WEBVTT

1
00:00:04.523 --> 00:00:05.563
Bienvenue sur Lait'Change,

2
00:00:05.603 --> 00:00:09.786
 le podcast qui donne la parole aux actrices et aux acteurs de la filière laitière et fromagère.

3
00:00:10.247 --> 00:00:10.647
 Aujourd'hui,

4
00:00:10.847 --> 00:00:12.208
 un épisode un peu particulier,

5
00:00:12.388 --> 00:00:13.749
 un épisode citatin.

6
00:00:14.310 --> 00:00:16.571
 Je suis actuellement dans la région parisienne,

7
00:00:16.811 --> 00:00:17.952
 dans le premier arrondissement,

8
00:00:18.733 --> 00:00:22.255
 où je me trouve dans une adresse bien connue des crémiers fromagés.

9
00:00:22.896 --> 00:00:26.158
 Je suis actuellement à la Fédération Française des Fromagers,

10
00:00:26.658 --> 00:00:29.040
 située dans le premier arrondissement,

11
00:00:29.448 --> 00:00:30.309
 rue des Lavandières-Saint-Opportune.

12
00:00:31.931 --> 00:00:33.372
 On se retrouve actuellement avec

13
00:00:33.752 --> 00:00:34.813
 David Bazergue,

14
00:00:35.494 --> 00:00:37.416
 délégué général de la Fédération.

15
00:00:37.536 --> 00:00:38.076
 Bonjour David.

16
00:00:38.637 --> 00:00:39.057
Bonjour.

17
00:00:39.578 --> 00:00:40.319
Comment vas-tu aujourd'hui ?

18
00:00:40.959 --> 00:00:41.660
Ça va bien,

19
00:00:41.940 --> 00:00:42.401
 en forme.

20
00:00:42.581 --> 00:00:43.101
En forme.

21
00:00:44.102 --> 00:00:45.223
 Pour ceux qui ne te connaissent pas,

22
00:00:45.323 --> 00:00:47.606
 même si de nombreux crémiers fromagers,

23
00:00:47.606 --> 00:00:51.790
 mais il n'y a pas que des crémiers fromagers qui nous écoutent aujourd'hui,

24
00:00:52.630 --> 00:00:54.092
 peux-tu te présenter en quelques mots ?

25
00:00:54.824 --> 00:00:54.944
Oui,

26
00:00:55.124 --> 00:00:55.544
 bien sûr.

27
00:00:56.525 --> 00:00:57.546
 Je suis David Bazergue,

28
00:00:57.546 --> 00:01:02.168
 je suis le délégué général de la Fédération des fromagers de France.

29
00:01:02.188 --> 00:01:02.588
 En fait,

30
00:01:03.349 --> 00:01:10.933
 j'assure la direction des services de la fédération et je travaille avec les élus,

31
00:01:10.993 --> 00:01:12.014
 parce que la fédération,

32
00:01:12.134 --> 00:01:16.636
 c'est un outil qui est voulu par les professionnels,

33
00:01:16.676 --> 00:01:17.677
 pour les professionnels.

34
00:01:18.077 --> 00:01:18.197
 Donc,

35
00:01:18.217 --> 00:01:23.020
 je travaille avec les élus de la fédération qui sont organisés en conseil d'administration

36
00:01:23.584 --> 00:01:35.454
 pour mettre en place un peu la politique voulue par les professionnels pour développer du service et de la représentation d'intérêt pour le métier de crémier fromager.

37
00:01:36.234 --> 00:01:36.575
Et du coup,

38
00:01:36.655 --> 00:01:38.116
 ça fait longtemps que tu travailles à la FED ?

39
00:01:38.576 --> 00:01:39.337
Alors en fait,

40
00:01:40.158 --> 00:01:40.278
 oui,

41
00:01:40.318 --> 00:01:42.460
 ça fait déjà un moment.

42
00:01:42.740 --> 00:01:43.601
 Le temps passe vite,

43
00:01:44.021 --> 00:01:48.284
 d'autant plus quand on ne s'ennuie pas dans ce que l'on fait.

44
00:01:49.065 --> 00:01:52.508
 Et c'est particulièrement vrai à la Fédération des fromagers de France.

45
00:01:52.940 --> 00:01:53.380
 En fait,

46
00:01:54.762 --> 00:01:55.662
 ça fait environ

47
00:01:56.203 --> 00:02:01.528
 16 ans que j'ai une vision sur ce métier de crémier fromager.

48
00:02:02.028 --> 00:02:02.528
 Et en fait,

49
00:02:03.269 --> 00:02:05.491
 16 ans d'activité au niveau de la Fédération,

50
00:02:05.992 --> 00:02:08.594
 mais un peu plus dans l'intervalle,

51
00:02:08.634 --> 00:02:09.294
 si je puis dire,

52
00:02:09.355 --> 00:02:12.557
 parce que j'ai eu deux séquences à la Fédération.

53
00:02:13.698 --> 00:02:17.161
 J'ai commencé à travailler à la Fédération en 2005 jusqu'en 2015.

54
00:02:17.682 --> 00:02:18.302
 Et ensuite,

55
00:02:18.422 --> 00:02:19.904
 j'ai vogué à...

56
00:02:20.944 --> 00:02:22.425
 sous d'autres horizons professionnels.

57
00:02:22.425 --> 00:02:25.548
 Et je suis revenu ensuite en 2018,

58
00:02:26.248 --> 00:02:27.649
 donc jusqu'en 2024.

59
00:02:27.729 --> 00:02:27.849
 Donc,

60
00:02:27.889 --> 00:02:28.289
 ça fait

61
00:02:28.790 --> 00:02:29.570
 16 ans au final,

62
00:02:29.610 --> 00:02:33.273
 mais j'ai vu l'évolution de la profession pendant quasi 20 ans.

63
00:02:33.453 --> 00:02:33.613
 Donc,

64
00:02:33.673 --> 00:02:34.994
 c'est déjà un regard.

65
00:02:34.994 --> 00:02:38.216
Ça permet d'avoir déjà un regard avec un peu de recul.

66
00:02:38.677 --> 00:02:39.137
 Et du coup,

67
00:02:39.177 --> 00:02:40.878
 est-ce que tu peux nous expliquer en quelques mots,

68
00:02:40.898 --> 00:02:42.139
 c'est quoi une fédération ?

69
00:02:42.940 --> 00:02:43.180
Alors...

70
00:02:44.493 --> 00:02:45.453
 Une fédération,

71
00:02:46.174 --> 00:02:46.414
 c'est...

72
00:02:46.414 --> 00:02:48.876
Qu'on peut appeler aussi syndicat professionnel.

73
00:02:48.936 --> 00:02:49.116
 Voilà,

74
00:02:49.296 --> 00:02:51.098
c'est ce que j'allais effectivement indiquer.

75
00:02:51.138 --> 00:02:53.319
 C'est aussi appelé un syndicat professionnel.

76
00:02:53.820 --> 00:02:53.980
 Donc,

77
00:02:54.080 --> 00:02:56.161
 dans l'organisation d'une fédération,

78
00:02:56.682 --> 00:02:59.524
 on a des statuts de type associatif.

79
00:02:59.564 --> 00:02:59.744
 Enfin,

80
00:02:59.844 --> 00:03:03.387
 on peut dire qu'on est très proche de l'association.

81
00:03:03.847 --> 00:03:04.408
 Et en fait,

82
00:03:04.688 --> 00:03:09.832
 la particularité de ces associations professionnelles ou syndicats professionnels...

83
00:03:10.472 --> 00:03:12.713
 c'est d'être gouverné,

84
00:03:12.773 --> 00:03:13.433
 si je puis dire,

85
00:03:14.173 --> 00:03:20.355
 d'avoir un fonctionnement fait par les professionnels du secteur.

86
00:03:20.935 --> 00:03:21.515
 Donc en fait,

87
00:03:22.435 --> 00:03:32.778
 la fédération est pilotée par un conseil d'administration qui est composé de représentants de la fédération et de la profession,

88
00:03:32.838 --> 00:03:34.699
 donc en l'occurrence des crémiers fromagers,

89
00:03:36.319 --> 00:03:39.940
 qui sont des crémiers fromagers venant de toutes les régions de France.

90
00:03:40.480 --> 00:03:41.040
 Donc en fait,

91
00:03:42.442 --> 00:03:44.763
 c'est eux qui président,

92
00:03:44.943 --> 00:03:45.484
 si je puis dire,

93
00:03:45.604 --> 00:03:47.705
 au destiné de la fédération,

94
00:03:48.326 --> 00:03:51.308
 qui mettent en place une stratégie.

95
00:03:51.808 --> 00:03:52.349
 Et ensuite,

96
00:03:52.649 --> 00:03:53.610
 mon rôle à moi,

97
00:03:53.750 --> 00:04:07.160
 c'est d'être un peu la cheville ouvrière et de faire le lien entre effectivement cette stratégie et l'équipe et les services de la fédération pour faire en sorte de la mettre en place.

98
00:04:07.620 --> 00:04:13.990
 et de développer la représentation des intérêts des crèmes et fromagers et les services associés.

99
00:04:14.651 --> 00:04:17.155
Et cette Fédération française des fromagers,

100
00:04:17.816 --> 00:04:18.597
 elle date de quand ?

101
00:04:18.958 --> 00:04:20.060
 C'est quoi un peu son histoire ?

102
00:04:21.164 --> 00:04:21.765
Alors en fait,

103
00:04:22.525 --> 00:04:25.348
 comme beaucoup d'autres sujets,

104
00:04:26.609 --> 00:04:31.413
 le métier s'est d'abord structuré un petit peu dans les territoires,

105
00:04:31.773 --> 00:04:32.414
 dans la région.

106
00:04:32.974 --> 00:04:41.982
 Donc on a eu en fait des régions particulièrement actives au niveau historique sur le métier de crémier fromager,

107
00:04:43.183 --> 00:04:45.565
 la région lyonnaise et la région parisienne.

108
00:04:46.045 --> 00:04:47.947
 Donc on a eu en fait...

109
00:04:49.368 --> 00:04:54.231
 notre profession a été très rapide à se syndiquer et à s'organiser,

110
00:04:54.732 --> 00:04:59.175
 puisqu'on a suivi une loi qui s'appelle la loi Waldeck-Rousseau,

111
00:04:59.615 --> 00:05:04.158
 qui a permis la création de syndicats professionnels.

112
00:05:04.578 --> 00:05:05.099
 Et en fait,

113
00:05:05.379 --> 00:05:08.481
 aux alentours des années 1880 et quelques,

114
00:05:08.481 --> 00:05:12.143
 je n'ai plus exactement la date en tête,

115
00:05:12.564 --> 00:05:17.567
 on a eu un premier syndicat professionnel de cette profession,

116
00:05:17.627 --> 00:05:18.508
 alors qu'il ne s'appelait pas...

117
00:05:18.888 --> 00:05:21.429
 nécessairement crèmerie-fromagerie à l'époque.

118
00:05:21.909 --> 00:05:24.670
 On parlait soit de marchands de beurre,

119
00:05:24.750 --> 00:05:29.111
 soit de commerçants laitiers,

120
00:05:29.131 --> 00:05:31.671
 où il y avait différents termes qui étaient utilisés.

121
00:05:32.032 --> 00:05:32.492
 Mais en tout cas,

122
00:05:32.492 --> 00:05:38.113
 ça a été vraiment la genèse de ce métier et sa structuration.

123
00:05:38.513 --> 00:05:39.033
 Et ensuite,

124
00:05:39.434 --> 00:05:40.894
 la fédération en elle-même,

125
00:05:41.434 --> 00:05:44.775
 elle a été créée au sortir de la Seconde Guerre mondiale,

126
00:05:45.175 --> 00:05:46.275
 en 1946.

127
00:05:46.415 --> 00:05:46.556
 Donc,

128
00:05:46.576 --> 00:05:47.516
 il y a eu cette volonté...

129
00:05:48.136 --> 00:05:56.158
 de créer une entité nationale pour arriver à fédérer l'ensemble du métier de crémier fromager.

130
00:05:56.238 --> 00:05:57.158
 Alors à l'époque,

131
00:05:57.619 --> 00:06:00.119
 la profession était pléthorique,

132
00:06:00.139 --> 00:06:05.121
 elle était très nombreuse parce que la grande distribution n'existait pas à l'époque.

133
00:06:05.201 --> 00:06:06.441
 Donc le crémier fromager,

134
00:06:07.001 --> 00:06:14.143
 il n'avait pas entièrement fait sa mue vis-à-vis du métier de spécialiste du fromage.

135
00:06:14.583 --> 00:06:16.824
 Et donc on était plutôt sur des commerces...

136
00:06:17.404 --> 00:06:18.485
 d'alimentation générale,

137
00:06:18.565 --> 00:06:18.985
 en fait,

138
00:06:19.685 --> 00:06:20.766
 qui ont dû,

139
00:06:20.946 --> 00:06:21.947
 par la force des choses,

140
00:06:22.487 --> 00:06:33.273
 évoluer suite à cet apogée de la grande distribution et se spécialiser pour développer une vraie compétence sur le fromage et les produits laitiers.

141
00:06:33.673 --> 00:06:34.314
Et du coup,

142
00:06:34.354 --> 00:06:35.134
 la fédération,

143
00:06:35.795 --> 00:06:36.935
 comme on la connaît aujourd'hui,

144
00:06:37.435 --> 00:06:38.276
 ça remonte à quand ?

145
00:06:39.457 --> 00:06:40.317
La fédération,

146
00:06:41.658 --> 00:06:42.458
 en tant que telle,

147
00:06:42.698 --> 00:06:44.359
 alors les statuts ont évolué,

148
00:06:44.500 --> 00:06:44.700
 mais...

149
00:06:45.280 --> 00:06:48.222
 on peut dire que c'est la même entité depuis 1946,

150
00:06:48.423 --> 00:06:48.783
 en fait.

151
00:06:49.243 --> 00:06:51.785
 Et les locaux dans lesquels nous sommes,

152
00:06:51.985 --> 00:06:53.487
 rue des Lavandières-Saint-Opportune,

153
00:06:53.967 --> 00:07:00.272
 c'est des locaux dans lesquels nous sommes présents depuis les années 30,

154
00:07:00.332 --> 00:07:00.633
 en fait.

155
00:07:00.673 --> 00:07:00.813
 Alors,

156
00:07:00.813 --> 00:07:04.456
 il y a eu certains passages où nous avions effectivement déménagé,

157
00:07:04.936 --> 00:07:05.637
 mais pour autant,

158
00:07:05.697 --> 00:07:06.157
 ces locaux,

159
00:07:06.217 --> 00:07:09.960
 c'est des locaux de la profession depuis les années 30.

160
00:07:10.020 --> 00:07:10.240
 Donc,

161
00:07:10.921 --> 00:07:13.883
 on fêtera bientôt le centenaire de...

162
00:07:15.753 --> 00:07:19.176
 de cette construction dans le centre de Paris.

163
00:07:19.956 --> 00:07:20.357
Et du coup,

164
00:07:20.437 --> 00:07:21.698
 cette fédération aujourd'hui,

165
00:07:21.698 --> 00:07:24.420
 elle regroupe combien d'adhérents ?

166
00:07:24.420 --> 00:07:25.221
 On parle d'adhérents ?

167
00:07:25.581 --> 00:07:25.701
Oui,

168
00:07:25.801 --> 00:07:26.241
 tout à fait.

169
00:07:26.702 --> 00:07:27.202
 Alors en fait,

170
00:07:27.602 --> 00:07:27.803
 déjà,

171
00:07:27.843 --> 00:07:29.104
 ce qu'il faut savoir,

172
00:07:29.204 --> 00:07:34.268
 c'est que pour adhérer à une fédération professionnelle,

173
00:07:34.868 --> 00:07:38.471
 c'est une volonté de la part du chef d'entreprise.

174
00:07:38.471 --> 00:07:39.652
 C'est-à-dire que c'est volontaire,

175
00:07:39.652 --> 00:07:40.653
 il n'y a pas d'obligation.

176
00:07:41.114 --> 00:07:41.674
 Donc en fait,

177
00:07:42.275 --> 00:07:43.616
 il y a vraiment d'abord...

178
00:07:44.508 --> 00:07:52.014
 Ce principe de vouloir faire partie d'un collectif et ensuite de faire partie de cette profession,

179
00:07:52.114 --> 00:07:53.795
 c'est la première volonté.

180
00:07:53.835 --> 00:07:54.595
 Et bien entendu,

181
00:07:55.236 --> 00:07:58.678
 on est dans une logique à la fois de représentation,

182
00:07:59.079 --> 00:08:03.342
 mais aussi de proposer des services à nos adhérents.

183
00:08:03.342 --> 00:08:03.462
 Donc,

184
00:08:03.482 --> 00:08:04.503
 j'en parlerai tout à l'heure.

185
00:08:04.863 --> 00:08:05.423
 Mais en fait,

186
00:08:05.463 --> 00:08:06.244
 en

187
00:08:06.764 --> 00:08:11.748
 2023, on avait quasi 1450 adhérents.

188
00:08:12.536 --> 00:08:19.300
 pour une estimation aux alentours de 4000 entreprises de crèmerie-fromagerie en France.

189
00:08:20.200 --> 00:08:20.580
D'accord,

190
00:08:20.660 --> 00:08:25.383
 donc il y a encore beaucoup de gens qui n'adhèrent pas à la fédération.

191
00:08:25.823 --> 00:08:25.943
Oui,

192
00:08:26.063 --> 00:08:26.564
 tout à fait.

193
00:08:27.224 --> 00:08:27.564
 Alors,

194
00:08:28.545 --> 00:08:29.005
 ce taux,

195
00:08:30.606 --> 00:08:32.827
 il augmente au fur et à mesure des années.

196
00:08:32.827 --> 00:08:35.288
 On se fait de plus en plus connaître.

197
00:08:35.308 --> 00:08:36.609
 La notoriété de la fédération,

198
00:08:37.189 --> 00:08:38.330
 elle augmente avec le temps.

199
00:08:38.390 --> 00:08:38.610
 Donc,

200
00:08:39.310 --> 00:08:40.211
 on se fait connaître.

201
00:08:40.371 --> 00:08:40.851
 Pour autant,

202
00:08:40.891 --> 00:08:41.552
 effectivement...

203
00:08:42.132 --> 00:08:44.073
 certains ne nous connaissent pas.

204
00:08:44.133 --> 00:08:44.254
 Donc,

205
00:08:44.274 --> 00:08:46.956
 on fait un gros travail de communication.

206
00:08:47.096 --> 00:08:47.536
 Et en fait,

207
00:08:47.616 --> 00:08:54.341
 on est aussi dans des métiers où il y a des commerçants qui ont un principe d'indépendance.

208
00:08:54.341 --> 00:08:54.461
 Donc,

209
00:08:54.481 --> 00:09:09.212
 il faut montrer aussi en quoi c'est important de se réunir autour de grands sujets de structuration de la profession et de la filière et de montrer aussi l'intérêt pour des chefs d'entreprise parce que souvent...

210
00:09:10.512 --> 00:09:12.793
 Il faut être un peu au four et au moulin quand on est chef d'entreprise,

211
00:09:12.813 --> 00:09:15.114
 d'autant plus dans nos petites entreprises.

212
00:09:15.475 --> 00:09:15.595
 Donc,

213
00:09:15.615 --> 00:09:16.715
 se faire accompagner,

214
00:09:17.375 --> 00:09:23.238
 se faire épauler sur des sujets très spécifiques tels que des sujets juridiques,

215
00:09:23.858 --> 00:09:26.840
 ça aide vraiment dans l'organisation de l'entreprise.

216
00:09:27.240 --> 00:09:27.380
 Donc,

217
00:09:27.400 --> 00:09:28.100
 on est là pour ça,

218
00:09:28.260 --> 00:09:30.141
 pour structurer,

219
00:09:30.681 --> 00:09:32.542
 accompagner les professionnels.

220
00:09:32.782 --> 00:09:33.423
Et aujourd'hui,

221
00:09:33.543 --> 00:09:34.683
 tu expliquais tout à l'heure,

222
00:09:34.843 --> 00:09:35.864
 c'est organisé en…

223
00:09:36.284 --> 00:09:36.928
 en région,

224
00:09:37.390 --> 00:09:39.501
 comment ça se rattache ?

225
00:09:40.714 --> 00:09:43.075
 quelles sont les régions où il y a plus ou moins d'adhérents,

226
00:09:45.356 --> 00:09:46.157
 comment ça fonctionne ?

227
00:09:46.297 --> 00:09:46.917
Alors en fait,

228
00:09:48.198 --> 00:09:48.478
 déjà,

229
00:09:49.658 --> 00:09:51.019
 ce métier de crémier fromager,

230
00:09:51.599 --> 00:09:52.800
 on en parlera peut-être tout à l'heure,

231
00:09:52.820 --> 00:09:55.541
 il a beaucoup évolué dans le temps,

232
00:09:55.901 --> 00:09:56.441
 je l'ai dit,

233
00:09:57.302 --> 00:10:00.383
 c'est maintenant un métier de spécialiste,

234
00:10:00.523 --> 00:10:02.004
 d'expert du fromage,

235
00:10:02.584 --> 00:10:06.266
 et on a vécu sur...

236
00:10:07.146 --> 00:10:08.387
 les 15 dernières années,

237
00:10:08.527 --> 00:10:13.110
 un gros mouvement de nouveaux professionnels dans le métier,

238
00:10:13.790 --> 00:10:22.555
 souvent des professionnels qui sont rentrés dans le métier via une reconversion professionnelle qui venait de secteurs complètement différents.

239
00:10:23.056 --> 00:10:24.296
 Et en fait,

240
00:10:24.577 --> 00:10:27.378
 ces professionnels qui sont rentrés dans notre secteur,

241
00:10:27.498 --> 00:10:29.640
 ils sont arrivés avec des nouvelles idées,

242
00:10:30.100 --> 00:10:33.002
 avec des expériences riches.

243
00:10:33.422 --> 00:10:37.104
 qui leur ont permis d'entrevoir le métier aussi de façon différente.

244
00:10:37.764 --> 00:10:53.673
 Ils se sont le plus souvent formés grâce aux différentes formations qui ont été mises en place par la profession et qui arrivent avec une volonté de retrouver un sens dans leur vie professionnelle.

245
00:10:54.774 --> 00:11:00.798
 Et je pense que c'est ça qui fait aussi la logique du métier,

246
00:11:00.858 --> 00:11:01.138
 c'est que...

247
00:11:01.842 --> 00:11:06.765
 On a un bon nombre de professionnels qui exercent ce métier,

248
00:11:06.845 --> 00:11:09.867
 mais ce métier est très lié aussi à leur passion.

249
00:11:10.147 --> 00:11:11.487
 Et parfois,

250
00:11:11.788 --> 00:11:16.190
 les deux sont mélangés entre la partie professionnelle et la partie personnelle.

251
00:11:17.871 --> 00:11:22.293
 Ce sont des gens qui sont très engagés dans le respect du produit,

252
00:11:23.294 --> 00:11:24.194
 dans la filière,

253
00:11:25.995 --> 00:11:29.357
 et qui ont une vraie légitimité.

254
00:11:31.098 --> 00:11:35.441
 avec un sens et une forme de militance pour exercer le métier de crème et fromager.

255
00:11:35.441 --> 00:11:36.922
Donc aujourd'hui,

256
00:11:37.622 --> 00:11:38.923
 c'est des régions ?

257
00:11:39.524 --> 00:11:40.404
Alors justement,

258
00:11:40.744 --> 00:11:41.425
 sur les régions,

259
00:11:41.625 --> 00:11:44.207
 oui j'en viens parce que c'était ça la question.

260
00:11:44.527 --> 00:11:46.748
 Je n'ai pas perdu le fil encore,

261
00:11:46.748 --> 00:11:46.908
David.

262
00:11:47.389 --> 00:11:47.729
Très bien,

263
00:11:48.730 --> 00:11:51.872
 merci de ce rappel à l'ordre.

264
00:11:52.352 --> 00:11:53.613
 Mais effectivement,

265
00:11:53.953 --> 00:11:54.593
 les régions...

266
00:11:55.514 --> 00:11:56.254
 Ce que je voulais dire,

267
00:11:56.274 --> 00:11:56.634
 en fait,

268
00:11:56.674 --> 00:12:00.816
 et je reprends le fil de ma réflexion,

269
00:12:00.976 --> 00:12:01.296
 en fait,

270
00:12:01.336 --> 00:12:02.616
 ce que je voulais indiquer,

271
00:12:02.696 --> 00:12:03.396
 c'est qu'effectivement,

272
00:12:03.416 --> 00:12:03.936
 cette profession,

273
00:12:04.337 --> 00:12:07.457
 elle s'est structurée un peu partout en France.

274
00:12:07.778 --> 00:12:08.638
 Mais historiquement,

275
00:12:08.658 --> 00:12:13.559
 on a des gros bassins de présence de ce métier.

276
00:12:13.999 --> 00:12:14.239
 Alors,

277
00:12:14.279 --> 00:12:15.320
 j'en parlais tout à l'heure,

278
00:12:16.160 --> 00:12:17.340
 Île-de-France et

279
00:12:18.220 --> 00:12:19.761
 Auvergne-Rhône-Alpes. Alors,

280
00:12:20.001 --> 00:12:20.701
 l'Île-de-France,

281
00:12:20.781 --> 00:12:22.942
 ça a été notamment Paris.

282
00:12:23.602 --> 00:12:31.305
 avec une structuration du commerce qui a fait qu'il y a eu beaucoup de magasins spécialisés dans le centre de Paris.

283
00:12:31.405 --> 00:12:34.827
 On a encore plus de 200 crèmeries-fromageries à Paris,

284
00:12:34.867 --> 00:12:37.248
 donc c'est quand même très spécifique.

285
00:12:37.728 --> 00:12:38.328
 Et ensuite,

286
00:12:39.489 --> 00:12:40.970
 en Auvergne-Rhône-Alpes,

287
00:12:40.970 --> 00:12:45.191
 on a aussi ce bassin qui existe.

288
00:12:45.812 --> 00:12:51.034
 C'est en Auvergne-Rhône-Alpes que l'on a le plus de crèmeries-fromageries en France.

289
00:12:51.558 --> 00:12:53.1000
 Et il y a ce lien avec les filières.

290
00:12:54.880 --> 00:12:55.180
 Donc,

291
00:12:56.201 --> 00:12:56.961
 naturellement,

292
00:12:57.061 --> 00:12:57.702
 ces deux régions,

293
00:12:57.742 --> 00:13:04.646
 elles sont fortes en termes de densité de crème-frommagerie et en termes de poids dans notre gouvernance.

294
00:13:05.146 --> 00:13:05.547
 Et donc,

295
00:13:06.187 --> 00:13:06.988
 ces deux régions,

296
00:13:07.168 --> 00:13:10.190
 c'est les deux régions où l'on a historiquement des syndicats.

297
00:13:11.210 --> 00:13:12.791
 Des syndicats de crémiers-frommagers.

298
00:13:12.831 --> 00:13:12.991
 Donc,

299
00:13:13.071 --> 00:13:17.214
 on a l'Union des fromagers d'Auvergne-Rhône-Alpes.

300
00:13:19.367 --> 00:13:21.088
 qui est présidée par Annick Polese.

301
00:13:21.708 --> 00:13:26.911
 Et on a ensuite l'Union des fromagers de l'Île-de-France,

302
00:13:26.971 --> 00:13:28.292
 présidée par Claude Maret.

303
00:13:28.452 --> 00:13:31.053
Qui est aussi actuellement président de la fédération.

304
00:13:31.093 --> 00:13:31.353
 C'est ça,

305
00:13:31.614 --> 00:13:32.154
tout à fait.

306
00:13:32.494 --> 00:13:33.014
 Et donc,

307
00:13:33.074 --> 00:13:34.895
 c'est les deux régions structurées,

308
00:13:34.915 --> 00:13:35.436
 si je puis dire,

309
00:13:35.456 --> 00:13:36.136
 historiquement.

310
00:13:36.616 --> 00:13:37.317
 Et ensuite,

311
00:13:38.377 --> 00:13:42.760
 à partir de 2018,

312
00:13:43.360 --> 00:13:46.982
 on a un peu réorganisé les choses.

313
00:13:47.122 --> 00:13:47.803
 parce que le but,

314
00:13:47.943 --> 00:13:50.464
 c'est d'avoir aussi une représentation de toutes les régions.

315
00:13:50.885 --> 00:13:51.005
 Donc,

316
00:13:51.025 --> 00:13:51.285
 en fait,

317
00:13:51.325 --> 00:13:55.988
 on a créé des délégations régionales pour les autres régions,

318
00:13:56.489 --> 00:14:03.433
 avec à leur tête un professionnel élu par ses pairs de la région,

319
00:14:03.894 --> 00:14:10.078
 qui permet de faire le lien entre les crémiers fromagers adhérents et la fédération,

320
00:14:10.578 --> 00:14:11.119
 et en fait,

321
00:14:11.899 --> 00:14:15.282
 les présidentes ou présidents de ces délégations régionales.

322
00:14:15.682 --> 00:14:17.924
 siège ensuite au Conseil d'administration de la Fédération,

323
00:14:18.344 --> 00:14:19.645
 ce qui permet effectivement,

324
00:14:19.865 --> 00:14:23.147
 quand on amène les sujets,

325
00:14:23.727 --> 00:14:29.391
 d'avoir une analyse de ces sujets au regard des contextes régionaux.

326
00:14:29.912 --> 00:14:38.998
C'est vrai qu'on a des bassins de consommation et des problématiques qui ne sont pas toujours les mêmes en fonction de si on est au nord de la France ou au sud de la France.

327
00:14:39.178 --> 00:14:39.538
Tout à fait.

328
00:14:39.538 --> 00:14:39.818
 Donc ça,

329
00:14:39.858 --> 00:14:44.742
 c'est vraiment très important à la Fédération et notre engagement.

330
00:14:46.138 --> 00:14:53.543
 de fédération parce que les services sont centralisés majoritairement à la fédération.

331
00:14:54.143 --> 00:14:54.843
 Notre engagement,

332
00:14:54.903 --> 00:14:57.625
 c'est aussi d'assurer du lien entre les professionnels,

333
00:14:57.625 --> 00:14:59.406
 de créer du réseau entre eux.

334
00:14:59.846 --> 00:15:00.246
 Et donc,

335
00:15:01.027 --> 00:15:10.692
 on assure au moins une réunion par région et par an pour justement faire le lien directement sur le terrain.

336
00:15:11.153 --> 00:15:13.114
 Les présidents de délégations...

337
00:15:13.686 --> 00:15:14.808
 en font plus aussi,

338
00:15:14.908 --> 00:15:16.170
 c'est vraiment un minimum.

339
00:15:16.691 --> 00:15:17.813
 Mais en fait,

340
00:15:17.833 --> 00:15:20.678
 c'est aussi un métier de proximité,

341
00:15:20.698 --> 00:15:21.299
 de contact.

342
00:15:21.399 --> 00:15:21.539
 Donc,

343
00:15:21.579 --> 00:15:25.526
 c'est important de se connaître et de bâtir un réseau aussi au niveau régional.

344
00:15:26.562 --> 00:15:27.182
Et demain,

345
00:15:28.303 --> 00:15:29.643
 quelqu'un vient vous voir,

346
00:15:29.883 --> 00:15:34.744
 comment tu pourrais lui donner envie d'adhérer à la fédération ?

347
00:15:34.824 --> 00:15:36.805
 C'est quoi les services que depuis tout à l'heure,

348
00:15:37.285 --> 00:15:38.625
 presque dès l'introduction,

349
00:15:38.665 --> 00:15:39.906
 tu as parlé de services.

350
00:15:40.706 --> 00:15:44.747
 C'est quoi les services qu'apporte la fédération et à quoi ça sert ?

351
00:15:45.107 --> 00:15:45.227
 Oui,

352
00:15:45.567 --> 00:15:46.828
alors en fait,

353
00:15:47.928 --> 00:15:50.069
 les services de la fédération,

354
00:15:50.169 --> 00:15:52.469
 les services qui font partie de cette adhésion,

355
00:15:53.029 --> 00:15:55.230
 c'est tout d'abord des services juridiques.

356
00:15:55.586 --> 00:15:55.826
 En fait,

357
00:15:55.866 --> 00:16:03.729
 on a un juriste qui est employé par la Fédération et qui répond à toutes les questions des adhérents sur ces domaines-là.

358
00:16:04.230 --> 00:16:06.330
 Donc c'est assez vaste comme sujet.

359
00:16:07.151 --> 00:16:09.792
 La majorité des questions que l'on a dans le domaine juridique,

360
00:16:10.252 --> 00:16:12.793
 ça va être par exemple des questions sur le bail commercial,

361
00:16:13.433 --> 00:16:14.454
 le plus souvent,

362
00:16:15.014 --> 00:16:24.518
 et notamment dans les périodes de renégociation avec le bailleur pour justement que les choses se passent bien.

363
00:16:24.998 --> 00:16:27.920
 On a beaucoup de questions aussi sur le domaine social.

364
00:16:28.260 --> 00:16:33.943
 On a une convention collective à laquelle on adhère et qu'on a mise en place,

365
00:16:34.283 --> 00:16:38.285
 qui est la Convention collective des métiers du commerce alimentaire de détail spécialisé.

366
00:16:38.806 --> 00:16:39.286
 Et en fait,

367
00:16:39.406 --> 00:16:44.569
 on participe aux réunions de négociation en tant que fédération avec les partenaires sociaux.

368
00:16:44.909 --> 00:16:45.189
 Et donc,

369
00:16:45.229 --> 00:16:48.411
 on informe nos adhérents sur cette convention collective.

370
00:16:48.711 --> 00:16:50.652
 Et notre juriste aide les adhérents,

371
00:16:50.672 --> 00:16:51.252
 par exemple,

372
00:16:51.653 --> 00:16:54.214
 pour connaître cette convention collective.

373
00:16:54.714 --> 00:16:55.815
 et par exemple,

374
00:16:56.356 --> 00:16:57.417
 dans le cadre d'embauches,

375
00:16:57.697 --> 00:17:00.739
 aider à la constitution du contrat de travail en CDD,

376
00:17:01.020 --> 00:17:01.560
 en CDI.

377
00:17:02.000 --> 00:17:09.467
 Donc on a des modèles et on aide les professionnels à pouvoir formaliser leur recrutement.

378
00:17:09.867 --> 00:17:14.090
 On a beaucoup de questions aussi sur les relations contractuelles avec,

379
00:17:14.311 --> 00:17:15.011
 par exemple,

380
00:17:15.592 --> 00:17:19.955
 des équipementiers ou autres de la part des professionnels.

381
00:17:20.316 --> 00:17:20.696
 Et en fait,

382
00:17:20.756 --> 00:17:21.897
 dans le cadre de notre adhésion,

383
00:17:21.897 --> 00:17:23.198
 on a aussi une protection juridique.

384
00:17:23.446 --> 00:17:26.809
 C'est-à-dire qu'au-delà de ce travail de juriste,

385
00:17:26.849 --> 00:17:34.294
 le jour où il y a un contentieux entre un adhérent et un tiers,

386
00:17:34.494 --> 00:17:41.780
 la protection juridique va rentrer en jeu pour prendre tout parti des frais de procédure pour l'adhérent.

387
00:17:42.200 --> 00:17:42.500
 Ensuite,

388
00:17:42.920 --> 00:17:44.041
 dans les autres services,

389
00:17:44.442 --> 00:17:49.425
 nous avons des services liés à tout ce qui est information.

390
00:17:50.426 --> 00:17:53.367
 on édite un journal pour les adhérents qui est un trimestriel,

391
00:17:53.447 --> 00:17:54.928
 qui s'appelle Le Courrier du Fromager.

392
00:17:55.288 --> 00:17:55.788
Ça se tient ?

393
00:17:56.328 --> 00:17:56.448
 Oui.

394
00:17:56.549 --> 00:17:58.789
 Création pour la profession de crémier fromager,

395
00:17:58.949 --> 00:17:59.830
 Courrier du fromager.

396
00:18:00.110 --> 00:18:00.390
C'est ça.

397
00:18:00.810 --> 00:18:01.591
 Donc là,

398
00:18:01.711 --> 00:18:06.933
 c'est un journal qui traite plutôt de sujets de fond.

399
00:18:07.753 --> 00:18:08.053
 Ensuite,

400
00:18:09.054 --> 00:18:11.214
 on s'est digitalisé également.

401
00:18:11.615 --> 00:18:11.755
 Donc,

402
00:18:11.755 --> 00:18:14.716
 on a beaucoup de newsletters à destination des adhérents.

403
00:18:14.716 --> 00:18:17.477
 On a une newsletter qui paraît tous les 15 jours.

404
00:18:17.657 --> 00:18:18.137
 Et ensuite,

405
00:18:18.157 --> 00:18:19.818
 on a des notes d'actualité qui...

406
00:18:19.942 --> 00:18:23.665
 On en a environ une par semaine sur des sujets d'actu,

407
00:18:23.785 --> 00:18:24.506
 de profession.

408
00:18:24.526 --> 00:18:25.847
Les deux premières missions,

409
00:18:25.947 --> 00:18:26.828
 c'est protéger,

410
00:18:27.068 --> 00:18:27.508
 informer ?

411
00:18:27.909 --> 00:18:28.149
C'est ça,

412
00:18:28.549 --> 00:18:28.989
 tout à fait.

413
00:18:29.630 --> 00:18:32.032
 Un site Internet aussi avec un espace adhérent.

414
00:18:32.492 --> 00:18:33.673
 Et cet espace adhérent,

415
00:18:33.833 --> 00:18:39.998
 il permet aux adhérents de pouvoir consulter toute la documentation juridique,

416
00:18:40.559 --> 00:18:45.423
 les études qu'on met en place ou les résultats d'études que l'on reçoit,

417
00:18:45.863 --> 00:18:49.026
 de pouvoir poster des annonces de recrutement.

418
00:18:49.606 --> 00:18:53.269
 des annonces de cessions de points de vente ou de matériel,

419
00:18:53.449 --> 00:18:54.049
 par exemple.

420
00:18:54.550 --> 00:18:56.051
 Et sur le site Internet,

421
00:18:56.511 --> 00:18:59.733
 on a mis également deux outils en place qui font partie de l'adhésion.

422
00:19:00.253 --> 00:19:00.874
 Le premier,

423
00:19:01.714 --> 00:19:05.797
 c'est un outil relatif au plan de maîtrise sanitaire.

424
00:19:06.538 --> 00:19:16.325
 C'est un outil en ligne qui permet aux adhérents de suivre leur plan de nettoyage ainsi que les relevés de température des différentes enceintes réfrigérées en point de vente.

425
00:19:16.385 --> 00:19:16.645
 Donc ça,

426
00:19:16.645 --> 00:19:17.646
 ça fait partie de...

427
00:19:18.494 --> 00:19:21.876
 de l'adhésion et ça leur permet de suivre toutes ces données-là.

428
00:19:22.256 --> 00:19:22.696
 Et ensuite,

429
00:19:22.716 --> 00:19:25.597
 le deuxième service sur le site Internet,

430
00:19:25.737 --> 00:19:27.498
 c'est ce qu'on appelle la médiation de la consommation.

431
00:19:27.918 --> 00:19:28.178
 En fait,

432
00:19:28.238 --> 00:19:28.639
 depuis

433
00:19:29.019 --> 00:19:33.461
 2017, il y a une obligation pour tous les commerçants d'avoir nommé un médiateur à la consommation.

434
00:19:33.841 --> 00:19:34.081
 Donc ça,

435
00:19:34.061 --> 00:19:34.581
 ça a un coût,

436
00:19:35.102 --> 00:19:37.383
 c'est un cas de litige avec des consommateurs.

437
00:19:37.763 --> 00:19:38.043
 Et donc,

438
00:19:38.063 --> 00:19:41.064
 on prend en charge ces frais pour l'adhérent.

439
00:19:41.544 --> 00:19:44.546
 Il a un portail sur lequel il doit s'inscrire.

440
00:19:45.042 --> 00:19:48.645
 pour pouvoir figurer sur ce listing de la médiation de la consommation.

441
00:19:49.045 --> 00:19:49.285
 Donc ça,

442
00:19:49.325 --> 00:19:50.806
 c'est des services qu'on propose.

443
00:19:51.166 --> 00:19:51.627
 Et ensuite,

444
00:19:51.647 --> 00:19:52.507
 on a des services...

445
00:19:52.888 --> 00:19:54.869
Vous êtes aussi impliqué dans la formation ?

446
00:19:55.349 --> 00:19:55.549
Alors,

447
00:19:55.630 --> 00:19:57.051
 on est impliqué dans la formation,

448
00:19:57.151 --> 00:19:57.411
 déjà,

449
00:19:58.211 --> 00:20:00.653
 sur la politique de formation du métier.

450
00:20:01.113 --> 00:20:01.454
 Alors,

451
00:20:01.934 --> 00:20:02.414
 là-dessus,

452
00:20:02.454 --> 00:20:06.317
 c'est déjà notre volonté à la fédération.

453
00:20:06.837 --> 00:20:13.002
 Ça a toujours été de faire monter les compétences des professionnels parce qu'effectivement...

454
00:20:13.402 --> 00:20:18.005
 On est sur des univers très concurrentiels et le crémier fromager,

455
00:20:18.426 --> 00:20:21.748
 il doit se différencier certes par son offre produit,

456
00:20:21.748 --> 00:20:23.489
 mais il doit savoir l'amener,

457
00:20:23.529 --> 00:20:25.551
 la proposer aux consommateurs,

458
00:20:25.591 --> 00:20:29.413
 tout en étant attentif à l'évolution des modes de consommation.

459
00:20:29.974 --> 00:20:30.234
 Donc,

460
00:20:30.914 --> 00:20:32.055
 au niveau de la fédération,

461
00:20:32.515 --> 00:20:34.697
 on a mis en place le CQP,

462
00:20:34.897 --> 00:20:38.780
 le certificat de qualification professionnelle de vendeur conseil.

463
00:20:40.256 --> 00:20:42.337
 C'était avant en crèmerie-fromagerie.

464
00:20:42.417 --> 00:20:43.157
 Depuis cette année,

465
00:20:43.658 --> 00:20:45.859
 c'est le vendeur-conseil Crémier Fromager.

466
00:20:45.899 --> 00:20:49.020
 On a directement un peu changé l'intitulé.

467
00:20:49.520 --> 00:20:52.061
 Et cette formation de CQP,

468
00:20:52.882 --> 00:20:55.163
 elle existe depuis 2002.

469
00:20:55.463 --> 00:20:55.623
 Donc,

470
00:20:55.643 --> 00:20:56.783
 elle a fêté ses 20 ans.

471
00:20:57.244 --> 00:20:59.605
C'est déjà une formation qui a été rodée,

472
00:20:59.705 --> 00:21:03.086
 qui a vu quand même pas mal d'apprenants et s'est appréciée par pas mal de personnes.

473
00:21:03.166 --> 00:21:03.286
 Oui,

474
00:21:03.486 --> 00:21:06.828
alors on estime que l'on a eu à peu près un millier.

475
00:21:07.376 --> 00:21:10.437
 de stagiaires formés à ce CQP en 20 ans.

476
00:21:10.797 --> 00:21:10.937
 Donc,

477
00:21:10.937 --> 00:21:13.598
 on a vraiment notre nouvelle génération de professionnels.

478
00:21:13.618 --> 00:21:17.599
Il y a combien de centres CQP en France aujourd'hui ?

479
00:21:17.939 --> 00:21:18.359
En fait,

480
00:21:19.239 --> 00:21:20.200
 au niveau de la fédération,

481
00:21:20.280 --> 00:21:21.520
 via la convention collective,

482
00:21:23.120 --> 00:21:25.041
 on fait le référentiel du CQP.

483
00:21:25.581 --> 00:21:26.221
 Et ensuite,

484
00:21:26.742 --> 00:21:32.163
 on habilite des organismes de formation qui ont le droit de dispenser ce CQP.

485
00:21:32.843 --> 00:21:33.163
 Alors,

486
00:21:33.383 --> 00:21:34.124
 actuellement,

487
00:21:34.344 --> 00:21:35.384
 on a quatre lieux

488
00:21:36.676 --> 00:21:37.537
 de formation.

489
00:21:38.137 --> 00:21:39.357
 On a notre

490
00:21:40.358 --> 00:21:43.179
 CFA historique qui est le CIFCA,

491
00:21:43.999 --> 00:21:46.580
 qui est historiquement implanté à Paris,

492
00:21:46.620 --> 00:21:47.861
 dans le 18e arrondissement,

493
00:21:48.241 --> 00:21:49.382
 qui dispense le CQP.

494
00:21:50.202 --> 00:21:53.163
 Il a créé il y a quelques années une antenne qui est à Toulouse,

495
00:21:53.763 --> 00:21:57.845
 qui assure également ce CQP français crémier-fromager.

496
00:21:59.266 --> 00:21:59.846
 Ensuite,

497
00:22:00.426 --> 00:22:01.707
 dans l'ordre d'apparition,

498
00:22:02.207 --> 00:22:04.848
 on a la MFR La Pommeraye,

499
00:22:05.416 --> 00:22:08.438
 qui est à trois quarts d'heure,

500
00:22:08.438 --> 00:22:08.818
 on va dire,

501
00:22:08.858 --> 00:22:09.319
 d'Angers,

502
00:22:09.599 --> 00:22:10.600
 qui est dans le Maine et Loire,

503
00:22:10.640 --> 00:22:12.381
 qui dispense ce CQP.

504
00:22:13.021 --> 00:22:14.042
 Et le petit dernier,

505
00:22:14.262 --> 00:22:14.582
 c'est le

506
00:22:14.983 --> 00:22:18.065
 CFPL, Centre de Formation des Produits Létiers École Française du Fromage,

507
00:22:18.445 --> 00:22:24.289
 qui vient d'être habilité pour dispenser le CQP en Auvergne-Rhône-Alpes et en PACA.

508
00:22:25.230 --> 00:22:25.410
 Donc,

509
00:22:25.430 --> 00:22:28.832
 ça nous fait quatre lieux de formation pour,

510
00:22:28.872 --> 00:22:29.513
 effectivement,

511
00:22:30.313 --> 00:22:33.696
 soit répondre à des besoins...

512
00:22:34.408 --> 00:22:36.210
 de formation directe de personnes,

513
00:22:36.270 --> 00:22:39.592
 soit pour des chefs d'entreprise de former leurs salariés aussi.

514
00:22:39.812 --> 00:22:42.774
Mais il n'y a pas que le CQP au niveau de la MIN et fromager ?

515
00:22:42.875 --> 00:22:43.375
Tout à fait,

516
00:22:43.495 --> 00:22:44.676
 il n'y a pas que le CQP.

517
00:22:44.936 --> 00:22:46.037
 La fédération,

518
00:22:46.117 --> 00:22:48.319
elle est aussi partie prenante sur un autre diplôme ?

519
00:22:48.699 --> 00:22:48.959
Alors,

520
00:22:50.620 --> 00:22:54.083
 si on reprend le cheminement de l'évolution de la profession,

521
00:22:54.543 --> 00:22:54.984
 en fait,

522
00:22:55.464 --> 00:22:58.426
 je pense qu'un des marqueurs de l'évolution de la profession,

523
00:22:58.446 --> 00:22:59.307
 ça a été 2000.

524
00:22:59.867 --> 00:23:00.348
 2000.

525
00:23:02.305 --> 00:23:10.968
 la profession a réussi à avoir la création de la classe fromagerie au concours Un des meilleurs ouvriers de France.

526
00:23:11.569 --> 00:23:11.949
 Donc ça,

527
00:23:12.549 --> 00:23:12.929
 en 2000...

528
00:23:12.929 --> 00:23:13.930
C'est pour qui on dit quelque chose.

529
00:23:14.170 --> 00:23:14.290
 Oui,

530
00:23:14.430 --> 00:23:14.810
n'est-ce pas ?

531
00:23:15.530 --> 00:23:16.190
 Effectivement,

532
00:23:19.152 --> 00:23:21.953
 ça a été un peu pour nous le fondement,

533
00:23:22.473 --> 00:23:27.495
 déjà de l'image du métier de crémier fromager et le fait de montrer que ce métier,

534
00:23:28.156 --> 00:23:28.716
 il avait...

535
00:23:30.101 --> 00:23:31.462
 vraiment un pied,

536
00:23:31.702 --> 00:23:32.362
 voire plus,

537
00:23:33.123 --> 00:23:39.047
 dans cette partie artisanale et qui avait vraiment l'intelligence de la main,

538
00:23:39.167 --> 00:23:40.949
 du savoir-faire professionnel.

539
00:23:40.989 --> 00:23:53.918
 Donc on a réussi en 2000 à avoir ce premier concours avec quatre lauréats à l'époque et qui ont tracé ensuite la voie pour leur secteur.

540
00:23:54.278 --> 00:23:54.999
 La voie lactée,

541
00:23:55.299 --> 00:23:55.980
 effectivement.

542
00:23:56.576 --> 00:24:00.839
 Et ça a été vraiment très structurant pour nos professionnels,

543
00:24:00.839 --> 00:24:01.359
 je pense,

544
00:24:01.779 --> 00:24:06.522
 et aussi pour attirer des nouveaux talents dans la profession.

545
00:24:07.042 --> 00:24:07.642
 Et en fait,

546
00:24:08.603 --> 00:24:09.183
 en 2002,

547
00:24:09.203 --> 00:24:09.704
 je le disais,

548
00:24:09.724 --> 00:24:10.704
 on a créé ce CQP.

549
00:24:11.304 --> 00:24:11.605
 Donc là,

550
00:24:11.665 --> 00:24:15.467
 on commençait à être dans cette logique de reconversion professionnelle.

551
00:24:16.047 --> 00:24:16.788
 Et en fait,

552
00:24:18.769 --> 00:24:22.391
 tout ça s'est structuré sur les années suivantes.

553
00:24:22.791 --> 00:24:23.351
 Et en fait,

554
00:24:23.391 --> 00:24:24.392
 en 2015...

555
00:24:24.832 --> 00:24:35.575
 On a porté un dossier auprès du gouvernement de l'époque pour faire reconnaître le métier de crémier fromager comme étant un métier artisanal.

556
00:24:36.335 --> 00:24:36.475
 Donc,

557
00:24:36.475 --> 00:24:40.256
 on a réussi en 2015 à obtenir ce statut.

558
00:24:40.256 --> 00:24:40.736
 À l'époque,

559
00:24:40.777 --> 00:24:41.137
 c'était

560
00:24:41.817 --> 00:24:42.877
 Carole Delga,

561
00:24:42.977 --> 00:24:47.758
 qui était secrétaire d'État à l'artisanat et aux professions libérales.

562
00:24:48.219 --> 00:24:49.879
 Elle nous a obtenu ce statut.

563
00:24:50.299 --> 00:24:50.419
 Donc,

564
00:24:50.439 --> 00:24:50.679
 en fait,

565
00:24:50.699 --> 00:24:52.680
 ça a été aussi très structurant parce que là...

566
00:24:53.340 --> 00:25:00.404
 On a aussi accepté le fait que les crémiers fromagers avaient un rôle sur les produits,

567
00:25:00.464 --> 00:25:02.305
 qu'ils pouvaient les sublimer,

568
00:25:02.345 --> 00:25:03.006
 si je puis dire,

569
00:25:03.186 --> 00:25:06.347
 à travers leur savoir-faire et leurs gestes professionnels,

570
00:25:06.768 --> 00:25:08.589
 les soins au fromage notamment.

571
00:25:09.049 --> 00:25:10.070
 Et grâce à cela,

572
00:25:10.530 --> 00:25:11.710
 après 2015,

573
00:25:12.151 --> 00:25:16.953
 nous sommes allés voir l'éducation nationale pour dire qu'en fait,

574
00:25:16.973 --> 00:25:21.116
 on n'avait pas de marqueur de diplôme éducation nationale.

575
00:25:21.660 --> 00:25:23.405
 Et on a présenté le projet,

576
00:25:23.425 --> 00:25:25.750
 donc ça c'était vraiment le rôle de la fédération aussi,

577
00:25:26.312 --> 00:25:29.500
 de présenter un projet de création de CAP Crémerie-Fromager.

578
00:25:30.212 --> 00:25:30.412
 Donc,

579
00:25:31.072 --> 00:25:31.793
 on a travaillé,

580
00:25:32.553 --> 00:25:34.854
 on a fait notre dossier de justification à l'éducation nationale.

581
00:25:34.874 --> 00:25:38.595
 On est allé le défendre en commission et ça a été validé.

582
00:25:39.156 --> 00:25:39.636
 Donc ensuite,

583
00:25:39.676 --> 00:25:47.239
 on a mené un travail pendant quasi deux ans pour structurer ce référentiel avec l'éducation nationale.

584
00:25:47.759 --> 00:25:48.079
 Et donc,

585
00:25:48.139 --> 00:25:53.361
 on a eu notre première promotion de ce CAP Crémier-Fromager qui a vu le jour en 2018.

586
00:25:54.182 --> 00:25:54.422
 Donc,

587
00:25:54.842 --> 00:25:55.262
 le but,

588
00:25:55.802 --> 00:25:59.244
 alors autant le CQP dans sa structuration,

589
00:25:59.324 --> 00:25:59.544
 il est...

590
00:25:59.624 --> 00:26:07.289
 plutôt fait pour répondre à une demande de personnes en reconversion professionnelle.

591
00:26:07.730 --> 00:26:08.170
 Le CAP,

592
00:26:08.330 --> 00:26:08.811
 pour nous,

593
00:26:09.451 --> 00:26:13.634
 l'enjeu c'est aussi d'attirer des jeunes dans le métier.

594
00:26:13.854 --> 00:26:15.976
 Ce CAP peut se faire en formation initiale,

595
00:26:15.976 --> 00:26:23.141
 il peut se faire en apprentissage pour essayer de donner le goût du métier à des jeunes après le collège,

596
00:26:23.701 --> 00:26:26.123
 en formation professionnelle ou initiale.

597
00:26:26.703 --> 00:26:27.284
Et aujourd'hui,

598
00:26:27.284 --> 00:26:27.664
 du coup,

599
00:26:28.048 --> 00:26:28.168
 Là,

600
00:26:28.308 --> 00:26:29.649
 on est en 2024.

601
00:26:30.330 --> 00:26:37.355
 Il y a combien de CAP ouverts aujourd'hui pour justement former des jeunes,

602
00:26:37.395 --> 00:26:38.415
 mais pas que des jeunes ?

603
00:26:39.116 --> 00:26:40.557
 Il y a les deux en CAP.

604
00:26:41.378 --> 00:26:45.240
 J'ai croisé dans le Nord de France des gens qui n'étaient pas non plus très âgés,

605
00:26:45.280 --> 00:26:48.202
 mais qui avaient déjà eu un bout de vie professionnelle avant.

606
00:26:48.463 --> 00:26:50.404
 Il y a combien de CAP aujourd'hui ?

607
00:26:51.485 --> 00:26:52.225
Actuellement,

608
00:26:52.445 --> 00:26:55.748
 on a environ une petite vingtaine de centres.

609
00:26:56.088 --> 00:26:57.489
 qui dispense ce CAP

610
00:26:58.190 --> 00:26:59.911
 Crémier-Fromager. En fait,

611
00:26:59.991 --> 00:27:00.452
 le CAP,

612
00:27:01.833 --> 00:27:03.454
 c'est un référentiel à l'éducation nationale,

613
00:27:03.454 --> 00:27:05.256
 il peut se faire de différentes façons.

614
00:27:05.716 --> 00:27:08.499
 Il peut se faire en deux ans ou en un an.

615
00:27:08.959 --> 00:27:11.101
 Et c'est vrai que quand on l'a conçu,

616
00:27:11.241 --> 00:27:12.382
 notre objectif premier,

617
00:27:12.822 --> 00:27:14.824
 c'était effectivement d'aller vers les jeunes.

618
00:27:15.284 --> 00:27:15.465
 Alors,

619
00:27:15.505 --> 00:27:22.110
 c'est compliqué encore à ce stade parce que c'est difficile de se projeter quand on a 14,

620
00:27:22.150 --> 00:27:23.952
 15 ans vers le métier.

621
00:27:24.412 --> 00:27:24.592
 Donc,

622
00:27:25.233 --> 00:27:25.633
 le CAP,

623
00:27:25.673 --> 00:27:27.695
 il se fait aussi en un an,

624
00:27:28.115 --> 00:27:28.235
 là,

625
00:27:28.335 --> 00:27:31.018
 plutôt pour des profils en reconversion professionnelle.

626
00:27:31.518 --> 00:27:32.639
 Et pour le moment,

627
00:27:32.759 --> 00:27:38.724
 c'est plutôt sur ces profils-là qu'on a le plus d'effectifs sur le CAP.

628
00:27:38.884 --> 00:27:40.365
 Mais on ne désespère pas.

629
00:27:41.186 --> 00:27:46.550
 On a lancé plusieurs campagnes pour essayer de faire connaître cette formation auprès des jeunes.

630
00:27:46.550 --> 00:27:48.572
 On sait que ça va être un travail de longue haleine,

631
00:27:48.772 --> 00:27:51.474
 que les choses ne se font pas en claquant des doigts.

632
00:27:51.955 --> 00:27:52.755
 Mais pour autant...

633
00:27:53.716 --> 00:28:00.269
 On a cet objectif de mieux faire connaître le métier et cette formation auprès des jeunes publics.

634
00:28:00.962 --> 00:28:01.682
Et donc après,

635
00:28:01.902 --> 00:28:04.903
 dans les services de la fédération,

636
00:28:04.923 --> 00:28:06.064
 il y a aussi un objectif,

637
00:28:06.144 --> 00:28:07.644
 quand on regarde un peu votre site internet,

638
00:28:07.984 --> 00:28:09.064
 de faire progresser.

639
00:28:09.545 --> 00:28:12.345
 Comment vous accompagnez vos adhérents à progresser ?

640
00:28:12.905 --> 00:28:14.246
Alors,

641
00:28:14.826 --> 00:28:20.388
 on les accompagne déjà vis-à-vis de notre stratégie de professionnalisation,

642
00:28:20.448 --> 00:28:20.948
 j'en ai parlé,

643
00:28:21.048 --> 00:28:24.789
 parce que quand on crée des référentiels de formation,

644
00:28:24.889 --> 00:28:27.530
 alors on a parlé de ces formations CAP,

645
00:28:27.670 --> 00:28:27.970
 CQP.

646
00:28:28.390 --> 00:28:29.631
 qui sont plutôt des formations longues.

647
00:28:29.811 --> 00:28:29.991
 Donc là,

648
00:28:29.991 --> 00:28:32.853
c'est la structuration de la formation initiale,

649
00:28:32.893 --> 00:28:33.274
 entre guillemets ?

650
00:28:33.294 --> 00:28:36.976
Formation initiale ou pour des personnes en reconversion professionnelle.

651
00:28:37.377 --> 00:28:37.777
 Ensuite,

652
00:28:38.077 --> 00:28:39.118
 ce qu'il faut savoir aussi,

653
00:28:39.298 --> 00:28:41.920
 c'est que le CQP,

654
00:28:42.140 --> 00:28:42.701
 par exemple,

655
00:28:42.701 --> 00:28:44.602
 il est organisé en blocs de compétences.

656
00:28:45.022 --> 00:28:45.183
 Donc,

657
00:28:45.263 --> 00:28:52.368
 on pourrait aussi dire qu'on forme des professionnels sur les blocs de compétences qu'ils n'ont pas acquis.

658
00:28:52.528 --> 00:28:52.688
 Donc,

659
00:28:53.189 --> 00:28:54.750
 ça peut être aussi très souple.

660
00:28:55.110 --> 00:28:55.430
 Ensuite,

661
00:28:55.891 --> 00:29:01.154
 on a aussi toute une logique de développement de stages courts qui répondent vraiment à des besoins,

662
00:29:01.154 --> 00:29:04.737
 à des compétences spécifiques des professionnels.

663
00:29:04.757 --> 00:29:04.897
 Donc,

664
00:29:04.917 --> 00:29:11.081
 on a un organisme de formation qui est attaché directement à la fédération.

665
00:29:11.181 --> 00:29:13.063
 C'est le Centre de formation des produits laitiers.

666
00:29:13.603 --> 00:29:14.524
 Et ensuite,

667
00:29:15.364 --> 00:29:15.664
 pour nous,

668
00:29:15.664 --> 00:29:16.825
 la professionnalisation,

669
00:29:16.965 --> 00:29:22.709
 elle se fait aussi à travers toute l'information que l'on donne à nos adhérents.

670
00:29:22.749 --> 00:29:23.370
 Elle se fait...

671
00:29:23.710 --> 00:29:29.513
 à travers les réunions dans lesquelles on anime des sujets.

672
00:29:29.613 --> 00:29:34.656
 Elle se fait à travers les études qu'on lance pour mieux connaître la profession,

673
00:29:34.816 --> 00:29:39.358
 partager des chiffres et des résultats avec nos adhérents,

674
00:29:39.779 --> 00:29:44.361
 partager aussi des études sur le comportement des consommateurs.

675
00:29:44.381 --> 00:29:51.985
 C'est important parce qu'on voit aussi que la profession a une belle image maintenant,

676
00:29:52.065 --> 00:29:53.066
 mais pour autant...

677
00:29:54.667 --> 00:30:00.351
 il faut aussi se faire connaître du public qui ne vient jamais en crème et fromagerie.

678
00:30:00.831 --> 00:30:01.111
 Donc,

679
00:30:02.572 --> 00:30:06.235
 on sait qu'il y a toujours le consommateur,

680
00:30:07.115 --> 00:30:10.197
 quand il connaît notre secteur,

681
00:30:10.278 --> 00:30:12.059
 quand il connaît nos commerces,

682
00:30:12.359 --> 00:30:13.460
 il a tendance à en revenir.

683
00:30:14.841 --> 00:30:15.561
 Le gros travail,

684
00:30:15.901 --> 00:30:17.382
 la grosse énergie qu'il faut déployer,

685
00:30:17.422 --> 00:30:19.084
 c'est pour faire venir des nouveaux consommateurs.

686
00:30:19.464 --> 00:30:19.784
 Donc là,

687
00:30:19.884 --> 00:30:22.066
 je pense que c'est important de pouvoir...

688
00:30:23.911 --> 00:30:27.133
 échanger sur ces éléments-là,

689
00:30:27.453 --> 00:30:29.495
 sur le comportement du consommateur,

690
00:30:29.955 --> 00:30:30.535
 voire aussi,

691
00:30:31.676 --> 00:30:36.880
 parce que c'est lié à la volonté du consommateur,

692
00:30:37.400 --> 00:30:43.524
 comment demain il faudra ou il faudra accompagner la consommation de fromage.

693
00:30:43.584 --> 00:30:44.685
 Parce qu'effectivement,

694
00:30:45.165 --> 00:30:51.590
 on sait aussi que le fromage consommé en fin de repas a tendance à diminuer.

695
00:30:52.570 --> 00:30:52.750
 Donc,

696
00:30:52.790 --> 00:30:57.052
 il faut aussi pouvoir proposer d'autres moments de consommation,

697
00:30:58.053 --> 00:31:00.894
 d'autres usages en cuisine,

698
00:31:01.014 --> 00:31:01.894
 en préparation,

699
00:31:01.974 --> 00:31:02.895
 en snacking,

700
00:31:03.515 --> 00:31:05.075
 en plateau et autres.

701
00:31:05.115 --> 00:31:05.256
 Donc,

702
00:31:05.296 --> 00:31:05.416
 ça,

703
00:31:05.456 --> 00:31:09.477
 c'est un travail de pouvoir amener aussi des idées.

704
00:31:09.797 --> 00:31:14.539
 Les professionnels sont aussi très imaginatifs là-dessus.

705
00:31:14.820 --> 00:31:18.001
 On est une profession qui bouge et qui a plein d'idées.

706
00:31:18.021 --> 00:31:18.141
 Donc,

707
00:31:18.241 --> 00:31:19.481
 c'est génial.

708
00:31:19.562 --> 00:31:20.122
 Mais c'est aussi...

709
00:31:20.842 --> 00:31:21.863
 Notre rôle de fédération,

710
00:31:21.903 --> 00:31:27.726
 c'est de partager les bonnes pratiques aussi pour faire en sorte que la profession avance.

711
00:31:28.807 --> 00:31:29.267
Et du coup,

712
00:31:29.307 --> 00:31:29.527
 aussi,

713
00:31:30.848 --> 00:31:32.629
 dans cette démarche de faire progresser,

714
00:31:33.469 --> 00:31:35.411
 vous avez mis en place une démarche qualité.

715
00:31:36.231 --> 00:31:37.752
 Est-ce que tu pourrais nous en dire quelques mots ?

716
00:31:37.852 --> 00:31:37.972
 Oui,

717
00:31:38.032 --> 00:31:38.452
tout à fait.

718
00:31:38.953 --> 00:31:39.153
 Alors,

719
00:31:39.153 --> 00:31:39.593
 en fait,

720
00:31:40.553 --> 00:31:40.734
 on...

721
00:31:42.018 --> 00:31:43.159
 On s'est rendu compte que...

722
00:31:43.759 --> 00:31:45.340
Elle est assez jeune en plus cette démarche.

723
00:31:45.340 --> 00:31:45.460
 Oui,

724
00:31:45.721 --> 00:31:48.142
la démarche elle a trois ans,

725
00:31:48.142 --> 00:31:50.644
 alors elle est vraiment lancée depuis trois ans.

726
00:31:51.184 --> 00:31:57.228
 Et on est parti du principe que beaucoup de crémiers fromagers,

727
00:31:58.949 --> 00:32:00.410
 dans leur façon d'être,

728
00:32:00.491 --> 00:32:01.791
 dans leur pratique,

729
00:32:02.332 --> 00:32:04.934
 étaient déjà très engagés sur le développement durable.

730
00:32:06.615 --> 00:32:07.255
 Pour autant,

731
00:32:08.076 --> 00:32:11.018
 il manquait peut-être de repères pour pouvoir...

732
00:32:12.306 --> 00:32:15.148
 organiser une méthode sur le sujet.

733
00:32:15.708 --> 00:32:16.228
 Donc en fait,

734
00:32:16.788 --> 00:32:17.128
 là aussi,

735
00:32:17.189 --> 00:32:19.670
 ça a été un travail des professionnels.

736
00:32:19.670 --> 00:32:25.812
 On a une commission de développement durable à la Fédération qui est présidée par Olivier Nives,

737
00:32:25.912 --> 00:32:32.115
 qui est fromager à Clermont-Ferrand et qui est très dynamique sur ce sujet-là,

738
00:32:32.596 --> 00:32:33.036
 notamment.

739
00:32:33.656 --> 00:32:37.738
 Et on a mis en place avec cette commission un référentiel

740
00:32:39.911 --> 00:32:43.113
 qui porte sur les grandes valeurs du développement durable,

741
00:32:43.493 --> 00:32:54.259
 pour justement valoriser tout le rôle du crémier fromager en tant qu'ambassadeur du patrimoine fromager laitier,

742
00:32:54.459 --> 00:32:57.961
 en tant qu'acteur de proximité,

743
00:32:58.241 --> 00:32:59.641
 en tant qu'employeur aussi,

744
00:33:00.222 --> 00:33:03.123
 pour valoriser les bonnes pratiques.

745
00:33:03.584 --> 00:33:03.984
 Et donc,

746
00:33:05.164 --> 00:33:06.265
 ce référentiel,

747
00:33:06.425 --> 00:33:07.926
 c'est une charte qualité qui...

748
00:33:08.094 --> 00:33:08.874
 qui est volontaire,

749
00:33:09.014 --> 00:33:10.475
 donc qui est ouverte à nos adhérents,

750
00:33:10.495 --> 00:33:14.816
 et les adhérents qui souhaitent aller plus loin peuvent s'engager sur cette charte qualité,

751
00:33:14.916 --> 00:33:20.217
 qui va reconnaître en quelque sorte un haut niveau de développement durable.

752
00:33:20.737 --> 00:33:21.458
 Et en fait,

753
00:33:21.478 --> 00:33:22.738
 on n'est pas jugé parti,

754
00:33:22.938 --> 00:33:23.518
 la fédération,

755
00:33:23.578 --> 00:33:24.258
 sur le sujet.

756
00:33:24.739 --> 00:33:25.139
 En fait,

757
00:33:27.319 --> 00:33:29.260
 les professionnels intéressés par la démarche,

758
00:33:29.880 --> 00:33:35.001
 ils déposent un dossier qui est regardé par notre commission,

759
00:33:35.461 --> 00:33:36.882
 qui regarde si le professionnel...

760
00:33:37.578 --> 00:33:41.580
 remplit déjà les principaux critères.

761
00:33:41.940 --> 00:33:42.420
 Et ensuite,

762
00:33:42.500 --> 00:33:45.321
 quand la commission estime que le professionnel est prêt,

763
00:33:45.962 --> 00:33:57.887
 on envoie le dossier à un organisme tiers-partite qui va auditer de façon indépendante le professionnel pour lui donner une notation et lui attribuer ou pas cette charte.

764
00:33:57.987 --> 00:33:59.127
Donc au final,

765
00:33:59.207 --> 00:34:04.750
 la fédération accompagne à remplir ces différents critères ?

766
00:34:05.462 --> 00:34:11.807
 l'adhérent qui souhaite se projeter dans cette démarche d'amélioration continue finalement.

767
00:34:12.027 --> 00:34:12.428
 Tout à fait.

768
00:34:12.648 --> 00:34:13.108
 Et après,

769
00:34:13.128 --> 00:34:19.413
 il y a un organisme certificateur qui vient montrer que les différents points sont atteints.

770
00:34:19.774 --> 00:34:20.034
C'est ça,

771
00:34:20.194 --> 00:34:20.694
 tout à fait.

772
00:34:20.875 --> 00:34:21.275
 Et en fait,

773
00:34:21.275 --> 00:34:22.015
 c'est une notation.

774
00:34:22.136 --> 00:34:22.356
 Donc,

775
00:34:23.056 --> 00:34:26.899
 on est aussi sur le principe d'amélioration en continu de nos entreprises.

776
00:34:26.939 --> 00:34:27.160
 Donc,

777
00:34:27.740 --> 00:34:29.061
 un professionnel qui est certifié,

778
00:34:29.181 --> 00:34:31.603
 il peut toujours mieux faire dans l'avenir.

779
00:34:31.703 --> 00:34:34.866
 Et la certification est valable trois ans.

780
00:34:35.310 --> 00:34:35.530
 Donc,

781
00:34:36.151 --> 00:34:36.471
 l'idée,

782
00:34:36.531 --> 00:34:40.935
 c'est d'être dans une démarche de progression pour montrer cet engagement,

783
00:34:41.556 --> 00:34:42.857
 le sourcing des produits,

784
00:34:43.117 --> 00:34:45.179
 l'engagement vers la qualité des professionnels.

785
00:34:45.399 --> 00:34:46.661
Elle s'appelle comment cette démarche ?

786
00:34:46.741 --> 00:34:48.062
C'est Notre Chartre Qualité.

787
00:34:48.382 --> 00:34:48.903
Tout simplement.

788
00:34:48.903 --> 00:34:49.423
Tout simplement,

789
00:34:49.583 --> 00:34:49.703
 oui.

790
00:34:50.284 --> 00:34:50.925
Et aujourd'hui,

791
00:34:51.405 --> 00:34:54.588
 comment les gens peuvent contacter la fédération s'ils ont des questions ?

792
00:34:54.728 --> 00:34:56.990
 Comment ils peuvent vous contacter,

793
00:34:57.170 --> 00:34:57.831
 se mettre en relation ?

794
00:34:57.871 --> 00:35:00.153
 Vous êtes combien de personnes finalement à la fédération ?

795
00:35:00.153 --> 00:35:00.834
 On n'en a pas parlé.

796
00:35:01.366 --> 00:35:01.866
 Tout à l'heure,

797
00:35:02.006 --> 00:35:03.186
 tu as parlé du jurisme.

798
00:35:05.567 --> 00:35:05.987
Mon rôle,

799
00:35:06.047 --> 00:35:06.167
 moi,

800
00:35:06.327 --> 00:35:07.568
 en tant que délégué général,

801
00:35:07.688 --> 00:35:12.429
 c'est que j'anime les différentes structures de cet univers,

802
00:35:12.449 --> 00:35:13.129
 si je puis dire.

803
00:35:13.189 --> 00:35:13.389
 Donc,

804
00:35:13.889 --> 00:35:16.150
 il y a l'univers de la fédération,

805
00:35:16.190 --> 00:35:21.291
 il y a celui des délégations régionales et des unions régionales.

806
00:35:21.832 --> 00:35:27.093
 Il y a également le centre de formation École française du fromage,

807
00:35:27.173 --> 00:35:27.773
 CFPL.

808
00:35:28.353 --> 00:35:28.553
 Donc,

809
00:35:28.954 --> 00:35:29.474
 au global,

810
00:35:29.474 --> 00:35:30.494
 on a une petite quinzaine.

811
00:35:31.230 --> 00:35:38.577
 de collaborateurs qui travaillent sur les différentes structures pour le développement de la profession.

812
00:35:38.997 --> 00:35:40.198
Et comment on peut te contacter ?

813
00:35:40.238 --> 00:35:41.419
 Comment on peut contacter les équipes ?

814
00:35:41.419 --> 00:35:48.024
On peut nous contacter directement en nous appelant à la fédération 01 55 43 31 55.

815
00:35:48.465 --> 00:35:49.165
 Je fais ma pub.

816
00:35:49.746 --> 00:35:50.386
 Et autrement,

817
00:35:50.607 --> 00:35:52.108
 via notre site internet,

818
00:35:52.888 --> 00:35:58.013
 on essaie d'être réactif par rapport aux questions des professionnels.

819
00:35:58.013 --> 00:35:58.133
 Donc,

820
00:35:58.133 --> 00:35:58.994
 il ne faut pas hésiter.

821
00:35:59.574 --> 00:36:00.375
 à nous contacter.

822
00:36:00.415 --> 00:36:00.915
 On a aussi,

823
00:36:01.155 --> 00:36:01.716
 je le disais,

824
00:36:02.256 --> 00:36:04.918
 cette stratégie d'aller au plus près des entreprises,

825
00:36:04.958 --> 00:36:05.699
 donc en région.

826
00:36:06.259 --> 00:36:09.442
 Et on est aussi présents sur les grands événements de la profession,

827
00:36:10.103 --> 00:36:21.952
 notamment le salon du fromage et des produits laitiers qui a lieu tous les deux ans à Paris et le mondial du fromage et des produits laitiers à Tours tous les deux ans aussi en alternance.

828
00:36:22.473 --> 00:36:22.713
 Donc,

829
00:36:23.153 --> 00:36:24.694
 on est présents sur ces événements.

830
00:36:24.774 --> 00:36:28.838
 Nous avons des stands et ça nous permet de rencontrer...

831
00:36:29.358 --> 00:36:30.258
 Soit nos adhérents,

832
00:36:30.459 --> 00:36:31.819
 soit des prospects,

833
00:36:31.839 --> 00:36:33.020
 des personnes qui ne nous connaissent pas,

834
00:36:33.480 --> 00:36:40.343
 pour expliquer notre rôle et ce que l'on peut amener aux entreprises en termes de services.

835
00:36:42.063 --> 00:36:42.724
Avant de conclure,

836
00:36:42.724 --> 00:36:43.744
 j'ai une dernière question,

837
00:36:43.804 --> 00:36:44.104
 David.

838
00:36:44.705 --> 00:36:46.325
 Quelle est ta pizza préférée ?

839
00:36:48.026 --> 00:36:50.307
La petite question bonus,

840
00:36:50.307 --> 00:36:51.367
on ne s'y attend pas.

841
00:36:51.687 --> 00:36:51.848
Non,

842
00:36:52.028 --> 00:36:53.188
 on ne s'y attend pas,

843
00:36:53.228 --> 00:36:53.768
 effectivement.

844
00:36:53.808 --> 00:36:57.230
 Je n'avais pas du tout pensé à cette question.

845
00:36:57.806 --> 00:36:58.106
 Alors,

846
00:36:58.326 --> 00:37:01.568
 ça serait trop facile de dire que c'est la pizza avec quatre fromages,

847
00:37:02.628 --> 00:37:03.449
 bien que je l'aime,

848
00:37:04.549 --> 00:37:12.232
 mais mon goût va plutôt pour la pizza avec du fromage,

849
00:37:12.393 --> 00:37:12.773
 certes,

850
00:37:12.833 --> 00:37:15.174
 mais aussi avec des légumes du soleil,

851
00:37:15.274 --> 00:37:16.534
 notamment avec des aubergines.

852
00:37:16.895 --> 00:37:17.195
D'accord,

853
00:37:17.455 --> 00:37:19.055
 donc une pizza fromage aubergine.

854
00:37:19.095 --> 00:37:19.216
Oui,

855
00:37:19.536 --> 00:37:20.736
 et ça me va très bien.

856
00:37:21.356 --> 00:37:22.297
Ça va très très bien.

857
00:37:22.337 --> 00:37:22.817
 Tout à fait.

858
00:37:23.297 --> 00:37:23.838
 Merci beaucoup,

859
00:37:23.878 --> 00:37:24.138
 David.

860
00:37:24.318 --> 00:37:24.578
 Merci.

861
00:37:24.878 --> 00:37:26.440
 Merci de ce temps partagé.

862
00:37:26.440 --> 00:37:26.901
 Et puis,

863
00:37:27.241 --> 00:37:31.126
 n'hésitez pas à revenir vers la Fédération si vous avez plus de questions.

864
00:37:32.188 --> 00:37:33.810
 J'espère que cet épisode vous a plu.

865
00:37:34.551 --> 00:37:36.313
 Et n'hésitez pas à le commenter,

866
00:37:36.373 --> 00:37:37.074
 le partager.

867
00:37:37.154 --> 00:37:40.018
 Et on se retrouve bientôt pour un nouvel épisode de l'Échange.

868
00:37:40.319 --> 00:37:40.579
 Bientôt,

869
00:37:40.599 --> 00:37:40.879
 David !

870
00:37:41.180 --> 00:37:41.480
Merci,

871
00:37:41.540 --> 00:37:42.001
 à bientôt !