WEBVTT

1
00:00:00.080 --> 00:00:02.601
Bonjour et bienvenue dans la folle histoire du goût.

2
00:00:03.541 --> 00:00:03.781
 Ici,

3
00:00:03.861 --> 00:00:07.562
 je vais vous parler du rôle des voyages dans la construction du goût.

4
00:00:07.722 --> 00:00:11.303
 Parce que les voyages transforment profondément notre goût.

5
00:00:12.423 --> 00:00:12.984
 Voyager,

6
00:00:13.444 --> 00:00:15.804
 c'est découvrir que le goût n'est jamais universel.

7
00:00:16.525 --> 00:00:17.385
 Il est culturel,

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00:00:18.105 --> 00:00:18.845
 géographique,

9
00:00:19.445 --> 00:00:21.206
 historique et émotionnel.

10
00:00:22.386 --> 00:00:23.046
 Personnellement,

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00:00:23.627 --> 00:00:25.327
 je suis une grande globetrotteuse.

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00:00:25.787 --> 00:00:28.968
 J'ai passé ma vie à voyager grâce à des parents qui m'ont ouvert le monde.

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00:00:29.208 --> 00:00:31.309
 avec des voyages à droite et à gauche quand j'étais plus jeune.

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00:00:31.729 --> 00:00:32.870
 Et puis j'en ai fait une passion.

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00:00:33.270 --> 00:00:34.791
 Entre mes 18 ans et mes 30 ans,

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00:00:34.792 --> 00:00:38.472
 je partais tous les étés pendant un mois à l'étranger avec une amie,

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00:00:38.632 --> 00:00:38.972
 seule,

18
00:00:39.292 --> 00:00:39.793
 une sœur.

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00:00:40.713 --> 00:00:45.575
 Je prenais un aller-retour et je passais un mois dans un pays à humer,

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00:00:45.915 --> 00:00:46.316
 goûter,

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00:00:46.796 --> 00:00:47.616
 rencontrer les gens,

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00:00:47.896 --> 00:00:48.557
 parler la langue.

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00:00:49.257 --> 00:00:50.497
 J'ai fait ça beaucoup en Asie,

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00:00:50.577 --> 00:00:51.458
 en Amérique latine.

25
00:00:52.358 --> 00:00:54.439
 Et la prise de conscience que j'ai eue à ce moment-là,

26
00:00:55.420 --> 00:00:56.220
 c'est que wow !

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00:00:56.460 --> 00:00:58.822
 le voyage casse mes habitudes alimentaires.

28
00:01:00.223 --> 00:01:00.403
 Déjà,

29
00:01:00.443 --> 00:01:01.424
 je n'avais plus de chocolat,

30
00:01:01.564 --> 00:01:02.365
 de bon chocolat.

31
00:01:02.965 --> 00:01:03.446
 Et puis,

32
00:01:03.886 --> 00:01:06.208
 mon palais était exposé à tellement de saveurs,

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00:01:06.268 --> 00:01:13.094
 tellement de goûts que je ne connaissais pas ou que je n'avais pas l'habitude d'expérimenter dans cette cuisson,

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00:01:13.494 --> 00:01:14.455
 dans ce mélange,

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00:01:14.475 --> 00:01:15.396
 dans cette association.

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00:01:16.156 --> 00:01:19.159
 Nous grandissons tous dans un paysage alimentaire familier.

37
00:01:19.879 --> 00:01:21.601
 On déguste souvent les mêmes produits,

38
00:01:22.501 --> 00:01:23.602
 avec les mêmes cuissons.

39
00:01:23.902 --> 00:01:25.364
 Il y a les mêmes odeurs à la maison.

40
00:01:26.152 --> 00:01:27.233
 C'est aux mêmes horaires,

41
00:01:28.073 --> 00:01:30.855
 et souvent on nous propose les mêmes associations de saveurs.

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00:01:30.856 --> 00:01:32.716
 Il n'y a aucun reproche derrière,

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00:01:33.716 --> 00:01:34.737
 si je vous parlais de chez moi.

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00:01:34.757 --> 00:01:36.277
 Il n'y a aucun reproche à mes parents,

45
00:01:36.498 --> 00:01:37.178
 je vous rassure,

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00:01:37.378 --> 00:01:38.459
 mais je vous en parlerai quand même.

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00:01:38.859 --> 00:01:42.021
 Donc le voyage agit comme une rupture sensorielle.

48
00:01:43.161 --> 00:01:47.383
 Il n'est pas nécessaire d'aller très loin pour aller goûter des nouvelles épices,

49
00:01:47.884 --> 00:01:50.985
 ou se confronter à des fermentations un peu surprenantes,

50
00:01:51.486 --> 00:01:53.187
 déguster des textures inattendues,

51
00:01:53.827 --> 00:01:55.728
 expérimenter des intensités nouvelles.

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00:01:56.224 --> 00:01:57.965
 des associations originales.

53
00:01:58.625 --> 00:01:59.305
 Et dans ces cas-là,

54
00:01:59.865 --> 00:02:02.786
 le palais est obligé de sortir de ses automatismes.

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00:02:03.926 --> 00:02:08.168
 Chaque territoire possède en effet une identité gustative propre.

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00:02:09.088 --> 00:02:13.569
 Et le voyage va permettre de comprendre que le goût naît du climat,

57
00:02:14.030 --> 00:02:14.590
 du sol,

58
00:02:15.230 --> 00:02:16.070
 de l'histoire,

59
00:02:16.590 --> 00:02:17.811
 des échanges commerciaux,

60
00:02:18.371 --> 00:02:19.111
 des religions,

61
00:02:19.411 --> 00:02:21.412
 parfois des contraintes locales.

62
00:02:22.248 --> 00:02:22.368
 Là,

63
00:02:22.748 --> 00:02:24.229
 je pense immédiatement à l'Équateur,

64
00:02:24.309 --> 00:02:26.450
 quand je suis partie en voyage avec des chefs,

65
00:02:26.490 --> 00:02:27.411
 avec Guillaume Gomez.

66
00:02:27.911 --> 00:02:31.153
 On était reçus par des chefs équatoriens,

67
00:02:31.233 --> 00:02:33.274
 qui d'ailleurs souvent étaient formés en France.

68
00:02:33.414 --> 00:02:38.557
 Donc c'est intéressant de voir que la France est un des grands pays qui forment les cuisiniers,

69
00:02:38.957 --> 00:02:40.358
 grâce à nos écoles formidables.

70
00:02:41.199 --> 00:02:42.539
 Et la cuisine était fascinante,

71
00:02:42.579 --> 00:02:43.140
 parce qu'en fait,

72
00:02:43.580 --> 00:02:46.261
 les produits locaux sont tellement riches là-bas.

73
00:02:46.562 --> 00:02:47.822
 Les fruits exotiques,

74
00:02:47.862 --> 00:02:48.783
 les épices,

75
00:02:48.823 --> 00:02:49.623
 les herbes,

76
00:02:49.883 --> 00:02:50.664
 les légumes.

77
00:02:51.132 --> 00:02:51.552
 Vraiment,

78
00:02:51.592 --> 00:02:54.353
 ça a été un artifice de couleurs,

79
00:02:54.453 --> 00:02:59.415
 de saveurs et de goûts merveilleux et très incarné à l'équateur.

80
00:02:59.836 --> 00:03:00.956
 Et si jamais on va ailleurs,

81
00:03:01.096 --> 00:03:03.737
 on a justement cet autre terroir qui va s'offrir à nous.

82
00:03:04.698 --> 00:03:06.318
 Et quand on parle de climat d'ailleurs,

83
00:03:06.638 --> 00:03:10.780
 on voit que l'huile d'olive va structurer la Méditerranée,

84
00:03:10.960 --> 00:03:14.441
 que les épices racontent les anciennes routes maritimes,

85
00:03:15.062 --> 00:03:18.023
 le piment va s'imposer dans de nombreuses régions chaudes.

86
00:03:18.763 --> 00:03:20.484
 Je pense à l'Inde que je ne connais pas du tout.

87
00:03:21.216 --> 00:03:24.098
 Mais pour avoir mangé des plats indiens à Londres,

88
00:03:26.200 --> 00:03:29.062
 j'ai eu quelques frayeurs ou quelques chaleurs.

89
00:03:30.604 --> 00:03:31.584
 Les fermentations,

90
00:03:32.145 --> 00:03:32.485
 elles,

91
00:03:32.745 --> 00:03:35.047
 dominent plutôt les climats froids.

92
00:03:35.608 --> 00:03:39.751
 Donc on voit que le terroir va façonner cette expérience du goût.

93
00:03:40.552 --> 00:03:43.194
 Et quand on dit que le voyage éduque le palais,

94
00:03:44.014 --> 00:03:47.057
 c'est parce qu'un palais qui voyage devient plus nuancé.

95
00:03:47.577 --> 00:03:48.658
 Avec l'expérience,

96
00:03:48.878 --> 00:03:50.820
 on apprend à distinguer les épices.

97
00:03:51.308 --> 00:03:53.910
 à reconnaître les origines des fruits,

98
00:03:54.290 --> 00:03:54.991
 des produits,

99
00:03:55.772 --> 00:03:59.735
 à percevoir aussi parfois les équilibres qui sont si différents de notre cuisine,

100
00:04:00.416 --> 00:04:02.157
 à comprendre aussi les cuissons.

101
00:04:03.038 --> 00:04:05.860
 Le nombre de fois où j'étais surprise par des cuissons,

102
00:04:06.260 --> 00:04:08.542
 ou par la façon d'ailleurs de cuire elle-même,

103
00:04:09.143 --> 00:04:14.267
 c'est l'émerveillement de sentir des subtilités aromatiques dont on n'a pas l'habitude.

104
00:04:15.928 --> 00:04:18.791
 Le voyage va développer notre mémoire sensorielle.

105
00:04:19.211 --> 00:04:20.492
 Après plusieurs découvertes,

106
00:04:20.788 --> 00:04:22.969
 On va devenir capable de comparer,

107
00:04:23.309 --> 00:04:24.369
 de contextualiser,

108
00:04:24.770 --> 00:04:26.851
 d'interpréter des saveurs,

109
00:04:26.911 --> 00:04:27.291
 des goûts.

110
00:04:27.651 --> 00:04:27.931
 D'ailleurs,

111
00:04:27.932 --> 00:04:29.652
 le goût va gagner en profondeur,

112
00:04:30.252 --> 00:04:31.192
 en perspective,

113
00:04:31.833 --> 00:04:32.733
 en coloration,

114
00:04:33.473 --> 00:04:34.574
 en images,

115
00:04:35.214 --> 00:04:36.034
 en rencontres.

116
00:04:37.355 --> 00:04:37.975
 Alors même si,

117
00:04:38.355 --> 00:04:38.835
 parfois,

118
00:04:39.696 --> 00:04:41.476
 on est amené à vivre un choc culturel,

119
00:04:42.517 --> 00:04:42.977
 je pense,

120
00:04:43.457 --> 00:04:43.997
 je ne sais pas,

121
00:04:44.218 --> 00:04:50.100
 à Indiana Jones avec sa cervelle de singe ou avec ses insectes qui traînent partout dans les rues.

122
00:04:51.180 --> 00:04:54.583
 ou des larves que j'ai dégustées d'ailleurs en Équateur.

123
00:04:55.764 --> 00:04:57.205
 Je me suis quand même prêtée à ce jeu-là,

124
00:04:57.325 --> 00:04:58.946
 mais j'ai eu un tel dégoût.

125
00:04:59.807 --> 00:05:03.810
 Et c'est vrai que certaines découvertes parfois provoquent quand même un rejet.

126
00:05:05.011 --> 00:05:06.052
 Il ne faut pas se le cacher.

127
00:05:06.613 --> 00:05:09.315
 Mais le voyage apprend une chose essentielle.

128
00:05:09.915 --> 00:05:14.519
 C'est que ce qui semble étrange aujourd'hui peut devenir délicieux demain.

129
00:05:15.380 --> 00:05:18.863
 Le goût devient alors une école de relativisme culturel.

130
00:05:19.223 --> 00:05:20.204
 Et c'est ce qui me fascine.

131
00:05:21.024 --> 00:05:21.264
 D'ailleurs,

132
00:05:21.284 --> 00:05:24.005
 j'aimerais bien inviter sur le podcast un voyageur.

133
00:05:24.505 --> 00:05:24.625
 Alors,

134
00:05:24.626 --> 00:05:26.506
 je ne sais pas qui sera ce voyageur,

135
00:05:27.547 --> 00:05:31.168
 mais j'aimerais l'interroger sur sa curiosité.

136
00:05:31.908 --> 00:05:33.189
 Parce que le voyage,

137
00:05:33.749 --> 00:05:36.470
 c'est une invitation à goûter avant de juger,

138
00:05:36.970 --> 00:05:37.691
 à être curieux,

139
00:05:38.051 --> 00:05:38.751
 à s'ouvrir,

140
00:05:38.991 --> 00:05:40.412
 à comprendre les usages,

141
00:05:40.792 --> 00:05:42.373
 à écouter les traditions locales.

142
00:05:43.273 --> 00:05:48.095
 Et je sais à quel point un repas devient un langage universel.

143
00:05:48.935 --> 00:05:50.416
 Je me souviens de ce repas...

144
00:05:50.796 --> 00:05:51.457
 Avec Matteo,

145
00:05:51.557 --> 00:05:52.578
 quand je suis partie au Pérou,

146
00:05:52.638 --> 00:05:55.340
 il m'avait emmenée dans une communauté qui parlait le Quechua.

147
00:05:56.141 --> 00:05:59.744
 C'était une communauté très pauvre qui vivait du cacao,

148
00:06:00.104 --> 00:06:00.685
 tant bien que mal.

149
00:06:01.105 --> 00:06:01.766
 Et d'ailleurs,

150
00:06:02.026 --> 00:06:04.348
 on avait acheté leur cacao qui était absolument délicieux.

151
00:06:04.928 --> 00:06:06.270
 Il nous avait invité à déjeuner.

152
00:06:06.470 --> 00:06:06.930
 Et donc là,

153
00:06:07.130 --> 00:06:11.574
 on a eu un poulet cuit dans un bouillon avec la peau.

154
00:06:12.075 --> 00:06:12.415
 Et en fait,

155
00:06:12.416 --> 00:06:13.256
 il n'y avait pas de couvert,

156
00:06:13.276 --> 00:06:14.877
 donc on devait manger un peu avec les doigts.

157
00:06:16.519 --> 00:06:16.959
 Et Matteo,

158
00:06:16.979 --> 00:06:18.060
 il m'a regardée en disant vers

159
00:06:18.425 --> 00:06:18.685
 Vas-y,

160
00:06:20.189 --> 00:06:25.804
 là tu n'as pas le choix que de manger pour faire honneur au repas et pour partager ce moment avec eux.

161
00:06:26.553 --> 00:06:26.873
 Finalement,

162
00:06:26.893 --> 00:06:28.575
 la magie d'un repas à l'autre bout du monde,

163
00:06:28.615 --> 00:06:32.798
 c'est vraiment cette communion qu'on a avec les personnes avec qui on partage ce repas,

164
00:06:33.399 --> 00:06:37.782
 même si on ne parle pas la même langue et même si on vient de deux mondes différents.

165
00:06:38.543 --> 00:06:39.564
 Dans tous mes voyages,

166
00:06:39.624 --> 00:06:40.405
 quand j'y pense,

167
00:06:40.645 --> 00:06:44.568
 j'ai toujours créé une occasion d'aller manger chez l'habitant.

168
00:06:45.149 --> 00:06:49.692
 J'ai toujours eu cette curiosité d'aller voir comment on s'asseyait,

169
00:06:49.893 --> 00:06:50.893
 comment ils cuisinaient,

170
00:06:51.034 --> 00:06:53.656
 quels sont d'ailleurs les ingrédients qui étaient servis à table,

171
00:06:53.716 --> 00:06:55.017
 comment c'était servi à table.

172
00:06:55.673 --> 00:06:56.613
 comment c'était épicé,

173
00:06:57.113 --> 00:06:58.254
 et cette curiosité,

174
00:06:58.374 --> 00:06:58.794
 en fait,

175
00:06:59.034 --> 00:07:01.695
 m'a permise vraiment d'aller à la rencontre de ces personnes,

176
00:07:02.315 --> 00:07:05.416
 de toucher du doigt leur quotidien et de ce qu'il y a de plus intime,

177
00:07:05.776 --> 00:07:06.476
 leur nourriture,

178
00:07:06.536 --> 00:07:06.936
 finalement.

179
00:07:07.296 --> 00:07:09.657
 Et ça a été toujours des émotions très très fortes.

180
00:07:09.857 --> 00:07:13.118
 Et je me souviens d'un déjeuner dans une hutte,

181
00:07:13.418 --> 00:07:14.298
 j'étais au Myanmar,

182
00:07:14.538 --> 00:07:15.278
 en Birmanie,

183
00:07:15.279 --> 00:07:15.478
 il y a

184
00:07:16.379 --> 00:07:16.759
 20 ans.

185
00:07:16.919 --> 00:07:18.199
 Je faisais un voyage avec ma sœur,

186
00:07:18.239 --> 00:07:18.719
 sa cadeau,

187
00:07:19.119 --> 00:07:19.579
 et en fait,

188
00:07:19.640 --> 00:07:21.020
 on arrive dans cette famille,

189
00:07:21.040 --> 00:07:21.740
 et vraiment,

190
00:07:22.200 --> 00:07:25.141
 on a mangé sur une natte de p...

191
00:07:25.221 --> 00:07:36.667
 paille tissée et c'était à base de riz avec du poulet cuit d'une certaine façon mais ce dont je me souviens le plus en fait c'est que vraiment on ne parlait pas la même langue,

192
00:07:37.107 --> 00:07:43.951
 on se regardait comme des chiens de faïence et à un moment donné une femme arrive avec une photo de

193
00:07:44.311 --> 00:07:49.194
 Paris avec la tour Eiffel et la neige et elle m'a demandé c'est quoi la neige ?

194
00:07:49.894 --> 00:07:54.777
 et en fait là je me suis dit mais c'est fou elle n'a jamais vu la neige évidemment en Birmanie Merci.

195
00:07:55.281 --> 00:07:56.201
 C'était que des mimes,

196
00:07:56.202 --> 00:07:56.921
 un jeu de mimes,

197
00:07:57.542 --> 00:07:59.302
 parce qu'on ne se comprenait pas,

198
00:07:59.362 --> 00:08:01.363
 donc il n'y avait pas de langage verbal.

199
00:08:01.903 --> 00:08:03.883
 Et pourtant c'était une rencontre tellement puissante,

200
00:08:03.923 --> 00:08:04.724
 tellement forte,

201
00:08:04.784 --> 00:08:06.924
 à un moment d'échange avec tellement d'émotions.

202
00:08:07.604 --> 00:08:08.405
 Je m'en souviens encore,

203
00:08:08.605 --> 00:08:09.185
 20 ans après.

204
00:08:09.485 --> 00:08:10.145
 Et voilà,

205
00:08:10.245 --> 00:08:11.165
 c'était autour d'un repas,

206
00:08:11.626 --> 00:08:11.966
 chez eux.

207
00:08:12.906 --> 00:08:23.569
 Et ces expériences uniques me font toucher du doigt à quel point la découverte d'une culture est parfois beaucoup plus forte autour d'un repas et avec les gens et chez les gens.

208
00:08:24.261 --> 00:08:25.302
 plutôt que dans un musée.

209
00:08:26.543 --> 00:08:30.486
 Le voyage et le goût sont liés depuis des siècles.

210
00:08:30.787 --> 00:08:34.270
 Et je vous en ai parlé dans mon épisode précédent sur les facettes du goût.

211
00:08:35.050 --> 00:08:43.577
 Les grandes explorations furent souvent motivées par la recherche des épices si chères et si précieuses.

212
00:08:44.218 --> 00:08:45.039
 Le poivre,

213
00:08:45.099 --> 00:08:45.879
 la cannelle,

214
00:08:46.560 --> 00:08:47.521
 la girofle,

215
00:08:48.021 --> 00:08:48.642
 le cacao,

216
00:08:49.342 --> 00:08:49.883
 le café,

217
00:08:50.043 --> 00:08:50.343
 le thé.

218
00:08:51.504 --> 00:08:52.405
 Cette quête du goût

219
00:08:52.825 --> 00:08:54.306
 dont parle d'ailleurs Alain Ducasse,

220
00:08:54.907 --> 00:08:56.088
 fait voyager les hommes,

221
00:08:56.208 --> 00:08:57.028
 depuis toujours.

222
00:08:57.789 --> 00:08:58.370
 Et les hommes,

223
00:08:58.410 --> 00:08:58.710
 d'ailleurs,

224
00:08:58.930 --> 00:09:00.731
 ont fait ensuite voyager les goûts,

225
00:09:01.032 --> 00:09:02.153
 en ramenant ses épices,

226
00:09:02.154 --> 00:09:03.374
 en ramenant les recettes,

227
00:09:03.494 --> 00:09:04.955
 en ramenant ses histoires.

228
00:09:05.695 --> 00:09:08.257
 Et on peut peut-être d'ailleurs parler de goûts métissés,

229
00:09:08.538 --> 00:09:08.958
 parfois,

230
00:09:09.198 --> 00:09:09.979
 dans certains pays.

231
00:09:10.399 --> 00:09:14.182
 Parce qu'aucun grand patrimoine culturel n'est totalement pur.

232
00:09:15.023 --> 00:09:18.626
 Les cuisines du monde sont le résultat permanent de migrations,

233
00:09:18.726 --> 00:09:19.707
 de colonisations,

234
00:09:20.247 --> 00:09:21.208
 d'échanges commerciaux,

235
00:09:21.209 --> 00:09:22.429
 de rencontres culturelles.

236
00:09:22.937 --> 00:09:25.638
 La tomate venue des Amériques transforme l'Italie,

237
00:09:26.118 --> 00:09:27.998
 le cacao traverse l'Atlantique,

238
00:09:28.699 --> 00:09:33.960
 les épices d'Asie révolutionnent l'Europe et le café oriental devient parisien.

239
00:09:34.520 --> 00:09:37.981
 Donc le voyage enrichit les cuisines par le métissage.

240
00:09:38.881 --> 00:09:39.122
 Et vous,

241
00:09:39.162 --> 00:09:39.722
 cher auditeur,

242
00:09:39.762 --> 00:09:40.602
 quand vous voyagez,

243
00:09:40.902 --> 00:09:42.162
 quels souvenirs vous en ramenez ?

244
00:09:43.003 --> 00:09:45.843
 Est-ce que c'était le confort du lit dans l'hôtel,

245
00:09:46.384 --> 00:09:47.944
 l'attente trop longue à un aéroport,

246
00:09:48.544 --> 00:09:51.525
 un monument que vous avez pris en photo sous tous ses angles ?

247
00:09:51.985 --> 00:09:55.146
 Ou plutôt l'odeur au réveil du jasmin,

248
00:09:55.766 --> 00:09:57.807
 l'odeur des épices quand vous traversez un marché,

249
00:09:58.527 --> 00:09:59.527
 l'odeur d'une grillade,

250
00:10:00.367 --> 00:10:01.468
 l'odeur d'un chocolat chaud,

251
00:10:02.168 --> 00:10:05.329
 l'odeur d'un poisson fumé ou l'odeur d'un thé à la menthe.

252
00:10:05.989 --> 00:10:06.649
 Parce que le goût,

253
00:10:06.829 --> 00:10:07.329
 on le sait,

254
00:10:07.889 --> 00:10:09.870
 fixe les émotions dans notre mémoire.

255
00:10:11.230 --> 00:10:15.511
 Une autre dimension que le voyage affine est le goût esthétique.

256
00:10:16.472 --> 00:10:19.653
 Découvrir d'autres cultures alimentaires va,

257
00:10:19.713 --> 00:10:20.153
 je crois,

258
00:10:20.393 --> 00:10:21.153
 transformer...

259
00:10:21.581 --> 00:10:22.642
 Notre rapport à la beauté,

260
00:10:23.402 --> 00:10:24.983
 notre rapport peut-être à la simplicité,

261
00:10:25.423 --> 00:10:26.104
 ou au raffinement,

262
00:10:26.524 --> 00:10:27.765
 ou au temps du repas.

263
00:10:28.565 --> 00:10:30.766
 Un repas japonais peut enseigner les purs,

264
00:10:31.046 --> 00:10:34.689
 une trattoria italienne révèle la puissance de la simplicité,

265
00:10:35.609 --> 00:10:39.231
 un repas français montre l'art de la construction gastronomique.

266
00:10:40.132 --> 00:10:40.532
 Italie,

267
00:10:40.852 --> 00:10:41.252
 Japon,

268
00:10:41.652 --> 00:10:42.153
 France,

269
00:10:42.593 --> 00:10:46.115
 ces pays proposent des visions si différentes du plaisir gustatif.

270
00:10:47.296 --> 00:10:48.036
 Vous l'aurez compris,

271
00:10:48.496 --> 00:10:49.337
 en définitive...

272
00:10:49.785 --> 00:10:54.248
 Le voyage construit le goût parce qu'il élargit nos sensations,

273
00:10:54.889 --> 00:10:56.991
 il détruit nos préjugés,

274
00:10:57.791 --> 00:10:59.573
 il développe notre curiosité,

275
00:11:00.233 --> 00:11:04.636
 il affine notre perception et il enrichit notre mémoire.

276
00:11:05.737 --> 00:11:11.342
 Voyager nous apprend progressivement qu'il n'existe pas un seul goût légitime,

277
00:11:12.022 --> 00:11:15.565
 mais une immense diversité de sensibilités humaines.

278
00:11:16.277 --> 00:11:20.059
 Le palais devient alors une forme d'intelligence culturelle du monde.

279
00:11:21.500 --> 00:11:27.023
 J'espère que l'écoute de cet épisode vous aura donné envie de voyager et de déguster.

280
00:11:27.864 --> 00:11:31.606
 Si vous êtes amateur de chocolat et que vous souhaitez vous former à l'art de la dégustation,

281
00:11:32.247 --> 00:11:42.993
 sachez que j'ai fondé l'école de chocologie et du goût qui propose des formations en ligne et en présentiel pour développer une expertise du chocolat et de l'art de le déguster.

282
00:11:43.717 --> 00:11:46.904
 Vous pouvez découvrir le programme des formations sur le site de l'école.

283
00:11:47.445 --> 00:11:51.153
 Et si vous souhaitez me contacter ou me souffler l'idée d'un invité,

284
00:11:51.393 --> 00:11:54.039
 n'hésitez pas à m'écrire un message sur mon compte Instagram,

285
00:11:54.279 --> 00:11:54.941
 lachocologue.