558
 Est-ce que les marques et les produits qui figurent sur ce fichier de sourcing

1326
00:52:35.658 --> 00:52:46.246
 match avec l'intention que j'avais au moment où j'ai écrit mon quai des charges ça c'est un outil qu'on peut faire soi-même mais nous en l'occurrence on est aussi capable de le construire avec vous,

1327
00:52:46.246 --> 00:52:47.948
 en tout cas de vous aider à réfléchir dessus,

1328
00:52:48.328 --> 00:52:53.872
 donc ne restez pas seul professionnalisez-vous sur ce sujet de l'assortiment ça sera ça un peu mon conseil

1329
00:52:54.332 --> 00:52:54.993
Ok super,

1330
00:52:55.193 --> 00:52:56.274
 bah écoute merci beaucoup,

1331
00:52:56.454 --> 00:52:58.595
 c'est très chouette de s'être rencontré,

1332
00:52:58.635 --> 00:53:00.757
 d'avoir pu parler de tout ça parce que je trouve que c'est un sujet passionnant,

1333
00:53:00.757 --> 00:53:01.758
 je pourrais en parler encore des heures

1334
00:53:03.231 --> 00:53:04.872
 Ça me fait penser à une question que j'aurais bien aimé te poser,

1335
00:53:04.872 --> 00:53:05.692
 que je t'ai pas encore posée.

1336
00:53:06.953 --> 00:53:07.514
 Est-ce que selon toi,

1337
00:53:07.494 --> 00:53:10.736
 il y a des outils indispensables quand on crée son assortiment ?

1338
00:53:11.076 --> 00:53:14.058
 On a parlé du cahier des charges,

1339
00:53:14.458 --> 00:53:15.279
 donc ça c'est déjà assez clair.

1340
00:53:15.279 --> 00:53:17.480
 Mais est-ce qu'il y a d'autres outils qui sont importants à avoir,

1341
00:53:17.480 --> 00:53:18.061
 à construire,

1342
00:53:19.362 --> 00:53:20.042
 qu'on n'a pas évoqué là ?

1343
00:53:23.264 --> 00:53:29.349
Le business plan doit dire quelque chose de son intention budgétairement,

1344
00:53:29.849 --> 00:53:31.070
 qu'est-ce qu'on cherche à atteindre.

1345
00:53:32.302 --> 00:53:33.102
 Cahiers des charges,

1346
00:53:33.823 --> 00:53:34.343
 business plan,

1347
00:53:34.603 --> 00:53:42.645
 le fameux fichier de sourcing qui fait un peu le tour de toutes ces problématiques et qui en tout cas permet de les restituer dans un seul et même document.

1348
00:53:43.065 --> 00:53:45.326
 C'est un outil qu'on propose et qui est utile.

1349
00:53:45.846 --> 00:53:46.286
 Et après,

1350
00:53:46.906 --> 00:53:48.427
 je ne sais pas si c'est ce que tu entends par outil,

1351
00:53:48.487 --> 00:53:50.608
 mais aller chercher des délais de paiement,

1352
00:53:52.488 --> 00:53:59.090
 ça doit faire partie des cordes qu'on met à son arc quand on se pose.

1353
00:53:59.290 --> 00:54:02.271
 devant la stratégie d'assortiment qu'on cherche à construire.

1354
00:54:02.811 --> 00:54:04.172
 C'est hyper important.

1355
00:54:04.952 --> 00:54:05.952
 On parlait de trésorerie tout à l'heure.

1356
00:54:06.152 --> 00:54:06.272
 Ça,

1357
00:54:06.653 --> 00:54:07.373
 c'est un outil pour moi.

1358
00:54:07.713 --> 00:54:08.013
 En tout cas,

1359
00:54:07.993 --> 00:54:15.456
 il y a des solutions pour pouvoir gérer cette problématique de gestion de trésorerie aussi de façon intelligente et pertinente.

1360
00:54:16.376 --> 00:54:16.496
Ok,

1361
00:54:17.116 --> 00:54:17.476
 super.

1362
00:54:17.896 --> 00:54:18.457
 Merci beaucoup.

1363
00:54:18.797 --> 00:54:19.237
Merci Audrey,

1364
00:54:19.417 --> 00:54:19.857
 c'était super.

1365
00:54:20.237 --> 00:54:20.677
À bientôt.

1366
00:54:20.897 --> 00:54:21.278
À bientôt.

1367
00:54:21.558 --> 00:54:22.098
Salut.

1368
00:54:22.098 --> 00:54:22.298
Au revoir.

1369
00:54:24.456 --> 00:54:24.797
Et voilà,

1370
00:54:25.217 --> 00:54:26.919
 j'espère que cette interview vous a plu.

1371
00:54:27.700 --> 00:54:28.702
 Merci pour votre écoute.

1372
00:54:29.102 --> 00:54:30.824
 Si vous souhaitez soutenir l'arrière-boutique,

1373
00:54:31.025 --> 00:54:36.332
 vous pouvez laisser 5 étoiles sur votre plateforme d'écoute et le partager à celles et ceux que ça pourrait intéresser.

1374
00:54:37.393 --> 00:54:38.735
 On se retrouve dans deux semaines,

1375
00:54:38.795 --> 00:54:39.256
 à bientôt !