Le coup de foudre.
Le coup de foudre présente
Les fines fleurs,
un été avec Sylvie.
Pour ce format estival,
je vous propose quelques capsules,
ou devrais-je dire pétales,
qui sont des surgissements improvisés d'une journée mémorable à laquelle Sylvie nous a tous conviés pour fêter les 25 ans de sa ferme.
Chefs,
agricultrices,
vigneronnes,
fromagers,
pâtissières,
producteurs de spiritus,
influenceuses,
sommes liés tous,
ont en commun une relation particulière avec Sylvie.
et sont animés par la même passion gastronomique,
bien qu'ayant,
vous le verrez,
des philosophies très différentes.
Je vous repose ici des extraits de nos échanges,
un peu en vrac,
avec un son pas toujours de grande qualité,
parfois quelques larmes,
mais la plupart du temps avec gourmandise et beaucoup de sourire.
Bah l'été ?
C'est juste des copines à la maison qui m'attendent.
On va faire très vite.
On a une heure de route.
Ouais,
tout va bien.
Magnifique.
Non,
ça va.
Mais en même temps,
ça fait quoi ?
402 fois qu'on essaye d'enregistrer tous les deux,
donc...
Ouais,
donc...
Alors est-ce que tu veux juste te représenter,
dire qui tu es,
ce que tu fais et le nom du domaine du coup ?
Alors moi c'est Muriel,
domaine d'art au Siam.
Tu es vigneronne ?
Je suis vigneronne,
je suis thérapeute.
Ah j'avais pas ce thérapeute,
trop bien.
Et je fais du vin dans le 82,
c'est pour ça que je suis là.
Parce que je suis vivée dans le Tarn-et-Garonne.
et t'es thérapeute aussi si tu fais quoi ?
je thérapeute en médecine chinoise et en plein d'autres choses ok il va falloir qu'on se refasse un épisode complet on peut faire un épisode constel familial médecine chinoise,
esprit de la nature on peut faire plein de trucs trop bien on va vraiment se faire plein de trucs après trop trop bien j'aime trop et si lui tu l'as rencontré comment ?
en fait je lui ai mangé chez Mathieu que tu as interviewé juste avant qui t'a grillé la priorité voilà
Et il y avait un repas avec un copain Mathieu qui est de Montauban,
qui était marié avec une Japonaise,
et la thématique c'était un repas japonais,
à quatre mains.
Et nous on mangeait au bar,
et Sylvie,
comme nous,
elle mangeait au bar,
elle était à côté de moi,
et du coup on était côte à côte.
Et en fait,
et l'une et l'autre,
on avait entendu parler de l'une et de l'autre,
sans jamais mettre de visage,
ni sans jamais se rencontrer.
Et là,
on était à côté et puis on a commencé à discuter des plats qui arrivaient,
tac,
et au bout de,
je sais pas,
au dessert.
Ah,
mais c'est toi Sylvie,
c'est toi Muriel.
Et voilà,
on avait passé la soirée ensemble avec Ben et Sylvie,
tous les trois,
quoi,
rencontre de comptoir.
Trop bien,
c'est les meilleures d'ailleurs,
celles-là.
Exactement.
Et voilà,
et depuis,
c'est comme ça.
Ok,
t'as envie de dire un petit mot là ?
Merci,
on ne se voit pas assez et on a tellement de choses à partager c'est dommage qu'on ne prenne pas le temps
Elle est bien cette petite porte ouverte ce petit appel du pied plus d'ailleurs le pied dans la porte carrément,
allez-y
Toi tu as toujours été vigneronne ou thérapeute dans quel ordre d'ailleurs tu fais les choses ?
Je n'ai pas d'ordre
Lequel ?
J'ai fait toujours les choses en même temps
Je fais du vin depuis les années 2000,
avant j'étais chimiste,
j'ai changé de vie.
Intéressant de préciser que tu fais du vin nature,
évidemment.
Oui,
je fais du vin nature depuis le début.
Mon domaine,
je l'ai créé en 2017,
je veux le créer depuis les années 2000.
Du coup,
j'ai fait d'autres métiers dans le vin.
J'ai été vendeuse de bouchons,
j'ai été...
de nos lobes conseil,
j'ai été sécheur d'un domaine pendant 10 ans et enfin à 40 ans j'ai mon domaine avec plus de maturité et de sérénité ouais c'est souvent ça le bagage sympa qui arrive avec ouais et du coup voilà thérapeute
pareil depuis des années sans m'installer officiellement parce que je me sentais pas légitime et
Après
20 ans de formation diverses et variées,
c'est aujourd'hui une évidence de faire à la fois et du vin et du soin.
Et du coup,
là,
mon engagement pour les deux ans à venir,
c'est d'avoir mon cabinet au moins deux jours par semaine.
Trop bien.
T'as pris un air très grave pour me dire ça.
Oui,
parce que c'est un engagement que j'ai posé,
quoi.
Donc,
il faut que je le tienne.
Donc,
le dire,
ça permet de tenir.
C'est vrai.
Parole de thérapeute.
Parole de vigneronne.
Je ne sais pas quelle est la meilleure.
Je crois que les deux me parlent dans le tout.
J'ai posé la question à la d'autres.
Il y avait beaucoup de chefs aujourd'hui et beaucoup de gens qui mangent ou en tout cas qui aiment manger.
J'imagine que ce n'était pas complètement étranger comme projet.
Je leur ai posé la question de leur premier souvenir culinaire qui leur a procuré une émotion.
Ça peut être un truc tout enfant ou plus récent.
Est-ce que tu en as un ?
vient spontanément enfants si les eaux plat parce que moi j'avais un grand père qui mangeait des oeufs au plat n'importe quand donc même à 4 heures manger des eaux au plat et ouais c'est
pour moi le truc le plus réconfortant les eaux plein et en tant que dernière découverte
J'adore manger,
j'adore aller dans des restos.
La dernière grosse claque,
c'était chez Rolinger.
Ouais.
Ouais,
bla,
claque.
Ok.
On m'a mis que deux poissons à accorder avec des mains nature et un plat qui en amène un autre,
une ligne,
un moment hors du temps.
Voilà.
ok ça c'était un je pense que ça restera un moment gravé est ce que tu veux nous donner le mot de la fin mais je pense qu'il fera qu'on fasse un épisode plus complet mais là pour pour sylvie est ce que et
bien merci lui là en fait ça fait une heure qu'on visite les serres on a goûté
je sais pas 60 plantes différentes un vrai voyage c'est régalé c'était un moment super merci de la beauté de ton travail et de ta précision
Un grand merci.
Trop bien.
Vraiment,
merci à toi,
en tout cas.
Je trouve que cette finale sur la beauté et précision,
c'est pas des mots que j'ai entendus beaucoup à propos de Sylvie,
j'ai entendu beaucoup du solaire et ça,
mais c'est vrai que son travail reflète cette élégance et cette finesse-là aussi.
Des jeunes pousses,
les mêmes plantes,
mais les pétales,
les bourgeons,
les jeunes feuilles.
C'était un voyage gustatif,
c'est une merveille en fait,
où elle explique quel stade en fonction des chefs elle cueille telle pousse,
parce que certains aiment les petites pousses,
d'autres les grandes pousses,
c'était génial.
C'est un univers gustatif
100 fois plus vaste que le vin,
c'était fou.
Ok,
restons sur fou alors.
Ouais.
Merci Myriam.
Merci.
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portez-vous bien.
J'espère.