WEBVTT

1
00:00:00.724 --> 00:00:01.924
Le coup de food.

2
00:00:06.786 --> 00:00:07.886
Le coup de food présente

3
00:00:08.446 --> 00:00:09.126
Les fines fleurs,

4
00:00:09.646 --> 00:00:10.547
un été avec Sylvie.

5
00:00:11.627 --> 00:00:12.547
Pour ce format estival,

6
00:00:12.727 --> 00:00:14.088
je vous propose quelques capsules,

7
00:00:14.208 --> 00:00:15.228
on devrait dire pétales,

8
00:00:15.628 --> 00:00:21.170
qui sont des surgissements improvisés d'une journée mémorable à laquelle Sylvie nous a tous conviés pour fêter les 25 ans de sa ferme.

9
00:00:21.710 --> 00:00:22.030
Chefs,

10
00:00:22.350 --> 00:00:23.050
agricultrices,

11
00:00:23.170 --> 00:00:23.730
vigneronnes,

12
00:00:23.850 --> 00:00:24.330
fromagers,

13
00:00:24.430 --> 00:00:24.991
pâtissières,

14
00:00:25.011 --> 00:00:25.911
producteurs de spiritus,

15
00:00:25.931 --> 00:00:26.531
influenceuses,

16
00:00:26.851 --> 00:00:27.551
sommes liés tous,

17
00:00:28.071 --> 00:00:30.012
ont en commun une relation particulière avec Sylvie.

18
00:00:30.392 --> 00:00:32.513
et sont animés par la même passion gastronomique,

19
00:00:32.933 --> 00:00:33.353
bien qu'ayant,

20
00:00:33.373 --> 00:00:33.834
vous le verrez,

21
00:00:33.854 --> 00:00:35.234
des philosophies très différentes.

22
00:00:35.694 --> 00:00:37.535
Je vous repose ici des extraits de nos échanges,

23
00:00:37.535 --> 00:00:38.136
un peu en vrac,

24
00:00:38.596 --> 00:00:40.256
avec un son pas toujours de grande qualité,

25
00:00:40.817 --> 00:00:41.797
parfois quelques larmes,

26
00:00:42.177 --> 00:00:44.318
mais la plupart du temps avec gourmandise et beaucoup de sourire.

27
00:00:45.379 --> 00:00:45.719
Bah l'été !

28
00:00:47.740 --> 00:00:48.800
Est-ce que tu veux te présenter ?

29
00:00:48.920 --> 00:00:50.861
Me dire qui dirait ce que tu fais ou tu le fais ?

30
00:00:52.162 --> 00:00:53.102
Alors bonjour,

31
00:00:53.262 --> 00:00:54.363
l'éthique à Bichère,

32
00:00:54.463 --> 00:00:56.464
donc je suis cuisinière.

33
00:00:57.964 --> 00:00:59.526
dans le département de l'Ariège,

34
00:00:59.746 --> 00:01:00.386
à Foix,

35
00:01:01.047 --> 00:01:02.107
au sud de Toulouse.

36
00:01:03.488 --> 00:01:07.151
Et je fais donc essentiellement une cuisine végétale.

37
00:01:08.552 --> 00:01:10.293
Et tu as un restaurant ?

38
00:01:11.334 --> 00:01:14.696
J'ai un petit établissement qui s'appelle la Micro-Cantine.

39
00:01:15.396 --> 00:01:22.401
C'est un établissement où je propose de la vente de plats ou de sandwiches à emporter uniquement.

40
00:01:22.821 --> 00:01:22.941
Ok,

41
00:01:23.662 --> 00:01:26.344
donc on ne peut pas s'asseoir et discuter avec toi en buvant des coups.

42
00:01:27.688 --> 00:01:27.828
Alors,

43
00:01:27.828 --> 00:01:28.629
on est obligé d'emporter,

44
00:01:28.669 --> 00:01:28.789
quoi.

45
00:01:28.989 --> 00:01:29.950
On est obligé d'emporter,

46
00:01:29.990 --> 00:01:31.431
mais on s'assoit quand même souvent aussi,

47
00:01:31.471 --> 00:01:31.932
malgré tout.

48
00:01:32.832 --> 00:01:35.955
Parce que les gens aiment venir chez moi et j'aime beaucoup mes clients.

49
00:01:36.155 --> 00:01:36.415
Du coup,

50
00:01:36.415 --> 00:01:39.097
il se passe beaucoup de choses avec mes clients,

51
00:01:39.718 --> 00:01:42.380
entre le moment où ils achètent et le moment où ils repartent.

52
00:01:44.702 --> 00:01:44.942
En fait,

53
00:01:44.982 --> 00:01:45.282
l'idée,

54
00:01:45.323 --> 00:01:45.963
c'est quoi ?

55
00:01:46.003 --> 00:01:47.724
Tu as ouvert ça en te disant,

56
00:01:48.105 --> 00:01:50.727
je démarre avec de l'emporter et on verra après ?

57
00:01:50.787 --> 00:01:52.689
Ou c'était un vrai choix au départ ?

58
00:01:52.809 --> 00:01:53.910
En fait,

59
00:01:54.010 --> 00:01:55.871
je n'ai pas eu trop le choix,

60
00:01:55.871 --> 00:01:56.832
je me suis adaptée.

61
00:01:57.456 --> 00:01:59.077
Je suis quelqu'un qui s'adapte beaucoup.

62
00:02:00.397 --> 00:02:03.519
J'ai commencé par de la restauration traditionnelle avec un restaurant.

63
00:02:04.779 --> 00:02:05.259
Ensuite,

64
00:02:05.439 --> 00:02:08.741
j'ai enchaîné sur un food truck,

65
00:02:09.901 --> 00:02:12.282
où je faisais de la cuisine à emporter,

66
00:02:13.043 --> 00:02:13.783
donc un takeaway,

67
00:02:13.883 --> 00:02:14.403
comme on dit.

68
00:02:16.764 --> 00:02:18.765
Et par la suite,

69
00:02:19.185 --> 00:02:23.427
j'ai voulu revenir en sédentaire.

70
00:02:24.247 --> 00:02:24.487
Donc,

71
00:02:24.587 --> 00:02:25.788
j'ai repris un petit local.

72
00:02:26.592 --> 00:02:31.434
où je faisais de la vente à emporter et de la cuisine au comptoir.

73
00:02:31.734 --> 00:02:31.854
OK.

74
00:02:32.914 --> 00:02:33.834
Et ce local,

75
00:02:33.874 --> 00:02:34.254
en fait,

76
00:02:34.394 --> 00:02:35.295
j'ai dû le quitter.

77
00:02:35.475 --> 00:02:35.695
Donc,

78
00:02:35.775 --> 00:02:40.636
j'ai investi un nouveau local où je ne pouvais faire que de la vente à emporter pour des contraintes,

79
00:02:40.636 --> 00:02:40.957
en fait,

80
00:02:42.577 --> 00:02:42.917
de lieu.

81
00:02:43.137 --> 00:02:43.257
Oui.

82
00:02:43.557 --> 00:02:44.338
Qui ne me permettaient pas,

83
00:02:44.338 --> 00:02:44.698
si tu veux,

84
00:02:45.518 --> 00:02:49.059
d'installer des tables et de pouvoir servir mes clients.

85
00:02:49.479 --> 00:02:49.599
OK.

86
00:02:50.019 --> 00:02:50.240
Voilà.

87
00:02:50.360 --> 00:02:50.860
Donc,

88
00:02:51.180 --> 00:02:51.540
c'est un…

89
00:02:52.052 --> 00:02:53.393
Un point avant le prochain,

90
00:02:54.514 --> 00:02:55.795
on sent que c'est mouvant tout ça.

91
00:02:56.036 --> 00:02:56.876
C'est ça,

92
00:02:57.036 --> 00:02:57.537
c'est mouvant.

93
00:02:58.358 --> 00:03:02.621
C'est mouvant parce qu'il s'est quand même passé pas mal de choses depuis quelques années.

94
00:03:03.422 --> 00:03:08.206
Et l'année écoulée était quand même assez éprouvante parce que je suis quand même quelqu'un qui sait s'adapter,

95
00:03:08.746 --> 00:03:09.647
qui sait rebondir,

96
00:03:09.667 --> 00:03:10.428
mais à un moment donné,

97
00:03:11.269 --> 00:03:13.250
tu rebondis et c'est fatigant.

98
00:03:13.951 --> 00:03:14.591
Et j'avoue que là,

99
00:03:14.631 --> 00:03:16.153
j'arrive à un stade où moi,

100
00:03:16.153 --> 00:03:17.394
en tout cas là où j'exerce,

101
00:03:17.994 --> 00:03:19.055
ce que je propose...

102
00:03:20.408 --> 00:03:36.513
ne me permet pas si tu veux de vraiment bien vivre de mon activité et malgré tout même si c'est un pied vraiment un métier passion il ya quand même aussi une logique économique bien sûr il là où je vis donc en ariège la cuisine que je propose et bien elle ravit vraiment des

103
00:03:36.553 --> 00:03:47.516
gens c'est certain j'ai des super clients ils sont pas assez nombreux donc là j'arrive à un stade aujourd'hui là tu me poses la question de ce que je vais faire mais je sais même pas ce que je vais faire moi d'ici

104
00:03:48.428 --> 00:03:51.471
de moi puisque la fin du mois de juin en fait je lâche mon local.

105
00:03:51.711 --> 00:03:51.911
Ok !

106
00:03:53.112 --> 00:04:08.745
Voilà donc j'ai quand même après plein de projets toujours mais là j'aimerais vraiment ce qui me manque le plus en fait c'est de travailler en équipe parce que je suis un être foncièrement sociable et que l'interaction en fait avec une

107
00:04:08.785 --> 00:04:09.126
équipe,

108
00:04:09.166 --> 00:04:10.907
une brigade on la nomme comme on veut,

109
00:04:10.907 --> 00:04:16.172
moi je suis autodidacte à la base de toute façon donc ça me manque beaucoup.

110
00:04:16.860 --> 00:04:18.281
Et donc voilà,

111
00:04:19.362 --> 00:04:21.464
je viserai plus pour travailler en équipe.

112
00:04:22.705 --> 00:04:23.946
Et j'ai aussi des...

113
00:04:25.267 --> 00:04:27.128
Je suis quelqu'un de très créatif.

114
00:04:29.090 --> 00:04:29.690
J'aime la photo,

115
00:04:29.831 --> 00:04:30.531
j'aime le dessin,

116
00:04:30.631 --> 00:04:31.692
j'aime l'écriture beaucoup.

117
00:04:32.473 --> 00:04:32.733
Et là,

118
00:04:32.853 --> 00:04:35.575
c'est vrai que ça fait quelques mois que ça me travaille.

119
00:04:35.635 --> 00:04:36.196
Quelques années,

120
00:04:36.196 --> 00:04:36.416
mais là,

121
00:04:36.436 --> 00:04:37.076
depuis quelques mois,

122
00:04:37.096 --> 00:04:38.217
je suis quand même vraiment,

123
00:04:38.317 --> 00:04:40.539
vraiment sur le projet de rédiger des bouquins de cuisine.

124
00:04:42.381 --> 00:04:42.541
Voilà,

125
00:04:42.781 --> 00:04:43.061
donc là,

126
00:04:43.081 --> 00:04:44.342
j'arrive à ma limite par contre,

127
00:04:44.342 --> 00:04:44.843
parce que par contre,

128
00:04:44.843 --> 00:04:45.723
je ne suis pas éditrice.

129
00:04:47.185 --> 00:04:58.726
donc j'ai essayé de voir un petit peu dans l'auto-édition mais ça devient trop compliqué chacun son métier aussi donc voilà donc à la rigueur appel à témoin je cherche un éditeur s'il vous plaît

130
00:04:59.158 --> 00:04:59.738
Je suis cool,

131
00:04:59.798 --> 00:05:00.178
par contre,

132
00:05:00.258 --> 00:05:00.799
je suis cool,

133
00:05:00.979 --> 00:05:04.880
mais j'ai du mal à avoir des cadres.

134
00:05:05.560 --> 00:05:05.680
Moi,

135
00:05:05.720 --> 00:05:06.120
un cadre,

136
00:05:06.180 --> 00:05:07.360
ça me bride beaucoup.

137
00:05:09.121 --> 00:05:13.362
Et les projets que j'ai de bouquins de cuisine sont vraiment très,

138
00:05:13.562 --> 00:05:15.083
très définis.

139
00:05:15.903 --> 00:05:17.343
Au niveau charte graphique,

140
00:05:17.343 --> 00:05:18.544
au niveau contenu,

141
00:05:19.284 --> 00:05:21.084
que ce soit visuel ou de l'écriture.

142
00:05:21.084 --> 00:05:21.945
Tu as quasiment tout fait,

143
00:05:21.945 --> 00:05:22.665
en fait.

144
00:05:22.965 --> 00:05:23.085
Donc,

145
00:05:23.085 --> 00:05:23.825
ils sont déjà tout faits,

146
00:05:23.825 --> 00:05:26.086
il n'y a plus qu'à les exprimer.

147
00:05:26.346 --> 00:05:26.626
C'est ça.

148
00:05:26.766 --> 00:05:27.146
Bon ben voilà,

149
00:05:27.146 --> 00:05:28.708
il n'y a qu'à faire un chèque là les gars,

150
00:05:28.948 --> 00:05:30.429
et on m'envoie quoi,

151
00:05:30.429 --> 00:05:31.150
il n'y a pas besoin,

152
00:05:31.190 --> 00:05:31.811
le job est fait,

153
00:05:31.811 --> 00:05:32.391
donc il faut,

154
00:05:32.391 --> 00:05:32.551
voilà.

155
00:05:32.892 --> 00:05:33.172
Allez-y,

156
00:05:33.432 --> 00:05:34.333
vous verrez,

157
00:05:34.333 --> 00:05:35.294
je serai gagnant.

158
00:05:37.416 --> 00:05:41.219
La page Insta est précisée dans le commentaire de cet épisode évidemment.

159
00:05:42.120 --> 00:05:46.063
La micro-cantine fois point officiel puisque je me suis fait,

160
00:05:46.184 --> 00:05:48.746
j'ai quand même eu un karma on va dire assez pourri ces derniers temps,

161
00:05:49.847 --> 00:05:53.210
puisqu'il y a un an je me suis fait pirater donc mon compte Insta.

162
00:05:54.290 --> 00:05:55.731
sur lequel j'avais beaucoup travaillé,

163
00:05:55.971 --> 00:05:57.753
du joli contenu photographique et tout,

164
00:05:57.793 --> 00:05:59.074
parce que j'aime la photo aussi.

165
00:06:00.114 --> 00:06:01.896
Ça a été quand même assez problématique,

166
00:06:01.956 --> 00:06:03.617
même si je ne suis pas à fond sur les réseaux.

167
00:06:03.617 --> 00:06:05.959
Il n'empêche que ça reste quand même un support de com.

168
00:06:06.259 --> 00:06:06.759
Et bon,

169
00:06:06.759 --> 00:06:12.503
il y a beaucoup de gens qui ne fonctionnent qu'avec les réseaux sociaux pour aller dîner.

170
00:06:14.345 --> 00:06:14.545
Donc,

171
00:06:14.765 --> 00:06:16.967
j'ai créé un nouveau compte et j'ai marqué officiel,

172
00:06:17.067 --> 00:06:18.288
comme si j'étais Kim Kardashian.

173
00:06:19.248 --> 00:06:19.549
Presse,

174
00:06:19.549 --> 00:06:19.669
moi,

175
00:06:19.729 --> 00:06:21.130
j'étais confondue quand tu es arrivée,

176
00:06:21.170 --> 00:06:21.450
vraiment.

177
00:06:26.646 --> 00:06:46.622
tu sais moi tu disais j'ai un karma pourri moi je viens bien penser que ce sont des signes et qu'il faut changer de way de voix ou est du coup tu as ta mort c'est un virage et l'impression oui c'est marrant ce que ça me fait comme alexis le visiteur qu'on ne se connaît pas et à la fois j'ai l'impression qu'on se connaît depuis par longtemps et qu'il est bien depuis pas longtemps j'aime beaucoup d'ailleurs ça et

178
00:06:46.622 --> 00:06:51.286
donc j'ai l'impression ce que ça me fait et dis moi oui oui trompe mais que tu es en train d'amorcer un virage qui est un

179
00:06:51.526 --> 00:06:52.687
qui est un peu plus structurant,

180
00:06:53.027 --> 00:06:54.147
restructurant en tout cas,

181
00:06:54.628 --> 00:06:56.709
et que ce que tu appelles un mauvais karma,

182
00:06:56.809 --> 00:06:59.290
ce sont juste des coups de pouce pour accélérer.

183
00:06:59.410 --> 00:06:59.570
Oui,

184
00:06:59.730 --> 00:07:02.432
c'est ce que me dit mon entourage proche et professionnel,

185
00:07:02.432 --> 00:07:02.852
en me disant,

186
00:07:02.852 --> 00:07:03.332
mais Leti,

187
00:07:03.592 --> 00:07:03.873
vas-y,

188
00:07:04.873 --> 00:07:05.714
écoute les signes,

189
00:07:05.714 --> 00:07:06.374
entends-les.

190
00:07:07.034 --> 00:07:07.435
Après,

191
00:07:07.435 --> 00:07:07.555
moi,

192
00:07:07.555 --> 00:07:08.775
ça m'a quand même vachement épuisée.

193
00:07:08.815 --> 00:07:10.196
Je comprends.

194
00:07:10.356 --> 00:07:10.756
À chaque fois,

195
00:07:10.756 --> 00:07:10.976
on te dit,

196
00:07:10.976 --> 00:07:11.117
allez,

197
00:07:11.117 --> 00:07:11.457
mais vas-y,

198
00:07:11.537 --> 00:07:11.757
c'est bon,

199
00:07:11.777 --> 00:07:12.057
de toute façon,

200
00:07:12.057 --> 00:07:12.998
tu en as sous la pédale,

201
00:07:13.098 --> 00:07:13.738
tu as plein d'idées,

202
00:07:13.758 --> 00:07:14.438
on croit en toi,

203
00:07:14.458 --> 00:07:14.979
on n'a pas peur.

204
00:07:15.079 --> 00:07:15.199
Oui,

205
00:07:15.259 --> 00:07:15.519
mais moi,

206
00:07:15.539 --> 00:07:16.339
j'ai un petit peu peur maintenant,

207
00:07:16.339 --> 00:07:16.880
parce que force,

208
00:07:16.880 --> 00:07:17.200
si tu veux,

209
00:07:17.500 --> 00:07:18.641
c'est quand même chronophage,

210
00:07:19.401 --> 00:07:20.562
et énergivore surtout.

211
00:07:20.582 --> 00:07:21.082
Je suis toute seule.

212
00:07:21.566 --> 00:07:21.766
Ouais,

213
00:07:22.007 --> 00:07:22.227
voilà.

214
00:07:22.227 --> 00:07:22.887
D'un poil à trois,

215
00:07:22.887 --> 00:07:23.007
toi,

216
00:07:23.087 --> 00:07:23.388
seule.

217
00:07:23.608 --> 00:07:24.108
C'était ça,

218
00:07:24.128 --> 00:07:24.749
à un moment donné.

219
00:07:24.829 --> 00:07:25.129
Donc là,

220
00:07:25.109 --> 00:07:25.529
je me suis dit,

221
00:07:25.709 --> 00:07:25.849
bon,

222
00:07:26.050 --> 00:07:26.550
on va voir,

223
00:07:26.550 --> 00:07:27.130
on va poser.

224
00:07:27.130 --> 00:07:27.351
Mais bon,

225
00:07:27.411 --> 00:07:29.052
rien que d'être aujourd'hui chez Sylvie,

226
00:07:29.072 --> 00:07:29.872
ça te rebooste aussi.

227
00:07:30.693 --> 00:07:34.256
Parce que j'ai recroisé des gens que j'avais envie de voir.

228
00:07:34.356 --> 00:07:36.818
J'ai rencontré des gens que je ne connaissais pas,

229
00:07:36.858 --> 00:07:39.079
mais qu'on se connaissait sans se connaître.

230
00:07:39.480 --> 00:07:40.440
Notamment Rodolphe.

231
00:07:40.861 --> 00:07:41.081
Bisous,

232
00:07:41.121 --> 00:07:41.501
Rodolphe.

233
00:07:42.582 --> 00:07:43.162
Que j'aime beaucoup,

234
00:07:43.182 --> 00:07:44.283
que je respecte beaucoup.

235
00:07:44.423 --> 00:07:45.344
Et voilà.

236
00:07:46.285 --> 00:07:47.085
Mais voilà,

237
00:07:47.405 --> 00:07:48.106
je ne sais vraiment pas.

238
00:07:48.166 --> 00:07:51.447
parce que ce que je vais devenir au jour d'aujourd'hui,

239
00:07:52.008 --> 00:07:53.888
je me vois mal ne plus cuisiner.

240
00:07:54.449 --> 00:07:55.349
Parce que c'est vraiment...

241
00:07:57.370 --> 00:07:58.450
Je sais faire plein d'autres choses.

242
00:07:58.951 --> 00:07:59.891
Mais j'aime tellement ça,

243
00:07:59.931 --> 00:08:02.972
et puis j'aime tellement transmettre,

244
00:08:03.292 --> 00:08:03.873
partager,

245
00:08:04.633 --> 00:08:05.933
que je ne me vois pas faire autre chose.

246
00:08:06.334 --> 00:08:06.474
Après,

247
00:08:06.474 --> 00:08:08.455
je sais qu'il y a d'autres métiers où on peut transmettre et partager.

248
00:08:08.995 --> 00:08:09.115
Oui,

249
00:08:09.135 --> 00:08:09.495
mais tu sais,

250
00:08:09.515 --> 00:08:10.916
je crois que...

251
00:08:11.996 --> 00:08:12.116
Moi,

252
00:08:12.136 --> 00:08:14.137
j'ai fait une sorte de bilan de compétences,

253
00:08:14.177 --> 00:08:15.498
on appelait ça les slasheurs.

254
00:08:15.517 --> 00:08:15.778
Tu sais,

255
00:08:15.778 --> 00:08:16.578
c'est ceux qui font plein.

256
00:08:16.778 --> 00:08:19.880
de choses et tu vois quand on dit mais moi j'arrive pas à faire que ça,

257
00:08:19.900 --> 00:08:25.643
à faire que ça souvent c'était un peu vécu de manière péjorative et alors qu'en fait c'est hyper cool de faire plein de choses,

258
00:08:26.223 --> 00:08:27.023
de faire à manger,

259
00:08:27.283 --> 00:08:40.210
de transmettre c'est le même film décoré de plein de perles ouais c'est ça et je pense que tu es il y a un autre terme aussi qui se raconte un peu genre multipotentiel

260
00:08:40.666 --> 00:08:40.786
Ouais,

261
00:08:40.826 --> 00:08:41.226
peut-être.

262
00:08:41.827 --> 00:08:42.807
Complètement multi-potentiel.

263
00:08:43.347 --> 00:08:44.148
Moi,

264
00:08:44.148 --> 00:08:46.428
je pense que tu vas faire un livre que tu vas transmettre et que tu vas ouvrir.

265
00:08:46.549 --> 00:08:46.909
Le bouquin,

266
00:08:46.989 --> 00:08:47.289
c'est sûr.

267
00:08:47.949 --> 00:08:48.329
Il est fait,

268
00:08:48.349 --> 00:08:48.629
a priori.

269
00:08:48.629 --> 00:08:48.830
Le bouquin,

270
00:08:48.830 --> 00:08:50.670
c'est sûr.

271
00:08:50.710 --> 00:08:51.391
C'est dans la nature.

272
00:08:51.631 --> 00:08:52.631
Ouais,

273
00:08:53.411 --> 00:08:53.732
c'est ça.

274
00:08:53.712 --> 00:08:54.192
Le bouquin,

275
00:08:54.272 --> 00:08:54.732
c'est sûr.

276
00:08:55.392 --> 00:08:57.513
Et je pense que ce sera le plus facile pour moi au jour d'aujourd'hui.

277
00:08:58.934 --> 00:08:59.974
Mais à la fois,

278
00:09:00.054 --> 00:09:01.555
c'est encore une fois de l'isolement.

279
00:09:03.035 --> 00:09:04.756
Et je pense que c'est ce dont je souffre le plus.

280
00:09:04.796 --> 00:09:05.036
Tu vois,

281
00:09:05.076 --> 00:09:05.997
cet isolement-là,

282
00:09:06.217 --> 00:09:06.337
moi,

283
00:09:06.357 --> 00:09:08.278
j'ai besoin de travailler aussi.

284
00:09:10.482 --> 00:09:10.622
Oui,

285
00:09:10.682 --> 00:09:11.342
avec du monde.

286
00:09:11.342 --> 00:09:15.964
Un lieu où tu peux à la fois faire à manger,

287
00:09:17.284 --> 00:09:17.745
faire de la photo,

288
00:09:18.125 --> 00:09:21.426
mettre des bouquins dont les tiens,

289
00:09:21.706 --> 00:09:24.087
peut-être faire des ateliers,

290
00:09:24.207 --> 00:09:24.727
transmettre.

291
00:09:24.807 --> 00:09:25.407
Les ateliers,

292
00:09:25.407 --> 00:09:25.927
j'en fais déjà.

293
00:09:27.008 --> 00:09:30.229
Je fais des ateliers de cuisine végétale gourmande,

294
00:09:30.709 --> 00:09:31.909
justement,

295
00:09:31.949 --> 00:09:33.350
en mettant en avant les...

296
00:09:34.306 --> 00:09:35.268
les trésors de Sylvie,

297
00:09:35.588 --> 00:09:38.792
à travers les fleurs comestibles et les plantes aromatiques.

298
00:09:38.792 --> 00:09:38.892
Après,

299
00:09:38.892 --> 00:09:41.315
je travaille avec des légumes d'une amie à moi qui est maraîchère aussi,

300
00:09:41.395 --> 00:09:41.936
en Ariège.

301
00:09:42.837 --> 00:09:43.458
Et ça matche,

302
00:09:43.598 --> 00:09:44.439
parce que les gens aiment ça,

303
00:09:44.800 --> 00:09:46.662
et puis ça pousse à la créativité.

304
00:09:47.623 --> 00:09:48.024
Et puis,

305
00:09:48.104 --> 00:09:52.289
ça démontre aussi qu'on peut très bien manger sans manger des produits carnés.

306
00:09:53.708 --> 00:09:53.888
Après,

307
00:09:53.888 --> 00:09:56.910
je ne suis pas contre la viande,

308
00:09:56.970 --> 00:09:57.610
contre le poisson.

309
00:09:58.170 --> 00:09:58.571
Loin de là.

310
00:09:59.311 --> 00:09:59.631
J'aime ça.

311
00:09:59.831 --> 00:10:04.454
Je me suis régalé avec le cochon à la poche tout à l'heure et l'agneau.

312
00:10:04.454 --> 00:10:04.814
On m'a dit,

313
00:10:04.834 --> 00:10:05.354
pauvre bête,

314
00:10:05.414 --> 00:10:05.534
non,

315
00:10:05.554 --> 00:10:05.755
non.

316
00:10:06.655 --> 00:10:09.156
Mais je n'ai pas d'affect pour l'animal mort,

317
00:10:09.276 --> 00:10:09.437
cuit.

318
00:10:10.277 --> 00:10:11.918
Tu es une passion pour le végétal en tout cas.

319
00:10:11.978 --> 00:10:12.398
Par contre,

320
00:10:12.438 --> 00:10:12.618
voilà,

321
00:10:12.858 --> 00:10:14.019
c'est ça.

322
00:10:14.019 --> 00:10:14.559
Les ateliers de cuisine,

323
00:10:14.579 --> 00:10:15.600
je les ai mis en place.

324
00:10:15.920 --> 00:10:17.621
Ils fonctionnent.

325
00:10:17.641 --> 00:10:18.481
Je pense qu'en ce moment,

326
00:10:18.481 --> 00:10:20.202
je vais continuer à travailler là-dessus.

327
00:10:20.723 --> 00:10:21.023
Mais voilà,

328
00:10:21.083 --> 00:10:21.643
encore une fois,

329
00:10:22.283 --> 00:10:22.404
oui.

330
00:10:24.088 --> 00:10:28.130
Je recherche plus le travail en équipe.

331
00:10:29.030 --> 00:10:29.150
Donc,

332
00:10:29.150 --> 00:10:29.550
je vais voir.

333
00:10:29.610 --> 00:10:29.890
Après,

334
00:10:31.211 --> 00:10:31.591
je ne sais pas.

335
00:10:31.611 --> 00:10:32.932
Parce que tout à l'heure,

336
00:10:33.092 --> 00:10:34.392
quand j'étais chez Sylvie,

337
00:10:34.712 --> 00:10:40.035
j'ai reçu un coup de fil d'une amie restauratrice qui est en Qatar parce qu'il faut qu'elle ait un chef pour jeudi.

338
00:10:40.195 --> 00:10:40.395
Donc,

339
00:10:40.895 --> 00:10:42.516
peut-être que je vais faire de l'intérim aussi.

340
00:10:42.536 --> 00:10:43.016
Je ne sais pas.

341
00:10:43.116 --> 00:10:45.257
Peut-être que c'est aussi parce que moi,

342
00:10:45.317 --> 00:10:46.577
je m'ennuie rapidement aussi.

343
00:10:47.818 --> 00:10:48.418
C'est-à-dire que moi,

344
00:10:48.418 --> 00:10:50.139
je ne me vois pas travailler dans un resto non plus.

345
00:10:50.299 --> 00:10:50.659
Parce qu'après,

346
00:10:50.679 --> 00:10:51.679
je suis un très bon soldat.

347
00:10:51.719 --> 00:10:53.060
C'est-à-dire que je suis...

348
00:10:53.260 --> 00:11:13.048
pense une bonne exécutante ça j'ai pas de problème par rapport à la hiérarchie non plus même si on peut penser que j'ai du caractère j'en ai mais je suis très très souple en fait je suis très très souple sous ces deux airs là je suis très souple et voilà

349
00:11:13.088 --> 00:11:22.292
par contre il faut que la cuisine me plaise il faut qu'il y ait une éthique derrière je ne peux pas travailler dans n'importe quel restaurant ne plus ça me poserait un problème éthique

350
00:11:24.441 --> 00:11:24.721
Donc là,

351
00:11:24.741 --> 00:11:25.221
je ne sais pas,

352
00:11:25.362 --> 00:11:25.762
je vais voir.

353
00:11:25.842 --> 00:11:27.443
J'ai cette amie qui est en galère,

354
00:11:27.523 --> 00:11:29.524
donc pourquoi pas,

355
00:11:29.524 --> 00:11:29.645
oui,

356
00:11:29.625 --> 00:11:30.205
je vais venir l'aider.

357
00:11:30.225 --> 00:11:30.345
Ça,

358
00:11:30.385 --> 00:11:30.845
c'est certain.

359
00:11:31.346 --> 00:11:33.547
Tu ne plantes pas une amie qui est en galère pour un service.

360
00:11:34.488 --> 00:11:34.988
Et peut-être que,

361
00:11:35.469 --> 00:11:35.589
oui,

362
00:11:35.649 --> 00:11:36.689
des tables éphémères,

363
00:11:36.769 --> 00:11:38.030
ça peut être aussi une perspective.

364
00:11:38.371 --> 00:11:39.351
C'est ce à quoi je pense,

365
00:11:39.371 --> 00:11:39.691
en fait.

366
00:11:39.691 --> 00:11:39.812
Oui,

367
00:11:39.832 --> 00:11:42.433
j'ai l'impression que c'est un gros bordel coloré à l'avenir.

368
00:11:42.433 --> 00:11:43.294
Tu vois,

369
00:11:43.294 --> 00:11:48.217
il y a plein de choses qui sont en ébullition,

370
00:11:48.618 --> 00:11:49.438
qui pétillent.

371
00:11:49.438 --> 00:11:50.899
Je pense que ça pétille au tournoi.

372
00:11:50.899 --> 00:11:51.019
Oui,

373
00:11:51.380 --> 00:11:51.840
c'est ça.

374
00:11:52.620 --> 00:11:52.740
Ouais,

375
00:11:53.561 --> 00:11:54.321
donc on va voir.

376
00:11:54.522 --> 00:12:00.946
Je te propose qu'on fasse un épisode dans quelques mois pour voir où nous en conduit toute les bulles.

377
00:12:02.087 --> 00:12:02.708
Mais ouais,

378
00:12:03.008 --> 00:12:05.330
je sens bien que t'es en train de tourner une page,

379
00:12:05.330 --> 00:12:05.830
en tout cas,

380
00:12:05.830 --> 00:12:08.632
et que les autres vont être colorées.

381
00:12:08.632 --> 00:12:09.353
Plus structurées pour moi.

382
00:12:09.473 --> 00:12:10.333
Peut-être plus structurées,

383
00:12:10.333 --> 00:12:11.674
mais colorées peut-être plus diverses.

384
00:12:11.795 --> 00:12:12.295
En tout cas,

385
00:12:12.295 --> 00:12:14.276
pas un mono-sujet,

386
00:12:14.457 --> 00:12:15.737
même s'il y a une crame de fond,

387
00:12:15.778 --> 00:12:16.218
j'entends.

388
00:12:16.418 --> 00:12:16.878
Et certaine,

389
00:12:16.918 --> 00:12:18.720
c'est que j'ai envie de bouger aussi.

390
00:12:19.776 --> 00:12:21.757
J'ai plus envie de rester dans le département où je suis,

391
00:12:21.757 --> 00:12:22.357
ça c'est certain.

392
00:12:23.798 --> 00:12:24.298
Parce que je te dis,

393
00:12:24.338 --> 00:12:24.518
après,

394
00:12:24.638 --> 00:12:25.939
ma cuisine ne touche pas assez de...

395
00:12:28.240 --> 00:12:28.1000
J'ai une clientèle,

396
00:12:30.060 --> 00:12:31.901
mais il n'y a pas assez de gens sensibles à ce côté.

397
00:12:32.561 --> 00:12:33.041
Ou en tout cas,

398
00:12:33.061 --> 00:12:34.182
où il y a beaucoup de préjugés.

399
00:12:34.182 --> 00:12:34.382
Et moi,

400
00:12:34.422 --> 00:12:34.722
le but,

401
00:12:34.742 --> 00:12:36.103
je n'aime pas trop les préjugés.

402
00:12:36.563 --> 00:12:38.164
J'aime bien qu'on soit curieux.

403
00:12:38.264 --> 00:12:41.845
Et avec tout le respect que j'ai pour ce département,

404
00:12:42.065 --> 00:12:44.466
je pense qu'il y a un problème d'ouverture malgré tout.

405
00:12:45.026 --> 00:12:45.146
Ça,

406
00:12:45.186 --> 00:12:45.787
c'est une réalité.

407
00:12:47.387 --> 00:12:47.827
Et là,

408
00:12:47.887 --> 00:12:49.088
j'arrive à un stade où j'ai...

409
00:12:49.628 --> 00:12:51.289
mais je le vis un petit peu comme un sacrifice.

410
00:12:51.869 --> 00:12:52.089
Donc,

411
00:12:52.790 --> 00:12:52.930
non,

412
00:12:53.130 --> 00:12:54.090
j'estime qu'à mon âge,

413
00:12:54.090 --> 00:12:56.091
on peut encore faire des choses extraordinaires aussi.

414
00:12:56.151 --> 00:12:56.752
28 ans,

415
00:12:56.752 --> 00:12:58.613
c'est complètement l'âge de faire d'autres trucs.

416
00:12:58.613 --> 00:12:58.793
Oui,

417
00:12:58.853 --> 00:12:59.413
28 ans,

418
00:12:59.453 --> 00:13:02.275
par exemple.

419
00:13:02.275 --> 00:13:02.535
Pour une fois,

420
00:13:02.515 --> 00:13:03.795
j'ai fait 50 ans il n'y a pas longtemps.

421
00:13:08.278 --> 00:13:09.958
J'ai vraiment cru 28 mois.

422
00:13:10.319 --> 00:13:10.699
Merci.

423
00:13:13.752 --> 00:13:15.833
Est-ce que tu veux juste un souvenir,

424
00:13:15.974 --> 00:13:26.561
le premier plat qui t'a donné une vraie émotion culinaire quand tu étais petite ou quand toi tu t'es dit j'ai envie que ça soit mon métier ou un souvenir ?

425
00:13:26.761 --> 00:13:29.583
Je ne peux pas dire qu'il y a un plat qui m'ait donné envie de faire ce métier-là.

426
00:13:30.804 --> 00:13:31.944
Moi j'ai deux souvenirs,

427
00:13:32.084 --> 00:13:33.445
justement j'en parlais tout à l'heure,

428
00:13:34.686 --> 00:13:36.768
j'ai deux souvenirs qui n'ont rien à voir.

429
00:13:37.748 --> 00:13:39.389
En fait c'est marrant parce que j'ai eu un souvenir,

430
00:13:39.429 --> 00:13:42.832
c'est quand j'ai vu la caravane dans laquelle tu nous interviews.

431
00:13:44.360 --> 00:13:46.081
Moi je me rappelle que mes parents avaient acheté une caravane,

432
00:13:46.121 --> 00:13:46.822
une Bussner.

433
00:13:48.383 --> 00:13:49.003
J'étais gamine,

434
00:13:49.363 --> 00:13:49.863
j'étais à avoir

435
00:13:51.284 --> 00:13:51.624
11 ans.

436
00:13:52.965 --> 00:13:55.186
Et on était partis à un endroit où on n'est jamais revenu,

437
00:13:55.246 --> 00:13:56.327
à Narbonne-à-Pluge.

438
00:13:57.267 --> 00:13:58.748
Et on s'est arrêtés sur l'air d'autoroute,

439
00:13:58.828 --> 00:13:59.929
il faisait un temps pourri,

440
00:14:00.069 --> 00:14:00.589
il pleuvait.

441
00:14:01.370 --> 00:14:05.072
Et ma mère avait sorti une boîte William Sorin de petits salés aux lentilles.

442
00:14:05.312 --> 00:14:07.713
C'est le meilleur petit salé aux lentilles que j'ai mangé.

443
00:14:08.273 --> 00:14:09.094
Parce que j'étais heureuse,

444
00:14:09.094 --> 00:14:10.034
on partait en vacances,

445
00:14:10.034 --> 00:14:11.435
on avait mangé sur une aire d'autoroute.

446
00:14:11.855 --> 00:14:12.996
C'est des souvenirs tout simples.

447
00:14:13.444 --> 00:14:13.864
Et après,

448
00:14:14.044 --> 00:14:15.385
le vrai plat qui m'a scotché,

449
00:14:16.066 --> 00:14:17.787
c'était chez Martin Berasategui,

450
00:14:19.648 --> 00:14:23.231
un grand chef espagnol,

451
00:14:23.291 --> 00:14:24.111
basque-espagnol,

452
00:14:24.211 --> 00:14:25.252
mais je ne veux pas faire d'erreur.

453
00:14:25.432 --> 00:14:25.552
Oui,

454
00:14:25.552 --> 00:14:26.193
mais il est espagnol,

455
00:14:26.193 --> 00:14:26.673
ça c'est sûr,

456
00:14:26.733 --> 00:14:27.133
Martin.

457
00:14:27.854 --> 00:14:29.895
Et j'avais déjeuné chez lui,

458
00:14:31.396 --> 00:14:32.177
c'était extraordinaire.

459
00:14:32.177 --> 00:14:32.377
En fait,

460
00:14:32.377 --> 00:14:32.917
j'avais mangé,

461
00:14:32.957 --> 00:14:33.858
à l'époque d'ailleurs,

462
00:14:33.938 --> 00:14:35.919
c'était il y a 15 ans,

463
00:14:37.200 --> 00:14:37.781
une assiette,

464
00:14:37.781 --> 00:14:38.021
en fait,

465
00:14:38.061 --> 00:14:40.162
une entrée qui n'était que des fleurs.

466
00:14:40.543 --> 00:14:40.823
Tu vois,

467
00:14:40.863 --> 00:14:42.624
c'était il y a une quinzaine d'années.

468
00:14:43.416 --> 00:14:45.158
Et c'était en fait sa carte,

469
00:14:45.178 --> 00:14:47.501
le principe c'était tous les plats qui avaient fonctionné,

470
00:14:47.581 --> 00:14:50.064
qui avaient été matchés pour ses clients.

471
00:14:50.544 --> 00:14:54.048
Sa carte c'était par exemple le plat de 1977,

472
00:14:54.048 --> 00:14:55.650
l'entrée de 1980,

473
00:14:55.670 --> 00:14:56.892
voilà c'était que des dates en fait.

474
00:14:57.756 --> 00:14:59.517
C'était une assiette qu'avec des fleurs,

475
00:14:59.697 --> 00:14:59.977
tu vois.

476
00:15:00.137 --> 00:15:00.357
Déjà.

477
00:15:01.118 --> 00:15:02.739
Et c'est le plat qui m'a le plus scotché.

478
00:15:03.219 --> 00:15:03.699
Ah oui.

479
00:15:03.859 --> 00:15:04.580
Ouais.

480
00:15:04.920 --> 00:15:05.200
Après,

481
00:15:05.560 --> 00:15:06.761
j'ai adoré plein de choses,

482
00:15:06.761 --> 00:15:07.822
mais celui qui m'a vraiment marqué,

483
00:15:07.842 --> 00:15:08.362
c'est celui-ci,

484
00:15:08.422 --> 00:15:08.562
ouais.

485
00:15:08.902 --> 00:15:09.042
OK.

486
00:15:09.542 --> 00:15:09.743
Voilà,

487
00:15:09.763 --> 00:15:10.983
tu vois.

488
00:15:10.983 --> 00:15:11.664
William Sorin,

489
00:15:11.664 --> 00:15:12.284
mais tu verras ça.

490
00:15:12.284 --> 00:15:12.604
Ouais,

491
00:15:13.084 --> 00:15:13.264
ouais.

492
00:15:13.264 --> 00:15:13.665
Rendre le car,

493
00:15:13.745 --> 00:15:14.385
quelle agilité.

494
00:15:14.525 --> 00:15:16.126
Je ne mange pas de conserve,

495
00:15:16.126 --> 00:15:16.646
on est d'accord.

496
00:15:16.746 --> 00:15:16.866
Non,

497
00:15:16.886 --> 00:15:17.287
non,

498
00:15:17.327 --> 00:15:17.647
évidemment.

499
00:15:17.647 --> 00:15:18.447
Je n'ai jamais remangé,

500
00:15:18.447 --> 00:15:18.687
d'ailleurs,

501
00:15:18.687 --> 00:15:19.168
de l'antillo.

502
00:15:19.288 --> 00:15:19.728
Évidemment,

503
00:15:19.908 --> 00:15:20.328
n'y va pas,

504
00:15:20.348 --> 00:15:21.329
ça va gâcher un souvenir.

505
00:15:21.629 --> 00:15:21.749
Ouais,

506
00:15:21.769 --> 00:15:22.189
parce que voilà,

507
00:15:22.429 --> 00:15:22.669
c'est ça,

508
00:15:22.770 --> 00:15:23.570
c'était un petit souvenir,

509
00:15:23.570 --> 00:15:24.350
c'était un contexte.

510
00:15:24.571 --> 00:15:25.511
Mais c'était la caravane,

511
00:15:25.571 --> 00:15:25.851
surtout,

512
00:15:25.871 --> 00:15:26.111
tu vois.

513
00:15:28.861 --> 00:15:32.663
Est-ce que tu veux donner un petit mot à Sylvie avant d'arrêter ?

514
00:15:34.164 --> 00:15:35.685
Continue à être toi-même.

515
00:15:36.485 --> 00:15:36.846
Sylvie,

516
00:15:36.946 --> 00:15:37.166
c'est...

517
00:15:43.230 --> 00:15:44.030
C'est palpable.

518
00:15:46.632 --> 00:15:48.753
La musique va hyper bien avec l'intensité.

519
00:15:48.833 --> 00:15:49.934
C'est ce qu'on sent en plus.

520
00:15:52.135 --> 00:15:53.456
C'est le rage and the cool in the gun.

521
00:15:54.577 --> 00:15:56.278
Sylvie c'est une rencontre extraordinaire,

522
00:15:56.318 --> 00:16:05.568
je suis très aimée parce qu'elle est arrivée dans ma vie où c'était très compliqué.

523
00:16:07.910 --> 00:16:09.652
En fait elle m'a mené un bouquet de fleurs,

524
00:16:09.652 --> 00:16:13.436
quand tu amènes des fleurs à quelqu'un c'est soit qu'il est malade,

525
00:16:13.556 --> 00:16:14.878
soit qu'il a besoin d'être chouchouté,

526
00:16:14.998 --> 00:16:16.419
soit tu as envie de dire que tu l'aimes.

527
00:16:18.300 --> 00:16:19.841
ou juste comme ça,

528
00:16:20.522 --> 00:16:21.042
spontanée.

529
00:16:21.042 --> 00:16:21.303
En fait,

530
00:16:21.423 --> 00:16:21.823
Sylvie,

531
00:16:22.163 --> 00:16:23.064
elle est spontanée,

532
00:16:23.104 --> 00:16:24.025
elle est généreuse,

533
00:16:24.085 --> 00:16:25.046
elle est cash.

534
00:16:26.967 --> 00:16:28.509
C'est quelqu'un qui ne te la fait pas à l'envers.

535
00:16:28.529 --> 00:16:28.709
Et moi,

536
00:16:28.709 --> 00:16:30.210
elle m'a fait beaucoup de bien parce qu'en fait,

537
00:16:30.270 --> 00:16:31.932
elle m'a montré que j'étais quelqu'un de bien aussi.

538
00:16:33.253 --> 00:16:33.773
Voilà.

539
00:16:34.914 --> 00:16:35.194
Vraiment,

540
00:16:35.254 --> 00:16:35.855
tout pleurait là.

541
00:16:35.855 --> 00:16:37.296
Je suis désolée.

542
00:16:37.296 --> 00:16:37.436
Non,

543
00:16:37.456 --> 00:16:38.377
c'est bien.

544
00:16:39.338 --> 00:16:39.558
Voilà,

545
00:16:39.618 --> 00:16:39.878
c'est ça,

546
00:16:39.958 --> 00:16:40.619
Sylvie.

547
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C'est inexplicable.

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Et d'autant qu'on m'avait dit que ces personnes ne voudraient jamais travailler avec toi.

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donc c'est elle qui est venue vers moi donc voilà non mais après voilà je dis ça mais ouais Sylvie ça a été je sais pas ça s'explique pas elle se vit voilà c'est ça Sylvie elle se vit carrément

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trop bien merci Marion abonnez-vous,

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likez,

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partagez et vous bien j'espère