WEBVTT

1
00:00:00.100 --> 00:00:00.860
Depuis 2017,

2
00:00:01.120 --> 00:00:03.201
j'accompagne et côtoie des entrepreneurs à succès.

3
00:00:03.481 --> 00:00:07.262
Chaque rencontre est unique et permet d'identifier ce qui crée la réussite.

4
00:00:07.482 --> 00:00:08.362
Je suis Alec Henry,

5
00:00:08.582 --> 00:00:11.763
l'initiateur du mouvement Entrepreneurs.com et dans ce podcast,

6
00:00:11.923 --> 00:00:16.444
j'ai l'opportunité d'échanger avec des personnalités inspirantes qui ont su créer la différence.

7
00:00:16.605 --> 00:00:17.245
Avec Le Déclic,

8
00:00:17.465 --> 00:00:20.386
je vous offre une perspective unique afin que vous puissiez,

9
00:00:20.406 --> 00:00:21.046
à votre tour,

10
00:00:21.146 --> 00:00:22.306
faire la différence.

11
00:00:22.726 --> 00:00:25.267
Bonjour et bienvenue dans un nouvel épisode du podcast Le Déclic.

12
00:00:25.487 --> 00:00:27.127
Je suis avec Luc Reversat.

13
00:00:27.187 --> 00:00:27.668
Comment tu vas ?

14
00:00:27.968 --> 00:00:28.248
Très bien,

15
00:00:28.468 --> 00:00:28.888
ce matin,

16
00:00:28.968 --> 00:00:29.308
parfait.

17
00:00:29.728 --> 00:00:30.228
Magnifique.

18
00:00:30.448 --> 00:00:31.569
Merci d'être là avec nous.

19
00:00:31.909 --> 00:00:33.929
Tu es le fondateur de La Folie Douce.

20
00:00:34.090 --> 00:00:34.630
Rapidement,

21
00:00:34.770 --> 00:00:36.430
je te présente ta particularité,

22
00:00:36.490 --> 00:00:41.252
c'est d'avoir cassé les codes de la montagne en mélangeant deux univers qui ne se croisaient jamais forcément,

23
00:00:41.732 --> 00:00:45.293
la cuisine locale d'un côté et la fête de l'autre.

24
00:00:45.533 --> 00:00:47.674
On va en reparler justement parce qu'il y a bien plus que ça.

25
00:00:48.234 --> 00:00:50.755
Après avoir fait tes débuts chez Paul Bocuse,

26
00:00:50.756 --> 00:00:51.476
tu as eu un déclic,

27
00:00:51.516 --> 00:00:52.556
tu ne voulais pas rester…

28
00:00:52.940 --> 00:00:54.561
caché uniquement derrière les fourneaux.

29
00:00:54.581 --> 00:00:56.242
Tu voulais créer un vrai spectacle.

30
00:00:56.243 --> 00:00:57.183
En 1980,

31
00:00:57.184 --> 00:00:59.404
tu achètes un restaurant d'altitude sans eau courante.

32
00:00:59.424 --> 00:01:00.045
En 2007,

33
00:01:00.405 --> 00:01:05.048
tu lances officiellement le concept La Folie Douce en t'inspirant de l'énergie d'Ibiza notamment.

34
00:01:05.049 --> 00:01:05.328
Aujourd'hui,

35
00:01:05.329 --> 00:01:05.969
La Folie Douce,

36
00:01:06.369 --> 00:01:07.530
c'est 1000 collaborateurs,

37
00:01:07.670 --> 00:01:08.811
8 destinations mythiques,

38
00:01:08.831 --> 00:01:09.511
Val d'Isère,

39
00:01:09.871 --> 00:01:10.452
Meribel,

40
00:01:10.652 --> 00:01:11.753
Avoria et d'autres.

41
00:01:12.033 --> 00:01:14.975
Un groupe qui sert jusqu'à 10 000 couverts par jour,

42
00:01:15.355 --> 00:01:17.096
15 000 clubbers quotidiens également.

43
00:01:17.256 --> 00:01:17.777
Une aventure

44
00:01:18.177 --> 00:01:21.479
100% familiale aussi où tu pilotes les opérations avec Corinne,

45
00:01:21.480 --> 00:01:22.180
ta femme

46
00:01:22.920 --> 00:01:24.501
tes fils Arthur et César.

47
00:01:24.621 --> 00:01:25.441
Dans cet épisode,

48
00:01:25.761 --> 00:01:31.164
on va comprendre comment créer un concept mondial et comment rester numéro 1 quand tout le monde essaie de vous copier.

49
00:01:31.364 --> 00:01:33.065
Bienvenue Luc sur Le Déclic.

50
00:01:33.405 --> 00:01:34.325
Très belle présentation.

51
00:01:35.145 --> 00:01:35.466
Merci.

52
00:01:36.266 --> 00:01:36.746
Rapidement,

53
00:01:37.666 --> 00:01:39.107
je commence par le commencement.

54
00:01:39.187 --> 00:01:42.929
Tes parents étaient directeurs d'école et tes frères et sœurs de hauts fonctionnaires.

55
00:01:42.969 --> 00:01:43.109
Toi,

56
00:01:43.529 --> 00:01:50.272
tu étais un petit peu le mouton noir si j'ose dire qui n'avait pas forcément envie

57
00:01:50.732 --> 00:01:51.813
de continuer dans les études.

58
00:01:51.853 --> 00:01:59.099
Comment est-ce que ce décalage a forgé ton envie de prouver que tu pouvais réussir autrement et t'as peut-être orienté vers l'entrepreneuriat ?

59
00:01:59.459 --> 00:02:00.400
Je vais déjà vous reprendre.

60
00:02:00.740 --> 00:02:02.882
J'ai essayé de travailler,

61
00:02:02.902 --> 00:02:06.365
de rejoindre mon frère et ma sœur au niveau de leurs études.

62
00:02:06.946 --> 00:02:07.666
Le problème,

63
00:02:07.726 --> 00:02:08.887
c'est que je ne savais pas à l'époque,

64
00:02:09.688 --> 00:02:11.089
je ne connaissais pas l'hyperactivité,

65
00:02:11.169 --> 00:02:12.210
je suis plus tard,

66
00:02:12.790 --> 00:02:17.915
mais même ma maman était hyperactive et moi je suis hyperactif,

67
00:02:18.055 --> 00:02:19.296
mon fils César est hyperactif.

68
00:02:19.576 --> 00:02:19.696
Alors,

69
00:02:19.716 --> 00:02:21.076
quand on sait qu'on est hyperactif,

70
00:02:21.557 --> 00:02:26.678
c'est plus facile parce que c'est un manque de concentration qui a fait que je me suis arrêté effectivement très tôt.

71
00:02:27.258 --> 00:02:29.019
Je n'ai pas dépassé la quatrième,

72
00:02:29.079 --> 00:02:31.659
mais j'avais la volonté de faire des études,

73
00:02:31.719 --> 00:02:32.860
mais je n'y arrivais pas.

74
00:02:32.940 --> 00:02:33.140
Voilà,

75
00:02:33.240 --> 00:02:35.960
c'est juste une petite parenthèse.

76
00:02:36.421 --> 00:02:37.401
C'est bien que tu le spécifies,

77
00:02:37.481 --> 00:02:47.904
c'est se connaître soi-même pour pouvoir ensuite avancer avec ses forces et comprendre aussi à quel égard peut-être on en a moins pour pouvoir derrière faire de grandes choses,

78
00:02:47.964 --> 00:02:48.644
chose que tu as fait.

79
00:02:49.044 --> 00:02:49.765
Et justement,

80
00:02:49.785 --> 00:02:51.826
un de tes premiers chocs professionnels,

81
00:02:51.926 --> 00:02:53.027
contredis-moi si je me trompe,

82
00:02:53.047 --> 00:02:54.628
mais c'est chez Paul Bocuse à 17 ans.

83
00:02:54.668 --> 00:02:55.869
Qu'est-ce qui s'est passé à ce moment-là ?

84
00:02:57.330 --> 00:02:57.930
Ce qui s'est passé,

85
00:02:58.051 --> 00:03:00.973
c'est que je voulais être cuisinier,

86
00:03:01.413 --> 00:03:09.379
que j'avais fait l'école hôtelière avec des jeunes dont les parents étaient étoilés michelins.

87
00:03:10.439 --> 00:03:11.000
Et le problème,

88
00:03:11.020 --> 00:03:14.222
c'est qu'on a tous été virés en même temps de l'école hôtelière de Grenoble.

89
00:03:14.963 --> 00:03:16.504
Donc ça nous a...

90
00:03:17.400 --> 00:03:17.880
conforté,

91
00:03:17.921 --> 00:03:20.042
bien sûr qu'à l'époque les parents n'étaient pas très contents.

92
00:03:20.703 --> 00:03:29.230
Mais moi j'étais le seul dont les parents n'étaient pas professionnels avec Jean-Paul Lacombe et d'autres qui avaient à l'époque Léon Delion,

93
00:03:29.610 --> 00:03:29.751
etc.

94
00:03:30.131 --> 00:03:38.618
Et puis Georges Blanc.

95
00:03:46.732 --> 00:03:47.353
des cheveux longs,

96
00:03:51.756 --> 00:03:53.037
des caleçons renommés,

97
00:03:53.338 --> 00:03:54.719
des chemises à fleurs Antoine etc.

98
00:03:55.700 --> 00:04:00.464
Et il se trouve que j'ai eu après la première année chez

99
00:04:00.824 --> 00:04:15.216
Paul, j'ai eu un accident de moto et ma maman m'avait acheté à l'époque une perruque parce que Paul Bocuse nous obligeait d'aller chez le coiffeur toutes les semaines à Colonge au Mont-Dor et on était rasé.

100
00:04:15.996 --> 00:04:16.596
Et le problème,

101
00:04:16.636 --> 00:04:18.037
c'est que j'avais

102
00:04:18.457 --> 00:04:21.119
17 ans et un peu peut-être,

103
00:04:21.139 --> 00:04:21.539
on va dire,

104
00:04:21.859 --> 00:04:24.701
comme tout le monde le fait aux fesses à cette époque-là.

105
00:04:25.541 --> 00:04:27.903
Et je n'avais aucun succès,

106
00:04:27.943 --> 00:04:28.203
bien sûr,

107
00:04:28.243 --> 00:04:28.923
avec les jeunes filles,

108
00:04:29.023 --> 00:04:29.744
vous le comprenez bien,

109
00:04:29.944 --> 00:04:30.524
en étant rasé,

110
00:04:30.944 --> 00:04:32.085
alors que tout le monde avait les cheveux longs.

111
00:04:32.886 --> 00:04:35.347
Donc pour rester chez Bocuse,

112
00:04:35.647 --> 00:04:36.408
j'avais dit à ma mère,

113
00:04:36.448 --> 00:04:36.668
écoute,

114
00:04:36.669 --> 00:04:39.089
tu m'achètes une perruque à Noël parce que sinon je vais partir,

115
00:04:39.109 --> 00:04:39.970
je ne peux pas rester comme ça.

116
00:04:40.730 --> 00:04:43.792
Elle m'a acheté une perruque pendant cet accident de moto.

117
00:04:44.332 --> 00:04:46.317
Ma perruque a disparu sous la voiture.

118
00:04:47.881 --> 00:04:48.824
J'étais bloqué,

119
00:04:48.884 --> 00:04:51.270
j'avais le genou bien sûr cassé.

120
00:04:54.137 --> 00:04:54.918
On est allé à l'hôpital,

121
00:04:55.298 --> 00:04:56.279
et à l'hôpital bien sûr,

122
00:04:56.359 --> 00:04:56.759
il a fallu,

123
00:04:58.020 --> 00:05:00.342
j'avais récupéré entre temps ma perruque,

124
00:05:00.343 --> 00:05:02.584
il a fallu avant l'opération que je l'enlève,

125
00:05:03.064 --> 00:05:05.006
et puis que j'enlève mon caleçon Ronoma,

126
00:05:05.186 --> 00:05:06.647
c'est un caleçon Ronoma à fleurs,

127
00:05:06.827 --> 00:05:06.947
etc.

128
00:05:08.108 --> 00:05:11.511
Et il se trouve que le chirurgien qui m'a opéré connaissait bien Paul Bocuse,

129
00:05:11.851 --> 00:05:15.955
et quand je suis sorti après trois semaines de l'hôpital,

130
00:05:17.176 --> 00:05:18.477
il se trouve que quand je suis,

131
00:05:19.618 --> 00:05:23.481
et après j'ai eu un mois de convalescence à la maison,

132
00:05:24.021 --> 00:05:25.402
Quand je suis revenu chez Paul Bocuse,

133
00:05:26.843 --> 00:05:29.264
il m'a dit « mais tu ne reviens pas chez moi ? »

134
00:05:29.344 --> 00:05:30.024
Je lui ai dit « mais pourquoi

135
00:05:30.485 --> 00:05:30.685
Paul ? »

136
00:05:31.765 --> 00:05:34.047
Et Paul m'a dit « je ne veux pas de pédés dans ma cuisine » .

137
00:05:34.787 --> 00:05:35.487
À cette époque-là,

138
00:05:35.608 --> 00:05:36.128
c'était comme ça.

139
00:05:37.208 --> 00:05:38.409
Et donc j'ai dit « mais non,

140
00:05:38.489 --> 00:05:39.270
je ne tue pas un pédé » .

141
00:05:39.390 --> 00:05:39.590
Enfin,

142
00:05:39.591 --> 00:05:41.411
ça a été une histoire invraisemblable.

143
00:05:42.271 --> 00:05:42.972
Mon père est venu,

144
00:05:42.992 --> 00:05:43.992
il ne voulait pas le croire.

145
00:05:44.673 --> 00:05:45.353
Et bien sûr,

146
00:05:46.594 --> 00:05:49.095
je n'ai pas pu continuer chez Paul Bocuse à cause de ça.

147
00:05:49.695 --> 00:05:50.276
Et en plus de ça,

148
00:05:50.336 --> 00:05:51.356
mon père m'a...

149
00:05:53.633 --> 00:05:56.514
m'a mis ce qu'on appelait à l'époque une dérouillée,

150
00:05:57.514 --> 00:05:59.295
et je ne suis plus revenu à la maison pendant deux ans.

151
00:05:59.455 --> 00:06:01.055
Voilà la petite anecdote de Paul Bocuse,

152
00:06:01.075 --> 00:06:01.795
comment ça s'est fini.

153
00:06:02.275 --> 00:06:03.196
Mais effectivement,

154
00:06:03.996 --> 00:06:06.057
j'aurais bien aimé continuer en cuisine.

155
00:06:06.997 --> 00:06:09.758
Je ne sais pas si j'aurais été à la hauteur des étoiles actuelles.

156
00:06:10.178 --> 00:06:10.898
Mais voilà,

157
00:06:11.338 --> 00:06:15.299
ma formation en cuisine a été plutôt écourtée.

158
00:06:15.839 --> 00:06:17.540
Et comment tu le vis à ce moment-là ?

159
00:06:17.580 --> 00:06:19.260
Parce que quand tu le racontes aujourd'hui,

160
00:06:20.101 --> 00:06:21.201
c'est quand même assez injuste.

161
00:06:21.421 --> 00:06:23.923
D'autant plus que tu es « puni »

162
00:06:24.103 --> 00:06:28.527
pour une situation qui ne méritait pas forcément cette punition,

163
00:06:28.587 --> 00:06:31.589
puis qui plus est n'était même pas vraie.

164
00:06:32.030 --> 00:06:32.390
Derrière,

165
00:06:32.391 --> 00:06:34.311
est-ce que ça t'a donné une force,

166
00:06:34.432 --> 00:06:36.834
une envie de prouver,

167
00:06:36.914 --> 00:06:37.854
de faire encore plus ?

168
00:06:38.595 --> 00:06:39.296
Comment tu l'as vécu ?

169
00:06:39.356 --> 00:06:41.597
Parce que je te pose cette question,

170
00:06:41.717 --> 00:06:44.660
beaucoup de gens dans leur parcours vont peut-être faire face à des moments,

171
00:06:45.040 --> 00:06:45.581
et c'est normal,

172
00:06:45.721 --> 00:06:46.401
c'est partie de la vie,

173
00:06:46.762 --> 00:06:47.542
mais des déconvenus,

174
00:06:47.582 --> 00:06:49.664
voire des injustices ou autres.

175
00:06:51.045 --> 00:06:51.865
face et y répondre,

176
00:06:51.986 --> 00:06:58.429
qui détermine est-ce que ça a été plutôt quelque chose qui nous a aidés ou quelque chose qui nous a desservis ?

177
00:06:59.009 --> 00:07:14.378
Moi personnellement pas du tout parce que même avant l'entrée chez Paul Bocuse j'avais toujours été confronté c'était un peu ce qu'on appelait d'ailleurs à l'époque on m'appelait le fou furieux j'avais aucune amertume

178
00:07:15.458 --> 00:07:20.021
après Paul Bocuse ou même avant ou après je traçais toujours ma ligne

179
00:07:21.005 --> 00:07:24.247
Je savais que de toute façon je voulais réussir,

180
00:07:24.387 --> 00:07:24.947
ça c'est clair.

181
00:07:25.587 --> 00:07:27.728
Mais ça ne dépendait que de moi,

182
00:07:28.588 --> 00:07:29.489
j'en voulais pas du tout.

183
00:07:31.230 --> 00:07:33.931
Ni à la maison Bocuse,

184
00:07:33.932 --> 00:07:34.811
ni à d'autres personnes.

185
00:07:34.851 --> 00:07:40.934
Après sur d'autres anecdotes encore bien pires que celle de chez Bocuse.

186
00:07:41.014 --> 00:07:41.134
Non,

187
00:07:41.135 --> 00:07:41.254
non,

188
00:07:41.814 --> 00:07:46.016
j'ai tracé ma vie et quand j'ai quitté

189
00:07:46.516 --> 00:07:48.297
Paul, j'ai continué à travailler.

190
00:07:49.397 --> 00:07:50.517
Il est clair qu'à un moment donné,

191
00:07:50.657 --> 00:07:51.618
c'est vrai qu'à cette époque-là,

192
00:07:52.258 --> 00:07:54.679
en quittant la cuisine,

193
00:07:54.719 --> 00:07:57.039
je suis allé plutôt en salle.

194
00:07:57.559 --> 00:07:59.160
Mais à ce moment-là,

195
00:08:00.680 --> 00:08:02.181
je commençais déjà à très bien skier,

196
00:08:02.581 --> 00:08:05.241
à faire de la compétition et je voulais passer mon diplôme de ski.

197
00:08:05.962 --> 00:08:06.642
Donc en même temps,

198
00:08:06.643 --> 00:08:12.924
je suis parti aux Deux Alpes dans les années 69 après être parti chez Paul.

199
00:08:13.344 --> 00:08:16.465
J'ai passé une partie de mon diplôme de moniteur de ski.

200
00:08:18.906 --> 00:08:21.768
j'ai continué ma trace et je voulais même l'été,

201
00:08:21.888 --> 00:08:36.981
je travaillais dans l'Ogdo Croussillon et je voulais être instructeur de plongée donc j'avais passé mon premier et deuxième échelon et là encore j'ai échoué à passer mon diplôme d'instructeur de plongée donc je voulais me lancer dans le sport et

202
00:08:36.982 --> 00:08:39.983
avoir des activités mais être entrepreneur là aussi,

203
00:08:40.103 --> 00:08:46.909
acheter mon bateau j'avais des grandes ambitions puis j'ai continué j'ai pas pu continuer

204
00:08:47.349 --> 00:08:49.230
Et c'est là que j'ai,

205
00:08:49.591 --> 00:08:52.593
en 68,

206
00:08:52.673 --> 00:08:55.895
il y a eu les Jeux Olympiques de 1968 dans le Vercors.

207
00:08:56.435 --> 00:09:07.603
Ma maman habitait dans le Vercors et c'est là que j'ai décidé de reprendre la restauration et je me suis relancé à ouvrir ma première affaire dans le Vercors.

208
00:09:07.863 --> 00:09:08.423
Il faut dire aussi,

209
00:09:08.503 --> 00:09:11.566
si vous voulez savoir comment je suis arrivé dans la région de

210
00:09:12.246 --> 00:09:13.807
Ronalp, c'est qu'à l'époque,

211
00:09:14.087 --> 00:09:15.608
en 1964,

212
00:09:15.609 --> 00:09:16.509
j'étais dans les Charentes.

213
00:09:16.897 --> 00:09:23.002
Et ma maman a reçu un appel du préfet de l'ISER pour lui dire :

214
00:09:23.022 --> 00:09:26.825
"Est-ce que vous voulez ouvrir votre colonie de vacances ? " Elle avait une colonie de vacances à Autran.

215
00:09:27.325 --> 00:09:37.533
"Est-ce que vous voulez ouvrir votre colonie de vacances pour faire le centre de ski de fond des Jeux Olympiques de 1968 ? " Ma maman a répondu très clairement qu'elle acceptait,

216
00:09:37.573 --> 00:09:39.595
mais qu'elle voulait détacher l'éducation nationale.

217
00:09:39.735 --> 00:09:42.137
Donc c'est toute une petite période...

218
00:09:42.717 --> 00:09:45.239
où mon père et ma mère ont été détachés de l'éducation nationale.

219
00:09:45.240 --> 00:09:45.899
Et on est rentrés,

220
00:09:45.900 --> 00:09:46.059
donc,

221
00:09:46.920 --> 00:09:47.460
4 ans avant,

222
00:09:47.461 --> 00:09:48.601
à partir de 1964,

223
00:09:48.681 --> 00:09:49.441
dans la région Rhône-Alpes.

224
00:09:49.442 --> 00:09:52.223
Et j'avais commencé déjà à apprendre le ski à ce moment-là.

225
00:09:52.703 --> 00:09:55.765
C'est sûr que si j'avais skié depuis l'âge de...

226
00:09:55.885 --> 00:09:56.245
Aujourd'hui,

227
00:09:56.246 --> 00:09:57.646
le font tous les gamins,

228
00:09:57.746 --> 00:09:57.906
5,

229
00:09:57.966 --> 00:09:58.266
6 ans,

230
00:09:58.306 --> 00:09:58.586
7 ans,

231
00:09:58.587 --> 00:09:58.846
8 ans.

232
00:09:58.847 --> 00:10:02.649
Je pense que j'aurais fait certainement une carrière plus assidue,

233
00:10:04.330 --> 00:10:06.231
meilleure certainement dans le ski.

234
00:10:06.671 --> 00:10:06.831
Bon,

235
00:10:06.971 --> 00:10:09.853
mais j'ai quand même passé mon diplôme de ministère de ski.

236
00:10:10.394 --> 00:10:12.736
J'aurais préféré faire de la compétition à cette époque-là.

237
00:10:13.721 --> 00:10:23.787
et comment on en arrive à commencer créer la Folie Douce parce que tu nous racontes justement cette inspiration entrepreneuriale de vouloir entreprendre des choses,

238
00:10:23.807 --> 00:10:39.636
de vouloir construire des choses t'as parlé d'ambition notamment il y a ce premier restaurant comment l'idée te vient de faire en sorte de créer ce concept ce côté festif etc et la symbiose de tous ces mondes que représente la marque

239
00:10:40.077 --> 00:10:40.657
La Folie Douce

240
00:10:41.610 --> 00:10:43.831
C'est une période sur plusieurs années.

241
00:10:44.232 --> 00:10:45.613
Quand je vous parle d'Autran,

242
00:10:45.733 --> 00:10:46.834
après les Olympiques,

243
00:10:46.854 --> 00:10:47.434
je me suis installé,

244
00:10:47.514 --> 00:10:49.576
j'ai eu ma première affaire,

245
00:10:50.717 --> 00:10:53.219
mon premier hôtel avec un restaurant et c'était à Autran.

246
00:10:53.719 --> 00:10:54.460
Et ça marchait bien,

247
00:10:54.540 --> 00:10:57.202
mais il y avait déjà le côté festif,

248
00:10:57.262 --> 00:11:00.605
un peu de musique et on sortait beaucoup,

249
00:11:00.685 --> 00:11:01.586
on s'amusait beaucoup.

250
00:11:02.126 --> 00:11:02.507
Donc voilà.

251
00:11:03.067 --> 00:11:04.909
Et ensuite,

252
00:11:05.449 --> 00:11:10.153
j'ai acheté encore une autre affaire qui s'appelait La Forge et là où il y avait déjà un club.

253
00:11:10.809 --> 00:11:10.989
Alors,

254
00:11:11.930 --> 00:11:12.710
il faut dire aussi que,

255
00:11:14.151 --> 00:11:15.792
si on revient tout petit peu en arrière,

256
00:11:15.812 --> 00:11:19.254
parce que vous me posez la question d'où tout cela est venu,

257
00:11:20.234 --> 00:11:23.336
je dirais que je vais faire un peu de rétrospective.

258
00:11:23.356 --> 00:11:23.976
À 17 ans,

259
00:11:24.016 --> 00:11:28.559
j'étais également moniteur de ski dès que j'ai passé mes diplômes à Orsières-Merlettes.

260
00:11:28.959 --> 00:11:29.639
Et à 17 ans,

261
00:11:29.699 --> 00:11:31.080
avec un copain,

262
00:11:31.200 --> 00:11:39.024
on avait ouvert une boîte de nuit à 17 ans sous un monsieur qui s'appelait M.

263
00:11:39.184 --> 00:11:40.045
Krièf à l'époque.

264
00:11:42.106 --> 00:11:43.086
et qui avait un supermarché.

265
00:11:43.506 --> 00:11:46.168
Il y avait une petite boîte de nuit qui ne marchait pas et on avait pris cette boîte de nuit.

266
00:11:46.928 --> 00:11:48.249
Et ça marchait très fort déjà,

267
00:11:48.389 --> 00:11:49.169
on avait 17 ans.

268
00:11:49.709 --> 00:11:52.070
Et je me souviens parce que quand on allait au cours de ski,

269
00:11:52.230 --> 00:11:53.111
il fallait avoir une tenue.

270
00:11:53.112 --> 00:11:55.852
On n'était jamais habillés correctement parce qu'on se couchait bien sûr à

271
00:11:56.732 --> 00:11:57.252
4h, 5h du matin.

272
00:11:57.253 --> 00:12:00.594
Il fallait se lever à 8h pour prendre les clients pour aller au ski.

273
00:12:00.694 --> 00:12:02.855
On prenait des amendes parce qu'on n'avait jamais la bonne tenue.

274
00:12:03.435 --> 00:12:05.696
On n'a pas gagné d'argent pendant un ou deux ans.

275
00:12:06.016 --> 00:12:06.336
Mais voilà,

276
00:12:06.757 --> 00:12:06.997
déjà.

277
00:12:07.817 --> 00:12:09.138
Si je reviens encore en arrière,

278
00:12:09.178 --> 00:12:10.178
là je vous parle de 17 ans,

279
00:12:10.559 --> 00:12:14.541
je me souviens très bien quand j'étais dans ce petit village des Charentes où j'étais.

280
00:12:15.862 --> 00:12:17.643
Un petit village où mes parents étaient directeurs d'école,

281
00:12:17.723 --> 00:12:19.283
il s'appelait Brossac.

282
00:12:20.164 --> 00:12:21.225
Et un jour,

283
00:12:21.885 --> 00:12:22.825
je dis à mes parents,

284
00:12:23.966 --> 00:12:24.646
je veux être danseur.

285
00:12:24.686 --> 00:12:25.407
J'étais dans le salon.

286
00:12:26.227 --> 00:12:27.988
Déjà ma maman était assez branchée,

287
00:12:27.989 --> 00:12:28.408
donc c'était,

288
00:12:28.409 --> 00:12:28.749
vous savez,

289
00:12:30.189 --> 00:12:31.850
le salon très années 70,

290
00:12:31.950 --> 00:12:34.452
mais un peu avant Gardis,

291
00:12:34.552 --> 00:12:34.672
etc.

292
00:12:35.032 --> 00:12:36.053
Et je me mets à danser.

293
00:12:36.633 --> 00:12:37.013
Et je dis,

294
00:12:37.033 --> 00:12:37.293
écoute,

295
00:12:37.493 --> 00:12:40.114
je vais arrêter les études et je veux être danseur.

296
00:12:40.815 --> 00:12:42.816
Non mais là j'ai cru que le ciel me tombait sur la tête,

297
00:12:43.276 --> 00:12:49.618
mais ça a été la guerre entre ma mère qui se posait des questions,

298
00:12:49.718 --> 00:12:51.139
mais essayait de me comprendre,

299
00:12:51.159 --> 00:12:52.860
et mon père qui refusait totalement,

300
00:12:53.060 --> 00:12:54.200
et je n'ai jamais pu être danseur.

301
00:12:54.320 --> 00:12:54.701
Donc voilà,

302
00:12:54.821 --> 00:12:55.221
simplement,

303
00:12:55.821 --> 00:12:56.201
c'est la vie,

304
00:12:56.241 --> 00:12:56.641
c'est comme ça,

305
00:12:57.162 --> 00:12:57.922
il faut l'accepter,

306
00:12:58.242 --> 00:13:02.464
mais j'avais toujours cette envie de m'amuser,

307
00:13:02.824 --> 00:13:03.464
de danser,

308
00:13:03.564 --> 00:13:04.405
d'écouter de la musique,

309
00:13:04.445 --> 00:13:04.565
etc.

310
00:13:05.733 --> 00:13:07.994
simplement pour faire un petit point sur l'historique.

311
00:13:08.494 --> 00:13:08.875
Très clair.

312
00:13:09.375 --> 00:13:10.155
En 2007,

313
00:13:10.355 --> 00:13:13.937
tu décides donc de transformer les pistes de ski en boîte de nuit à ciel ouvert,

314
00:13:13.957 --> 00:13:14.517
si j'ose dire,

315
00:13:14.537 --> 00:13:15.017
en journée.

316
00:13:15.598 --> 00:13:20.080
Les stations te prennent pour un fou à ce moment-là parce que c'est un concept qui n'existe pas.

317
00:13:20.680 --> 00:13:27.023
Comment tu réussis à faire accepter l'idée et à quel point en fait tu crois à ce concept alors que beaucoup,

318
00:13:27.043 --> 00:13:27.964
peut-être même tout le monde,

319
00:13:28.344 --> 00:13:30.465
te dit que ça ne fait peut-être pas de sens ?

320
00:13:30.977 --> 00:13:34.779
Je te pose cette question parce que c'est le propre de beaucoup d'entrepreneurs qui ont une conviction,

321
00:13:34.859 --> 00:13:35.500
qui ont une vision,

322
00:13:35.540 --> 00:13:35.980
qui ont une idée,

323
00:13:35.1000 --> 00:13:38.661
qui ont un projet et qui justement innovent.

324
00:13:38.761 --> 00:13:39.802
Comment tu l'as vécu à ce moment-là ?

325
00:13:40.322 --> 00:13:41.503
Moi sur l'innovation,

326
00:13:41.523 --> 00:13:42.103
la conviction,

327
00:13:42.183 --> 00:13:46.546
c'est que je me suis toujours appuyé sur l'expérience.

328
00:13:47.426 --> 00:13:50.188
Comme j'ai quitté l'école presque avant 16 ans,

329
00:13:51.949 --> 00:13:52.829
c'était une difficulté,

330
00:13:53.930 --> 00:13:55.171
certes de quitter l'école très vite,

331
00:13:55.591 --> 00:13:57.652
mais j'ai eu beaucoup plus d'expérience que tout le monde parce que

332
00:13:58.613 --> 00:13:59.233
10 ans après...

333
00:13:59.713 --> 00:14:00.454
J'avais 25 ans,

334
00:14:00.455 --> 00:14:01.014
26 ans.

335
00:14:01.775 --> 00:14:04.997
Mais j'avais une expérience folle par rapport à des gens qui étudient.

336
00:14:05.837 --> 00:14:06.198
Donc moi,

337
00:14:06.258 --> 00:14:07.979
c'est l'expérience qui m'a fait ça.

338
00:14:08.019 --> 00:14:13.563
Et si vous me parlez du moment où se déclenche la fouille douce sur le côté festif,

339
00:14:15.244 --> 00:14:17.405
il faut regarder quelques années auparavant.

340
00:14:18.626 --> 00:14:19.767
J'allais beaucoup aux États-Unis.

341
00:14:19.887 --> 00:14:21.048
J'avais vu à l'époque,

342
00:14:23.750 --> 00:14:24.830
particulièrement à Miami.

343
00:14:25.271 --> 00:14:27.552
C'est là que commençaient les choses sur Ocean Drive.

344
00:14:28.885 --> 00:14:30.505
J'avais remarqué que les gens s'amusaient,

345
00:14:30.506 --> 00:14:31.126
il y avait des fêtes.

346
00:14:31.286 --> 00:14:32.446
Ça n'existait pas avant.

347
00:14:32.766 --> 00:14:33.666
Et je regardais tout ça,

348
00:14:34.146 --> 00:14:35.667
les gens qui commençaient à s'amuser,

349
00:14:35.668 --> 00:14:35.787
etc.

350
00:14:36.147 --> 00:14:36.747
Et à l'époque,

351
00:14:37.727 --> 00:14:38.588
quand je revenais en France,

352
00:14:38.868 --> 00:14:40.868
il n'y avait qu'une seule affaire,

353
00:14:41.849 --> 00:14:44.189
une seule affaire qui m'interloquait,

354
00:14:44.489 --> 00:14:45.430
qui commençait juste.

355
00:14:45.930 --> 00:14:47.570
C'était la voile rouge à Saint-Tropez.

356
00:14:48.390 --> 00:14:48.970
Mais le début,

357
00:14:49.071 --> 00:14:49.351
début,

358
00:14:49.391 --> 00:14:50.171
début de la voile rouge.

359
00:14:50.971 --> 00:14:52.471
Vraiment les premières allées.

360
00:14:52.472 --> 00:14:52.591
Moi,

361
00:14:52.592 --> 00:14:53.092
je me suis dit...

362
00:14:53.752 --> 00:14:54.432
J'étais en montagne,

363
00:14:55.012 --> 00:14:57.013
j'enseignais à l'école d'esquive.

364
00:14:57.014 --> 00:14:57.413
Je me suis dit,

365
00:14:57.414 --> 00:14:58.193
mes clients...

366
00:14:59.081 --> 00:15:00.162
À partir de 14-15 heures,

367
00:15:00.163 --> 00:15:01.863
quand j'ai fait de plus en plus skier,

368
00:15:02.283 --> 00:15:02.883
j'étais fatigué.

369
00:15:03.564 --> 00:15:04.064
Et à

370
00:15:04.624 --> 00:15:06.965
14h-15h, surtout si on se levait à 9h et qu'on allait très vite,

371
00:15:07.185 --> 00:15:09.687
il faut aussi savoir que dans ces années-là,

372
00:15:10.927 --> 00:15:12.028
les remontées mécaniques,

373
00:15:12.068 --> 00:15:15.570
ce qu'on appelle les délégations de services publics,

374
00:15:15.750 --> 00:15:17.631
ont beaucoup investi dans les remontées mécaniques.

375
00:15:18.191 --> 00:15:19.692
Et donc la montée allait de plus en plus vite,

376
00:15:19.693 --> 00:15:21.253
ce qui fait que quand on skiait 4h-5h...

377
00:15:21.955 --> 00:15:22.835
On était très fatigués.

378
00:15:22.995 --> 00:15:23.776
Il faut dire qu'avant,

379
00:15:23.856 --> 00:15:24.336
à l'époque,

380
00:15:24.616 --> 00:15:25.876
les bronzés font du ski.

381
00:15:26.797 --> 00:15:32.558
Il est clair qu'on n'était pas fatigués parce qu'on restait toujours en panne sur les délits sièges et sur les circuits.

382
00:15:33.179 --> 00:15:33.539
Donc voilà.

383
00:15:33.859 --> 00:15:34.959
Mais là,

384
00:15:35.059 --> 00:15:35.699
à cette époque-là,

385
00:15:35.760 --> 00:15:35.880
moi,

386
00:15:35.940 --> 00:15:37.760
quand je vous parlais dans ces années-là,

387
00:15:38.760 --> 00:15:40.381
j'ai compris qu'effectivement,

388
00:15:40.581 --> 00:15:41.681
les gens voulaient autre chose.

389
00:15:41.741 --> 00:15:42.222
Et bon,

390
00:15:43.062 --> 00:15:43.942
j'ai commencé...

391
00:15:44.122 --> 00:15:45.003
Je connaissais bien la musique.

392
00:15:45.004 --> 00:15:46.423
J'ai commencé à mettre quelques tournudistes.

393
00:15:46.971 --> 00:15:48.612
Et en mettant les tourne-disques,

394
00:15:48.613 --> 00:15:51.555
on a vu tout de suite que les gens commençaient à animer et rester l'après-midi.

395
00:15:51.995 --> 00:15:52.115
Bon,

396
00:15:52.116 --> 00:15:53.036
on avait un petit problème,

397
00:15:53.076 --> 00:15:54.558
c'était que c'était des vinyles à l'époque.

398
00:15:54.578 --> 00:15:56.259
Et dès qu'il y avait un rayon de soleil,

399
00:15:56.299 --> 00:15:57.160
les vinyles fondaient.

400
00:15:57.161 --> 00:15:57.500
Ben voilà,

401
00:15:57.960 --> 00:15:58.501
on s'est arrangé,

402
00:15:58.621 --> 00:16:00.082
on a mis des plaques à pâtisserie devant,

403
00:16:00.162 --> 00:16:01.363
on a bricolé pendant une année.

404
00:16:02.104 --> 00:16:03.065
Et puis la deuxième année,

405
00:16:03.565 --> 00:16:06.007
j'ai vraiment regardé voir ce que ça faisait.

406
00:16:06.008 --> 00:16:07.108
J'ai dit mais c'est pas possible,

407
00:16:08.249 --> 00:16:09.370
il y a un concept à trouver.

408
00:16:09.771 --> 00:16:10.091
Et là,

409
00:16:10.511 --> 00:16:11.392
c'est là le déclencheur.

410
00:16:11.692 --> 00:16:12.373
Dans ces années-là,

411
00:16:12.853 --> 00:16:14.134
puisqu'on n'a plus exactement de la date,

412
00:16:14.575 --> 00:16:14.815
on a...

413
00:16:15.223 --> 00:16:17.244
déposer un permis de construire et on a construit

414
00:16:17.624 --> 00:16:18.445
1000 m² de sous-sol.

415
00:16:19.846 --> 00:16:21.807
C'était gigantesque les travaux à cette époque-là.

416
00:16:22.627 --> 00:16:22.927
Et donc,

417
00:16:22.987 --> 00:16:24.008
on a mis des enceintes,

418
00:16:24.108 --> 00:16:28.050
on a mis des cordons chauffants pour réguler la bière,

419
00:16:28.070 --> 00:16:28.350
bien sûr,

420
00:16:28.390 --> 00:16:32.532
parce que les groupes de bière étaient dessous et la bière elle gèle par définition par moins 15,

421
00:16:32.572 --> 00:16:32.873
moins 20.

422
00:16:33.093 --> 00:16:33.613
Donc les gens,

423
00:16:33.614 --> 00:16:34.574
les clients avec le doigt,

424
00:16:34.654 --> 00:16:36.495
cassaient la glace de la bière,

425
00:16:36.496 --> 00:16:37.595
mais au moins elle pouvait couler.

426
00:16:38.296 --> 00:16:42.078
Et on a commencé à gagner un peu d'argent avec ça et la fête a commencé à ce moment-là.

427
00:16:42.798 --> 00:16:42.978
Ah,

428
00:16:43.518 --> 00:16:44.359
c'est dingue aujourd'hui !

429
00:16:44.799 --> 00:16:46.160
Vous êtes présent dans 8 stations.

430
00:16:46.680 --> 00:16:48.060
En 2024,

431
00:16:48.061 --> 00:16:50.241
c'est plus de 60 millions d'euros de chiffre d'affaires.

432
00:16:50.601 --> 00:16:51.582
Et ce qui est intéressant aussi,

433
00:16:51.662 --> 00:16:53.983
c'est que tu l'évoquais notamment dans une autre interview,

434
00:16:54.383 --> 00:16:55.303
c'est environ 70%

435
00:16:55.724 --> 00:16:57.484
du chiffre qui vient encore de la restauration,

436
00:16:58.325 --> 00:16:59.465
contredis-moi si je me trompe.

437
00:16:59.985 --> 00:17:01.366
Mais étape par étape,

438
00:17:01.766 --> 00:17:02.967
comment vient cette croissance ?

439
00:17:02.987 --> 00:17:05.588
Comment on passe d'un concept qui paraît dingue,

440
00:17:05.728 --> 00:17:06.948
qui est complètement innovant,

441
00:17:06.949 --> 00:17:07.729
tu l'as très bien dit,

442
00:17:08.229 --> 00:17:13.391
au fait que c'est une évidence et les gens se bousculent.

443
00:17:13.711 --> 00:17:14.231
pour y aller,

444
00:17:14.291 --> 00:17:16.572
d'autant plus qu'avec aujourd'hui l'ère des réseaux sociaux,

445
00:17:17.392 --> 00:17:19.133
beaucoup de gens partagent ça.

446
00:17:19.253 --> 00:17:20.593
Il y a ce côté aussi festif,

447
00:17:20.713 --> 00:17:21.313
dynamique.

448
00:17:21.593 --> 00:17:23.174
Les gens viennent pour vivre une expérience.

449
00:17:23.194 --> 00:17:23.454
D'ailleurs,

450
00:17:23.455 --> 00:17:24.534
le premier élément de ta réponse,

451
00:17:24.974 --> 00:17:30.556
tu partages avant tout et tu es obsédé par le fait de créer une expérience client avant tout.

452
00:17:30.776 --> 00:17:33.797
Quelles ont été les différentes étapes pour passer de cette idée,

453
00:17:33.798 --> 00:17:35.517
ce projet qui est un petit peu fou,

454
00:17:35.577 --> 00:17:36.877
en tout cas perçu comme fou,

455
00:17:37.477 --> 00:17:42.679
à un mastodonte de plus de 1000 collaborateurs et une présence dans 8 stations ?

456
00:17:43.099 --> 00:17:44.520
Il ne faut pas se tromper.

457
00:17:45.100 --> 00:17:45.560
Il faut,

458
00:17:46.001 --> 00:17:46.581
je pense,

459
00:17:48.302 --> 00:17:49.262
si les gens nous écoutent,

460
00:17:49.683 --> 00:17:52.624
c'est les fondamentaux du concept de la fouille douce.

461
00:17:53.025 --> 00:17:54.025
Ça dépend de ce que l'on veut faire.

462
00:17:54.085 --> 00:17:56.446
Si on veut faire ce qu'on appelle du clubbing,

463
00:17:57.447 --> 00:17:58.067
danser les gens,

464
00:17:58.068 --> 00:17:58.628
les amuser,

465
00:17:59.408 --> 00:17:59.888
à ce moment-là,

466
00:18:00.529 --> 00:18:01.649
c'est difficilement,

467
00:18:02.129 --> 00:18:02.650
à mon avis,

468
00:18:03.430 --> 00:18:04.371
identifiable,

469
00:18:04.411 --> 00:18:05.932
acceptable de faire danser des gens à 9h,

470
00:18:06.192 --> 00:18:06.732
10h du matin.

471
00:18:07.112 --> 00:18:07.252
Bon,

472
00:18:08.033 --> 00:18:10.314
si on veut commencer à les faire s'amuser,

473
00:18:12.275 --> 00:18:13.576
Ils ont déjà fait du style,

474
00:18:13.616 --> 00:18:14.036
puisque nous,

475
00:18:14.997 --> 00:18:16.799
on s'est développé exclusivement en montagne.

476
00:18:16.899 --> 00:18:18.540
Mais les fondamentaux,

477
00:18:19.381 --> 00:18:20.201
c'est le bien manger.

478
00:18:20.862 --> 00:18:21.903
C'est la cuisine française.

479
00:18:22.603 --> 00:18:22.864
Et donc,

480
00:18:23.304 --> 00:18:23.904
effectivement,

481
00:18:24.985 --> 00:18:28.608
j'ai toujours été très impliqué dans la bonne cuisine.

482
00:18:29.709 --> 00:18:31.150
C'est quelque chose de fondamental.

483
00:18:31.911 --> 00:18:38.196
Et on a pris notre temps pour se développer sur le fait qu'on s'est entouré de très bons collaborateurs,

484
00:18:38.197 --> 00:18:39.357
de très bons cuisiniers,

485
00:18:40.178 --> 00:18:41.859
et qu'on n'a rien lâché dans la cuisine.

486
00:18:42.327 --> 00:18:47.871
Et c'est à partir du moment où les gens avaient confiance dans notre cuisine,

487
00:18:48.511 --> 00:18:55.896
qu'ils ont commencé à avoir confiance en nous sur le fait de s'amuser après le repas.

488
00:18:56.317 --> 00:18:56.477
Voilà,

489
00:18:56.817 --> 00:19:02.201
c'est d'abord la restauration et ensuite on a commencé à s'amuser.

490
00:19:02.202 --> 00:19:03.081
Et cette confiance,

491
00:19:03.722 --> 00:19:06.144
elle s'est faite entre les gens qui consommaient,

492
00:19:06.145 --> 00:19:06.684
qui mangeaient,

493
00:19:07.204 --> 00:19:09.746
et les gens qui venaient faire la fête.

494
00:19:11.247 --> 00:19:13.788
les choses se sont rendues plus cohérentes,

495
00:19:14.429 --> 00:19:16.950
et on a effectivement écouté les clients.

496
00:19:17.991 --> 00:19:18.691
Moi je dis souvent,

497
00:19:19.171 --> 00:19:20.592
vous savez le marketing,

498
00:19:22.133 --> 00:19:23.794
c'est quelque chose qui était en nous,

499
00:19:23.874 --> 00:19:24.694
moi j'ai rien inventé,

500
00:19:25.215 --> 00:19:26.616
on s'est toujours occupé des clients,

501
00:19:26.916 --> 00:19:27.596
mais tout le temps,

502
00:19:28.296 --> 00:19:29.657
même quand ils étaient gamins,

503
00:19:30.238 --> 00:19:33.259
donc les gens aujourd'hui qui nous fréquentent,

504
00:19:33.260 --> 00:19:34.600
puisque vous me parlez de cette fréquentation,

505
00:19:35.280 --> 00:19:36.861
c'est d'abord tous les remercier,

506
00:19:36.901 --> 00:19:38.062
puisqu'ils avaient,

507
00:19:38.582 --> 00:19:39.963
au début ça a été difficile,

508
00:19:40.835 --> 00:19:41.636
Ils avaient 15 ans,

509
00:19:41.696 --> 00:19:41.956
16 ans,

510
00:19:41.957 --> 00:19:43.798
on avait le droit de sortir à 15-16 ans.

511
00:19:43.998 --> 00:19:45.339
Vous oubliez que dans les années

512
00:19:45.819 --> 00:19:48.942
80-90, on avait le droit à 16 ans de boire de l'alcool.

513
00:19:49.362 --> 00:19:52.765
Cette loi est venue après la tradition de consommer de l'alcool à 18 ans.

514
00:19:53.045 --> 00:19:53.325
Mais nous,

515
00:19:53.666 --> 00:19:55.848
on commençait déjà à faire la fête,

516
00:19:55.908 --> 00:19:56.608
ils avaient 16 ans.

517
00:19:57.169 --> 00:19:57.669
Et 16 ans,

518
00:19:57.729 --> 00:19:58.810
ils s'en souviennent toujours,

519
00:19:58.870 --> 00:20:00.211
mais on les a toujours aidés,

520
00:20:01.072 --> 00:20:03.274
c'est les jeunes qui étaient chez nous.

521
00:20:03.654 --> 00:20:04.415
Ce qui fait qu'aujourd'hui,

522
00:20:04.675 --> 00:20:05.656
on les voit tous les jours.

523
00:20:05.916 --> 00:20:06.937
Ils nous disent « mais vous vous souvenez,

524
00:20:06.957 --> 00:20:07.837
j'étais avec mes parents,

525
00:20:08.798 --> 00:20:09.599
avec mes grands-parents » .

526
00:20:09.979 --> 00:20:12.122
Ils ont 35-40 ans aujourd'hui,

527
00:20:12.402 --> 00:20:15.726
mais ils étaient là il y a 30-40 ans avec nous à la folie douce.

528
00:20:16.247 --> 00:20:24.117
Et c'est ça qui fait qu'on est très famille et qu'on a une réussite parce qu'il y a dans toute la fréquentation,

529
00:20:24.517 --> 00:20:25.238
vous voyez ce que je veux dire,

530
00:20:25.258 --> 00:20:26.159
de la transparence,

531
00:20:26.160 --> 00:20:26.840
des vérités.

532
00:20:27.261 --> 00:20:28.983
Et ils nous revoient toujours en famille.

533
00:20:29.748 --> 00:20:30.548
Je ne sais pas,

534
00:20:30.908 --> 00:20:33.709
je vais même bien vous donner un exemple cette année-là.

535
00:20:33.929 --> 00:20:34.089
Bon,

536
00:20:34.389 --> 00:20:35.630
alors depuis 3-4 ans,

537
00:20:35.631 --> 00:20:38.451
on a 3 guests sur l'échelle qui sont des guests sur l'échelle.

538
00:20:38.452 --> 00:20:40.631
Ce sont des filles qui s'occupent un peu comme des...

539
00:20:40.991 --> 00:20:43.292
Alors on a des métiers de discuteurs aussi,

540
00:20:43.712 --> 00:20:45.232
des gens qui parlent avec les gens.

541
00:20:45.353 --> 00:20:48.934
Ce n'est pas rien à voir avec l'accueil des clients,

542
00:20:49.194 --> 00:20:49.674
ça n'a rien à voir.

543
00:20:49.694 --> 00:20:51.674
Ce sont des gens qui parlent avec les clients.

544
00:20:51.974 --> 00:20:52.775
Les filles,

545
00:20:52.835 --> 00:20:53.775
elles font partie de la famille.

546
00:20:53.815 --> 00:20:57.436
Elles ont du mal quelquefois à expliquer aux clients quels sont...

547
00:20:57.856 --> 00:20:58.536
de la famille,

548
00:20:58.676 --> 00:20:59.597
mais de la famille.

549
00:20:59.637 --> 00:21:00.557
Vous voyez ce que je veux dire ?

550
00:21:00.657 --> 00:21:00.937
Et ça,

551
00:21:02.217 --> 00:21:02.477
chez nous,

552
00:21:02.517 --> 00:21:04.538
c'est très important qu'un client est là,

553
00:21:04.718 --> 00:21:06.138
il est dans une petite maison.

554
00:21:06.538 --> 00:21:06.718
Voilà.

555
00:21:07.139 --> 00:21:07.779
Alors justement,

556
00:21:07.780 --> 00:21:08.679
je rebondis sur un point.

557
00:21:09.179 --> 00:21:12.080
Tu as dit qu'il y a des personnes dont les jobs,

558
00:21:12.160 --> 00:21:13.280
c'est d'être discuteur.

559
00:21:13.600 --> 00:21:14.501
Donc de discuter,

560
00:21:14.761 --> 00:21:15.821
d'échanger avec les clients,

561
00:21:15.822 --> 00:21:16.421
de créer du lien,

562
00:21:16.441 --> 00:21:16.561
etc.

563
00:21:17.261 --> 00:21:19.322
Et c'est un job à part entière,

564
00:21:19.342 --> 00:21:20.482
un métier à part entière.

565
00:21:20.982 --> 00:21:23.283
Donc cette notion du service,

566
00:21:23.503 --> 00:21:24.623
à quel point elle est poussée ?

567
00:21:24.663 --> 00:21:26.924
Parce qu'on a beaucoup d'entrepreneurs qui nous écoutent.

568
00:21:27.396 --> 00:21:29.398
Et peut-être qu'on a des entrepreneurs,

569
00:21:29.478 --> 00:21:33.781
assurément on a des entrepreneurs qui justement sont à la recherche de la rentabilité,

570
00:21:33.862 --> 00:21:34.742
de la performance,

571
00:21:34.743 --> 00:21:35.683
de l'efficience.

572
00:21:36.003 --> 00:21:42.549
Peut-être même se disent qu'est-ce que je peux mettre en place pour maximiser la rentabilité et le revenu de chacun de mes collaborateurs.

573
00:21:42.629 --> 00:21:43.430
Et en l'occurrence,

574
00:21:43.830 --> 00:21:46.012
on veut miser énormément sur l'expérience client.

575
00:21:46.272 --> 00:21:47.353
Il y a plein d'avantages,

576
00:21:47.653 --> 00:21:51.156
mais parfois il y a aussi des choses qu'on peut un petit peu moins maîtriser,

577
00:21:51.296 --> 00:21:54.659
identifier.

578
00:21:55.876 --> 00:21:59.699
concentrer quasi exclusivement sur le fait d'échanger,

579
00:21:59.719 --> 00:22:00.519
de discuter,

580
00:22:01.140 --> 00:22:05.683
de créer de la relation avec les clients soit un avantage,

581
00:22:05.703 --> 00:22:08.445
soit un bénéfice pour le groupe tout entier.

582
00:22:08.925 --> 00:22:10.806
Est-ce que c'est cette notion intergénérationnelle ?

583
00:22:10.846 --> 00:22:12.748
Est-ce que c'est parce qu'il y a de la récurrence derrière ?

584
00:22:12.768 --> 00:22:13.568
Est-ce que c'est autre chose ?

585
00:22:13.569 --> 00:22:15.229
Ça peut être intéressant que tu nous partages ce point.

586
00:22:15.650 --> 00:22:16.190
Le sujet,

587
00:22:16.270 --> 00:22:17.651
c'est qu'à un certain moment,

588
00:22:18.211 --> 00:22:22.634
les établissements se développent et ont du monde une grande fréquentation.

589
00:22:23.095 --> 00:22:24.636
On ne peut pas dire qu'à la fois d'où...

590
00:22:25.060 --> 00:22:26.160
Il n'y a pas de monde,

591
00:22:26.240 --> 00:22:27.121
il y a une foule.

592
00:22:27.681 --> 00:22:28.681
Mais souvent,

593
00:22:29.081 --> 00:22:32.402
les grands établissements appartiennent à des groupes qui gèrent d'ailleurs très bien les groupes.

594
00:22:32.882 --> 00:22:35.823
Mais un groupe n'aura pas la même sensibilité qu'une famille.

595
00:22:36.083 --> 00:22:37.203
Quand je vous parle d'éducateur,

596
00:22:37.263 --> 00:22:37.503
c'est ça.

597
00:22:38.204 --> 00:22:40.584
C'est de dire aux gens qu'on est une famille.

598
00:22:40.784 --> 00:22:41.685
Et dans une famille,

599
00:22:42.045 --> 00:22:43.985
il y a des émotions tous les jours.

600
00:22:44.125 --> 00:22:45.166
Il y a du service.

601
00:22:45.586 --> 00:22:46.146
J'ai inventé,

602
00:22:46.266 --> 00:22:46.406
moi,

603
00:22:47.626 --> 00:22:48.447
je ne dis pas le jeu,

604
00:22:49.007 --> 00:22:52.188
mais la notion de mentorat.

605
00:22:52.228 --> 00:22:53.628
Mais ça fait 20 ans.

606
00:22:53.708 --> 00:22:57.270
que je fais du mentorat et que j'aide énormément les seigneurs.

607
00:22:58.110 --> 00:22:58.231
Moi,

608
00:22:58.831 --> 00:23:00.772
je le dis avant,

609
00:23:00.832 --> 00:23:02.213
on a une grande messe en début de saison,

610
00:23:02.214 --> 00:23:02.653
à Val d'Isère,

611
00:23:02.654 --> 00:23:03.533
on est 240.

612
00:23:03.854 --> 00:23:07.456
Mais beaucoup de nos francisés font la même chose des grandes messes.

613
00:23:07.536 --> 00:23:10.717
On loue une grande salle au palais des congrès,

614
00:23:11.098 --> 00:23:12.278
on est 240.

615
00:23:12.279 --> 00:23:13.339
La première chose que je leur dis,

616
00:23:13.340 --> 00:23:13.559
je leur dis,

617
00:23:13.560 --> 00:23:13.839
écoutez,

618
00:23:14.419 --> 00:23:15.380
vous allez vous présenter,

619
00:23:15.780 --> 00:23:18.302
mais je peux vous assurer que quand vous allez vous présenter,

620
00:23:18.922 --> 00:23:21.583
vous allez voir que celui qui est là devant vous,

621
00:23:22.772 --> 00:23:23.552
Et le plus faible,

622
00:23:23.912 --> 00:23:25.113
celui qui ne connaît rien,

623
00:23:25.533 --> 00:23:25.793
c'est moi.

624
00:23:26.193 --> 00:23:26.413
Et oui,

625
00:23:26.433 --> 00:23:29.974
puisque vous avez fait tous les 240 plus d'études que moi.

626
00:23:30.254 --> 00:23:30.654
Et ça,

627
00:23:31.114 --> 00:23:32.035
ce n'est pas que j'allais tout,

628
00:23:32.115 --> 00:23:33.095
c'est que c'est la vérité.

629
00:23:33.935 --> 00:23:34.435
La vérité,

630
00:23:34.575 --> 00:23:37.156
c'est qu'on apprend beaucoup des autres.

631
00:23:38.236 --> 00:23:38.356
Moi,

632
00:23:39.297 --> 00:23:43.758
je n'en suis là que parce que j'ai écouté et que je l'ai toujours recruté,

633
00:23:43.978 --> 00:23:45.758
toujours en recrutant des gens plus forts que moi,

634
00:23:46.079 --> 00:23:46.979
même quand j'étais gamin.

635
00:23:47.359 --> 00:23:47.839
Et aujourd'hui,

636
00:23:47.859 --> 00:23:48.459
ça continue.

637
00:23:48.599 --> 00:23:49.480
Quand je fais du mentorat,

638
00:23:49.600 --> 00:23:51.140
on a beaucoup de gens...

639
00:23:51.472 --> 00:23:51.872
Par exemple,

640
00:23:51.912 --> 00:23:52.953
on va dire dans la cuisine,

641
00:23:52.973 --> 00:23:53.534
dans la salle.

642
00:23:53.594 --> 00:23:59.619
Je viens de rentrer encore une fille dont les parents nous ont beaucoup aidés en salle.

643
00:24:00.059 --> 00:24:02.321
Mais on fait des formations perpétuelles.

644
00:24:02.781 --> 00:24:04.723
Et on a des chefs qui sont étoilés,

645
00:24:04.983 --> 00:24:09.567
qui sont à l'âge de la retraite et qui accompagnent et forment les jeunes en permanence.

646
00:24:10.007 --> 00:24:10.247
Et ça,

647
00:24:10.327 --> 00:24:11.268
c'est très important.

648
00:24:11.348 --> 00:24:14.090
C'est toujours cette notion d'excellence et de qualité.

649
00:24:14.271 --> 00:24:17.573
Je peux vous dire qu'il ne faut rien lâcher tous les jours.

650
00:24:17.954 --> 00:24:18.594
C'est un plaisir.

651
00:24:21.036 --> 00:24:21.916
Les 240,

652
00:24:21.917 --> 00:24:24.377
et je vous assure que vous le voyez sur les réseaux sociaux,

653
00:24:24.877 --> 00:24:25.237
on a eu,

654
00:24:25.717 --> 00:24:29.178
sur les 240 personnes qui sont arrivées,

655
00:24:29.538 --> 00:24:31.539
on n'a eu aucun turnover cette année.

656
00:24:31.659 --> 00:24:32.819
On n'a pas de départ,

657
00:24:32.859 --> 00:24:33.739
les gens sont heureux.

658
00:24:34.040 --> 00:24:34.160
Bon,

659
00:24:34.400 --> 00:24:34.680
pourquoi ?

660
00:24:34.880 --> 00:24:37.781
Il faut dire aussi que ça nous est plus facile pour nous,

661
00:24:37.821 --> 00:24:40.081
pour des petits établissements c'est peut-être un peu moins facile,

662
00:24:40.381 --> 00:24:43.162
mais nous on a deux jours de congés consécutifs,

663
00:24:43.742 --> 00:24:46.463
le matin ils prennent le travail à 9h,

664
00:24:46.823 --> 00:24:47.763
ils terminent à 10h,

665
00:24:47.764 --> 00:24:50.144
ils ont une heure et demie de coupure,

666
00:24:50.584 --> 00:24:51.204
ils peuvent faire du ski,

667
00:24:51.265 --> 00:24:51.585
enfin voilà.

668
00:24:52.105 --> 00:24:54.066
Il faut apporter des choses pour que,

669
00:24:54.287 --> 00:24:54.807
effectivement,

670
00:24:55.287 --> 00:24:57.649
si vous voulez rendre les clients heureux,

671
00:24:57.729 --> 00:24:59.210
il faut que les équipes,

672
00:24:59.410 --> 00:25:00.091
nos employés,

673
00:25:01.051 --> 00:25:01.572
soient heureux.

674
00:25:01.992 --> 00:25:02.592
S'ils sont heureux,

675
00:25:02.612 --> 00:25:04.134
ils vont transmettre parce qu'on est nombreux.

676
00:25:04.414 --> 00:25:08.617
Donc ce n'est pas à moi de transmettre le côté d'être sympa et que ça soit une bonne ambiance.

677
00:25:08.897 --> 00:25:10.318
C'est vraiment à nos équipes,

678
00:25:10.319 --> 00:25:11.118
ils sont formés pour ça.

679
00:25:12.519 --> 00:25:13.880
Tu parles de mentorage justement.

680
00:25:15.241 --> 00:25:15.642
Aujourd'hui,

681
00:25:15.742 --> 00:25:16.943
c'est 1000 personnes,

682
00:25:17.003 --> 00:25:17.783
c'est 8 stations,

683
00:25:17.843 --> 00:25:18.724
c'est des franchisés.

684
00:25:19.924 --> 00:25:21.111
il y a aussi une vraie...

685
00:25:21.994 --> 00:25:22.474
comment dirais-je,

686
00:25:22.535 --> 00:25:26.038
lucidité sur l'importance de la culture d'entreprise.

687
00:25:26.058 --> 00:25:26.558
Ce dont tu parles,

688
00:25:26.559 --> 00:25:27.959
c'est aussi de la culture d'entreprise.

689
00:25:27.999 --> 00:25:28.600
C'est un cadre,

690
00:25:28.620 --> 00:25:33.864
c'est un contexte qui est favorable et propice à l'épanouissement et donc au développement de chacun.

691
00:25:34.585 --> 00:25:37.928
J'imagine que tu as aussi fait plein d'erreurs.

692
00:25:37.929 --> 00:25:46.395
Il y a aussi eu plein d'apprentissages au cours de ces dizaines d'années d'entreprenariat et de croissance avec la Polydousse.

693
00:25:46.795 --> 00:25:48.036
C'est quoi justement cette,

694
00:25:48.617 --> 00:25:49.558
comment dirais-je,

695
00:25:50.202 --> 00:25:50.602
Évolution,

696
00:25:50.662 --> 00:25:52.623
comment tu as évolué en tant qu'entrepreneur ?

697
00:25:52.703 --> 00:25:53.984
Parce qu'aujourd'hui,

698
00:25:54.785 --> 00:25:56.686
il y a beaucoup d'informations partout.

699
00:25:57.226 --> 00:26:06.311
Il y a souvent trop d'informations et il est presque plus compliqué de réussir à trouver la bonne information que d'avoir accès à de l'information.

700
00:26:06.491 --> 00:26:11.874
Et ce qui fait la différence souvent entre un entrepreneur qui réussit et un entrepreneur qui a des difficultés,

701
00:26:12.534 --> 00:26:13.435
c'est sa posture,

702
00:26:14.035 --> 00:26:18.438
sa capacité à prendre les bonnes décisions

703
00:26:19.951 --> 00:26:21.112
aller dans la mauvaise direction.

704
00:26:21.572 --> 00:26:28.458
Quel conseil tu aurais justement à partager à ceux qui nous écoutent à ce sujet avec toute l'expérience que tu as accumulée ?

705
00:26:28.518 --> 00:26:28.638
Là,

706
00:26:28.678 --> 00:26:31.300
je pense réellement que nous,

707
00:26:31.440 --> 00:26:32.962
on a réussi grâce aux formations.

708
00:26:32.982 --> 00:26:34.863
Il faut bien comprendre une chose,

709
00:26:34.903 --> 00:26:36.545
c'est que dans tous les métiers,

710
00:26:36.925 --> 00:26:37.906
que ce soit dans l'industrie,

711
00:26:38.606 --> 00:26:39.487
la technicité,

712
00:26:41.068 --> 00:26:43.150
le savoir-faire changent énormément.

713
00:26:43.190 --> 00:26:43.551
Si vous voulez,

714
00:26:43.851 --> 00:26:44.591
pour notre métier,

715
00:26:44.592 --> 00:26:45.192
la folie douce,

716
00:26:45.873 --> 00:26:47.374
on recrute à partir de...

717
00:26:47.714 --> 00:26:47.934
Aussi,

718
00:26:48.275 --> 00:26:48.675
également,

719
00:26:48.715 --> 00:26:49.195
comme tout le monde,

720
00:26:49.255 --> 00:26:50.256
à partir de grandes écoles.

721
00:26:50.257 --> 00:26:52.378
Les grandes écoles hôtelières que sont

722
00:26:53.119 --> 00:26:55.361
Glion, Les Roches,

723
00:26:55.481 --> 00:26:56.161
Lausanne,

724
00:26:57.122 --> 00:26:57.623
Beau Soleil,

725
00:26:57.683 --> 00:26:57.943
etc.

726
00:26:58.944 --> 00:27:00.345
Ce sont des grandes écoles hôtelières.

727
00:27:01.326 --> 00:27:01.866
Le problème,

728
00:27:02.307 --> 00:27:04.548
c'est que je pense que c'est comme dans l'industrie.

729
00:27:05.129 --> 00:27:05.529
Aujourd'hui,

730
00:27:05.669 --> 00:27:07.411
au bout de deux ans,

731
00:27:07.731 --> 00:27:08.892
la technicité,

732
00:27:09.293 --> 00:27:12.175
l'évolution des marchés est différente.

733
00:27:12.475 --> 00:27:13.556
Vous ne pouvez plus,

734
00:27:13.997 --> 00:27:14.817
avec un diplôme...

735
00:27:15.718 --> 00:27:16.839
prend un diplôme d'ingénieur.

736
00:27:17.019 --> 00:27:17.139
Nous,

737
00:27:17.140 --> 00:27:17.999
on n'a pas besoin d'un ingénieur.

738
00:27:18.380 --> 00:27:21.041
Mais je suis sûr que dans les entreprises aujourd'hui,

739
00:27:21.721 --> 00:27:25.383
un ingénieur qui est formé a besoin de se reformer tous les 2-3 ans.

740
00:27:25.544 --> 00:27:29.406
Ce n'est pas comme à l'époque où vous faisiez polytechnique ou centrale,

741
00:27:29.407 --> 00:27:29.526
etc.,

742
00:27:29.866 --> 00:27:31.527
et vous aviez une technicité fantastique.

743
00:27:32.287 --> 00:27:34.028
Le monde évolue très vite,

744
00:27:34.108 --> 00:27:34.909
et nous aussi,

745
00:27:35.509 --> 00:27:36.089
dans l'hôtellerie,

746
00:27:36.090 --> 00:27:36.810
dans la restauration.

747
00:27:37.290 --> 00:27:37.490
Donc,

748
00:27:37.870 --> 00:27:38.831
la question que vous me posez,

749
00:27:39.271 --> 00:27:44.014
c'est par les formations très modernes qu'on fait énormément,

750
00:27:44.638 --> 00:27:45.979
d'expression corporelle,

751
00:27:46.339 --> 00:27:47.480
on fait du management,

752
00:27:47.540 --> 00:27:48.460
du coaching.

753
00:27:48.800 --> 00:27:52.282
Tous nos collaborateurs qui ont plus de 2-3 ans de saison font de la PNL.

754
00:27:52.782 --> 00:27:55.224
On fait des formations à l'excellence,

755
00:27:55.844 --> 00:27:57.305
l'intelligence émotionnelle.

756
00:27:58.125 --> 00:28:00.607
C'est par la formation que vous pouvez y arriver.

757
00:28:00.627 --> 00:28:00.947
Bien sûr,

758
00:28:00.967 --> 00:28:04.549
il faut que les formateurs comprennent notre concept,

759
00:28:04.709 --> 00:28:05.950
notre cadre à nous.

760
00:28:06.350 --> 00:28:09.551
On explique aux formateurs ce que l'on est et ensuite,

761
00:28:10.032 --> 00:28:11.032
ces gens-là sont formés.

762
00:28:11.132 --> 00:28:13.354
Il faut investir dans les formations.

763
00:28:14.534 --> 00:28:15.055
effectivement,

764
00:28:15.395 --> 00:28:16.175
il y a quelques années,

765
00:28:16.736 --> 00:28:19.638
on avait beaucoup d'aide sur les formations.

766
00:28:19.758 --> 00:28:20.039
Maintenant,

767
00:28:20.040 --> 00:28:20.599
on n'a plus d'aide.

768
00:28:21.200 --> 00:28:21.540
Tant pis,

769
00:28:21.680 --> 00:28:22.741
on investit nous-mêmes.

770
00:28:22.901 --> 00:28:24.302
C'est sûr qu'on a beaucoup moins de marge,

771
00:28:24.382 --> 00:28:24.923
moins de réussite,

772
00:28:25.223 --> 00:28:27.285
mais on investit beaucoup dans les formations.

773
00:28:27.445 --> 00:28:27.605
Voilà.

774
00:28:27.945 --> 00:28:28.285
Très clair.

775
00:28:28.526 --> 00:28:29.126
Merci pour ça.

776
00:28:29.827 --> 00:28:30.427
Un autre point aussi,

777
00:28:30.768 --> 00:28:32.209
toujours dans la lignée de la formation,

778
00:28:32.229 --> 00:28:35.451
tu as créé ta propre école avec la Folie Douce Académie.

779
00:28:35.952 --> 00:28:40.135
Comment on en vient à créer cette école et à quel moment peut-être il y a un déclic,

780
00:28:40.415 --> 00:28:43.078
il y a une prise de conscience

781
00:28:43.654 --> 00:28:44.494
La transmission,

782
00:28:44.594 --> 00:28:45.375
la formation,

783
00:28:45.455 --> 00:28:47.075
le mentorat.

784
00:28:47.196 --> 00:28:47.516
Aujourd'hui,

785
00:28:47.556 --> 00:28:48.416
c'est vrai sur Internet,

786
00:28:48.436 --> 00:28:49.777
on parle beaucoup de formation,

787
00:28:49.797 --> 00:28:51.077
on parle beaucoup de tous ces sujets.

788
00:28:51.437 --> 00:28:51.957
La réalité,

789
00:28:52.258 --> 00:28:52.678
c'est que là,

790
00:28:52.878 --> 00:28:57.860
ça fait des dizaines d'années qu'il y a eu cette prise de conscience et cette volonté de transmettre pour,

791
00:28:58.240 --> 00:28:59.981
tu en parlais d'ailleurs dans une interview,

792
00:29:00.381 --> 00:29:04.763
aller chercher l'excellence et créer un standard de cette excellence.

793
00:29:05.063 --> 00:29:06.243
Il faut identifier les métiers.

794
00:29:06.944 --> 00:29:12.546
Quand on a effectivement une petite entreprise de restauration,

795
00:29:13.922 --> 00:29:14.542
ou d'hôtellerie,

796
00:29:15.543 --> 00:29:19.804
vous n'avez à faire dans l'hôtellerie qu'à quelques métiers de l'hôtellerie.

797
00:29:20.144 --> 00:29:24.205
Nous le problème à la Folie Douce c'est qu'on touche beaucoup de métiers et c'est ça,

798
00:29:24.425 --> 00:29:26.326
c'est d'être très rigoureux dans ses métiers.

799
00:29:26.846 --> 00:29:32.007
Je vais peut-être être très découdu mais parlons des métiers d'artistique.

800
00:29:32.447 --> 00:29:34.028
Vous devez chez nous,

801
00:29:34.588 --> 00:29:35.148
la formation,

802
00:29:35.428 --> 00:29:42.690
on a des chorégraphes et les chorégraphes sont là toute la saison et ils ont une vingtaine de danseurs.

803
00:29:42.890 --> 00:29:43.372
à gérer.

804
00:29:44.314 --> 00:29:44.936
Costumier,

805
00:29:45.237 --> 00:29:46.019
c'est les couturières,

806
00:29:46.240 --> 00:29:46.861
c'est des métiers.

807
00:29:47.523 --> 00:29:48.647
Compositeur de musique,

808
00:29:49.048 --> 00:29:49.308
on a...

809
00:29:49.806 --> 00:29:50.406
En permanence,

810
00:29:50.467 --> 00:29:51.727
nous deux compositeurs de musique,

811
00:29:51.747 --> 00:29:52.748
on compose des musiques.

812
00:29:52.749 --> 00:29:54.329
On a un compositeur de musique classique,

813
00:29:54.709 --> 00:29:56.971
un compositeur de musique un peu plus électronique et puis après,

814
00:29:57.391 --> 00:29:58.652
on a ce qu'on appelle des DJ,

815
00:29:59.873 --> 00:30:00.634
des programmateurs.

816
00:30:00.654 --> 00:30:02.255
Mais ce que je veux dire,

817
00:30:02.295 --> 00:30:05.997
c'est que dans chaque pôle de la fouille douce,

818
00:30:06.438 --> 00:30:07.038
il y a des métiers.

819
00:30:07.039 --> 00:30:07.378
Donc là,

820
00:30:07.398 --> 00:30:08.819
je vous ai parlé des médias artistiques.

821
00:30:09.560 --> 00:30:10.701
Il faut aussi que les chanteurs,

822
00:30:11.021 --> 00:30:11.741
par moins 15,

823
00:30:11.742 --> 00:30:12.562
moins 20,

824
00:30:12.642 --> 00:30:15.704
ils économisent leur code vocal parce qu'effectivement,

825
00:30:16.284 --> 00:30:17.085
chanter par moins 10,

826
00:30:17.205 --> 00:30:17.846
moins 15 dehors,

827
00:30:18.206 --> 00:30:18.346
c'est...

828
00:30:18.486 --> 00:30:23.509
plus difficile que de chanter effectivement dans une salle.

829
00:30:24.089 --> 00:30:25.070
Si on prend les cuisines,

830
00:30:25.071 --> 00:30:25.790
c'est la même chose,

831
00:30:25.890 --> 00:30:26.911
l'évolution des cuisines.

832
00:30:27.291 --> 00:30:27.892
Sur Badizère,

833
00:30:27.893 --> 00:30:29.653
on est plus de 95 cuisiniers.

834
00:30:29.673 --> 00:30:31.914
Vous pensez bien qu'il faut effectivement,

835
00:30:32.274 --> 00:30:32.895
là encore,

836
00:30:33.255 --> 00:30:33.775
les driver,

837
00:30:33.795 --> 00:30:34.335
les former.

838
00:30:34.896 --> 00:30:37.877
On a la même logistique que sur un bateau,

839
00:30:38.578 --> 00:30:40.239
puisque à partir du moment où,

840
00:30:40.839 --> 00:30:42.100
à partir de 9h du matin,

841
00:30:42.220 --> 00:30:45.262
on ne peut plus réclamer quoi que ce soit comme marchandise,

842
00:30:45.682 --> 00:30:48.263
C'est le matin qu'on monte les marchandises pendant une heure de 8h à 9h.

843
00:30:50.223 --> 00:30:51.043
C'est de la logistique.

844
00:30:51.224 --> 00:30:54.104
Il faut aller chercher des camions dans les chalets,

845
00:30:54.144 --> 00:30:54.905
dans les garages,

846
00:30:54.925 --> 00:30:55.045
etc.

847
00:30:55.685 --> 00:30:55.945
Vous voyez ?

848
00:30:56.365 --> 00:30:58.185
C'est des métiers logisticiens.

849
00:30:58.245 --> 00:31:00.586
Et les logisticiens ne font que de la logistique.

850
00:31:01.026 --> 00:31:01.646
Vous voyez ce que je veux dire ?

851
00:31:01.886 --> 00:31:02.086
Après,

852
00:31:02.087 --> 00:31:03.327
il y a le décartonnage.

853
00:31:03.827 --> 00:31:07.148
Il faut identifier les métiers et vous rajouter ces métiers.

854
00:31:08.188 --> 00:31:08.808
Et après,

855
00:31:08.928 --> 00:31:10.449
avec de la cohérence et l'organisation,

856
00:31:11.169 --> 00:31:11.729
ça fonctionne.

857
00:31:12.109 --> 00:31:13.490
Mais aujourd'hui,

858
00:31:13.491 --> 00:31:14.870
il faut être extrêmement…

859
00:31:15.590 --> 00:31:16.331
professionnels,

860
00:31:16.651 --> 00:31:18.772
et je ne vous ai pas parlé de la sécurité.

861
00:31:19.593 --> 00:31:20.734
La sécurité chez nous,

862
00:31:21.174 --> 00:31:22.094
c'est très important.

863
00:31:22.095 --> 00:31:22.415
Ça fait,

864
00:31:23.215 --> 00:31:23.936
je dirais carrément,

865
00:31:23.956 --> 00:31:24.736
30 ans,

866
00:31:24.737 --> 00:31:28.759
40 ans qu'on n'a jamais eu d'accident grave.

867
00:31:29.179 --> 00:31:30.100
Ça peut arriver.

868
00:31:30.440 --> 00:31:33.382
On ne va pas penser à Grand-Montana parce que ça ne peut pas nous arriver,

869
00:31:33.422 --> 00:31:33.542
ça.

870
00:31:33.922 --> 00:31:36.364
Mais un accident peut toujours arriver.

871
00:31:36.464 --> 00:31:38.866
Quelqu'un qui avait bu,

872
00:31:39.046 --> 00:31:39.646
je ne sais pas,

873
00:31:40.147 --> 00:31:40.687
trop mangé,

874
00:31:41.468 --> 00:31:43.249
mais on fait attention à tout.

875
00:31:43.389 --> 00:31:45.030
C'est-à-dire que dès qu'on a...

876
00:31:45.270 --> 00:31:46.351
identifié avec,

877
00:31:46.711 --> 00:31:48.612
on a sur site chaque site,

878
00:31:48.613 --> 00:31:52.895
il faut 12 environ entre 10 voire plus 15,

879
00:31:52.896 --> 00:32:02.842
nous on est un peu plus de 12 agents de sécurité et ça c'est pour que les gens puissent descendre en ski normalement et ne pas créer de troubles à l'ordre public sur les pistes etc.

880
00:32:03.362 --> 00:32:14.150
Donc à partir du moment où on fait son métier c'est plus facile je dirais c'est plus facile de pouvoir communiquer je dirais avec l'administration pourquoi ?

881
00:32:14.290 --> 00:32:14.570
Parce que

882
00:32:14.906 --> 00:32:22.169
À partir du moment où il y a plusieurs parties en sécurité,

883
00:32:22.429 --> 00:32:22.829
si vous voulez,

884
00:32:23.129 --> 00:32:25.931
on est confronté par exemple au service des pistes,

885
00:32:26.551 --> 00:32:27.571
à la police municipale,

886
00:32:28.252 --> 00:32:28.772
aux pompiers,

887
00:32:30.172 --> 00:32:31.073
au cabinet médical,

888
00:32:31.933 --> 00:32:32.673
avec la gendarmerie.

889
00:32:32.713 --> 00:32:37.956
À partir du moment où vous travaillez avec ces gens-là et qu'ils n'ont aucun reproche à vous faire,

890
00:32:37.976 --> 00:32:40.076
au contraire que les félicitations nous accompagnent,

891
00:32:41.157 --> 00:32:43.558
le concept d'un folios est né.

892
00:32:43.978 --> 00:32:45.039
Si c'est de le désordre,

893
00:32:45.619 --> 00:32:46.961
la folie douce ne peut pas exister.

894
00:32:47.921 --> 00:32:48.642
Un point également,

895
00:32:48.982 --> 00:32:51.444
quand un tel succès arrive,

896
00:32:51.464 --> 00:32:53.606
qu'il y a beaucoup de partage sur les réseaux et autres,

897
00:32:54.447 --> 00:32:57.709
beaucoup ont essayé de copier le concept partout dans le monde.

898
00:32:58.250 --> 00:32:58.590
Selon toi,

899
00:32:59.271 --> 00:33:05.035
autant pourquoi personne n'a vraiment réussi à reproduire cette recette de la folie douce ?

900
00:33:05.736 --> 00:33:07.577
Après tout ce que tu nous as partagé,

901
00:33:07.617 --> 00:33:09.959
on comprend vraiment qu'il y a le souci du détail,

902
00:33:09.960 --> 00:33:12.441
il y a cette volonté d'excellence,

903
00:33:13.442 --> 00:33:14.403
L'expérience client,

904
00:33:14.543 --> 00:33:15.824
la compréhension des métiers,

905
00:33:15.964 --> 00:33:16.725
la transmission,

906
00:33:16.745 --> 00:33:17.726
la montée en compétence,

907
00:33:17.786 --> 00:33:18.867
la culture d'entreprise,

908
00:33:19.347 --> 00:33:20.729
aussi l'art de la table.

909
00:33:21.309 --> 00:33:23.331
Tu parlais justement de la gastronomie française,

910
00:33:23.791 --> 00:33:24.792
la nourriture française,

911
00:33:24.832 --> 00:33:24.972
etc.,

912
00:33:25.353 --> 00:33:27.915
qui est mondialement connue et appréciée.

913
00:33:28.416 --> 00:33:30.637
Mais je te pose cette question parce que beaucoup d'entrepreneurs,

914
00:33:30.658 --> 00:33:31.819
lorsqu'ils ont un concept,

915
00:33:32.059 --> 00:33:33.240
lorsqu'ils ont du succès,

916
00:33:33.660 --> 00:33:35.302
lorsqu'ils maîtrisent quelque chose,

917
00:33:36.182 --> 00:33:39.966
vont à un moment donné ou un autre se faire copier.

918
00:33:41.842 --> 00:33:42.483
Comment tu l'as vécu ?

919
00:33:42.543 --> 00:33:43.383
Comment tu l'expliques ?

920
00:33:43.384 --> 00:33:48.065
Et qu'est-ce qui fait qu'il y a cet ingrédient supplémentaire que personne ne peut voler ?

921
00:33:48.445 --> 00:33:50.406
C'est-à-dire que la complexité,

922
00:33:51.086 --> 00:33:51.426
si vous voulez,

923
00:33:52.467 --> 00:33:57.909
elle a fait qu'on est resté en montagne et qu'on se développe en montagne.

924
00:33:57.949 --> 00:34:03.511
Les enfants Arthur et César dont vous avez parlé vont se développer effectivement aux États-Unis,

925
00:34:03.671 --> 00:34:04.592
peut-être en Suisse,

926
00:34:05.192 --> 00:34:05.892
ils vont se développer.

927
00:34:06.632 --> 00:34:06.832
Nous,

928
00:34:06.953 --> 00:34:09.814
on n'a pas voulu se développer sur le...

929
00:34:10.594 --> 00:34:12.781
l'été parce qu'on s'est dit...

930
00:34:13.457 --> 00:34:16.059
Très clairement que les nuisances,

931
00:34:16.319 --> 00:34:23.204
l'été il y avait beaucoup plus de nuisances parce que c'est très construit la côte d'Azur,

932
00:34:23.364 --> 00:34:28.247
très construit où on s'installe et que le volume sonore crée des nuisances.

933
00:34:28.307 --> 00:34:35.112
Notre volume sonore ne peut pas nuire à personne puisqu'il n'y a pas de construction.

934
00:34:35.492 --> 00:34:41.556
Si on peut nuire à la limite l'environnement aux marmottes mais on a compris qu'on ne dérangeait pas les marmottes.

935
00:34:42.437 --> 00:34:42.617
Donc,

936
00:34:42.877 --> 00:34:43.418
si vous voulez,

937
00:34:43.638 --> 00:34:44.258
le développement,

938
00:34:44.259 --> 00:34:47.561
on a maîtrisé notre développement pour rester comme en montagne et ne pas se développer.

939
00:34:47.981 --> 00:34:48.241
Et puis,

940
00:34:48.401 --> 00:34:48.882
en plus,

941
00:34:49.482 --> 00:34:50.623
sur la musique,

942
00:34:51.123 --> 00:34:51.303
nous,

943
00:34:51.503 --> 00:34:53.365
on crée notre propre musique.

944
00:34:53.366 --> 00:34:53.925
On prend,

945
00:34:54.065 --> 00:34:54.365
bien sûr,

946
00:34:54.425 --> 00:34:55.706
des morceaux connus,

947
00:34:55.766 --> 00:35:06.393
mais ils sont tous remixés à la musique électronique.

948
00:35:11.677 --> 00:35:12.538
avant tout des créatifs.

949
00:35:12.978 --> 00:35:14.439
Et dans tous ces segments,

950
00:35:14.459 --> 00:35:15.799
dans tous ces pôles dont je vous ai parlé,

951
00:35:16.320 --> 00:35:18.341
on a un pôle d'innovation.

952
00:35:18.581 --> 00:35:18.861
Et ça,

953
00:35:19.361 --> 00:35:19.882
les jeunes,

954
00:35:20.202 --> 00:35:20.542
aujourd'hui,

955
00:35:22.323 --> 00:35:23.604
vous parliez d'Ibiza,

956
00:35:24.124 --> 00:35:26.766
on peut rendre à César ce qui appartient à César,

957
00:35:26.846 --> 00:35:27.366
à Ibiza,

958
00:35:27.926 --> 00:35:29.207
ils ont depuis très longtemps,

959
00:35:29.208 --> 00:35:31.828
moi j'allais à Ibiza déjà dans les années 68,

960
00:35:32.609 --> 00:35:32.989
avec les

961
00:35:33.589 --> 00:35:34.210
Pink Floyd,

962
00:35:34.290 --> 00:35:34.750
Mercury,

963
00:35:34.790 --> 00:35:35.270
Freddie Mercury,

964
00:35:35.550 --> 00:35:36.071
etc.

965
00:35:36.731 --> 00:35:39.893
Mais la musique s'est créée à Ibiza.

966
00:35:40.801 --> 00:35:44.504
Et il y a une légitimité à ce que Ibiza,

967
00:35:44.684 --> 00:35:45.025
aujourd'hui,

968
00:35:45.325 --> 00:35:45.725
soit Ibiza.

969
00:35:45.785 --> 00:35:46.185
Alors bon,

970
00:35:46.205 --> 00:35:47.066
il y a des débordements,

971
00:35:47.306 --> 00:35:47.547
certes,

972
00:35:47.567 --> 00:35:48.327
peut-être comme nous,

973
00:35:48.888 --> 00:35:50.269
mais on est légitime.

974
00:35:50.709 --> 00:35:51.570
Et à la Fouillous,

975
00:35:51.770 --> 00:35:54.512
on est effectivement légitime sur la cuisine,

976
00:35:54.572 --> 00:35:55.173
sur la musique,

977
00:35:55.553 --> 00:35:57.975
sur tous ces pans qui font ce concept.

978
00:35:58.355 --> 00:36:00.197
Je rebondis sur le parcours,

979
00:36:00.217 --> 00:36:01.858
presque le début du parcours.

980
00:36:02.298 --> 00:36:04.260
On l'a compris quand tu l'évoquais rapidement,

981
00:36:04.340 --> 00:36:06.702
c'est une succession de circonstances,

982
00:36:06.722 --> 00:36:09.224
d'éléments.

983
00:36:10.533 --> 00:36:12.514
presque à l'arrache si j'ose dire,

984
00:36:13.094 --> 00:36:17.815
est-ce que tu penses qu'on peut encore entreprendre de la même manière dans le monde d'aujourd'hui ?

985
00:36:18.455 --> 00:36:19.936
Un monde aussi complexe,

986
00:36:19.976 --> 00:36:20.776
concurrentiel,

987
00:36:20.836 --> 00:36:20.956
etc.

988
00:36:21.236 --> 00:36:24.517
Est-ce que ça reste possible de juste exprimer sa créativité ?

989
00:36:24.518 --> 00:36:26.137
Tu parlais d'être créatif.

990
00:36:26.918 --> 00:36:27.838
D'avoir un bon concept,

991
00:36:27.839 --> 00:36:30.919
de mettre au centre le client et d'aller chercher ce type de résultat.

992
00:36:31.459 --> 00:36:31.579
Oui,

993
00:36:31.699 --> 00:36:34.460
disons que moi j'ai démarré très tôt,

994
00:36:35.180 --> 00:36:37.620
mais j'ai fait une coupure il y a une quinzaine d'années,

995
00:36:38.181 --> 00:36:39.561
grâce à ma mère et grâce aux enfants.

996
00:36:40.397 --> 00:36:45.461
J'ai pu l'hiver passer presque la moitié de mon temps,

997
00:36:45.521 --> 00:36:49.664
mais bien au moins un minimum d'un mois à l'étranger.

998
00:36:49.764 --> 00:36:50.504
C'était en Europe,

999
00:36:50.524 --> 00:36:53.126
dans les stations américaines,

1000
00:36:53.627 --> 00:36:55.408
mais surtout maintenant l'Europe.

1001
00:36:55.868 --> 00:37:00.251
Je pense que si c'est pour parler de ce développement à la montagne,

1002
00:37:00.431 --> 00:37:03.614
il faut vraiment se rendre compte de ce qui se passe dans les stations étrangères.

1003
00:37:03.615 --> 00:37:05.555
Les Français ne vont pas assez,

1004
00:37:06.796 --> 00:37:07.937
et tant mieux pour nous d'ailleurs.

1005
00:37:08.217 --> 00:37:11.199
Ils m'ont passé à voir dans les stations étrangères qui ont pris,

1006
00:37:11.479 --> 00:37:12.640
je dirais,

1007
00:37:13.261 --> 00:37:14.101
dans certains secteurs,

1008
00:37:14.241 --> 00:37:15.282
beaucoup d'avance sur nous.

1009
00:37:16.043 --> 00:37:18.484
Et je pense qu'on continue,

1010
00:37:18.544 --> 00:37:18.705
nous,

1011
00:37:19.245 --> 00:37:21.406
à être très sollicités,

1012
00:37:22.207 --> 00:37:23.868
notamment à Val d'Isère et dans d'autres stations,

1013
00:37:23.888 --> 00:37:27.151
parce qu'on est plus haut qu'en Autriche.

1014
00:37:28.031 --> 00:37:31.474
Nos stations sont un petit peu plus hautes que la majorité des stations autrichiennes,

1015
00:37:31.554 --> 00:37:33.535
bien qu'il y en ait qui soient hautes comme nous,

1016
00:37:34.396 --> 00:37:35.877
au-dessus de 2000 mètres.

1017
00:37:36.353 --> 00:37:37.714
Mais sur les Dolomites,

1018
00:37:37.734 --> 00:37:39.135
qui sont un petit peu plus basses,

1019
00:37:39.136 --> 00:37:39.475
vous voyez,

1020
00:37:39.775 --> 00:37:40.896
sur la Suisse également.

1021
00:37:41.356 --> 00:37:44.718
Il y a des grandes stations en Suisse qui ont la même attitude que nous.

1022
00:37:45.498 --> 00:37:47.599
Mais il faut aller voir quand même ce qui se passe ailleurs parce que,

1023
00:37:48.360 --> 00:37:48.800
vous savez,

1024
00:37:49.801 --> 00:37:56.624
c'est un peu le mal français et surtout en montagne de dire « je sais tout » .

1025
00:37:57.205 --> 00:37:58.425
J'ai tout vu d'être prétentieux.

1026
00:37:58.445 --> 00:37:58.565
Non,

1027
00:37:58.566 --> 00:37:58.686
non,

1028
00:37:59.386 --> 00:38:00.126
on n'est vraiment,

1029
00:38:00.206 --> 00:38:00.346
nous,

1030
00:38:00.387 --> 00:38:04.609
pas prétentieux parce qu'on sait que certaines stations sont meilleures que nous à l'étranger.

1031
00:38:05.641 --> 00:38:06.341
Dans des domaines,

1032
00:38:07.042 --> 00:38:09.583
sur notre domaine French Tech qu'on pourrait appeler,

1033
00:38:10.583 --> 00:38:11.644
si on voulait appeler Folie-Ouest,

1034
00:38:11.784 --> 00:38:12.064
ça va.

1035
00:38:12.664 --> 00:38:14.945
On est plutôt au même niveau,

1036
00:38:15.385 --> 00:38:16.586
peut-être même un peu en avance.

1037
00:38:17.026 --> 00:38:18.406
Mais sur certains domaines,

1038
00:38:19.287 --> 00:38:20.187
sur l'hôtellerie aussi,

1039
00:38:20.267 --> 00:38:21.428
on est très bien.

1040
00:38:22.628 --> 00:38:23.028
En France,

1041
00:38:23.029 --> 00:38:23.889
il y a les stations françaises,

1042
00:38:23.890 --> 00:38:27.030
mais il y a vraiment des stations étrangères qu'il faudrait visiter.

1043
00:38:27.031 --> 00:38:32.773
Je conseillerais à des jeunes ou à des gens qui veulent s'implanter d'aller regarder ce qui se passe ailleurs parce que...

1044
00:38:34.421 --> 00:38:36.002
on aurait tendance à prendre,

1045
00:38:36.242 --> 00:38:37.323
je dis nous en France,

1046
00:38:37.423 --> 00:38:38.063
un peu de retard.

1047
00:38:38.644 --> 00:38:40.685
J'ai deux dernières questions pour toi.

1048
00:38:41.025 --> 00:38:44.507
Tu as parlé de tes fils notamment avec lesquels tu travailles.

1049
00:38:44.508 --> 00:38:46.468
Tu parlais de la notion familiale,

1050
00:38:47.068 --> 00:38:48.109
donc travailler en famille.

1051
00:38:48.289 --> 00:38:52.992
Pour les entrepreneurs qui nous écoutent et qui sont dans cette optique de travailler en famille,

1052
00:38:53.012 --> 00:38:56.714
qui travaillent peut-être déjà en famille et peut-être même de transmission pour la suite,

1053
00:38:57.174 --> 00:38:59.175
toi qui le vis,

1054
00:38:59.235 --> 00:38:59.976
qui l'as vécu,

1055
00:39:00.216 --> 00:39:02.137
qui as construit aussi autour de tout ça,

1056
00:39:02.731 --> 00:39:04.492
Quel conseil tu partagerais ?

1057
00:39:05.392 --> 00:39:07.854
Parce qu'il y a aussi un vrai sujet en France,

1058
00:39:07.874 --> 00:39:24.203
c'est qu'il y a énormément de sociétés saines qui malheureusement déposent le bilan ou s'arrêtent faute de repreneurs parce que parfois des membres de la famille ou autres n'ont pas envie ou parfois certains n'ont pas de famille où il y a toute cette notion de reprise et de transmission et de continuité qui effectivement est

1059
00:39:24.204 --> 00:39:26.644
en douleur malgré de belles opportunités,

1060
00:39:26.704 --> 00:39:28.125
malgré de belles entreprises.

1061
00:39:28.685 --> 00:39:30.026
Toi qui l'as vécu là aussi,

1062
00:39:30.086 --> 00:39:31.947
quel conseil tu partagerais à ceux qui nous écoutent ?

1063
00:39:32.651 --> 00:39:38.193
C'est sûr que je n'aurai aucun conseil à donner à ce sujet.

1064
00:39:38.273 --> 00:39:40.433
Je vais simplement vous donner mon parcours.

1065
00:39:41.133 --> 00:39:46.115
Mais je pourrais commencer par dire quelque chose que j'aime beaucoup,

1066
00:39:47.735 --> 00:39:49.956
dire pour ceux qui connaissent le Jean Gabin,

1067
00:39:50.036 --> 00:39:50.676
c'est « je sais,

1068
00:39:50.876 --> 00:39:51.256
je sais,

1069
00:39:51.276 --> 00:39:52.317
mais je sais qu'on ne sait jamais » .

1070
00:39:52.657 --> 00:39:52.877
Alors,

1071
00:39:53.357 --> 00:39:54.697
je vais commencer par là parce que moi,

1072
00:39:54.917 --> 00:39:55.558
mon parcours,

1073
00:39:57.938 --> 00:39:59.219
et avec mes enfants,

1074
00:40:00.699 --> 00:40:02.580
On faisait des conseils de famille quand ils étaient gamins.

1075
00:40:02.860 --> 00:40:04.141
On a continué jusqu'à l'âge de

1076
00:40:04.502 --> 00:40:04.982
15-16 ans.

1077
00:40:05.002 --> 00:40:05.162
Après,

1078
00:40:05.662 --> 00:40:07.043
on ne les a plus beaucoup vus,

1079
00:40:07.944 --> 00:40:08.584
Arthur et César.

1080
00:40:09.225 --> 00:40:11.326
Dans ces conseils de famille,

1081
00:40:12.167 --> 00:40:13.168
on les changeait beaucoup et un jour,

1082
00:40:13.348 --> 00:40:13.988
on leur a demandé,

1083
00:40:14.448 --> 00:40:15.209
un petit peu plus tard,

1084
00:40:15.649 --> 00:40:19.052
vous ne regrettez pas tout ce qu'on n'a pas fait pour vous,

1085
00:40:19.072 --> 00:40:24.876
le fait qu'on vous ait mis des coups de pied aux fesses pour vous faire partir de Val d'Isère très tôt,

1086
00:40:24.896 --> 00:40:25.996
enfin des stations.

1087
00:40:26.457 --> 00:40:26.597
Bon,

1088
00:40:26.657 --> 00:40:28.378
peut-être qu'ils auraient aimé apprendre plus,

1089
00:40:29.939 --> 00:40:31.060
mais ce n'est pas ce qu'on avait choisi.

1090
00:40:31.1000 --> 00:40:33.861
On était loin,

1091
00:40:34.201 --> 00:40:35.642
l'école était difficile,

1092
00:40:36.103 --> 00:40:37.543
il fallait aller à Bourg-Saint-Maurice,

1093
00:40:37.663 --> 00:40:38.564
d'abord la première école,

1094
00:40:38.604 --> 00:40:39.825
mais surtout après.

1095
00:40:40.405 --> 00:40:43.707
Et concernant les deux,

1096
00:40:44.387 --> 00:40:45.368
sur premier Arthur,

1097
00:40:45.408 --> 00:40:47.049
qui avait deux ans de plus que César,

1098
00:40:47.789 --> 00:40:48.810
derrière ce 14 ans,

1099
00:40:49.410 --> 00:40:53.512
on a décidé de lui faire faire une scolarité d'une année aux États-Unis.

1100
00:40:54.033 --> 00:40:55.654
Donc on l'avait mis à Washington DC,

1101
00:40:55.834 --> 00:40:57.475
dans une famille d'accueil qu'on ne connaissait pas.

1102
00:40:58.495 --> 00:40:58.755
Et là,

1103
00:40:58.895 --> 00:41:01.917
on est allé le voir quand même parce que maman avait la larme à l'œil.

1104
00:41:01.997 --> 00:41:02.157
Donc,

1105
00:41:02.377 --> 00:41:03.378
avant Noël,

1106
00:41:03.778 --> 00:41:05.079
avant d'ouvrir la saison,

1107
00:41:05.799 --> 00:41:06.500
on est allé le voir.

1108
00:41:06.520 --> 00:41:06.980
Il pleurait,

1109
00:41:06.981 --> 00:41:08.001
il voulait repartir avec nous.

1110
00:41:08.641 --> 00:41:10.122
Je n'ai pas cédé à

1111
00:41:11.082 --> 00:41:11.783
Corinne, à ma femme.

1112
00:41:11.803 --> 00:41:12.403
Je lui ai dit « Écoute,

1113
00:41:12.404 --> 00:41:12.523
non,

1114
00:41:12.524 --> 00:41:12.643
non,

1115
00:41:12.683 --> 00:41:13.564
on repart maintenant,

1116
00:41:13.584 --> 00:41:14.424
on part deux jours avant. »

1117
00:41:14.845 --> 00:41:16.626
Mais il est hors de question qu'il revienne avec nous.

1118
00:41:17.186 --> 00:41:17.306
Donc,

1119
00:41:17.326 --> 00:41:19.207
on est parti et donc,

1120
00:41:19.587 --> 00:41:20.468
il est resté là-bas.

1121
00:41:20.508 --> 00:41:20.688
Nous,

1122
00:41:20.708 --> 00:41:21.208
à l'époque,

1123
00:41:21.209 --> 00:41:24.630
on n'a pas eu les moyens de laisser plus d'un an aux États-Unis.

1124
00:41:24.650 --> 00:41:24.791
Donc,

1125
00:41:24.811 --> 00:41:25.311
il est rentré.

1126
00:41:26.503 --> 00:41:30.665
Et il a fait une mauvaise scolarité rentrant dans une école internationale à Aix-en-Provence.

1127
00:41:30.666 --> 00:41:30.906
Et donc,

1128
00:41:31.206 --> 00:41:32.306
on lui dit « mais qu'est-ce que tu veux faire ? »

1129
00:41:32.307 --> 00:41:33.047
Il a dit « bon ben écoute,

1130
00:41:33.048 --> 00:41:34.348
je vais faire ce que j'ai fait aux États-Unis,

1131
00:41:34.368 --> 00:41:36.129
je vais partir en Espagne,

1132
00:41:36.130 --> 00:41:38.810
je vais passer mon bac en Espagne » .

1133
00:41:38.830 --> 00:41:39.991
Et quand on l'a amené en Espagne,

1134
00:41:40.171 --> 00:41:42.232
malheureusement c'est un peu trompé,

1135
00:41:43.613 --> 00:41:46.554
on l'a mis dans une famille d'accueil mais qui était des Catalans.

1136
00:41:47.095 --> 00:41:47.995
Donc voilà,

1137
00:41:48.035 --> 00:41:48.616
il a continué,

1138
00:41:48.636 --> 00:41:50.217
il a passé le bac en Catalan.

1139
00:41:50.637 --> 00:41:53.979
Il ne voulait pas aller à l'école espagnole.

1140
00:41:54.739 --> 00:41:56.301
Après on lui a dit qu'est-ce que tu veux faire après le bac ?

1141
00:41:56.302 --> 00:41:57.282
Il a dit je pars en Asie,

1142
00:41:57.283 --> 00:41:58.443
je ne veux pas chinois,

1143
00:41:59.124 --> 00:41:59.844
je veux partir de là.

1144
00:41:59.924 --> 00:42:01.005
On est parti l'accompagner,

1145
00:42:01.045 --> 00:42:01.786
on a fait Hong Kong,

1146
00:42:01.806 --> 00:42:02.407
on a fait Shanghai,

1147
00:42:02.447 --> 00:42:03.007
on a fait Pékin,

1148
00:42:03.388 --> 00:42:10.615
différentes villes et le voilà parti dans une école à 200 km de Shanghai.

1149
00:42:11.216 --> 00:42:15.220
Et puis là il vivait toujours depuis les États-Unis,

1150
00:42:15.480 --> 00:42:16.121
depuis l'Espagne,

1151
00:42:16.141 --> 00:42:17.802
partout il vivait avec des locaux.

1152
00:42:18.603 --> 00:42:19.904
Et ce qu'on ne savait pas,

1153
00:42:19.984 --> 00:42:21.184
c'est qu'à l'université où il était,

1154
00:42:21.185 --> 00:42:22.945
il avait l'intention de vivre avec des Chinois.

1155
00:42:22.946 --> 00:42:23.205
Mais lui,

1156
00:42:23.206 --> 00:42:23.665
il était parti,

1157
00:42:23.705 --> 00:42:24.646
il vivait avec des Chinois.

1158
00:42:25.166 --> 00:42:26.607
Et donc au bout d'un an et demi d'école,

1159
00:42:26.907 --> 00:42:27.787
ils se sont aperçus,

1160
00:42:27.788 --> 00:42:28.147
ils ont dit

1161
00:42:28.788 --> 00:42:29.808
« Vous rejoignez l'école,

1162
00:42:30.868 --> 00:42:33.630
sinon vous êtes viré » .

1163
00:42:33.631 --> 00:42:34.570
Il ne nous a rien dit.

1164
00:42:35.390 --> 00:42:36.131
Il n'a pas accepté,

1165
00:42:36.171 --> 00:42:36.631
il est resté,

1166
00:42:36.811 --> 00:42:37.431
il a été viré.

1167
00:42:37.511 --> 00:42:37.832
Et après,

1168
00:42:37.852 --> 00:42:38.752
il a voyagé tout le temps.

1169
00:42:38.772 --> 00:42:38.932
Bon,

1170
00:42:39.152 --> 00:42:40.032
je vous fais le parcours,

1171
00:42:40.333 --> 00:42:40.493
mais

1172
00:42:40.893 --> 00:42:42.093
Arthur connaît la planète entière.

1173
00:42:42.494 --> 00:42:44.134
On était très surpris de le voir revenir.

1174
00:42:44.735 --> 00:42:45.675
Mais vraiment très surpris.

1175
00:42:46.643 --> 00:42:48.484
On pensait que c'était un citoyen du monde.

1176
00:42:48.504 --> 00:42:49.484
Il était citoyen du monde,

1177
00:42:49.485 --> 00:42:49.944
il voyageait,

1178
00:42:49.945 --> 00:42:50.465
il ne faisait que ça.

1179
00:42:52.005 --> 00:42:52.966
Il est venu nous rejoindre.

1180
00:42:53.606 --> 00:42:54.426
Mais naturellement,

1181
00:42:54.927 --> 00:42:57.588
c'est pour ça que je peux vous dire que la transmission a été plus facile.

1182
00:42:58.088 --> 00:42:59.188
C'est de lui-même qu'il est revenu.

1183
00:42:59.248 --> 00:42:59.869
Quand à César,

1184
00:43:00.429 --> 00:43:00.969
à 13 ans,

1185
00:43:00.970 --> 00:43:03.490
il était sportif,

1186
00:43:03.510 --> 00:43:04.991
il était en équipe de France de snowboard.

1187
00:43:06.651 --> 00:43:09.173
Il devait aller aux Jeux Olympiques de Sochi.

1188
00:43:09.193 --> 00:43:10.233
Ils se sont blessés,

1189
00:43:10.293 --> 00:43:12.154
tous les snowboardeurs qui étaient avec lui.

1190
00:43:12.174 --> 00:43:12.554
À l'époque,

1191
00:43:13.294 --> 00:43:14.195
c'était du billard.

1192
00:43:15.339 --> 00:43:17.501
Il est parti entraîner une équipe au Canada,

1193
00:43:17.541 --> 00:43:18.342
à Whistler.

1194
00:43:18.622 --> 00:43:19.763
Voilà il a étudié et

1195
00:43:20.383 --> 00:43:23.946
César, à l'âge de 13 ans était parti à Stratton Mountain School.

1196
00:43:24.687 --> 00:43:26.629
Et il a fait une année,

1197
00:43:26.709 --> 00:43:27.690
il aurait dû faire deux ans,

1198
00:43:27.691 --> 00:43:29.111
il s'entraîne avec l'équipe américaine.

1199
00:43:29.351 --> 00:43:29.491
Bon,

1200
00:43:29.751 --> 00:43:30.212
il est rentré.

1201
00:43:30.372 --> 00:43:31.413
Et à l'époque,

1202
00:43:31.913 --> 00:43:33.995
il a quitté l'école lui encore plus tôt que moi.

1203
00:43:34.496 --> 00:43:35.697
Donc il n'est jamais allé à l'école.

1204
00:43:36.517 --> 00:43:38.219
Mais il suivait des cours.

1205
00:43:38.599 --> 00:43:39.740
Chaque fois qu'il avait le sens d'abord,

1206
00:43:39.741 --> 00:43:41.862
il partait dans les pays de l'Est courir.

1207
00:43:43.339 --> 00:43:46.361
Sa mère l'a obligé à passer le bac.

1208
00:43:46.381 --> 00:43:46.622
Il a eu,

1209
00:43:46.642 --> 00:43:47.282
sans jamais étudier,

1210
00:43:47.442 --> 00:43:48.023
20 en maths.

1211
00:43:48.103 --> 00:43:48.443
Alors bon,

1212
00:43:48.583 --> 00:43:48.763
voilà,

1213
00:43:49.204 --> 00:43:52.886
je vous raconte cette histoire parce que nous on n'a pas compris pour quel il y avait 20 en maths.

1214
00:43:52.887 --> 00:43:53.006
Bon,

1215
00:43:53.026 --> 00:43:53.507
peu importe.

1216
00:43:54.287 --> 00:43:58.571
Et sa mère l'a obligé donc d'aller au Canada pour faire un master.

1217
00:43:58.731 --> 00:44:02.774
Il est allé faire un master en gestion internationale,

1218
00:44:02.794 --> 00:44:03.975
comptabilité et puis...

1219
00:44:04.679 --> 00:44:05.279
Comme il a réussi,

1220
00:44:05.539 --> 00:44:05.999
voyamment,

1221
00:44:06.059 --> 00:44:06.780
son master,

1222
00:44:06.900 --> 00:44:08.240
on est retourné le voir,

1223
00:44:08.680 --> 00:44:09.160
ses diplômes.

1224
00:44:09.161 --> 00:44:09.600
On lui dit « Écoute,

1225
00:44:10.060 --> 00:44:12.241
toi qui aimes le sauvage et qui surfes beaucoup,

1226
00:44:13.241 --> 00:44:15.742
on va t'amener à Hawaii. »

1227
00:44:15.782 --> 00:44:16.422
Mais à Hawaii,

1228
00:44:16.423 --> 00:44:17.422
il y a une bonne université,

1229
00:44:17.482 --> 00:44:17.823
tu sais,

1230
00:44:18.503 --> 00:44:19.023
à Honolulu,

1231
00:44:19.203 --> 00:44:21.023
même que Paracomama,

1232
00:44:21.083 --> 00:44:23.024
on lui a raconté un peu des histoires.

1233
00:44:23.584 --> 00:44:24.664
Et quand on est arrivé là-bas,

1234
00:44:24.665 --> 00:44:26.485
il a dit « Je vais vous dire la vérité tous les deux.

1235
00:44:27.025 --> 00:44:27.785
Vous n'avez pas compris,

1236
00:44:27.905 --> 00:44:29.226
je déteste les maths.

1237
00:44:29.706 --> 00:44:30.546
Je déteste les maths.

1238
00:44:30.566 --> 00:44:32.006
Donc j'arrête de travailler.

1239
00:44:32.046 --> 00:44:32.506
C'est fini.

1240
00:44:32.827 --> 00:44:33.227
Vous entendez ?

1241
00:44:33.267 --> 00:44:33.587
C'est fini. »

1242
00:44:35.268 --> 00:44:36.909
on n'a plus rien dit et

1243
00:44:39.510 --> 00:44:59.644
César a continué sa vie et il est revenu il y a environ 3 ans et à 28 ans il a monté sa boîte de BTP il a une quarantaine de maçons aujourd'hui qui travaillent pour lui et voilà c'est pour ça qu'on n'a pas de leçon à donner nous on leur a plutôt mis des coups de pied aux fesses pour pas qu'ils reprennent la fouille douce et maintenant un

1244
00:44:59.704 --> 00:45:03.947
s'occupe des travaux du développement de la fouille douce César et l'autre Arthur

1245
00:45:04.387 --> 00:45:06.128
s'occupe de la promotion et du développement.

1246
00:45:06.228 --> 00:45:06.408
Voilà.

1247
00:45:07.409 --> 00:45:10.070
Merci Luc pour tout ce que tu as partagé dans le cadre de cet épisode.

1248
00:45:10.410 --> 00:45:12.411
J'ai une toute dernière question à te poser,

1249
00:45:12.431 --> 00:45:12.972
mais avant ça,

1250
00:45:13.052 --> 00:45:14.693
si vous avez apprécié cet épisode,

1251
00:45:15.093 --> 00:45:18.255
écoutez cet épisode autant que je n'ai eu de plaisir à l'animer comme à chaque fois.

1252
00:45:18.435 --> 00:45:21.076
Faites-le nous savoir en partageant cet épisode,

1253
00:45:21.676 --> 00:45:27.760
en commentant également le post LinkedIn qu'on va faire dans le cadre de cet épisode et puis en mettant 5 étoiles sur votre plateforme de streaming préférée.

1254
00:45:28.300 --> 00:45:28.480
Luc,

1255
00:45:28.840 --> 00:45:30.041
j'ai une toute dernière question.

1256
00:45:30.101 --> 00:45:31.222
Est-ce que tu peux nous partager

1257
00:45:33.803 --> 00:45:35.263
toute la différence dans ta vie,

1258
00:45:35.564 --> 00:45:37.044
professionnelle comme personnelle,

1259
00:45:37.084 --> 00:45:37.684
peu importe,

1260
00:45:37.944 --> 00:45:40.565
mais que tu n'as pas encore partagé dans le cadre de cet échange.

1261
00:45:40.985 --> 00:45:42.586
Ça peut être une simple phrase,

1262
00:45:42.666 --> 00:45:43.466
une situation,

1263
00:45:43.586 --> 00:45:44.666
quelque chose de positif,

1264
00:45:44.706 --> 00:45:45.967
quelque chose de moins positif,

1265
00:45:46.407 --> 00:45:47.147
une anecdote,

1266
00:45:47.307 --> 00:45:47.887
peu importe,

1267
00:45:47.947 --> 00:45:50.108
tu as carte blanche pour le mot de la fin.

1268
00:45:51.388 --> 00:45:56.790
C'est difficile ne pas avoir peur et effectivement,

1269
00:45:57.230 --> 00:46:00.451
je me suis rendu compte que dans les cas vraiment critiques...

1270
00:46:00.715 --> 00:46:02.296
très difficile de la vie comme tout le monde a,

1271
00:46:02.517 --> 00:46:06.540
je me suis rendu compte que je n'avais absolument pas peur et pas peur,

1272
00:46:07.541 --> 00:46:07.981
je dirais,

1273
00:46:08.521 --> 00:46:08.722
voilà,

1274
00:46:08.822 --> 00:46:09.302
de la mort.

1275
00:46:09.382 --> 00:46:09.762
Un jour,

1276
00:46:10.303 --> 00:46:12.765
je m'entraînais pour le monitorat de ski,

1277
00:46:13.465 --> 00:46:17.028
c'était dans le Vercors et à l'époque,

1278
00:46:17.048 --> 00:46:18.830
dans les années 70,

1279
00:46:19.610 --> 00:46:20.151
les fagnons,

1280
00:46:20.331 --> 00:46:21.592
ce n'est pas des fagnons comme maintenant,

1281
00:46:21.593 --> 00:46:23.954
ils ont des boules et puis ils se couchent,

1282
00:46:23.955 --> 00:46:24.715
ils sont en plastique.

1283
00:46:25.495 --> 00:46:25.876
À l'époque,

1284
00:46:25.896 --> 00:46:29.919
c'était des bâtons comme des noisetiers qui étaient taillés.

1285
00:46:30.339 --> 00:46:31.140
Donc avec l'épaule,

1286
00:46:31.580 --> 00:46:33.922
j'ai pris un piqué que j'ai bien sûr,

1287
00:46:33.982 --> 00:46:34.282
par exemple,

1288
00:46:34.283 --> 00:46:35.303
le seul homme envoyé devant moi.

1289
00:46:35.804 --> 00:46:36.584
Je l'avais repéré,

1290
00:46:37.105 --> 00:46:38.746
mais je voulais faire un temps,

1291
00:46:38.747 --> 00:46:39.567
je ne voulais pas m'arrêter.

1292
00:46:40.107 --> 00:46:42.349
Donc au moment de passer le piqué,

1293
00:46:42.449 --> 00:46:46.673
j'ai mis mes gants sur le fagnon et malheureusement,

1294
00:46:46.753 --> 00:46:50.015
j'ai mal calculé la hauteur du fagnon.

1295
00:46:51.116 --> 00:46:58.422
Ça a glissé et le fagnon m'a transpercé de part en part au-dessus du bassin.

1296
00:46:59.547 --> 00:47:00.348
J'étais sur le côté,

1297
00:47:01.228 --> 00:47:02.569
je voyais que je n'avais pas fait l'hémorragie,

1298
00:47:02.589 --> 00:47:03.550
j'avais bien sûr très mal.

1299
00:47:04.251 --> 00:47:07.673
Et les médecins qui sont arrivés à l'époque m'ont dit « Oh là là,

1300
00:47:08.034 --> 00:47:09.475
donc ils ont fait venir un hélicoptère » .

1301
00:47:09.515 --> 00:47:10.856
Et on a scié le bâton

1302
00:47:11.356 --> 00:47:14.499
20 cm au-dessus du ventre et bien sûr

1303
00:47:15.019 --> 00:47:16.080
20 cm à l'arrière.

1304
00:47:16.660 --> 00:47:19.943
Et donc je suis parti en hélicoptère à Grenoble.

1305
00:47:21.340 --> 00:47:21.1000
Je me suis dit :

1306
00:47:22.221 --> 00:47:22.961
« Qu'est-ce qui va se passer ? »

1307
00:47:22.981 --> 00:47:23.702
Le médecin m'a dit :

1308
00:47:23.742 --> 00:47:23.862
« Bon,

1309
00:47:23.863 --> 00:47:24.122
écoutez,

1310
00:47:24.123 --> 00:47:24.723
ce n'est pas grave.

1311
00:47:25.603 --> 00:47:28.506
On va vous opérer.

1312
00:47:28.566 --> 00:47:29.247
En principe,

1313
00:47:30.227 --> 00:47:30.588
normalement,

1314
00:47:30.628 --> 00:47:37.554
vous avez une partie du sexe qui est touchée,

1315
00:47:37.754 --> 00:47:40.096
mais normalement ça devrait fonctionner en forme andorre,

1316
00:47:40.116 --> 00:47:40.236
etc. »

1317
00:47:41.937 --> 00:47:42.278
Et donc,

1318
00:47:43.359 --> 00:47:44.199
après l'opération,

1319
00:47:45.020 --> 00:47:47.983
je reste un mois à l'hôpital avec les drains.

1320
00:47:48.523 --> 00:47:49.704
à la fin de mon séjour,

1321
00:47:49.724 --> 00:47:50.524
mais pas tout à fait à la fin.

1322
00:47:50.884 --> 00:47:51.144
Bien sûr,

1323
00:47:51.204 --> 00:47:51.945
j'ai voulu voir si,

1324
00:47:52.585 --> 00:47:53.125
effectivement,

1325
00:47:53.126 --> 00:47:56.047
je pouvais toujours avoir quand même une érection.

1326
00:47:56.507 --> 00:47:56.887
Et donc,

1327
00:47:58.789 --> 00:48:02.110
je me suis mis de côté.

1328
00:48:02.811 --> 00:48:03.251
Et bien sûr,

1329
00:48:03.311 --> 00:48:05.432
j'ai tous les points le long de mon sexe qui ont explosé.

1330
00:48:06.212 --> 00:48:07.913
L'infirmière est arrivée avec le chirurgien.

1331
00:48:07.953 --> 00:48:08.254
Ils ont dit,

1332
00:48:08.255 --> 00:48:08.354
bon,

1333
00:48:08.394 --> 00:48:08.514
lui,

1334
00:48:08.674 --> 00:48:09.394
il faut qu'il parte.

1335
00:48:09.935 --> 00:48:10.855
Il m'a renvoyé chez moi.

1336
00:48:11.375 --> 00:48:12.016
Mais ce que je veux dire,

1337
00:48:12.056 --> 00:48:15.037
c'est qu'à aucun moment de cet accident,

1338
00:48:15.057 --> 00:48:15.738
vous voyez,

1339
00:48:16.098 --> 00:48:16.958
c'était un moment de la vie,

1340
00:48:17.459 --> 00:48:18.159
mais je n'ai eu peur.

1341
00:48:18.443 --> 00:48:18.603
Voilà.

1342
00:48:20.164 --> 00:48:20.384
Après,

1343
00:48:20.444 --> 00:48:21.545
j'ai beaucoup,

1344
00:48:21.605 --> 00:48:23.666
beaucoup d'autres anecdotes à vous raconter.

1345
00:48:24.266 --> 00:48:25.307
Mais voilà,

1346
00:48:25.507 --> 00:48:27.949
c'est quelque chose qui me revient et qui me revient souvent,

1347
00:48:27.989 --> 00:48:34.753
c'est tout le long du parcours de vie que j'ai eu parce que j'ai vraiment eu des moments très difficiles.

1348
00:48:36.053 --> 00:48:36.594
Même pas peur,

1349
00:48:36.654 --> 00:48:37.014
comme on dit.

1350
00:48:37.034 --> 00:48:37.194
Voilà.

1351
00:48:37.454 --> 00:48:37.874
Merci Luc.

1352
00:48:38.255 --> 00:48:38.695
À bientôt.