WEBVTT

1
00:00:00.724 --> 00:00:02.004
Le coup de foudre.

2
00:00:06.786 --> 00:00:07.886
Le coup de foudre présente

3
00:00:08.446 --> 00:00:09.146
Les fines fleurs,

4
00:00:09.646 --> 00:00:10.547
un été avec Sylvie.

5
00:00:11.647 --> 00:00:12.547
Pour ce format estival,

6
00:00:12.727 --> 00:00:14.068
je vous propose quelques capsules,

7
00:00:14.208 --> 00:00:15.228
ou devrais-je dire pétales,

8
00:00:15.628 --> 00:00:21.170
qui sont des surgissements improvisés d'une journée mémorable à laquelle Sylvie nous a tous conviés pour fêter les 25 ans de sa ferme.

9
00:00:21.710 --> 00:00:22.030
Chefs,

10
00:00:22.350 --> 00:00:23.050
agricultrices,

11
00:00:23.170 --> 00:00:23.730
vigneronnes,

12
00:00:23.850 --> 00:00:24.330
fromagers,

13
00:00:24.430 --> 00:00:24.991
pâtissières,

14
00:00:25.011 --> 00:00:25.911
producteurs de spiritus,

15
00:00:25.911 --> 00:00:26.531
influenceuses,

16
00:00:26.851 --> 00:00:27.551
sommes liés tous,

17
00:00:28.071 --> 00:00:30.012
ont en commun une relation particulière avec Sylvie.

18
00:00:30.392 --> 00:00:32.534
et sont animés par la même passion gastronomique,

19
00:00:32.934 --> 00:00:33.355
bien qu'ayant,

20
00:00:33.375 --> 00:00:33.835
vous le verrez,

21
00:00:33.855 --> 00:00:35.236
des philosophies très différentes.

22
00:00:35.777 --> 00:00:37.538
Je vous repose ici des extraits de nos échanges,

23
00:00:37.538 --> 00:00:38.139
un peu en vrac,

24
00:00:38.599 --> 00:00:40.260
avec un son pas toujours de grande qualité,

25
00:00:40.821 --> 00:00:41.802
parfois quelques larmes,

26
00:00:42.182 --> 00:00:44.324
mais la plupart du temps avec gourmandise et beaucoup de sourire.

27
00:00:45.385 --> 00:00:45.725
Bah l'été ?

28
00:00:48.627 --> 00:00:50.489
C'est juste des copines à la maison qui m'attendent.

29
00:00:50.869 --> 00:00:51.650
On va faire très vite.

30
00:00:51.650 --> 00:00:52.590
On a une heure de route.

31
00:00:52.851 --> 00:00:53.031
Ouais,

32
00:00:53.371 --> 00:00:53.691
tout va bien.

33
00:00:53.711 --> 00:00:54.172
Magnifique.

34
00:00:54.452 --> 00:00:54.672
Non,

35
00:00:54.692 --> 00:00:54.932
ça va.

36
00:00:54.992 --> 00:00:55.393
Mais en même temps,

37
00:00:55.413 --> 00:00:55.793
ça fait quoi ?

38
00:00:55.893 --> 00:00:57.735
402 fois qu'on essaye d'enregistrer tous les deux,

39
00:00:57.755 --> 00:00:57.895
donc...

40
00:00:57.975 --> 00:00:58.455
Ouais,

41
00:00:58.755 --> 00:00:59.016
donc...

42
00:01:00.461 --> 00:01:02.282
Alors est-ce que tu veux juste te représenter,

43
00:01:02.322 --> 00:01:02.982
dire qui tu es,

44
00:01:02.962 --> 00:01:06.164
ce que tu fais et le nom du domaine du coup ?

45
00:01:06.344 --> 00:01:07.965
Alors moi c'est Muriel,

46
00:01:08.625 --> 00:01:09.405
domaine d'art au Siam.

47
00:01:11.246 --> 00:01:11.927
Tu es vigneronne ?

48
00:01:12.087 --> 00:01:12.967
Je suis vigneronne,

49
00:01:13.107 --> 00:01:14.368
je suis thérapeute.

50
00:01:15.088 --> 00:01:16.209
Ah j'avais pas ce thérapeute,

51
00:01:16.209 --> 00:01:16.509
trop bien.

52
00:01:17.670 --> 00:01:21.972
Et je fais du vin dans le 82,

53
00:01:21.972 --> 00:01:23.913
c'est pour ça que je suis là.

54
00:01:24.974 --> 00:01:27.475
Parce que je suis vivée dans le Tarn-et-Garonne.

55
00:01:30.117 --> 00:01:31.497
et t'es thérapeute aussi si tu fais quoi ?

56
00:01:32.218 --> 00:01:42.485
je thérapeute en médecine chinoise et en plein d'autres choses ok il va falloir qu'on se refasse un épisode complet on peut faire un épisode constel familial médecine chinoise,

57
00:01:42.625 --> 00:01:51.811
esprit de la nature on peut faire plein de trucs trop bien on va vraiment se faire plein de trucs après trop trop bien j'aime trop et si lui tu l'as rencontré comment ?

58
00:01:53.913 --> 00:01:58.876
en fait je lui ai mangé chez Mathieu que tu as interviewé juste avant qui t'a grillé la priorité voilà

59
00:01:59.364 --> 00:02:04.568
Et il y avait un repas avec un copain Mathieu qui est de Montauban,

60
00:02:05.829 --> 00:02:07.750
qui était marié avec une Japonaise,

61
00:02:07.790 --> 00:02:09.991
et la thématique c'était un repas japonais,

62
00:02:10.492 --> 00:02:11.412
à quatre mains.

63
00:02:12.253 --> 00:02:13.494
Et nous on mangeait au bar,

64
00:02:13.934 --> 00:02:14.835
et Sylvie,

65
00:02:15.435 --> 00:02:16.115
comme nous,

66
00:02:16.176 --> 00:02:16.736
elle mangeait au bar,

67
00:02:16.756 --> 00:02:17.536
elle était à côté de moi,

68
00:02:17.897 --> 00:02:19.078
et du coup on était côte à côte.

69
00:02:19.598 --> 00:02:20.078
Et en fait,

70
00:02:21.619 --> 00:02:22.200
et l'une et l'autre,

71
00:02:22.220 --> 00:02:24.061
on avait entendu parler de l'une et de l'autre,

72
00:02:24.101 --> 00:02:26.543
sans jamais mettre de visage,

73
00:02:26.623 --> 00:02:28.364
ni sans jamais se rencontrer.

74
00:02:29.036 --> 00:02:29.236
Et là,

75
00:02:29.236 --> 00:02:32.558
on était à côté et puis on a commencé à discuter des plats qui arrivaient,

76
00:02:32.858 --> 00:02:33.039
tac,

77
00:02:33.119 --> 00:02:33.379
tac,

78
00:02:34.479 --> 00:02:35.660
et au bout de,

79
00:02:36.020 --> 00:02:37.261
je sais pas,

80
00:02:37.381 --> 00:02:37.982
au dessert.

81
00:02:38.482 --> 00:02:38.602
Ah,

82
00:02:38.682 --> 00:02:39.242
mais c'est toi Sylvie,

83
00:02:39.242 --> 00:02:40.403
c'est toi Muriel.

84
00:02:40.403 --> 00:02:40.623
Et voilà,

85
00:02:40.863 --> 00:02:43.245
on avait passé la soirée ensemble avec Ben et Sylvie,

86
00:02:43.305 --> 00:02:43.865
tous les trois,

87
00:02:44.706 --> 00:02:45.406
quoi,

88
00:02:45.747 --> 00:02:46.567
rencontre de comptoir.

89
00:02:46.987 --> 00:02:47.328
Trop bien,

90
00:02:47.588 --> 00:02:48.368
c'est les meilleures d'ailleurs,

91
00:02:48.508 --> 00:02:48.949
celles-là.

92
00:02:49.069 --> 00:02:49.689
Exactement.

93
00:02:50.249 --> 00:02:50.670
Et voilà,

94
00:02:50.790 --> 00:02:51.210
et depuis,

95
00:02:51.290 --> 00:02:51.730
c'est comme ça.

96
00:02:52.191 --> 00:02:52.351
Ok,

97
00:02:52.351 --> 00:02:54.172
t'as envie de dire un petit mot là ?

98
00:02:55.857 --> 00:02:56.297
Merci,

99
00:02:56.457 --> 00:03:01.101
on ne se voit pas assez et on a tellement de choses à partager c'est dommage qu'on ne prenne pas le temps

100
00:03:01.962 --> 00:03:09.108
Elle est bien cette petite porte ouverte ce petit appel du pied plus d'ailleurs le pied dans la porte carrément,

101
00:03:09.188 --> 00:03:09.448
allez-y

102
00:03:11.410 --> 00:03:16.674
Toi tu as toujours été vigneronne ou thérapeute dans quel ordre d'ailleurs tu fais les choses ?

103
00:03:17.655 --> 00:03:18.456
Je n'ai pas d'ordre

104
00:03:19.576 --> 00:03:19.817
Lequel ?

105
00:03:21.578 --> 00:03:23.780
J'ai fait toujours les choses en même temps

106
00:03:27.981 --> 00:03:30.682
Je fais du vin depuis les années 2000,

107
00:03:30.742 --> 00:03:31.842
avant j'étais chimiste,

108
00:03:32.662 --> 00:03:33.302
j'ai changé de vie.

109
00:03:33.302 --> 00:03:36.243
Intéressant de préciser que tu fais du vin nature,

110
00:03:36.303 --> 00:03:36.703
évidemment.

111
00:03:37.003 --> 00:03:37.424
Oui,

112
00:03:37.504 --> 00:03:40.864
je fais du vin nature depuis le début.

113
00:03:41.645 --> 00:03:42.105
Mon domaine,

114
00:03:42.905 --> 00:03:44.105
je l'ai créé en 2017,

115
00:03:45.026 --> 00:03:46.986
je veux le créer depuis les années 2000.

116
00:03:47.386 --> 00:03:47.746
Du coup,

117
00:03:47.766 --> 00:03:50.007
j'ai fait d'autres métiers dans le vin.

118
00:03:50.127 --> 00:03:52.188
J'ai été vendeuse de bouchons,

119
00:03:52.908 --> 00:03:53.288
j'ai été...

120
00:03:54.748 --> 00:03:55.749
de nos lobes conseil,

121
00:03:56.009 --> 00:04:13.819
j'ai été sécheur d'un domaine pendant 10 ans et enfin à 40 ans j'ai mon domaine avec plus de maturité et de sérénité ouais c'est souvent ça le bagage sympa qui arrive avec ouais et du coup voilà thérapeute

122
00:04:14.099 --> 00:04:21.564
pareil depuis des années sans m'installer officiellement parce que je me sentais pas légitime et

123
00:04:22.960 --> 00:04:23.260
Après

124
00:04:24.221 --> 00:04:27.142
20 ans de formation diverses et variées,

125
00:04:28.943 --> 00:04:32.245
c'est aujourd'hui une évidence de faire à la fois et du vin et du soin.

126
00:04:33.806 --> 00:04:34.206
Et du coup,

127
00:04:34.206 --> 00:04:34.326
là,

128
00:04:35.987 --> 00:04:37.788
mon engagement pour les deux ans à venir,

129
00:04:37.868 --> 00:04:42.611
c'est d'avoir mon cabinet au moins deux jours par semaine.

130
00:04:43.672 --> 00:04:44.052
Trop bien.

131
00:04:45.933 --> 00:04:47.414
T'as pris un air très grave pour me dire ça.

132
00:04:47.754 --> 00:04:47.874
Oui,

133
00:04:47.874 --> 00:04:49.555
parce que c'est un engagement que j'ai posé,

134
00:04:49.655 --> 00:04:49.775
quoi.

135
00:04:49.815 --> 00:04:50.355
Donc,

136
00:04:50.415 --> 00:04:51.556
il faut que je le tienne.

137
00:04:51.776 --> 00:04:51.956
Donc,

138
00:04:52.117 --> 00:04:52.537
le dire,

139
00:04:52.577 --> 00:04:53.639
ça permet de tenir.

140
00:04:54.801 --> 00:04:55.101
C'est vrai.

141
00:04:55.782 --> 00:04:56.684
Parole de thérapeute.

142
00:04:58.206 --> 00:04:59.168
Parole de vigneronne.

143
00:05:00.777 --> 00:05:01.778
Je ne sais pas quelle est la meilleure.

144
00:05:04.159 --> 00:05:09.581
Je crois que les deux me parlent dans le tout.

145
00:05:10.661 --> 00:05:11.642
J'ai posé la question à la d'autres.

146
00:05:11.642 --> 00:05:16.263
Il y avait beaucoup de chefs aujourd'hui et beaucoup de gens qui mangent ou en tout cas qui aiment manger.

147
00:05:16.323 --> 00:05:19.305
J'imagine que ce n'était pas complètement étranger comme projet.

148
00:05:19.385 --> 00:05:24.607
Je leur ai posé la question de leur premier souvenir culinaire qui leur a procuré une émotion.

149
00:05:24.967 --> 00:05:27.288
Ça peut être un truc tout enfant ou plus récent.

150
00:05:28.749 --> 00:05:29.489
Est-ce que tu en as un ?

151
00:05:30.149 --> 00:05:44.921
vient spontanément enfants si les eaux plat parce que moi j'avais un grand père qui mangeait des oeufs au plat n'importe quand donc même à 4 heures manger des eaux au plat et ouais c'est

152
00:05:44.941 --> 00:05:53.447
pour moi le truc le plus réconfortant les eaux plein et en tant que dernière découverte

153
00:05:55.849 --> 00:05:56.809
J'adore manger,

154
00:05:57.250 --> 00:05:58.630
j'adore aller dans des restos.

155
00:06:04.913 --> 00:06:06.073
La dernière grosse claque,

156
00:06:06.093 --> 00:06:07.234
c'était chez Rolinger.

157
00:06:07.794 --> 00:06:09.775
Ouais.

158
00:06:09.775 --> 00:06:09.895
Ouais,

159
00:06:10.155 --> 00:06:10.295
bla,

160
00:06:10.335 --> 00:06:10.695
claque.

161
00:06:10.816 --> 00:06:10.976
Ok.

162
00:06:12.116 --> 00:06:17.879
On m'a mis que deux poissons à accorder avec des mains nature et un plat qui en amène un autre,

163
00:06:19.119 --> 00:06:19.639
une ligne,

164
00:06:20.740 --> 00:06:21.620
un moment hors du temps.

165
00:06:22.260 --> 00:06:22.461
Voilà.

166
00:06:23.829 --> 00:06:39.583
ok ça c'était un je pense que ça restera un moment gravé est ce que tu veux nous donner le mot de la fin mais je pense qu'il fera qu'on fasse un épisode plus complet mais là pour pour sylvie est ce que et

167
00:06:39.603 --> 00:06:45.768
bien merci lui là en fait ça fait une heure qu'on visite les serres on a goûté

168
00:06:47.673 --> 00:06:57.700
je sais pas 60 plantes différentes un vrai voyage c'est régalé c'était un moment super merci de la beauté de ton travail et de ta précision

169
00:07:00.737 --> 00:07:01.598
Un grand merci.

170
00:07:02.398 --> 00:07:02.819
Trop bien.

171
00:07:03.779 --> 00:07:04.119
Vraiment,

172
00:07:04.300 --> 00:07:04.860
merci à toi,

173
00:07:05.120 --> 00:07:05.560
en tout cas.

174
00:07:07.362 --> 00:07:10.144
Je trouve que cette finale sur la beauté et précision,

175
00:07:10.824 --> 00:07:13.166
c'est pas des mots que j'ai entendus beaucoup à propos de Sylvie,

176
00:07:13.166 --> 00:07:14.967
j'ai entendu beaucoup du solaire et ça,

177
00:07:15.007 --> 00:07:20.711
mais c'est vrai que son travail reflète cette élégance et cette finesse-là aussi.

178
00:07:22.632 --> 00:07:23.813
Des jeunes pousses,

179
00:07:24.954 --> 00:07:25.834
les mêmes plantes,

180
00:07:25.854 --> 00:07:27.095
mais les pétales,

181
00:07:27.375 --> 00:07:28.116
les bourgeons,

182
00:07:28.436 --> 00:07:29.337
les jeunes feuilles.

183
00:07:30.513 --> 00:07:32.495
C'était un voyage gustatif,

184
00:07:32.835 --> 00:07:36.417
c'est une merveille en fait,

185
00:07:36.777 --> 00:07:41.300
où elle explique quel stade en fonction des chefs elle cueille telle pousse,

186
00:07:41.340 --> 00:07:42.921
parce que certains aiment les petites pousses,

187
00:07:42.921 --> 00:07:43.862
d'autres les grandes pousses,

188
00:07:44.663 --> 00:07:45.703
c'était génial.

189
00:07:46.644 --> 00:07:48.785
C'est un univers gustatif

190
00:07:51.627 --> 00:07:52.748
100 fois plus vaste que le vin,

191
00:07:53.208 --> 00:07:53.829
c'était fou.

192
00:07:55.221 --> 00:07:55.361
Ok,

193
00:07:56.082 --> 00:07:57.242
restons sur fou alors.

194
00:07:57.323 --> 00:07:57.443
Ouais.

195
00:07:58.783 --> 00:07:59.444
Merci Myriam.

196
00:07:59.544 --> 00:07:59.844
Merci.

197
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Abonnez-vous,

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J'espère.