WEBVTT

1
00:00:05.455 --> 00:00:06.115
Bonjour à tous,

2
00:00:06.457 --> 00:00:08.156
 vous êtes sur le podcast FAIM,

3
00:00:08.157 --> 00:00:10.438
 le podcast qui décrypte les aliments de vos assiettes.

4
00:00:14.641 --> 00:00:14.985
 Aujourd'hui,

5
00:00:15.047 --> 00:00:16.383
 pour ce sixième épisode,

6
00:00:16.547 --> 00:00:19.406
 on parle d'un grain sacré qui a fait le tour de la planète.

7
00:00:20.797 --> 00:00:24.250
 Si je vous dis popcorn ou thon mayonnaise pour ma part,

8
00:00:24.875 --> 00:00:25.750
 à quoi vous pensez ?

9
00:00:26.000 --> 00:00:27.110
 Vous êtes censés penser au maïs,

10
00:00:27.235 --> 00:00:28.719
 mais c'était pas super clair.

11
00:00:29.453 --> 00:00:29.735
 Bref,

12
00:00:30.078 --> 00:00:30.578
 aujourd'hui...

13
00:00:30.904 --> 00:00:31.885
 Petite introduction,

14
00:00:32.105 --> 00:00:40.036
 on va faire le tour de ce grain sacré qui a une culture planétaire et qui est absolument partout aujourd'hui.

15
00:00:42.177 --> 00:00:42.958
 Aux origines,

16
00:00:43.153 --> 00:00:43.934
 domestication,

17
00:00:44.059 --> 00:00:45.817
 culture indigène et grains sacrés.

18
00:00:47.083 --> 00:00:47.958
 Le maïs est,

19
00:00:48.161 --> 00:00:48.989
 comme toujours,

20
00:00:49.114 --> 00:00:50.458
 originaire d'Amérique latine.

21
00:00:50.723 --> 00:00:58.395
 Il est né de la domestication d'une herbe sauvage qui est appelée théosante par les peuples autochtones du Mexique.

22
00:00:59.348 --> 00:01:01.130
 Grâce à des vestiges archéologiques,

23
00:01:01.190 --> 00:01:05.775
 on sait que cette domestication a débuté il y a environ 9000 ans dans la vallée du Rio Balsas,

24
00:01:05.853 --> 00:01:06.935
 à l'ouest du Mexique,

25
00:01:07.337 --> 00:01:09.119
 où pousse encore la théocynte sauvage.

26
00:01:10.119 --> 00:01:10.619
 Je suis désolée,

27
00:01:10.620 --> 00:01:12.244
 je dis théocynte alors que c'est théosinte,

28
00:01:12.939 --> 00:01:14.119
 parce qu'il y a un seul S.

29
00:01:14.501 --> 00:01:14.759
 Bref.

30
00:01:15.806 --> 00:01:16.884
 La théocynte sauvage,

31
00:01:16.931 --> 00:01:18.291
 c'est une mauvaise herbe à la base,

32
00:01:18.306 --> 00:01:19.947
 qui peut provoquer jusqu'à 50%

33
00:01:20.025 --> 00:01:21.150
 de perte de rendement.

34
00:01:21.791 --> 00:01:25.009
 Alors comment on est passé de ça à une plante ultra nourricière ?

35
00:01:25.388 --> 00:01:26.409
 Au fil des millénaires,

36
00:01:26.410 --> 00:01:29.890
 les agriculteurs amérindiens ont transformé cette plante aux petits épis durs,

37
00:01:29.891 --> 00:01:32.988
 en la céréale aux gros épis bien fournis que nous connaissons aujourd'hui.

38
00:01:34.074 --> 00:01:37.027
 Il a été question d'un processus de sélection des grains plus gros,

39
00:01:37.230 --> 00:01:38.331
 tendres et nutritifs.

40
00:01:39.128 --> 00:01:39.871
 Cette évolution,

41
00:01:40.230 --> 00:01:40.972
 patiente,

42
00:01:41.175 --> 00:01:44.433
 a donné naissance à une incroyable diversité de variétés de maïs.

43
00:01:45.058 --> 00:01:45.839
 Rien qu'au Mexique,

44
00:01:45.949 --> 00:01:49.917
 on en dénombre plus de 1200 variétés locales classées en 60 races.

45
00:01:50.308 --> 00:01:53.980
 Ces premières communautés ont aussi innové dans les techniques de préparation.

46
00:01:54.260 --> 00:01:56.142
 Elles ont inventé la nixtamalisation,

47
00:01:56.622 --> 00:01:58.324
 et j'ai reposté quelque chose à ce propos,

48
00:01:58.605 --> 00:02:00.105
 c'est un post d'histoire food,

49
00:02:00.925 --> 00:02:05.929
 qui est donc un procédé qui consiste à tremper slash tuer le maïs dans de l'eau alcaline,

50
00:02:06.351 --> 00:02:06.851
 soit de la chaux,

51
00:02:06.890 --> 00:02:07.492
 soit de la cendre.

52
00:02:08.492 --> 00:02:11.874
 Cette pratique augmente la tenue en calcium et libère la niacine,

53
00:02:11.921 --> 00:02:13.046
 qui est donc la vitamine B3,

54
00:02:13.874 --> 00:02:14.296
 du grain,

55
00:02:14.843 --> 00:02:16.609
 rendant le maïs beaucoup plus nutritif.

56
00:02:16.827 --> 00:02:21.202
 C'est grâce à cette invention que le maïs a pu devenir la base de l'alimentation en Méso-Amérique,

57
00:02:21.624 --> 00:02:22.874
 sans provoquer de carences.

58
00:02:23.015 --> 00:02:23.827
 Là où à l'inverse,

59
00:02:23.992 --> 00:02:26.593
 son absence en Europe causera de sérieux problèmes de santé,

60
00:02:26.792 --> 00:02:27.892
 comme on le verra un peu plus loin.

61
00:02:28.212 --> 00:02:32.372
 Le maïs était au cœur des civilisations amérindiennes sur le plan agricole et spirituel.

62
00:02:32.677 --> 00:02:33.395
 Chez les Mayas,

63
00:02:33.614 --> 00:02:35.231
 ou les de nombreux peuples autochtones,

64
00:02:35.333 --> 00:02:37.317
 il était considéré comme une plante sacrée,

65
00:02:37.817 --> 00:02:39.474
 et même à l'origine de l'humanité.

66
00:02:40.294 --> 00:02:41.481
 Dans le Popol Vuh,

67
00:02:41.794 --> 00:02:43.294
 le livre des Mayas quichés,

68
00:02:44.075 --> 00:02:51.185
 on raconte comment les dieux ont créé les premiers êtres humains à partir de pâtes de maïs après deux essais ratés avec de la boue puis du bois.

69
00:02:51.904 --> 00:02:54.505
 La chair et le sang des hommes étaient faits de maïs également,

70
00:02:54.624 --> 00:02:57.144
 ce qui inscrit cette plante au cœur de la cosmogonie maya.

71
00:02:58.445 --> 00:02:58.847
 De même,

72
00:02:58.886 --> 00:03:05.367
 les aztèques en avaient fait leur aliment de base et l'avaient personnifié à travers plusieurs divinités représentant les étapes de croissance du maïs.

73
00:03:06.624 --> 00:03:08.507
 Le maïs était littéralement vénéré.

74
00:03:08.788 --> 00:03:11.023
 On retrouve des lieux du maïs dans tout le continent,

75
00:03:11.585 --> 00:03:17.273
 des hommes de maïs des légendes mayas jusqu'au mythe de la corn mother chez certains peuples amérindiens d'Amérique du Nord.

76
00:03:18.476 --> 00:03:19.773
 En plus du rôle mythologique,

77
00:03:20.308 --> 00:03:22.450
 Le maïs s'intégrait à des rituels importants,

78
00:03:22.451 --> 00:03:24.774
 par exemple les fêtes de sommeil et des récoltes,

79
00:03:25.192 --> 00:03:25.813
 les offrandes,

80
00:03:26.075 --> 00:03:26.196
 etc.

81
00:03:27.817 --> 00:03:30.415
 Et avec les haricots et les courges,

82
00:03:30.500 --> 00:03:33.422
 il formait le trio agricole des trois sœurs,

83
00:03:33.821 --> 00:03:37.469
 garant de la sécurité alimentaire chez de nombreuses tribus nord-américaines.

84
00:03:38.110 --> 00:03:39.063
 Sur le plan pratique,

85
00:03:39.594 --> 00:03:44.547
 le maïs n'est cependant devenu progressivement un aliment central des régimes qu'après plusieurs millénaires de culture.

86
00:03:45.438 --> 00:03:46.172
 Pendant longtemps,

87
00:03:46.391 --> 00:03:47.954
 il restait un aliment parmi d'autres.

88
00:03:48.384 --> 00:03:56.604
 jusqu'à ce qu'il prenne le statut de féculent de base en Méso-Amérique grâce à des rendements et à la nixtamilisation qui le rend hautement nutritif.

89
00:03:58.784 --> 00:04:00.370
 Le maïs à la conquête du monde,

90
00:04:00.589 --> 00:04:01.987
 colonisation et échange.

91
00:04:01.988 --> 00:04:04.643
 En 1492,

92
00:04:04.690 --> 00:04:05.471
 Christophe Colomb,

93
00:04:05.706 --> 00:04:06.206
 encore lui,

94
00:04:08.409 --> 00:04:12.503
 et ses hommes découvrent le maïs à Cluba et en consomment pour la première fois.

95
00:04:12.675 --> 00:04:15.628
 Il fait sa deuxième expédition en 1493,

96
00:04:15.629 --> 00:04:16.487
 si on peut appeler ça comme ça.

97
00:04:17.452 --> 00:04:20.774
 Colón rapporte des épis de maïs à Haïti puis en Europe.

98
00:04:21.155 --> 00:04:21.735
 Le maïs,

99
00:04:21.817 --> 00:04:26.739
 cultivé à l'époque du Rio de la Plata en Argentine jusqu'au Saint-Laurent au Canada,

100
00:04:27.380 --> 00:04:31.349
 bat franchir l'Atlantique et connaît une diffusion fulgurante.

101
00:04:32.067 --> 00:04:33.185
 En moins de 200 ans,

102
00:04:33.231 --> 00:04:34.747
 il sera présent sur tous les continents.

103
00:04:34.935 --> 00:04:41.731
 Ce qui est quand même énorme quand on sait qu'il avait fallu des millénaires pour se répandre du Mexique à l'ensemble des Amériques.

104
00:04:41.935 --> 00:04:42.481
 En Europe,

105
00:04:42.591 --> 00:04:44.935
 le maïs est introduit dans les années 1490.

106
00:04:45.952 --> 00:04:46.793
 Les premiers grains,

107
00:04:46.873 --> 00:04:47.936
 d'origine caribéenne,

108
00:04:48.717 --> 00:04:50.301
 sont plantés dans le sud de l'Espagne,

109
00:04:50.418 --> 00:04:52.325
 puis diffusés autour de la Méditerranée.

110
00:04:53.223 --> 00:04:57.836
 On signale des plants de maïs en Andalousie jusqu'en Italie en quelques décennies.

111
00:04:58.822 --> 00:05:01.986
 Des fresques à Rome représentent du maïs dès 1517.

112
00:05:02.365 --> 00:05:02.865
 Parallèlement,

113
00:05:02.888 --> 00:05:05.950
 les explorateurs français rapportent des variétés de maïs depuis le Canada,

114
00:05:06.611 --> 00:05:08.333
 qui seront introduites en France,

115
00:05:09.091 --> 00:05:11.974
 plus précisément à Bayonne dès 1523,

116
00:05:12.458 --> 00:05:13.396
 et en Europe du Nord.

117
00:05:14.896 --> 00:05:15.755
 Ce double apport,

118
00:05:15.833 --> 00:05:19.990
 donc variété tropicale via l'Espagne et variété plurinordique via la France,

119
00:05:20.396 --> 00:05:22.786
 permet au maïs de s'adapter à divers climats européens.

120
00:05:23.771 --> 00:05:24.708
 Au XVIe siècle,

121
00:05:24.833 --> 00:05:26.990
 le maïs est cultivé un peu partout en Europe.

122
00:05:27.486 --> 00:05:28.487
 En 1539,

123
00:05:28.607 --> 00:05:32.191
 un botaniste allemand note qu'on en trouve dans à peu près tous les jardins.

124
00:05:33.472 --> 00:05:35.035
 S'il reste secondaire face au blé,

125
00:05:35.215 --> 00:05:37.437
 certaines régions en font un aliment de base.

126
00:05:39.258 --> 00:05:40.656
 Dans le sud-ouest de la France,

127
00:05:40.742 --> 00:05:42.203
 on répare la bouillie de maïs,

128
00:05:42.204 --> 00:05:42.804
 le gode.

129
00:05:43.437 --> 00:05:43.969
 En Italie,

130
00:05:44.047 --> 00:05:45.140
 on invente la polenta,

131
00:05:45.531 --> 00:05:46.812
 vers 1570.

132
00:05:47.625 --> 00:05:48.640
 Et au XVIIIe siècle,

133
00:05:48.750 --> 00:05:53.031
 le maïs devient la nourriture de base des pays des Balkans et de Roumanie,

134
00:05:53.250 --> 00:05:54.859
 ou la mamaliga,

135
00:05:55.328 --> 00:05:56.390
 c'est une sorte de polenta.

136
00:05:56.994 --> 00:05:58.015
 devient le plat national.

137
00:05:58.696 --> 00:05:59.896
 En 1670,

138
00:06:00.117 --> 00:06:03.080
 le philosophe John Locke observe que dans le sud de la France,

139
00:06:03.580 --> 00:06:07.267
 le maïs est devenu la nourriture des pauvres en remplacement du blé et de l'orge.

140
00:06:07.884 --> 00:06:08.244
 Cependant,

141
00:06:08.245 --> 00:06:09.986
 un grave écueil apparaît en Europe.

142
00:06:10.291 --> 00:06:11.408
 En important la plante,

143
00:06:11.650 --> 00:06:14.127
 les colons n'ont pas importé les savoir-faire qui allaient avec,

144
00:06:15.408 --> 00:06:16.470
 comme toujours bande de couillons.

145
00:06:16.673 --> 00:06:18.439
 Ignorant la nixtamalisation,

146
00:06:18.955 --> 00:06:23.408
 les paysans européens qui se nourrissent quasi exclusivement de maïs,

147
00:06:23.455 --> 00:06:24.486
 notamment en Italie,

148
00:06:24.798 --> 00:06:26.220
 du Nord et en France,

149
00:06:26.706 --> 00:06:28.686
 souffrent rapidement de carences en vitamine B3,

150
00:06:29.547 --> 00:06:32.747
 entraînant une maladie redoutable appelée le pélagre.

151
00:06:34.508 --> 00:06:35.965
 Au XVIIIe et XIXe siècle,

152
00:06:36.106 --> 00:06:43.950
 des dizaines de milliers de paysans européens tombent malades ou meurent du pélagre après avoir adopté le maïs sans complément ni préparation adéquate.

153
00:06:45.231 --> 00:06:48.497
 Cet épisode illustre comment l'oubli des savoir-faire autochtones,

154
00:06:48.715 --> 00:06:50.887
 ici la préparation à caïdine du maïs,

155
00:06:51.293 --> 00:06:52.528
 a coûté cher aux Européens.

156
00:06:53.153 --> 00:06:56.137
 Un rappel que la colonisation ne transporte pas seulement des denrées,

157
00:06:56.602 --> 00:06:58.743
 mais aussi souvent une vision incomplète de celle-ci.

158
00:06:59.345 --> 00:07:01.126
 Si l'Europe a rapidement intégré le maïs,

159
00:07:01.165 --> 00:07:04.271
 principalement pour l'alimentation animale ou comme pain du pauvre,

160
00:07:04.814 --> 00:07:09.118
 c'est en Outre-mer que la plante a eu des impacts les plus profonds pendant la colonisation.

161
00:07:10.134 --> 00:07:12.853
 Les empires maritimes ibériques ont joué un rôle clé.

162
00:07:13.337 --> 00:07:19.071
 Les Portugais et les Espagnols embarquent du maïs dans leurs navires pour nourrir les équipages et les captifs,

163
00:07:19.337 --> 00:07:20.759
 et le Seine dans leurs asciels.

164
00:07:21.743 --> 00:07:23.353
 Dès le tout début du XVIe siècle,

165
00:07:23.762 --> 00:07:28.307
 Les colons portugais introduisent des épis de maïs depuis le Brésil vers les côtes de l'Afrique de l'Ouest.

166
00:07:29.185 --> 00:07:32.373
 Le maïs est établi dans les possessions portugaises du golfe de Guinée,

167
00:07:32.529 --> 00:07:39.193
 notamment aux îles du Cap Vert dès 1490 et à Sao Tomé où il est attesté en 1534.

168
00:07:40.225 --> 00:07:40.756
 Sur ces îles,

169
00:07:40.771 --> 00:07:45.896
 il sert de nourriture abondante et bon marché pour les esclaves en transit avant la traversée de l'Atlantique.

170
00:07:47.084 --> 00:07:47.365
 De là,

171
00:07:48.021 --> 00:07:49.725
 le maïs gagne le continent africain.

172
00:07:50.482 --> 00:07:52.984
 Il est cultivé en Angola vers 1570,

173
00:07:53.226 --> 00:07:55.487
 se répand en Afrique de l'Ouest et au Maghreb,

174
00:07:56.046 --> 00:07:59.968
 et atteint même la vallée du Nil pour apparaître en Éthiopie dès 1623.

175
00:08:00.374 --> 00:08:01.273
 En Afrique australe,

176
00:08:01.413 --> 00:08:04.874
 les colons néerlandais l'adoptent au Capte à partir de 1652,

177
00:08:05.398 --> 00:08:06.257
 et progressivement,

178
00:08:06.445 --> 00:08:07.304
 le maïs deviendra,

179
00:08:07.445 --> 00:08:08.460
 au XXe siècle,

180
00:08:08.866 --> 00:08:12.070
 la plante vivrière dominante d'une grande partie de l'Afrique australe.

181
00:08:13.460 --> 00:08:13.757
 Ainsi,

182
00:08:13.960 --> 00:08:14.851
 en quelques siècles,

183
00:08:15.366 --> 00:08:18.449
 Le maïs s'est intégré au système agricole africain,

184
00:08:18.670 --> 00:08:22.152
 supplantant parfois des céréales locales comme le sorgho ou le mille,

185
00:08:22.652 --> 00:08:24.355
 du fait de ses rendements élevés.

186
00:08:25.777 --> 00:08:30.121
 Les effets de cette introduction du maïs en Afrique et en Asie sont ambivalents.

187
00:08:30.480 --> 00:08:30.941
 D'un côté,

188
00:08:31.144 --> 00:08:36.543
 le maïs accompagné du manioc et de l'arachide a offert de nouvelles ressources vivrières,

189
00:08:36.590 --> 00:08:38.152
 favorisant une croissance démographique.

190
00:08:38.793 --> 00:08:39.137
 En Chine,

191
00:08:39.152 --> 00:08:39.746
 par exemple,

192
00:08:40.246 --> 00:08:44.715
 l'historien Alfred Crosby estime que la culture du maïs introduite

193
00:08:45.022 --> 00:08:46.723
 au XVIIe et XVIIIe siècles,

194
00:08:46.784 --> 00:08:49.426
 a contribué à augmenter la population de 19%

195
00:08:50.145 --> 00:08:52.489
 entre 1770 et 1900.

196
00:08:52.989 --> 00:08:55.309
 Ça fait environ 66 millions d'habitants.

197
00:08:56.676 --> 00:08:57.176
 Le maïs,

198
00:08:57.372 --> 00:08:59.114
 avec la pomme de terre et la patate douce,

199
00:08:59.192 --> 00:09:02.801
 a permis la colonisation agricole des collines autrefois impropres au riz,

200
00:09:03.317 --> 00:09:06.942
 triplant les surfaces cultivées en Chine entre 1700 et 1850.

201
00:09:07.520 --> 00:09:07.926
 Toutefois,

202
00:09:08.005 --> 00:09:10.005
 cela a entraîné de graves problèmes écologiques.

203
00:09:10.770 --> 00:09:11.786
 Érosion de sol,

204
00:09:12.161 --> 00:09:13.864
 inondation des réserves en contrebas,

205
00:09:14.738 --> 00:09:15.379
 Et j'en passe.

206
00:09:15.999 --> 00:09:21.845
 Au point que les autorisés du Zhejiang tentèrent d'interdire le maïs sur les collines en 1802,

207
00:09:22.247 --> 00:09:23.388
 puis en 1824,

208
00:09:23.763 --> 00:09:26.911
 sans succès face aux paysans qui n'avaient pas d'autres ressources alimentaires.

209
00:09:27.833 --> 00:09:28.333
 En Afrique,

210
00:09:28.474 --> 00:09:31.701
 l'historiographie suggère un impact tout aussi majeur.

211
00:09:32.622 --> 00:09:40.763
 Plusieurs chercheurs émettent l'hypothèse que l'adoption du maïs et d'autres plantes américaines a accru la population au point de faciliter la traite esclavagiste.

212
00:09:42.138 --> 00:09:42.622
 En effet,

213
00:09:43.226 --> 00:09:45.250
 Avec davantage de production alimentaire,

214
00:09:45.391 --> 00:09:51.539
 les élites auraient pu vendre un plus grand nombre de captifs aux négriers européens sans craindre une pénurie chez eux.

215
00:09:53.986 --> 00:09:58.212
 Une étude a même chiffré que la culture du maïs aurait contribué à 22%

216
00:09:58.309 --> 00:10:02.055
 de la croissance démographique de l'Afrique entre 1500 et 1900,

217
00:10:02.454 --> 00:10:04.594
 et indirectement à environ 6%

218
00:10:04.860 --> 00:10:07.837
 de la traite transatlantique des esclaves de cette période.

219
00:10:08.384 --> 00:10:09.282
 Ce paradoxe,

220
00:10:10.243 --> 00:10:15.524
 qui est donc un aliment censé nourrir des peuples utilisés pour en exploiter davantage,

221
00:10:15.680 --> 00:10:17.196
 illustre la phase sombre de,

222
00:10:18.055 --> 00:10:18.602
 soi-disant,

223
00:10:18.790 --> 00:10:19.805
 l'échange colombien.

224
00:10:21.790 --> 00:10:23.274
 On sait que ce n'est pas un échange.

225
00:10:23.362 --> 00:10:25.385
 puisque ça va que dans un seul sens.

226
00:10:25.785 --> 00:10:28.506
 Et ça sert qu'à une seule partie de la population.

227
00:10:29.787 --> 00:10:30.310
 Le maïs,

228
00:10:30.568 --> 00:10:32.908
 enrichissant potentiellement les régimes alimentaires,

229
00:10:32.955 --> 00:10:36.416
 a aussi été instrumentalisé comme outil de la colonisation et du,

230
00:10:36.955 --> 00:10:37.517
 entre guillemets,

231
00:10:37.572 --> 00:10:38.455
 commerce triangulaire.

232
00:10:38.838 --> 00:10:40.041
 Je pense que c'est pas un bon terme,

233
00:10:40.056 --> 00:10:41.760
 j'aimerais ne plus l'utiliser,

234
00:10:41.775 --> 00:10:43.619
 mais je ne sais pas par quoi le remplacer.

235
00:10:43.635 --> 00:10:43.947
 En tout cas,

236
00:10:43.948 --> 00:10:44.697
 vous voyez ce que je veux dire.

237
00:10:46.447 --> 00:10:50.306
 Cette diffusion expresse a été rendue possible par les routes maritimes coloniales,

238
00:10:50.713 --> 00:10:52.635
 mais aussi par un fait qui est souvent ignoré.

239
00:10:53.522 --> 00:10:58.985
 Les variétés de maïs amérindiennes étaient déjà très diversifiées en 1492,

240
00:10:59.009 --> 00:11:01.071
 adaptées à des latitudes et des climats variés,

241
00:11:01.091 --> 00:11:03.634
 puisque ça allait du Canada aux Andes.

242
00:11:04.314 --> 00:11:06.634
 Ce qui a permis leur acclimatation rapide ailleurs.

243
00:11:07.579 --> 00:11:08.056
 En somme,

244
00:11:08.118 --> 00:11:11.243
 les Européens n'ont eu qu'à transférer ces variétés d'un continent à l'autre,

245
00:11:11.743 --> 00:11:13.384
 souvent sur des latitudes similaires,

246
00:11:13.774 --> 00:11:17.103
 profitant du long travail de sélection réalisé par les peuples autochtones.

247
00:11:17.894 --> 00:11:19.976
 Comme le souligne l'agronome Nicolas Romignac,

248
00:11:20.076 --> 00:11:27.486
 c'est en grande partie au lent travail de sélection des Amérindiens que les sociétés de l'Ancien Monde doivent une part de leur histoire moderne.

249
00:11:28.025 --> 00:11:28.666
 Fin de la citation.

250
00:11:30.103 --> 00:11:34.830
 Sans les connaissances agronomiques des peuples autochtones accumulées sur le maïs,

251
00:11:35.158 --> 00:11:39.877
 la révolution agricole de l'Europe ou l'essor démographique de l'Asie n'auraient sans doute pas été les mêmes.

252
00:11:42.002 --> 00:11:42.814
 Un monde de maïs,

253
00:11:42.955 --> 00:11:44.267
 production industrielle,

254
00:11:44.533 --> 00:11:45.767
 politique et OGM.

255
00:11:47.342 --> 00:11:47.823
 Aujourd'hui,

256
00:11:48.183 --> 00:11:51.105
 le maïs est l'une des cultures les plus importantes à l'échelle mondiale,

257
00:11:51.488 --> 00:11:53.066
 tant en superficie qu'en volume.

258
00:11:54.007 --> 00:11:54.531
 Chaque année,

259
00:11:55.070 --> 00:11:59.034
 il s'en produit plus de 1,1 milliard de tonnes à l'échelle de la planète,

260
00:11:59.050 --> 00:12:03.136
 ce qui en fait la céréale au plus fort tonnage devant le riz et le blé.

261
00:12:04.784 --> 00:12:06.363
 En termes de surface cultivée,

262
00:12:06.878 --> 00:12:09.488
 le maïs occupe environ 202 millions d'hectares,

263
00:12:09.925 --> 00:12:11.878
 c'est une info qui date de 2020,

264
00:12:12.566 --> 00:12:15.206
 soit la deuxième place mondiale derrière le blé.

265
00:12:16.058 --> 00:12:19.239
 Autrefois base de l'alimentation humaine dans les peuples américains,

266
00:12:20.438 --> 00:12:22.638
 il est désormais cultivé sur tous les continents,

267
00:12:22.841 --> 00:12:23.739
 des plaines de l'Iowa,

268
00:12:23.958 --> 00:12:24.802
 aux steppes d'Ukraine,

269
00:12:25.661 --> 00:12:27.341
 des hauts plateaux du Mexique,

270
00:12:27.481 --> 00:12:28.481
 aux savannes africaines,

271
00:12:29.442 --> 00:12:33.364
 et constitue un véritable pilier de l'agriculture industrielle mondiale.

272
00:12:34.208 --> 00:12:39.489
 Vous vous dites probablement qu'autant de maïs et pourtant on n'en consomme pas tant,

273
00:12:39.958 --> 00:12:45.286
 et bien c'est parce que la majeure partie du maïs récolté aujourd'hui ne finit pas directement dans notre assiette.

274
00:12:45.870 --> 00:12:47.771
 sous forme de torsilla ou de polenta,

275
00:12:48.754 --> 00:12:51.254
 et quand seront deux tiers de la production mondiale du maïs,

276
00:12:51.438 --> 00:12:53.316
 sert à l'alimentation animale,

277
00:12:53.379 --> 00:12:54.820
 surtout dans les pays industrialisés.

278
00:12:55.938 --> 00:12:58.078
 Le maïs est la base de l'engraissement intensif.

279
00:12:58.805 --> 00:12:59.500
 Pour les volailles,

280
00:12:59.523 --> 00:13:00.805
 les porcs ou encore les bovins,

281
00:13:01.469 --> 00:13:04.203
 la plupart des animaux d'élevage sont nourris au maïs ou au soja.

282
00:13:05.828 --> 00:13:07.344
 Dans les pays comme les Etats-Unis,

283
00:13:07.656 --> 00:13:11.656
 cette situation est telle que les chercheurs ont pu dire de façon imagée,

284
00:13:12.062 --> 00:13:12.609
 je cite,

285
00:13:13.359 --> 00:13:13.531
 Nous,

286
00:13:13.938 --> 00:13:14.703
 Nord-Américains.

287
00:13:15.354 --> 00:13:17.695
 ressemblons à des chips de maïs sur pâte.

288
00:13:18.877 --> 00:13:19.379
 C'est un peu vrai.

289
00:13:20.199 --> 00:13:23.981
 Car même la viande que nous consommons est en réalité du maïs transformé,

290
00:13:24.520 --> 00:13:26.301
 puisque les animaux sont nourris au maïs.

291
00:13:27.309 --> 00:13:30.348
 Tout comme une foule de produits industriels dérivés du maïs.

292
00:13:30.488 --> 00:13:31.457
 On a des sirops de maïs,

293
00:13:31.535 --> 00:13:32.348
 l'anis en modifié,

294
00:13:32.848 --> 00:13:33.457
 et j'en passe.

295
00:13:34.067 --> 00:13:35.129
 Pour vous la faire courte,

296
00:13:35.270 --> 00:13:38.160
 vous pensez peut-être ne pas consommer de maïs si souvent que ça,

297
00:13:38.770 --> 00:13:41.160
 alors qu'il est caché dans une bonne partie de ce que nous mangeons.

298
00:13:42.082 --> 00:13:42.363
 Ainsi,

299
00:13:42.613 --> 00:13:42.926
 plus du tout.

300
00:13:42.927 --> 00:13:49.051
 du quart des 45 000 produits alimentaires d'un supermarché américain contiennent du maïs d'une forme ou d'une autre.

301
00:13:49.711 --> 00:13:51.351
 Des sodas aux nuggets de poulet,

302
00:13:51.437 --> 00:13:52.937
 littéralement maïs sur maïs,

303
00:13:53.000 --> 00:13:54.375
 entre le poulet nourri au maïs,

304
00:13:54.719 --> 00:13:55.719
 la panure de maïs,

305
00:13:55.922 --> 00:13:57.219
 l'huile de maïs pour la friture,

306
00:13:57.679 --> 00:13:59.375
 sans parler des additifs dérivés.

307
00:14:00.406 --> 00:14:07.094
 Ce phénomène poussé par l'abondance du maïs de bon marché a façonné les régimes modernes et pose des questions de santé publique,

308
00:14:07.312 --> 00:14:08.734
 sur consommation de sirop de maïs,

309
00:14:09.078 --> 00:14:10.312
 alimentation déséquilibrée,

310
00:14:10.640 --> 00:14:10.750
 etc.

311
00:14:11.586 --> 00:14:13.066
 Outre l'engraissement du bétail,

312
00:14:13.647 --> 00:14:15.645
 l'autre grande débouchée du maïs est l'industrie.

313
00:14:15.946 --> 00:14:18.606
 Une part croissante sert à produire des agrocarburants,

314
00:14:19.048 --> 00:14:20.188
 notamment l'éthanol,

315
00:14:20.368 --> 00:14:22.290
 utilisé comme additif aux essences.

316
00:14:26.805 --> 00:14:27.509
 Aux Etats-Unis,

317
00:14:27.712 --> 00:14:29.384
 premier producteur mondial de maïs,

318
00:14:29.696 --> 00:14:30.743
 environ 40%

319
00:14:30.744 --> 00:14:34.446
 de la récolte de maïs est aujourd'hui consacrée à la fabrication d'éthanol carburant.

320
00:14:35.384 --> 00:14:36.087
 Cette orientation,

321
00:14:36.196 --> 00:14:37.899
 encouragée par les politiques publiques,

322
00:14:38.550 --> 00:14:41.632
 mandat d'incorporation de biocarburant dans l'essence depuis 2005,

323
00:14:42.333 --> 00:14:43.816
 a suscité des controverses.

324
00:14:44.495 --> 00:14:46.238
 En période de sécheresse ou de pénurie,

325
00:14:46.757 --> 00:14:54.812
 les éleveurs américains dénoncent le fait qu'une énorme portion de maïs disparaisse dans les réservoirs plutôt que de servir à l'alimentation humaine ou animale.

326
00:14:56.004 --> 00:14:56.824
 En 2012,

327
00:14:56.825 --> 00:14:57.464
 par exemple,

328
00:14:57.885 --> 00:14:59.504
 face à une sécheresse historique,

329
00:14:59.606 --> 00:15:03.324
 les producteurs de Zand ont demandé la suspension de l'obligation d'éthanol,

330
00:15:04.067 --> 00:15:08.848
 arguant que la compétition entre carburant et fourrage faisait flamber les prix du maïs.

331
00:15:09.863 --> 00:15:10.387
 Ce débat,

332
00:15:10.926 --> 00:15:12.473
 nourrir ou remplir le réservoir,

333
00:15:12.660 --> 00:15:16.223
 illustre comment le maïs est devenu un enjeu géopolitique et économique.

334
00:15:16.723 --> 00:15:18.895
 Il ne s'agit plus seulement d'une plante vitrière,

335
00:15:18.910 --> 00:15:20.613
 mais d'une matière première stratégique,

336
00:15:20.645 --> 00:15:23.067
 subventionnée et échangée à l'échelle globale.

337
00:15:23.548 --> 00:15:27.670
 Les politiques agricoles ont en effet largement façonné la production de maïs contemporaine.

338
00:15:28.627 --> 00:15:29.369
 Aux Etats-Unis,

339
00:15:29.448 --> 00:15:30.569
 depuis le XXe siècle,

340
00:15:31.030 --> 00:15:34.873
 le maïs est une culture reine soutenue par des généreuses subventions fédérales,

341
00:15:36.553 --> 00:15:39.272
 ce qui a encouragé la surproduction et la baisse des prix.

342
00:15:40.787 --> 00:15:47.787
 Si vous voulez en savoir plus sur ces mécanismes entre pression économique et prix,

343
00:15:47.959 --> 00:15:50.256
 je vous invite d'ailleurs à lire l'ouvrage de Nora Boisonni,

344
00:15:50.569 --> 00:15:51.334
 Mangez les riches,

345
00:15:51.787 --> 00:15:52.069
 qui est...

346
00:15:52.476 --> 00:15:53.557
 explique très bien ce sujet.

347
00:15:55.840 --> 00:15:57.379
 Pour en revenir à notre sujet,

348
00:15:58.063 --> 00:16:02.786
 ce soutien massif a mené des excédents chroniques qui ont été écoulés via l'exportation,

349
00:16:04.106 --> 00:16:05.590
 parfois à des prix de dumping,

350
00:16:06.606 --> 00:16:08.497
 et via le développement de nouveaux débouchés,

351
00:16:08.700 --> 00:16:09.715
 nourrir plus d'animaux,

352
00:16:09.856 --> 00:16:11.215
 produire des biocarburants,

353
00:16:11.731 --> 00:16:13.684
 inventer des nouveaux produits dérivés comme le

354
00:16:14.434 --> 00:16:20.309
 HFCS, qui est un sirop de maïs à haute teneur en fructose pour l'industrie agroalimentaire,

355
00:16:20.622 --> 00:16:21.090
 etc.

356
00:16:23.636 --> 00:16:24.077
 En clair,

357
00:16:24.117 --> 00:16:27.300
 le maïs est au cœur du modèle agro-industriel nord-américain.

358
00:16:27.599 --> 00:16:29.642
 Des immenses monocultures mécanisées,

359
00:16:29.744 --> 00:16:30.384
 corn belt,

360
00:16:30.923 --> 00:16:31.986
 soutenues par l'État,

361
00:16:32.408 --> 00:16:35.408
 intégrées à une chaîne qui va des champs de maïs jusqu'au fast-food.

362
00:16:36.212 --> 00:16:36.728
 En Europe,

363
00:16:36.806 --> 00:16:38.892
 le maïs occupe une place un peu moins centrale.

364
00:16:39.548 --> 00:16:43.259
 Les climats tempérés humides favorisent traditionnellement le blé ou l'orge,

365
00:16:44.259 --> 00:16:46.384
 mais certaines régions européennes en cultivent beaucoup.

366
00:16:46.884 --> 00:16:47.447
 Par exemple,

367
00:16:47.884 --> 00:16:48.994
 c'est le cas de la France,

368
00:16:49.087 --> 00:16:50.915
 de l'Ukraine ou encore de la Hongrie.

369
00:16:51.816 --> 00:16:56.419
 L'Europe s'est mise au maïs à partir du XVIIIe siècle pour l'alimentation animale surtout,

370
00:16:57.103 --> 00:16:57.943
 et aujourd'hui encore,

371
00:16:58.001 --> 00:17:02.724
 l'Union européenne produit du maïs principalement pour nourrir le bétail ou pour l'amidon industriel.

372
00:17:03.989 --> 00:17:06.427
 Des enjeux existent également sur l'irrigation,

373
00:17:06.950 --> 00:17:08.997
 puisque le maïs est une plante gourmande en eau,

374
00:17:09.169 --> 00:17:13.778
 et notamment en France où son arrosage en a été suscite des tensions environnementales.

375
00:17:14.060 --> 00:17:15.544
 Les politiques agricoles communes,

376
00:17:15.794 --> 00:17:16.060
 PAC,

377
00:17:16.357 --> 00:17:19.591
 ont encadré les volumes et subventionné indirectement cette culture.

378
00:17:20.180 --> 00:17:26.327
 contribuant à faire de l'Europe un acteur du marché du maïs et ses produits dérivés comme la viande à l'hygiène mondiale.

379
00:17:28.069 --> 00:17:29.866
 Un autre aspect crucial du maïs modem,

380
00:17:30.194 --> 00:17:32.616
 c'est l'essor des biotechnologies et des OGM,

381
00:17:32.936 --> 00:17:34.616
 organismes génétiquement modifiés,

382
00:17:34.617 --> 00:17:35.655
 vous n'êtes pas sans le savoir.

383
00:17:36.881 --> 00:17:40.897
 Le maïs a été l'une des premières plantes à avoir des variétés génétiquement modifiées,

384
00:17:40.944 --> 00:17:41.725
 commercialisées,

385
00:17:42.319 --> 00:17:43.866
 dès les années 1990.

386
00:17:44.178 --> 00:17:45.287
 On a le maïs bété,

387
00:17:45.428 --> 00:17:46.819
 qui est résistant aux insectes,

388
00:17:47.319 --> 00:17:49.694
 ou encore du maïs tolérant aux herbicides.

389
00:17:50.864 --> 00:17:51.325
 Aujourd'hui,

390
00:17:51.405 --> 00:17:54.267
 le maïs transgénique est monnaie courante dans les Amériques.

391
00:17:54.829 --> 00:17:55.509
 Aux Etats-Unis,

392
00:17:55.689 --> 00:17:56.990
 plus de 90%

393
00:17:56.991 --> 00:17:59.115
 du maïs cultivé est génétiquement modifié.

394
00:18:00.630 --> 00:18:02.154
 Et pour vous donner des chiffres récents,

395
00:18:02.357 --> 00:18:03.216
 en 2024,

396
00:18:03.419 --> 00:18:04.880
 environ 90%

397
00:18:04.881 --> 00:18:06.786
 des champs de maïs étaient en OGM,

398
00:18:07.255 --> 00:18:08.474
 résistant aux herbicides.

399
00:18:09.818 --> 00:18:12.302
 Cela signifie que la quasi-totalité du maïs américain,

400
00:18:12.490 --> 00:18:13.490
 qu'il serve à faire du sirop,

401
00:18:13.552 --> 00:18:15.411
 nourrir des poulets ou produire de l'éthanol,

402
00:18:15.474 --> 00:18:19.130
 provient des variétés biotech brevetées par quelques firmes.

403
00:18:19.248 --> 00:18:20.269
 comme Monsanto,

404
00:18:20.588 --> 00:18:21.028
 Bayer,

405
00:18:21.148 --> 00:18:21.589
 Dupont,

406
00:18:21.708 --> 00:18:21.849
 etc.

407
00:18:23.649 --> 00:18:30.614
 Il en va de même dans des pays comme le Brésil ou l'Argentine qui sont des grands producteurs où le maïs OGM a largement été adopté.

408
00:18:31.771 --> 00:18:32.669
 A l'échelle mondiale,

409
00:18:32.849 --> 00:18:37.958
 les surfaces de maïs OGM représentaient plus de 69 millions d'hectares en 2019.

410
00:18:38.614 --> 00:18:40.974
 C'est la deuxième plante OGM derrière le soja,

411
00:18:41.630 --> 00:18:42.974
 comme par hasard ce qu'on donne aux bétails.

412
00:18:43.896 --> 00:18:46.896
 Et le continent américain regroupe plus de 85%

413
00:18:46.897 --> 00:18:48.114
 de ces cultures transgéniques.

414
00:18:48.680 --> 00:18:49.241
 En revanche,

415
00:18:49.321 --> 00:18:51.383
 d'autres régions du monde sont beaucoup plus réservées.

416
00:18:51.943 --> 00:18:52.603
 L'Union européenne,

417
00:18:52.623 --> 00:18:53.045
 par exemple,

418
00:18:53.046 --> 00:18:56.529
 n'autorise que quelques variétés de maïs génétiquement modifiées et de nombreux pays,

419
00:18:56.568 --> 00:18:57.228
 comme la France,

420
00:18:57.291 --> 00:18:57.791
 l'Allemagne,

421
00:18:58.486 --> 00:19:01.892
 interdisent de fait la culture de maïs transgénique sur leur sol.

422
00:19:02.057 --> 00:19:03.533
 Ce qui fait qu'en Union européenne,

423
00:19:03.697 --> 00:19:06.221
 les OGM représentent moins de 0,1%

424
00:19:06.222 --> 00:19:07.096
 des terres agricoles.

425
00:19:07.846 --> 00:19:10.799
 Cette divergence de politique a provoqué des frictions commerciales,

426
00:19:11.767 --> 00:19:15.767
 mais reflète aussi des choix de société quant au modèle agricole souhaité.

427
00:19:16.656 --> 00:19:17.057
 Enfin bon,

428
00:19:17.117 --> 00:19:21.821
 ça c'est sans compter les politiques économiques européennes vis-à-vis de l'agriculture.

429
00:19:22.063 --> 00:19:22.961
 Mais c'est un autre sujet.

430
00:19:23.782 --> 00:19:29.586
 La question des OGM de maïs est souvent analysée comme une nouvelle forme de domination économique et culturelle.

431
00:19:30.430 --> 00:19:31.407
 Les paysans autochtones,

432
00:19:31.408 --> 00:19:34.610
 qui ont créé des centaines de variétés sur des millénaires,

433
00:19:35.032 --> 00:19:37.938
 se voient confrontés à des semences industrielles uniformisées,

434
00:19:38.438 --> 00:19:40.141
 protégées par des brevets internationaux.

435
00:19:40.875 --> 00:19:41.954
 Il y a plein de cas comme ça,

436
00:19:43.016 --> 00:19:45.079
 où des gens locaux

437
00:19:45.548 --> 00:19:49.074
 créent des variétés et du coup les font pousser.

438
00:19:49.875 --> 00:19:51.219
 Et les Américains arrivent,

439
00:19:51.297 --> 00:19:56.047
 ils passent des brevets et maintenant c'est comme si c'était à eux et c'est la galère pour tout le monde.

440
00:19:56.063 --> 00:19:56.766
 Enfin pour tout le monde,

441
00:19:56.767 --> 00:19:59.211
 en tout cas pour les paysans des pays.

442
00:20:00.308 --> 00:20:00.849
 Au Mexique,

443
00:20:01.389 --> 00:20:02.691
 berceau historique du maïs,

444
00:20:03.130 --> 00:20:04.812
 le débat est particulièrement vif.

445
00:20:05.093 --> 00:20:08.195
 Les paysans et militants dénoncent l'arrivée du maïs transgénique,

446
00:20:08.495 --> 00:20:09.394
 légal ou illégal,

447
00:20:09.941 --> 00:20:12.019
 qui pourrait contaminer des variétés natives,

448
00:20:12.120 --> 00:20:15.386
 menaçant ainsi un patrimoine biologique et culturel unique.

449
00:20:16.183 --> 00:20:18.949
 Le gouvernement mexicain a d'ailleurs pris de fortes mesures.

450
00:20:20.089 --> 00:20:21.605
 Dès 1998,

451
00:20:21.714 --> 00:20:26.214
 le Mexique avait un moratoire sur la culture de maïs génétiquement modifiée et récemment,

452
00:20:26.230 --> 00:20:27.433
 en février 2025,

453
00:20:27.949 --> 00:20:29.683
 une réforme constitutionnelle a été...

454
00:20:29.884 --> 00:20:34.948
 approuvée pour interdire la plantation du maïs OGM sur tout le territoire mexicain.

455
00:20:36.050 --> 00:20:37.171
 La nouvelle présidente,

456
00:20:37.491 --> 00:20:38.495
 Claudia Sheinbaum,

457
00:20:38.909 --> 00:20:43.276
 a fait inscrire le maïs natif comme élément d'identité nationale,

458
00:20:43.479 --> 00:20:49.784
 actant qu'aucun maïs transgénique ne pourra être semé au Mexique afin de protéger les variétés indigènes et le biopatrimoine du pays.

459
00:20:50.737 --> 00:20:54.003
 Cette décision s'est prise malgré les pressions des partenaires commerciaux,

460
00:20:54.550 --> 00:20:58.393
 puisque les Etats-Unis exportent massivement du maïs OGM vers le Mexique.

461
00:20:59.148 --> 00:21:02.551
 et malgré un panel commercial nord-américain défavorable.

462
00:21:02.731 --> 00:21:05.094
 Le Mexique envoie ainsi un signal fort.

463
00:21:05.173 --> 00:21:14.606
 La souveraineté alimentaire et la préservation de la diversité génétique priment sur les intérêts des multinationales et du commerce dans le pays même où le maïs est né.

464
00:21:16.059 --> 00:21:21.575
 C'est une démarche de décolonisation agricole pour reprendre le contrôle de la semence,

465
00:21:21.684 --> 00:21:24.028
 de la symbolique et de l'usage d'une plante qui,

466
00:21:24.294 --> 00:21:27.341
 après avoir été offerte au monde par les peuples indigènes,

467
00:21:27.434 --> 00:21:28.294
 leur a parfois été...

468
00:21:28.352 --> 00:21:30.134
 confisquée par des logiques industrielles.

469
00:21:30.374 --> 00:21:32.675
 Du Mexique précolombien au champ de l'Iowa,

470
00:21:33.699 --> 00:21:37.437
 du rôle d'outil de colonisation au statut de matière première mondialisée,

471
00:21:38.023 --> 00:21:40.585
 le maïs a parcouru un chemin exceptionnel.

472
00:21:41.562 --> 00:21:46.687
 Parti intégrant des mythes fondateurs et des rituels des premières civilisations américaines,

473
00:21:47.406 --> 00:21:52.312
 il a ensuite été diffusé à la planète entière via la colonisation européenne,

474
00:21:52.921 --> 00:21:55.203
 apportant avec lui des révolutions agricoles,

475
00:21:55.359 --> 00:21:56.937
 mais aussi des nouveaux déséquilibres.

476
00:21:57.868 --> 00:22:00.490
 Aliment miracle qui sauvait des populations de la famine,

477
00:22:00.932 --> 00:22:04.916
 il fut aussi instrumentalisé pour exploiter ces mêmes populations,

478
00:22:04.994 --> 00:22:07.475
 par l'esclavage ou encore la dépendance économique.

479
00:22:08.561 --> 00:22:08.998
 Aujourd'hui,

480
00:22:09.037 --> 00:22:10.240
 le maïs est omniprésent.

481
00:22:10.600 --> 00:22:13.303
 Il remplit nos assiettes de façon directe ou indirecte,

482
00:22:13.920 --> 00:22:15.107
 alimente nos animaux,

483
00:22:15.201 --> 00:22:17.545
 nos voitures et même nos industries chimiques.

484
00:22:18.264 --> 00:22:20.467
 Son histoire incarne les dynamiques de pouvoir,

485
00:22:20.654 --> 00:22:21.967
 appropriation des ressources,

486
00:22:22.045 --> 00:22:24.451
 uniformisation versus diversité,

487
00:22:24.811 --> 00:22:27.357
 savoir-faire traditionnel face aux technologies modernes.

488
00:22:28.096 --> 00:22:29.456
 Apprendre l'histoire du maïs,

489
00:22:29.837 --> 00:22:35.897
 c'est aussi redonner la voix au peuple qui l'ont créé et qui continue de le faire vivre dans sa diversité.

490
00:22:36.237 --> 00:22:39.597
 C'est rappeler que sans les agriculteurs autochtones méso-américains,

491
00:22:40.979 --> 00:22:44.362
 le reste du monde n'aurait pas bénéficié de cette plante au mille usages.

492
00:22:44.956 --> 00:22:50.315
 C'est aussi interroger les conséquences de la diffusion coloniale sur les sociétés qui ont adopté le maïs,

493
00:22:50.440 --> 00:22:54.003
 qu'il s'agisse de l'essor démographique ou des dépendances alimentaires créées.

494
00:22:54.675 --> 00:22:55.003
 Enfin,

495
00:22:55.675 --> 00:22:57.581
 c'est mettre en lumière les combats actuels

496
00:22:58.084 --> 00:22:59.986
 pour la souveraineté autour du maïs,

497
00:23:00.326 --> 00:23:03.149
 de la préservation des semences créoles face aux EGM,

498
00:23:03.770 --> 00:23:07.356
 aux revendications pour un modèle agricole plus durable et équitable.

499
00:23:08.457 --> 00:23:10.934
 En racontant l'épopée du maïs de façon critique,

500
00:23:11.035 --> 00:23:15.316
 on comprend que cette humble céréale est bien plus qu'une simple denrée.

501
00:23:16.238 --> 00:23:18.645
 C'est un symbole des échanges inégaux du passé,

502
00:23:19.066 --> 00:23:22.004
 mais aussi un terrain de lutte et d'innovation pour l'avenir.

503
00:23:22.973 --> 00:23:26.785
 La prochaine fois que vous grignoterez du popcorn ou dégusterez une galette de maïs,

504
00:23:27.596 --> 00:23:32.038
 Souvenez-vous que derrière ce goût se cache une histoire millénaire faite d'ingéniosité humaine,

505
00:23:32.523 --> 00:23:33.183
 de conquête,

506
00:23:33.281 --> 00:23:34.863
 de résistance et d'adaptation.

507
00:23:35.585 --> 00:23:36.163
 Le maïs,

508
00:23:36.468 --> 00:23:37.546
 grain sacré d'hier,

509
00:23:38.226 --> 00:23:39.726
 grain mondialisé aujourd'hui,

510
00:23:40.531 --> 00:23:42.890
 continue d'être au cœur de nos défis contemporains,

511
00:23:42.953 --> 00:23:44.992
 en nourrissant la planète sans la servir.

512
00:23:45.554 --> 00:23:46.117
 Et en cela,

513
00:23:46.773 --> 00:23:50.585
 connaître son histoire nous aide à mieux cultiver notre propre regard critique du monde.

514
00:23:52.585 --> 00:23:54.101
 Merci d'avoir écouté cet épisode.

515
00:23:55.108 --> 00:23:56.691
 N'hésitez pas à me faire vos commentaires.

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00:23:56.811 --> 00:23:57.292
 Et enfin,

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 retrouvez-moi sur Instagram,

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00:23:59.618 --> 00:24:01.481
 sur le compte fin-du-bas,

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 le podcast.

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 Bisous !