WEBVTT

1
00:00:06.765 --> 00:00:32.356
safe pace le podcast des sports d'endurance présenté par hugo clem comment bien manger pour bien s'entraîner cette question est peut-être l'une des plus importantes pour les sportifs d'endurance quel que soit leur niveau un entraînement sérieux peut être gâchée par une mauvaise alimentation alors quelle place donner aux protéines aux glucides aux électrolytes et surtout au plaisir de manger parmi tous les compléments alimentaires alimentaire destiné aux sportifs,

2
00:00:32.396 --> 00:00:32.816
qu'est-ce qui est ?

3
00:00:33.036 --> 00:00:33.879
vraiment utile.

4
00:00:34.320 --> 00:00:35.724
C'est parfois compliqué de s'y retrouver,

5
00:00:35.764 --> 00:00:36.266
alors aujourd'hui,

6
00:00:36.267 --> 00:00:38.472
on va essayer de répondre à toutes les questions que vous vous posez.

7
00:00:38.632 --> 00:00:39.134
SafePace,

8
00:00:39.274 --> 00:00:39.635
c'est parti !

9
00:00:42.116 --> 00:00:44.757
Et on retrouve comme chaque semaine l'équipe d'experts de SafePace,

10
00:00:44.817 --> 00:00:45.577
Charlotte Morel,

11
00:00:45.657 --> 00:00:46.218
Fred Belot,

12
00:00:46.238 --> 00:00:46.898
Brugo Tormento.

13
00:00:46.978 --> 00:00:47.518
Ça va les amis,

14
00:00:47.519 --> 00:00:48.118
vous êtes en forme ?

15
00:00:48.119 --> 00:00:48.619
Ça va,

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00:00:48.620 --> 00:00:48.919
ça va bien.

17
00:00:49.399 --> 00:00:50.860
Ça me fait plaisir de vous retrouver en tout cas.

18
00:00:51.080 --> 00:00:53.861
Et plaisir aussi d'accueillir nos deux invités du jour,

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00:00:53.961 --> 00:00:55.081
François-Régis Gaudry.

20
00:00:55.221 --> 00:00:56.182
Bienvenue François-Régis.

21
00:00:56.302 --> 00:00:56.882
Bonjour Hugo.

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00:00:56.883 --> 00:00:59.023
On est très heureux de te recevoir dans SafePace.

23
00:00:59.024 --> 00:01:02.584
Tu es peut-être le journaliste culinaire le plus connu de France.

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00:01:02.924 --> 00:01:05.345
Tu présentes notamment la célèbre émission « On va déguster »

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00:01:05.466 --> 00:01:06.226
sur France Inter.

26
00:01:06.746 --> 00:01:08.687
Mais tu es aussi marathonien amateur,

27
00:01:08.787 --> 00:01:10.127
puisque selon nos informations,

28
00:01:10.147 --> 00:01:11.488
tu as couru deux marathons.

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00:01:11.668 --> 00:01:12.268
l'année dernière,

30
00:01:12.308 --> 00:01:12.568
c'est ça ?

31
00:01:13.108 --> 00:01:18.450
Alors déjà félicitations et on a hâte que tu nous racontes tout ça et que tu nous donnes plein de conseils sur la manière de manger.

32
00:01:18.870 --> 00:01:21.291
On accueille aussi un habitué de SafePace,

33
00:01:21.351 --> 00:01:22.911
l'incontournable Anthony Berthoud.

34
00:01:23.332 --> 00:01:23.852
Salut Anthony.

35
00:01:23.892 --> 00:01:24.592
Salut à tous.

36
00:01:24.732 --> 00:01:25.652
Ancien triathlète,

37
00:01:25.672 --> 00:01:30.254
tu es devenu le spécialiste de la nutrition pour les sports d'endurance en France et évidemment,

38
00:01:30.354 --> 00:01:32.234
on a plein de questions à te poser.

39
00:01:32.674 --> 00:01:33.495
Alors dans cet épisode,

40
00:01:33.515 --> 00:01:34.495
on ne va pas s'attarder,

41
00:01:34.815 --> 00:01:36.075
je le dis pour vous chers auditeurs,

42
00:01:36.095 --> 00:01:37.856
sur la nutrition pendant l'effort.

43
00:01:38.296 --> 00:01:40.037
notamment sur les gels et les boissons énergétiques,

44
00:01:40.057 --> 00:01:43.477
parce qu'on a déjà consacré un épisode entier à ce sujet qui s'appelle

45
00:01:43.858 --> 00:01:45.558
Sucre, amis ou ennemis du sportif,

46
00:01:45.978 --> 00:01:47.139
notamment avec Sam Ledlow,

47
00:01:47.459 --> 00:01:48.019
le triathlète.

48
00:01:48.020 --> 00:01:50.479
Je vous invite à aller l'écouter si vous voulez plus de détails.

49
00:01:50.900 --> 00:01:51.180
Aujourd'hui,

50
00:01:51.181 --> 00:01:53.520
on va surtout parler de l'alimentation de tous les jours,

51
00:01:53.521 --> 00:01:58.102
qui est finalement le pilier santé le plus important et qui doit accompagner la pratique sportive.

52
00:01:58.502 --> 00:02:06.364
On va essayer de vous donner des conseils concrets avec nos invités et de faire aussi le tri entre les compléments alimentaires qui peuvent être utiles et ceux qui ne servent pas à grand chose.

53
00:02:07.020 --> 00:02:08.101
Mais d'abord François Régis,

54
00:02:08.381 --> 00:02:08.882
ça y est,

55
00:02:08.883 --> 00:02:10.684
tu as rejoint la secte des runners.

56
00:02:11.264 --> 00:02:12.906
Bienvenue frère François Régis !

57
00:02:12.966 --> 00:02:17.910
C'est vrai que c'est une conversion toute récente,

58
00:02:17.930 --> 00:02:22.735
puisque j'ai vraiment commencé à courir dans la perspective de préparer le marathon de Paris en 2025.

59
00:02:22.736 --> 00:02:25.998
J'ai commencé à courir en septembre 2024.

60
00:02:25.999 --> 00:02:28.320
Même si c'est pas vraiment une conversion,

61
00:02:28.340 --> 00:02:29.661
parce que j'ai toujours été un coureur du dimanche.

62
00:02:30.422 --> 00:02:31.403
Mais je courais vraiment...

63
00:02:32.980 --> 00:02:34.641
en ce qu'on appellerait aujourd'hui du slow running,

64
00:02:34.701 --> 00:02:36.942
c'est-à-dire vraiment s'aérer le cerveau,

65
00:02:36.962 --> 00:02:37.843
être bien dans son corps,

66
00:02:38.083 --> 00:02:38.983
une fois par semaine,

67
00:02:39.824 --> 00:02:40.984
10-12 kilomètres,

68
00:02:41.125 --> 00:02:42.125
sans montre connectée,

69
00:02:42.505 --> 00:02:44.887
uniquement pour le plaisir de courir et d'être à l'écoute de son corps.

70
00:02:44.888 --> 00:02:45.507
Et là,

71
00:02:45.508 --> 00:02:46.688
tu t'y es mis plus sérieusement ?

72
00:02:46.828 --> 00:02:46.988
Oui,

73
00:02:47.128 --> 00:02:49.109
parce que j'approchais mes 50 ans,

74
00:02:49.609 --> 00:02:51.450
mais j'ai deux grands frères qui sont marathoniens,

75
00:02:52.091 --> 00:02:55.793
j'ai un papa qui a un beau passé dans l'athlétisme,

76
00:02:55.853 --> 00:02:59.135
puisqu'il a été 13 fois sélectionné en équipe de France,

77
00:02:59.235 --> 00:03:01.116
il est recordman de France du 400 mètres...

78
00:03:01.876 --> 00:03:02.336
Absolument,

79
00:03:02.356 --> 00:03:05.998
il s'est blessé 15 jours avant les JO de Mexico en 68.

80
00:03:06.078 --> 00:03:06.939
Comment s'appelle ton papa ?

81
00:03:07.039 --> 00:03:08.400
C'était Pierre Gaudry,

82
00:03:08.540 --> 00:03:09.220
qui était à la SUL,

83
00:03:09.540 --> 00:03:11.341
un club d'athlétisme à Lyon,

84
00:03:11.481 --> 00:03:13.683
et qui nous a toujours encouragé à courir.

85
00:03:13.763 --> 00:03:14.863
J'ai toujours vu mon père courir,

86
00:03:15.324 --> 00:03:16.224
mais uniquement pour le plaisir,

87
00:03:16.624 --> 00:03:17.525
pour s'aérer l'esprit,

88
00:03:17.925 --> 00:03:19.046
pour entretenir son cœur,

89
00:03:19.226 --> 00:03:20.106
pour être bien dans son corps.

90
00:03:20.787 --> 00:03:22.167
J'ai toujours eu cette notion-là.

91
00:03:22.368 --> 00:03:22.688
Plutôt,

92
00:03:23.068 --> 00:03:27.851
j'ai hérité de la passion du sport par mon père et de l'amour de la nourriture par ma mère.

93
00:03:28.231 --> 00:03:28.611
Et alors,

94
00:03:29.251 --> 00:03:30.072
ce premier marathon ?

95
00:03:30.872 --> 00:03:32.313
J'ai commencé tout tranquillou,

96
00:03:33.314 --> 00:03:35.855
j'ai fait un premier marathon de Paris qui s'est très bien passé,

97
00:03:36.635 --> 00:03:38.396
sans trop de difficultés,

98
00:03:38.397 --> 00:03:41.238
mais j'ai fait un temps qui correspond à un temps de débutant,

99
00:03:41.298 --> 00:03:41.638
c'est-à-dire

100
00:03:43.079 --> 00:03:43.299
3h48. 3h48,

101
00:03:43.699 --> 00:03:46.081
alors il n'y a pas le temps de tous les débutants.

102
00:03:46.641 --> 00:03:47.101
C'est bon,

103
00:03:47.161 --> 00:03:47.922
c'est des temps déjà.

104
00:03:47.942 --> 00:03:49.042
Je voulais passer sous les 4 heures,

105
00:03:49.062 --> 00:03:52.544
et puis ensuite j'ai fait le marathon de La Rochelle le 30 novembre dernier,

106
00:03:53.385 --> 00:03:54.325
PC par un certain

107
00:03:55.026 --> 00:03:56.026
Anthony Berthoud,

108
00:03:56.027 --> 00:03:58.708
donc on l'a couru ensemble et on l'a couru en 3h24.

109
00:03:59.880 --> 00:04:00.620
D'accord,

110
00:04:00.741 --> 00:04:01.681
ça c'est un joli temps,

111
00:04:01.701 --> 00:04:02.881
bravo à tous les deux.

112
00:04:03.582 --> 00:04:06.423
L'idée c'est d'essayer d'aller encore un peu plus loin au marathon de Paris.

113
00:04:06.803 --> 00:04:06.923
Ok,

114
00:04:07.283 --> 00:04:07.663
bah écoute.

115
00:04:07.683 --> 00:04:08.864
Cette année là.

116
00:04:08.865 --> 00:04:08.984
Ouais,

117
00:04:09.004 --> 00:04:09.824
j'ai mon dossard,

118
00:04:09.825 --> 00:04:10.324
je suis inscrit,

119
00:04:11.445 --> 00:04:12.725
je vise 3,15.

120
00:04:12.745 --> 00:04:13.546
Super.

121
00:04:13.626 --> 00:04:15.046
Ce qui commence à être vraiment sérieux,

122
00:04:15.346 --> 00:04:17.007
en tout cas on rassure les gens qui nous écoutent,

123
00:04:17.607 --> 00:04:18.408
pour un premier marathon,

124
00:04:18.588 --> 00:04:21.089
3h48 c'est déjà une sacrée performance,

125
00:04:21.609 --> 00:04:24.970
la plupart des gens mettent bien plus de 4h en général pour un premier marathon,

126
00:04:25.030 --> 00:04:26.711
donc pas de pression,

127
00:04:27.091 --> 00:04:28.892
François Régis a visiblement des gènes.

128
00:04:29.312 --> 00:04:31.636
athlétique particulièrement développé.

129
00:04:31.977 --> 00:04:36.845
Est-ce que tu as vu des changements quand tu t'es mis à courir sérieusement plusieurs fois par semaine ?

130
00:04:37.406 --> 00:04:37.587
Déjà,

131
00:04:37.588 --> 00:04:38.148
je me sentais bien.

132
00:04:39.144 --> 00:04:40.645
Ça c'est quand même important de le dire,

133
00:04:40.646 --> 00:04:44.347
c'est-à-dire que même après des entraînements ou des courses longues,

134
00:04:44.547 --> 00:04:46.308
je sentais un esprit assez vif,

135
00:04:46.368 --> 00:04:47.949
je me sentais plus performant au travail,

136
00:04:49.130 --> 00:04:51.191
j'avais l'impression aussi de résoudre un certain nombre de problèmes,

137
00:04:51.231 --> 00:04:59.476
c'est-à-dire que je suis souvent allé courir avec des problèmes en tête ou des problématiques à gérer parce que je suis sur différents projets professionnels et je revenais à la maison souvent d'ailleurs avec des solutions.

138
00:05:00.036 --> 00:05:01.297
Donc ça c'est un truc que j'ai trouvé,

139
00:05:01.777 --> 00:05:03.538
un bénéfice que j'ai trouvé très appréciable.

140
00:05:04.139 --> 00:05:05.259
Après pour les petits...

141
00:05:06.240 --> 00:05:07.501
Les petits désagréments,

142
00:05:07.621 --> 00:05:10.422
j'aurais tendance à penser que ça a modifié un peu ma digestion.

143
00:05:10.982 --> 00:05:14.564
Je sais que mon métier m'oblige évidemment à manger,

144
00:05:14.565 --> 00:05:15.964
à manger pas mal de choses,

145
00:05:15.965 --> 00:05:18.346
à aller au restaurant au minimum de cinq fois par semaine.

146
00:05:18.946 --> 00:05:19.806
Quel métier difficile !

147
00:05:19.826 --> 00:05:22.968
Même si j'ai toujours fait super attention,

148
00:05:23.028 --> 00:05:24.868
parce que je ne suis pas très très excessif.

149
00:05:24.988 --> 00:05:26.829
Si vous voulez,

150
00:05:27.129 --> 00:05:28.890
dans mon métier d'échroniqueur gastronomique,

151
00:05:29.070 --> 00:05:31.992
il y a les bouffeurs et les picoreurs,

152
00:05:32.332 --> 00:05:32.712
globalement.

153
00:05:32.896 --> 00:05:33.717
Toi t'es plutôt picoreur.

154
00:05:33.718 --> 00:05:35.418
Moi je suis plutôt dans la famille des picoreurs,

155
00:05:35.419 --> 00:05:35.959
ce qui est d'ailleurs...

156
00:05:36.279 --> 00:05:37.080
Tu goûtes un peu de tout ?

157
00:05:37.320 --> 00:05:38.161
Je goûte un peu de tout,

158
00:05:38.201 --> 00:05:40.163
je fais en général très attention à mon alimentation.

159
00:05:40.503 --> 00:05:42.045
Anthony en sait quelque chose,

160
00:05:42.046 --> 00:05:43.466
je suis très porté vers le végétal.

161
00:05:44.066 --> 00:05:45.227
Donc j'y vais toujours mollo,

162
00:05:45.368 --> 00:05:47.810
même si je ne suis pas à l'abri de quelques excès évidemment.

163
00:05:47.890 --> 00:05:49.191
Tu ne te fais pas des banquets,

164
00:05:49.211 --> 00:05:50.913
des festins à chaque fois que tu vas au restaurant ?

165
00:05:51.093 --> 00:05:51.273
Non,

166
00:05:51.393 --> 00:05:51.793
pas vraiment.

167
00:05:51.854 --> 00:05:52.314
En revanche,

168
00:05:52.315 --> 00:05:57.359
je peux être confronté au fameux menu en neuf services dans un restaurant trois étoiles,

169
00:05:57.360 --> 00:05:58.460
où là pour le coup on sait que...

170
00:05:58.940 --> 00:06:01.921
on en met un peu trop ou un peu plus que de raison sur son corps,

171
00:06:01.922 --> 00:06:02.362
ça c'est clair.

172
00:06:02.862 --> 00:06:04.943
Mais j'ai observé à la fois,

173
00:06:05.403 --> 00:06:06.043
quand on court,

174
00:06:06.143 --> 00:06:06.643
évidemment,

175
00:06:07.144 --> 00:06:08.164
ça stimule quand même l'appétit.

176
00:06:08.364 --> 00:06:11.526
Donc on a tendance à pouvoir manger davantage de sauce,

177
00:06:11.566 --> 00:06:12.486
davantage de protéines.

178
00:06:13.086 --> 00:06:13.626
Et en même temps,

179
00:06:13.627 --> 00:06:15.347
j'ai senti ma digestion légèrement modifiée,

180
00:06:15.387 --> 00:06:18.168
dans le sens où je sentais quand même une certaine fragilité.

181
00:06:18.569 --> 00:06:18.809
D'accord.

182
00:06:18.810 --> 00:06:19.709
Quand t'allais courir ?

183
00:06:20.289 --> 00:06:21.330
Donc quand j'allais courir,

184
00:06:21.350 --> 00:06:21.510
oui,

185
00:06:22.110 --> 00:06:26.112
je ressentais une petite fragilisation de mon système digestif.

186
00:06:26.536 --> 00:06:27.377
J'ai un peu compris,

187
00:06:27.557 --> 00:06:28.658
sans doute tu nous expliqueras pourquoi,

188
00:06:28.698 --> 00:06:33.521
mais c'est vrai qu'il a fallu tenir compte de ce paramètre dans mes sorties gastronomiques.

189
00:06:33.881 --> 00:06:36.843
Et est-ce que tu as changé quelque chose du coup dans ta manière de manger ?

190
00:06:37.184 --> 00:06:37.304
Oui,

191
00:06:37.424 --> 00:06:37.764
clairement.

192
00:06:38.545 --> 00:06:38.905
En tout cas,

193
00:06:38.906 --> 00:06:39.685
après les entraînements,

194
00:06:39.686 --> 00:06:41.987
je fais particulièrement attention au délai,

195
00:06:41.988 --> 00:06:50.753
c'est-à-dire ne pas attendre trop avant de se nourrir et faire attention à son équilibre en ayant des notions précises de ce que m'apporte mon bol de riz,

196
00:06:51.034 --> 00:06:51.914
mes protéines,

197
00:06:51.915 --> 00:06:53.996
ce qui sont souvent des œufs ou des sardines.

198
00:06:54.904 --> 00:06:55.624
le végétal,

199
00:06:55.684 --> 00:06:56.205
les fibres,

200
00:06:56.206 --> 00:06:56.325
etc.,

201
00:06:56.845 --> 00:06:57.485
les quantités.

202
00:06:57.585 --> 00:06:58.226
Alors évidemment,

203
00:06:58.846 --> 00:07:01.947
j'ai la chance aussi de travailler par ailleurs à la radio avec Anthony Berthoud,

204
00:07:01.987 --> 00:07:03.308
qui est un peu mon coach nutrition.

205
00:07:03.309 --> 00:07:04.969
Et qui va nous donner tous ses conseils.

206
00:07:04.989 --> 00:07:06.689
Mais c'est vrai que du coup,

207
00:07:07.049 --> 00:07:07.390
de fait,

208
00:07:07.430 --> 00:07:12.292
j'ai forcément modifié mon régime alimentaire pour l'adapter vraiment à mon entraînement,

209
00:07:12.352 --> 00:07:13.352
qui peut aller jusqu'à

210
00:07:13.772 --> 00:07:14.993
5 entraînements par semaine en fait.

211
00:07:15.613 --> 00:07:16.133
Que de running.

212
00:07:16.674 --> 00:07:17.214
Que de running,

213
00:07:17.274 --> 00:07:21.096
et je pratique par ailleurs un truc complémentaire que j'aime beaucoup depuis 10 ans,

214
00:07:21.097 --> 00:07:21.816
c'est que je fais beaucoup de yoga.

215
00:07:22.340 --> 00:07:24.661
Je fais 4 heures de yoga par semaine avec un prof qui est génial,

216
00:07:24.721 --> 00:07:25.642
du yoga Yangar,

217
00:07:25.662 --> 00:07:26.942
qui est un yoga assez puriste,

218
00:07:27.462 --> 00:07:29.563
qui m'aide à tenir les asanas pendant assez longtemps,

219
00:07:29.663 --> 00:07:33.445
et que je considère comme vraiment une activité complémentaire,

220
00:07:33.605 --> 00:07:36.006
très très bonne notamment pour la récupération musculaire je pense,

221
00:07:36.026 --> 00:07:37.327
en tout cas c'est l'effet que je ressens.

222
00:07:37.887 --> 00:07:39.128
Même si après ma prof me dit,

223
00:07:39.308 --> 00:07:41.609
oulala on essaye d'allonger tes muscles avec le yoga,

224
00:07:42.129 --> 00:07:44.870
et ta course tu vas les raccourcir en fait.

225
00:07:44.910 --> 00:07:47.832
Mais en fait je pense que c'est deux activités qui du coup se complètent.

226
00:07:47.952 --> 00:07:48.732
Oui complémentaires.

227
00:07:48.952 --> 00:07:49.192
Anthony,

228
00:07:49.212 --> 00:07:53.615
est-ce qu'on peut faire un petit rappel de base sur l'alimentation pour bien comprendre de quoi on parle,

229
00:07:54.155 --> 00:07:57.437
notamment sur les macronutriments ?

230
00:07:57.737 --> 00:07:58.638
Je ne dis pas de bêtises,

231
00:07:58.998 --> 00:08:00.138
glucoïdes,

232
00:08:00.159 --> 00:08:00.899
protéines,

233
00:08:00.919 --> 00:08:01.159
tout ça,

234
00:08:01.199 --> 00:08:02.320
c'est des macronutriments.

235
00:08:03.240 --> 00:08:03.540
C'est quoi,

236
00:08:03.580 --> 00:08:08.904
à quoi ça sert si on doit faire de manière très schématique et très simple ?

237
00:08:08.944 --> 00:08:09.724
Alors les protéines,

238
00:08:09.764 --> 00:08:11.385
c'est vraiment tout ce qui est structural.

239
00:08:11.545 --> 00:08:15.828
C'est-à-dire qu'on parle beaucoup des protéines comme étant le composant de base pour notre muscle.

240
00:08:16.728 --> 00:08:18.890
Tous nos tissus sont issus de protéines,

241
00:08:19.530 --> 00:08:20.371
les anticorps,

242
00:08:20.411 --> 00:08:21.072
les enzymes,

243
00:08:21.092 --> 00:08:22.853
notre système immunitaire et autres.

244
00:08:23.554 --> 00:08:24.174
Les glucides,

245
00:08:24.515 --> 00:08:26.536
c'est le nutriment du sportif,

246
00:08:26.657 --> 00:08:27.437
parce qu'effectivement,

247
00:08:27.477 --> 00:08:29.719
c'est une énergie qui est rapidement disponible,

248
00:08:30.059 --> 00:08:31.821
et on le stocke dans deux endroits,

249
00:08:32.181 --> 00:08:33.362
le foie et les muscles.

250
00:08:33.643 --> 00:08:35.544
Le foie va nous maintenir notre glycémie,

251
00:08:35.545 --> 00:08:37.406
c'est-à-dire notre besoin en glucose entre les repas,

252
00:08:37.986 --> 00:08:39.267
et le glycogène musculaire,

253
00:08:39.387 --> 00:08:42.991
c'est ce qui nous permet d'apporter de l'énergie tout de suite quand on a une contraction musculaire.

254
00:08:43.711 --> 00:08:44.352
par rapport au...

255
00:08:44.736 --> 00:08:46.637
Troisième macronutriment qui sont les lipides.

256
00:08:47.577 --> 00:08:48.017
L'avantage,

257
00:08:48.077 --> 00:08:50.698
c'est vraiment le côté disponible rapidement.

258
00:08:51.198 --> 00:08:51.718
Les lipides,

259
00:08:51.878 --> 00:08:53.799
c'est effectivement les graisses communément.

260
00:08:54.259 --> 00:08:56.239
C'est une source d'énergie qui va être intéressante,

261
00:08:56.399 --> 00:09:00.681
mais qui va mettre plus de temps à s'initier dans les sports d'endurance ou d'ultra.

262
00:09:01.041 --> 00:09:01.381
Justement,

263
00:09:01.441 --> 00:09:01.901
tout l'enjeu,

264
00:09:02.001 --> 00:09:07.242
c'est de maximiser l'utilisation des lipides et de préserver au maximum le stock de glycogène.

265
00:09:07.823 --> 00:09:10.283
Juste petite précision par rapport à ça au niveau des lipides,

266
00:09:10.523 --> 00:09:12.364
il y a des rôles fonctionnels très importants.

267
00:09:12.624 --> 00:09:13.945
sur le contrôle de l'inflammation,

268
00:09:14.105 --> 00:09:16.828
sur la structure au niveau des membranes cellulaires et autres.

269
00:09:16.829 --> 00:09:16.948
Donc,

270
00:09:17.008 --> 00:09:18.169
sans entrer dans trop de détails,

271
00:09:18.610 --> 00:09:22.293
c'est ne pas stigmatiser les lipides comme simplement une réserve d'énergie.

272
00:09:22.313 --> 00:09:23.234
C'est beaucoup plus que ça.

273
00:09:23.454 --> 00:09:25.476
On a besoin de ces trois macronutriments.

274
00:09:25.836 --> 00:09:26.677
Si je résume,

275
00:09:26.837 --> 00:09:27.317
les glucides,

276
00:09:27.318 --> 00:09:28.939
on peut dire que c'est le carburant de la machine.

277
00:09:29.399 --> 00:09:30.160
Carburant rapide.

278
00:09:30.200 --> 00:09:30.981
Carburant rapide.

279
00:09:31.021 --> 00:09:31.701
Les protéines,

280
00:09:31.721 --> 00:09:33.203
c'est la structure de la machine.

281
00:09:33.863 --> 00:09:34.524
Et les lipides,

282
00:09:34.544 --> 00:09:37.166
c'est la réserve de la machine.

283
00:09:37.607 --> 00:09:38.568
Deuxième réservoir.

284
00:09:39.448 --> 00:09:41.870
Il y a aussi les micronutriments.

285
00:09:41.950 --> 00:09:44.551
Est-ce qu'on peut dire que c'est l'huile dans le moteur quelque part ?

286
00:09:45.272 --> 00:09:45.932
Oui,

287
00:09:46.052 --> 00:09:46.312
en parmi.

288
00:09:46.313 --> 00:09:49.814
C'est quoi les micronutriments ?

289
00:09:50.034 --> 00:09:51.875
Au niveau des composés à proprement dit,

290
00:09:51.876 --> 00:09:52.796
on va retrouver les vitamines.

291
00:09:53.256 --> 00:09:53.877
La vitamine C,

292
00:09:54.017 --> 00:09:54.657
la vitamine A,

293
00:09:54.817 --> 00:09:54.937
E,

294
00:09:55.097 --> 00:09:55.918
les vitamines du groupe B,

295
00:09:56.458 --> 00:09:56.898
les minéraux.

296
00:09:57.279 --> 00:09:57.899
Le magnésium,

297
00:09:57.919 --> 00:09:58.499
le calcium,

298
00:09:58.539 --> 00:09:59.260
le potassium,

299
00:09:59.300 --> 00:09:59.940
le sélénium,

300
00:09:59.1000 --> 00:10:00.120
etc.

301
00:10:00.460 --> 00:10:01.721
Et ce qu'on appelle les oligo-éléments,

302
00:10:01.722 --> 00:10:06.444
c'est-à-dire que ce sont des minéraux mais qui sont présents en toute petite quantité et qui jouent des rôles absolument essentiels.

303
00:10:06.908 --> 00:10:10.089
Et puis d'autres composés qui ne sont pas à proprement dit des micronutriments,

304
00:10:10.090 --> 00:10:10.650
mais par exemple,

305
00:10:10.670 --> 00:10:12.670
quand je parlais des graisses et de leur importance,

306
00:10:13.091 --> 00:10:15.412
on a ce qu'on appelle les oméga-3,

307
00:10:15.572 --> 00:10:16.792
qui sont des acides gras essentiels.

308
00:10:18.393 --> 00:10:18.693
Après,

309
00:10:18.873 --> 00:10:20.774
plein de composés qui sont présents dans les aliments,

310
00:10:21.114 --> 00:10:22.615
qui ne sont pas des micronutriments,

311
00:10:23.055 --> 00:10:24.515
mais qui jouent des rôles très importants.

312
00:10:24.516 --> 00:10:26.116
On va revenir sur ça un peu plus tard.

313
00:10:26.916 --> 00:10:30.018
Est-ce qu'on peut vraiment se blesser à cause d'une mauvaise alimentation ?

314
00:10:30.578 --> 00:10:30.698
Oui,

315
00:10:30.778 --> 00:10:31.078
bien sûr.

316
00:10:31.338 --> 00:10:31.458
Oui,

317
00:10:31.459 --> 00:10:31.578
oui,

318
00:10:31.618 --> 00:10:31.738
oui,

319
00:10:31.779 --> 00:10:32.199
complètement.

320
00:10:32.699 --> 00:10:33.459
Comment ça se passe ?

321
00:10:34.019 --> 00:10:34.400
Par exemple,

322
00:10:34.401 --> 00:10:34.900
si je mange...

323
00:10:36.688 --> 00:10:39.850
que des fast-foods ou que des pâtes trop gras,

324
00:10:39.851 --> 00:10:40.870
trop sucrés.

325
00:10:40.910 --> 00:10:42.251
Il peut y avoir beaucoup d'origine à ça,

326
00:10:42.291 --> 00:10:43.872
mais ne serait-ce que sur les protéines,

327
00:10:43.912 --> 00:10:44.432
par exemple,

328
00:10:44.452 --> 00:10:46.933
le fait d'avoir un défaut de protéines fait qu'effectivement,

329
00:10:46.934 --> 00:10:49.354
tu ne vas pas renouveler ton besoin au niveau musculaire.

330
00:10:49.534 --> 00:10:51.415
Et c'est un facteur de risque de blessure.

331
00:10:51.435 --> 00:10:51.555
Donc,

332
00:10:51.655 --> 00:10:53.376
avant même de parler de macronutriments,

333
00:10:53.377 --> 00:10:54.736
le simple critère calories,

334
00:10:54.737 --> 00:10:55.136
qui est important.

335
00:10:55.137 --> 00:10:55.576
Justement,

336
00:10:55.596 --> 00:10:56.737
tu me fais la passe.

337
00:10:57.237 --> 00:10:58.538
On dit souvent qu'il faut manger entre

338
00:10:58.898 --> 00:11:01.719
2000 et 2500 calories par jour en fonction de si on est un homme,

339
00:11:01.739 --> 00:11:02.219
une femme,

340
00:11:02.220 --> 00:11:03.740
en fonction de l'activité physique.

341
00:11:04.240 --> 00:11:05.001
Est-ce que c'est vrai ça ?

342
00:11:05.121 --> 00:11:08.523
Est-ce que c'est une moyenne qu'il faut respecter ?

343
00:11:08.643 --> 00:11:10.103
C'est une moyenne vraiment à la louche,

344
00:11:10.864 --> 00:11:12.004
mais de manière très grossière,

345
00:11:12.044 --> 00:11:17.327
parce qu'en fait tu as des athlètes qui vont s'entraîner plusieurs heures par jour et qui vont avoir des besoins à 4000,

346
00:11:17.388 --> 00:11:17.728
5000,

347
00:11:17.768 --> 00:11:19.369
voire davantage en termes de calories.

348
00:11:19.689 --> 00:11:22.190
Tu as des gens qui ont ce qu'on appelle un métabolisme de base,

349
00:11:22.210 --> 00:11:25.332
c'est-à-dire c'est l'énergie nécessaire pour assurer les fonctions vitales,

350
00:11:25.772 --> 00:11:26.293
qui va être bas.

351
00:11:26.593 --> 00:11:30.955
Et donc tu prends deux sportifs qui font tous les deux deux heures par jour.

352
00:11:31.195 --> 00:11:31.856
Tu en as un qui...

353
00:11:32.536 --> 00:11:33.317
avec le même âge,

354
00:11:33.318 --> 00:11:33.917
le même poids,

355
00:11:33.977 --> 00:11:34.097
etc.,

356
00:11:34.497 --> 00:11:35.498
qui va peut-être embrûler,

357
00:11:35.758 --> 00:11:36.459
je dis n'importe quoi,

358
00:11:36.539 --> 00:11:37.219
3 700,

359
00:11:37.499 --> 00:11:40.181
et l'autre qui va embrûler 2 800 ou 4 500.

360
00:11:40.182 --> 00:11:41.942
Et comment on fait pour savoir ça ?

361
00:11:42.642 --> 00:11:43.543
Si on veut être précis,

362
00:11:43.603 --> 00:11:44.203
on peut le faire.

363
00:11:44.303 --> 00:11:45.464
D'un point de vue expérimental,

364
00:11:46.485 --> 00:11:49.286
on a des mesures possibles en milieu...

365
00:11:49.527 --> 00:11:50.687
Mais je veux dire dans la vie de tous les jours.

366
00:11:51.068 --> 00:11:56.231
On ne peut pas savoir si mon métabolisme est plus rapide que celui de Fred ou celui d'Hugo.

367
00:11:56.431 --> 00:11:57.191
Par empirisme,

368
00:11:57.311 --> 00:11:57.552
tu vois,

369
00:11:57.632 --> 00:11:57.992
si tu es...

370
00:11:58.232 --> 00:12:02.333
Quelqu'un qui de nature va avoir tendance à peut-être perdre du poids facilement,

371
00:12:03.033 --> 00:12:05.674
tu sais que tu manges beaucoup plus que la moyenne ou autre,

372
00:12:06.114 --> 00:12:07.375
par déduction on va dire,

373
00:12:07.395 --> 00:12:08.895
lui il a peut-être un métabolisme de base,

374
00:12:09.155 --> 00:12:10.995
alors que tu n'as peut-être pas une activité plus importante.

375
00:12:11.055 --> 00:12:11.836
François Régis,

376
00:12:11.896 --> 00:12:15.957
plutôt métabolisme rapide ou tu as tendance à perdre et prendre du poids rapidement ?

377
00:12:16.217 --> 00:12:16.737
Plutôt rapide,

378
00:12:16.777 --> 00:12:19.478
c'est en tout cas comme ça que je le perçois,

379
00:12:19.498 --> 00:12:20.298
je peux manger beaucoup,

380
00:12:20.358 --> 00:12:22.519
je n'ai pas l'impression de prendre beaucoup de poids,

381
00:12:22.520 --> 00:12:27.340
en revanche je peux en perdre assez facilement et je m'en suis rendu compte d'ailleurs avec la course parce que

382
00:12:28.136 --> 00:12:29.797
Depuis que je cours,

383
00:12:29.878 --> 00:12:31.399
c'est-à-dire depuis presque deux ans,

384
00:12:31.639 --> 00:12:34.782
je me rends compte en fait que mon poids moyen est descendu de quelques kilos.

385
00:12:34.882 --> 00:12:37.464
Tu comptes les calories par jour que tu manges ?

386
00:12:37.764 --> 00:12:37.944
Non,

387
00:12:38.124 --> 00:12:38.845
pas vraiment en fait.

388
00:12:38.925 --> 00:12:40.346
Ça je le fais de manière empirique.

389
00:12:40.347 --> 00:12:42.248
En fait j'essaie de me fier à mon appétit,

390
00:12:43.249 --> 00:12:46.251
surtout après un entraînement un peu intense.

391
00:12:46.271 --> 00:12:49.274
Mais c'est vrai que pour le coup je ne vais pas jusqu'à comptabiliser les calories.

392
00:12:49.634 --> 00:12:53.017
Est-ce qu'il faut différencier les jours où on fait beaucoup de sport,

393
00:12:53.037 --> 00:12:53.738
d'activité physique,

394
00:12:53.758 --> 00:12:55.159
et les jours où on est plus sédentaire,

395
00:12:55.239 --> 00:12:56.420
et adapter son alimentation ?

396
00:12:56.720 --> 00:12:57.160
Par exemple,

397
00:12:57.161 --> 00:13:00.643
est-ce que quand je vais faire deux heures ou trois heures de sport dans une journée,

398
00:13:00.783 --> 00:13:03.125
je peux manger ce que je veux sans limite,

399
00:13:03.665 --> 00:13:04.306
et le lendemain,

400
00:13:04.366 --> 00:13:04.846
par contre,

401
00:13:05.107 --> 00:13:06.708
manger moins parce que je vais faire moins de sport,

402
00:13:06.709 --> 00:13:07.669
ou ce n'est pas comme ça que ça marche ?

403
00:13:07.709 --> 00:13:09.150
Si ça serait comme ça,

404
00:13:09.650 --> 00:13:10.811
ça serait un peu plus facile,

405
00:13:10.851 --> 00:13:14.053
mais tu as déjà une augmentation de l'appétit qui est inhérente à ton entraînement.

406
00:13:14.834 --> 00:13:15.074
Après,

407
00:13:15.495 --> 00:13:16.595
c'est variable en course à pied.

408
00:13:16.675 --> 00:13:22.180
On a l'onde de choc mécanique liée à la foulée qui fait que notre système digestif est quand même un peu fragilisé.

409
00:13:22.656 --> 00:13:23.656
On a d'autres mécanismes,

410
00:13:23.676 --> 00:13:27.678
notamment le fait qu'on a une baisse d'irrigation sanguine au niveau du système digestif pendant l'effort.

411
00:13:28.018 --> 00:13:30.959
Donc on n'a pas forcément très faim tout de suite après la séance.

412
00:13:31.139 --> 00:13:32.819
Moi j'ai tout de suite très faim après une séance.

413
00:13:33.059 --> 00:13:33.419
Et c'est ok.

414
00:13:34.180 --> 00:13:34.500
Mais tu vois,

415
00:13:34.660 --> 00:13:35.240
quand tu nages...

416
00:13:35.480 --> 00:13:36.160
J'ai faim tout le temps.

417
00:13:36.260 --> 00:13:38.841
Vous avez vu comment on a traité ici ?

418
00:13:40.041 --> 00:13:40.161
Ça,

419
00:13:40.322 --> 00:13:40.662
ça barbe,

420
00:13:40.663 --> 00:13:41.242
t'as faim tout le temps.

421
00:13:41.262 --> 00:13:41.802
C'est parfait.

422
00:13:41.803 --> 00:13:43.803
C'est ce que vous faites les gars.

423
00:13:43.823 --> 00:13:44.423
C'est factuel,

424
00:13:44.463 --> 00:13:45.363
effectivement,

425
00:13:45.364 --> 00:13:46.203
j'ai faim tout le temps.

426
00:13:46.204 --> 00:13:47.244
Je parle pas des cookies et des...

427
00:13:48.360 --> 00:13:48.580
Pardon,

428
00:13:48.740 --> 00:13:49.161
je t'ai coupé.

429
00:13:49.162 --> 00:13:49.541
Non mais tu vois,

430
00:13:49.542 --> 00:13:50.162
quand tu nages,

431
00:13:50.163 --> 00:13:51.083
quand tu roules ou autre,

432
00:13:51.183 --> 00:13:51.663
en général,

433
00:13:51.783 --> 00:13:57.028
tu vas avoir un appétit qui va être plus important après ta séance parce que tu n'as pas ce côté traumatique de la foulée.

434
00:13:57.508 --> 00:13:57.669
Donc,

435
00:13:58.209 --> 00:14:00.491
on est quand même un corps qui est extrêmement bien régulé.

436
00:14:00.851 --> 00:14:01.812
Et c'est vrai que parfois,

437
00:14:01.852 --> 00:14:03.394
quand on prend 2-3 kilos,

438
00:14:03.674 --> 00:14:04.995
ça paraît très important.

439
00:14:05.255 --> 00:14:08.378
Mais quand tu le ramènes à la quantité de calories que tu vas ingérer quotidiennement,

440
00:14:08.779 --> 00:14:09.519
c'est rien du tout.

441
00:14:09.880 --> 00:14:10.060
Donc,

442
00:14:11.361 --> 00:14:11.641
pour moi,

443
00:14:11.902 --> 00:14:12.502
la nutrition,

444
00:14:12.522 --> 00:14:14.364
ce n'est pas rentrer dans un calcul calorique.

445
00:14:14.680 --> 00:14:23.983
pour répondre à ta question de se dire aujourd'hui j'ai fait une heure de plus donc je dois avoir 660 calories de plus et demain non parce que c'est vraiment un ensemble sur du moyen long terme quoi.

446
00:14:24.083 --> 00:14:32.826
Est-ce que je peux vous demander à chacun le repas type qui vous fait du bien et qui vous fait plaisir en même temps ?

447
00:14:33.186 --> 00:14:33.806
François Régis,

448
00:14:33.866 --> 00:14:37.808
un repas sain pour ta pratique sportive que tu fais souvent ?

449
00:14:37.809 --> 00:14:38.888
Alors ça peut être très gastronomique

450
00:14:38.988 --> 00:14:40.508
Justement parce que moi j'adore cuisiner,

451
00:14:40.549 --> 00:14:56.073
je cuisine pour ma famille le soir et c'est vraiment une de mes activités préférées mais sinon après un entraînement j'aime par exemple un grand bol de riz blanc bio qu'on a bien rincé sinon il peut y avoir petit

452
00:14:56.113 --> 00:14:56.353
danger.

453
00:14:56.853 --> 00:14:57.114
Ah bon ?

454
00:14:57.494 --> 00:14:58.474
Il faut bien rincer son riz ?

455
00:14:58.514 --> 00:15:00.655
Oui oui c'est à dire bien rincer son riz ?

456
00:15:00.775 --> 00:15:02.415
Bah il y a le problème de l'arsenic y compris...

457
00:15:02.435 --> 00:15:03.495
Ah avant de le cuire ?

458
00:15:03.555 --> 00:15:04.216
Oui oui bien sûr,

459
00:15:04.656 --> 00:15:05.276
bien le laver

460
00:15:07.277 --> 00:15:08.277
Même si il est bio.

461
00:15:08.278 --> 00:15:08.897
Mais je ne fais jamais ça,

462
00:15:08.937 --> 00:15:09.997
moi.

463
00:15:10.297 --> 00:15:12.978
Il faut laver les grains de riz avant de les mettre dans la casserole.

464
00:15:12.979 --> 00:15:13.678
Il y a deux aspects.

465
00:15:13.679 --> 00:15:14.399
C'est que déjà,

466
00:15:14.439 --> 00:15:16.899
tu vas le rincer avant de le mettre à cuire.

467
00:15:17.260 --> 00:15:17.500
Et puis,

468
00:15:17.501 --> 00:15:18.920
tu vas le cuire dans un grand volume d'eau.

469
00:15:18.980 --> 00:15:19.340
Parce qu'en fait,

470
00:15:19.341 --> 00:15:21.101
il y a malheureusement beaucoup d'arsenic dans le riz.

471
00:15:21.681 --> 00:15:24.282
Et le bio n'épargne pas le problème en soi.

472
00:15:24.382 --> 00:15:26.682
C'est vraiment très lié aux zones géographiques,

473
00:15:26.842 --> 00:15:27.663
aux saisons également.

474
00:15:27.903 --> 00:15:28.203
D'accord.

475
00:15:28.283 --> 00:15:28.583
Et donc,

476
00:15:28.663 --> 00:15:29.023
par contre,

477
00:15:29.043 --> 00:15:31.824
si tu le rinces bien et tu le mets dans un grand volume d'eau...

478
00:15:32.144 --> 00:15:34.325
tu vas éliminer à peu près 70-80%

479
00:15:34.326 --> 00:15:35.165
de la teneur en arsenic.

480
00:15:35.385 --> 00:15:37.526
Il faut du coup éliminer tout ce qui est rice cooker alors ?

481
00:15:37.527 --> 00:15:37.886
Et bien voilà,

482
00:15:38.266 --> 00:15:38.687
historique.

483
00:15:38.707 --> 00:15:39.927
Non mais le rice cooker ça n'empêche pas,

484
00:15:39.967 --> 00:15:40.707
moi j'ai un rice cooker,

485
00:15:41.008 --> 00:15:44.189
et qui fait une cuisson de riz basmati absolument parfaite,

486
00:15:44.209 --> 00:15:47.470
simplement tu rinces ton riz jusqu'à ce que l'amidon s'échappe en fait,

487
00:15:48.090 --> 00:15:51.112
et ensuite tu le rinces normalement avec tes doses d'eau,

488
00:15:51.732 --> 00:15:52.652
non non à l'eau tienne,

489
00:15:52.772 --> 00:15:53.553
à l'eau normale du robinet.

490
00:15:53.554 --> 00:15:54.393
Et puis t'as pas le volume d'eau...

491
00:15:54.433 --> 00:15:55.533
Petit mec quand même,

492
00:15:55.774 --> 00:15:59.475
parce que malheureusement tu vas quand même garder l'arsenic,

493
00:15:59.995 --> 00:16:01.576
parce que t'en enlèves une partie.

494
00:16:01.936 --> 00:16:03.998
par le fait de passer à l'eau.

495
00:16:04.559 --> 00:16:05.319
J'ai un truc,

496
00:16:05.359 --> 00:16:07.361
moi j'ai jamais rincé mon riz de toute ma vie.

497
00:16:07.481 --> 00:16:07.841
Bon bref,

498
00:16:07.902 --> 00:16:08.122
donc...

499
00:16:08.242 --> 00:16:10.804
Rincez votre riz les amis,

500
00:16:10.844 --> 00:16:12.366
rincez votre riz avant de manger votre riz.

501
00:16:12.486 --> 00:16:14.668
Une belle portion de riz blanc en taille bio,

502
00:16:15.088 --> 00:16:16.049
que j'arrose abondamment,

503
00:16:16.089 --> 00:16:16.749
enfin abondamment,

504
00:16:17.790 --> 00:16:18.451
j'adore l'huile de noix,

505
00:16:18.531 --> 00:16:19.872
j'ai même une addiction pour l'huile de noix,

506
00:16:19.873 --> 00:16:21.474
je trouve que c'est fabuleux dans ses goûts,

507
00:16:21.475 --> 00:16:22.154
ça approfondit.

508
00:16:22.835 --> 00:16:23.756
Et j'ai notamment un...

509
00:16:24.220 --> 00:16:27.282
Un moulin dans le Périgord qui fait une huile de noix bio,

510
00:16:27.482 --> 00:16:28.082
fantastique,

511
00:16:28.122 --> 00:16:28.502
vierge,

512
00:16:28.542 --> 00:16:31.804
pas trop torréfiée justement pour préserver tous les nutriments de la noix.

513
00:16:31.904 --> 00:16:34.505
Je sens que François Régis va mettre une heure à nous décrire son repère.

514
00:16:34.525 --> 00:16:34.605
Si,

515
00:16:34.606 --> 00:16:34.725
si,

516
00:16:35.085 --> 00:16:36.366
je me suis trop bien armé !

517
00:16:36.866 --> 00:16:37.887
Et quelques légumes,

518
00:16:38.067 --> 00:16:38.847
quelques légumes vapeurs,

519
00:16:38.848 --> 00:16:39.807
j'adore le chou romanesco,

520
00:16:39.847 --> 00:16:40.728
le brocoli par exemple,

521
00:16:40.868 --> 00:16:44.870
et puis des 3 oeufs cuits mollets,

522
00:16:44.910 --> 00:16:45.650
que je croque comme ça.

523
00:16:46.130 --> 00:16:48.271
Et bah c'est exactement les repas que je fais.

524
00:16:49.592 --> 00:16:49.812
Fred,

525
00:16:49.813 --> 00:16:50.512
il se nourrit comme ça,

526
00:16:50.633 --> 00:16:51.693
avec la même chose que toi.

527
00:16:52.633 --> 00:16:52.934
Ah non,

528
00:16:53.294 --> 00:16:53.974
vous avez une nuance,

529
00:16:53.975 --> 00:16:55.195
parce que je mange souvent chez eux,

530
00:16:55.196 --> 00:16:57.516
donc je peux répondre à leur place.

531
00:16:57.716 --> 00:17:00.737
Ils font beaucoup de patates douces à la vapeur.

532
00:17:00.837 --> 00:17:00.957
Ah,

533
00:17:00.977 --> 00:17:01.238
j'adore.

534
00:17:02.218 --> 00:17:02.998
De brocolis aussi.

535
00:17:03.239 --> 00:17:04.379
Les brocolis quinoa.

536
00:17:04.380 --> 00:17:05.400
Les brocolis quinoa.

537
00:17:06.300 --> 00:17:06.920
Avec poulet,

538
00:17:06.960 --> 00:17:07.441
blanc de poulet,

539
00:17:07.641 --> 00:17:07.921
souvent.

540
00:17:08.241 --> 00:17:08.661
Brocolis,

541
00:17:08.681 --> 00:17:08.861
quinoa,

542
00:17:08.862 --> 00:17:09.562
poulet.

543
00:17:09.563 --> 00:17:09.722
Moi,

544
00:17:09.723 --> 00:17:11.683
j'ai un fleuve et des sardines.

545
00:17:11.703 --> 00:17:12.083
Sardines,

546
00:17:12.103 --> 00:17:12.363
macron.

547
00:17:12.364 --> 00:17:13.584
Beaucoup de sardines avec les arêtes,

548
00:17:13.585 --> 00:17:13.804
d'ailleurs,

549
00:17:13.864 --> 00:17:14.364
pour le calcium.

550
00:17:15.472 --> 00:17:16.093
Les sardines,

551
00:17:16.333 --> 00:17:18.234
le nutritionniste va nous dire que c'est super pour les oméga-3,

552
00:17:18.734 --> 00:17:19.394
pour les protéines.

553
00:17:19.694 --> 00:17:20.094
Il valide.

554
00:17:21.295 --> 00:17:21.415
Ok,

555
00:17:21.615 --> 00:17:21.815
Hugo,

556
00:17:21.875 --> 00:17:23.076
un repas type que tu fais souvent.

557
00:17:23.096 --> 00:17:23.816
Ne nous dis pas riz,

558
00:17:23.876 --> 00:17:26.217
légumes et hommes durs parce qu'on l'a déjà dit.

559
00:17:26.657 --> 00:17:27.718
La petite variante,

560
00:17:27.738 --> 00:17:28.278
c'est que moi le riz,

561
00:17:28.279 --> 00:17:29.898
je ne sais pas pourquoi,

562
00:17:29.998 --> 00:17:31.019
je n'ai pas le réflexe d'en faire.

563
00:17:31.059 --> 00:17:32.440
Donc je préfère le boulgour à la place.

564
00:17:33.120 --> 00:17:34.100
Je fais exactement le même menu.

565
00:17:36.021 --> 00:17:36.421
En même temps,

566
00:17:36.422 --> 00:17:41.383
si vous m'aviez répondu des frites bien grasses avec un steak haché industriel,

567
00:17:42.044 --> 00:17:42.744
je me serais étonné.

568
00:17:44.165 --> 00:17:44.825
Les protéines,

569
00:17:44.826 --> 00:17:46.346
puisqu'on en parle,

570
00:17:47.267 --> 00:17:48.168
et notamment les œufs,

571
00:17:48.888 --> 00:17:54.052
quelle quantité de protéines il faut par jour à peu près si on doit modéliser un truc généraliste ?

572
00:17:54.252 --> 00:17:55.393
Pour quelqu'un qui fait du sport ?

573
00:17:55.394 --> 00:17:56.014
Pour un sportif.

574
00:17:56.015 --> 00:17:56.614
Pour un sportif.

575
00:17:57.315 --> 00:17:59.857
Pas forcément de haut niveau.

576
00:17:59.917 --> 00:18:01.878
Un sportif amateur qui fait un peu de sport dans sa vie.

577
00:18:02.118 --> 00:18:03.359
Ça dépend du type de sport,

578
00:18:03.379 --> 00:18:06.522
de la fréquence et de la charge d'entraînement.

579
00:18:06.542 --> 00:18:07.262
Mais globalement,

580
00:18:07.382 --> 00:18:08.884
1,3-1,5 g,

581
00:18:08.964 --> 00:18:09.224
c'est bien.

582
00:18:09.484 --> 00:18:10.425
Par kilo de poids de corps ?

583
00:18:10.465 --> 00:18:10.585
Oui,

584
00:18:10.605 --> 00:18:10.805
pardon,

585
00:18:10.825 --> 00:18:11.545
par kilo de poids de corps.

586
00:18:11.546 --> 00:18:11.625
Donc,

587
00:18:11.626 --> 00:18:11.905
si je fais

588
00:18:12.466 --> 00:18:13.306
70 kilos,

589
00:18:13.326 --> 00:18:14.087
ça fait combien ?

590
00:18:14.927 --> 00:18:16.988
Si tu as 1,3 g,

591
00:18:16.989 --> 00:18:18.089
ça va être 85,

592
00:18:18.129 --> 00:18:18.589
par exemple.

593
00:18:18.950 --> 00:18:19.150
Après,

594
00:18:19.151 --> 00:18:21.431
tu peux monter 1,6 g jusqu'à 2 kg.

595
00:18:21.951 --> 00:18:22.772
En montant souvent,

596
00:18:22.773 --> 00:18:25.013
il y a des problématiques de santé liées à un excès de protéines.

597
00:18:25.014 --> 00:18:25.633
Dans ces marges-là,

598
00:18:25.653 --> 00:18:26.934
il n'y a aucun problème du tout.

599
00:18:27.214 --> 00:18:28.655
Et pour qu'on se rende compte de quoi on parle,

600
00:18:28.735 --> 00:18:29.796
dans un œuf dur ?

601
00:18:29.976 --> 00:18:31.456
Il y a combien de protéines ?

602
00:18:32.257 --> 00:18:32.597
Pour l'œuf,

603
00:18:32.617 --> 00:18:34.217
tu vas avoir à peu près 12-13%.

604
00:18:34.337 --> 00:18:36.398
Quand tu prends un œuf à peine à 50 grammes,

605
00:18:36.458 --> 00:18:38.779
ça va te faire l'équivalent de 5-6 grammes à peu près.

606
00:18:38.780 --> 00:18:39.099
Donc,

607
00:18:39.179 --> 00:18:46.421
ce n'est pas facile d'arriver à 80 kilos pour un gars de 70 kilos.

608
00:18:46.821 --> 00:18:47.661
La spécificité de l'œuf,

609
00:18:47.821 --> 00:18:50.582
c'est que c'est une très bonne qualité au niveau protéique.

610
00:18:50.602 --> 00:18:53.823
Il y a une très bonne complémentarité entre le jaune et le blanc.

611
00:18:54.443 --> 00:18:56.444
C'est pour ça qu'on parlait du jaune mollet ou coque.

612
00:18:56.504 --> 00:18:57.784
Il ne faut pas mettre le jaune à la poubelle.

613
00:18:57.924 --> 00:18:59.024
Parce que pendant longtemps,

614
00:18:59.025 --> 00:18:59.544
on nous a dit ça.

615
00:18:59.625 --> 00:19:00.105
Pendant longtemps,

616
00:19:00.106 --> 00:19:00.585
on nous disait,

617
00:19:01.705 --> 00:19:04.666
j'en connais un autour de cette table qui ne manque pas le jaune de l'œuf.

618
00:19:04.667 --> 00:19:06.767
C'est n'importe quoi.

619
00:19:06.787 --> 00:19:07.207
En même temps,

620
00:19:07.208 --> 00:19:08.087
on a acheté des blancs.

621
00:19:08.088 --> 00:19:08.527
Il a changé.

622
00:19:08.887 --> 00:19:09.027
Non,

623
00:19:09.028 --> 00:19:11.308
mais c'est des poissons.

624
00:19:11.368 --> 00:19:11.888
À un moment donné,

625
00:19:11.889 --> 00:19:13.188
il était pas considéré comme dans l'œuf.

626
00:19:13.488 --> 00:19:13.609
Oui,

627
00:19:13.629 --> 00:19:14.089
on nous dit souvent...

628
00:19:14.109 --> 00:19:14.409
Alors,

629
00:19:14.749 --> 00:19:14.969
attends,

630
00:19:14.970 --> 00:19:16.509
on va faire idée reçue après idée reçue.

631
00:19:16.609 --> 00:19:17.470
Est-ce qu'on peut manger le jaune,

632
00:19:17.550 --> 00:19:17.810
Anthony ?

633
00:19:17.830 --> 00:19:18.170
Tu peux,

634
00:19:18.270 --> 00:19:18.850
au contraire,

635
00:19:19.010 --> 00:19:19.370
manger...

636
00:19:19.371 --> 00:19:20.330
Ça fait pas du cholestérol ?

637
00:19:20.571 --> 00:19:20.691
Non.

638
00:19:20.771 --> 00:19:20.891
Bon,

639
00:19:20.911 --> 00:19:21.031
ça,

640
00:19:21.071 --> 00:19:21.731
c'est une idée reçue.

641
00:19:22.091 --> 00:19:22.791
Deuxième idée reçue,

642
00:19:22.811 --> 00:19:24.792
est-ce qu'on peut manger plus de deux œufs par jour ?

643
00:19:25.032 --> 00:19:25.152
Oui.

644
00:19:25.712 --> 00:19:26.453
On peut en manger combien ?

645
00:19:26.593 --> 00:19:26.813
3,

646
00:19:26.953 --> 00:19:27.233
4,

647
00:19:27.273 --> 00:19:27.513
5,

648
00:19:27.593 --> 00:19:27.813
6 ?

649
00:19:27.874 --> 00:19:29.034
Tu n'as pas de limite en soi.

650
00:19:29.094 --> 00:19:31.996
Tu as une étude qui montre que sur les participants,

651
00:19:31.997 --> 00:19:35.399
il a fallu monter à 5 oeufs par jour pour avoir une augmentation d'à peu près 10%

652
00:19:35.699 --> 00:19:36.960
de la cholestérolémie totale.

653
00:19:37.480 --> 00:19:41.823
Mais ce n'est pas parce que ta cholestérolémie augmente qu'elle est associée à un risque cardiovasculaire.

654
00:19:42.103 --> 00:19:44.145
Il y aurait pas mal de choses à détailler.

655
00:19:44.146 --> 00:19:46.266
Je ne vais peut-être pas le faire parce que ça demanderait du temps.

656
00:19:46.746 --> 00:19:49.468
Mais tu as des personnes qui sont dites hyper répondeuses.

657
00:19:49.508 --> 00:19:51.930
C'est-à-dire qu'en consommant même un oeuf par jour,

658
00:19:51.931 --> 00:19:54.652
elles vont voir leur taux de cholestérol qui augmente un petit peu.

659
00:19:54.912 --> 00:19:56.773
mais ce n'est pas un facteur de risque cardiovasculaire.

660
00:19:56.993 --> 00:19:57.233
Et ça,

661
00:19:57.293 --> 00:20:08.978
c'est un élément qui est très important parce qu'il y a beaucoup de confusion entre le cholestérol que tu vas avoir dans ton jeûne d'œuf et le cholestérol que tu vas avoir au niveau des plaques d'athérome.

662
00:20:09.398 --> 00:20:09.518
Nous,

663
00:20:09.578 --> 00:20:10.379
4 œufs,

664
00:20:10.859 --> 00:20:12.439
ça arrive souvent ?

665
00:20:12.440 --> 00:20:12.560
Moi,

666
00:20:12.580 --> 00:20:14.921
je suis à plus de 4 par jour.

667
00:20:15.301 --> 00:20:15.801
Mais même,

668
00:20:16.401 --> 00:20:17.822
là je donne l'exemple de cette étude,

669
00:20:17.823 --> 00:20:19.603
mais ce n'est pas pour autant qu'elle est associée à un risque.

670
00:20:20.063 --> 00:20:22.384
Ce n'est pas parce que ta cholestérol éliminée augmente.

671
00:20:23.164 --> 00:20:27.125
Si je veux aller un peu plus en détail pour les personnes qui nous écoutent et qui veulent faire attention,

672
00:20:27.505 --> 00:20:30.566
on va mesurer ce qu'on appelle le taux de LDL oxydé.

673
00:20:31.006 --> 00:20:31.126
Lui,

674
00:20:31.266 --> 00:20:32.287
c'est un marqueur de risque.

675
00:20:32.288 --> 00:20:33.047
C'est via une prise de sang,

676
00:20:33.048 --> 00:20:33.287
du coup ?

677
00:20:33.707 --> 00:20:33.887
Oui,

678
00:20:33.907 --> 00:20:34.987
mais un peu plus spécifique,

679
00:20:35.007 --> 00:20:35.668
parce qu'en général,

680
00:20:35.708 --> 00:20:36.688
ton médecin généraliste,

681
00:20:36.708 --> 00:20:39.068
il va doser le taux de HDL et de LDL.

682
00:20:39.288 --> 00:20:39.409
Donc,

683
00:20:39.410 --> 00:20:40.389
ce qu'on appelle le « bon »

684
00:20:41.149 --> 00:20:41.749
et le « mauvais »

685
00:20:42.269 --> 00:20:42.789
cholestérol ?

686
00:20:42.790 --> 00:20:43.250
C'est un tort,

687
00:20:43.270 --> 00:20:45.590
parce que c'est une vision un peu trop simpliste des choses.

688
00:20:45.950 --> 00:20:46.410
Si on veut,

689
00:20:46.430 --> 00:20:46.871
effectivement,

690
00:20:46.991 --> 00:20:48.491
avoir une évaluation un peu plus précise,

691
00:20:48.771 --> 00:20:51.912
on dosera ce qu'on appelle les anticorps anti-LDL oxydés.

692
00:20:52.188 --> 00:20:52.749
Point important,

693
00:20:52.750 --> 00:20:53.289
le petit-déj.

694
00:20:53.429 --> 00:20:54.270
Alors le petit-déj,

695
00:20:54.951 --> 00:20:56.312
on sait que c'est un repas très important,

696
00:20:56.352 --> 00:20:57.754
surtout qu'on va faire du sport ensuite.

697
00:20:59.075 --> 00:21:00.136
Qu'est-ce que tu manges au petit-déj,

698
00:21:00.356 --> 00:21:00.977
François Régis ?

699
00:21:02.232 --> 00:21:02.952
Tu manges pas au petit-déj ?

700
00:21:03.152 --> 00:21:03.293
Non.

701
00:21:03.973 --> 00:21:04.273
Comment ça ?

702
00:21:04.653 --> 00:21:05.334
Je ne suis pas,

703
00:21:05.454 --> 00:21:07.515
j'ai jamais réussi à avaler un petit-déj en fait.

704
00:21:07.655 --> 00:21:08.075
Mais donc tu...

705
00:21:08.555 --> 00:21:09.456
A de rares exceptions,

706
00:21:09.476 --> 00:21:10.916
si j'ai très très peu mangé la veille,

707
00:21:10.917 --> 00:21:12.937
il peut m'arriver de manger quelque chose au petit-déjeuner,

708
00:21:12.957 --> 00:21:15.318
et à ce moment-là c'est souvent du salé d'ailleurs.

709
00:21:15.639 --> 00:21:15.799
Ouais.

710
00:21:16.119 --> 00:21:18.820
Mais la plupart du temps en fait je saute le petit-déjeuner.

711
00:21:18.821 --> 00:21:20.201
Tu manges pour la première fois à midi ?

712
00:21:20.202 --> 00:21:20.781
Je dîne assez tôt,

713
00:21:20.961 --> 00:21:21.882
je déjeune en général,

714
00:21:21.902 --> 00:21:22.882
je déjeune au restaurant,

715
00:21:23.402 --> 00:21:24.363
je suis souvent en tournage,

716
00:21:25.103 --> 00:21:26.464
pour là je mange par obligation.

717
00:21:26.664 --> 00:21:27.505
Et par plaisir aussi,

718
00:21:27.545 --> 00:21:28.005
évidemment.

719
00:21:28.006 --> 00:21:29.286
Le pistolet sur la tempe,

720
00:21:30.207 --> 00:21:31.187
on a l'image.

721
00:21:31.728 --> 00:21:32.528
Mais par contre,

722
00:21:32.708 --> 00:21:33.849
c'est vrai que le petit déjeuner,

723
00:21:33.989 --> 00:21:35.170
j'ai longtemps culpabilisé d'ailleurs.

724
00:21:35.171 --> 00:21:37.972
C'est toi qui m'as fait déculpabiliser sur le fait de sauter le petit déjeuner,

725
00:21:38.012 --> 00:21:39.513
parce que je n'ai jamais été client du petit déjeuner.

726
00:21:39.793 --> 00:21:40.054
Pourtant,

727
00:21:40.055 --> 00:21:41.695
on dit qu'il ne faut surtout pas sauter le petit déjeuner,

728
00:21:41.696 --> 00:21:41.935
Anthony.

729
00:21:42.195 --> 00:21:42.415
En fait,

730
00:21:42.416 --> 00:21:42.896
il n'y a pas de règle.

731
00:21:43.096 --> 00:21:43.216
Oui,

732
00:21:43.217 --> 00:21:44.116
il n'y a pas vraiment de règle.

733
00:21:44.157 --> 00:21:44.357
Alors,

734
00:21:44.537 --> 00:21:45.277
si on est puriste,

735
00:21:45.317 --> 00:21:45.918
effectivement,

736
00:21:46.318 --> 00:21:47.979
il ne faut pas oublier qu'on est des mammifères d'urne.

737
00:21:47.980 --> 00:21:50.621
C'est-à-dire qu'on est fait pour bouger le jour et pour dormir la nuit.

738
00:21:51.061 --> 00:21:54.404
Et on est dépendant d'un rythme biologique qu'on appelle le rythme circadien.

739
00:21:54.800 --> 00:21:56.301
Si on veut optimiser cet aspect,

740
00:21:56.302 --> 00:21:58.884
on a plutôt tendance à manger le matin,

741
00:21:59.665 --> 00:22:01.446
mais surtout à s'arrêter de manger assez tôt.

742
00:22:01.546 --> 00:22:01.807
En fait,

743
00:22:01.867 --> 00:22:04.269
plus que la question de se dire est-ce que je prends un petit déjeuner ou pas,

744
00:22:04.649 --> 00:22:10.075
c'est est-ce que je respecte un temps suffisant entre la fin de mon repas du soir et mon repas du lendemain.

745
00:22:10.555 --> 00:22:10.795
Et là,

746
00:22:11.076 --> 00:22:11.576
idéalement,

747
00:22:11.716 --> 00:22:13.017
c'est au moins 12 heures,

748
00:22:13.398 --> 00:22:15.420
donc c'est-à-dire finir de manger peut-être à...

749
00:22:15.840 --> 00:22:17.801
Je parle de l'idéal parce qu'on a tous nos contraintes.

750
00:22:17.802 --> 00:22:19.082
Si on mange à 20h,

751
00:22:19.083 --> 00:22:19.442
en gros,

752
00:22:19.443 --> 00:22:21.443
il ne faut pas prendre son petit-déj avant

753
00:22:22.083 --> 00:22:22.684
8h. Voilà,

754
00:22:22.744 --> 00:22:22.984
l'idéal.

755
00:22:23.304 --> 00:22:23.644
Après,

756
00:22:23.944 --> 00:22:24.545
c'est de la théorie,

757
00:22:24.565 --> 00:22:26.186
parce qu'en fonction des contraintes de chacun,

758
00:22:26.886 --> 00:22:27.446
ça va changer,

759
00:22:27.486 --> 00:22:27.847
bien sûr.

760
00:22:28.287 --> 00:22:31.329
Mais quand on a évalué justement les bénéfices du jeûne intermittent,

761
00:22:31.729 --> 00:22:32.509
modèle 16-8,

762
00:22:32.989 --> 00:22:34.590
les personnes qui vont jeûner pendant 16h,

763
00:22:34.690 --> 00:22:36.231
notamment en ne prenant pas de petit-déjeuner...

764
00:22:36.232 --> 00:22:36.792
Ça correspond à ça,

765
00:22:36.793 --> 00:22:37.132
en fait.

766
00:22:37.472 --> 00:22:37.592
Là,

767
00:22:37.612 --> 00:22:38.172
on voit qu'on,

768
00:22:38.452 --> 00:22:39.893
sur cette notion de rythme circadien,

769
00:22:39.894 --> 00:22:41.494
on a plutôt des bénéfices.

770
00:22:41.495 --> 00:22:41.614
Donc,

771
00:22:41.714 --> 00:22:42.155
en clair,

772
00:22:42.575 --> 00:22:44.616
pour les personnes qui prennent un petit-déjeuner...

773
00:22:45.124 --> 00:22:45.605
C'est très bien,

774
00:22:45.625 --> 00:22:47.367
il ne s'agit absolument pas de l'enlever.

775
00:22:47.667 --> 00:22:47.947
Par contre,

776
00:22:47.948 --> 00:22:49.909
la qualité du petit-déjeuner va être très importante.

777
00:22:50.170 --> 00:22:51.211
Mais les personnes qui sont...

778
00:22:51.212 --> 00:22:51.351
Alors,

779
00:22:51.352 --> 00:22:53.173
qu'est-ce qu'on mange au petit-déjeuner idéalement ?

780
00:22:53.293 --> 00:22:53.873
Des croissants,

781
00:22:53.893 --> 00:22:54.394
du jus d'orange...

782
00:22:55.295 --> 00:22:55.475
Alors,

783
00:22:55.615 --> 00:22:56.556
j'allais dire,

784
00:22:56.557 --> 00:22:57.657
parce qu'en France,

785
00:22:57.677 --> 00:22:58.979
le petit-déjeuner français,

786
00:22:59.359 --> 00:23:00.240
les viennoiseries,

787
00:23:00.460 --> 00:23:01.321
le jus d'orange,

788
00:23:01.361 --> 00:23:01.902
le beurre,

789
00:23:01.942 --> 00:23:02.983
les confitures...

790
00:23:03.343 --> 00:23:05.325
Je t'imagine que ce n'est pas l'idéal,

791
00:23:05.405 --> 00:23:05.666
quoi.

792
00:23:06.046 --> 00:23:07.788
Ça dépend comment tu places ta séance d'entraînement.

793
00:23:08.116 --> 00:23:08.476
Justement,

794
00:23:08.536 --> 00:23:11.638
est-ce qu'on parle d'un petit déj classique et tu t'entraînes pas après ?

795
00:23:11.718 --> 00:23:12.758
Est-ce que tu t'es entraîné avant ?

796
00:23:13.979 --> 00:23:14.639
Les deux options.

797
00:23:14.739 --> 00:23:15.580
Petit déj classique.

798
00:23:15.800 --> 00:23:17.081
Alors on va mettre trois configurations.

799
00:23:18.061 --> 00:23:18.681
Entraînement à jeun.

800
00:23:19.022 --> 00:23:19.542
Donc là,

801
00:23:19.562 --> 00:23:19.982
dans ce cas-là,

802
00:23:20.202 --> 00:23:20.622
effectivement,

803
00:23:20.943 --> 00:23:23.044
prendre le repas juste derrière va être important.

804
00:23:23.404 --> 00:23:25.225
Et tu vas charger un peu plus en protéines,

805
00:23:25.345 --> 00:23:25.745
justement,

806
00:23:25.765 --> 00:23:28.286
parce qu'il y a eu une utilisation un peu plus forte à ce niveau-là.

807
00:23:29.067 --> 00:23:29.807
D'avoir des glucides.

808
00:23:29.927 --> 00:23:30.767
Donc ça peut être un pain,

809
00:23:30.768 --> 00:23:31.568
mais un pain de qualité.

810
00:23:31.888 --> 00:23:32.648
Un pain au levain...

811
00:23:32.968 --> 00:23:34.649
Pas du pain blanc de supermarché.

812
00:23:34.789 --> 00:23:34.989
Voilà,

813
00:23:35.089 --> 00:23:35.329
c'est ça.

814
00:23:35.550 --> 00:23:36.390
Le côté levain,

815
00:23:36.590 --> 00:23:37.030
et puis après,

816
00:23:37.031 --> 00:23:38.011
la qualité de la farine.

817
00:23:38.291 --> 00:23:38.431
Donc,

818
00:23:38.711 --> 00:23:39.151
des pôtes,

819
00:23:39.152 --> 00:23:39.991
de petites pôtes,

820
00:23:40.011 --> 00:23:40.712
plutôt complètes,

821
00:23:40.772 --> 00:23:41.752
si au niveau digestif,

822
00:23:42.332 --> 00:23:43.033
on le supporte bien,

823
00:23:43.053 --> 00:23:45.374
parce qu'on a parlé un peu de cette fragilisation possible.

824
00:23:45.854 --> 00:23:46.754
Et des flocons d'avoine,

825
00:23:46.774 --> 00:23:47.555
pour ceux qui veulent manger,

826
00:23:47.556 --> 00:23:47.855
par exemple,

827
00:23:48.075 --> 00:23:48.515
de l'avoine.

828
00:23:48.675 --> 00:23:49.035
Le riz,

829
00:23:49.235 --> 00:23:50.576
ça serait tout à fait adapté.

830
00:23:50.577 --> 00:23:52.017
Ce n'est pas dans notre culture française,

831
00:23:52.277 --> 00:23:53.717
mais c'est quelque chose qu'on pourrait faire.

832
00:23:53.977 --> 00:23:54.198
Et puis,

833
00:23:54.199 --> 00:23:55.118
tu rajoutes des olagineux,

834
00:23:55.178 --> 00:23:55.438
par exemple,

835
00:23:55.439 --> 00:23:55.718
des noix,

836
00:23:55.778 --> 00:23:56.198
noisettes,

837
00:23:56.218 --> 00:23:56.639
amandes,

838
00:23:56.739 --> 00:23:57.779
un fruit que tu vas croquer,

839
00:23:57.819 --> 00:23:59.060
plutôt que le jus de fruits,

840
00:23:59.100 --> 00:23:59.480
justement.

841
00:24:00.024 --> 00:24:00.264
Et là,

842
00:24:00.604 --> 00:24:00.984
l'intérêt,

843
00:24:00.985 --> 00:24:04.185
c'est qu'on profite de ce qu'on appelle la fenêtre métabolique après l'entraînement à jeun.

844
00:24:04.425 --> 00:24:06.126
Donc c'est un moment qui est optimal.

845
00:24:06.546 --> 00:24:08.767
Si tu t'entraînes plutôt en fin de matinée,

846
00:24:09.127 --> 00:24:09.507
dans ce cas-là,

847
00:24:09.527 --> 00:24:12.087
tu feras peut-être attention à avoir un peu moins de glucides,

848
00:24:12.348 --> 00:24:12.968
parce que le risque,

849
00:24:13.048 --> 00:24:14.948
c'est d'avoir un pic de glycémie dans la matinée,

850
00:24:14.949 --> 00:24:16.149
ce qui n'est pas un problème en soi,

851
00:24:16.609 --> 00:24:21.330
mais tu as des personnes qui sont un peu plus fragiles et au sens sensible à la glycémie,

852
00:24:21.331 --> 00:24:22.130
ça sera plus juste.

853
00:24:22.510 --> 00:24:23.071
Et surtout,

854
00:24:23.231 --> 00:24:25.211
la plupart des personnes qui mangent beaucoup de féculents,

855
00:24:25.231 --> 00:24:26.211
c'est-à-dire qui mangent beaucoup de pain,

856
00:24:26.352 --> 00:24:27.072
beaucoup de céréales,

857
00:24:27.452 --> 00:24:27.952
ne mangent pas.

858
00:24:28.212 --> 00:24:28.913
de protéines,

859
00:24:28.914 --> 00:24:29.373
de graisses.

860
00:24:29.393 --> 00:24:29.533
Donc,

861
00:24:29.694 --> 00:24:31.575
le fait d'avoir beaucoup de protéines,

862
00:24:31.576 --> 00:24:32.016
de graisses,

863
00:24:32.017 --> 00:24:32.436
de fibres,

864
00:24:32.717 --> 00:24:36.500
ça te permet d'avoir une satiété et puis une glycémie qui est stable dans la matinée.

865
00:24:36.801 --> 00:24:36.921
Donc,

866
00:24:36.981 --> 00:24:37.521
concrètement,

867
00:24:38.022 --> 00:24:39.143
un ou deux œufs à la coque,

868
00:24:39.483 --> 00:24:39.683
avec,

869
00:24:39.904 --> 00:24:40.164
pareil,

870
00:24:40.165 --> 00:24:41.165
une poignée d'oléagineux,

871
00:24:41.225 --> 00:24:41.665
un fruit,

872
00:24:41.666 --> 00:24:44.268
et puis tu rajoutes éventuellement un petit peu de pain de qualité,

873
00:24:44.869 --> 00:24:45.389
si tu le souhaites.

874
00:24:45.390 --> 00:24:47.892
Je n'ai pas parlé d'ailleurs des protéines avec l'entraînement à jeun,

875
00:24:47.912 --> 00:24:48.252
j'ai oublié,

876
00:24:48.312 --> 00:24:48.772
mais bien sûr,

877
00:24:48.793 --> 00:24:50.114
c'est un critère très important.

878
00:24:50.734 --> 00:24:51.075
Et si,

879
00:24:51.115 --> 00:24:51.475
par contre,

880
00:24:51.476 --> 00:24:52.156
tu t'entraînes...

881
00:24:52.643 --> 00:24:54.845
peu de temps après ton petit déjeuner,

882
00:24:55.125 --> 00:24:56.586
ça dépend là aussi du type de sport.

883
00:24:56.686 --> 00:24:58.548
Si tu es sur un sport porté comme le vélo,

884
00:24:59.228 --> 00:25:03.592
tu peux te permettre de continuer à digérer et puis commencer à faible intensité.

885
00:25:03.972 --> 00:25:06.755
Si tu fais une séance à pied et surtout en fractionné,

886
00:25:07.555 --> 00:25:08.356
à haute intensité,

887
00:25:08.536 --> 00:25:12.900
le risque c'est que tu fasses ressortir ton petit déjeuner assez vite.

888
00:25:12.901 --> 00:25:13.780
Après c'est ce qu'on appelle,

889
00:25:14.641 --> 00:25:16.423
je parle sous le contrôle de Charlotte,

890
00:25:16.443 --> 00:25:18.064
notre spécialiste nutrition à SafePace,

891
00:25:18.065 --> 00:25:19.785
mais c'est ce qu'on appelle le gut training,

892
00:25:19.786 --> 00:25:21.106
c'est-à-dire l'entraînement de l'estomac,

893
00:25:21.107 --> 00:25:21.647
s'entraîner à...

894
00:25:22.127 --> 00:25:24.028
à faire une séance juste après avoir mangé ?

895
00:25:24.088 --> 00:25:24.208
Moi,

896
00:25:24.209 --> 00:25:27.650
je prends mon petit-déjeuner tous les matins et je ne peux pas m'entraîner sans petit-déjeuner.

897
00:25:27.651 --> 00:25:27.950
Franchement,

898
00:25:27.970 --> 00:25:28.571
m'entraîner à jour,

899
00:25:28.591 --> 00:25:29.451
je déteste ça.

900
00:25:29.951 --> 00:25:30.272
Et du coup,

901
00:25:30.492 --> 00:25:31.372
je me suis adaptée.

902
00:25:31.392 --> 00:25:36.495
Je pense que je me suis entraînée justement à prendre mon petit-déjeuner et à partir courir juste après et ça ne me pose aucun problème.

903
00:25:37.115 --> 00:25:39.597
Mais je pense que c'est un avantage aussi sur longue distance,

904
00:25:40.037 --> 00:25:41.498
que ce soit Ironman,

905
00:25:41.558 --> 00:25:42.118
Ultra Trail,

906
00:25:42.198 --> 00:25:44.139
d'être capable de manger,

907
00:25:44.219 --> 00:25:46.160
s'alimenter et de courir tout de suite après.

908
00:25:46.901 --> 00:25:48.782
Et c'est ce qu'on appelle effectivement le gut training,

909
00:25:49.142 --> 00:25:50.843
c'est-à-dire l'entraînement intestinal.

910
00:25:51.503 --> 00:25:54.846
s'habituer à s'alimenter et à s'entraîner juste derrière.

911
00:25:56.087 --> 00:25:57.148
La question de l'intensité,

912
00:25:57.248 --> 00:25:58.849
c'est un critère qui est hyper important.

913
00:25:58.850 --> 00:25:59.490
C'est-à-dire qu'effectivement,

914
00:25:59.510 --> 00:26:00.871
si tu as faible intensité ou autre,

915
00:26:01.491 --> 00:26:02.592
tu peux te permettre effectivement...

916
00:26:02.933 --> 00:26:03.173
Après,

917
00:26:03.613 --> 00:26:06.776
il faut consommer un petit déj qui est facile à digérer.

918
00:26:07.536 --> 00:26:07.977
Pour le coup,

919
00:26:08.037 --> 00:26:08.197
nous,

920
00:26:08.198 --> 00:26:09.738
on mange des flocons d'avoine,

921
00:26:10.519 --> 00:26:13.902
un fruit et puis on essaie d'avoir une portion de protéines,

922
00:26:13.903 --> 00:26:14.422
mais plutôt...

923
00:26:14.702 --> 00:26:16.003
Ça dépend des fois.

924
00:26:17.104 --> 00:26:17.845
Il y a des fois...

925
00:26:18.666 --> 00:26:18.786
Moi,

926
00:26:18.787 --> 00:26:19.286
mon petit déj,

927
00:26:19.366 --> 00:26:20.107
c'est toujours le même.

928
00:26:25.310 --> 00:26:27.891
Tu manges jamais des pancakes avec un peu de truc sucré dessus ?

929
00:26:28.011 --> 00:26:28.311
Ah oui,

930
00:26:28.391 --> 00:26:28.912
mais ça c'est...

931
00:26:29.232 --> 00:26:30.132
Il y a des pancakes dans ce monde.

932
00:26:31.994 --> 00:26:33.174
S'il n'y a pas de pancakes déjà,

933
00:26:33.274 --> 00:26:37.016
ça se vise qu'il y a un problème.

934
00:26:37.017 --> 00:26:39.978
Je pense que quand t'es habitué à digérer rapidement,

935
00:26:40.058 --> 00:26:41.059
franchement ça se fait bien.

936
00:26:42.127 --> 00:26:42.407
Alors moi,

937
00:26:42.767 --> 00:26:43.027
du coup,

938
00:26:43.067 --> 00:26:43.588
j'en profite,

939
00:26:44.308 --> 00:26:45.668
c'est mon avantage d'animateur,

940
00:26:45.688 --> 00:26:47.949
je peux faire valider mon petit-déj par Anthony Berthoud.

941
00:26:48.909 --> 00:26:50.310
Est-ce que c'est bien de manger...

942
00:26:50.370 --> 00:26:50.490
Moi,

943
00:26:50.491 --> 00:26:53.531
je mange des flocons d'avoine avec flocons de sarrasin,

944
00:26:54.331 --> 00:26:55.171
un fruit coupé dedans,

945
00:26:55.231 --> 00:26:57.252
et je rajoute dedans un shaker de protes.

946
00:26:57.472 --> 00:26:57.592
Ok,

947
00:26:57.632 --> 00:26:58.172
en poudre,

948
00:26:58.232 --> 00:26:58.352
quoi.

949
00:26:58.452 --> 00:26:58.793
En poudre.

950
00:26:58.853 --> 00:27:00.153
Bonne idée ou pas ?

951
00:27:00.753 --> 00:27:00.873
Oui,

952
00:27:01.133 --> 00:27:01.613
dans l'absolu...

953
00:27:01.653 --> 00:27:01.834
Alors,

954
00:27:02.334 --> 00:27:02.654
oui et non.

955
00:27:03.194 --> 00:27:03.414
Aïe !

956
00:27:05.335 --> 00:27:05.455
Oui,

957
00:27:05.515 --> 00:27:05.975
dans le côté...

958
00:27:06.395 --> 00:27:06.775
quantité,

959
00:27:06.875 --> 00:27:08.916
c'est-à-dire que tu auras ta quantité de protéines,

960
00:27:08.917 --> 00:27:11.136
en plus ça dépend du type de protéines que tu auras,

961
00:27:11.137 --> 00:27:13.117
mais en général c'est des protéines qui sont plutôt digestes,

962
00:27:13.777 --> 00:27:18.018
non au sens où tu es quand même sur un produit qui a été transformé par rapport au produit brut.

963
00:27:18.658 --> 00:27:19.679
La matrice alimentaire,

964
00:27:19.699 --> 00:27:24.080
c'est-à-dire le respect de l'intégrité de l'aliment a quand même son rôle,

965
00:27:24.560 --> 00:27:26.981
même si on ne connaît pas encore tous les mécanismes,

966
00:27:27.001 --> 00:27:27.521
et là c'est pareil,

967
00:27:27.522 --> 00:27:29.161
il n'y aurait pas mal de nuances à donner.

968
00:27:29.601 --> 00:27:32.482
Donc si tu veux couvrir ton besoin en protéines,

969
00:27:32.542 --> 00:27:33.783
plutôt que de ne rien prendre,

970
00:27:33.943 --> 00:27:34.063
oui,

971
00:27:34.243 --> 00:27:35.203
bien sûr ça sera adapté.

972
00:27:35.883 --> 00:27:37.864
Je vais plutôt te conseiller d'aller vers un aliment.

973
00:27:38.344 --> 00:27:38.464
Oui,

974
00:27:38.624 --> 00:27:40.784
c'est de cuire un oeuf,

975
00:27:40.824 --> 00:27:40.945
etc.

976
00:27:41.405 --> 00:27:41.585
Oui,

977
00:27:41.605 --> 00:27:41.905
bien sûr.

978
00:27:42.165 --> 00:27:42.285
Ok,

979
00:27:42.585 --> 00:27:42.945
donc toi,

980
00:27:42.946 --> 00:27:46.066
tu es plutôt sur la ligne quand on peut faire des vrais aliments plutôt qu'un shaker.

981
00:27:46.766 --> 00:27:46.886
Oui,

982
00:27:46.887 --> 00:27:48.947
mais je ne suis pas contre le shaker pour autant.

983
00:27:49.007 --> 00:27:51.508
On va en reparler dans la partie complément alimentaire.

984
00:27:52.688 --> 00:27:54.128
Vous qui nous écoutez chez vous,

985
00:27:54.268 --> 00:27:57.529
n'hésitez pas à nous dire en commentaire ce que vous mangez au petit-déj,

986
00:27:57.609 --> 00:28:01.490
vos meilleures recettes ou les habitudes qui ont été des game changers pour vous.

987
00:28:01.491 --> 00:28:03.191
Ça nous aidera à trouver de bonnes idées.

988
00:28:04.672 --> 00:28:05.632
Et si vous êtes en train de courir,

989
00:28:05.652 --> 00:28:06.893
vous pouvez le faire en rentrant à la maison,

990
00:28:06.894 --> 00:28:07.413
il n'y a pas de problème.

991
00:28:08.034 --> 00:28:08.894
Le jeûne intermittent,

992
00:28:09.074 --> 00:28:10.735
ça c'est un truc dont on parle beaucoup.

993
00:28:10.935 --> 00:28:12.976
Bonne ou mauvaise idée pour les sportifs ?

994
00:28:13.116 --> 00:28:13.377
Du coup,

995
00:28:13.397 --> 00:28:13.857
François-Régis,

996
00:28:13.858 --> 00:28:15.038
toi tu le fais un peu naturellement.

997
00:28:15.258 --> 00:28:15.818
Un peu naturellement,

998
00:28:15.819 --> 00:28:15.878
oui.

999
00:28:15.879 --> 00:28:16.598
Parce que tu fais plutôt de l'outil d'âge.

1000
00:28:16.599 --> 00:28:17.259
Un jeûne intermittent,

1001
00:28:17.260 --> 00:28:17.379
oui.

1002
00:28:17.619 --> 00:28:19.160
Mais bonne ou mauvaise idée ?

1003
00:28:19.680 --> 00:28:20.381
J'ai de répondre les deux.

1004
00:28:21.741 --> 00:28:22.102
Toujours.

1005
00:28:22.103 --> 00:28:22.722
Je te chie,

1006
00:28:22.723 --> 00:28:23.582
c'est pour Tony Berthoud,

1007
00:28:23.583 --> 00:28:24.543
il répond toujours les deux.

1008
00:28:25.023 --> 00:28:25.704
Il ne peut jamais mal.

1009
00:28:25.724 --> 00:28:25.844
Non,

1010
00:28:25.864 --> 00:28:26.804
sans permanence.

1011
00:28:27.445 --> 00:28:27.565
Lui,

1012
00:28:27.566 --> 00:28:27.825
il est bon.

1013
00:28:27.925 --> 00:28:28.145
Voilà,

1014
00:28:28.345 --> 00:28:28.785
exactement.

1015
00:28:28.825 --> 00:28:28.945
Non,

1016
00:28:29.446 --> 00:28:30.386
le critère numéro un,

1017
00:28:30.566 --> 00:28:31.527
c'est ton apport calorique.

1018
00:28:31.687 --> 00:28:34.988
C'est-à-dire que le risque de beaucoup d'athlètes qui vont faire du jeûne intermittent,

1019
00:28:35.348 --> 00:28:36.989
ce qu'on appelle l'ATR plus techniquement,

1020
00:28:37.029 --> 00:28:38.429
c'est-à-dire l'alimentation en temps restreint,

1021
00:28:38.809 --> 00:28:40.810
c'est qu'ils ne couvrent pas leurs besoins caloriques.

1022
00:28:40.850 --> 00:28:41.090
Et là,

1023
00:28:41.150 --> 00:28:41.610
effectivement,

1024
00:28:41.630 --> 00:28:42.210
c'est un problème.

1025
00:28:42.330 --> 00:28:43.771
Mais ce n'est pas un problème de jeûne intermittent,

1026
00:28:43.831 --> 00:28:45.031
c'est un problème de charge calorique.

1027
00:28:45.311 --> 00:28:45.491
Et là,

1028
00:28:45.492 --> 00:28:47.332
il y a beaucoup de confusion sur les réseaux,

1029
00:28:47.412 --> 00:28:47.532
etc.

1030
00:28:47.732 --> 00:28:49.673
C'est pour ça que je me permets un peu le oui et non.

1031
00:28:49.953 --> 00:28:50.693
Mais dans l'absolu,

1032
00:28:50.933 --> 00:28:52.894
si tu couvres ton besoin calorique,

1033
00:28:53.074 --> 00:28:53.414
macro,

1034
00:28:53.574 --> 00:28:54.534
micronutritionnel,

1035
00:28:55.234 --> 00:28:56.735
sur le laps de temps où tu manges...

1036
00:28:57.195 --> 00:28:57.696
au contraire,

1037
00:28:57.716 --> 00:28:59.217
on a plutôt un léger bénéfice.

1038
00:28:59.218 --> 00:29:01.018
C'est pour ça que je parlais du rythme circadien,

1039
00:29:01.058 --> 00:29:03.080
si je rentre dans un peu plus de nuances,

1040
00:29:03.120 --> 00:29:03.500
justement.

1041
00:29:03.741 --> 00:29:04.762
Mais j'insiste beaucoup,

1042
00:29:04.782 --> 00:29:05.342
parce qu'on entend,

1043
00:29:05.582 --> 00:29:05.963
encore une fois,

1044
00:29:05.964 --> 00:29:06.863
on en parle beaucoup.

1045
00:29:07.384 --> 00:29:09.345
C'est une question avant tout de quantité,

1046
00:29:10.226 --> 00:29:10.526
macro,

1047
00:29:10.867 --> 00:29:12.148
micro et calories.

1048
00:29:12.368 --> 00:29:15.610
Est-ce qu'on peut être végétarien quand on fait beaucoup de sport d'endurance ?

1049
00:29:16.311 --> 00:29:17.052
C'était le sujet de...

1050
00:29:17.292 --> 00:29:17.972
Alors exactement,

1051
00:29:18.393 --> 00:29:19.574
là tu peux nous répondre rapidement,

1052
00:29:19.575 --> 00:29:21.195
mais si vous voulez approfondir le sujet,

1053
00:29:21.595 --> 00:29:24.258
je vous renvoie à l'épisode qu'on a consacré déjà à cette question,

1054
00:29:24.298 --> 00:29:25.879
ça s'appelle Peut-on être marathonien ?

1055
00:29:25.999 --> 00:29:26.659
et végétariens.

1056
00:29:26.660 --> 00:29:28.060
C'est un épisode de Safe Pace avec toi,

1057
00:29:28.120 --> 00:29:28.420
Anthony,

1058
00:29:28.821 --> 00:29:29.941
et avec Thibaut Baronian,

1059
00:29:30.602 --> 00:29:31.102
le trailer.

1060
00:29:31.482 --> 00:29:32.443
C'est dispo sur les plateformes,

1061
00:29:32.463 --> 00:29:32.603
mais...

1062
00:29:34.043 --> 00:29:34.484
La réponse,

1063
00:29:34.504 --> 00:29:35.084
elle est oui,

1064
00:29:35.264 --> 00:29:35.644
évidemment.

1065
00:29:36.025 --> 00:29:37.165
Avec quelques précautions,

1066
00:29:37.285 --> 00:29:37.565
comme là,

1067
00:29:37.566 --> 00:29:40.087
on a parlé de la charge calorique pour le jeune intermittent,

1068
00:29:40.107 --> 00:29:40.547
effectivement,

1069
00:29:40.887 --> 00:29:42.348
pour la personne qui va être végétarienne,

1070
00:29:42.868 --> 00:29:43.889
avoir assez de calories.

1071
00:29:43.949 --> 00:29:44.789
On a parlé des oméga-3,

1072
00:29:45.590 --> 00:29:46.890
qui est aussi un critère important,

1073
00:29:47.111 --> 00:29:50.132
parce que les personnes vont être sujettes à plus de déficit.

1074
00:29:50.733 --> 00:29:51.273
Donc la réponse,

1075
00:29:51.274 --> 00:29:51.613
elle est oui,

1076
00:29:52.053 --> 00:29:54.755
avec juste des petites précautions nutritionnelles.

1077
00:29:54.775 --> 00:29:54.895
Donc,

1078
00:29:55.315 --> 00:29:55.675
Dans ce cas-là,

1079
00:29:55.715 --> 00:29:59.700
d'être accompagné par un professionnel qui permet de cadrer le truc au début,

1080
00:29:59.720 --> 00:30:00.320
et puis après,

1081
00:30:00.400 --> 00:30:01.562
une fois qu'on a les réflexes,

1082
00:30:01.642 --> 00:30:01.902
c'est OK.

1083
00:30:02.122 --> 00:30:02.623
François Régis,

1084
00:30:02.663 --> 00:30:05.786
est-ce qu'il y a des aliments que tu proscris complètement de ton quotidien,

1085
00:30:05.826 --> 00:30:06.687
que tu consommes jamais ?

1086
00:30:08.055 --> 00:30:15.500
Je crois pouvoir dire que les produits ultra transformés n'ont jamais fait partie de mon alimentation.

1087
00:30:16.221 --> 00:30:17.702
Donc les barres énergétiques ?

1088
00:30:17.703 --> 00:30:19.703
Les barres énergétiques,

1089
00:30:19.743 --> 00:30:20.744
hors de mon régime.

1090
00:30:21.304 --> 00:30:22.105
Il y a certaines barres,

1091
00:30:22.125 --> 00:30:23.706
quand elles sont faites de façon propre,

1092
00:30:23.726 --> 00:30:24.847
sans gros mots sur l'étiquette,

1093
00:30:25.287 --> 00:30:27.269
je peux m'autoriser des barres protéinées,

1094
00:30:27.270 --> 00:30:27.389
etc.,

1095
00:30:27.789 --> 00:30:28.649
quand elles sont bien faites,

1096
00:30:28.650 --> 00:30:29.130
biologiques,

1097
00:30:29.131 --> 00:30:29.250
etc.

1098
00:30:30.070 --> 00:30:32.032
Mais je veux parler de ces produits ultra transformés,

1099
00:30:32.312 --> 00:30:33.093
bourrés d'additifs,

1100
00:30:33.113 --> 00:30:33.933
de conservateurs,

1101
00:30:33.934 --> 00:30:34.694
des multifiants,

1102
00:30:35.414 --> 00:30:36.115
de tous ces...

1103
00:30:37.195 --> 00:30:40.098
de tous ces additifs dont on connaît les effets délétères sur notre santé.

1104
00:30:40.278 --> 00:30:40.878
Donc les sodas,

1105
00:30:40.898 --> 00:30:41.399
par exemple,

1106
00:30:41.499 --> 00:30:41.779
c'est pas...

1107
00:30:41.780 --> 00:30:41.899
Ah non,

1108
00:30:41.900 --> 00:30:42.019
jamais.

1109
00:30:42.280 --> 00:30:42.840
Jamais de soda.

1110
00:30:43.040 --> 00:30:43.341
Jamais,

1111
00:30:43.481 --> 00:30:43.741
jamais,

1112
00:30:43.822 --> 00:30:44.282
jamais de soda.

1113
00:30:44.442 --> 00:30:44.922
De l'alcool,

1114
00:30:45.082 --> 00:30:45.643
de temps en temps,

1115
00:30:46.003 --> 00:30:47.324
mais avec mesure.

1116
00:30:47.925 --> 00:30:50.107
Je le fais notamment en termes esthétiques,

1117
00:30:50.108 --> 00:30:51.208
en goûtant certains vins,

1118
00:30:51.228 --> 00:30:51.348
etc.

1119
00:30:51.708 --> 00:30:54.230
Ça fait partie évidemment de mon métier et je prends plaisir à ça.

1120
00:30:55.072 --> 00:30:56.813
Mais je suis très raisonnable là-dessus.

1121
00:30:56.814 --> 00:30:57.373
Et par ailleurs,

1122
00:30:57.393 --> 00:30:59.615
j'ai de très très très très longues périodes sans alcool,

1123
00:31:00.516 --> 00:31:03.819
précisément pour avoir des entraînements optimaux.

1124
00:31:04.811 --> 00:31:07.534
Je vais vous soumettre quelques idées reçues à vous deux,

1125
00:31:07.753 --> 00:31:08.893
François Régis et Anthony,

1126
00:31:08.933 --> 00:31:10.094
mais aussi à vous les experts,

1127
00:31:10.574 --> 00:31:11.815
pour savoir ce que vous en pensez.

1128
00:31:12.456 --> 00:31:13.556
On en a un peu parlé déjà,

1129
00:31:13.656 --> 00:31:15.117
mais première idée,

1130
00:31:15.617 --> 00:31:17.298
courir à jeun pour brûler plus.

1131
00:31:18.019 --> 00:31:18.799
Bonne ou mauvaise idée ?

1132
00:31:19.079 --> 00:31:19.420
Alors moi,

1133
00:31:19.800 --> 00:31:20.200
honnêtement,

1134
00:31:20.201 --> 00:31:21.661
je n'ai jamais raisonné en ces termes-là,

1135
00:31:21.721 --> 00:31:23.302
parce que je ne cherche pas à brûler des calories.

1136
00:31:23.382 --> 00:31:23.862
En revanche,

1137
00:31:23.902 --> 00:31:24.423
courir à jeun,

1138
00:31:24.663 --> 00:31:25.123
encore une fois,

1139
00:31:25.124 --> 00:31:26.144
pour mon confort global,

1140
00:31:26.844 --> 00:31:27.764
et ma forme,

1141
00:31:27.844 --> 00:31:28.865
et mon confort digestif,

1142
00:31:29.085 --> 00:31:29.986
très clairement courir à jeun.

1143
00:31:30.346 --> 00:31:30.606
Anthony ?

1144
00:31:30.947 --> 00:31:31.126
Non,

1145
00:31:31.146 --> 00:31:31.527
au sens...

1146
00:31:32.587 --> 00:31:32.787
Alors,

1147
00:31:32.887 --> 00:31:36.708
on a beaucoup parlé du côté « je vais brûler les graisses si je m'entraîne à jeun » .

1148
00:31:37.429 --> 00:31:38.429
Quand on regarde les publications,

1149
00:31:38.430 --> 00:31:38.649
en fait,

1150
00:31:38.709 --> 00:31:42.610
on a un léger bénéfice chez des gens qui ne sont pas adaptés.

1151
00:31:42.630 --> 00:31:45.911
C'est-à-dire que chez un athlète qui s'entraîne déjà plusieurs fois par semaine,

1152
00:31:45.991 --> 00:31:46.952
il a déjà eu ce bénéfice.

1153
00:31:46.992 --> 00:31:47.252
Donc non,

1154
00:31:47.253 --> 00:31:47.912
il n'y a pas de bénéfice.

1155
00:31:48.392 --> 00:31:49.493
Supprimer les glucides,

1156
00:31:50.653 --> 00:31:51.953
souvent les féculents,

1157
00:31:51.993 --> 00:31:52.674
pour fondre,

1158
00:31:52.774 --> 00:31:54.074
pour perdre du poids plus vite.

1159
00:31:54.374 --> 00:31:54.994
Est-ce que ça marche ?

1160
00:31:54.995 --> 00:31:55.975
Est-ce que c'est une bonne idée,

1161
00:31:56.735 --> 00:31:57.055
Anthony ?

1162
00:31:57.860 --> 00:32:05.729
Je pense qu'il y a beaucoup d'autres bonnes idées à commenter par contre d'avoir une alimentation où tu as un bon contrôle de la charge,

1163
00:32:05.730 --> 00:32:06.990
ce qu'on appelle la charge insulinique,

1164
00:32:07.291 --> 00:32:09.954
c'est-à-dire d'avoir des féculents effectivement mais de bonne qualité,

1165
00:32:10.114 --> 00:32:11.596
tu parlais des légumineuses,

1166
00:32:11.597 --> 00:32:14.099
d'avoir des produits céréaliers complets etc.

1167
00:32:15.164 --> 00:32:16.965
ça permet d'avoir de bons résultats.

1168
00:32:16.966 --> 00:32:17.885
Je dis ça parce que c'est la mode,

1169
00:32:17.887 --> 00:32:21.728
on voit beaucoup sur les réseaux sociaux des gens qui disent « j'ai arrêté les glucides depuis 30 jours,

1170
00:32:21.988 --> 00:32:24.070
j'ai arrêté tous les produits avec du sucre,

1171
00:32:24.110 --> 00:32:24.230
etc. »

1172
00:32:24.970 --> 00:32:25.831
Toi François Régis,

1173
00:32:25.971 --> 00:32:27.032
t'as jamais été ça ?

1174
00:32:27.034 --> 00:32:32.716
En plus je ne le pourrais pas parce que par ailleurs j'abandonne pas mon métier que j'aime et que j'apprécie de chroniqueur gastronomique.

1175
00:32:33.016 --> 00:32:39.721
Le régime sucré fait partie évidemment de mon métier et de l'éventail des nourritures que j'ingurgite.

1176
00:32:39.822 --> 00:32:41.003
Par ailleurs je le fais aussi par plaisir,

1177
00:32:41.003 --> 00:32:42.523
je ne suis pas un grand bec sucré.

1178
00:32:43.175 --> 00:32:45.016
Mais quelques pâtisseries de temps en temps,

1179
00:32:45.017 --> 00:32:45.336
évidemment,

1180
00:32:45.337 --> 00:32:45.836
je me l'autorise.

1181
00:32:46.677 --> 00:32:48.318
Je donne juste la nuance par rapport à ça,

1182
00:32:48.398 --> 00:32:49.258
parce qu'effectivement,

1183
00:32:49.558 --> 00:32:50.499
un modèle low carb,

1184
00:32:50.699 --> 00:32:52.340
voire ce qu'on appelle l'alimentation cétogène,

1185
00:32:52.460 --> 00:32:54.321
peut présenter des bénéfices,

1186
00:32:54.341 --> 00:32:56.322
mais il faut vraiment que ce soit bien réalisé,

1187
00:32:56.482 --> 00:32:57.522
c'est-à-dire bien contrôlé,

1188
00:32:58.082 --> 00:33:01.644
et par rapport à un objectif bien spécifique.

1189
00:33:01.684 --> 00:33:03.665
C'est très très contraignant.

1190
00:33:04.425 --> 00:33:05.286
Parce que moi je dis toujours,

1191
00:33:05.306 --> 00:33:05.466
déjà,

1192
00:33:05.526 --> 00:33:07.287
c'est un contrat social et moral.

1193
00:33:07.927 --> 00:33:09.729
Ça veut dire que tu enlèves les pâtes,

1194
00:33:09.749 --> 00:33:10.669
tu enlèves le riz,

1195
00:33:10.769 --> 00:33:11.870
moi je me fous en l'air.

1196
00:33:12.010 --> 00:33:13.251
Puis tu enlèves l'apéro,

1197
00:33:13.411 --> 00:33:14.872
le gâteau d'anniversaire,

1198
00:33:14.873 --> 00:33:16.934
tu enlèves beaucoup de choses.

1199
00:33:17.354 --> 00:33:17.954
Ah mais les fruits,

1200
00:33:17.955 --> 00:33:18.195
c'est vrai !

1201
00:33:19.075 --> 00:33:20.316
Après,

1202
00:33:20.396 --> 00:33:21.717
tout dépend de l'objectif que tu as.

1203
00:33:21.777 --> 00:33:21.938
Oui,

1204
00:33:22.057 --> 00:33:22.317
bien sûr.

1205
00:33:22.418 --> 00:33:24.839
Et sur notamment des états d'inflammation chronique,

1206
00:33:24.880 --> 00:33:24.999
etc.

1207
00:33:25.660 --> 00:33:25.840
Mais là,

1208
00:33:25.841 --> 00:33:28.382
on rentre plus dans un accompagnement thérapeutique que le régime.

1209
00:33:28.402 --> 00:33:28.522
Oui,

1210
00:33:28.523 --> 00:33:30.363
mais moins sur le côté performance sportive.

1211
00:33:31.384 --> 00:33:32.385
Sécher avant une course,

1212
00:33:32.625 --> 00:33:33.245
pour aller plus vite.

1213
00:33:34.326 --> 00:33:34.506
Hugo,

1214
00:33:34.706 --> 00:33:35.587
t'as levé les yeux.

1215
00:33:37.748 --> 00:33:38.728
Ça a du bon et du moins bon.

1216
00:33:38.808 --> 00:33:47.610
C'est très dangereux je trouve parce qu'il y a une limite où tu peux vite basculer de l'autre côté et faire une complète contre-performance.

1217
00:33:48.251 --> 00:33:56.713
Il y a une utilité forcément surtout dans les sports de course à pied ou les sports comme ça de l'endurance portée où être un poil plus léger,

1218
00:33:56.873 --> 00:34:00.254
forcément si on a gardé la même masse musculaire,

1219
00:34:00.794 --> 00:34:03.735
on arrive à développer plus de force et d'aller plus vite.

1220
00:34:04.303 --> 00:34:05.544
parce qu'il y a moins de poids à transporter.

1221
00:34:05.945 --> 00:34:06.445
Mais par contre,

1222
00:34:06.445 --> 00:34:11.028
on peut très vite basculer de l'autre côté et là perdre du muscle,

1223
00:34:11.128 --> 00:34:14.389
tout niveau et tout le travail qui a été fait juste en quelques semaines.

1224
00:34:14.809 --> 00:34:15.209
Charlotte,

1225
00:34:15.749 --> 00:34:16.470
elle est pour toi celle-là.

1226
00:34:16.890 --> 00:34:18.331
Copier le régime d'un athlète pro.

1227
00:34:19.657 --> 00:34:20.137
En se disant,

1228
00:34:20.138 --> 00:34:20.417
si lui,

1229
00:34:20.457 --> 00:34:21.018
il va vite,

1230
00:34:21.058 --> 00:34:21.178
moi,

1231
00:34:21.179 --> 00:34:21.838
je vais manger pareil,

1232
00:34:21.839 --> 00:34:22.279
je vais aller vite.

1233
00:34:22.959 --> 00:34:23.919
On est tous individuels,

1234
00:34:23.939 --> 00:34:24.440
donc non,

1235
00:34:24.660 --> 00:34:25.180
impossible.

1236
00:34:25.420 --> 00:34:27.201
On a des besoins différents,

1237
00:34:27.341 --> 00:34:28.242
donc ce n'est pas possible.

1238
00:34:28.902 --> 00:34:29.863
Mais par contre,

1239
00:34:29.864 --> 00:34:31.444
je trouve qu'atteindre son poids de forme,

1240
00:34:31.724 --> 00:34:31.844
oui,

1241
00:34:31.924 --> 00:34:32.824
pour la performance,

1242
00:34:33.605 --> 00:34:34.225
bien évidemment,

1243
00:34:34.245 --> 00:34:35.246
ça va être utile.

1244
00:34:35.706 --> 00:34:36.967
Mais sans passer la limite.

1245
00:34:37.667 --> 00:34:40.069
Croire qu'en avalant des gels pendant une course,

1246
00:34:40.269 --> 00:34:43.951
on est sauvé et on va pouvoir compenser une mauvaise alimentation au quotidien.

1247
00:34:44.551 --> 00:34:45.151
François Régis ?

1248
00:34:45.852 --> 00:34:47.653
Évidemment non.

1249
00:34:48.341 --> 00:34:48.461
Moi,

1250
00:34:48.521 --> 00:34:50.722
j'ai eu déjà beaucoup de mal à me mettre au gel,

1251
00:34:51.302 --> 00:34:54.023
avec tous les désagréments que ça peut impliquer,

1252
00:34:54.043 --> 00:34:55.623
puis j'ai fini par habituer mon corps.

1253
00:34:56.283 --> 00:34:57.244
Mais en aucun cas,

1254
00:34:57.245 --> 00:35:00.384
ça peut être évidemment une compensation d'une mauvaise alimentation.

1255
00:35:00.404 --> 00:35:00.544
Enfin,

1256
00:35:00.545 --> 00:35:00.664
ça,

1257
00:35:00.744 --> 00:35:02.005
c'est la très mauvaise stratégie,

1258
00:35:02.006 --> 00:35:02.205
je pense.

1259
00:35:02.206 --> 00:35:02.765
Et la ménopause,

1260
00:35:02.825 --> 00:35:03.665
on peut le laisser.

1261
00:35:03.666 --> 00:35:04.325
Par exemple,

1262
00:35:04.326 --> 00:35:05.046
tu ne prends pas de gel ?

1263
00:35:05.066 --> 00:35:05.206
Si,

1264
00:35:05.226 --> 00:35:05.346
si.

1265
00:35:05.666 --> 00:35:06.206
Ah si,

1266
00:35:06.207 --> 00:35:07.026
tu as réussi à t'y habiter.

1267
00:35:07.027 --> 00:35:07.886
Mais je m'y suis mis très,

1268
00:35:07.906 --> 00:35:08.227
très tard,

1269
00:35:08.228 --> 00:35:09.807
et notamment dans l'entraînement de mes marathons,

1270
00:35:10.267 --> 00:35:13.408
j'ai vraiment intégré à mes sorties longues des gels,

1271
00:35:14.868 --> 00:35:15.449
de façon très,

1272
00:35:15.469 --> 00:35:15.949
très tardive,

1273
00:35:16.229 --> 00:35:16.909
un peu à la dernière...

1274
00:35:17.337 --> 00:35:18.178
un peu à la dernière minute.

1275
00:35:18.278 --> 00:35:18.718
Et puis en fait,

1276
00:35:18.738 --> 00:35:19.138
le jour J,

1277
00:35:19.198 --> 00:35:20.099
ça s'est très bien passé,

1278
00:35:20.119 --> 00:35:20.979
je les ai très bien supportés.

1279
00:35:21.179 --> 00:35:24.421
Et on était revenu dans l'épisode sur le sucre avec Sam Ledlow,

1280
00:35:24.882 --> 00:35:29.244
sur aussi les dérives de cette surcharge de sucre pendant les entraînements,

1281
00:35:29.324 --> 00:35:33.087
avec la mode de prendre de plus en plus de gel pendant les entraînements.

1282
00:35:33.127 --> 00:35:39.991
Et Sam lui-même alertait sur les inconnus au point de vue médical et les risques que ça faisait peser,

1283
00:35:40.131 --> 00:35:40.931
notamment sur les dents,

1284
00:35:41.572 --> 00:35:42.472
la santé dentaire,

1285
00:35:42.572 --> 00:35:43.173
notamment sur...

1286
00:35:43.693 --> 00:35:44.213
le foie,

1287
00:35:44.274 --> 00:35:44.394
etc.

1288
00:35:45.555 --> 00:35:49.838
Ça rebondit sur la question de est-ce que j'applique le modèle d'un pro ?

1289
00:35:49.878 --> 00:35:52.420
C'est-à-dire qu'autant chez un athlète qui a entraîné,

1290
00:35:52.500 --> 00:35:53.881
qui a optimisé tous ces facteurs,

1291
00:35:53.901 --> 00:36:00.707
on va effectivement aller chercher le détail et on va regarder quelle est la capacité maximale de glucides qu'on peut apporter toutes les heures.

1292
00:36:01.087 --> 00:36:01.668
Autant chez M.

1293
00:36:01.708 --> 00:36:02.388
et Mme Tout-le-Monde,

1294
00:36:02.389 --> 00:36:03.549
il y a tellement de choses à faire.

1295
00:36:03.569 --> 00:36:03.669
Moi,

1296
00:36:03.670 --> 00:36:04.110
je dis souvent,

1297
00:36:04.450 --> 00:36:05.871
on s'occupe du gâteau avant la cerise.

1298
00:36:05.951 --> 00:36:06.792
C'est-à-dire que là,

1299
00:36:06.832 --> 00:36:07.613
on est dans la cerise,

1300
00:36:08.974 --> 00:36:09.714
les fondamentaux,

1301
00:36:09.794 --> 00:36:12.737
c'est-à-dire tout ce qu'on évoque depuis tout à l'heure sur l'alimentation du quotidien.

1302
00:36:13.137 --> 00:36:17.158
C'est ça qui déjà va permettre au corps de s'adapter à la sollicitation de l'entraînement.

1303
00:36:17.439 --> 00:36:21.340
Et c'est ce qui va déterminer le fait que l'athlète va devenir performant au fur et à mesure du temps.

1304
00:36:21.660 --> 00:36:21.880
Après,

1305
00:36:21.960 --> 00:36:22.080
oui,

1306
00:36:22.180 --> 00:36:23.761
c'est des questions qui sont très intéressantes.

1307
00:36:23.762 --> 00:36:24.601
Tu parlais de gut training,

1308
00:36:24.681 --> 00:36:24.821
etc.

1309
00:36:26.322 --> 00:36:29.043
On a plein de stratégies qu'on peut aller chercher,

1310
00:36:29.523 --> 00:36:32.444
mais il faut juste qu'on replace bien les priorités par rapport à ça.

1311
00:36:32.524 --> 00:36:33.144
Et malheureusement,

1312
00:36:33.224 --> 00:36:34.985
il y a beaucoup de confusion dans tout ça.

1313
00:36:35.421 --> 00:36:36.562
On a beaucoup parlé des protéines,

1314
00:36:36.563 --> 00:36:37.802
c'est évidemment très important,

1315
00:36:38.502 --> 00:36:40.543
mais quand on regarde au niveau de la population générale,

1316
00:36:41.003 --> 00:36:45.605
la carence en protéines n'est pas du tout la question la plus inquiétante.

1317
00:36:46.506 --> 00:36:48.247
La carence dans la population générale,

1318
00:36:48.287 --> 00:36:49.887
c'est beaucoup plus en fruits et légumes frais,

1319
00:36:50.848 --> 00:36:55.490
d'où les campagnes qu'on connaît tous de sensibilisation sur manger 5 fruits et légumes frais par jour,

1320
00:36:55.530 --> 00:36:55.650
etc.

1321
00:36:56.970 --> 00:36:57.090
Ça,

1322
00:36:57.130 --> 00:36:58.251
c'est un point central,

1323
00:36:58.491 --> 00:36:58.811
Anthony,

1324
00:36:59.151 --> 00:37:01.492
pour une alimentation sportive performante,

1325
00:37:01.592 --> 00:37:03.373
il faut des fruits et des légumes frais.

1326
00:37:03.493 --> 00:37:03.873
tous les jours.

1327
00:37:03.953 --> 00:37:08.797
C'est pour ça que je dis toujours qu'un athlète ne va être performant qu'à partir du moment où il est en bon état de santé.

1328
00:37:08.857 --> 00:37:09.197
En tout cas,

1329
00:37:09.277 --> 00:37:10.318
sur le long terme.

1330
00:37:10.319 --> 00:37:10.818
À court terme,

1331
00:37:10.838 --> 00:37:11.759
ça peut marcher autrement.

1332
00:37:11.819 --> 00:37:12.159
Donc oui,

1333
00:37:12.359 --> 00:37:12.819
évidemment,

1334
00:37:12.859 --> 00:37:14.841
le fait d'avoir une alimentation de qualité,

1335
00:37:14.961 --> 00:37:16.782
on peut parler du modèle méditerranéen,

1336
00:37:17.122 --> 00:37:17.863
avec des épices,

1337
00:37:17.923 --> 00:37:18.543
des aromates,

1338
00:37:18.544 --> 00:37:18.924
des fruits,

1339
00:37:18.944 --> 00:37:19.744
des légumes frais,

1340
00:37:19.764 --> 00:37:21.265
avec le moins d'intrants chimiques possible,

1341
00:37:21.465 --> 00:37:22.686
que ce soit en bio ou après,

1342
00:37:23.487 --> 00:37:23.967
peu importe,

1343
00:37:23.987 --> 00:37:24.447
mais en tout cas,

1344
00:37:24.868 --> 00:37:30.191
d'avoir des aliments de qualité et effectivement des légumes qui sont vraiment la base.

1345
00:37:30.251 --> 00:37:30.371
Moi,

1346
00:37:30.372 --> 00:37:30.912
je dis toujours,

1347
00:37:31.092 --> 00:37:32.273
jamais un repas sans légumes.

1348
00:37:32.673 --> 00:37:33.994
C'est vraiment le B.A.B.

1349
00:37:34.414 --> 00:37:35.175
Y compris au petit-déj,

1350
00:37:35.235 --> 00:37:36.016
si on est courageux,

1351
00:37:36.236 --> 00:37:37.757
c'est une solution qu'on peut tout à fait imaginer.

1352
00:37:37.857 --> 00:37:39.238
Il y a plein de pays qui le font.

1353
00:37:39.598 --> 00:37:40.179
Et puis le fruit,

1354
00:37:40.180 --> 00:37:40.539
là aussi,

1355
00:37:40.639 --> 00:37:45.403
on a un peu cette peur aujourd'hui du fruit parce qu'il apporte du sucre,

1356
00:37:45.443 --> 00:37:45.563
etc.

1357
00:37:45.923 --> 00:37:47.304
Alors que là aussi,

1358
00:37:47.324 --> 00:37:51.467
il y a plein d'autres choses à regarder avant d'aller restreindre la personne à consommer des fruits.

1359
00:37:51.468 --> 00:37:51.728
Donc oui,

1360
00:37:51.828 --> 00:37:52.088
bien sûr.

1361
00:37:52.448 --> 00:37:53.029
François Régis,

1362
00:37:53.069 --> 00:37:53.189
toi,

1363
00:37:53.829 --> 00:37:57.392
je crois beaucoup d'importance dans ton travail à la cuisine végétale.

1364
00:37:57.712 --> 00:37:57.832
Oui.

1365
00:37:58.172 --> 00:37:58.653
À comment...

1366
00:37:59.013 --> 00:38:03.176
donner du plaisir aux gens à travers la cuisine des fruits et des légumes.

1367
00:38:04.117 --> 00:38:04.917
Parce que c'est vrai qu'en France,

1368
00:38:04.918 --> 00:38:06.759
on a une tradition centrée sur la viande,

1369
00:38:06.760 --> 00:38:07.599
les plats en sauce,

1370
00:38:07.600 --> 00:38:08.140
le poisson.

1371
00:38:08.780 --> 00:38:08.900
Toi,

1372
00:38:08.920 --> 00:38:12.723
tu essayes un peu d'inverser cette vision simpliste des choses.

1373
00:38:12.843 --> 00:38:13.544
Il le faut,

1374
00:38:13.604 --> 00:38:14.665
parce que déjà,

1375
00:38:14.666 --> 00:38:17.827
avec les impératifs écologiques qui pèsent sur nos épaules,

1376
00:38:18.087 --> 00:38:24.232
on est obligé de revoir notre modèle alimentaire et d'inverser effectivement dans notre assiette la proportion de protéines animales et végétales.

1377
00:38:24.692 --> 00:38:25.412
Donc ce serait plutôt...

1378
00:38:26.333 --> 00:38:26.774
idéalement,

1379
00:38:27.875 --> 00:38:28.755
évidemment on peut être végétarien,

1380
00:38:28.796 --> 00:38:30.337
mais sinon ça peut être 70%

1381
00:38:30.377 --> 00:38:31.899
de végétal et 30%

1382
00:38:31.900 --> 00:38:32.019
de...

1383
00:38:32.119 --> 00:38:33.320
Déjà au moins 60-40.

1384
00:38:33.460 --> 00:38:33.620
Voilà,

1385
00:38:33.720 --> 00:38:34.501
déjà 60-40,

1386
00:38:34.502 --> 00:38:35.362
ce serait déjà une bonne chose.

1387
00:38:35.862 --> 00:38:36.603
Pour la santé,

1388
00:38:37.083 --> 00:38:38.225
au-delà de l'écologie d'ailleurs.

1389
00:38:38.385 --> 00:38:39.005
Et puis surtout,

1390
00:38:39.326 --> 00:38:40.947
faire passer le message que la cuisine des légumes,

1391
00:38:40.967 --> 00:38:50.877
alors moi j'ai pas de mérite parce que j'ai été éduqué comme ça par une maman qui avait à cœur de fournir un vrai équilibre alimentaire à la table familiale et qui vraiment a...

1392
00:38:51.557 --> 00:38:53.439
explorer toute la diversité des fruits et légumes,

1393
00:38:53.499 --> 00:38:56.141
mais je pense que c'est en plus une vraie source de plaisir en fait.

1394
00:38:56.281 --> 00:38:57.622
Pour peu qu'on sache un peu les cuisiner,

1395
00:38:58.263 --> 00:38:58.823
très franchement,

1396
00:38:59.624 --> 00:39:00.765
autrement qu'une cuisson à la vapeur,

1397
00:39:00.805 --> 00:39:02.206
même si elle est très intéressante,

1398
00:39:02.226 --> 00:39:06.750
il y a énormément de stratégies culinaires qui permettent de mettre en avant les fruits et les légumes.

1399
00:39:07.030 --> 00:39:08.071
Et cet aspect plaisir,

1400
00:39:08.091 --> 00:39:12.215
il est vraiment central et je tiens à ce qu'on en parle quand même dans cet épisode,

1401
00:39:12.235 --> 00:39:16.418
parce que quand on est dans une logique sportive de performance,

1402
00:39:16.419 --> 00:39:19.421
c'est vrai qu'on peut avoir tendance à voir l'alimentation simplement Donc...

1403
00:39:19.449 --> 00:39:21.170
comme un entraînement comme un autre finalement,

1404
00:39:21.670 --> 00:39:24.210
et à délaisser un peu ce côté plaisir de l'alimentation.

1405
00:39:24.410 --> 00:39:25.651
Et enfin moi je parle pour moi,

1406
00:39:25.731 --> 00:39:27.611
mais c'est vrai que moi la bouffe ça reste,

1407
00:39:27.651 --> 00:39:28.392
comme le disait Fred,

1408
00:39:28.393 --> 00:39:28.932
un plaisir.

1409
00:39:29.372 --> 00:39:30.012
Quand je m'entraîne,

1410
00:39:30.013 --> 00:39:32.933
je suis content de savoir ensuite que je vais pouvoir aller faire un bon repas.

1411
00:39:32.973 --> 00:39:37.034
Ça fait partie de la motivation pour le sport.

1412
00:39:37.334 --> 00:39:44.236
Et il y a clairement des risques quand même à développer des troubles du comportement alimentaire quand on est dans une pratique sportive intense.

1413
00:39:44.596 --> 00:39:45.017
Charlotte,

1414
00:39:45.317 --> 00:39:46.197
tu connais bien le sujet.

1415
00:39:47.221 --> 00:39:52.987
on peut devenir obsédé par ces questions d'alimentation et occulter complètement le plaisir de manger.

1416
00:39:53.827 --> 00:39:54.268
Complètement,

1417
00:39:54.388 --> 00:39:55.389
il peut y avoir des dérives.

1418
00:39:55.429 --> 00:39:56.069
Comme disait Hugo,

1419
00:39:56.129 --> 00:40:00.633
on peut franchir une limite parce qu'on se voit progresser quand on s'affûte.

1420
00:40:00.713 --> 00:40:02.515
On veut aussi optimiser ses performances.

1421
00:40:03.075 --> 00:40:03.216
Donc,

1422
00:40:03.236 --> 00:40:05.237
c'est vrai qu'on n'est plus trop dans le plaisir de s'alimenter,

1423
00:40:05.337 --> 00:40:07.539
mais plus dans le carburant,

1424
00:40:07.679 --> 00:40:08.760
l'optimisation de tout,

1425
00:40:08.800 --> 00:40:09.241
du poids,

1426
00:40:09.242 --> 00:40:10.562
du contrôle.

1427
00:40:10.822 --> 00:40:13.865
On va faire un focus parce que c'est important sur les compléments alimentaires.

1428
00:40:14.181 --> 00:40:14.521
Évidemment,

1429
00:40:14.662 --> 00:40:16.463
énorme mode des compléments alimentaires,

1430
00:40:16.503 --> 00:40:18.945
explosion de la consommation en France et dans le monde entier.

1431
00:40:19.446 --> 00:40:20.427
Il y en a pour tous les goûts.

1432
00:40:20.428 --> 00:40:22.328
Il y a des compléments évidemment sur les protéines,

1433
00:40:22.729 --> 00:40:23.650
la protéine en poudre,

1434
00:40:23.651 --> 00:40:24.510
la créatine,

1435
00:40:25.271 --> 00:40:25.972
le collagène,

1436
00:40:26.012 --> 00:40:26.872
les électrolytes,

1437
00:40:27.573 --> 00:40:28.314
les vitamines.

1438
00:40:28.814 --> 00:40:30.636
Qu'est-ce qui est vraiment utile et qu'est-ce qui est gadget ?

1439
00:40:30.656 --> 00:40:32.718
On va essayer d'y voir un peu plus clair.

1440
00:40:33.278 --> 00:40:36.581
Qui se supplémente là autour de la table déjà en complément alimentaire ?

1441
00:40:36.621 --> 00:40:36.901
Alors moi,

1442
00:40:37.902 --> 00:40:38.363
tout le monde,

1443
00:40:39.083 --> 00:40:39.564
sauf Fred.

1444
00:40:39.764 --> 00:40:39.884
Si,

1445
00:40:39.904 --> 00:40:40.024
si,

1446
00:40:40.025 --> 00:40:40.144
si.

1447
00:40:40.184 --> 00:40:40.304
Si,

1448
00:40:40.344 --> 00:40:40.464
si,

1449
00:40:40.685 --> 00:40:41.005
tout le monde.

1450
00:40:42.285 --> 00:40:43.386
c'est quoi ?

1451
00:40:43.546 --> 00:40:44.066
La quantité,

1452
00:40:44.166 --> 00:40:44.766
si tu prends

1453
00:40:45.107 --> 00:40:45.947
5, 10,

1454
00:40:46.047 --> 00:40:46.227
20,

1455
00:40:46.247 --> 00:41:03.254
30 gélules par jour ou si de temps en temps le côté pratique des protéines en poudre fait que le matin c'est plus facile que faire cuire des oeufs quand tu transpires beaucoup l'été tu fais attention à avoir une boisson d'effort avec des électrolytes ou à prendre des électrolytes après l'entraînement c'est

1456
00:41:03.274 --> 00:41:04.054
plus ça quoi

1457
00:41:04.394 --> 00:41:08.756
C'est quoi les indispensables selon toi Anthony quand on est sportif des compléments alimentaires ?

1458
00:41:08.757 --> 00:41:09.677
Déjà est-ce qu'on peut s'en passer ?

1459
00:41:10.457 --> 00:41:10.637
Merci.

1460
00:41:11.366 --> 00:41:12.951
Tu sais ce que je veux dire ?

1461
00:41:12.952 --> 00:41:13.211
Vas-y,

1462
00:41:13.452 --> 00:41:13.652
vas-y.

1463
00:41:14.234 --> 00:41:14.675
Ça dépend,

1464
00:41:14.735 --> 00:41:15.137
forcément.

1465
00:41:15.357 --> 00:41:17.082
Il va dire,

1466
00:41:17.142 --> 00:41:17.704
alors ça dépend.

1467
00:41:18.766 --> 00:41:19.649
Est-ce qu'on peut s'en passer ?

1468
00:41:20.948 --> 00:41:21.349
Ça dépend.

1469
00:41:23.090 --> 00:41:23.551
Non mais en plus,

1470
00:41:23.791 --> 00:41:24.872
je suis sérieux sur le sujet.

1471
00:41:24.912 --> 00:41:27.114
C'est-à-dire que l'idée de se dire,

1472
00:41:27.174 --> 00:41:28.455
à partir du moment où tu manges varié,

1473
00:41:28.535 --> 00:41:29.015
équilibré,

1474
00:41:29.075 --> 00:41:30.857
tu n'as pas besoin de compléments,

1475
00:41:31.137 --> 00:41:32.378
c'est une idée complètement fausse.

1476
00:41:32.438 --> 00:41:34.700
C'est-à-dire qu'on ne peut absolument pas prédire,

1477
00:41:34.960 --> 00:41:36.722
à travers le contenu de ton assiette,

1478
00:41:37.042 --> 00:41:41.226
quel va être ton devenir au niveau cellulaire et quel est ton besoin spécifique.

1479
00:41:41.566 --> 00:41:41.806
En fait,

1480
00:41:42.186 --> 00:41:43.307
les besoins nutritionnels,

1481
00:41:43.828 --> 00:41:45.289
notamment micronutritionnels,

1482
00:41:45.309 --> 00:41:47.171
ils sont évalués selon ce qu'on appelle une courbe de Gauss,

1483
00:41:47.631 --> 00:41:47.911
qui va...

1484
00:41:48.908 --> 00:41:50.149
On va dire évacuer les personnes,

1485
00:41:50.309 --> 00:41:51.130
2,5%

1486
00:41:51.131 --> 00:41:53.231
des populations qui ont des besoins inférieurs,

1487
00:41:53.571 --> 00:41:54.412
2,5%

1488
00:41:54.432 --> 00:41:56.353
des populations qui ont des besoins supérieurs.

1489
00:41:56.674 --> 00:42:02.337
Donc ça veut dire que ça fait déjà quelques millions de personnes qui ne vont pas être concernées par les recommandations théoriques qu'on va donner.

1490
00:42:02.758 --> 00:42:04.679
Ce à quoi tu vas rajouter ton entraînement,

1491
00:42:04.779 --> 00:42:07.521
peut-être un critère particulier dans ta vie,

1492
00:42:07.601 --> 00:42:08.021
un trouble,

1493
00:42:08.041 --> 00:42:10.183
une pathologie qui vont faire que tes besoins vont varier.

1494
00:42:10.443 --> 00:42:14.286
C'est là où le regard du professionnel est important parce qu'il va pouvoir évaluer ça.

1495
00:42:14.586 --> 00:42:15.527
Donc il faut faire des analyses.

1496
00:42:15.607 --> 00:42:15.947
En gros,

1497
00:42:15.948 --> 00:42:17.108
il faut faire des analyses pour savoir...

1498
00:42:17.368 --> 00:42:18.268
de quoi on a besoin.

1499
00:42:18.288 --> 00:42:22.230
Ou au moins avoir une tendance avec quelqu'un qui pourra faire cette petite enquête.

1500
00:42:22.350 --> 00:42:22.970
Mais à l'inverse,

1501
00:42:22.990 --> 00:42:25.050
de dire que sous prétexte que t'es sportif,

1502
00:42:25.130 --> 00:42:26.951
t'as toujours besoin de compléments alimentaires,

1503
00:42:26.952 --> 00:42:27.771
la réponse est non.

1504
00:42:28.311 --> 00:42:28.651
T'en prends,

1505
00:42:28.652 --> 00:42:29.252
François-Régis ?

1506
00:42:29.253 --> 00:42:29.672
Tu prends quoi,

1507
00:42:29.692 --> 00:42:29.812
toi ?

1508
00:42:30.332 --> 00:42:30.452
Moi,

1509
00:42:30.472 --> 00:42:33.453
je me contente d'un mix sport que j'aime bien,

1510
00:42:33.793 --> 00:42:34.533
qui est biologique,

1511
00:42:34.573 --> 00:42:36.774
avec de la poudre de cacao pour le magnésium,

1512
00:42:37.634 --> 00:42:39.275
des graines de chanvre broyées,

1513
00:42:39.855 --> 00:42:41.095
plus 3-4 autres.

1514
00:42:42.076 --> 00:42:42.956
Mais ça s'arrête là,

1515
00:42:42.957 --> 00:42:43.196
en fait.

1516
00:42:43.716 --> 00:42:44.637
Je parle sous votre contrôle,

1517
00:42:44.638 --> 00:42:46.719
vous allez me dire si je dis n'importe quoi.

1518
00:42:46.799 --> 00:42:46.919
Moi,

1519
00:42:46.920 --> 00:42:47.660
ce que j'avais retenu,

1520
00:42:47.780 --> 00:42:48.320
c'est qu'en gros,

1521
00:42:48.340 --> 00:42:51.243
il y a trois grandes catégories de compléments qui,

1522
00:42:51.663 --> 00:42:52.304
globalement,

1523
00:42:53.145 --> 00:42:54.446
conviennent plus ou moins à tout le monde,

1524
00:42:54.466 --> 00:42:54.786
parce que,

1525
00:42:55.026 --> 00:42:55.627
globalement,

1526
00:42:56.027 --> 00:42:59.370
tout le monde est un peu carencé sur ces micronutriments-là.

1527
00:42:59.390 --> 00:43:00.171
Il y a le magnésium,

1528
00:43:01.492 --> 00:43:01.972
où en gros,

1529
00:43:02.213 --> 00:43:04.695
la majorité de la population est en carence de magnésium.

1530
00:43:05.135 --> 00:43:06.076
Il y a la vitamine D,

1531
00:43:06.657 --> 00:43:07.437
notamment l'hiver,

1532
00:43:07.657 --> 00:43:07.778
où,

1533
00:43:08.418 --> 00:43:08.859
encore une fois,

1534
00:43:08.860 --> 00:43:10.300
une grande majorité de la population...

1535
00:43:11.284 --> 00:43:12.805
et carencés en vitamine D,

1536
00:43:13.065 --> 00:43:13.726
et il y a les oméga-3.

1537
00:43:14.746 --> 00:43:15.507
C'est ce que j'avais retenu.

1538
00:43:16.067 --> 00:43:19.809
Je trouve qu'on pourrait ajouter,

1539
00:43:19.810 --> 00:43:20.589
peut-être le fer,

1540
00:43:21.470 --> 00:43:22.650
notamment chez les femmes,

1541
00:43:22.951 --> 00:43:24.531
les personnes végétariennes ou véganes.

1542
00:43:26.172 --> 00:43:26.453
Et sinon,

1543
00:43:26.454 --> 00:43:26.753
on est bon ?

1544
00:43:27.413 --> 00:43:28.414
On n'est plutôt pas mauvais ou pas ?

1545
00:43:28.614 --> 00:43:29.054
Magnésium,

1546
00:43:29.114 --> 00:43:29.374
oméga-3,

1547
00:43:29.774 --> 00:43:31.415
j'ai tout le temps donné.

1548
00:43:31.416 --> 00:43:32.776
Je sais ce que tu vas me dire,

1549
00:43:32.796 --> 00:43:33.837
ça dépend des cas.

1550
00:43:33.838 --> 00:43:33.937
Là,

1551
00:43:33.957 --> 00:43:34.457
c'est important.

1552
00:43:34.797 --> 00:43:35.117
Pour le coup,

1553
00:43:35.118 --> 00:43:35.678
c'est important.

1554
00:43:36.278 --> 00:43:36.858
Le magnésium,

1555
00:43:36.918 --> 00:43:37.038
oui.

1556
00:43:37.138 --> 00:43:37.699
J'ai envie de dire,

1557
00:43:37.759 --> 00:43:38.199
effectivement,

1558
00:43:38.200 --> 00:43:39.079
plus de 80%

1559
00:43:39.080 --> 00:43:40.100
de la population en manque.

1560
00:43:40.440 --> 00:43:41.120
La vitamine D,

1561
00:43:41.260 --> 00:43:43.901
c'est déjà une problématique de mode de vie plus que de nutrition.

1562
00:43:44.422 --> 00:43:44.862
Je vais vite.

1563
00:43:45.762 --> 00:43:46.162
Les oméga-3,

1564
00:43:46.382 --> 00:43:46.843
le problème,

1565
00:43:46.903 --> 00:43:50.884
c'est que la qualité des oméga-3 peut être fortement altérée.

1566
00:43:51.084 --> 00:43:52.305
Quand tu prends des capsules d'oméga-3,

1567
00:43:52.445 --> 00:43:54.606
ce qu'on appelle la péroxydation de ces oméga-3,

1568
00:43:55.286 --> 00:43:55.766
et parfois,

1569
00:43:56.587 --> 00:43:59.648
il y a moins de bénéfices que de désavantages en soi.

1570
00:44:00.128 --> 00:44:01.168
Donc là aussi,

1571
00:44:01.228 --> 00:44:02.409
d'objectiver la situation,

1572
00:44:02.489 --> 00:44:03.469
savoir si tu en as besoin,

1573
00:44:04.590 --> 00:44:05.690
c'est pour moi l'essentiel.

1574
00:44:05.750 --> 00:44:06.291
Et le faire,

1575
00:44:06.651 --> 00:44:09.252
c'est effectivement une remarque qui est très importante.

1576
00:44:10.316 --> 00:44:15.299
C'est un minéral qui est très important notamment pour les femmes et en fait les deux populations à risque de déficit,

1577
00:44:15.680 --> 00:44:17.681
ce sont les femmes non ménopausées et les sportives.

1578
00:44:17.801 --> 00:44:20.523
Donc les sportives vont être sujettes à des carences.

1579
00:44:20.923 --> 00:44:21.343
Par contre,

1580
00:44:21.483 --> 00:44:25.726
apporter du fer alors que tu n'es pas en déficit est vraiment à éviter.

1581
00:44:25.846 --> 00:44:27.907
C'est-à-dire jamais être complémentaire à base de fer.

1582
00:44:28.387 --> 00:44:30.309
Si tu n'as pas objectivé ta situation,

1583
00:44:30.449 --> 00:44:31.770
tu as ton déficit.

1584
00:44:32.210 --> 00:44:34.711
Non seulement parce que le fer est ce qu'on appelle pro-occident.

1585
00:44:35.932 --> 00:44:37.373
Je ne vais pas rentrer dans trop de détails,

1586
00:44:37.374 --> 00:44:39.314
mais c'est plutôt quelque chose qu'on va éviter.

1587
00:44:39.454 --> 00:44:39.914
Et aujourd'hui,

1588
00:44:39.934 --> 00:44:41.855
on sait qu'on a des régulateurs,

1589
00:44:41.975 --> 00:44:42.775
si je simplifie,

1590
00:44:43.175 --> 00:44:44.916
notamment une molécule qui s'appelle l'hepsidine,

1591
00:44:44.996 --> 00:44:47.757
qui fait que si tu apportes du fer alors que tu n'en as pas besoin,

1592
00:44:48.258 --> 00:44:53.920
tu vas diminuer ton assimilation et tu crées une sorte de cercle vicieux qui fait qu'effectivement,

1593
00:44:53.940 --> 00:44:54.060
là,

1594
00:44:54.100 --> 00:44:55.021
ça peut poser problème.

1595
00:44:55.561 --> 00:44:58.742
C'est pour ça que la prise de temps est quand même nécessaire avant de se supplémenter.

1596
00:44:58.802 --> 00:44:59.162
En tout cas,

1597
00:44:59.202 --> 00:44:59.823
pour le fer,

1598
00:45:00.243 --> 00:45:00.583
clairement,

1599
00:45:00.603 --> 00:45:01.464
la réponse est oui.

1600
00:45:01.504 --> 00:45:02.184
Pour le magnésium...

1601
00:45:03.028 --> 00:45:03.429
Globalement,

1602
00:45:03.649 --> 00:45:04.610
le magnésium plasmatique,

1603
00:45:04.611 --> 00:45:06.231
ce n'est pas du tout un bon reflet du statut.

1604
00:45:06.271 --> 00:45:06.471
Donc,

1605
00:45:07.012 --> 00:45:07.532
ça dépendra.

1606
00:45:07.612 --> 00:45:09.333
C'est pour ça que je suis très normand.

1607
00:45:09.334 --> 00:45:09.594
Bien sûr,

1608
00:45:09.794 --> 00:45:12.676
mais ce qu'on peut dire pour les gens qui nous écoutent,

1609
00:45:12.677 --> 00:45:13.597
c'est que globalement,

1610
00:45:14.137 --> 00:45:15.698
avant de prendre des compléments alimentaires,

1611
00:45:15.819 --> 00:45:17.100
si vous en avez la possibilité,

1612
00:45:17.200 --> 00:45:18.280
c'est bien de faire des analyses,

1613
00:45:18.401 --> 00:45:19.281
notamment sanguines,

1614
00:45:19.541 --> 00:45:23.785
accompagnées par un nutritionniste pour savoir si vous avez des carences et,

1615
00:45:23.786 --> 00:45:24.345
le cas échéant,

1616
00:45:24.405 --> 00:45:25.126
comment les traiter.

1617
00:45:25.306 --> 00:45:27.448
Mais de ne pas faire ce que font beaucoup de gens.

1618
00:45:27.872 --> 00:45:29.033
C'est-à-dire de l'automédication,

1619
00:45:29.113 --> 00:45:29.953
d'aller à la pharmacie,

1620
00:45:29.973 --> 00:45:32.574
d'acheter plein de compléments alimentaires parce qu'ils ont vu les pubs,

1621
00:45:32.575 --> 00:45:34.115
de les prendre sans savoir ce qu'ils...

1622
00:45:34.175 --> 00:45:36.596
Sans forcément en avoir besoin.

1623
00:45:36.636 --> 00:45:38.677
T'as pas forcément besoin d'une analyse de sang pour tout,

1624
00:45:38.737 --> 00:45:42.258
mais effectivement le professionnel lui va déjà dégrossir un petit peu les choses.

1625
00:45:42.458 --> 00:45:43.139
Et inversement,

1626
00:45:43.159 --> 00:45:45.000
de décrier les compléments alimentaires,

1627
00:45:45.040 --> 00:45:45.800
c'est une erreur tout en même temps.

1628
00:45:45.801 --> 00:45:46.840
On a parlé de la vitamine D,

1629
00:45:47.481 --> 00:45:48.921
tu disais suivant les populations,

1630
00:45:48.922 --> 00:45:49.041
etc.

1631
00:45:49.241 --> 00:45:50.722
Mais je crois qu'à passer un certain âge,

1632
00:45:51.322 --> 00:45:52.743
même si tu vas beaucoup au soleil,

1633
00:45:52.883 --> 00:45:53.503
de toute façon,

1634
00:45:53.964 --> 00:45:54.684
il en faut quand même...

1635
00:45:55.044 --> 00:45:55.284
Ah oui,

1636
00:45:55.324 --> 00:45:58.286
alors là je parlais des besoins théoriques qui sont définis,

1637
00:45:58.506 --> 00:45:59.046
mais effectivement,

1638
00:45:59.466 --> 00:46:00.367
plus tu avances dans l'âge,

1639
00:46:00.527 --> 00:46:03.088
moins tu métabolises cette vitamine D.

1640
00:46:03.168 --> 00:46:04.249
Donc globalement,

1641
00:46:04.569 --> 00:46:05.810
pour la plupart de la population,

1642
00:46:06.370 --> 00:46:07.590
on est en situation de déficit,

1643
00:46:07.630 --> 00:46:08.111
mais là aussi,

1644
00:46:08.491 --> 00:46:13.373
on a des études qui montrent que si tu apportes de la vitamine D alors que tu n'es pas en situation de déficit,

1645
00:46:13.814 --> 00:46:14.274
tu crées,

1646
00:46:14.394 --> 00:46:14.994
pour simplifier,

1647
00:46:14.995 --> 00:46:18.296
une contre-régulation qui va diminuer ta propre synthèse.

1648
00:46:18.516 --> 00:46:18.876
Donc en fait,

1649
00:46:19.136 --> 00:46:22.518
les choses sont beaucoup plus subtiles qu'on a tendance à l'évoquer souvent.

1650
00:46:22.519 --> 00:46:25.199
Et c'est pour ça qu'une analyse plus précise est quand même importante.

1651
00:46:25.719 --> 00:46:25.899
Alors,

1652
00:46:25.919 --> 00:46:31.062
il y a un sujet qui est vraiment en vogue dans tous les médias,

1653
00:46:31.082 --> 00:46:32.882
c'est les aliments enrichis en protéines.

1654
00:46:33.763 --> 00:46:34.423
On voit ça partout,

1655
00:46:34.643 --> 00:46:35.524
sur tous les abribus,

1656
00:46:35.525 --> 00:46:35.944
il y a des pubs.

1657
00:46:36.004 --> 00:46:38.545
Tous les aliments maintenant sont riches en protéines.

1658
00:46:39.765 --> 00:46:42.787
Je cite une diététicienne nutritionniste,

1659
00:46:42.867 --> 00:46:43.627
Laura Martinez,

1660
00:46:43.767 --> 00:46:45.308
dans un article de l'équipe.

1661
00:46:45.896 --> 00:46:48.518
On enrichit en protéines des aliments qui n'en ont pas besoin,

1662
00:46:48.838 --> 00:46:50.639
et puis ce sont des produits ultra transformés,

1663
00:46:50.659 --> 00:46:51.880
loin d'être les meilleurs pour la santé.

1664
00:46:52.541 --> 00:46:57.104
Il y a une part de bullshit dans cette vogue des aliments enrichis en protéines,

1665
00:46:57.144 --> 00:46:57.404
Anthony ?

1666
00:46:57.644 --> 00:47:00.106
Il y a un besoin de fond qui est nos besoins en protéines.

1667
00:47:00.286 --> 00:47:00.746
Effectivement,

1668
00:47:00.747 --> 00:47:01.286
on en a parlé,

1669
00:47:01.547 --> 00:47:02.467
notamment chez l'athlète,

1670
00:47:02.727 --> 00:47:04.789
on a des besoins qui sont quand même assez importants.

1671
00:47:05.449 --> 00:47:06.490
Et c'est ce que tu disais,

1672
00:47:06.491 --> 00:47:08.171
ça peut être difficile à couvrir,

1673
00:47:08.231 --> 00:47:09.492
notamment si on est végétarien,

1674
00:47:09.572 --> 00:47:09.712
etc.

1675
00:47:10.112 --> 00:47:13.134
Donc ça peut avoir un intérêt,

1676
00:47:13.195 --> 00:47:13.975
mais pour autant,

1677
00:47:14.015 --> 00:47:14.495
effectivement,

1678
00:47:14.856 --> 00:47:15.136
de le...

1679
00:47:15.532 --> 00:47:17.093
Le démocratiser à tout le monde,

1680
00:47:17.094 --> 00:47:18.294
il faut savoir qu'en moyenne,

1681
00:47:18.314 --> 00:47:19.194
alors je dis bien en moyenne,

1682
00:47:19.775 --> 00:47:22.336
la population française couvre ses besoins en protéines.

1683
00:47:22.476 --> 00:47:23.057
Mais c'est une moyenne,

1684
00:47:23.077 --> 00:47:25.939
ça veut dire que tu as beaucoup de personnes qui ne couvrent pas du tout leurs besoins,

1685
00:47:25.979 --> 00:47:27.780
d'autres qui en mangent peut-être trop,

1686
00:47:28.180 --> 00:47:32.103
mais de là à supplémenter systématiquement tous les aliments courants,

1687
00:47:32.443 --> 00:47:33.023
déjà pareil,

1688
00:47:33.083 --> 00:47:35.365
avec un minimum de pédagogie alimentaire,

1689
00:47:35.585 --> 00:47:40.488
on pourrait largement faire en sorte que les personnes couvrent leurs besoins en protéines avant d'aller supplémenter.

1690
00:47:40.912 --> 00:47:41.474
François Régis,

1691
00:47:41.695 --> 00:47:42.660
toi qui as le palais fin,

1692
00:47:42.860 --> 00:47:45.431
comment tu fais pour trouver du plaisir dans la nutrition sportive ?

1693
00:47:46.220 --> 00:47:49.022
Parce qu'on est quand même souvent sur des choses moins goûtues,

1694
00:47:49.062 --> 00:47:49.903
moins élaborées.

1695
00:47:50.444 --> 00:47:51.384
C'est ça qui m'intéresse en fait,

1696
00:47:51.965 --> 00:47:54.006
c'est l'approche plus brute.

1697
00:47:54.907 --> 00:47:56.809
Moi je suis souvent en face des,

1698
00:47:57.649 --> 00:48:05.876
je vois les triple axels et les saltos arrière des chefs qui font des assiettes très sophistiquées avec des équilibres de saveurs,

1699
00:48:06.637 --> 00:48:10.360
des jeux de textures très importants et très complexes.

1700
00:48:10.864 --> 00:48:17.449
Et l'idée de revenir justement à une alimentation un peu plus primitive avec des produits bruts,

1701
00:48:17.509 --> 00:48:19.291
c'est justement pour moi une vraie source de plaisir.

1702
00:48:19.671 --> 00:48:20.852
D'abord ça me change un peu de mon quotidien,

1703
00:48:21.513 --> 00:48:23.614
parce que l'essentiel de mon alimentation,

1704
00:48:23.895 --> 00:48:25.096
quand je vais au restaurant évidemment,

1705
00:48:25.996 --> 00:48:31.441
c'est d'être confronté à ces exercices culinaires qui sont particulièrement travaillés avec des cuissons très spéciales,

1706
00:48:31.481 --> 00:48:32.261
des jus,

1707
00:48:33.082 --> 00:48:35.244
des aliments surprenants parfois que je ne connais pas.

1708
00:48:35.704 --> 00:48:38.346
Et l'idée de revenir à un bon riz bien sourcé,

1709
00:48:39.006 --> 00:48:40.087
à des protéines de qualité,

1710
00:48:40.667 --> 00:48:42.068
cuisinées le plus simplement du monde,

1711
00:48:42.529 --> 00:48:43.629
à de bons légumes vapeur.

1712
00:48:43.829 --> 00:48:44.150
Parce que moi,

1713
00:48:44.151 --> 00:48:44.730
la cuisson vapeur,

1714
00:48:44.770 --> 00:48:45.010
pour moi,

1715
00:48:45.110 --> 00:48:48.252
c'est certainement la cuisson qui respecte le mieux le goût du légume.

1716
00:48:48.393 --> 00:48:48.513
Ça,

1717
00:48:48.533 --> 00:48:49.053
c'est important.

1718
00:48:49.133 --> 00:48:50.134
J'insiste là-dessus.

1719
00:48:50.135 --> 00:48:51.034
C'est important que tu le dises.

1720
00:48:51.595 --> 00:48:52.215
Les modes de cuisson,

1721
00:48:52.255 --> 00:48:53.996
ça joue aussi sur la qualité des aliments.

1722
00:48:54.216 --> 00:48:54.437
Et donc,

1723
00:48:54.438 --> 00:48:54.557
toi,

1724
00:48:54.577 --> 00:48:55.778
tu dis le plus possible,

1725
00:48:55.838 --> 00:48:57.479
faites cuire vos aliments à la vapeur.

1726
00:48:57.639 --> 00:48:57.859
Mais oui,

1727
00:48:57.959 --> 00:48:59.120
mais c'est comme l'œuf.

1728
00:48:59.420 --> 00:48:59.540
Moi,

1729
00:48:59.620 --> 00:48:59.780
l'œuf,

1730
00:48:59.820 --> 00:49:00.401
je me contente.

1731
00:49:00.781 --> 00:49:04.964
Ma façon préférée de manger l'œuf en termes de goût et je crois aussi en termes de qualité nutritionnelle,

1732
00:49:05.064 --> 00:49:05.264
Merci.

1733
00:49:05.768 --> 00:49:07.969
l'œuf mollet ou l'œuf dur pas trop cuit.

1734
00:49:08.370 --> 00:49:11.812
Mais c'est vrai que dès qu'on commence à faire un œuf au plat et que ça commence à griotter tout autour,

1735
00:49:12.792 --> 00:49:12.912
là,

1736
00:49:13.052 --> 00:49:13.513
logiquement,

1737
00:49:13.613 --> 00:49:18.395
ça développe ces fameux composés qui ne sont pas forcément très bons pour la santé.

1738
00:49:19.096 --> 00:49:19.356
Donc moi,

1739
00:49:19.376 --> 00:49:22.798
j'aime bien l'idée justement de revenir à une alimentation originelle.

1740
00:49:22.898 --> 00:49:24.779
Une transformation possible.

1741
00:49:24.780 --> 00:49:25.920
C'est vraiment un truc qui m'intéresse.

1742
00:49:26.060 --> 00:49:28.601
Et c'est un truc qui m'intéresse aussi de manière sensorielle,

1743
00:49:28.641 --> 00:49:31.943
pas uniquement par fonctionnalité nutritionnelle.

1744
00:49:31.983 --> 00:49:32.764
C'est vraiment un truc...

1745
00:49:33.856 --> 00:49:35.557
Et c'est un truc un peu égoïste parce que pour le coup,

1746
00:49:35.957 --> 00:49:36.478
il y a aussi ça,

1747
00:49:36.498 --> 00:49:38.679
il y a mes repas en famille où je fais tester,

1748
00:49:38.699 --> 00:49:40.640
moi je teste beaucoup de recettes,

1749
00:49:40.780 --> 00:49:42.381
j'en tourne aussi pour ma radio,

1750
00:49:42.501 --> 00:49:42.622
etc.

1751
00:49:43.002 --> 00:49:43.622
Donc évidemment,

1752
00:49:44.243 --> 00:49:44.823
ma famille,

1753
00:49:44.903 --> 00:49:45.503
mes deux filles,

1754
00:49:45.523 --> 00:49:46.404
ce sont un peu mes cobayes,

1755
00:49:46.784 --> 00:49:50.126
j'en fais tester des recettes que j'ai mis parfois pas mal d'heures à cuisiner.

1756
00:49:50.166 --> 00:49:51.667
Et qu'on peut retrouver sur tes réseaux sociaux,

1757
00:49:51.747 --> 00:49:52.688
je le dis pour nos auditeurs,

1758
00:49:52.689 --> 00:49:53.849
si tu veux des idées de recettes,

1759
00:49:53.869 --> 00:49:54.629
c'est sur tes réseaux,

1760
00:49:54.669 --> 00:49:55.490
notamment sur Instagram.

1761
00:49:55.850 --> 00:49:56.110
C'est ça,

1762
00:49:56.370 --> 00:49:56.630
merci,

1763
00:49:56.870 --> 00:49:59.052
mais c'est une espèce de plaisir collectif ou familial.

1764
00:49:59.532 --> 00:50:00.212
Et en revanche,

1765
00:50:00.512 --> 00:50:04.894
ma nourriture à moi quand je me nourris après justement un trainement,

1766
00:50:04.975 --> 00:50:05.095
etc.

1767
00:50:05.515 --> 00:50:05.755
Et là,

1768
00:50:05.795 --> 00:50:10.337
c'est un truc un peu plus personnel et un peu plus individuel.

1769
00:50:10.677 --> 00:50:14.559
C'est mon truc à moi et c'est finalement un très bon sas de décompression.

1770
00:50:14.699 --> 00:50:15.599
Est-ce que tu es de l'école,

1771
00:50:15.940 --> 00:50:18.881
il vaut mieux manger une orange que faire un jus d'orange avec plusieurs oranges ?

1772
00:50:19.161 --> 00:50:19.441
Ah ouais !

1773
00:50:20.762 --> 00:50:21.242
Non mais je veux dire,

1774
00:50:22.002 --> 00:50:22.463
moi l'orange,

1775
00:50:22.483 --> 00:50:24.664
je suis même capable de manger la peau quand elle est bonne et qu'elle est bio.

1776
00:50:25.144 --> 00:50:25.664
Ah tu manges la peau ?

1777
00:50:25.704 --> 00:50:28.146
peau des oranges ?

1778
00:50:28.147 --> 00:50:28.266
Non,

1779
00:50:28.267 --> 00:50:29.127
il y a certaines oranges,

1780
00:50:29.507 --> 00:50:30.888
notamment des oranges de Sicile,

1781
00:50:30.889 --> 00:50:31.428
des tarrocos,

1782
00:50:31.929 --> 00:50:33.169
dont la peau est très agréable.

1783
00:50:33.890 --> 00:50:34.110
Et moi,

1784
00:50:34.150 --> 00:50:34.671
j'aime beaucoup...

1785
00:50:34.691 --> 00:50:37.933
À ne pas faire avec les oranges des cultures intensives qui viennent d'Espagne.

1786
00:50:38.013 --> 00:50:38.133
Ça,

1787
00:50:38.173 --> 00:50:38.493
c'est sûr.

1788
00:50:38.633 --> 00:50:40.575
On peut bien préciser qu'il fallait qu'elles soient non traitées.

1789
00:50:41.035 --> 00:50:41.696
Et par ailleurs,

1790
00:50:41.916 --> 00:50:42.336
les agrumes,

1791
00:50:42.337 --> 00:50:43.117
de manière générale,

1792
00:50:43.118 --> 00:50:46.979
je trouve que c'est un monde absolument passionnant où j'essaie d'explorer...

1793
00:50:47.824 --> 00:50:48.845
pris en goûtant des pépins,

1794
00:50:48.885 --> 00:50:49.005
etc.

1795
00:50:49.245 --> 00:50:49.505
Enfin ça,

1796
00:50:49.545 --> 00:50:51.387
c'est un truc d'explorateur du goût qui m'intéresse.

1797
00:50:52.248 --> 00:50:52.848
Ce qui me passionne,

1798
00:50:52.868 --> 00:50:54.069
c'est que même avec une peau d'orange,

1799
00:50:54.089 --> 00:50:56.912
il te donne envie d'y aller.

1800
00:50:56.932 --> 00:51:00.174
Juste pour finir sur ces compléments alimentaires,

1801
00:51:00.234 --> 00:51:03.857
est-ce qu'il y a des produits qui sont vraiment inutiles,

1802
00:51:03.858 --> 00:51:06.620
que tu vois passer sur les réseaux sociaux ou à la télévision,

1803
00:51:08.001 --> 00:51:12.424
et qui sont vraiment à proscrire parce qu'ils peuvent comporter des risques ou tout simplement parce que c'est une arnaque ?

1804
00:51:12.685 --> 00:51:12.825
Déjà,

1805
00:51:12.905 --> 00:51:13.305
typiquement,

1806
00:51:13.585 --> 00:51:14.706
les multivitaminés,

1807
00:51:14.746 --> 00:51:15.567
les multiminéraux,

1808
00:51:15.707 --> 00:51:16.768
c'est de se dire je m'écoute

1809
00:51:16.828 --> 00:51:19.569
tout dans une capsule et j'espère comme ça que je couvrirai mon besoin.

1810
00:51:20.029 --> 00:51:20.609
En général,

1811
00:51:21.289 --> 00:51:24.430
tu peux potentiellement te retrouver avec des minéraux qui vont être délétères,

1812
00:51:24.431 --> 00:51:26.191
c'est l'exemple du fer si tu n'en as pas besoin,

1813
00:51:26.691 --> 00:51:33.693
et tu n'auras pas de quantité suffisante pour combler le déficit dans le minéral ou la vitamine spécifique dont tu es carencé.

1814
00:51:34.193 --> 00:51:34.353
Donc,

1815
00:51:34.413 --> 00:51:37.354
ce n'est pas un problème sanitaire,

1816
00:51:37.355 --> 00:51:38.374
de risque pour la santé,

1817
00:51:38.614 --> 00:51:40.715
c'est effectivement souvent des éléments qui sont inutiles.

1818
00:51:40.935 --> 00:51:41.175
En fait,

1819
00:51:41.176 --> 00:51:43.336
tu as beaucoup de compléments avec parfois...

1820
00:51:44.032 --> 00:51:44.252
10,

1821
00:51:44.352 --> 00:51:44.552
20,

1822
00:51:44.632 --> 00:51:46.533
30 micronutriments.

1823
00:51:46.534 --> 00:51:46.954
Alors 30,

1824
00:51:47.054 --> 00:51:47.714
ça serait compliqué,

1825
00:51:47.734 --> 00:51:48.855
je caricature quand je dis ça.

1826
00:51:49.375 --> 00:51:51.496
Mais c'est là,

1827
00:51:51.616 --> 00:51:51.976
en général,

1828
00:51:51.996 --> 00:51:56.979
des qualités qui sont plutôt pas terribles et puis des quantités qui ne sont pas suffisantes.

1829
00:51:56.999 --> 00:52:00.120
Donc c'est plutôt ça qu'un côté dangereux ou autre.

1830
00:52:00.220 --> 00:52:03.282
Est-ce que c'est vrai qu'il ne faut pas du tout associer le fer avec les vitamines ?

1831
00:52:04.222 --> 00:52:04.603
J'ai lu ça.

1832
00:52:04.923 --> 00:52:05.163
Alors,

1833
00:52:05.903 --> 00:52:06.143
t'as la...

1834
00:52:07.788 --> 00:52:08.189
Oui ou non ?

1835
00:52:08.249 --> 00:52:10.530
C'est vrai ou pas ?

1836
00:52:10.550 --> 00:52:10.750
Alors,

1837
00:52:10.871 --> 00:52:11.971
mais c'est là où c'est intéressant.

1838
00:52:12.652 --> 00:52:13.212
Je suis désolé,

1839
00:52:13.213 --> 00:52:14.653
je suis toujours un peu compliqué dans le truc,

1840
00:52:14.753 --> 00:52:18.096
mais si tu associes du fer avec de la vitamine C...

1841
00:52:18.846 --> 00:52:20.047
Dans un complément alimentaire,

1842
00:52:20.067 --> 00:52:20.587
effectivement,

1843
00:52:20.907 --> 00:52:26.890
la vitamine C à l'état libre va favoriser l'oxydation du fer.

1844
00:52:26.950 --> 00:52:27.351
Donc ça,

1845
00:52:27.352 --> 00:52:28.191
on va plutôt l'éviter.

1846
00:52:28.711 --> 00:52:29.132
Par contre,

1847
00:52:29.192 --> 00:52:30.993
quand c'est dans la matrice alimentaire...

1848
00:52:31.113 --> 00:52:31.873
Donc dans les vrais aliments.

1849
00:52:31.933 --> 00:52:32.473
Exactement.

1850
00:52:32.573 --> 00:52:32.694
Là,

1851
00:52:32.734 --> 00:52:34.515
on a plutôt un effet de synergie.

1852
00:52:34.815 --> 00:52:38.477
C'est pour ça que je parle de cette notion de matrice qui est très importante.

1853
00:52:38.557 --> 00:52:41.158
Tu parles du côté originel et de préférer les aliments.

1854
00:52:41.778 --> 00:52:42.539
Pour plein de raisons,

1855
00:52:42.579 --> 00:52:43.139
encore une fois,

1856
00:52:43.239 --> 00:52:44.520
qu'on ne connaît pas forcément,

1857
00:52:44.920 --> 00:52:47.942
on sait que l'organisation structurelle de l'aliment joue un rôle.

1858
00:52:47.962 --> 00:52:48.102
donc...

1859
00:52:48.946 --> 00:52:54.948
Les compléments alimentaires ne remplaceront jamais une alimentation avec des produits bruts de qualité.

1860
00:52:55.788 --> 00:52:56.528
Ça ne remplacera jamais.

1861
00:52:56.709 --> 00:53:02.650
Mais ils peuvent avoir tout à fait leur place à un moment donné par rapport à un besoin spécifique et parfois à très forte dose.

1862
00:53:02.690 --> 00:53:06.351
Mais c'est à bien distinguer du côté alimentaire.

1863
00:53:06.772 --> 00:53:07.452
François Régis,

1864
00:53:07.572 --> 00:53:13.654
est-ce que tu peux nous donner une idée de recette particulièrement bonne qui te vient en tête comme ça ?

1865
00:53:14.838 --> 00:53:18.700
qui peut être intégré dans une routine sportive après un entraînement ?

1866
00:53:19.940 --> 00:53:20.060
Moi,

1867
00:53:20.061 --> 00:53:20.861
ce que j'aime souvent faire,

1868
00:53:21.721 --> 00:53:22.581
après les entraînements,

1869
00:53:22.621 --> 00:53:25.102
ou de manière générale pour me nourrir,

1870
00:53:25.202 --> 00:53:27.583
c'est d'associer une bonne céréale à une bonne légumineuse.

1871
00:53:28.204 --> 00:53:30.405
Et quand tu regardes toutes les civilisations culinaires,

1872
00:53:30.406 --> 00:53:32.906
tu te rends compte que partout du Mexique,

1873
00:53:33.086 --> 00:53:35.747
avec l'association des haricots et de la tortilla de maïs,

1874
00:53:35.867 --> 00:53:36.527
le couscous,

1875
00:53:36.727 --> 00:53:39.749
avec l'association de la céréale avec le pois chiche,

1876
00:53:39.909 --> 00:53:40.369
en Inde,

1877
00:53:41.409 --> 00:53:42.710
la lentille avec le riz...

1878
00:53:44.151 --> 00:53:48.235
tu obtiens un combo non seulement très intéressant nutritionnellement et assez complet,

1879
00:53:48.315 --> 00:53:52.219
et en plus c'est une source de plaisir avec un jeu de consistance qui est intéressant.

1880
00:53:52.500 --> 00:53:55.223
Moi je me fais souvent association de lentilles,

1881
00:53:55.224 --> 00:53:57.665
j'adore la lentille verte du puits quand elle est bio,

1882
00:53:57.805 --> 00:54:00.428
elle bénéficie d'une appellation d'origine protégée donc vive la lentille,

1883
00:54:00.429 --> 00:54:01.649
c'est d'ailleurs une très belle source de fer,

1884
00:54:02.330 --> 00:54:05.974
avec encore une fois un bon riz par exemple.

1885
00:54:06.490 --> 00:54:06.850
Et puis,

1886
00:54:07.571 --> 00:54:08.131
j'y ajoute,

1887
00:54:08.171 --> 00:54:09.172
alors ça paraît assez bête,

1888
00:54:09.173 --> 00:54:10.652
mais un assaisonnement avec une belle huile.

1889
00:54:10.692 --> 00:54:11.313
Alors l'huile de noix,

1890
00:54:11.314 --> 00:54:12.073
c'est un peu mon obsession,

1891
00:54:12.093 --> 00:54:13.114
mais ça peut être une belle huile de noix,

1892
00:54:13.174 --> 00:54:13.594
évidemment.

1893
00:54:14.114 --> 00:54:14.815
J'aime beaucoup le tamari,

1894
00:54:15.135 --> 00:54:17.476
qui est cette version de la sauce soja,

1895
00:54:17.876 --> 00:54:18.917
mais sans protéines de blé.

1896
00:54:19.137 --> 00:54:21.058
Donc on est uniquement pur soja,

1897
00:54:21.138 --> 00:54:22.519
pour ceux qui notamment mangent sans gluten.

1898
00:54:23.019 --> 00:54:23.459
Et puis après,

1899
00:54:23.460 --> 00:54:23.900
on y ajoute,

1900
00:54:23.920 --> 00:54:24.940
alors moi ce que j'aime beaucoup aussi,

1901
00:54:25.581 --> 00:54:26.941
de préférence évidemment en saison,

1902
00:54:27.442 --> 00:54:29.202
c'est tous les ventailles des arbres aromatiques.

1903
00:54:29.543 --> 00:54:29.803
Pour moi,

1904
00:54:30.523 --> 00:54:32.284
quand vous ciselez de la coriandre,

1905
00:54:32.285 --> 00:54:32.965
de l'estragon,

1906
00:54:33.285 --> 00:54:33.985
du persil,

1907
00:54:34.225 --> 00:54:35.306
un peu de basilic en saison,

1908
00:54:36.178 --> 00:54:36.539
Tout de suite,

1909
00:54:37.159 --> 00:54:38.580
ça apporte un relief,

1910
00:54:38.680 --> 00:54:41.623
une intensité à votre plat qui est un vrai plaisir.

1911
00:54:41.643 --> 00:54:42.183
Et puis j'ajoute,

1912
00:54:42.664 --> 00:54:44.085
moi j'aime bien me faire des bols comme ça uniques,

1913
00:54:44.086 --> 00:54:48.288
et puis j'y ajoute aussi des amandes ou un autre léagineux.

1914
00:54:48.428 --> 00:54:51.591
Alors on évite les noix de cajou pour des raisons notamment écologiques,

1915
00:54:51.911 --> 00:54:52.992
mais en tout cas des noisettes,

1916
00:54:53.032 --> 00:54:53.812
et éthiques bien sûr,

1917
00:54:54.313 --> 00:54:55.694
mais des noisettes,

1918
00:54:56.054 --> 00:54:56.535
des noix,

1919
00:54:57.575 --> 00:54:58.236
des amandes.

1920
00:54:58.456 --> 00:54:59.177
Des noix du Brésil,

1921
00:54:59.257 --> 00:54:59.997
par exemple.

1922
00:55:00.934 --> 00:55:01.134
Alors,

1923
00:55:01.214 --> 00:55:02.636
c'est intéressant parce que tu as du sélénium.

1924
00:55:02.936 --> 00:55:03.356
J'ai eu peur,

1925
00:55:03.376 --> 00:55:04.217
j'ai cru que tu allais me répondre.

1926
00:55:04.317 --> 00:55:04.517
Alors,

1927
00:55:04.778 --> 00:55:05.158
oui et non.

1928
00:55:05.438 --> 00:55:06.659
Mais figure-toi.

1929
00:55:08.641 --> 00:55:10.563
Je peux lui dire n'importe quoi.

1930
00:55:12.344 --> 00:55:13.225
Je n'ai plus jamais été invité.

1931
00:55:14.747 --> 00:55:15.147
Donc alors,

1932
00:55:15.187 --> 00:55:16.868
c'est quoi le problème avec les lois du Brésil ?

1933
00:55:17.509 --> 00:55:18.310
C'est son avantage,

1934
00:55:18.350 --> 00:55:19.351
c'est-à-dire le sélénium.

1935
00:55:19.591 --> 00:55:19.891
En fait,

1936
00:55:20.692 --> 00:55:22.734
l'excès de sélénium n'est pas bon pour autant.

1937
00:55:23.094 --> 00:55:23.274
Alors,

1938
00:55:23.554 --> 00:55:24.035
en général,

1939
00:55:24.936 --> 00:55:26.797
c'est là où il y a une caricature de la noix du Brésil.

1940
00:55:26.857 --> 00:55:27.858
C'est-à-dire que souvent,

1941
00:55:27.859 --> 00:55:28.238
on te dit,

1942
00:55:28.298 --> 00:55:29.059
tu manques de sélénium,

1943
00:55:29.139 --> 00:55:30.260
mange trois noix du Brésil,

1944
00:55:30.280 --> 00:55:31.481
tu auras tout ce dont tu as besoin.

1945
00:55:32.042 --> 00:55:32.702
Ça te fait marrer.

1946
00:55:33.823 --> 00:55:34.684
Mais par rapport à ça,

1947
00:55:34.804 --> 00:55:35.024
en fait,

1948
00:55:35.025 --> 00:55:36.785
ça dépend beaucoup du type de sol.

1949
00:55:37.126 --> 00:55:44.272
C'est-à-dire que tu as des noix du Brésil qui ont très peu de sélénium et tu en as effectivement où tu manges une seule noix du Brésil et tu as parfois 50-70%

1950
00:55:44.572 --> 00:55:45.092
de tes besoins.

1951
00:55:45.313 --> 00:55:45.433
Donc,

1952
00:55:45.434 --> 00:55:48.295
la personne qui va manger 10-20 noix du Brésil par jour,

1953
00:55:48.575 --> 00:55:51.578
elle se retrouve effectivement avec des taux de sélénium qui peuvent être problématiques.

1954
00:55:51.838 --> 00:55:52.098
Mais ça,

1955
00:55:52.118 --> 00:55:54.380
on ne peut pas le généraliser parce que ça dépend beaucoup.

1956
00:55:54.420 --> 00:55:54.600
Alors,

1957
00:55:54.601 --> 00:55:59.463
ça m'amène une question avant de passer la parole à Charlotte qui va nous donner son kit de survie nutritionnelle.

1958
00:56:00.623 --> 00:56:01.224
Mais non,

1959
00:56:01.225 --> 00:56:03.245
mais c'est très révélateur l'échange qu'on a là.

1960
00:56:03.325 --> 00:56:04.365
C'est que parfois,

1961
00:56:04.366 --> 00:56:07.547
on se dit qu'est-ce qu'on se prend la tête avec l'alimentation ?

1962
00:56:07.647 --> 00:56:08.028
Et en fait,

1963
00:56:08.068 --> 00:56:10.129
quand on commence à réfléchir à chaque aliment,

1964
00:56:10.149 --> 00:56:11.149
à chaque ingrédient,

1965
00:56:11.590 --> 00:56:12.050
les pour,

1966
00:56:12.130 --> 00:56:12.570
les contre,

1967
00:56:13.291 --> 00:56:14.391
on peut devenir vite flou.

1968
00:56:14.551 --> 00:56:17.193
On ne sait plus quoi manger,

1969
00:56:17.453 --> 00:56:18.334
en quelle quantité.

1970
00:56:18.914 --> 00:56:19.875
Même les noix du Brésil,

1971
00:56:19.935 --> 00:56:20.335
entre elles,

1972
00:56:20.336 --> 00:56:20.916
ce n'est pas les mêmes.

1973
00:56:20.917 --> 00:56:21.817
Il n'y a pas la même quantité.

1974
00:56:21.937 --> 00:56:22.057
Donc,

1975
00:56:22.077 --> 00:56:23.058
ça peut être bien ou pas bien.

1976
00:56:23.618 --> 00:56:24.079
Et parfois,

1977
00:56:24.080 --> 00:56:24.999
on a juste envie de se dire,

1978
00:56:26.401 --> 00:56:29.724
on se lâche la grappe et puis on mange équilibré,

1979
00:56:29.964 --> 00:56:31.525
des aliments sains,

1980
00:56:31.625 --> 00:56:32.086
locaux.

1981
00:56:32.246 --> 00:56:33.507
Et on essaye de faire avec ça.

1982
00:56:33.967 --> 00:56:35.709
Et c'est vrai que de tout intellectualiser,

1983
00:56:36.069 --> 00:56:37.090
ça peut être très lourd.

1984
00:56:37.091 --> 00:56:37.991
Je ne sais pas ce que tu en penses,

1985
00:56:37.992 --> 00:56:38.511
François Régis.

1986
00:56:39.232 --> 00:56:40.273
C'est un jeu et en même temps,

1987
00:56:40.274 --> 00:56:41.334
c'est particulièrement anxiogène.

1988
00:56:41.374 --> 00:56:43.456
C'est vrai que le choix de ces produits,

1989
00:56:43.476 --> 00:56:43.916
c'est un truc.

1990
00:56:44.436 --> 00:56:44.637
Et puis,

1991
00:56:44.638 --> 00:56:45.878
il y a un autre problème plus global.

1992
00:56:46.294 --> 00:56:47.735
A l'échelle de la société française,

1993
00:56:47.815 --> 00:56:54.900
c'est que je pense qu'on est en déficit d'informations et de formations dès l'école sur l'équilibre nutritionnel,

1994
00:56:54.940 --> 00:56:55.741
l'équilibre alimentaire.

1995
00:56:56.141 --> 00:56:59.083
Moi je suis hyper sensible évidemment au plaisir gastronomique,

1996
00:56:59.784 --> 00:57:00.424
à la qualité,

1997
00:57:00.564 --> 00:57:01.805
le soyeux d'une belle sauce,

1998
00:57:01.825 --> 00:57:01.945
etc.

1999
00:57:02.465 --> 00:57:05.147
Mais je pense qu'il faut par ailleurs apprendre à nos enfants,

2000
00:57:05.588 --> 00:57:09.170
et là pour le coup ça pêche un peu du côté de l'éducation nationale,

2001
00:57:10.731 --> 00:57:13.313
il faut vraiment les éduquer à l'équilibre alimentaire,

2002
00:57:13.314 --> 00:57:14.034
je crois que c'est vraiment...

2003
00:57:14.654 --> 00:57:16.580
levier de santé et de longévité.

2004
00:57:16.701 --> 00:57:17.423
Et à la cuisine,

2005
00:57:17.483 --> 00:57:18.546
et à la transformation des vies.

2006
00:57:18.634 --> 00:57:18.754
Oui,

2007
00:57:18.794 --> 00:57:19.174
brut.

2008
00:57:19.514 --> 00:57:19.634
Moi,

2009
00:57:19.934 --> 00:57:21.795
je plaide souvent pour des cours de cuisine à l'école,

2010
00:57:21.796 --> 00:57:22.815
on me regarde avec des grands yeux,

2011
00:57:23.035 --> 00:57:23.575
si j'étais fou.

2012
00:57:23.955 --> 00:57:25.176
Mais c'est vrai que ça passe par là,

2013
00:57:25.396 --> 00:57:27.116
de savoir transformer les aliments,

2014
00:57:27.136 --> 00:57:28.317
se faire à manger soi-même,

2015
00:57:28.357 --> 00:57:30.697
plutôt que d'acheter des choses qui sont déjà ultra transformées.

2016
00:57:31.197 --> 00:57:32.398
C'est la base de l'alimentation.

2017
00:57:32.838 --> 00:57:36.739
Ça commence par l'amélioration aussi du menu de nos cantines scolaires.

2018
00:57:36.999 --> 00:57:37.119
Ça,

2019
00:57:37.120 --> 00:57:37.639
c'est un autre sujet.

2020
00:57:38.479 --> 00:57:38.940
Charlotte,

2021
00:57:39.880 --> 00:57:42.181
pour les auditeurs réguliers de SafePace,

2022
00:57:42.182 --> 00:57:43.061
je n'ai pas besoin de le dire,

2023
00:57:43.081 --> 00:57:45.201
mais pour ceux qui nous découvriraient avec cet épisode,

2024
00:57:45.301 --> 00:57:47.502
Charlotte est un peu notre spécialiste nutrition.

2025
00:57:47.642 --> 00:57:50.984
Tu as suivi une formation nutrition sportive,

2026
00:57:51.424 --> 00:57:52.665
en plus d'être athlète de haut niveau.

2027
00:57:52.885 --> 00:57:54.246
Et elle vous veut du bien,

2028
00:57:54.366 --> 00:57:55.066
Charlotte Morel.

2029
00:57:56.047 --> 00:58:00.710
Tu vas donc nous proposer cinq principes à appliquer si on débute en nutrition sportive.

2030
00:58:00.750 --> 00:58:02.911
Les cinq principes de base faciles à retenir.

2031
00:58:03.391 --> 00:58:08.174
Cinq principes simples et solides et qui vont un petit peu reprendre finalement tout ce qu'on a évoqué.

2032
00:58:08.294 --> 00:58:08.414
Donc,

2033
00:58:08.415 --> 00:58:09.175
c'est un petit résumé.

2034
00:58:09.755 --> 00:58:12.737
Mais le premier conseil que j'avais retenu pour vous,

2035
00:58:12.817 --> 00:58:13.697
sportifs d'endurance,

2036
00:58:13.698 --> 00:58:14.458
c'est déjà de manger.

2037
00:58:14.938 --> 00:58:15.999
de manière équilibrée,

2038
00:58:16.099 --> 00:58:18.021
suffisante et variée dans le quotidien,

2039
00:58:18.581 --> 00:58:20.183
avant d'aller chercher des gels,

2040
00:58:20.184 --> 00:58:20.823
des compléments,

2041
00:58:20.863 --> 00:58:21.684
etc.

2042
00:58:21.724 --> 00:58:23.225
C'est exactement ce qu'on vient de dire,

2043
00:58:23.345 --> 00:58:24.486
manger des aliments bruts,

2044
00:58:24.987 --> 00:58:25.787
non transformés,

2045
00:58:26.608 --> 00:58:27.829
des fibres à chaque repas,

2046
00:58:28.870 --> 00:58:31.873
manger des macronutriments dans les bonnes proportions,

2047
00:58:31.893 --> 00:58:32.193
et déjà,

2048
00:58:32.313 --> 00:58:34.535
ça couvrira la majorité des besoins.

2049
00:58:35.336 --> 00:58:36.156
Le deuxième point,

2050
00:58:36.276 --> 00:58:38.118
c'est penser au carburant,

2051
00:58:38.418 --> 00:58:39.639
avoir suffisamment d'énergie,

2052
00:58:39.679 --> 00:58:42.562
c'est-à-dire avoir un apport de glucides suffisant.

2053
00:58:42.902 --> 00:58:44.203
dans les repas au quotidien,

2054
00:58:44.303 --> 00:58:45.283
mais aussi pendant l'effort.

2055
00:58:45.724 --> 00:58:46.384
Donc ça,

2056
00:58:46.444 --> 00:58:47.745
c'est vraiment le carburant.

2057
00:58:47.746 --> 00:58:51.887
Ça fait partie de la source d'énergie principale pour s'entraîner,

2058
00:58:51.987 --> 00:58:52.968
pour faire une compétition.

2059
00:58:53.008 --> 00:58:53.928
Donc c'est le deuxième point.

2060
00:58:54.689 --> 00:58:55.289
Le troisième,

2061
00:58:55.449 --> 00:58:59.551
c'était ne pas oublier les protéines pour la réparation musculaire,

2062
00:59:00.852 --> 00:59:04.294
pour tout simplement améliorer sa récupération.

2063
00:59:05.074 --> 00:59:07.936
Donc en avoir suffisamment toujours dans son alimentation au quotidien.

2064
00:59:08.296 --> 00:59:09.256
Et les deux derniers points,

2065
00:59:09.517 --> 00:59:11.578
c'est de tester sa nutrition.

2066
00:59:12.618 --> 00:59:18.820
De course à l'entraînement et pas d'attendre la compétition ou la semaine d'avant pour tester votre stratégie nutritionnelle.

2067
00:59:18.821 --> 00:59:19.020
Parce que là,

2068
00:59:19.021 --> 00:59:19.880
il peut y avoir des catastrophes.

2069
00:59:19.900 --> 00:59:20.260
Donc voilà,

2070
00:59:20.460 --> 00:59:24.661
ça c'est vraiment quelque chose qui se travaille bien en amont pour la valider au niveau de digestibilité,

2071
00:59:24.901 --> 00:59:27.422
au niveau apport énergétique et tout.

2072
00:59:27.582 --> 00:59:28.522
C'est un vrai entraînement en fait,

2073
00:59:28.562 --> 00:59:29.143
l'intimation.

2074
00:59:30.283 --> 00:59:30.823
Gut training,

2075
00:59:31.523 --> 00:59:32.524
l'entraînement intestinal,

2076
00:59:32.664 --> 00:59:35.864
c'est vraiment prendre cette habitude de s'alimenter pendant l'effort.

2077
00:59:36.605 --> 00:59:38.725
Et le dernier et cinquième point,

2078
00:59:38.745 --> 00:59:39.585
on n'en a pas trop parlé,

2079
00:59:40.186 --> 00:59:40.986
c'est l'hydratation.

2080
00:59:41.806 --> 00:59:47.308
Pensez à s'hydrater suffisamment tout au long de la journée et aussi pendant l'effort.

2081
00:59:47.488 --> 00:59:48.028
Avec de l'eau,

2082
00:59:48.108 --> 00:59:48.548
ça va de soi.

2083
00:59:48.768 --> 00:59:49.148
Bien sûr,

2084
00:59:49.288 --> 00:59:49.949
pas des sodas.

2085
00:59:50.489 --> 00:59:51.189
Je n'ai pas conseillé,

2086
00:59:51.269 --> 00:59:52.229
par exemple.

2087
00:59:52.289 --> 00:59:52.669
L'alcool,

2088
00:59:52.729 --> 00:59:53.270
malheureusement,

2089
00:59:53.290 --> 00:59:54.950
je ne vais pas vous conseiller de prendre de l'alcool.

2090
00:59:55.010 --> 00:59:55.630
Mais voilà,

2091
00:59:55.710 --> 00:59:58.171
s'hydrater vraiment suffisamment tout au long de la journée.

2092
00:59:58.231 --> 00:59:59.091
Et pendant l'effort aussi,

2093
00:59:59.672 --> 01:00:00.952
avoir un apport d'électrolytes,

2094
01:00:01.012 --> 01:00:01.972
c'est-à-dire de minéraux.

2095
01:00:02.372 --> 01:00:03.053
Parce que dans la sueur,

2096
01:00:03.073 --> 01:00:05.113
on a la perte de transpiration,

2097
01:00:05.133 --> 01:00:06.994
on a la perte de sueur.

2098
01:00:07.742 --> 01:00:08.262
d'eau donc,

2099
01:00:08.542 --> 01:00:09.383
mais aussi de minéraux,

2100
01:00:09.423 --> 01:00:12.664
donc avoir un apport d'électrolytes pour compenser tout ça.

2101
01:00:13.364 --> 01:00:13.484
Bon,

2102
01:00:13.504 --> 01:00:14.984
mais ça va être l'heure de l'interview tapis.

2103
01:00:15.084 --> 01:00:15.324
Alors,

2104
01:00:15.544 --> 01:00:18.885
il se trouve que les conseilleurs ne sont pas les payeurs,

2105
01:00:18.925 --> 01:00:23.167
puisque et François Régis et Anthony Berthoud sont blessés.

2106
01:00:23.447 --> 01:00:23.567
Moi,

2107
01:00:23.568 --> 01:00:24.107
je l'ai déjà fait.

2108
01:00:24.227 --> 01:00:26.828
On est petits bobos et t'as déjà fait l'interview tapis.

2109
01:00:27.448 --> 01:00:27.868
Honnêtement,

2110
01:00:27.888 --> 01:00:29.268
ce n'est pas une manière de me défiler,

2111
01:00:29.308 --> 01:00:30.009
j'aurais adoré la faire.

2112
01:00:30.109 --> 01:00:30.789
C'est quoi ton petit bobo,

2113
01:00:30.829 --> 01:00:31.529
si c'est pas discrète ?

2114
01:00:31.809 --> 01:00:32.609
Le TFL inflammé,

2115
01:00:32.649 --> 01:00:33.730
mais je suis en fin d'inflammation,

2116
01:00:33.770 --> 01:00:34.450
mais il vaut mieux être...

2117
01:00:35.918 --> 01:00:36.118
Oui,

2118
01:00:36.119 --> 01:00:36.419
TFL,

2119
01:00:36.499 --> 01:00:37.619
c'est pas le bon truc.

2120
01:00:37.919 --> 01:00:38.540
C'était un peu chaud,

2121
01:00:38.541 --> 01:00:39.980
j'ai mal à l'extérieur du genou en fait.

2122
01:00:40.180 --> 01:00:42.141
C'est un muscle.

2123
01:00:42.341 --> 01:00:43.222
J'ignorais l'existence,

2124
01:00:43.262 --> 01:00:44.522
après on va parler d'essuie-glaces,

2125
01:00:44.582 --> 01:00:44.703
etc.

2126
01:00:45.283 --> 01:00:48.144
On ne va pas aller titiller ton syndrome d'essuie-glaces.

2127
01:00:48.424 --> 01:00:50.585
Et donc tu échappes pour cette fois-ci à l'interview tapis,

2128
01:00:50.586 --> 01:00:53.567
il faudra que tu reviennes dans SafePace pour passer cette épreuve.

2129
01:00:54.307 --> 01:00:56.688
Et c'est donc une de nos experts,

2130
01:00:56.689 --> 01:00:58.009
en l'occurrence Charlotte Morel,

2131
01:00:58.069 --> 01:01:00.110
qui va se prêter à l'exercice.

2132
01:01:00.426 --> 01:01:06.750
On a eu beaucoup de demandes en commentaire des précédents épisodes de gens qui voulaient que les experts de SafePace fassent l'interview tapis.

2133
01:01:06.770 --> 01:01:07.310
Et bien aujourd'hui,

2134
01:01:07.530 --> 01:01:08.231
c'est Charlotte Morel,

2135
01:01:08.371 --> 01:01:08.991
interview tapis.

2136
01:01:09.111 --> 01:01:09.672
On va grisser.

2137
01:01:09.712 --> 01:01:10.652
Est-ce qu'on passe le mot aujourd'hui ?

2138
01:01:11.393 --> 01:01:11.613
Allez,

2139
01:01:11.893 --> 01:01:12.433
c'est parti.

2140
01:01:14.735 --> 01:01:16.876
Comme ça me fait plaisir de te voir sur ce tapis,

2141
01:01:16.916 --> 01:01:17.536
Charlotte.

2142
01:01:18.697 --> 01:01:19.718
Avec son air sadique.

2143
01:01:19.858 --> 01:01:20.118
Ah oui,

2144
01:01:20.138 --> 01:01:22.619
tu trouves ?

2145
01:01:23.160 --> 01:01:23.280
Non,

2146
01:01:23.300 --> 01:01:26.482
mais tu es très bien sur ce tapis de notre partenaire Care Fitness.

2147
01:01:26.858 --> 01:01:27.378
Je te rappelle,

2148
01:01:27.398 --> 01:01:27.899
mais tu le sais,

2149
01:01:27.959 --> 01:01:30.901
que le tapis monte à 25 km heure et qu'on peut mettre de la pente en plus.

2150
01:01:30.981 --> 01:01:33.483
Donc on va pouvoir s'amuser,

2151
01:01:33.623 --> 01:01:34.704
pas besoin de te rappeler les règles.

2152
01:01:35.124 --> 01:01:35.685
Non ça va aller.

2153
01:01:35.705 --> 01:01:36.425
Chaque mauvaise réponse,

2154
01:01:36.485 --> 01:01:37.446
la vitesse augmente.

2155
01:01:37.686 --> 01:01:38.046
C'est parti ?

2156
01:01:38.047 --> 01:01:38.827
C'est parti.

2157
01:01:38.887 --> 01:01:39.127
Allez,

2158
01:01:39.928 --> 01:01:41.189
François-Régis Gaudry,

2159
01:01:41.329 --> 01:01:41.969
ici présent,

2160
01:01:42.550 --> 01:01:44.972
a participé au marathon de la Rochelle l'année dernière.

2161
01:01:45.212 --> 01:01:45.852
A ton avis,

2162
01:01:46.313 --> 01:01:47.593
quel temps a-t-il fait ?

2163
01:01:49.135 --> 01:01:49.975
3h24 avec

2164
01:01:50.456 --> 01:01:51.056
Anthony Berthoud.

2165
01:01:51.176 --> 01:01:51.977
Quelle bonne mémoire,

2166
01:01:51.997 --> 01:01:53.338
on l'a dit dans les coulades !

2167
01:01:54.254 --> 01:01:56.615
3h24 et 54 secondes,

2168
01:01:56.616 --> 01:01:59.357
il a largement amélioré son record du Marathon de Paris qui était de 3h48.

2169
01:01:59.358 --> 01:02:01.158
Oh la vache !

2170
01:02:02.838 --> 01:02:03.078
Allez,

2171
01:02:03.138 --> 01:02:03.839
question suivante.

2172
01:02:03.899 --> 01:02:08.601
Quels sont les trois plats qui représentent le mieux la gastronomie française selon les Français ?

2173
01:02:09.241 --> 01:02:11.663
C'est un sondage IPSOS pour le guide Michelin.

2174
01:02:11.743 --> 01:02:12.883
T'es pas obligé de me les donner dans l'ordre,

2175
01:02:12.963 --> 01:02:15.204
tu peux me donner les trois dans le désordre.

2176
01:02:15.565 --> 01:02:16.445
Un boeuf bourguignon.

2177
01:02:17.005 --> 01:02:17.586
Bonne réponse,

2178
01:02:18.026 --> 01:02:18.546
boeuf bourguignon.

2179
01:02:18.842 --> 01:02:19.682
Un cassoulet ?

2180
01:02:19.683 --> 01:02:19.802
Oui !

2181
01:02:20.863 --> 01:02:21.543
Votre réponse,

2182
01:02:21.544 --> 01:02:26.164
le beurre bourguignon,

2183
01:02:26.165 --> 01:02:26.424
le cassoulet.

2184
01:02:26.425 --> 01:02:26.744
Je ne pense pas,

2185
01:02:26.745 --> 01:02:26.844
mais...

2186
01:02:26.845 --> 01:02:27.384
J'allais dire raclette,

2187
01:02:27.385 --> 01:02:28.325
parce qu'on est en hiver.

2188
01:02:28.865 --> 01:02:30.165
C'était la blanquette de veau.

2189
01:02:30.166 --> 01:02:30.425
Ah oui,

2190
01:02:30.485 --> 01:02:30.745
bah oui.

2191
01:02:30.965 --> 01:02:31.665
Le beurre bourguignon,

2192
01:02:31.666 --> 01:02:32.826
le cassoulet et la blanquette de veau.

2193
01:02:32.866 --> 01:02:33.186
Franchement,

2194
01:02:33.187 --> 01:02:33.966
t'en as deux sur les trois,

2195
01:02:33.986 --> 01:02:34.566
c'est déjà pas mal,

2196
01:02:34.586 --> 01:02:36.047
mais on passe quand même à 10 km heure.

2197
01:02:38.407 --> 01:02:39.087
Et dans le top 10,

2198
01:02:39.107 --> 01:02:39.588
on avait aussi,

2199
01:02:39.668 --> 01:02:40.008
pour info,

2200
01:02:40.028 --> 01:02:40.648
la choucroute,

2201
01:02:40.828 --> 01:02:42.548
le confit de canard et la raclette,

2202
01:02:42.708 --> 01:02:43.249
effectivement.

2203
01:02:43.329 --> 01:02:44.509
Mais qui n'était pas dans le top 3,

2204
01:02:44.569 --> 01:02:45.229
elle est dans le top 10.

2205
01:02:46.109 --> 01:02:48.330
Quel est le plat préféré de Hugo Tormento ?

2206
01:02:48.910 --> 01:02:49.811
Du riz avec des œufs,

2207
01:02:49.812 --> 01:02:50.471
il a dit tout à l'heure,

2208
01:02:50.472 --> 01:02:50.591
non ?

2209
01:02:50.831 --> 01:02:51.051
Non,

2210
01:02:51.091 --> 01:02:53.133
ça c'est le repas sportif du Gotormento.

2211
01:02:53.453 --> 01:02:54.353
Le repas préféré,

2212
01:02:54.373 --> 01:02:55.194
le repas coquin,

2213
01:02:55.214 --> 01:02:56.855
le repas coupable du Gotormento,

2214
01:02:56.935 --> 01:02:58.235
c'est le gratin de ravioles.

2215
01:02:58.836 --> 01:03:00.016
Ah,

2216
01:03:00.017 --> 01:03:00.196
ok.

2217
01:03:00.197 --> 01:03:01.757
On passe à 11 km heure.

2218
01:03:02.778 --> 01:03:06.200
Quel micronutriment est essentiel au transport de l'oxygène ?

2219
01:03:06.460 --> 01:03:06.900
Le fer.

2220
01:03:07.260 --> 01:03:07.680
Le fer,

2221
01:03:07.841 --> 01:03:08.661
bonne réponse.

2222
01:03:09.561 --> 01:03:13.023
Le fer est indispensable car il entre dans la composition de l'hémoglobine,

2223
01:03:13.123 --> 01:03:16.685
la protéine des globules rouges qui transportent l'oxygène des poumons vers les muscles.

2224
01:03:16.765 --> 01:03:17.266
Monsieur Godry,

2225
01:03:17.446 --> 01:03:17.686
eh oui.

2226
01:03:17.966 --> 01:03:19.727
Qu'est-ce que l'a l'hypolise ?

2227
01:03:21.567 --> 01:03:24.048
La consommation de graisses.

2228
01:03:24.068 --> 01:03:24.208
Allez,

2229
01:03:24.268 --> 01:03:24.708
c'est accordé,

2230
01:03:24.788 --> 01:03:27.609
c'est la libération des graisses stockées pour faire de l'énergie pendant l'été.

2231
01:03:27.610 --> 01:03:28.349
C'est une carte publique.

2232
01:03:29.369 --> 01:03:31.510
Tu as participé à l'Ambra Man en 2016.

2233
01:03:31.530 --> 01:03:31.910
L'Ambra Man,

2234
01:03:31.970 --> 01:03:33.490
c'est un triathlon à longue distance.

2235
01:03:34.011 --> 01:03:37.872
Qui a remporté la course en 2025 chez les femmes et en combien de temps ?

2236
01:03:38.692 --> 01:03:39.132
Emma Bilem ?

2237
01:03:39.612 --> 01:03:39.732
Non,

2238
01:03:40.152 --> 01:03:41.173
Alanis Siffer,

2239
01:03:41.174 --> 01:03:43.013
triathlète de 23 ans.

2240
01:03:43.093 --> 01:03:45.114
Elle a remporté la course chez les femmes en 10h28.

2241
01:03:46.174 --> 01:03:46.994
Et 19 secondes,

2242
01:03:47.355 --> 01:03:48.075
19e au scratch.

2243
01:03:48.275 --> 01:03:48.915
C'était quoi ton temps,

2244
01:03:48.916 --> 01:03:49.035
toi ?

2245
01:03:49.696 --> 01:03:49.816
10h48.

2246
01:03:50.896 --> 01:03:51.016
10h48.

2247
01:03:51.897 --> 01:03:52.577
20 minutes de plus,

2248
01:03:52.578 --> 01:03:53.378
ce qui était déjà très,

2249
01:03:53.398 --> 01:03:53.638
très sûr.

2250
01:03:53.639 --> 01:03:54.158
Il y a 10 ans.

2251
01:03:54.278 --> 01:03:54.838
Il y a 10 ans.

2252
01:03:55.999 --> 01:03:56.839
Sans les chaussures carbone ?

2253
01:03:57.239 --> 01:03:58.140
Sans les chaussures carbone.

2254
01:03:58.560 --> 01:03:59.441
Sans les chaussures carbone.

2255
01:03:59.561 --> 01:03:59.741
Allez,

2256
01:03:59.742 --> 01:04:00.921
on passe à 12 km heure.

2257
01:04:01.382 --> 01:04:04.423
Dans quel club suisse est-elle licenciée à la Nice-Siffer ?

2258
01:04:05.384 --> 01:04:05.904
Prisuto.

2259
01:04:06.224 --> 01:04:06.344
Non,

2260
01:04:06.345 --> 01:04:07.865
ce n'est pas un club.

2261
01:04:08.185 --> 01:04:09.886
Home of Triathlon Saint-Maurice.

2262
01:04:10.806 --> 01:04:12.127
On passe à 13 km heure.

2263
01:04:12.128 --> 01:04:12.327
Eh oui,

2264
01:04:12.328 --> 01:04:13.027
c'est chaud.

2265
01:04:13.028 --> 01:04:13.268
Eh oui,

2266
01:04:13.308 --> 01:04:13.708
c'est chaud.

2267
01:04:13.788 --> 01:04:14.408
On s'en réagisse.

2268
01:04:14.428 --> 01:04:16.409
C'est qu'elle va monter jusqu'à 24.

2269
01:04:17.730 --> 01:04:20.371
Saint-Maurice a déjà accueilli les Jeux Olympiques d'hiver.

2270
01:04:20.872 --> 01:04:21.572
C'était en quelle année ?

2271
01:04:21.852 --> 01:04:23.553
Je vais appeler mon mari.

2272
01:04:23.554 --> 01:04:24.234
Tu vas appeler ton mari ?

2273
01:04:24.634 --> 01:04:24.754
Oui,

2274
01:04:24.774 --> 01:04:25.534
je vais 10.

2275
01:04:26.675 --> 01:04:26.795
Ok,

2276
01:04:26.955 --> 01:04:28.376
1928.

2277
01:04:28.936 --> 01:04:29.917
1928,

2278
01:04:29.918 --> 01:04:31.317
on passe à 14 km heure.

2279
01:04:31.738 --> 01:04:33.559
C'était la première fois que les JO se tenaient en Suisse,

2280
01:04:33.579 --> 01:04:33.899
d'ailleurs.

2281
01:04:34.139 --> 01:04:34.319
Allez,

2282
01:04:34.339 --> 01:04:34.979
question suivante.

2283
01:04:34.999 --> 01:04:36.260
On est à 14 km heure.

2284
01:04:36.440 --> 01:04:39.542
Edgar Groupiron est le président du comité d'organisation des JO.

2285
01:04:39.862 --> 01:04:41.383
Alpes françaises 2030,

2286
01:04:42.023 --> 01:04:43.524
mais il a aussi été champion olympique.

2287
01:04:43.904 --> 01:04:45.285
De quelle discipline et en quelle année ?

2288
01:04:46.306 --> 01:04:46.826
Ski de bosse.

2289
01:04:46.906 --> 01:04:47.346
Ski de bosse,

2290
01:04:47.386 --> 01:04:48.867
parce que François Régis te l'a soufflé.

2291
01:04:49.527 --> 01:04:50.208
Et en quelle année ?

2292
01:04:51.989 --> 01:04:53.009
Les JO d'Alberville.

2293
01:04:54.010 --> 01:04:54.710
JO d'Alberville.

2294
01:04:54.810 --> 01:04:54.930
Non,

2295
01:04:54.931 --> 01:04:55.551
mais si vous lui dites...

2296
01:04:55.571 --> 01:04:55.711
Alors,

2297
01:04:55.712 --> 01:04:57.792
si vous dites toutes les réponses à voix haute à côté d'elle...

2298
01:04:57.793 --> 01:04:58.712
C'était en 1992.

2299
01:04:58.812 --> 01:05:03.315
C'était en 1995.

2300
01:05:03.316 --> 01:05:03.435
Non,

2301
01:05:03.495 --> 01:05:04.435
c'était en 92.

2302
01:05:04.615 --> 01:05:06.516
Les JO d'Alberville en 92.

2303
01:05:06.536 --> 01:05:07.097
Edgar Grandbrion,

2304
01:05:07.177 --> 01:05:08.498
champion olympique de ski de bosse.

2305
01:05:08.578 --> 01:05:09.118
On passe à...

2306
01:05:09.358 --> 01:05:10.138
15 km heure.

2307
01:05:11.239 --> 01:05:12.139
En 2025,

2308
01:05:12.359 --> 01:05:15.200
lors du marathon des Alpes-Maritimes qui relie Nice à Cannes,

2309
01:05:15.800 --> 01:05:17.120
qui était le premier Français ?

2310
01:05:18.520 --> 01:05:19.301
Je m'en souviens plus.

2311
01:05:20.601 --> 01:05:21.581
Laurent Yardin,

2312
01:05:21.741 --> 01:05:22.261
ou Yardine,

2313
01:05:22.262 --> 01:05:23.322
je ne sais pas comment on prononce.

2314
01:05:23.502 --> 01:05:25.422
En 2h21 et 33 secondes,

2315
01:05:25.423 --> 01:05:26.643
il est arrivé quatrième de la course.

2316
01:05:27.003 --> 01:05:28.763
On passe à 16 km heure.

2317
01:05:29.703 --> 01:05:32.784
Tu as été championne de France de triathlon longue distance en 2017.

2318
01:05:33.585 --> 01:05:34.925
Est-ce que tu te souviens de ton temps ?

2319
01:05:34.965 --> 01:05:35.625
Oui,

2320
01:05:35.626 --> 01:05:36.105
je pense.

2321
01:05:36.145 --> 01:05:36.725
Je dirais

2322
01:05:37.726 --> 01:05:37.866
4h26. 4h26 ?

2323
01:05:37.867 --> 01:05:38.066
Oui.

2324
01:05:39.106 --> 01:05:39.226
Non,

2325
01:05:39.726 --> 01:05:40.627
tu étais un peu plus lente.

2326
01:05:41.487 --> 01:05:43.228
4h35 et 43 secondes.

2327
01:05:43.989 --> 01:05:44.789
Dans le détail,

2328
01:05:45.090 --> 01:05:47.371
tu as nagé 39 minutes 49 secondes,

2329
01:05:47.372 --> 01:05:48.552
tu as roulé en vélo

2330
01:05:48.912 --> 01:05:51.333
2h33,08 et tu as couru

2331
01:05:51.853 --> 01:05:54.715
1h22 et 46 secondes.

2332
01:05:55.456 --> 01:05:57.076
On passe à 17 km heure.

2333
01:05:57.257 --> 01:05:57.877
Allez Charlotte !

2334
01:05:59.338 --> 01:06:03.380
Qui a remporté l'Ironman d'Hawaï 2025 chez les femmes ?

2335
01:06:03.440 --> 01:06:04.701
Et avec quel temps ?

2336
01:06:04.901 --> 01:06:06.222
Bonne réponse !

2337
01:06:07.806 --> 01:06:11.209
Le record de France de semi-marathon chez les femmes a été battu il y a quelques mois.

2338
01:06:11.549 --> 01:06:11.669
1h12 ?

2339
01:06:11.689 --> 01:06:12.970
Non,

2340
01:06:13.610 --> 01:06:13.971
beaucoup moins.

2341
01:06:14.231 --> 01:06:14.491
Combien ?

2342
01:06:14.651 --> 01:06:15.152
C'était combien ?

2343
01:06:15.292 --> 01:06:15.412
1h06.

2344
01:06:16.533 --> 01:06:18.054
1h08 et 20 secondes.

2345
01:06:18.374 --> 01:06:21.056
Je n'augmente pas si tu me donnes le nom de l'athlète qui a battu ce record.

2346
01:06:21.057 --> 01:06:22.797
Franchement.

2347
01:06:22.798 --> 01:06:23.438
Alessia Zarbo,

2348
01:06:23.758 --> 01:06:26.1000
en 1h08 et 20 secondes à Valence en octobre 2025.

2349
01:06:27.501 --> 01:06:30.623
Elle a couru à une allure moyenne de 3 minutes 14 au kilomètre pendant

2350
01:06:31.344 --> 01:06:32.264
21 kilomètres.

2351
01:06:33.005 --> 01:06:34.486
On est à 18 kilomètres heure.

2352
01:06:34.814 --> 01:06:36.715
Qui est le chef préféré des Français ?

2353
01:06:36.716 --> 01:06:38.515
Le chef cuisinier préféré des Français selon...

2354
01:06:38.516 --> 01:06:39.335
François-Régis Godry.

2355
01:06:39.756 --> 01:06:39.976
Non,

2356
01:06:40.176 --> 01:06:41.396
c'est pas François-Régis Godry.

2357
01:06:41.776 --> 01:06:44.557
Selon une étude Ipsos et du Guide Michelin en 2025.

2358
01:06:45.397 --> 01:06:46.077
Je crois en Arbelès.

2359
01:06:46.458 --> 01:06:46.578
Non,

2360
01:06:47.118 --> 01:06:47.798
Cyril Lignac.

2361
01:06:48.338 --> 01:06:50.019
On passe à 19 km heure.

2362
01:06:51.839 --> 01:06:54.620
Est-ce que tu peux nous épeler le nom du chef

2363
01:06:54.960 --> 01:06:56.280
Philippe Etchebest ?

2364
01:06:56.281 --> 01:06:56.401
Voilà !

2365
01:06:57.421 --> 01:06:58.801
En une fois et sans erreur.

2366
01:06:58.802 --> 01:07:00.542
Je peux pas.

2367
01:07:01.863 --> 01:07:03.365
On passe à 20 km heure.

2368
01:07:05.628 --> 01:07:10.034
Le combattant de MMA Benoît Saint-Denis a remporté son combat il y a quelques jours.

2369
01:07:10.455 --> 01:07:11.616
Qui était son adversaire ?

2370
01:07:13.779 --> 01:07:15.161
C'était Dan Hooker.

2371
01:07:15.682 --> 01:07:18.486
Et Benoît Saint-Denis a gagné par KO technique pour ce combat de l'UFC.

2372
01:07:18.606 --> 01:07:20.248
Il entre dans le top 5 de cette fédération,

2373
01:07:20.308 --> 01:07:22.010
on passe à 21 km heure.

2374
01:07:25.816 --> 01:07:27.157
Pour la première fois de l'histoire,

2375
01:07:27.277 --> 01:07:29.721
un athlète du Bénin va participer au JO d'hiver.

2376
01:07:29.821 --> 01:07:30.161
Comment ça ?

2377
01:07:40.115 --> 01:07:40.456
Bravo,

2378
01:07:40.696 --> 01:07:41.616
bravo Charlotte.

2379
01:07:42.196 --> 01:07:43.877
21 km heure quand même.

2380
01:07:44.137 --> 01:07:45.158
5 minutes au total.

2381
01:07:45.798 --> 01:07:45.958
Non,

2382
01:07:46.439 --> 01:07:46.659
plus.

2383
01:07:47.399 --> 01:07:48.260
10 minutes au total.

2384
01:07:48.860 --> 01:07:49.700
10 minutes au total,

2385
01:07:49.760 --> 01:07:50.741
21 km heure.

2386
01:07:50.742 --> 01:07:51.001
C'est bien,

2387
01:07:51.061 --> 01:07:51.321
c'est bien.

2388
01:07:51.581 --> 01:07:51.841
Franchement,

2389
01:07:51.842 --> 01:07:52.282
t'es en canne.

2390
01:07:54.503 --> 01:07:55.904
Tu vois à quoi t'as échappé François-Régis ?

2391
01:07:57.606 --> 01:07:58.586
Merci d'avoir fait ma doublure.

2392
01:07:58.587 --> 01:07:59.767
Je ne peux pas arrêter avant.

2393
01:07:59.827 --> 01:08:02.510
Je n'ai pas été très bonne sur les réflexes.

2394
01:08:02.511 --> 01:08:02.770
Moi aussi,

2395
01:08:02.810 --> 01:08:03.490
t'as été excellente.

2396
01:08:03.491 --> 01:08:03.991
Bravo,

2397
01:08:04.111 --> 01:08:05.292
parce que 21 km heure,

2398
01:08:05.372 --> 01:08:06.653
c'est le record de l'interview.

2399
01:08:06.654 --> 01:08:08.654
Féminin.

2400
01:08:08.655 --> 01:08:10.936
Le record féminin de cette case.

2401
01:08:11.116 --> 01:08:14.279
Il y avait du sacré niveau sur les interviews tapis précédentes,

2402
01:08:14.439 --> 01:08:16.661
notamment Blondie.

2403
01:08:16.701 --> 01:08:17.782
Je ne permettrai pas de...

2404
01:08:18.342 --> 01:08:20.383
de dire que j'ai battu Blandine quand même.

2405
01:08:20.563 --> 01:08:20.903
En tout cas,

2406
01:08:20.904 --> 01:08:22.223
c'est un record en termes de vitesse,

2407
01:08:22.283 --> 01:08:24.724
mais peut-être que tu as donné moins de bonnes réponses et donc tu es monté plus vite,

2408
01:08:24.824 --> 01:08:25.324
on ne sait pas.

2409
01:08:25.444 --> 01:08:26.524
Mais c'est un record en termes de vitesse,

2410
01:08:26.525 --> 01:08:27.305
donc félicitations.

2411
01:08:28.285 --> 01:08:28.885
Merci beaucoup,

2412
01:08:29.765 --> 01:08:30.405
François Régis,

2413
01:08:30.445 --> 01:08:31.346
d'être venu dans SafePay.

2414
01:08:31.386 --> 01:08:32.466
C'était un plaisir de t'avoir.

2415
01:08:32.966 --> 01:08:33.246
Merci,

2416
01:08:33.306 --> 01:08:34.066
Anthony Berthoud,

2417
01:08:34.867 --> 01:08:37.667
puits de science éternelle sur la nutrition et l'alimentation.

2418
01:08:37.827 --> 01:08:38.168
Ça dépend.

2419
01:08:38.728 --> 01:08:39.108
Ça dépend.

2420
01:08:40.488 --> 01:08:40.868
Ça dépend.

2421
01:08:40.869 --> 01:08:42.909
Oui et non.

2422
01:08:42.910 --> 01:08:43.249
En tout cas,

2423
01:08:43.269 --> 01:08:44.309
c'était comme d'habitude,

2424
01:08:44.449 --> 01:08:44.969
passionnant,

2425
01:08:44.970 --> 01:08:46.490
et vous êtes les bienvenus quand vous voulez.

2426
01:08:47.210 --> 01:08:50.574
Merci à vous l'équipe et puis moi je vous dis à très vite pour un prochain épisode de Safe Pace.

2427
01:08:50.854 --> 01:09:00.824
Bye bye !