Bienvenue sur Lait Change,
le podcast qui donne la parole à celles et ceux qui font vivre chaque jour notre belle filière laitière et fromagère.
Je suis Romain Le Gal et avec France Frais,
nous sommes très heureux de te retrouver pour un nouveau moment de partage.
Aujourd'hui,
je te propose d'aller à la rencontre de Laetitia et Yann,
les créateurs de leguidedufromage.com.
Cela doit bien te dire quelque chose,
ils sont devenus en quelques années un média incontournable de la planète fromage francophone.
Si tu es un fidèle de Lait Change,
tu te rappelles sans aucun doute que nous avons déjà fait ensemble une collab avec une série spéciale d'épisodes tournés lors du dernier mondial du fromage de Tours.
Ils sont d'ailleurs toujours disponibles sur toutes les plateformes,
alors n'hésite pas.
Qui sont-ils ?
Quel est leur parcours ?
C'est quoi le guide du fromage.com ?
Et comment ont-ils eu l'idée de le créer ?
C'est tout cela que nous allons tenter de comprendre aujourd'hui.
Je te souhaite une très belle découverte et une excellente écoute sur Lait Change.
Bonjour !
Salut Romain !
Salut Yann !
Salut Romain !
Alors aujourd'hui on se retrouve dans vos bureaux,
alors on n'est pas à la campagne là,
on est au sud de Paris,
on peut dire ça comme ça ?
Oui,
enfin dans Paris.
Dans Paris,
au sud de Paris.
Allez,
douzième arrondissement.
Est-ce que vous pouvez vous présenter en quelques mots ?
On commence par
Laetitia.
Alors, Laetitia,
je suis d'origine normande,
mais maintenant un peu plus parisienne,
voire cristolienne puisqu'on habite à Créteil.
Et avec Yann,
nous avons créé,
fondé le guide du fromage.com et d'autres choses annexes,
le fromage et la vie,
peut-être qu'on en parlera tout à l'heure.
Et toi Yann ?
Alors moi pareil,
j'ai aussi cofondé le Guide du Fromage.
Alors une grande partie de mon enfance,
je faisais du bulletin en Bretagne forcément.
Forcément pendant tes congés ?
Pendant les grandes vacances,
jusqu'à l'âge de 16 ans.
Ok.
Et avant le Guide du Fromage,
qu'est-ce qui vous a amené au Guide du Fromage ?
C'est quoi votre parcours ?
Parce qu'il me semble que le Guide du Fromage,
ce n'est pas votre activité principale ?
Alors non.
Avec Yann,
nous nous sommes rencontrés dans les années 2000,
ça commence à dater,
2001.
Et en fait,
nous étions collègues dans une société qui était donc une start-up,
vraiment les start-up années 2000,
basée dans l'activité principale,
c'était l'environnement,
on va dire.
On a passé quelques années dans cette entreprise qui s'est fait racheter,
puis du coup,
liquidation judiciaire ensuite.
Et là,
on s'est dit,
qu'est-ce qu'on va faire tous les deux ?
Yann avait besoin aussi d'indépendance surtout,
il avait déjà parlé de créer sa société et donc on a lancé une société,
une agence de communication qui s'appelle Studio De Là et nous créons avec cette structure des sites internet qui sont dédiés,
avec nos clients essentiellement dans le milieu du spectacle,
des productions des artistes
Et aujourd'hui vous occupez Yann de combien de sites internet environ ?
Je compte pas tous les jours mais c'est probablement une centaine de sites euh...
Donc,
une centaine de sites où vous faites toute l'administration,
la création ?
On fait tout de A à Z,
on développe,
on crée,
on fait un petit peu de communication autour,
voilà.
Avec nos propres outils qu'on met en place.
D'où est venue cette idée du guidedufromage.com ?
Parce qu'on est quand même là pour ça,
Lait'Change,
on parle de la filière laitière et fromagère.
Aujourd'hui on est sur un épisode qui parle finalement d'un média qui met en avant les produits laitiers,
les crémiers fromagers.
Ça vient d'où cette idée Yann ?
Alors nous avons créé notre société de communication et création de sites en 2005.
Et de mémoire en 2007,
j'ai eu l'idée de faire un livre sur le fromage.
D'accord.
Un livre qui se voulait un petit peu différent de ce qui existait à l'époque.
L'idée,
c'était plutôt de faire le parallèle entre la ville et son fromage,
comme Camembert,
Langres,
etc.
Et comme notre métier,
c'était de faire des sites internet,
c'était plus facile de rassembler tout ça sur des sites internet.
Et c'est comme ça qu'est né le Guide du Fromage,
qui a été fusionné quelques années après en Le Guide du Fromage.
Tu sais,
au début,
on a rassemblé tout ça dans des sites,
c'était plus facile.
Mais bon,
on était un peu les cordonniers,
les plus mal chaussés,
on faisait des sites internet,
mais ça restait sur le fromage des sites un peu brouillon.
Alors on avait les fromages de France,
l'agenda fromage,
qui nous servait nous aussi à répertorier toutes les fêtes du fromage pour lesquelles on pouvait aller,
pour nous,
effectivement,
faire un peu de sourcing.
Et rencontrer des gens.
Donc on avait fait plusieurs sites comme ça.
Voilà,
un site qui rassemblait toutes les vidéos sur le fromage,
un site qui parlait des fromages de Normandie,
un site avec une carte de France des fromages.
Donc il y avait tout un...
Et cette appétence,
parce que là vous êtes arrivé sur le fromage,
mais elle venait d'où cette appétence pour le fromage ?
Parce que vous n'êtes pas fromager,
vous n'êtes pas d'études fromagères,
elle venait d'où cette envie de faire parler du fromage ?
Elle vient surtout d'Yann.
C'est un produit que j'appréciais.
Mais effectivement,
il faut avouer,
en se passionnant pour le fromage comme nous l'avons fait,
j'ai compris que je ne connaissais pas les bons fromages.
Quand j'étais jeune et enfant,
même ma famille,
on ne mangeait pas forcément le vrai camembert de Normandie.
Alors je suis normande,
mais à table,
ce n'était pas forcément le camembert de Normandie AOP qui en allait à table.
Donc c'est Yann qui mangeait du fromage vraiment matin,
midi et soir.
Alors effectivement je mangeais du fromage à tous mes repas,
systématiquement.
C'était la base de ton alimentation ?
C'était la base de mon alimentation.
Quand j'allais chez les gens,
ils ne comprenaient pas forcément,
mais je leur demandais du fromage pour mettre sur la viande.
Ok,
tu faisais des sauces fromagères quoi ?
Je ne faisais pas des sauces,
je tartinais la viande de fromage pour faire oublier la viande et pour pouvoir manger du fromage.
J'en mangeais déjà à l'entrée,
je mettais déjà le fromage selon chez qui j'allais bien sûr.
Si je pouvais me permettre ou pas,
je prenais le fromage et j'en commençais à l'entrée,
j'en mettais sur la viande et après je finissais avec un petit fromage.
Le fromage,
le fromage.
Donc finalement,
c'était des mets que tu affectionnais de manière particulière et c'est un peu venu là l'idée de venir faire des sites internet autour de cette thématique.
Alors,
j'avais l'idée de faire un livre.
Et on créait des sites,
donc on a fait des sites pour rassembler les informations.
Le livre n'a jamais existé.
Le livre n'a jamais existé parce que c'est une époque un peu particulière pour l'édition.
Et notre métier premier,
c'est de faire des sites,
donc c'était plus facile de faire des sites.
Et donc,
pourquoi sur le fromage ?
Parce que l'idée de faire un livre et sur un produit que j'aimais vraiment particulièrement,
c'était cohérent pour moi de faire sur le fromage plutôt qu'autre chose.
C'était plus logique et un petit peu différenciant de ce qui pouvait exister à l'époque.
Un type de bouquin,
voilà.
Là,
on est en 2007,
c'est ça ?
2007,
2008,
ouais.
Le réclic dans ces années-là.
On a commencé à prendre des petites notes sur les fromages pour justement alimenter ce fameux livre qui n'aura donc jamais vu pour l'instant le jour.
Parce que ce n'est pas Ne jamais,
ne jamais.
Mais il y en a un qui est en cours.
Voilà,
il y en a un qui est en cours,
peut-être Ne jamais,
voilà.
Donc effectivement,
des petites notes.
Vous prenez aussi les fromages en photo déjà ?
D'accord.
Commencez à faire la photothèque.
Commencez à faire une petite photothèque.
Vous avez des anecdotes de ce démarrage,
des premières rencontres,
des gens finalement qui vous accompagnent depuis 2007 ?
Alors 2007 peut-être pas,
c'est venu plus tard.
On était assez discret à l'époque.
En fait voilà,
il faut savoir que pendant quelques années,
je ne sais plus à quel moment on a commencé vraiment à se montrer,
mais on allait incognito dans les foires,
les fêtes.
On n'osait pas encore se présenter,
on ne se trouvait pas encore trop légitime peut-être.
On savait qu'on avait encore beaucoup de choses à apprendre sur le fromage.
Mais sur les années,
je vais avoir du mal à me souvenir quand on a rencontré ces personnes.
Mais oui,
il y a des personnes qui nous restent effectivement et avec qui on est encore lié.
Moi je dirais que c'est plutôt 2018 qu'on a commencé à se faire connaître,
à rencontrer des gens,
à communiquer.
Oui,
donc...
Dix ans après,
le point de bascule de commencer à vraiment s'ouvrir et à faire finalement une entrée dans la filière et dans le monde du fromage.
Alors,
parce que ça correspond à la période à l'époque 2018 où le fameux site Le Guide du Fromage a vu le jour,
tel qu'il était,
que tous ces petits sites qu'on avait,
Agenda Fromage,
les Fromages de France,
Fromage TV,
enfin il y en avait plusieurs.
Tout ça,
on a rassemblé ça dans un site média complet,
magazine,
on voulait vraiment faire plus un magazine.
En 2017.
Et Laetitia,
tu peux même nous dire pour quelles raisons on a tout rassemblé en 2017 ?
Alors oui,
ça s'est fait un petit peu dans l'urgence pour tout dire,
parce qu'avec le site Agenda Fromage qui rassemblait tous les événements fromage de France,
nous avons été contactés par le ministère des Finances à l'époque,
qui organisait...
C'était la fête de la gastronomie,
qui a changé de nom maintenant.
Mais on a reçu un contact du ministère des Finances,
qui souhaitait que l'agenda fromage soit partenaire des événements fromage de cette fête.
Donc là,
on s'est dit,
mais c'est super pour nous lancer,
d'avoir pouvoir dire qu'on est accrédité,
qu'on est effectivement reconnu par un ministère.
Mais on leur a demandé d'être patientés quelques petites semaines,
2-3-4 semaines.
On avait déjà déposé le nom Le Guide du Fromage,
on avait peut-être le logo.
Tout ça existait depuis longtemps.
Tout ça existait,
mais on n'avait jamais construit le site tel qu'on le voulait.
Et donc,
on s'est activés,
on leur a dit,
nous on veut bien,
mais on préférait avoir notre logo Le Guide du Fromage,
plutôt que l'agenda fromage.
Et donc,
2017,
la création du Le Guide du Fromage.com.
2018 et effectivement c'est à partir de là où on a commencé à assumer aussi un petit peu plus à se dire maintenant qu'on l'a lancé il faut qu'on se montre un petit peu on restait quand même très discret déjà encore mais on est allé sur les plus gros événements on a essayé de rencontrer plus
de personnes en tout cas
Il y a eu des difficultés au démarrage ?
Quand on lance un projet,
qu'on n'est pas de la filière est-ce que vous avez eu des tracteurs,
des gens qui étaient à fond avec vous ?
Merci.
Alors je pense qu'on a eu,
enfin les deux,
alors après détracteur c'est vrai qu'il y a un petit truc qui au début on s'est dit mince ça va pas être facile.
Des détracteurs,
pas des tracteurs,
bien que dans le monde agricole ça pose pas de problème.
C'est facile à trouver.
Non oui on a reçu un ou deux mails,
effectivement pas forcément hyper sympa,
c'est le mail où il n'y a pas bonjour,
je me présente,
non c'est...
Voilà,
un peu direct,
mais qui est encore derrière ce site,
quel groupe,
par qui on va encore se faire avoir,
des trucs comme ça.
Donc on s'est dit,
alors là on ne connaissait pas du tout,
donc on s'est dit,
ça commence mal,
on dérange qui,
on gêne pour qui,
pourquoi,
nous on est deux,
tout seul dans notre petit coin.
Alors je vais vous faire un petit point situation,
effectivement comme notre métier c'était déjà d'être un petit peu dans la communication,
de faire des sites.
On a mis en place des réseaux sociaux,
on a mis en place un site internet,
on a mis en place un logo.
Et on a voulu dès le départ que ça soit un petit peu sérieux,
un petit peu pro,
même si on n'avait vraiment pas forcément le temps de tout mettre en place comme on voulait.
Mais on a essayé de faire les choses bien et donc ça s'apparentait à des sites de gros groupes industriels,
puisqu'il existait déjà des sites de groupes industriels qui se masquaient un petit peu pour...
pour faire la promotion de leurs produits et donc ces emails virulents qu'on a reçus,
c'est des gens qui pensaient qu'on était un gros groupe.
Oui,
qu'on faisait encore partie.
Et comme nous,
on a toujours un petit peu...
On ne s'est jamais dévoilé,
dès le départ,
on ne s'est jamais dévoilé,
donc on ne disait pas forcément qui on était.
Et donc ces gens-là pensaient que c'était un groupe qui était caché derrière cela.
Alors que pas du tout.
Alors que pas du tout,
c'est vraiment un style de passionnés.
C'est une petite chose qui nous est surprise au début.
qui te disent,
mince,
on met peut-être les pieds dans un milieu,
finalement,
qui ne va pas nous accueillir comme on l'est.
On est aussi allé à la rencontre d'une crèmière fromagère,
mais vraiment complètement par hasard,
parce qu'on la voyait un petit peu passer sur les réseaux,
on passait devant la fromagerie,
on s'est dit,
tiens,
on va s'arrêter,
on va se présenter.
On était très très mal reçus,
parce que,
exactement pour la même raison,
ils ne savaient pas qui on était,
parce qu'ils ont des idées sans forcément aller pousser plus loin l'investigation.
Et on a été très mal reçus,
donc ça nous a vraiment un petit peu refroidi.
Un peu refroidi,
mais vous n'avez rien lâché ?
On n'a rien lâché,
on est allé plus du côté des producteurs après,
qui eux sont beaucoup plus ouverts.
Pas forcément,
on a aussi eu la chance,
d'ailleurs parmi les gens,
tu disais qu'au début,
ils nous ont marqués,
on peut les citer.
C'est après que c'est venu ?
Oui,
après,
mais en tout cas,
on a vu qu'il y avait quand même un accueil.
Il ne comprenait pas forcément la démarche à l'époque.
Parce que,
pour citer aussi un petit peu,
c'est-à-dire qu'au début,
tous les fromages qu'on présentait sur le site,
nous on les achetait.
Pendant longtemps,
on en a acheté je ne sais pas combien,
parce qu'aujourd'hui on a combien de fromages référencés sur le guide des fromages ?
A peu près 800.
Voilà,
à peu près 800.
Donc on va dire que peut-être pas la moitié,
mais quand même une bonne partie,
ça c'est des fromages qu'on achetait nous.
Et c'est vrai qu'à un moment,
on s'est dit que notre investissement commençait à être important.
Il faudrait qu'on arrive à trouver une solution.
de partenariat,
on ne sait pas trop comment,
on ne savait pas encore,
personne ne nous connaissait.
Un jour on passe devant une crèmerie-fromagerie,
on aimait bien aller voir de temps en temps les crèmeries-fromageries,
et on discute,
c'est la fromagerie Riondet de Kevin et Justine.
Ils sont dans quel coin ?
Ils sont dans le
20ème arrondissement de Paris.
Et on discute avec eux,
surtout avec Kevin,
je crois,
ce jour-là,
qui était tout seul.
de ça,
de ce qu'on faisait,
de ce qu'on aurait besoin.
Et lui,
tout de suite,
il nous a dit,
écoutez,
moi je vous ouvre ma fromagerie,
venez pour vos photos.
Alors avant ça,
pour mieux comprendre,
on se présente,
on lui dit,
on est le guide du fromage,
et il nous dit,
ah je vous suis.
Voilà,
déjà,
ça fait plaisir à nous rassurer.
On nous voit en même temps.
Non mais il n'y a pas que lui,
mais en tout cas c'est vrai qu'un des premiers accueils qui nous ont effectivement...
Donner du courage,
en tout cas,
on s'est dit,
bon voilà,
on ne fait pas ça pour rien.
Il nous a ouvert les portes de la fromagerie,
qui n'est pas forcément très grande.
Il nous a offert une petite place dans sa fromagerie pour qu'on puisse prendre des fromages en photo.
Et ça s'est fait le lendemain.
D'accord.
Le lendemain,
il nous a dit,
moi je suis prêt à vous ouvrir les portes,
aller faire des photos.
Le lendemain,
hop,
on a pu y retourner.
Tout s'est fait de façon vraiment naturelle avec les clients qui venaient.
C'était super.
En plus,
c'était un petit vie ma vie dans la boutique.
En plus,
pour nous,
tu vois,
c'était une petite immersion.
en boutique,
même si on faisait nos photos derrière mais ça intriguait un peu les clients donc on parlait de nous,
c'est vrai que Kevin et Justine parlaient beaucoup,
du coup nous présentaient aussi aller voir le site ça nous a donné vraiment ces petites choses mais ça nous a ça nous a boosté donc merci encore Kevin et Justine,
merci pour tout merci Kevin et Justine si vous nous écoutez la caisse avec les clients qui venaient acheter,
qui nous regardaient faire des photos et qui étaient appréciés ça nous a rassurés,
boostés donc le site a grossi enfin a grossi,
s'est développé
Vous avez tout rassemblé à cette époque-là.
Mais c'est à destination de qui ce site,
le guide du fromage.com ?
Pour tout te dire,
pour nous,
dans notre tête au départ,
c'était destiné au grand public.
L'idée,
c'était vraiment de montrer aux gens,
qui aimaient le fromage forcément,
mais en tout cas,
qu'il y avait une diversité.
Moi,
je te dis,
même mes parents,
peut-être nous au départ...
Aller à la découverte comme nous.
On achète toujours les mêmes,
on achète le même produit,
on ne regarde même pas ce qu'il y a à côté,
on achète.
Et effectivement,
avec Yann qui en mangeait matin,
midi et soir,
on a vu qu'il y avait énormément de choix.
Il fallait varier la ration.
Voilà,
et puis il y avait du choix.
Et donc on s'est dit,
il faut effectivement qu'on...
Parce que c'est vrai qu'avec les gens chez qui on allait,
la famille,
on leur amenait les fromages,
ils étaient tous...
On leur faisait découvrir des choses,
il y avait ce côté agréable aussi.
Et donc c'est ce qu'on voulait faire pour le grand public.
Donc au départ,
pour nous,
on destinait au grand public,
amateurs de fromage,
des gens que...
Je veux bien refaire un point route.
Effectivement,
les fromages qu'on a toujours décidé de proposer dès le départ,
c'est des fromages qu'on ne trouve pas dans les grandes surfaces.
Donc c'est plutôt des fromages destinés à la...
Chez les crémiers fromagers.
Dans les crémiers traditionnels,
chez les crémiers fromagers.
Et donc pour montrer qu'il n'y a pas que les fromages qu'on voit en publicité qui existent et ils existent...
tout un tas d'autres de variétés.
Ça,
c'était une ligne de conduite que vous étiez donnée.
Voilà,
qu'il y a des fromages vraiment différents et puis s'approcher plus du fromage et du goût du fromage.
Sans dénigrer aucun autre fromage,
mais montrer qu'il y avait les fromages qu'on connaissait à travers la publicité,
qu'on mangeait depuis qu'on est enfant,
c'est dans la culture française,
et aussi le fromage qui,
lui,
est différent,
vendu chez le Crémieux fromager et que...
pas beaucoup de gens forcément connaissent parce qu'on va plus facilement faire ses courses en grande surface que...
Le guide du fromage c'était à la base pour tout le monde pour monsieur,
madame,
tout le monde le grand public on allait l'atteindre des professionnels et au final aujourd'hui c'est pour qui ?
Les deux quand même tout le monde ça s'adresse au grand public
Et aux professionnels,
parce que le fromage rassemble et est fédérateur.
Et non,
ça s'adresse à la fois au public pour vraiment faire découvrir le fromage et les amener vers un autre type de produit.
Et aussi aux professionnels,
parce que le professionnel,
il vient se sourcer,
découvrir parce qu'il ne peut pas tout connaître.
On apporte des fois des informations techniques,
des informations plus légères.
Donc aujourd'hui,
c'est plutôt destiné à tout le monde.
Et c'est quoi les rubriques clés du guide du fromage.com ?
Les rubriques clés avant tout,
ce sont nos fiches fromage,
nos fameux 800 fromages pour l'instant référencés sur le guide du fromage.
Dans la mesure du possible,
on essaye d'avoir des informations les plus détaillées possibles,
une présentation détaillée,
descriptive du produit,
ses étapes de fabrication,
son histoire s'il y en a une.
Pour ça,
on travaille de similité avec les producteurs.
Après,
on a notre fameuse rubrique parlons fromage,
ça c'est nos articles.
qu'on essaye d'alimenter au mieux parce que,
effectivement,
on le disait,
on a l'autre activité toujours,
le client du spectacle à gérer.
Donc,
on aimerait vraiment produire plus mais ce n'est pas toujours évident pour nous parce qu'en plus,
on ne fait pas que ça des articles.
Donc,
ça,
c'est aussi la rubrique forcément phare puisqu'on essaye d'apporter des choses,
de l'actualité aux gens ou même des choses pratiques à apprendre sur le fromage.
Après,
il y a aussi,
vous avez fusionné avec un agenda ?
On a toujours l'agenda fromage qui est dedans.
Donc ça,
effectivement,
là...
On va pouvoir trouver quoi comme type d'événement ?
Un peu de tout,
maintenant.
C'est-à-dire que,
si bien les grands événements dédiés aux professionnels,
comme,
évidemment,
le Mondial de Tours ou le Salon du Fromage...
Que la foire au vin et fromage...
Ou la foire,
oui,
du village,
du petit village perdu en France,
avec peut-être 4-5 exposants fromage.
Mais en tout cas,
qu'il y a dans son nom,
il faut que l'événement ait dans son nom le mot fromage.
Qu'il y ait quelques-uns qui restent marqués.
Il n'y a pas la fête de l'Andouillette,
même s'il y a un ou deux producteurs de fromage qui vont être là pour présenter le produit,
mais non.
Un peu plus que son nom,
il faut que ça parle un peu de fromage.
Parce que du fromage,
on peut en trouver partout,
dans plein d'événements,
mais il faut que ça soit quand même axé autour du fromage.
Et on référencie aussi dans ces événements.
tous les événements qui peuvent être proposés chez le crémier fromager,
dans le musée du fromage,
effectivement s'ils font des soirées raclées,
des soirées à corps dégustation,
donc ça effectivement,
dès lors où il y a un rendez-vous fromage qui est proposé,
il a le droit de rentrer dans notre agenda.
Il y a aussi une autre rubrique,
parce qu'on parle depuis tout à l'heure des crémiers fromagers,
vous faites aussi une rubrique où vous référencez les crémiers fromagers,
toutes les boutiques vous les avez vues ?
Non.
Tous les fromages on les a goûtés On aimerait bien avoir des boutiques Si on pouvait prendre notre petite
Fourgonnette bureau Et aller faire le tour de France A la fois des fermes et des crémiers fromagers Ca serait effectivement presque un rêve
Peut-être mais
Alors effectivement la rubrique
Petit point route
La rubrique cremiers fromagers N'est pas complète,
c'est en cours de complétion.
Vous avez combien aujourd'hui de crémiers fromagers Et...
référencés dans votre carnet d'adresses sur le site ?
Un petit peu plus de 2500.
D'accord,
donc ça fait déjà que ça commence à faire quelques crêmiers fromagers,
mais il en manque encore pas mal,
parce qu'on est à plus de 4200.
C'est ça,
2500,
pas plus,
2000.
Alors d'ailleurs...
On invite toutes les crèmeries-fromageries à se faire connaître auprès du guide du fromage pour rentrer dans notre...
Vous leur envoyez des photos,
vous envoyez l'adresse...
Voilà,
il faut juste dire coucou,
ma boutique existe,
elle n'est pas dans votre annuaire,
je suis là.
Tu as une adresse mail qui a envoyé ça ?
Alors oui,
c'est hello,
hello@leguidedufromage.com,
tout collé.
hello@
internet.
Ou depuis le site internet,
rubrique contact.
Super,
c'est une bonne chose à noter.
C'était une autre rubrique.
Pour ceux qui veulent suivre le guide du fromage.com,
il y a aussi Léa.
Léa,
qui est le mardi matin à 8h08.
C'est à 8h08 le mardi matin.
C'est qui Léa ?
On va dire que c'est moi,
c'est nous.
C'est mon petit nom raccourci.
Pour un intérieur.
Vous pouvez aussi vous inscrire à la newsletter.
La newsletter depuis le site internet.
Toutes les semaines,
on envoie une newsletter avec les nouveaux...
notés effectivement sur le site,
alors nouveau fromage.
Est-ce que tu peux nous dire combien de personnes vont par an consulter le guide du fromage,
quelques chiffres clés pour que les gens se rendent compte un petit peu du travail formidable que vous faites ?
Alors,
au niveau des chiffres,
nous avons environ un peu plus de 1000 personnes par jour.
D'accord.
Donc je te laisse faire le calcul,
ça fait environ...
Environ 3.
35 000 personnes par an.
Ça fait...
Par mois,
voilà.
Environ.
30 000,
40 000 personnes par mois.
Ça dépend des jours,
évidemment,
de l'actualité.
Mais ça varie entre 800 à 3 000 personnes par jour.
La moyenne,
c'est plutôt 1 100,
1 200 par jour.
Quoi d'autre vous voulez comme chiffres,
monsieur ?
Après,
vous avez aussi des réseaux sociaux.
Alors,
Facebook et Instagram.
J'ai un peu travaillé.
T'as retravaillé ?
Facebook,
on peut un peu plus de 100 000 followers.
Je crois même que c'est 100 000.
100 000,
j'ai bien un peu plus.
Attention,
6 000,
c'est pas rien.
et un Instagram quasiment 27 000 followers avec
1560 publications à hier soir.
Ah oui,
tu as vraiment bien travaillé.
Mais fais-tu partie des followers Romain ?
Je fais partie des followers effectivement.
Heureusement dis donc,
tu sais apprécier la qualité.
Je sais apprécier la qualité exactement.
Donc ça c'est quelques chiffres.
Du coup on peut conseiller tout le monde de se rendre facilement sur Internet.
s'ils ne l'ont jamais fait,
leguidedufromage.com et puis s'inscrire.
Et à côté de ça,
vous ne faites pas que ça.
Parce que rattacher au fromage aussi,
une phrase que tout le monde connaît,
le gras c'est la vie,
mais vous avez aussi un autre site et quelque chose d'autre qui s'appelle le fromage c'est la vie.
Et c'est quoi ça,
le fromage c'est la vie ?
C'est quoi cet autre projet ?
Le fromage c'est la vie,
c'est notre petit univers créatif.
poétique,
moi j'aime bien dire qu'il est poétique parce qu'on a des vaches bleues des brebis,
des chèvres,
des animaux bleus c'est une marque de produits qu'on a créé donc on a des tote bags des tabliers des anecdotes Laetitia des anecdotes ?
comment c'est né ?
vas-y Yann alors du coup Yann,
comment c'est né Yann ?
c'est lié au guide du fromage tout de même c'est lié au guide du fromage
Et,
nouveau point route,
tout ce qu'on fait est lié à notre métier au final.
Création de site,
création de design,
PAO,
voilà.
Tout ce qu'on fait est vraiment lié à la rédaction de contenu,
tout ce qu'on fait est lié à la publication assistée par ordinateur.
Merci Yann pour ce petit point précis.
Donc tout ce qu'on fait est lié quand même à notre métier initial.
Comment c'est né ?
C'est né parce qu'on a tenté,
enfin voilà,
quand on s'est fait un petit peu plus,
connaître,
découvrir en 2018 environ,
on a créé une carte de visite qui était notre première carte de visite parce que là il fallait qu'on puisse dire,
voilà,
nous sommes les guides du fromage,
contactez-nous,
hop,
on s'est échangé les petites coordonnées.
Donc on a créé une carte de visite et puis pour que la carte de visite soit un petit peu plus sympa,
on s'est dit,
tiens,
il faudrait peut-être dessiner des petits personnages qui serviront aussi un petit peu pour le site,
par s'y miner.
Pas à droite,
à gauche.
Voilà.
Un peu de couleur et un peu de décalage.
Ouais,
on voulait avoir quelque chose d'un peu...
Et donc,
un premier personnage est né.
C'est une brobie toute ronde et toute bleue.
Elle a un nom ?
Miss B.
On les appelle nos miss,
nos trois miss.
Miss B,
Miss V,
Miss C.
Voilà,
chef brobie.
Et donc,
on s'est dit tiens,
elle est un petit peu toute seule sur la carte de visite.
Donc...
est née la petite sœur,
la vache,
Miss V,
puis la chèvre,
Miss
C.
Romain suit,
mais avec un petit décalage.
Voilà.
J'avais donné la réponse avant.
Déjà,
vous avez la réponse avant.
Voilà,
donc les trois personnages sont nés sur la carte de visite et puis là,
on s'est dit,
oui,
c'est sympa,
ça a l'air de plaire.
Allons plus loin.
Et tout un univers s'est créé autour de ça.
Donc,
on a déposé la marque Le Fromage chez la Vie pour créer un univers,
pour un petit peu protéger les personnages.
Et l'univers est un petit peu différent de ce qu'on trouve habituellement.
Les couleurs ne sont pas cohérentes.
Ça sort de son nom.
En fait,
Yann nous avoue aujourd'hui qu'il est daltonien.
Pas du tout.
Il voit les brebis bleues.
Pas du tout,
mais à part les fromages qui restent jaunes,
le reste n'a jamais ses couleurs d'origine.
Ce qui s'est passé aussi,
c'est qu'on a créé ces personnages par la carte de visite.
Et on les a sortis en début en stickers pour nous,
pour avoir des petits stickers sur le fromage à la vie avec ses animaux.
Et ces stickers,
on les mettait sur nos photos de fromage qu'on mettait sur le site.
Quand c'était un lait de vache,
on mettait la vache,
etc.
Et effectivement,
on a déjà eu des demandes.
C'est rigolo,
où est-ce qu'on peut trouver le sticker ?
Et ça aussi,
on peut aider à démarrer.
On en a fait des tote bags au début et on a développé tout ça.
Et aussi...
On a créé le fameux jeu...
Donc le fameux jeu de délire cheese.
Avec plusieurs autres personnes
Avec une autre personne Une autre,
seulement une Tout simplement,
on a fait ça à trois
Avec Ludovic Bisot,
qu'on embrasse Bonjour Ludovic,
si tu nous écoutes Mon confrère,
Meilleur ouvrier de France Fromager T'es pas obligé de prendre l'accent du nord quand tu me dis ça Je sais pas pourquoi Ton confrère Ton confrère Oui mais je suis un peu...
c'est la Normandie ici Pourquoi je sens...
j'entends ce truc
à ce qui revient effectivement donc là c'était aussi aller chercher un peu de décalage alors là pour le coup ça y est on s'est fait un petit peu connaître,
on est dans les salons professionnels d'ailleurs moi je voudrais faire aussi un petit clin d'oeil pour les gens qui nous ont boosté un peu,
peut-être sans le savoir mais il y a aussi une de tes consoeurs qui est Christelle Lorho,
qu'on a rencontré sur le premier sûrement salon du fromage qu'on faisait à Paris non c'est pas le premier parce que le premier il est très très vieux mais c'est le premier où Nous sommes...
On se montrait,
enfin en tout cas on se présentait et Christelle nous a fait un super accueil.
Elle était contente de nous rencontrer et elle nous a même remercié parce qu'on lui avait fait rentrer des nouvelles références dans leur fromagerie,
fait découvrir des nouveaux produits et puis elle nous a dit surtout continuer,
c'est super.
Enfin elle était vraiment très...
Voilà,
là ça nous a fait aussi beaucoup de bien.
Effectivement,
une meilleure ouvrière de France fromagère qui a priori a l'air de dire qu'on ne dit pas trop de bêtises et que c'est super ce qu'on fait,
il faut le faire.
Donc ça nous a beaucoup aidé,
donc un petit clou d'oeil à Christelle.
Donc,
Delire Cheese,
ce jeu.
Et Ludovic.
Et Ludovic,
c'est né en quelle année ?
Point route,
s'il vous plaît.
En 2021.
Il fête ses 5 ans.
En la fin d'année,
il est sorti en fin d'année.
Il va fêter ses 5 ans.
Déjà.
En 3 mots,
c'est quoi ce jeu,
Yann ?
C'est un jeu d'apéro,
un jeu de cartes autour du fromage qui s'adresse à la fois aux connaisseurs et aux non-connaisseurs parce que même si on n'y connait rien au fromage,
on est capable de jouer et de gagner.
Et de s'amuser.
Et le but c'est de s'amuser sur chacune des cartes,
de pouvoir...
Chanter.
Trouver des blagues.
De pouvoir chanter.
14 catégories différentes.
Alors des QCM,
des anagrammes,
des rébus,
des si on chantait effectivement.
On en apprend sur le fromage,
sur les villes,
sur...
Sur un peu tout.
Ouais,
sur beaucoup de choses.
Alors sachant,
effectivement je peux le rappeler aussi,
pour parler de Ludovic,
qu'on a rencontré sur un salon aussi.
On a échangé,
on s'est rendu compte que...
Ah oui,
avant.
Oui,
on a vu.
Avant ça,
on l'a rencontré avant chez lui.
On a longuement parlé...
Je suis ennuyeux de ce qu'on pouvait faire ensemble.
Il y a une armoire complète de projets,
c'est pas des tiroirs,
c'est une armoire complète.
Et adore les jeux de mots.
Adore les jeux de mots et que Ludovic est pareil.
C'est-à-dire qu'au niveau du délire,
c'est pas pour rien si le jeu s'appelle Delirious.
Mais effectivement,
il y avait des points communs sur cet humour,
ces jeux de mots,
ces phrases,
ces trucs.
Et puis pareil,
beaucoup de projets,
Ludovic,
il avait envie,
il disait qu'il avait un tas comme ça de choses en attente.
et donc peut-être qu'on se change.
En faisant ça ensemble,
on arrivera à avancer sur quelque chose.
On a choisi de commencer.
Ça va faire le jeu.
Il y a un temps de travail pour faire ce jeu-là ?
Pour le point route,
Ludovic,
après,
on l'a croisé sur plusieurs événements.
C'est au Salon du Fromage,
en 2021,
j'imagine.
Non,
en 2020.
On a mis un an.
On va dire un an,
mais alors...
Bonne année.
En 2020,
on revoit Ludovic.
Un emmmental.
Et on se met d'accord avec Ludovic pour faire un projet,
un jeu.
Et deux,
trois jours après,
c'est le Covid qui arrive.
Et donc,
on a commencé le jeu.
On a travaillé sur le jeu.
Ça nous a repoussé,
oui.
Est-ce que c'est 2019,
le jeu ?
Ça nous a repoussé.
On devait se voir,
on n'a pas pu aller.
C'est le jour où on devait se voir.
On a commencé plus tard,
du coup,
le projet.
Enfin,
plus tard.
On a laissé le Covid passer.
Donc le jeu nous a pris à peu près un an,
il me semble,
mais pas autant que l'été,
bien sûr.
Après c'est parti chez l'imprimeur l'été pour être imprimé en septembre et on l'a reçu de tout le monde.
Effectivement,
on a fait beaucoup de réunions,
on a été chez lui à Rambouillet dans sa fromagerie Tout un fromage pour travailler sur le jeu.
Il est venu au bureau plusieurs fois et on a fait quelques visios pour travailler sur le jeu.
C'est quoi les évolutions,
maintenant si on revient sur le guide du fromage,
parce que c'était un peu le thème initial,
c'est quoi les évolutions qui arrivent,
les projets ?
Qu'est-ce que vous avez dans les starting blocks ?
Beaucoup de choses dans les starting blocks.
Comme toujours,
l'armoire n'est pas vide.
Vous êtes loin d'être vide,
voire elle se remplit en coup de tête.
C'est ça le problème.
Alors lié au guide du fromage,
c'est toujours de développer le site,
c'est surtout de l'alimenter.
C'est beaucoup du rédactionnel.
C'est un grand temps,
c'est du temps et c'est ce qui fait grossir le site.
J'ai participé aux pilotes,
vous êtes aussi en train de lancer un nouveau concept.
Un nouveau format vidéo qui donne la parole aux actrices et aux acteurs.
J'ai comme l'impression qu'on est en train un peu de se faire aboire.
Oui,
alors il y en a deux qui sont effectivement visionnables aujourd'hui sur notre chaîne YouTube lefromagelavie.com
Le fromage c'est la vie La chaîne YouTube le fromage c'est la vie Peut-être qu'il y en aura plus d'ici
Pilote avec toi Romain,
voilà Et là on vient de sortir tout récemment l'épisode avec Pierre Brisson qui est directeur du musée Vivant du Fromage de Paris
Et on en a effectivement quelques-uns de tournés,
les invités.
Le prochain,
c'est François Robin.
Voilà,
on a eu Florian Onair,
Delphine Georgelet.
Et puis,
il y en a plein d'autres qui sont en cours.
L'idée,
c'est de se battre pour venir.
Se battre.
Heureusement,
j'étais le premier.
Je n'ai plus à me battre.
Tu étais le premier,
c'est vrai.
Et tu resteras le premier.
Avant de terminer cet échange,
On ne peut pas finir.
On ne voulait pas finir,
mais non.
C'est des deux heures,
je sais,
je sais.
Avant de terminer cet échange,
il faut quand même rappeler,
on l'a dit tout à l'heure,
que ce n'est pas votre activité principale.
Le guide du fromage.com,
aujourd'hui,
vous n'arrivez pas forcément à pouvoir vivre de cette activité principale.
Continuez de gérer des sites internet.
Et aujourd'hui,
vous accompagnez,
vous...
Vous commencez et vous continuez d'accompagner aussi des événements fromagers et puis aussi des producteurs.
Comment les gens peuvent vous contacter ?
Effectivement,
il y a le guide du fromage,
les médias,
on nous connaît où,
on va apprendre à nous découvrir.
Mais derrière,
on a gardé notre activité d'agence de communication,
de fonds consultes,
conseils spécialisés dans le fromage.
Maintenant,
on se sent tout à fait plus légitime et plus à l'aise pour parler du sujet.
qui y a donc
10 ans en arrière,
évidemment.
Et donc il y a un projet d'ailleurs dont on n'a pas parlé,
mais effectivement on fait appel nous pour du consulting,
mais sur un projet qu'on a fait avec François Robin et le CNIEL,
financé par le CNIEL.
Donc c'est un site qui s'appelle touslesfromages.fr qui est né effectivement sous la volonté de François,
accompagné du CNIEL,
de chiffrer.
Enfin référencé,
mais surtout avoir le chiffre exact,
le plus exact possible du nombre de fromages produits en France.
Tout confondu.
Donc là,
on est à 3423 à date.
À date,
sachant qu'on n'a absolument pas fini d'alimenter cette base.
On en a encore beaucoup,
beaucoup à mettre.
Je pense qu'on peut monter facilement à 5000 et que dans l'année 2026,
nous avons le projet vraiment de compléter et développer davantage ce site et de l'enrichir encore.
Donc les gens peuvent vous contacter et vous croiser sur les salons puisque maintenant vous êtes...
C'est ça.
Bien connue avec des petites cartes de visite avec
Miss V,
Miss B ou Miss C.
On l'a bien compris.
Et avant de terminer,
j'ai la question rituelle du podcast.
Ah,
dis-moi.
Encore de notre accompagnement,
effectivement.
Parce que du coup,
j'ai parlé d'ici de touslesfromages.fr.
Mais oui,
on aime aujourd'hui aussi aider,
accompagner des événements,
alors des fêtes du fromage dans leur développement.
on est aussi un petit peu effectivement ils font aussi un peu appel à nous sur le RP on va dire,
puisqu'on connait aussi beaucoup de noms autant producteurs ou des gens comme toi qu'on a fait venir l'année dernière sur la fête de l'Essatas la fête des éleveurs de montagne des fromages et des éleveurs de montagne pour qui on travaille au niveau de la communication et de la reprise et tout et alors cette année-là je suis très contente aussi de dire que c'est des choses qui me
plaisent énormément on...
On débute tout juste,
on a mis en place un projet pour impliquer les écoles de la Vallée d'Aspe pour parler du fromage,
du pastoralisme,
chaque école a un projet.
Donc ça se met en place,
pour l'instant on vient de commencer le fin d'année,
donc on a deux écoles qui vont travailler essentiellement sur le pastoralisme et les échanges avec les animaux,
le patou.
Et ça,
ce sont des projets qui seront présentés à la fête aussi.
De la satas.
L'idée,
c'est de le développer davantage l'année prochaine,
plus d'écoles.
Mais c'est ce genre de choses sur lesquelles,
effectivement,
on peut accompagner,
intervenir.
On fait d'autres choses qu'on oublie très certainement.
Il n'y a pas de choses à dire.
Voilà,
donc des fêtes et des producteurs.
On travaille...
On vous écoute,
allez à la rencontre.
Et que tu ne connais pas encore Laetitia et Yann,
et que tu veux partager deux,
trois jeux de mots ou d'inforoutes avec Yann,
n'hésite pas.
Et la ferme des producteurs qu'on accompagne dans leur communication,
leur marketing.
Je peux citer la ferme Delphine-Georges-Lay,
entre autres.
Par exemple.
On prend plaisir à accompagner.
C'est un super travail.
Et c'est chouette.
Ça,
on aime bien.
Question rituelle du podcast,
avant de terminer.
Alors,
vous la connaissez bien,
parce qu'on a co-animé avec Laetitia quelques épisodes en direct du Mondial du fromage de Tours.
D'ailleurs,
merci.
Parce que toi aussi,
le fait de me proposer d'être à tes côtés,
ça nous booste beaucoup.
Ça nous montre ta confiance.
Et ça nous fait du bien.
Merci,
c'était chouette.
J'ai adoré.
C'est une belle école.
On est une équipe,
une famille dans le monde du fromage.
Et du coup,
on va commencer par Yann.
Avant de terminer,
on garde le meilleur pour la fin.
Yann,
quelle est ta pizza préférée ?
Alors,
ma pizza préférée,
avant le guide du fromage,
c'était la 4 fromages.
Depuis que j'ai goûté une bonne variété de fromages,
je ne prends plus jamais de 4 fromages.
Parce que je ne veux pas être déçu,
les fromages qu'ils nous mettent,
généralement,
c'est de la très mauvaise qualité.
Donc aujourd'hui,
je n'ai pas de pizza préférée.
C'est plutôt une pizza avec une bonne pâte à pain moelleuse,
croustillante et des légumes dessus.
D'accord,
une pizza aux légumes.
Et toi Laetitia ?
Alors moi,
ce n'est pas du tout pour les raisons de fromage,
pas fromage,
mais il se trouve que celle que j'aime bien,
c'est la salmone.
Voilà,
une petite burrata qui coule bien et surtout plein de crème normande.
Super,
merci beaucoup de votre accueil.
Merci à toi Romain.
A bientôt.
Salut.
Avec grand plaisir,
salut.
On arrive déjà au terme de ce bel échange.
On a bien compris que le guide du fromage.com est une mine d'informations.
sur les fromages,
les actualités de la filière,
l'agenda fromager.
Alors n'hésite pas à aller le consulter,
t'abonner à leurs réseaux sociaux ainsi qu'à leur newsletter.
Bravo en tous les cas Laetitia et Yann pour ce beau travail.
Pour ma part,
avec France Frais,
on espère que cet épisode t'a plu.
N'hésite pas à le partager,
le commenter.
C'est aussi grâce à toi que l'on progresse.
Alors merci,
je te donne rendez-vous très bientôt.
Pour un nouvel épisode de Lait Change,
allez salut !