WEBVTT

1
00:00:02.604 --> 00:00:06.108
avec les apports allant jusqu'à 120 grammes de glucides et plus par heure d'effort.

2
00:00:06.688 --> 00:00:07.549
 Et ce n'est pas donné à M.

3
00:00:07.690 --> 00:00:07.870
 Vénal,

4
00:00:07.890 --> 00:00:08.210
 tout le monde.

5
00:00:09.251 --> 00:00:11.353
Je vois souvent passer des précautions où on dit,

6
00:00:11.433 --> 00:00:11.934
 à l'effort,

7
00:00:11.954 --> 00:00:14.196
 on peut aller jusqu'à 90 grammes à l'heure,

8
00:00:14.557 --> 00:00:14.937
 sans souci,

9
00:00:14.977 --> 00:00:15.438
 ça va rouler.

10
00:00:16.699 --> 00:00:17.740
 Sauf que si la personne,

11
00:00:17.940 --> 00:00:18.401
 effectivement,

12
00:00:18.441 --> 00:00:19.202
 comme disait Valentin,

13
00:00:19.302 --> 00:00:20.583
 elle s'arrête 15 minutes au ravito,

14
00:00:21.224 --> 00:00:21.484
 eh bien,

15
00:00:22.165 --> 00:00:23.166
 pour repartir derrière...

16
00:00:26.336 --> 00:00:26.916
Et salut à toi,

17
00:00:26.956 --> 00:00:31.377
 je suis extrêmement heureux de te retrouver pour un nouveau numéro du Let's Try Podcast,

18
00:00:31.397 --> 00:00:35.999
 le podcast 100% consacré à la pratique et à la communauté du trail running.

19
00:00:36.419 --> 00:00:38.679
 Et un épisode sous format Demande Conseil.

20
00:00:39.040 --> 00:00:49.983
 Et j'ai souhaité évoquer de nouveau un sujet qui avait déjà été évoqué dans l'épisode n°151 avec Manon Board et Thomas Pigouin,

21
00:00:50.303 --> 00:00:52.063
 où il était question des glucides et du trail.

22
00:00:53.103 --> 00:00:53.904
 Et vous allez l'entendre,

23
00:00:53.924 --> 00:00:54.364
 j'ai souhaité...

24
00:00:55.020 --> 00:00:55.480
 De nouveau,

25
00:00:55.580 --> 00:00:56.421
 parler de ce sujet,

26
00:00:57.001 --> 00:00:59.983
 parce que dans la communauté du travail et des sports d'endurance,

27
00:01:00.123 --> 00:01:04.725
 on entend beaucoup de choses en ce moment sur les consommations de glucides à l'heure,

28
00:01:04.765 --> 00:01:04.885
 etc.

29
00:01:05.246 --> 00:01:06.326
 Je voulais déjà,

30
00:01:06.386 --> 00:01:07.067
 dans un premier temps,

31
00:01:07.147 --> 00:01:17.392
 reposer les bases de ce sujet et ensuite évoquer de manière un peu plus concrète et un peu plus appliquée à l'entraînement et aux courses,

32
00:01:17.612 --> 00:01:24.336
 comment devons-nous nous positionner par rapport à cette problématique qu'est la consommation de glucides.

33
00:01:24.596 --> 00:01:29.138
 et aussi la notion de glycémie qui est importante à comprendre et qui,

34
00:01:29.218 --> 00:01:29.598
 je pense,

35
00:01:29.718 --> 00:01:30.758
 est assez mal connue.

36
00:01:31.279 --> 00:01:31.839
 Pour ce faire,

37
00:01:31.899 --> 00:01:34.720
 j'ai souhaité faire appel de nouveau à Sébastien Dieffenbron,

38
00:01:35.260 --> 00:01:39.122
 micro-nutritionniste que je remercie une nouvelle fois de participer au podcast,

39
00:01:39.522 --> 00:01:40.883
 et puis Valentin Lacroix,

40
00:01:41.223 --> 00:01:42.883
 nutritionniste basé à Grenoble,

41
00:01:43.083 --> 00:01:45.685
 qui est également trailer et ultra-trailer,

42
00:01:45.685 --> 00:01:48.506
 qui a fait un super résultat d'ailleurs récemment sur la Maxi Race.

43
00:01:48.546 --> 00:01:49.926
 Donc pour parler de cet épisode,

44
00:01:51.167 --> 00:01:53.608
 qui de mieux que ces deux personnes pour parler de tout ça,

45
00:01:53.668 --> 00:01:54.028
 qui sont...

46
00:01:54.436 --> 00:02:03.038
 à la fois formés et qui pratiquent également et qui ont affaire à de nombreux sportifs dans le cadre de leur activité.

47
00:02:03.158 --> 00:02:08.120
 Donc je pense qu'on va vraiment avoir tout à gagner à écouter Sébastien et Valentin que je remercie une nouvelle fois.

48
00:02:08.660 --> 00:02:11.041
 Juste avant de vous laisser profiter de cet épisode,

49
00:02:11.501 --> 00:02:14.001
 je souhaitais remercier toute la communauté des partenaires,

50
00:02:14.021 --> 00:02:20.223
 des soutiens participatifs du podcast qui fait en sorte que le LTP puisse proposer du contenu toutes les semaines.

51
00:02:20.323 --> 00:02:22.124
 Et c'est un geste vraiment très généraux.

52
00:02:22.444 --> 00:02:23.264
 Donc si vous souhaitez...

53
00:02:23.940 --> 00:02:30.446
 me soutenir dans ma quête de création de contenu et également intégrer une superbe communauté de sportifs passionnés,

54
00:02:30.446 --> 00:02:31.887
 rendez-vous sur patreon.com.

55
00:02:32.948 --> 00:02:35.810
 Et puis dernière petite annonce,

56
00:02:35.950 --> 00:02:37.792
 comme je l'avais dit dans le dernier épisode dans l'intro,

57
00:02:38.672 --> 00:02:45.978
 avec Expert Sport Coaching nous lançons officiellement à partir du 1er septembre notre réseau de coachs qualifiés détenant une carte professionnelle.

58
00:02:46.499 --> 00:02:52.504
 Et donc n'hésitez pas si vous avez le profil et si vous souhaitez candidater à intégrer un réseau de coachs à distance qualifiés.

59
00:02:53.188 --> 00:02:56.149
 à nous contacter sur expertsportcoaching.com,

60
00:02:56.329 --> 00:02:56.829
 tout attaché.

61
00:02:57.269 --> 00:02:57.689
 Et enfin,

62
00:02:58.349 --> 00:03:02.571
 ne ratez pas la câble ronde qui aura lieu le 16 septembre,

63
00:03:02.771 --> 00:03:06.652
 lundi 16 septembre à 20h30 sur nos différents moyens de communication.

64
00:03:07.392 --> 00:03:08.272
 Restez attentifs,

65
00:03:08.432 --> 00:03:14.374
 il y aura des invités de marque pour parler du sujet de l'avenir et de la professionnalisation du coaching à distance,

66
00:03:14.894 --> 00:03:15.754
 des sports d'endurance.

67
00:03:16.334 --> 00:03:17.555
 Après cette longue introduction,

68
00:03:17.695 --> 00:03:20.135
 je vous laisse profiter de cet échange avec

69
00:03:20.475 --> 00:03:22.236
 Valentin Lacroix et Sébastien.

70
00:03:22.656 --> 00:03:23.136
 Jeff and Bron,

71
00:03:23.457 --> 00:03:23.837
 bonne écoute.

72
00:03:26.438 --> 00:03:28.179
 Salut Valentin et salut Seb,

73
00:03:28.239 --> 00:03:29.080
 c'est un vrai plaisir.

74
00:03:29.980 --> 00:03:35.383
 On va parler d'un sujet qui est beaucoup abordé aujourd'hui dans le milieu du travail et des sports d'endurance.

75
00:03:35.704 --> 00:03:36.144
 Mais Valentin,

76
00:03:36.144 --> 00:03:40.927
 est-ce que tu peux rapidement te présenter pour nous donner un petit peu ton historique de vie,

77
00:03:41.487 --> 00:03:42.307
 ton historique sportif,

78
00:03:42.347 --> 00:03:42.468
 etc.

79
00:03:43.128 --> 00:03:44.128
 et professionnel surtout ?

80
00:03:45.509 --> 00:03:45.869
Écoute,

81
00:03:46.990 --> 00:03:47.731
 j'ai 29 ans,

82
00:03:47.751 --> 00:03:49.872
 je suis diététicien nutritionniste.

83
00:03:51.437 --> 00:03:54.499
 J'ai exercé sur l'Institut du sport à Paris,

84
00:03:54.660 --> 00:03:55.120
 l'INSEP,

85
00:03:55.140 --> 00:03:57.262
 et puis après auprès de différentes fédérations,

86
00:03:57.982 --> 00:03:59.323
 notamment cyclisme,

87
00:03:59.363 --> 00:03:59.824
 aviron,

88
00:04:00.384 --> 00:04:00.785
 le ski,

89
00:04:00.885 --> 00:04:03.327
 et puis différentes fédérations,

90
00:04:03.367 --> 00:04:04.888
 notamment sur des sports à catégorie de poids.

91
00:04:06.349 --> 00:04:07.250
 Et puis là,

92
00:04:07.230 --> 00:04:13.755
 je me dirige vers de nouveaux projets avec une reprise d'études et un doctorat plutôt axé physiologie de l'exercice,

93
00:04:14.256 --> 00:04:15.236
 du côté de Saint-Etienne,

94
00:04:15.297 --> 00:04:16.778
 s'il n'y a pas d'erreur de parcours.

95
00:04:16.858 --> 00:04:19.120
 Donc ça devrait être intéressant avec du trail aussi.

96
00:04:19.864 --> 00:04:20.665
 au cœur du projet.

97
00:04:21.405 --> 00:04:23.887
 Et puis sur le côté sportif,

98
00:04:24.328 --> 00:04:26.629
 j'ai commencé le trail il y a 2-3 ans à peu près.

99
00:04:26.690 --> 00:04:31.714
 J'ai fait mon premier 100 km l'année dernière sur la traversée du Kera.

100
00:04:32.534 --> 00:04:33.035
 Et cette année,

101
00:04:33.235 --> 00:04:33.555
 j'ai fait

102
00:04:34.096 --> 00:04:35.236
 3e sur le trail du Ventoux,

103
00:04:35.377 --> 00:04:36.778
 j'ai fait 6e à la Maxi Race.

104
00:04:36.798 --> 00:04:37.098
 Et puis là,

105
00:04:37.078 --> 00:04:42.562
 je l'ai préparé après ces Jeux Olympiques auxquels j'ai participé avec la Fédération française de cyclisme.

106
00:04:43.083 --> 00:04:45.645
 Je vais participer au mois d'octobre au 100 km de Nice.

107
00:04:46.846 --> 00:04:49.548
 Et puis à la fin de saison sur la Saint-Élion.

108
00:04:50.476 --> 00:04:50.758
Parfait.

109
00:04:50.898 --> 00:04:51.561
 J'entends Traille,

110
00:04:51.601 --> 00:04:52.385
 j'entends Doctorat,

111
00:04:52.425 --> 00:04:53.329
 j'entends Saint-Etienne.

112
00:04:54.313 --> 00:04:55.799
 Est-ce qu'on peut dire GM ou pas ?

113
00:04:57.293 --> 00:04:58.294
Je pense qu'on n'est pas loin.

114
00:04:58.454 --> 00:04:58.875
On n'est pas loin,

115
00:04:58.935 --> 00:04:59.055
 ok,

116
00:04:59.175 --> 00:04:59.415
 parfait.

117
00:05:00.716 --> 00:05:01.757
 Merci pour ta présentation.

118
00:05:02.277 --> 00:05:02.598
 Apparemment,

119
00:05:02.598 --> 00:05:04.039
 vous étiez en formation ensemble,

120
00:05:04.299 --> 00:05:04.599
 Valentin,

121
00:05:05.080 --> 00:05:05.380
 avec Seb.

122
00:05:05.400 --> 00:05:05.660
Oui,

123
00:05:06.101 --> 00:05:06.601
 effectivement,

124
00:05:06.601 --> 00:05:09.323
 on était en formation avec Sébastien en 2019,

125
00:05:09.443 --> 00:05:10.184
 si je ne me trompe pas.

126
00:05:11.024 --> 00:05:14.407
 On était formés par Anthony Berthoud sur le volet micronutrition.

127
00:05:15.448 --> 00:05:15.808
 Et donc,

128
00:05:16.329 --> 00:05:17.570
 on se recroise maintenant,

129
00:05:17.570 --> 00:05:17.890
 c'est top.

130
00:05:18.270 --> 00:05:18.531
C'est cool.

131
00:05:18.951 --> 00:05:19.351
 Comment vas-tu,

132
00:05:19.471 --> 00:05:19.631
 Seb ?

133
00:05:20.692 --> 00:05:21.153
Ça va très bien,

134
00:05:21.933 --> 00:05:22.153
 et toi ?

135
00:05:22.354 --> 00:05:22.854
 Et vous d'ailleurs,

136
00:05:22.854 --> 00:05:23.254
 je devrais dire,

137
00:05:23.274 --> 00:05:24.275
 parce qu'on se retrouve avec Valentin,

138
00:05:24.335 --> 00:05:25.316
 comme il vient de dire.

139
00:05:25.776 --> 00:05:26.017
Très bien,

140
00:05:25.997 --> 00:05:26.237
 très bien.

141
00:05:26.873 --> 00:05:28.754
 Quoi de neuf depuis ces dernières semaines ?

142
00:05:30.355 --> 00:05:30.575
Rien,

143
00:05:31.515 --> 00:05:33.716
 j'ai aussi été un petit peu sur les JO,

144
00:05:33.896 --> 00:05:34.836
 alors pas comme Valentin,

145
00:05:34.856 --> 00:05:36.337
 plutôt de l'autre côté de la barrière.

146
00:05:36.497 --> 00:05:39.238
 J'avais deux athlètes qui participaient,

147
00:05:39.258 --> 00:05:42.920
 mais j'étais plutôt côté spectateur pour aller voir le cyclisme,

148
00:05:42.980 --> 00:05:43.880
 une triathlon notamment.

149
00:05:44.361 --> 00:05:44.481
Ok,

150
00:05:44.821 --> 00:05:45.101
 super.

151
00:05:46.001 --> 00:05:46.922
 Pourquoi cet épisode ?

152
00:05:47.562 --> 00:05:47.982
 Encore une fois,

153
00:05:48.002 --> 00:05:49.763
 merci à tous les deux d'avoir accepté l'invitation.

154
00:05:50.503 --> 00:05:53.885
 On entend ça et là dans les discussions de la communauté du trail,

155
00:05:53.885 --> 00:05:54.005
 etc.

156
00:05:56.125 --> 00:05:59.806
 des chiffres sur la consommation de glucides des athlètes élites,

157
00:06:00.246 --> 00:06:01.327
 sur des 80,

158
00:06:01.327 --> 00:06:01.827
 90,

159
00:06:01.887 --> 00:06:02.387
 100 grammes,

160
00:06:02.387 --> 00:06:11.269
 on entend beaucoup de choses sur les nouvelles marques de nutrition qui essaient de mettre en place des produits qui facilitent tous ces aspects-là de nutrition,

161
00:06:11.329 --> 00:06:11.449
 etc.

162
00:06:12.290 --> 00:06:12.870
 Et je voulais,

163
00:06:14.490 --> 00:06:19.872
 à la suite de l'épisode n°151 qui avait été fait avec Manon Boor et Thomas Pigouin sur les glucides et le crail,

164
00:06:20.292 --> 00:06:24.173
 je voulais reposer un petit peu les bases de tout ça et aussi aller sur un aspect plutôt...

165
00:06:25.021 --> 00:06:31.527
 pratico-pratiques notamment dans le cadre des entraînements et dans le cadre des courses.

166
00:06:32.188 --> 00:06:34.029
 Alors que ce soit sur des formats un peu plus courts,

167
00:06:34.510 --> 00:06:35.631
 on va dire relativement courts,

168
00:06:35.931 --> 00:06:37.152
 du format marathon,

169
00:06:38.293 --> 00:06:39.214
 marathrail on va dire,

170
00:06:39.494 --> 00:06:47.442
 jusqu'à l'ultra en essayant aussi de prendre conscience que selon les différents formats de course,

171
00:06:47.702 --> 00:06:50.645
 la problématique est aussi parfois pas toujours la même.

172
00:06:51.385 --> 00:06:52.466
 Déjà dans un premier temps,

173
00:06:53.526 --> 00:06:53.927
 Valentin,

174
00:06:55.668 --> 00:06:56.868
 je te laisse un petit peu la parole.

175
00:06:58.729 --> 00:06:59.430
 Toi de ton côté,

176
00:07:00.210 --> 00:07:01.931
 l'aspect glucides et trailles,

177
00:07:01.951 --> 00:07:02.992
 glycémie et trailles,

178
00:07:03.632 --> 00:07:04.873
 qu'est-ce que tu peux en dire,

179
00:07:05.933 --> 00:07:07.935
 de manière un peu générale,

180
00:07:08.175 --> 00:07:12.637
 ce que tu peux en ressortir dans ton approche de nutritionniste et de sportif ?

181
00:07:14.798 --> 00:07:15.359
Effectivement,

182
00:07:16.199 --> 00:07:17.580
 c'est un sujet qui est assez complexe,

183
00:07:17.600 --> 00:07:18.661
 qui est parfois aussi...

184
00:07:19.533 --> 00:07:19.933
 galvaudé,

185
00:07:19.993 --> 00:07:22.474
 en tout cas il y a deux écoles potentiellement,

186
00:07:22.534 --> 00:07:23.754
 notamment dans les sports d'endurance,

187
00:07:24.034 --> 00:07:25.315
 sur cette consommation de glucides,

188
00:07:25.315 --> 00:07:26.995
 qu'elle soit au quotidien ou à l'effort.

189
00:07:27.835 --> 00:07:31.937
 Moi de mon côté je pense plutôt vers une consommation plutôt conseillée en tout cas,

190
00:07:32.757 --> 00:07:34.457
 mais sportif notamment dans les sports d'endurance,

191
00:07:35.198 --> 00:07:36.118
 voire d'ultra-endurance.

192
00:07:37.898 --> 00:07:40.639
 Par rapport à ce substrat qu'on va appeler,

193
00:07:41.399 --> 00:07:42.300
 qui sont des sucres en fait,

194
00:07:43.020 --> 00:07:44.480
 pour moi c'est un carburant qui est essentiel,

195
00:07:45.180 --> 00:07:46.121
 pour le muscle c'est sûr,

196
00:07:46.161 --> 00:07:46.961
 mais aussi pour le cerveau.

197
00:07:47.421 --> 00:07:50.822
 C'est un point qui est aussi important notamment sur notre sport,

198
00:07:51.002 --> 00:07:53.143
 qui est le trail et l'ultra-endurance notamment,

199
00:07:53.163 --> 00:07:54.643
 avec les aspects vraiment de vigilance,

200
00:07:54.663 --> 00:07:56.884
 concentration et tous les aspects cognitifs en général.

201
00:07:57.624 --> 00:07:59.424
 Donc c'est un élément qui est hyper important,

202
00:07:59.464 --> 00:08:00.625
 mais qu'il faut savoir aussi manier,

203
00:08:00.745 --> 00:08:04.586
 parce que globalement les conseils sont très différents entre différents athlètes,

204
00:08:04.586 --> 00:08:07.106
 mais aussi très différents entre différentes journées d'entraînement,

205
00:08:07.767 --> 00:08:08.327
 voire de repos.

206
00:08:08.947 --> 00:08:11.227
 Et il y a un besoin de ce qu'on appelle de cycler,

207
00:08:11.227 --> 00:08:14.568
 de périodiser ces apports-là pour en fait coller aux besoins du jour,

208
00:08:14.728 --> 00:08:16.489
 c'est ce qu'on appelle le concept de périodisation.

209
00:08:17.101 --> 00:08:19.883
 et justement pour avoir des effets intéressants sur la performance,

210
00:08:19.883 --> 00:08:22.966
 sur la récupération et puis directement aussi sur des aspects plutôt santé,

211
00:08:23.767 --> 00:08:25.088
 notamment sur les aspects préventifs,

212
00:08:25.248 --> 00:08:27.069
 préventifs des blessures,

213
00:08:27.290 --> 00:08:32.014
 des risques de tomber malade et aussi des aspects que Seb connaît très bien sur les aspects hormonaux,

214
00:08:32.294 --> 00:08:33.095
 que ce soit chez les hommes,

215
00:08:33.095 --> 00:08:33.575
 chez les femmes,

216
00:08:34.215 --> 00:08:36.718
 et même différents aspects qu'on pourrait encore développer,

217
00:08:36.798 --> 00:08:37.839
 ça pourrait aller loin,

218
00:08:37.879 --> 00:08:39.380
 mais sur le système osseux,

219
00:08:39.420 --> 00:08:42.282
 sur le système sanguin aussi.

220
00:08:42.623 --> 00:08:43.263
 Donc finalement,

221
00:08:44.544 --> 00:08:45.405
 c'est du carburant.

222
00:08:45.565 --> 00:08:51.449
 On pourrait comparer ça à des briques qui seraient mises dans un poule à bois,

223
00:08:51.469 --> 00:08:52.030
 par exemple.

224
00:08:52.190 --> 00:08:58.715
 Mais ça exerce aussi différents aspects plutôt métaboliques qui sont crucials aussi chez la santé de nos sportifs.

225
00:08:59.775 --> 00:09:00.056
Très bien,

226
00:09:00.196 --> 00:09:00.916
 merci Valentin.

227
00:09:01.737 --> 00:09:02.177
 Et toi Seb,

228
00:09:02.197 --> 00:09:02.818
 de ton côté,

229
00:09:03.258 --> 00:09:06.861
 on va rappeler un petit peu les principes généraux de la création de l'énergie dont on parlait.

230
00:09:07.261 --> 00:09:09.142
 de l'on parlait justement à Valentin juste avant,

231
00:09:09.822 --> 00:09:11.963
 la création de l'énergie à partir des glucides,

232
00:09:11.963 --> 00:09:12.883
 à partir des lipides.

233
00:09:13.343 --> 00:09:18.606
 Est-ce que tu peux nous dresser un petit portrait de ce fonctionnement du corps humain ?

234
00:09:18.666 --> 00:09:21.687
 Comment on crée l'énergie et à partir de quoi ?

235
00:09:23.888 --> 00:09:25.048
Si on le fait en résumé,

236
00:09:25.528 --> 00:09:27.809
 je dirais le plus simple possible pour ne pas perdre tout le monde,

237
00:09:27.829 --> 00:09:31.111
 effectivement on peut créer de l'énergie à partir des glucides,

238
00:09:31.631 --> 00:09:33.572
 des lipides et des protéines.

239
00:09:34.132 --> 00:09:35.372
 Le plus efficace,

240
00:09:35.512 --> 00:09:36.053
 je dirais...

241
00:09:36.925 --> 00:09:37.545
 ça reste quand même,

242
00:09:37.746 --> 00:09:40.087
 en tout cas quand on pratique une activité physique,

243
00:09:40.468 --> 00:09:44.070
 ça va être les lipides et les glucides.

244
00:09:44.430 --> 00:09:46.412
 Les protéines vont intervenir vraiment,

245
00:09:46.412 --> 00:09:47.212
 je dirais,

246
00:09:47.492 --> 00:09:48.633
 en dernier recours.

247
00:09:48.853 --> 00:09:50.074
 Ça serait le moins efficace.

248
00:09:50.755 --> 00:09:51.235
 Ensuite,

249
00:09:51.335 --> 00:09:56.659
 on va du coup avoir des ratios plus ou moins entre glucides.

250
00:09:57.115 --> 00:10:00.037
 et lipides en fonction de l'intensité.

251
00:10:00.557 --> 00:10:01.457
 Ce n'est pas on-off.

252
00:10:02.058 --> 00:10:06.560
 C'est-à-dire que lorsqu'on fait une sortie en endurance fondamentale,

253
00:10:06.600 --> 00:10:09.762
 on n'est pas que sur les lipides à 100% et zéro glucide.

254
00:10:10.462 --> 00:10:13.184
 Et quand on fait une séance avec un petit peu plus d'intensité,

255
00:10:13.344 --> 00:10:13.464
 SV1,

256
00:10:13.684 --> 00:10:13.804
 SV2,

257
00:10:14.564 --> 00:10:15.705
 on n'est pas forcément à

258
00:10:16.105 --> 00:10:18.286
 100% glucide et 0% lipide.

259
00:10:18.587 --> 00:10:23.649
 Il y a toujours une portion variable de l'un et de l'autre.

260
00:10:24.010 --> 00:10:24.810
 Mais ce qu'il faut comprendre,

261
00:10:24.850 --> 00:10:26.571
 c'est que plus on va tendre

262
00:10:27.015 --> 00:10:28.455
 vers de la haute intensité,

263
00:10:28.896 --> 00:10:39.038
 plus on va avoir une part de glucides importantes et un petit peu moins de lipides et inversement quand on sera sur une filière un peu plus aérobie.

264
00:10:41.639 --> 00:10:53.302
Donc en fait on est un peu comme un moteur hybride qui viendrait en fonction de l'intensité venir à proportion chercher un peu d'énergie dans les lipides et un peu d'énergie dans les glucides.

265
00:10:53.402 --> 00:10:55.143
 C'est bien ce que j'ai compris.

266
00:10:55.823 --> 00:10:56.063
Après,

267
00:10:56.243 --> 00:10:56.804
 un hybride,

268
00:10:57.084 --> 00:10:58.845
 si on fait une comparaison avec une voiture,

269
00:11:00.366 --> 00:11:01.327
 parfois ça va se cumuler,

270
00:11:01.367 --> 00:11:03.388
 parfois ça va être l'un ou ça va être l'autre.

271
00:11:03.468 --> 00:11:03.589
 Là,

272
00:11:03.569 --> 00:11:04.990
 il faut vraiment comprendre que ce n'est pas,

273
00:11:05.070 --> 00:11:05.770
 comme je disais,

274
00:11:05.830 --> 00:11:06.170
 on-off.

275
00:11:07.952 --> 00:11:12.255
 Il y a des proportions qui vont fluctuer.

276
00:11:13.796 --> 00:11:14.576
 Lorsque tu fais faire,

277
00:11:14.616 --> 00:11:15.177
 par exemple,

278
00:11:15.737 --> 00:11:19.100
 des tests dans le cadre de ton coaching,

279
00:11:19.120 --> 00:11:23.483
 on voit bien qu'on a des...

280
00:11:24.211 --> 00:11:27.294
 des portions d'utilisation de glucides et de lipides qui sont différentes en fonction de l'intensité,

281
00:11:27.354 --> 00:11:28.174
 mais que ce n'est jamais

282
00:11:28.635 --> 00:11:29.796
 100% l'un ou 100% l'autre.

283
00:11:30.176 --> 00:11:30.536
Absolument.

284
00:11:31.117 --> 00:11:31.757
Sauf aux extrêmes,

285
00:11:31.757 --> 00:11:32.057
 je dirais.

286
00:11:32.398 --> 00:11:33.138
Tout à fait.

287
00:11:33.499 --> 00:11:33.619
 Moi,

288
00:11:33.619 --> 00:11:36.001
 je vois effectivement sur les tests qu'on fait,

289
00:11:36.761 --> 00:11:38.803
 sur les tests à l'effort avec les échanges gazeux,

290
00:11:38.923 --> 00:11:41.585
 avec le fameux masque sur les tests de Vodmax notamment,

291
00:11:41.865 --> 00:11:44.267
 on a dans certaines situations,

292
00:11:44.267 --> 00:11:47.030
 et nous on peut le faire avec l'HumanFab,

293
00:11:47.410 --> 00:11:48.851
 on a la possibilité de déterminer,

294
00:11:48.931 --> 00:11:51.874
 alors c'est aussi parfois un peu imparfait,

295
00:11:51.914 --> 00:11:52.194
 parce que...

296
00:11:53.619 --> 00:12:02.543
 Il me semble que cette consommation peut être mesurée en règle générale que sous une certaine intensité et qu'au-delà de cette intensité,

297
00:12:02.603 --> 00:12:03.823
 ça n'a plus trop de sens a priori.

298
00:12:04.204 --> 00:12:04.324
 Ça,

299
00:12:04.344 --> 00:12:05.244
 tu peux le confirmer ou pas ?

300
00:12:06.865 --> 00:12:08.525
J'ai peu d'expérience sur ce sujet-là,

301
00:12:08.606 --> 00:12:11.467
 donc je te dirais que je te fais confiance sur ce point.

302
00:12:13.207 --> 00:12:17.709
 Parce que je récupère parfois ce genre de test pour regarder,

303
00:12:18.090 --> 00:12:21.211
 mais rarement c'est moi qui les demande.

304
00:12:21.395 --> 00:12:21.996
Donc effectivement,

305
00:12:22.036 --> 00:12:23.797
 pour corroborer un petit peu ce que tu dis,

306
00:12:25.539 --> 00:12:26.439
 sur certains tests,

307
00:12:26.900 --> 00:12:27.961
 et notamment le mien,

308
00:12:30.043 --> 00:12:33.025
 qui est une alimentation glucidique normale,

309
00:12:33.025 --> 00:12:33.465
 on va dire,

310
00:12:33.686 --> 00:12:34.306
 au jour le jour,

311
00:12:34.727 --> 00:12:36.989
 qui est un entraînement relativement élevé,

312
00:12:37.909 --> 00:12:38.550
 pas très élevé,

313
00:12:39.311 --> 00:12:40.171
 on constate qu'en fait,

314
00:12:41.232 --> 00:12:42.633
 ma consommation de glucides,

315
00:12:42.954 --> 00:12:43.834
 elle intervient très tôt,

316
00:12:43.854 --> 00:12:46.717
 et les proportions d'utilisation des glucides à l'effort,

317
00:12:48.158 --> 00:12:48.959
 elles montent très vite.

318
00:12:49.435 --> 00:12:50.916
 Alors que certaines personnes,

319
00:12:51.256 --> 00:12:55.280
 comme certains athlètes et athlètes qu'on a au niveau du coaching,

320
00:12:55.740 --> 00:12:57.081
 qui eux font beaucoup d'heures,

321
00:12:57.401 --> 00:12:57.581
 des

322
00:12:57.942 --> 00:12:58.462
 15, 20,

323
00:12:58.482 --> 00:12:59.363
 25 heures par semaine,

324
00:12:59.843 --> 00:13:02.425
 et bien ils ont des courbes qui sont complètement différentes,

325
00:13:02.445 --> 00:13:05.748
 c'est-à-dire que l'utilisation des glucides vient beaucoup plus tard,

326
00:13:06.608 --> 00:13:08.910
 et ce qu'on appelle le crossover,

327
00:13:08.950 --> 00:13:12.653
 donc le moment où les deux courbes d'utilisation des lipides et des glucides se croisent,

328
00:13:12.973 --> 00:13:15.195
 et bien ça vient beaucoup plus tard justement parce qu'ils ont...

329
00:13:15.867 --> 00:13:20.331
 améliorer leur capacité à utiliser les graisses à l'effort.

330
00:13:21.132 --> 00:13:22.012
 La question que je te pose,

331
00:13:22.032 --> 00:13:35.444
 c'est est-ce qu'il y a un impact de la nutrition journalière sur cette création d'énergie et sur le fait justement que les courbes se croisent un peu plus loin ?

332
00:13:36.204 --> 00:13:37.706
 Je reformule un petit peu ma question.

333
00:13:38.226 --> 00:13:42.230
 Est-ce que le fait de manger régulièrement des glucides tous les jours

334
00:13:43.991 --> 00:13:49.833
 détériore notre capacité à utiliser les lipides à l'effort et favorise l'utilisation des glucides.

335
00:13:52.433 --> 00:13:52.894
Effectivement,

336
00:13:55.134 --> 00:14:04.237
 il y a un impact au niveau nutritionnel de la nutrition quotidienne sur les filières.

337
00:14:05.397 --> 00:14:06.917
 Je pourrais commencer par le sexe.

338
00:14:06.977 --> 00:14:12.179
 Une femme va mieux oxyder les lipides que les glucides versus un homme.

339
00:14:12.799 --> 00:14:14.900
 Ensuite,

340
00:14:16.261 --> 00:14:22.104
 la quantité de lipides consommés par jour va avoir un impact.

341
00:14:22.324 --> 00:14:24.305
 Plus on consomme de lipides,

342
00:14:24.486 --> 00:14:28.548
 plus on va avoir une lipolyse qui va tendre à s'améliorer.

343
00:14:29.488 --> 00:14:33.410
 Plus on va consommer des glucides à index glycémique bas,

344
00:14:33.951 --> 00:14:38.513
 également ça va tendre à améliorer la lipolyse.

345
00:14:38.713 --> 00:14:39.073
 En tout cas,

346
00:14:39.093 --> 00:14:41.715
 c'est ce qui est ressorti de quelques études sérieuses.

347
00:14:42.837 --> 00:14:46.544
 qui sont sortis ces deux trois dernières années sur le sujet.

348
00:14:47.286 --> 00:14:51.755
 Après on a d'autres choses qui vont impacter mais la nutrition quotidienne en fait partie.

349
00:14:57.385 --> 00:15:11.468
Est-ce qu'on a intérêt à augmenter sa capacité à utiliser les lipides à l'effort ou à ingérer les glucides à l'effort ?

350
00:15:14.349 --> 00:15:14.749
Effectivement,

351
00:15:14.769 --> 00:15:15.310
 je vais te répondre,

352
00:15:15.310 --> 00:15:15.710
 ça dépend.

353
00:15:18.290 --> 00:15:19.331
 Et ça va dépendre de...

354
00:15:20.779 --> 00:15:21.880
 plein de paramètres en fait.

355
00:15:23.501 --> 00:15:24.062
 Ça va dépendre,

356
00:15:24.082 --> 00:15:25.043
 je vais en citer quelques-uns,

357
00:15:25.063 --> 00:15:26.104
 mais je vais peut-être en oublier.

358
00:15:26.644 --> 00:15:28.346
 Mais comme par exemple le format de course.

359
00:15:30.187 --> 00:15:32.749
 On a entre un ultra et un trail court,

360
00:15:33.010 --> 00:15:34.551
 et puis on a toutes les zones de gris au milieu.

361
00:15:36.112 --> 00:15:36.433
 Eh bien,

362
00:15:36.933 --> 00:15:42.358
 on ne va pas forcément avoir les mêmes filières qui fonctionnent.

363
00:15:43.999 --> 00:15:44.580
 Il y a le sexe,

364
00:15:44.600 --> 00:15:45.520
 comme je disais tout à l'heure.

365
00:15:45.861 --> 00:15:48.503
 Il y a aussi la capacité gestive.

366
00:15:48.959 --> 00:15:51.241
 Il y a aussi le niveau de la personne.

367
00:15:52.622 --> 00:16:05.533
 Toutes ces petites choses-là doivent être prises en compte pour se dire est-ce qu'on va plutôt privilégier des hautes quantités de glucides ou est-ce que de toute façon,

368
00:16:05.974 --> 00:16:07.555
 ne serait-ce que pour ses capacités digestives,

369
00:16:07.555 --> 00:16:08.916
 on n'y arrivera pas et dans ce cas-là,

370
00:16:08.976 --> 00:16:10.557
 il faut avoir une stratégie qui va être différente.

371
00:16:13.800 --> 00:16:14.280
Donc du coup,

372
00:16:14.820 --> 00:16:16.301
 oui ça dépend forcément.

373
00:16:17.642 --> 00:16:19.143
 Donc en fait déjà on peut dire,

374
00:16:19.603 --> 00:16:21.604
 la première chose qu'on peut dire dans cet épisode c'est que,

375
00:16:22.885 --> 00:16:25.106
 encore une fois c'est mon leitmotiv,

376
00:16:25.186 --> 00:16:27.747
 mais il ne faut pas généraliser ce sujet.

377
00:16:28.748 --> 00:16:31.169
 Il faut toujours individualiser le contexte,

378
00:16:32.050 --> 00:16:41.575
 la personne qu'on a en face et c'est évident que ce qu'on entend aujourd'hui avec des consommations de glucides à l'heure qui sont importantes c'est…

379
00:16:42.143 --> 00:16:44.545
 C'est des choses qui sont à pondérer,

380
00:16:45.305 --> 00:16:48.107
 qui sont aussi réservées à des gens qui ont l'habitude.

381
00:16:48.147 --> 00:16:48.627
 Et d'ailleurs,

382
00:16:49.528 --> 00:16:50.728
 on parle souvent de gut training,

383
00:16:50.848 --> 00:16:51.749
 l'entraînement de l'intestin,

384
00:16:52.429 --> 00:16:59.614
 et donc augmenter la capacité à tolérer cette entrée de glucides dans l'organisme.

385
00:16:59.994 --> 00:17:00.694
 Est-ce que justement,

386
00:17:02.275 --> 00:17:03.636
 on a la capacité de l'entraîner,

387
00:17:04.216 --> 00:17:05.997
 cette caractéristique-là ?

388
00:17:06.758 --> 00:17:07.098
Oui,

389
00:17:07.939 --> 00:17:08.199
 bien sûr.

390
00:17:08.683 --> 00:17:09.264
 Un peu comme tout,

391
00:17:09.464 --> 00:17:11.465
 le corps a des capacités d'adaptation,

392
00:17:11.545 --> 00:17:12.987
 que ce soit dans un sens ou dans un autre,

393
00:17:13.047 --> 00:17:14.608
 et le gut training en fait partie.

394
00:17:15.008 --> 00:17:19.792
 Donc on peut entraîner le système digestif à boire suffisamment,

395
00:17:20.253 --> 00:17:23.956
 ensuite à consommer suffisamment de glucides,

396
00:17:24.016 --> 00:17:25.457
 et du coup ça s'entraîne.

397
00:17:25.657 --> 00:17:27.399
 Et ça a un intérêt de le faire,

398
00:17:27.719 --> 00:17:34.525
 comme tu peux avoir un intérêt à faire du renfort musculaire et à travailler tes différentes allures.

399
00:17:35.465 --> 00:17:37.267
 Ça rentre vraiment pleinement en compte.

400
00:17:37.507 --> 00:17:39.549
 dans une stratégie de course.

401
00:17:40.590 --> 00:17:40.910
Valentin,

402
00:17:40.930 --> 00:17:46.234
 est-ce que toi tu veux évoquer un sujet qui te paraît important,

403
00:17:46.394 --> 00:17:48.977
 que ce soit sur la nutrition journalière,

404
00:17:49.477 --> 00:17:51.118
 l'entraînabilité du système digestif ?

405
00:17:51.519 --> 00:17:51.639
Oui,

406
00:17:51.719 --> 00:17:52.359
 éventuellement,

407
00:17:52.840 --> 00:17:54.381
 tous ces glucides,

408
00:17:54.401 --> 00:17:55.842
 on entend beaucoup de choses,

409
00:17:55.842 --> 00:17:58.865
 on entend des consommations très importantes chez le sportif élite,

410
00:17:59.906 --> 00:18:00.907
 dans le trail de plus en plus,

411
00:18:01.027 --> 00:18:01.827
 mais plus anciennement,

412
00:18:01.907 --> 00:18:03.249
 surtout ce qui est cyclisme notamment,

413
00:18:03.729 --> 00:18:06.111
 avec les apports allant jusqu'à 120 grammes de glucides.

414
00:18:06.231 --> 00:18:12.073
 plus par heure d'effort et c'est pas donné à monsieur et madame tout le monde que ce soit pour des questions de digestion,

415
00:18:12.173 --> 00:18:21.537
 digestibilité mais globalement sur l'intérêt réel chez des sportifs qui ont des volumes d'entraînement moins élevés,

416
00:18:22.198 --> 00:18:23.478
 voire des allures aussi moins élevées,

417
00:18:23.478 --> 00:18:25.759
 parce qu'il y a aussi cet élément qui rentre en ligne de compte.

418
00:18:26.359 --> 00:18:35.083
 Donc finalement les conseils qu'on pourrait donner à l'élite ne seront clairement pas les mêmes que ceux qu'on donnera à des sportifs plus lambda entre guillemets.

419
00:18:35.491 --> 00:18:37.652
On parlait de cette individualisation,

420
00:18:37.952 --> 00:18:41.753
 et effectivement je pense que c'est encore une fois un point hyper important,

421
00:18:42.353 --> 00:18:43.153
 c'est quand même une dérive,

422
00:18:43.313 --> 00:18:44.414
 et tu me diras ce que t'en penses Valentin,

423
00:18:44.434 --> 00:18:47.214
 mais aujourd'hui de ce qu'on constate un peu généralement,

424
00:18:47.935 --> 00:18:51.736
 c'est-à-dire des choses qui sont partagées par les élites,

425
00:18:51.736 --> 00:18:54.776
 et puis les informations,

426
00:18:55.017 --> 00:18:56.877
 si tant est qu'elles soient toujours vraies,

427
00:18:57.297 --> 00:18:58.578
 sont prises un peu brutes comme ça,

428
00:18:58.658 --> 00:18:59.978
 et puis on essaie de se les approprier,

429
00:19:00.298 --> 00:19:03.659
 c'est dangereux quand même d'avoir cette approche je pense dans le cadre d'une pratique sportive.

430
00:19:05.319 --> 00:19:05.619
Oui,

431
00:19:05.960 --> 00:19:06.320
 clairement.

432
00:19:07.261 --> 00:19:09.603
 On se rend compte que la nutrition joue un rôle important,

433
00:19:09.623 --> 00:19:11.424
 mais ce qui détermine ce qu'on va brûler,

434
00:19:11.464 --> 00:19:12.825
 c'est surtout l'activité musculaire.

435
00:19:13.706 --> 00:19:16.168
 Chez des sportifs qui s'entraînent 20-30 heures par semaine,

436
00:19:16.188 --> 00:19:16.649
 dans tous les cas,

437
00:19:16.669 --> 00:19:18.230
 il y a de grandes chances que tout soit brûlé.

438
00:19:18.590 --> 00:19:21.152
 Même le risque est plutôt qu'on n'apporte pas suffisamment d'énergie.

439
00:19:21.633 --> 00:19:24.635
 Chez les sportifs qui ne vont pas dépasser les 10-12 heures d'entraînement,

440
00:19:24.695 --> 00:19:25.316
 potentiellement,

441
00:19:25.356 --> 00:19:26.837
 on a plus le risque opposé.

442
00:19:27.457 --> 00:19:29.499
 On peut avoir des accumulations de certains substrats,

443
00:19:29.499 --> 00:19:30.520
 et notamment de ces glucides-là,

444
00:19:30.600 --> 00:19:33.803
 qui vont impacter le métabolisme et générer potentiellement...

445
00:19:34.543 --> 00:19:35.745
 la prise de poids qu'on connaît tous,

446
00:19:35.805 --> 00:19:40.670
 mais aussi des règlements plutôt plus métaboliques et qui vont engendrer des risques pour la santé.

447
00:19:41.190 --> 00:19:45.835
 Que ce soit simplement au niveau de la cavité buccale avec des risques de caries,

448
00:19:45.835 --> 00:19:45.956
 etc.,

449
00:19:46.296 --> 00:19:49.119
 qui peuvent aussi engendrer des inflammations dans d'autres régions du corps.

450
00:19:49.652 --> 00:19:55.957
 mais après des perturbations directement liées avec des situations qu'on retrouve chez les personnes qui sont complètement sédentaires,

451
00:19:55.957 --> 00:19:56.658
 en surpoids et autres,

452
00:19:56.998 --> 00:19:57.519
 comme le diabète.

453
00:19:58.059 --> 00:19:58.640
 Donc finalement,

454
00:19:58.660 --> 00:19:59.720
 à vouloir bien faire les choses,

455
00:19:59.740 --> 00:20:02.563
 même si on est actif dans notre activité du quotidien,

456
00:20:02.583 --> 00:20:07.747
 on pourrait se retrouver avec des pathologies que des personnes qui sont vraiment éloignées de notre mode de vie ont.

457
00:20:07.747 --> 00:20:09.869
 Donc il faut aussi être précautionneux par rapport à ça,

458
00:20:10.489 --> 00:20:17.315
 et toujours faire le lien avec l'activité qui est très souvent variable tout au long de la semaine,

459
00:20:17.855 --> 00:20:18.476
 avec des jours de repos.

460
00:20:18.836 --> 00:20:29.403
 des jours d'entraînement intensif mais plutôt des faibles volumes et des journées d'entraînement avec des volumes beaucoup plus importants donc à chaque journée son besoin et à chaque niveau de performance son besoin également.

461
00:20:31.245 --> 00:20:35.447
Pour terminer un petit peu sur les aspects généraux de ce sujet là

462
00:20:36.048 --> 00:20:47.776
 Seb est ce qu'on peut dire que l'augmentation du volume d'entraînement un volume d'entraînement élevé est un paramètre dans l'amélioration de la lipolyse alors la lipolyse on le rappelle c'est

463
00:20:48.140 --> 00:20:51.582
 La capacité à utiliser les graisses comme substrat énergétique et pour créer de l'énergie,

464
00:20:51.983 --> 00:21:00.188
 est-ce qu'une augmentation du volume entraîne systématiquement une amélioration de cette lipolyse et donc le fait d'avoir moins besoin de glucides à l'effort ?

465
00:21:02.109 --> 00:21:03.030
Je te répondrais que oui,

466
00:21:03.150 --> 00:21:03.711
 effectivement.

467
00:21:03.851 --> 00:21:04.151
 Après,

468
00:21:04.291 --> 00:21:06.713
 ça va aussi dépendre de ta stratégie,

469
00:21:06.853 --> 00:21:09.234
 ce qu'évoquait Valentin sur la périodisation des glucides.

470
00:21:09.635 --> 00:21:17.580
 Parce que si tu es tout le temps en train de mettre des grosses quantités de glucides dans l'assiette et en post-training...

471
00:21:17.900 --> 00:21:20.481
 et à l'entraînement,

472
00:21:22.523 --> 00:21:25.464
 tu ne vas pas forcément avoir des gains sur cette lipolyse.

473
00:21:25.944 --> 00:21:26.425
 Par contre,

474
00:21:26.465 --> 00:21:27.545
 si je prends un autre exemple,

475
00:21:29.046 --> 00:21:31.007
 typiquement un athlète qui double dans la journée,

476
00:21:31.948 --> 00:21:38.191
 la deuxième séance va souvent se faire avec un stock de glycogène musculaire qui va être amoindri.

477
00:21:38.671 --> 00:21:39.272
 Donc forcément,

478
00:21:39.432 --> 00:21:39.552
 là,

479
00:21:39.732 --> 00:21:44.094
 on va aller chercher des adaptations sur la filière plutôt d'oxydation des lipides.

480
00:21:44.655 --> 00:21:45.595
 Donc en règle générale,

481
00:21:45.755 --> 00:21:45.935
 oui,

482
00:21:46.336 --> 00:21:47.096
 plus l'athlète...

483
00:21:47.900 --> 00:21:54.143
 va être entraîné et plus il va avoir une lipolyse qui va être améliorée.

484
00:21:55.084 --> 00:21:59.686
On va passer sur la première partie qui est réservée aux glucides principalement,

485
00:21:59.746 --> 00:22:02.367
 après on parlera un petit peu de la glycémie dans un deuxième temps,

486
00:22:02.947 --> 00:22:04.568
 mais sur l'aspect glucides,

487
00:22:04.708 --> 00:22:05.048
 Valentin,

488
00:22:05.048 --> 00:22:12.572
 est-ce que tu peux nous rappeler où sont situés les stocks de glucides et quelle est l'ordre de grandeur que nous avons en stock au maximum ?

489
00:22:15.060 --> 00:22:17.562
On a deux sites de stockage principaux,

490
00:22:17.602 --> 00:22:18.883
 notamment au niveau musculaire.

491
00:22:20.265 --> 00:22:20.825
 Globalement,

492
00:22:21.005 --> 00:22:23.507
 plus on va avoir un niveau d'entraînement élevé,

493
00:22:23.628 --> 00:22:26.330
 plus on va pouvoir stocker dans ce réservoir-là.

494
00:22:27.131 --> 00:22:29.012
 Et c'est aussi de manière locale,

495
00:22:29.112 --> 00:22:29.553
 localisée.

496
00:22:29.633 --> 00:22:36.178
 C'est-à-dire qu'un coureur à pied aura une capacité à stocker beaucoup de glycogène au niveau de ses membres inférieurs et beaucoup moins au niveau de ses membres supérieurs,

497
00:22:36.258 --> 00:22:39.861
 à l'inverse d'un rameur qui va utiliser toute sa masse musculaire du haut et du bas du corps.

498
00:22:40.442 --> 00:22:42.844
 Donc c'est aussi la même chose qu'on va être à l'effort.

499
00:22:43.024 --> 00:22:59.269
 globalement on va vider son réservoir au niveau des muscles des jambes globalement mais au niveau des membres supérieurs potentiellement on peut finir un effort avec un réservoir qui est quasiment plein il y a aussi la question d'utilisation des bâtons qui pourraient venir utiliser ces stocks là mais globalement on a ce

500
00:22:59.329 --> 00:23:10.072
 réservoir là qui se situe au niveau des muscles qui va permettre une utilisation locale donc uniquement pour la contraction musculaire ce sucre là il ne peut pas repartir directement dans la circulation sanguine dans la fameuse glycémie...

501
00:23:10.876 --> 00:23:14.339
 Et on a un second réservoir qui lui va plutôt réguler la glycémie,

502
00:23:14.339 --> 00:23:15.940
 il va notamment irriguer le cerveau,

503
00:23:17.021 --> 00:23:19.662
 qui est du coup un site de stockage qui a lieu au niveau du foie.

504
00:23:20.303 --> 00:23:21.644
 Donc ce site de stockage hépatique,

505
00:23:21.724 --> 00:23:21.844
 lui,

506
00:23:22.284 --> 00:23:23.906
 il joue un rôle vraiment important,

507
00:23:24.106 --> 00:23:26.267
 que ce soit notamment au niveau des performances cérébrales.

508
00:23:27.008 --> 00:23:27.228
 Donc ça,

509
00:23:27.228 --> 00:23:29.129
 c'est les deux sites de stockage les plus importants.

510
00:23:29.309 --> 00:23:31.211
 Si je le résume en termes de calories,

511
00:23:31.771 --> 00:23:38.416
 on va avoir à peu près 500-600 calories de stockage au niveau du foie et potentiellement 2000 à 3000 calories au niveau des muscles.

512
00:23:39.284 --> 00:23:41.707
 Il pourrait aussi qu'on ait des sites de stockage au niveau du cerveau,

513
00:23:41.787 --> 00:23:42.888
 au niveau des astrocytes,

514
00:23:42.968 --> 00:23:43.428
 des neurones,

515
00:23:43.969 --> 00:23:50.295
 qui jouent aussi un rôle crucial dans la perfusion sanguine au niveau du cerveau.

516
00:23:50.575 --> 00:23:52.858
 Mais c'est vraiment un site de stockage qui est très restreint,

517
00:23:52.878 --> 00:23:54.900
 qui situe entre 2 et 3 grammes de sucre.

518
00:23:55.300 --> 00:23:55.921
 Et globalement,

519
00:23:56.021 --> 00:23:57.222
 et on va le voir je pense plus tard,

520
00:23:57.242 --> 00:24:02.187
 mais c'est ce rôle du foie qui joue un rôle vraiment hyper important dans le maintien de la glycémie,

521
00:24:02.207 --> 00:24:03.308
 donc du coup dans la performance.

522
00:24:04.008 --> 00:24:07.850
On rappelle qu'il y a 4 calories dans 1 gramme de glucides,

523
00:24:07.990 --> 00:24:09.231
 c'est important de le savoir.

524
00:24:09.251 --> 00:24:16.335
 Donc ça représente à peu près combien de grammes de glucides en stock sur quelqu'un de moyennement entraîné ?

525
00:24:16.955 --> 00:24:21.978
 Alors on ne considère pas le maximum des capacités d'un athlète,

526
00:24:22.018 --> 00:24:24.279
 mais globalement un trailer...

527
00:24:26.172 --> 00:24:26.493
 moyen,

528
00:24:26.653 --> 00:24:27.013
 on va dire,

529
00:24:27.013 --> 00:24:28.315
 qui s'entraîne régulièrement,

530
00:24:28.375 --> 00:24:30.337
 mais qui n'est pas élite,

531
00:24:30.517 --> 00:24:33.200
 on peut estimer qu'il y a combien de grammes dans ses muscles ?

532
00:24:33.841 --> 00:24:39.087
On peut estimer à peu près une centaine de grammes au niveau du foie et 500-600 grammes si le réservoir est saturé au niveau des muscles.

533
00:24:39.567 --> 00:24:40.108
 Donc finalement,

534
00:24:40.108 --> 00:24:40.428
 avec tout ça,

535
00:24:40.448 --> 00:24:41.850
 on n'est pas loin des 3000 calories.

536
00:24:43.126 --> 00:24:43.627
 Au maximum.

537
00:24:43.807 --> 00:24:44.587
Et si je comprends bien,

538
00:24:44.587 --> 00:24:45.527
 tu as parlé de local,

539
00:24:45.928 --> 00:24:49.629
 ça veut dire que tout ce qui est dans les muscles va être utilisé localement,

540
00:24:50.109 --> 00:24:52.971
 c'est-à-dire hyper localement dans le muscle en lui-même.

541
00:24:52.971 --> 00:24:55.252
 C'est-à-dire que,

542
00:24:55.312 --> 00:24:55.612
 comment dire,

543
00:24:58.333 --> 00:24:59.153
 c'est hyper localisé.

544
00:24:59.373 --> 00:25:02.875
 C'est-à-dire que le glycogène musculaire qui est dans le muscle,

545
00:25:02.875 --> 00:25:04.636
 il va être utilisé à l'endroit où il est stocké.

546
00:25:05.456 --> 00:25:05.916
Globalement,

547
00:25:05.916 --> 00:25:06.036
 oui.

548
00:25:06.297 --> 00:25:07.857
 C'est aussi la même chose pour les lipides.

549
00:25:07.857 --> 00:25:09.578
 On a aussi des sites de stockage de graisse.

550
00:25:10.958 --> 00:25:17.942
 dans ce qu'on appelle des gouttelettes qui sont présentes très proches des mitochondriques qui sont les usines énergétiques.

551
00:25:18.642 --> 00:25:19.162
 Et globalement,

552
00:25:19.202 --> 00:25:23.304
 c'est ce glycogène qui va être utilisé pour la contraction musculaire en priorité.

553
00:25:23.925 --> 00:25:28.267
 Et les apports qu'on va avoir de manière exogène par notre ravitaillement vont venir éventuellement les compléter.

554
00:25:28.707 --> 00:25:30.568
 On ne pourra jamais revenir pendant un effort,

555
00:25:30.868 --> 00:25:34.210
 revenir stocker de l'énergie par rapport à ce qu'on a brûlé.

556
00:25:35.210 --> 00:25:39.774
Donc ça veut dire que si on utilise ce stock de glycogène musculaire à l'effort,

557
00:25:39.974 --> 00:25:40.855
 une fois qu'il est utilisé,

558
00:25:41.235 --> 00:25:41.836
 il est utilisé.

559
00:25:42.896 --> 00:25:47.220
C'est un peu plus complexe parce que c'est un peu comme un effet seuil,

560
00:25:47.420 --> 00:25:49.162
 c'est-à-dire que dès qu'on va passer à un certain seuil,

561
00:25:49.762 --> 00:25:52.624
 qui correspond à peu près à trois quarts de déficit,

562
00:25:52.745 --> 00:25:55.607
 deux tiers à trois quarts du déficit du réservoir plein,

563
00:25:55.607 --> 00:25:55.987
 on va dire,

564
00:25:57.128 --> 00:26:00.691
 le corps va déjà se mettre en alerte et va avoir tendance à réduire l'allure,

565
00:26:00.751 --> 00:26:03.413
 à augmenter la perception de l'effort,

566
00:26:03.433 --> 00:26:03.553
 etc.

567
00:26:04.314 --> 00:26:20.481
 pousser en fait au ralentissement et pousser au ralentissement va aussi permettre d'aller utiliser d'autres substrats énergétiques et notamment les graisses donc finalement c'est très rare qu'on arrive à un état complètement épuisé et même dans des régimes cétogènes

568
00:26:20.761 --> 00:26:32.566
 il y a toujours un minimum de glycogène qui est stocké et ça c'est des théories qui sont développées aussi sur l'influence du cerveau en fait c'est la théorie du glucose du cerveau qui est égoïste

569
00:26:33.070 --> 00:26:35.253
 qui dans tous les cas va tout faire pour se préserver,

570
00:26:35.253 --> 00:26:38.717
 un petit pool d'énergie disponible à différents endroits du corps,

571
00:26:38.918 --> 00:26:39.338
 au cas où,

572
00:26:39.458 --> 00:26:39.819
 justement,

573
00:26:39.879 --> 00:26:40.399
 qu'elle famine,

574
00:26:40.600 --> 00:26:41.241
 pour dans tous les cas,

575
00:26:42.102 --> 00:26:43.884
 pour survivre et pouvoir continuer à fonctionner.

576
00:26:44.665 --> 00:26:48.950
 Le cerveau a dans tous les cas une place beaucoup plus importante que le muscle,

577
00:26:49.031 --> 00:26:50.733
 donc il va se préserver par rapport à ça.

578
00:26:51.714 --> 00:26:52.414
Donc en gros,

579
00:26:53.895 --> 00:26:54.535
 ce que tu parlais,

580
00:26:54.595 --> 00:26:57.216
 c'est-à-dire la zone de réserve,

581
00:26:57.336 --> 00:27:01.918
 l'endroit où il y a des alertes un peu de partout quand on arrive à des stocks bas,

582
00:27:02.398 --> 00:27:04.139
 c'est l'hypoglycémie,

583
00:27:04.259 --> 00:27:04.739
 c'est ce moment-là ?

584
00:27:05.880 --> 00:27:06.840
C'est souvent lié,

585
00:27:07.180 --> 00:27:10.722
 mais en fait l'hypoglycémie est le plus lié à une baisse du sucre dans le sang,

586
00:27:11.482 --> 00:27:15.424
 donc une mauvaise irrigation du cerveau en sucre,

587
00:27:15.964 --> 00:27:17.244
 et assez régulièrement,

588
00:27:17.404 --> 00:27:18.865
 quand on est en hypoglycémie au niveau du foie,

589
00:27:18.865 --> 00:27:21.086
 on n'est quand même pas très bien aussi au niveau musculaire.

590
00:27:21.674 --> 00:27:24.095
 Mais l'hypoglycémie n'est pas forcément liée,

591
00:27:24.135 --> 00:27:25.876
 en tout cas si ce n'est pas une hypoglycémie infectionnelle,

592
00:27:25.896 --> 00:27:30.218
 si c'est vraiment une hypoglycémie qui est liée à un épuisement de ses réserves.

593
00:27:30.978 --> 00:27:33.699
 Si elle est liée là au niveau du foie et donc du coup au niveau du cerveau,

594
00:27:33.919 --> 00:27:34.719
 au niveau musculaire,

595
00:27:34.719 --> 00:27:36.600
 on n'est quand même pas optimal.

596
00:27:37.301 --> 00:27:37.421
Ok,

597
00:27:37.521 --> 00:27:37.941
 intéressant.

598
00:27:38.201 --> 00:27:38.401
 Seb,

599
00:27:38.581 --> 00:27:42.243
 combien de temps il faut pour reconstituer des stocks de glycogène musculaire ?

600
00:27:44.203 --> 00:27:50.166
Ça va dépendre de ce que tu consommes en post-déplétion.

601
00:27:51.278 --> 00:27:57.380
 Il y a eu des études dernièrement qui montraient qu'entre 7 et 10 grammes par kilo de poids de corps,

602
00:27:57.940 --> 00:27:58.961
 en 24 heures,

603
00:27:59.361 --> 00:28:00.761
 tu refaisais

604
00:28:01.681 --> 00:28:03.022
 100% des stocks.

605
00:28:03.242 --> 00:28:04.122
 Comme disait Valentin,

606
00:28:04.122 --> 00:28:06.463
 il n'y a jamais une dépletion complète,

607
00:28:07.803 --> 00:28:10.044
 même après des efforts assez intenses.

608
00:28:12.645 --> 00:28:14.585
 Entre 7 et 10 grammes par kilo de poids de corps,

609
00:28:14.685 --> 00:28:15.386
 en 24 heures,

610
00:28:15.926 --> 00:28:16.586
 tu refais les stocks.

611
00:28:17.026 --> 00:28:19.268
Est-ce que quand on parle de fenêtre métabolique,

612
00:28:21.469 --> 00:28:23.110
 c'est quelque chose qui est intéressant,

613
00:28:23.110 --> 00:28:25.072
 c'est-à-dire dans le cadre de la récupération,

614
00:28:25.612 --> 00:28:32.417
 est-ce qu'il est effectivement intéressant d'aller reconsommer des glucides pendant une période déterminée après l'entraînement,

615
00:28:32.557 --> 00:28:34.778
 je crois que c'est entre une demi-heure et deux heures après l'effort ?

616
00:28:35.179 --> 00:28:37.680
 Est-ce que ça c'est scientifiquement prouvé,

617
00:28:38.021 --> 00:28:42.444
 ou est-ce que c'est prouvé qu'il y a une amélioration des reconstitutions des stocks dans cette fenêtre-là ?

618
00:28:44.385 --> 00:28:44.545
 Seb ?

619
00:28:45.526 --> 00:28:45.646
Oui.

620
00:28:46.586 --> 00:28:48.007
 mais le

621
00:28:48.347 --> 00:28:50.908
 30 minutes 2 heures a été maintenant,

622
00:28:53.489 --> 00:28:53.929
 on va dire,

623
00:28:53.989 --> 00:28:54.449
 contredit.

624
00:28:55.910 --> 00:28:56.390
 La fenêtre,

625
00:28:56.390 --> 00:28:57.411
 elle est bien plus longue que ça.

626
00:28:57.891 --> 00:28:58.471
 Ce qu'on sait,

627
00:28:58.691 --> 00:29:03.733
 c'est que plus on est proche de la fin de l'entraînement,

628
00:29:04.053 --> 00:29:08.275
 plus on va avoir une meilleure capacité à refaire ses stocks de glycogène rapidement.

629
00:29:09.415 --> 00:29:09.796
 Et du coup,

630
00:29:09.936 --> 00:29:10.416
 cette fenêtre,

631
00:29:10.436 --> 00:29:11.816
 elle se referme petit à petit.

632
00:29:12.237 --> 00:29:13.357
 Mais on parle de

633
00:29:13.837 --> 00:29:15.518
 24, voire même 48 heures.

634
00:29:16.246 --> 00:29:19.769
 Même si la vitesse de ressynthèse de glycogène est moindre,

635
00:29:20.149 --> 00:29:29.736
 elle reste quand même plus efficace après 24 heures et après un gros effort que si c'était sur une personne sédentaire ou

636
00:29:30.357 --> 00:29:34.159
 3-4 jours après avoir réduit ses stocks de glycogène.

637
00:29:36.297 --> 00:29:43.701
J'aimerais qu'on évoque un petit peu le sujet de la transformation des substrats en énergie.

638
00:29:44.982 --> 00:29:51.585
 C'est quoi la différence entre un glucide et un lipide en ce qui concerne la transformation en énergie,

639
00:29:51.625 --> 00:29:52.005
 Valentin ?

640
00:29:52.125 --> 00:29:57.488
 Est-ce que le glucide est plus facilement transformable ?

641
00:29:57.648 --> 00:29:59.830
 Est-ce que ça va plus vite de le transformer en énergie ?

642
00:29:59.870 --> 00:30:00.610
 Est-ce que c'est plus lent ?

643
00:30:00.690 --> 00:30:01.230
 Comment ça se passe ?

644
00:30:02.231 --> 00:30:03.592
Ça coûte moins d'énergie,

645
00:30:03.592 --> 00:30:03.952
 on va dire.

646
00:30:04.464 --> 00:30:06.926
 Ça coûte moins d'énergie d'utiliser des glucides,

647
00:30:06.986 --> 00:30:10.269
 notamment en termes d'oxygène,

648
00:30:10.569 --> 00:30:11.630
 de consommation d'oxygène.

649
00:30:12.331 --> 00:30:13.031
 Mais globalement,

650
00:30:13.732 --> 00:30:15.193
 à poids égal,

651
00:30:15.553 --> 00:30:16.794
 poids de glucides ou poids de lipides,

652
00:30:16.974 --> 00:30:20.878
 les lipides vont avoir un rendement calorique plus important.

653
00:30:21.098 --> 00:30:21.218
Oui,

654
00:30:21.278 --> 00:30:22.419
 parce qu'on rappelle un glucide

655
00:30:22.839 --> 00:30:23.480
 4 calories,

656
00:30:23.520 --> 00:30:24.060
 lipides 9,

657
00:30:25.041 --> 00:30:25.281
 c'est ça ?

658
00:30:25.481 --> 00:30:25.722
 C'est ça,

659
00:30:25.822 --> 00:30:26.222
exactement.

660
00:30:26.562 --> 00:30:27.043
9 calories,

661
00:30:27.363 --> 00:30:29.224
 donc plus de 2 fois plus.

662
00:30:30.205 --> 00:30:30.325
Oui,

663
00:30:30.485 --> 00:30:30.926
 exactement.

664
00:30:31.246 --> 00:30:33.408
 Mais on a besoin d'autant plus d'oxygène.

665
00:30:33.628 --> 00:30:40.951
 pour les utiliser et on sait que l'oxygène ça va être un facteur limitant plus l'intensité va augmenter donc c'est aussi ce qu'on voit,

666
00:30:40.971 --> 00:30:46.813
 c'est que plus l'intensité augmente moins le corps va utiliser ces lipides aussi parce qu'on est moins en capacité de l'utiliser.

667
00:30:48.114 --> 00:31:01.279
Du coup la boucle est bouclée on comprend pourquoi naturellement on va dire le corps au fur et à mesure vu qu'il a moins d'oxygène puisqu'il est de plus en plus haut en intensité il va privilégier les glucides qui ont besoin de moins d'oxygène pour être transformé donc c'est

668
00:31:02.580 --> 00:31:03.020
 CQFD

669
00:31:03.980 --> 00:31:06.561
 Sur l'aspect régime scandinave,

670
00:31:06.621 --> 00:31:06.821
 Seb,

671
00:31:07.962 --> 00:31:15.105
 je crois savoir que c'est quelque chose que tu essaies d'appliquer toi-même ou auprès de tes athlètes.

672
00:31:15.885 --> 00:31:16.005
 Moi,

673
00:31:16.726 --> 00:31:21.928
 pour te donner un petit peu mon expérience perso dans le cadre du BPGEPS notamment,

674
00:31:22.328 --> 00:31:25.329
 on a eu un intervenant qui nous a parlé de ce sujet-là et qui nous a dit que clairement,

675
00:31:25.910 --> 00:31:28.831
 il n'y avait pas un grand intérêt à le faire.

676
00:31:29.131 --> 00:31:29.591
 On rappelle,

677
00:31:29.631 --> 00:31:30.551
 le régime scandinave,

678
00:31:30.591 --> 00:31:30.792
 c'est...

679
00:31:32.172 --> 00:31:35.535
 je crois que c'est 4 jours avant l'épreuve,

680
00:31:35.615 --> 00:31:44.242
 se priver de glucides pour faire un espèce d'effet rebond et ensuite reconstituer le plus possible ces stocks de glycogène.

681
00:31:44.263 --> 00:31:44.863
 On le rappelle,

682
00:31:45.223 --> 00:31:47.285
 l'intérêt quand même majeur avant une course,

683
00:31:47.745 --> 00:31:51.549
 c'est d'arriver avec les stocks de glycogène les plus remplis possibles.

684
00:31:51.589 --> 00:31:55.232
 Est-ce que tu peux nous donner ton point de vue sur le régime scandinave et Valentin ensuite ?

685
00:31:57.173 --> 00:31:57.374
Alors,

686
00:31:57.514 --> 00:31:59.836
 j'ai changé d'avis sur le sujet au fil du temps.

687
00:32:00.316 --> 00:32:00.816
 Au début,

688
00:32:01.017 --> 00:32:03.599
 j'avais tendance à le conseiller quasiment systématiquement,

689
00:32:06.421 --> 00:32:07.763
 et de moins en moins,

690
00:32:07.843 --> 00:32:08.944
 voire quasi plus.

691
00:32:09.784 --> 00:32:10.845
 Déjà parce qu'effectivement,

692
00:32:12.046 --> 00:32:12.947
 sur le plan scientifique,

693
00:32:13.288 --> 00:32:14.869
 ce n'est pas forcément,

694
00:32:15.149 --> 00:32:15.790
 je dirais,

695
00:32:16.290 --> 00:32:16.671
 unanime.

696
00:32:17.371 --> 00:32:18.072
 Et ensuite,

697
00:32:20.494 --> 00:32:24.477
 c'est parce qu'à force de voir tellement de déficit énergétique chez les athlètes,

698
00:32:24.598 --> 00:32:25.578
 et notamment en glucides,

699
00:32:26.159 --> 00:32:26.579
 en fait...

700
00:32:27.700 --> 00:32:34.986
 c'était presque se tirer une balle dans le pied chez beaucoup d'athlètes que de rajouter ce déficit en glucides pendant

701
00:32:35.787 --> 00:32:36.888
 48-72 heures.

702
00:32:37.768 --> 00:32:38.229
 Donc en fait,

703
00:32:39.229 --> 00:32:40.851
 je ne garde que la deuxième partie,

704
00:32:40.851 --> 00:32:41.291
 je dirais,

705
00:32:41.712 --> 00:32:46.395
 où on va avoir un petit surplus de glucides pendant

706
00:32:46.796 --> 00:32:49.138
 2-3 jours avant la course.

707
00:32:50.058 --> 00:32:50.659
 Par contre,

708
00:32:51.159 --> 00:32:55.283
 j'ai quand même certains athlètes qui tiennent à le faire parce que là,

709
00:32:55.323 --> 00:32:56.484
 c'est plus dans un mode un peu...

710
00:32:57.352 --> 00:32:58.012
 prépa mentale,

711
00:32:58.072 --> 00:32:58.493
 routine,

712
00:32:58.573 --> 00:33:02.734
 ils ont besoin de cette routine-là pour rentrer un petit peu dans leur course.

713
00:33:03.355 --> 00:33:10.138
 Et il y a aussi des athlètes qui mangent tellement au quotidien que pendant deux,

714
00:33:10.178 --> 00:33:10.698
 trois jours,

715
00:33:11.118 --> 00:33:13.579
 manger un peu moins de glucides sur le système digestif,

716
00:33:14.319 --> 00:33:15.320
 ils y trouvent un confort.

717
00:33:15.840 --> 00:33:16.801
 Et voilà,

718
00:33:18.681 --> 00:33:22.223
 j'ai une approche un peu différente en fonction de l'athlète.

719
00:33:22.583 --> 00:33:23.363
Individualisation.

720
00:33:23.764 --> 00:33:24.144
 Valentin,

721
00:33:24.144 --> 00:33:24.524
 de ton côté ?

722
00:33:26.276 --> 00:33:26.676
Moi,

723
00:33:26.956 --> 00:33:27.837
 je rejoins Seb aussi.

724
00:33:28.877 --> 00:33:31.798
 Je m'éloigne vraiment de cette pratique.

725
00:33:31.798 --> 00:33:35.340
 J'ai même tendance maintenant à faire des recharges en glycogène sur 24 heures uniquement,

726
00:33:37.061 --> 00:33:37.641
 avant l'effort.

727
00:33:37.941 --> 00:33:38.441
 Potentiellement,

728
00:33:38.481 --> 00:33:38.681
 souvent,

729
00:33:38.681 --> 00:33:40.322
 je la déplace d'une douzaine d'heures,

730
00:33:40.322 --> 00:33:45.464
 c'est-à-dire que je fais 36 heures à 12 heures pour après avoir un dernier repas qui revient dans les standards,

731
00:33:46.125 --> 00:33:47.905
 qui permettent aussi d'alléger un petit peu la digestion.

732
00:33:49.646 --> 00:33:53.768
 Je m'en sers potentiellement au début de semaine d'alléger un petit peu cet apport de glucides.

733
00:33:54.472 --> 00:33:56.333
 éventuellement sur des questions de régulation de poids,

734
00:33:56.394 --> 00:34:00.316
 si on a des athlètes qui ont tendance à prendre du poids facilement,

735
00:34:00.897 --> 00:34:03.919
 aussi en lien avec les questions d'entraînement et d'affûtage,

736
00:34:04.019 --> 00:34:07.541
 est-ce que la charge d'entraînement est vraiment abaissée en début de semaine ?

737
00:34:08.342 --> 00:34:12.745
 Donc ça c'est toutes des questions qu'il faut croiser avec les aspects physiologiques.

738
00:34:13.326 --> 00:34:15.187
 Mais je pense que la grande question aussi,

739
00:34:15.267 --> 00:34:16.808
 c'est que cette phase de recharge,

740
00:34:16.828 --> 00:34:19.030
 elle a jamais montré des effets clairs sur la performance.

741
00:34:19.450 --> 00:34:22.352
 On sait qu'avoir un réservoir vide va impacter la performance.

742
00:34:23.076 --> 00:34:24.037
 On sait que potentiellement,

743
00:34:24.037 --> 00:34:25.017
 en mangeant plus de glucides,

744
00:34:25.017 --> 00:34:26.318
 on peut venir saturer ses réserves,

745
00:34:26.578 --> 00:34:32.041
 mais partir sur une course avec un réservoir plein n'a pas forcément montré de gain sur la performance.

746
00:34:32.542 --> 00:34:33.202
 Ce qu'on se rend compte,

747
00:34:33.202 --> 00:34:36.464
 c'est que si on fait un effort d'endurance,

748
00:34:36.564 --> 00:34:38.425
 de partir avec un réservoir complètement plein,

749
00:34:39.065 --> 00:34:40.766
 un réservoir qui est potentiellement entamé,

750
00:34:41.427 --> 00:34:42.648
 au bout d'un certain temps,

751
00:34:42.688 --> 00:34:44.329
 c'est souvent les tests qui sont faits sur marathon,

752
00:34:44.389 --> 00:34:45.309
 sur deux ou trois heures d'effort,

753
00:34:45.729 --> 00:34:48.451
 on se retrouve à la fin de l'effort avec le même niveau de glycogène.

754
00:34:49.083 --> 00:34:49.423
 Donc en fait,

755
00:34:49.443 --> 00:34:52.666
 c'est juste de se dire que si on vient saturer ses réserves de glycogène,

756
00:34:52.986 --> 00:34:55.108
 je les compare souvent à des soupapes de sécurité,

757
00:34:56.149 --> 00:34:58.351
 c'est le substrat qui est préférentiel pour l'organisme.

758
00:34:58.431 --> 00:34:58.911
 Donc du coup,

759
00:34:58.951 --> 00:34:59.812
 si on en a en excès,

760
00:34:59.852 --> 00:35:01.273
 on va l'utiliser en début d'effort.

761
00:35:01.774 --> 00:35:04.135
 Et ce qui peut avoir un petit effet intéressant,

762
00:35:04.135 --> 00:35:04.456
 c'est que,

763
00:35:04.916 --> 00:35:06.557
 comme je l'expliquais rapidement avant,

764
00:35:07.018 --> 00:35:09.380
 c'est que c'est un substrat qui va nécessiter moins d'oxygène.

765
00:35:10.120 --> 00:35:10.841
 Donc potentiellement,

766
00:35:10.841 --> 00:35:12.302
 on va être plus rentable,

767
00:35:12.302 --> 00:35:14.084
 en tout cas en termes de production d'énergie.

768
00:35:14.804 --> 00:35:15.064
 Et donc,

769
00:35:15.085 --> 00:35:16.526
 ça peut être intéressant sur des efforts,

770
00:35:16.666 --> 00:35:16.966
 je pense,

771
00:35:16.986 --> 00:35:17.987
 comme sur le marathon.

772
00:35:18.879 --> 00:35:19.119
 Sur

773
00:35:19.800 --> 00:35:20.900
 Trail, Ultra Trail,

774
00:35:21.621 --> 00:35:22.661
 clairement je me pose la question.

775
00:35:22.941 --> 00:35:23.402
 Pour l'instant,

776
00:35:23.402 --> 00:35:26.103
 je suis plutôt à le conseiller de venir saturer ses réserves,

777
00:35:26.163 --> 00:35:28.124
 mais est-ce que c'est vraiment la meilleure des stratégies ?

778
00:35:28.604 --> 00:35:30.605
 Parce qu'on sait que si on part avec un réservoir plein,

779
00:35:31.066 --> 00:35:32.326
 même sur les premiers heures d'effort,

780
00:35:32.406 --> 00:35:35.848
 on va avoir tendance à utiliser aussi plus de ce réservoir-là.

781
00:35:36.609 --> 00:35:38.190
 Donc est-ce que sur le long terme c'est intéressant ?

782
00:35:38.730 --> 00:35:39.110
 Pour l'instant,

783
00:35:39.110 --> 00:35:39.930
 moi je n'ai pas la réponse,

784
00:35:39.970 --> 00:35:42.712
 mais c'est une question qui serait intéressante d'étudier.

785
00:35:43.232 --> 00:35:43.352
Toi,

786
00:35:43.352 --> 00:35:43.953
 ton point de vue Seb,

787
00:35:44.013 --> 00:35:45.013
 sur ce que vient de dire Valentin ?

788
00:35:45.854 --> 00:35:46.034
Non,

789
00:35:46.034 --> 00:35:48.255
 je suis totalement d'accord avec ce qu'il dit.

790
00:35:50.456 --> 00:35:53.318
j'ai pas de remarques particulières on entend souvent,

791
00:35:53.398 --> 00:35:59.461
 on va revenir un peu sur les basiques des glucides on va être obligé d'aborder le sujet sucre rapide,

792
00:35:59.521 --> 00:36:00.002
 sucre lent,

793
00:36:00.122 --> 00:36:02.463
 abus de langage qui se jette Seb ?

794
00:36:03.924 --> 00:36:04.664
oui abus de langage,

795
00:36:04.905 --> 00:36:08.687
 maintenant on sait que clairement on utilise plus ce terme on a longtemps utilisé,

796
00:36:08.947 --> 00:36:15.711
 on partait du principe que les sucres complexes étaient lents et que les sucres simples étaient rapides maintenant on sait clairement que c'est pas le cas

797
00:36:16.199 --> 00:36:20.121
 On va plutôt utiliser l'index glycémique pour qualifier soit un sucre rapide,

798
00:36:20.141 --> 00:36:20.682
 soit un sucre long.

799
00:36:21.502 --> 00:36:22.223
On va rappeler tout ça,

800
00:36:23.584 --> 00:36:24.204
 la glycémie,

801
00:36:24.204 --> 00:36:24.904
 l'index glycémique,

802
00:36:24.924 --> 00:36:25.405
 juste après,

803
00:36:26.886 --> 00:36:30.448
 pour basculer un petit peu sur le sujet des glucides et aller un peu plus en précision.

804
00:36:30.528 --> 00:36:30.888
 Alors là,

805
00:36:31.028 --> 00:36:33.410
 c'est la partie qui va peut-être faire un peu mal à la tête.

806
00:36:36.612 --> 00:36:38.413
 Tu viens de parler des différents types de sucres,

807
00:36:38.653 --> 00:36:39.714
 simples et complexes.

808
00:36:40.334 --> 00:36:41.415
 Est-ce que tu peux nous...

809
00:36:42.095 --> 00:36:46.340
 définir un petit peu ce qu'est un sucre simple et des sucres complexes

810
00:36:47.020 --> 00:36:53.267
Valentin ? On a des sucres simples qui sont en fait une seule molécule.

811
00:36:53.907 --> 00:36:55.329
 On a le glucose,

812
00:36:55.329 --> 00:36:55.909
 le fructose,

813
00:36:55.909 --> 00:36:57.291
 le galactose principalement.

814
00:36:59.013 --> 00:36:59.313
 Et après,

815
00:36:59.313 --> 00:37:00.414
 on va avoir des chaînes de sucre,

816
00:37:00.834 --> 00:37:04.038
 des différentes molécules qui peuvent être que des molécules de glucose,

817
00:37:04.058 --> 00:37:05.119
 que des molécules de...

818
00:37:06.087 --> 00:37:07.008
 Le fructose c'est plus rare,

819
00:37:07.008 --> 00:37:09.350
 mais après plutôt des enchaînements de glucose,

820
00:37:09.350 --> 00:37:10.891
 de fructose comme le saccharose,

821
00:37:10.891 --> 00:37:14.874
 ça peut être la question du lactose aussi avec le galactose et le glucose,

822
00:37:15.315 --> 00:37:16.876
 ça c'est souvent encore des sucres simples,

823
00:37:16.896 --> 00:37:19.398
 et puis après des chaînes encore plus complexes comme simplement l'amidon,

824
00:37:19.538 --> 00:37:20.939
 qu'on va retrouver dans les féculents,

825
00:37:20.939 --> 00:37:21.920
 dans les maltodextrines aussi,

826
00:37:22.581 --> 00:37:23.962
 qui sont des chaînes beaucoup plus longues,

827
00:37:24.142 --> 00:37:24.262
 de

828
00:37:24.923 --> 00:37:26.264
 10 à 100 potentiellement,

829
00:37:26.304 --> 00:37:28.546
 voire plus molécules de sucre,

830
00:37:29.106 --> 00:37:29.567
 qui vont,

831
00:37:30.788 --> 00:37:31.728
 comme on le pensait avant,

832
00:37:31.768 --> 00:37:34.651
 potentiellement être digérées à des vitesses différentes.

833
00:37:35.427 --> 00:37:36.207
 Comme l'a dit Sébastien,

834
00:37:36.367 --> 00:37:38.328
 ce n'est pas forcément le cas.

835
00:37:39.428 --> 00:37:44.830
 Donc on a ces différents types de sucres qui vont nécessiter des découpages plus ou moins importants pour venir à la fin,

836
00:37:45.010 --> 00:37:47.850
 arriver au niveau de la surface de l'intestin et être absorbés un par un.

837
00:37:48.551 --> 00:37:49.951
 Donc c'est pour ça qu'on a cru qu'à un moment,

838
00:37:49.951 --> 00:37:53.212
 les sucres beaucoup plus complexes nécessitaient un temps d'assimilation,

839
00:37:53.312 --> 00:37:55.993
 donc du coup un impact sur la glycémie notamment qui était plus lente.

840
00:37:56.353 --> 00:37:56.653
 Mais en fait,

841
00:37:56.833 --> 00:37:57.773
 ce n'est clairement pas le cas.

842
00:37:58.433 --> 00:38:01.294
 Il y a éventuellement un sucre qui est un demi-sucre,

843
00:38:01.614 --> 00:38:02.614
 qu'on pourrait aussi évoquer,

844
00:38:02.794 --> 00:38:03.995
 notamment dans le sport,

845
00:38:04.015 --> 00:38:04.915
 c'est le lactate.

846
00:38:05.199 --> 00:38:08.680
 C'est un sucre qui est créé pendant l'effort,

847
00:38:08.800 --> 00:38:12.041
 notamment à des intensités plus ou moins intenses.

848
00:38:13.081 --> 00:38:13.621
 Mais globalement,

849
00:38:13.721 --> 00:38:14.161
 le lactate,

850
00:38:14.161 --> 00:38:15.942
 on va le créer même à basse intensité,

851
00:38:16.102 --> 00:38:16.582
 même au repos.

852
00:38:18.183 --> 00:38:18.783
 Et ce sucre,

853
00:38:18.803 --> 00:38:18.923
 lui,

854
00:38:18.963 --> 00:38:19.583
 va être recyclé.

855
00:38:19.683 --> 00:38:24.524
 Il va être recyclé notamment au niveau du foie et va donner à nouveau d'autres molécules de sucre.

856
00:38:25.044 --> 00:38:25.825
 C'est pour ça qu'au final,

857
00:38:26.345 --> 00:38:29.606
 cette accumulation de lactate pendant l'effort n'est clairement pas quelque chose de négatif.

858
00:38:30.166 --> 00:38:31.206
 Et voire en récupération,

859
00:38:31.306 --> 00:38:34.467
 c'est un sucre qui va servir à resynthétiser nos réserves de glycogène également.

860
00:38:35.447 --> 00:38:35.567
Ok,

861
00:38:35.827 --> 00:38:36.228
 intéressant.

862
00:38:37.489 --> 00:38:38.910
 J'ai entendu dire qu'il fallait,

863
00:38:39.491 --> 00:38:40.031
 si possible,

864
00:38:40.091 --> 00:38:40.792
 pendant l'effort,

865
00:38:41.472 --> 00:38:44.335
 essayer de mixer un petit peu ces différents types de sucres.

866
00:38:45.316 --> 00:38:46.897
 J'ai entendu parler de mélanger,

867
00:38:47.057 --> 00:38:47.558
 pourquoi pas,

868
00:38:48.458 --> 00:38:51.941
 de la maltodextrine à l'effort avec une proportion de fructose.

869
00:38:52.902 --> 00:38:53.263
 Pourquoi,

870
00:38:53.643 --> 00:38:53.883
 Seb,

871
00:38:54.844 --> 00:39:01.870
 on doit avoir ou on conseille cette approche un peu mixte de l'assimilation des glucides ?

872
00:39:04.035 --> 00:39:10.719
Les récepteurs au niveau intestinaux vont permettre de faire passer ces molécules dans le sang.

873
00:39:11.199 --> 00:39:12.200
 Ils vont saturer,

874
00:39:12.900 --> 00:39:17.543
 on parle de 1 g par minute pour le glucose,

875
00:39:17.543 --> 00:39:20.304
 60 g par heure.

876
00:39:20.504 --> 00:39:21.345
 Si on veut aller au-delà,

877
00:39:21.645 --> 00:39:30.870
 on va devoir utiliser d'autres récepteurs et donc ajouter une part de fructose dans notre petit mélange pour aller au-delà de ces 60 g et d'aller à 90,

878
00:39:31.470 --> 00:39:31.650
 100,

879
00:39:31.731 --> 00:39:32.511
 120 g par exemple.

880
00:39:33.147 --> 00:39:39.095
Donc on peut dire que si on veut avoir cette approche un peu de consommation mixte,

881
00:39:39.135 --> 00:39:41.277
 c'est quand même pour aller au-delà des 60 grammes à l'heure ?

882
00:39:41.337 --> 00:39:43.640
Oui.

883
00:39:46.198 --> 00:39:50.021
Moi je vois de plus en plus et moi je l'utilise personnellement parce que moi j'étais quelqu'un qui était,

884
00:39:50.181 --> 00:39:52.783
 qui avait peut-être justement dans le cadre de ma pratique,

885
00:39:53.423 --> 00:39:55.385
 peut-être justement pas fait assez de gut training,

886
00:39:55.505 --> 00:39:56.706
 d'entraînement intestinal.

887
00:39:57.306 --> 00:40:04.512
 Et il y a eu quelque chose qui est arrivé dans ma pratique grâce un peu à toi et à Hugo Ferrari et tout ce qu'il partage sur ses contenus etc.

888
00:40:05.412 --> 00:40:07.073
 L'arrivée de la malto de l'extrime à l'effort.

889
00:40:07.914 --> 00:40:09.876
 Moi pour moi quand j'ai commencé le travail en 2012,

890
00:40:09.876 --> 00:40:12.838
 la malto de l'extrime je prenais ça avant la...

891
00:40:13.446 --> 00:40:14.067
 Avant les courses,

892
00:40:14.087 --> 00:40:14.807
 quelques jours avant,

893
00:40:15.568 --> 00:40:16.348
 j'étais tout content,

894
00:40:16.488 --> 00:40:19.571
 je buvais pendant 3 jours de la maltodextrine dans une bouteille en plastique,

895
00:40:20.111 --> 00:40:23.573
 et puis j'allais sur mes courses avec mes gels,

896
00:40:23.954 --> 00:40:24.454
 comme à l'époque.

897
00:40:25.155 --> 00:40:27.176
 Pourquoi on peut dire que la maltodextrine aujourd'hui,

898
00:40:27.216 --> 00:40:30.499
 on en avait parlé un petit peu avec Manon Board dans l'épisode précédent,

899
00:40:30.979 --> 00:40:33.841
 mais pourquoi on peut dire aujourd'hui que la maltodextrine avant l'effort,

900
00:40:33.841 --> 00:40:35.222
 c'est pas forcément judicieux,

901
00:40:35.782 --> 00:40:40.166
 et pourquoi on peut dire aussi que la maltodextrine peut être utilisée pendant l'effort,

902
00:40:40.246 --> 00:40:40.586
 Valentin ?

903
00:40:42.634 --> 00:40:46.297
C'est vrai que ça a été beaucoup mis en avant par certains marques à des moments.

904
00:40:47.938 --> 00:40:49.419
 C'est remis en question parce que simplement,

905
00:40:49.699 --> 00:40:50.660
 on peut faire sans en fait.

906
00:40:50.740 --> 00:40:51.520
 On peut faire sans,

907
00:40:51.540 --> 00:40:52.841
 s'alimentant avec des féculents,

908
00:40:52.901 --> 00:40:53.882
 avec des produits sucrés,

909
00:40:53.902 --> 00:40:56.464
 avec des fruits éventuellement si on les tolère avant la course.

910
00:40:57.144 --> 00:40:57.404
 Mais voilà,

911
00:40:57.504 --> 00:41:02.668
 Sébastien parlait tout à l'heure des 7 à 10 grammes par kilo de glucides la veille d'une course potentiellement,

912
00:41:03.408 --> 00:41:04.489
 sur un bloc de 24 heures.

913
00:41:05.710 --> 00:41:06.691
 Il faut quand même se les colpiner.

914
00:41:06.691 --> 00:41:08.532
 Il faut quand même pouvoir avaler tout ça.

915
00:41:09.132 --> 00:41:11.674
 Ça fait des quantités de féculents assez gargantuesques.

916
00:41:11.774 --> 00:41:32.740
 potentiellement s'il y a un peu un climat de stress ou autre ça peut être pas facile à avaler donc moi ça m'arrive encore d'en conseiller mais vraiment en termes de complément c'est que ça complète les apports donc ça c'est vraiment sur l'avant effort et après sur le pendant l'effort elle a aussi de l'intérêt parce qu'en fait déjà elle a un goût qui est assez peu sucré donc

917
00:41:32.840 --> 00:41:33.500
 assez peu écœurant,

918
00:41:33.640 --> 00:41:39.322
 on sait que ça peut être un facteur hyper limitant dès que l'effort va se prolonger donc c'est un sucre qui est assez intéressant de ce côté là

919
00:41:39.802 --> 00:41:45.284
 C'est aussi un sucre qui a une osmoralité qui est assez faible versus du dextrose,

920
00:41:45.284 --> 00:41:49.166
 du glucose ou autre molécule de glucose.

921
00:41:49.366 --> 00:41:50.027
 L'osmoralité,

922
00:41:50.187 --> 00:41:53.028
 c'est l'impact sur la concentration,

923
00:41:53.068 --> 00:41:54.689
 notamment au niveau de l'estomac.

924
00:41:54.889 --> 00:41:58.610
 Plus on va avoir un mélange qui va être concentré au niveau de l'estomac,

925
00:41:59.191 --> 00:42:00.531
 moins la vidance gastrique va se faire.

926
00:42:00.951 --> 00:42:02.472
 On imagine au bout de l'estomac un robinet,

927
00:42:02.992 --> 00:42:04.633
 et plus au-dessus c'est concentré,

928
00:42:04.933 --> 00:42:06.954
 plus ce robinet va avoir du mal à se vider.

929
00:42:07.762 --> 00:42:11.484
 Donc ça peut déjà limiter l'absorption des sucres en dessous au niveau de l'intestin,

930
00:42:11.504 --> 00:42:15.787
 mais ça peut aussi générer des remontées et potentiellement d'autres troubles digestifs par la suite.

931
00:42:16.647 --> 00:42:17.087
 Donc finalement,

932
00:42:17.087 --> 00:42:20.990
 c'est un sucre qui a de l'intérêt et qu'on retrouve classiquement dans les produits de l'effort du commerce.

933
00:42:22.230 --> 00:42:22.350
Moi,

934
00:42:22.390 --> 00:42:29.734
 c'est vrai que ça a changé clairement ma pratique et j'avais beaucoup de soucis sur les boissons de l'effort du commerce,

935
00:42:31.235 --> 00:42:32.236
 qui étaient beaucoup sucrées,

936
00:42:32.256 --> 00:42:33.356
 avec un goût très prononcé,

937
00:42:33.417 --> 00:42:33.537
 etc.

938
00:42:34.237 --> 00:42:35.338
 Ça a changé aussi pas mal de...

939
00:42:39.619 --> 00:42:52.583
 d'aspect de la pratique de certaines des personnes que j'accompagne je leur ai conseillé la malto ça a tout changé toi Seb pourquoi t'en es venu à consommer de la malto à l'effort et à conseiller de la malto aux

940
00:42:52.623 --> 00:42:55.684
athlètes que tu suis c'est exactement pour ce que disait

941
00:42:56.704 --> 00:43:04.246
 Valentin ceux qui ont une tendance à avoir des troubles digestifs facilement en les orientant vers la maltodextrine on corrige

942
00:43:05.042 --> 00:43:06.203
 en grande partie le souci,

943
00:43:06.443 --> 00:43:07.884
 je dirais 9 cas sur 10,

944
00:43:09.284 --> 00:43:12.646
 ça résout cette problématique de scolarité.

945
00:43:13.267 --> 00:43:13.647
 Et puis,

946
00:43:13.687 --> 00:43:15.248
 il y a le côté où ça a peu de goût,

947
00:43:15.868 --> 00:43:16.668
 voire pas du tout de goût.

948
00:43:16.929 --> 00:43:20.390
 Ceux qui ont une tendance à vite être écœurés par le goût du sucre,

949
00:43:20.591 --> 00:43:23.572
 ça peut aussi beaucoup les aider.

950
00:43:24.773 --> 00:43:25.813
 Et on va aussi,

951
00:43:25.874 --> 00:43:26.274
 je dirais,

952
00:43:26.294 --> 00:43:30.836
 avoir un aspect d'index glycémique légèrement inférieur.

953
00:43:31.497 --> 00:43:32.097
 C'est pas non plus...

954
00:43:34.574 --> 00:43:35.174
 noir ou blanc,

955
00:43:35.435 --> 00:43:42.919
 mais avec quelque chose d'un petit peu plus flat au niveau sensation,

956
00:43:43.419 --> 00:43:49.603
 alors que quand on est plutôt sur du dextrose ou du sirop de glucose,

957
00:43:49.703 --> 00:43:53.625
 on va avoir quelque chose qui est un petit peu plus vivifiant sur le moment où on en consomme,

958
00:43:54.025 --> 00:44:01.149
 et après ça retombe un petit peu en peau de chagrin si on n'est pas capable d'en consommer suffisamment rapidement derrière.

959
00:44:02.930 --> 00:44:03.250
Justement,

960
00:44:03.250 --> 00:44:06.892
 tu parlais de l'effet de la maltodextrine sur la glycémie.

961
00:44:06.972 --> 00:44:07.953
 On va parler juste après,

962
00:44:08.573 --> 00:44:13.116
 en plus en profondeur de cet axe de glycémie,

963
00:44:13.136 --> 00:44:16.158
 justement de la gestion du taux de sucre dans le sang.

964
00:44:16.158 --> 00:44:16.278
 Ça,

965
00:44:16.358 --> 00:44:17.398
 c'est hyper important.

966
00:44:21.861 --> 00:44:23.742
 Est-ce qu'on peut considérer aujourd'hui,

967
00:44:23.922 --> 00:44:26.403
 moi ce que j'ai ressenti aussi sur les efforts,

968
00:44:26.403 --> 00:44:27.564
 c'est que par moment,

969
00:44:28.284 --> 00:44:29.665
 on a une différence de...

970
00:44:30.646 --> 00:44:31.046
 Comment dire ?

971
00:44:32.627 --> 00:44:35.009
 Dans un effort sur un trail court par exemple,

972
00:44:35.509 --> 00:44:36.230
 ou un maratrail,

973
00:44:37.010 --> 00:44:41.394
 il s'avère que quand j'ai ma base de maltodextrine,

974
00:44:41.574 --> 00:44:44.596
 qui je pense pour moi constitue la base,

975
00:44:44.756 --> 00:44:46.938
 le minimum de ce que je dois avoir en termes de...

976
00:44:47.378 --> 00:44:48.438
 de consommation de glucides,

977
00:44:48.819 --> 00:44:55.041
 et par dessus je mets des compotes ou des choses qui passent plutôt bien,

978
00:44:55.101 --> 00:44:56.962
 qui sont relativement faciles à digérer,

979
00:44:57.423 --> 00:45:01.784
 et immédiatement j'ai cette sensation que l'énergie revient plus vite,

980
00:45:02.905 --> 00:45:05.006
 ou qu'elle est disponible.

981
00:45:05.562 --> 00:45:06.322
 Plus immédiatement,

982
00:45:06.503 --> 00:45:08.364
 est-ce que c'est une vue de l'esprit ?

983
00:45:08.424 --> 00:45:09.364
 Est-ce que c'est un ressenti ?

984
00:45:10.325 --> 00:45:11.685
 Est-ce que c'est logique ?

985
00:45:12.126 --> 00:45:15.828
 C'est-à-dire que lorsque je prends une compote ou un gel,

986
00:45:16.688 --> 00:45:22.071
 est-ce que j'ai vraiment des effets très directs sur l'intensité que je mets dans mon effort,

987
00:45:22.591 --> 00:45:22.952
 Valentin ?

988
00:45:24.913 --> 00:45:25.033
Oui,

989
00:45:25.133 --> 00:45:26.614
 je pense qu'il y a différents aspects.

990
00:45:26.634 --> 00:45:27.034
 Mais déjà,

991
00:45:27.054 --> 00:45:28.315
 je pense qu'il y a la taille de la bouchée,

992
00:45:28.315 --> 00:45:31.536
 ou potentiellement quand tu vas prendre une ou deux gorgées de maltodextrine,

993
00:45:32.177 --> 00:45:32.757
 si tu avales

994
00:45:33.337 --> 00:45:34.378
 5-6 grammes de sucre.

995
00:45:34.478 --> 00:45:35.558
 c'est peut-être le maximum,

996
00:45:35.598 --> 00:45:37.159
 ça dépend de la concentration de ton produit.

997
00:45:37.159 --> 00:45:41.541
 Il faut savoir aussi que le goût est ergogène,

998
00:45:41.581 --> 00:45:46.003
 c'est-à-dire que le goût sucré est encore plus dans un contexte où tes réserves sont bien entamées.

999
00:45:46.483 --> 00:46:01.049
 Ce goût sucré va en fait directement agir au niveau du système nerveux central et entre guillemets venir tromper un peu l'ennemi et faire croire au cerveau qu'il y a l'énergie qui est en train d'arriver et que globalement il peut continuer son effort à la même intensité sans

1000
00:46:01.069 --> 00:46:01.449
 ralentir.

1001
00:46:01.569 --> 00:46:03.370
 Il ne faut pas oublier qu'on a beaucoup parlé de...

1002
00:46:03.898 --> 00:46:05.279
 des réserves de glycogène dans le muscle,

1003
00:46:05.279 --> 00:46:06.499
 mais le grand gouverneur central,

1004
00:46:06.519 --> 00:46:06.1000
 le cerveau,

1005
00:46:07.260 --> 00:46:09.321
 c'est avant tout lui qui va piloter la machine.

1006
00:46:09.901 --> 00:46:10.382
 Donc finalement,

1007
00:46:10.402 --> 00:46:12.543
 si le cerveau s'aperçoit qu'il y a un manque d'énergie,

1008
00:46:12.623 --> 00:46:13.983
 c'est lui qui va ralentir en premier lieu.

1009
00:46:14.964 --> 00:46:16.725
 Donc je pense que c'est avant tout lié à ça,

1010
00:46:16.825 --> 00:46:20.007
 la quantité de sucre que tu avales à chaque bouchée.

1011
00:46:20.347 --> 00:46:21.668
 Dans un apport alimentaire,

1012
00:46:21.728 --> 00:46:23.629
 c'est souvent autour des 20 grammes.

1013
00:46:23.969 --> 00:46:24.829
 On prend une pâte de fruits,

1014
00:46:24.829 --> 00:46:25.470
 une compote,

1015
00:46:26.050 --> 00:46:26.670
 un gel ou autre,

1016
00:46:26.690 --> 00:46:28.551
 c'est assez souvent autour de cet apport-là.

1017
00:46:29.132 --> 00:46:29.432
 Finalement,

1018
00:46:29.452 --> 00:46:33.274
 c'est quatre fois plus important que ce que tu as avalé avec quelques gorgées de boisson d'effort.

1019
00:46:34.050 --> 00:46:35.330
 Je pense que ça peut être lié à tout ça,

1020
00:46:35.550 --> 00:46:36.991
 potentiellement aussi le fait de mastiquer,

1021
00:46:37.591 --> 00:46:42.492
 qui peut aussi induire différentes stimulations qui sont aussi intéressantes.

1022
00:46:43.072 --> 00:46:44.433
 Et puis peut-être qu'éventuellement,

1023
00:46:44.693 --> 00:46:46.873
 quand tu prends des sucres comme des compotes,

1024
00:46:46.894 --> 00:46:47.014
 etc.,

1025
00:46:47.914 --> 00:46:51.435
 tu as cet apport un peu plus complexe avec notamment du fructose,

1026
00:46:51.655 --> 00:46:55.736
 qui lui va avoir un impact un peu plus important sur le cerveau et la glycémie.

1027
00:46:55.756 --> 00:46:56.456
 Donc potentiellement,

1028
00:46:56.596 --> 00:46:58.017
 tous ces éléments jouent un petit peu,

1029
00:46:58.657 --> 00:46:59.657
 en train de l'une de compte en tout cas,

1030
00:47:00.257 --> 00:47:02.498
 et peuvent expliquer aussi tes regains d'énergie.

1031
00:47:03.198 --> 00:47:03.318
Ok.

1032
00:47:03.678 --> 00:47:05.359
 Il n'y a pas forcément de notion,

1033
00:47:06.600 --> 00:47:10.323
 de manière un peu ce que je pensais logique tout du moins.

1034
00:47:10.583 --> 00:47:14.086
 Je me disais que la maltose c'est un sucre complexe,

1035
00:47:14.126 --> 00:47:17.008
 donc c'est plus difficilement transformable en énergie.

1036
00:47:18.108 --> 00:47:18.709
 La compote,

1037
00:47:19.830 --> 00:47:22.011
 j'avais dans l'idée que ça ressemblait plus à du fructose,

1038
00:47:22.031 --> 00:47:25.113
 qui était plutôt un sucre,

1039
00:47:25.654 --> 00:47:26.434
 un glucide simple.

1040
00:47:26.734 --> 00:47:29.536
 Donc je me suis dit que le fructose c'est simple,

1041
00:47:30.677 --> 00:47:31.578
 énergie plus rapide.

1042
00:47:32.094 --> 00:47:33.534
 Est-ce que c'est une erreur ?

1043
00:47:35.255 --> 00:47:35.695
Au repos,

1044
00:47:35.695 --> 00:47:36.895
 je pense que c'est clairement le cas.

1045
00:47:38.136 --> 00:47:42.597
 Je suis vraiment précautionneux avec les sportifs que je suis à être vigilant,

1046
00:47:42.957 --> 00:47:46.898
 notamment si on prend l'exemple des trailers dans les temps qui sont passés au ravitaillement.

1047
00:47:47.978 --> 00:47:53.480
 Je ne conseille jamais de dépasser les 10-15 minutes de pause à ce moment-là parce qu'il y a clairement un risque de faire une hypoglycémie réactionnelle.

1048
00:47:54.400 --> 00:47:57.961
 Je retrouve la même situation chez les cyclistes dans les descentes de col quand elles sont assez longues,

1049
00:47:58.061 --> 00:48:00.182
 des hypoglycémies en bas des descentes.

1050
00:48:01.242 --> 00:48:03.143
 pas du tout lié à ce qu'ils ont consommé en haut du col,

1051
00:48:03.303 --> 00:48:05.024
 mais avant tout à l'inactivité,

1052
00:48:05.745 --> 00:48:07.126
 ou à la faible activité.

1053
00:48:07.886 --> 00:48:08.466
 Donc finalement,

1054
00:48:08.807 --> 00:48:09.967
 tout ce qui est index glycémique,

1055
00:48:10.888 --> 00:48:12.929
 j'y accorde très peu d'importance pendant l'effort,

1056
00:48:13.169 --> 00:48:13.569
 globalement,

1057
00:48:13.589 --> 00:48:14.710
 si l'effort est continu en tout cas.

1058
00:48:16.371 --> 00:48:16.531
Seb,

1059
00:48:16.551 --> 00:48:17.772
 est-ce que tu voulais rajouter quelque chose,

1060
00:48:17.832 --> 00:48:18.853
 notamment peut-être sur l'aspect,

1061
00:48:20.834 --> 00:48:21.694
 je vais te poser la question,

1062
00:48:22.074 --> 00:48:22.875
 quel type de sucre,

1063
00:48:22.915 --> 00:48:23.555
 pour quel effort ?

1064
00:48:23.555 --> 00:48:23.956
 C'est-à-dire,

1065
00:48:24.736 --> 00:48:26.037
 est-ce que je suis sur du long,

1066
00:48:26.057 --> 00:48:27.618
 est-ce que j'ai intérêt à utiliser...

1067
00:48:28.486 --> 00:48:31.567
 des sucres complexes et si je suis sur des formats plutôt courts,

1068
00:48:31.567 --> 00:48:35.308
 est-ce que j'ai intérêt à utiliser des glucides plutôt simples ?

1069
00:48:35.328 --> 00:48:37.149
 Puisque sur du court,

1070
00:48:37.189 --> 00:48:39.409
 j'ai des intensités plus élevées et sur du long,

1071
00:48:39.469 --> 00:48:40.870
 une intensité plus faible.

1072
00:48:41.330 --> 00:48:42.610
 Qu'est-ce que tu peux me dire ?

1073
00:48:42.690 --> 00:48:42.810
 Oui,

1074
00:48:42.930 --> 00:48:43.971
tu peux le voir comme ça,

1075
00:48:44.371 --> 00:48:49.272
 mais tu vas devoir aussi revenir à ce qu'on disait un petit peu au début,

1076
00:48:49.292 --> 00:48:51.953
 c'est-à-dire la capacité digestive de la personne.

1077
00:48:53.774 --> 00:48:54.794
 Est-ce qu'elle est capable de...

1078
00:48:56.134 --> 00:49:00.617
 de différer ces sucs qui ont une osmolarité un petit peu plus élevée,

1079
00:49:01.037 --> 00:49:04.879
 est-ce que la personne est capable de mettre l'intensité en face également ?

1080
00:49:05.339 --> 00:49:15.825
 Parce que ce n'est pas parce qu'on prend un dossard sur un maratrel qu'on a la capacité d'avoir ces intensités peut-être proches de

1081
00:49:16.245 --> 00:49:16.645
 Sv1, Sv2.

1082
00:49:18.006 --> 00:49:18.586
 Donc ça,

1083
00:49:18.606 --> 00:49:21.688
 ça va prendre aussi en ligne de compte.

1084
00:49:22.389 --> 00:49:22.889
 Et par contre,

1085
00:49:22.909 --> 00:49:23.029
 oui,

1086
00:49:23.029 --> 00:49:24.570
 je voudrais juste revenir sur un point que...

1087
00:49:25.666 --> 00:49:37.870
 Valentin a évoqué que j'aime beaucoup le fait de la pose au ravito ou la technicité du terrain qui peut poser problème.

1088
00:49:38.290 --> 00:49:41.431
 Parce que je vois souvent passer des précautions où on dit,

1089
00:49:41.591 --> 00:49:42.011
 allez fort,

1090
00:49:42.031 --> 00:49:44.271
 on peut aller jusqu'à 90 grammes à l'heure,

1091
00:49:44.611 --> 00:49:45.012
 sans souci,

1092
00:49:45.052 --> 00:49:45.512
 ça va rouler.

1093
00:49:46.772 --> 00:49:48.413
 Sauf que si la personne,

1094
00:49:48.493 --> 00:49:49.273
 comme disait Valentin,

1095
00:49:49.533 --> 00:49:50.653
 s'arrête 15 minutes au ravito,

1096
00:49:52.234 --> 00:49:53.214
 pour repartir derrière,

1097
00:49:53.998 --> 00:49:56.303
 Si elle a consommé une grosse quantité de glucides juste avant,

1098
00:49:56.323 --> 00:49:57.084
 ça risque d'être compliqué.

1099
00:49:57.625 --> 00:49:58.847
 Des centres de col comme il disait.

1100
00:49:59.629 --> 00:50:01.011
 Ou si on se retrouve dans Beldone,

1101
00:50:02.855 --> 00:50:04.198
 de par la technicité du terrain,

1102
00:50:04.218 --> 00:50:05.460
 on se retrouve à randonner presque.

1103
00:50:06.068 --> 00:50:07.769
 si on envoie des grosses quantités de glucides,

1104
00:50:07.869 --> 00:50:10.529
 clairement ça peut poser problème derrière.

1105
00:50:10.889 --> 00:50:14.170
Je vois que vous avez vraiment envie de passer sur ce sujet glycémie,

1106
00:50:14.611 --> 00:50:16.851
 hypoglycémie et index glycémique.

1107
00:50:17.211 --> 00:50:19.012
 On va rentrer dans le détail de ce sujet-là.

1108
00:50:19.692 --> 00:50:20.212
 On rappelle,

1109
00:50:20.292 --> 00:50:20.992
 la glycémie,

1110
00:50:21.012 --> 00:50:22.553
 c'est le taux de sucre dans le sang.

1111
00:50:24.833 --> 00:50:25.714
 Et l'index glycémique,

1112
00:50:25.714 --> 00:50:28.575
 c'est la capacité qu'a un aliment à augmenter cette glycémie.

1113
00:50:29.755 --> 00:50:29.875
 Ça,

1114
00:50:29.935 --> 00:50:32.496
 c'est pour les définitions un peu générales de la glycémie.

1115
00:50:33.968 --> 00:50:34.248
 Est-ce que,

1116
00:50:34.488 --> 00:50:35.449
 déjà dans un premier temps,

1117
00:50:35.469 --> 00:50:35.949
 Valentin,

1118
00:50:37.450 --> 00:50:44.075
 on peut faire un lien avec une maladie qui est malheureusement bien connue dans nos sociétés actuelles,

1119
00:50:44.595 --> 00:50:45.656
 le lien avec le diabète ?

1120
00:50:46.237 --> 00:50:54.302
 Est-ce que tu peux expliquer de manière un peu synthétique le fonctionnement de la glycémie en lien avec le système hormonal,

1121
00:50:54.342 --> 00:50:54.462
 etc.,

1122
00:50:54.883 --> 00:50:55.963
 qu'on comprenne un petit peu mieux ?

1123
00:50:56.544 --> 00:50:59.706
 Pourquoi c'est important d'avoir cet aspect-là,

1124
00:51:00.807 --> 00:51:02.748
 de comprendre au moins les problématiques de cet aspect-là ?

1125
00:51:04.284 --> 00:51:04.404
Oui,

1126
00:51:04.644 --> 00:51:05.125
 effectivement,

1127
00:51:05.485 --> 00:51:06.126
 la glycémie,

1128
00:51:06.886 --> 00:51:10.930
 c'est le processus qui est le plus contrôlé dans l'organisme.

1129
00:51:11.190 --> 00:51:15.213
 C'est par référence notamment à des mécanismes d'homéostasie.

1130
00:51:15.393 --> 00:51:17.755
 Le corps va tout faire pour rester dans un équilibre,

1131
00:51:18.356 --> 00:51:21.018
 avoir une glycémie la plus stable possible.

1132
00:51:21.018 --> 00:51:21.358
 En tout cas,

1133
00:51:21.338 --> 00:51:22.119
 s'il y a des variations,

1134
00:51:22.199 --> 00:51:24.300
 revenir à l'équilibre le plus rapidement possible.

1135
00:51:24.921 --> 00:51:25.581
 Et notamment,

1136
00:51:26.682 --> 00:51:29.345
 ce taux de sucre est régulé par deux hormones principales,

1137
00:51:29.365 --> 00:51:30.285
 qui sont l'insuline,

1138
00:51:30.325 --> 00:51:31.166
 qu'on entend souvent parler,

1139
00:51:31.847 --> 00:51:33.068
 qui est directement liée à...

1140
00:51:34.236 --> 00:51:35.056
 un index glycémique,

1141
00:51:35.196 --> 00:51:39.018
 où on va consommer un aliment qui va venir stimuler la glycémie,

1142
00:51:39.358 --> 00:51:40.398
 donc faire un pic de glycémie,

1143
00:51:40.858 --> 00:51:42.699
 on va sécréter une hormone qui s'appelle l'insuline,

1144
00:51:43.159 --> 00:51:48.400
 qui va permettre de refaire tomber la glycémie pour venir se réguler au fur et à mesure des oscillations qu'elle va générer,

1145
00:51:48.960 --> 00:51:51.141
 mais qui est aussi une hormone qui va favoriser le stockage.

1146
00:51:51.281 --> 00:51:52.701
 C'est une hormone qui est intéressante,

1147
00:51:52.861 --> 00:51:54.962
 notamment qu'on veut re-synthétiser du glycogène.

1148
00:51:55.602 --> 00:51:56.743
 C'est pour ça qu'en récupération,

1149
00:51:56.823 --> 00:51:58.723
 tout à l'heure on parlait un petit peu de la fenêtre métabolique,

1150
00:51:59.243 --> 00:52:01.424
 mais dès qu'on s'éloigne de cette fenêtre-là,

1151
00:52:01.748 --> 00:52:05.989
 plus on aura tendance à avoir besoin de sécréter de l'insuline pour venir stocker du glycogène.

1152
00:52:08.710 --> 00:52:09.390
 L'hormone opposée,

1153
00:52:09.430 --> 00:52:09.990
 antagoniste,

1154
00:52:10.070 --> 00:52:10.771
 c'est le glucagon,

1155
00:52:10.991 --> 00:52:11.131
 qui,

1156
00:52:11.691 --> 00:52:11.851
 lui,

1157
00:52:12.491 --> 00:52:16.512
 va plutôt avoir tendance à venir augmenter la glycémie quand on se retrouve en hypoglycémie.

1158
00:52:17.092 --> 00:52:19.773
 Et le problème dans nos civilisations actuelles,

1159
00:52:19.773 --> 00:52:20.133
 on va dire,

1160
00:52:20.173 --> 00:52:24.154
 c'est qu'on est en constante sécrétion d'insuline,

1161
00:52:24.174 --> 00:52:27.755
 parce qu'on va avoir des aliments qui vont être soit très sucrés,

1162
00:52:27.915 --> 00:52:29.936
 soit pris de manière isolée en dehors des repas,

1163
00:52:29.996 --> 00:52:30.116
 etc.

1164
00:52:30.776 --> 00:52:35.858
 et aussi avant tout une contraction musculaire qui est beaucoup moins importante avec beaucoup plus de sélementarité.

1165
00:52:36.638 --> 00:52:36.999
 En plus,

1166
00:52:37.099 --> 00:52:39.480
 on va avoir des sucres qui vont avoir tendance à stagner dans le sang,

1167
00:52:39.940 --> 00:52:42.681
 donc des sécrétions d'insuline qui vont perdurer.

1168
00:52:43.301 --> 00:52:43.882
 Au bout d'un moment,

1169
00:52:44.062 --> 00:52:49.744
 l'organe qui va avoir tendance à sécréter cette hormone,

1170
00:52:49.744 --> 00:52:50.164
 l'insuline,

1171
00:52:50.204 --> 00:52:50.744
 le pancréas,

1172
00:52:51.145 --> 00:52:52.165
 va avoir tendance à se fatiguer.

1173
00:52:52.765 --> 00:52:53.506
 Au fur et à mesure,

1174
00:52:53.526 --> 00:52:56.387
 on va vivre progressivement une résistance à l'insuline,

1175
00:52:56.387 --> 00:52:59.028
 on va devoir en sécréter beaucoup plus pour avoir le même effet.

1176
00:52:59.504 --> 00:53:00.044
 Au bout d'un moment,

1177
00:53:00.124 --> 00:53:11.229
 le pancréas ne va plus en avoir et on va arriver dans des situations de diabète où on va devoir s'administrer de l'insuline pour compléter ce qu'on aurait dû naturellement synthétiser.

1178
00:53:12.490 --> 00:53:12.670
Seb,

1179
00:53:12.770 --> 00:53:13.390
 sur l'approche,

1180
00:53:13.510 --> 00:53:14.750
 on en avait un petit peu parlé.

1181
00:53:14.790 --> 00:53:16.271
 Je ne sais plus dans quel épisode on en avait parlé,

1182
00:53:16.391 --> 00:53:17.292
 mais je crois que c'était le cas.

1183
00:53:19.032 --> 00:53:20.673
 Merci Valentin pour ce rappel.

1184
00:53:21.413 --> 00:53:22.254
 L'approche de l'IGBA,

1185
00:53:22.434 --> 00:53:23.434
 l'index glycémique bas,

1186
00:53:23.894 --> 00:53:25.575
 dans le cadre d'une stratégie nutritionnelle,

1187
00:53:25.575 --> 00:53:27.796
 là on va sortir un petit peu du cadre de l'effort.

1188
00:53:28.212 --> 00:53:30.934
 mais plutôt dans la nutrition journalière on va dire.

1189
00:53:31.755 --> 00:53:34.237
 Pourquoi c'est intéressant d'avoir une approche

1190
00:53:35.058 --> 00:53:39.721
 IGBA justement des aliments et aussi de mettre en place des stratégies et quelles sont-elles ?

1191
00:53:39.802 --> 00:53:40.122
 En tout cas,

1192
00:53:40.122 --> 00:53:41.183
 alors ça fait beaucoup de questions en une,

1193
00:53:41.743 --> 00:53:45.386
 mais globalement qu'est-ce qu'on peut faire pour limiter ce dont vient de parler

1194
00:53:45.866 --> 00:53:52.272
 Valentin, c'est-à-dire des augmentations d'index glycémique qui d'ailleurs favorisent les coups de pompe,

1195
00:53:52.392 --> 00:53:53.052
 les vertiges etc.

1196
00:53:53.733 --> 00:53:56.735
 Il y a beaucoup d'impact de ces variations de la glycémie.

1197
00:53:57.656 --> 00:53:58.337
 Qu'est-ce qu'on peut faire,

1198
00:53:58.557 --> 00:53:58.717
 Seb,

1199
00:53:59.317 --> 00:54:01.959
 pour limiter ces variations ?

1200
00:54:03.600 --> 00:54:04.080
Effectivement,

1201
00:54:04.561 --> 00:54:05.842
 l'index glycémique va jouer un rôle.

1202
00:54:05.902 --> 00:54:06.122
 Après,

1203
00:54:06.122 --> 00:54:10.665
 il ne faut pas regarder que l'index glycémique en tant que tel et rester buté dessus.

1204
00:54:11.025 --> 00:54:14.868
 Parce que si on ne fait pas de prise isolée,

1205
00:54:14.888 --> 00:54:16.069
 comme disait Valentin,

1206
00:54:16.389 --> 00:54:18.270
 c'est-à-dire que si on prend un repas complexe,

1207
00:54:18.330 --> 00:54:20.472
 il faut regarder le repas dans son entièreté.

1208
00:54:20.472 --> 00:54:21.212
 Il y a des protéines,

1209
00:54:21.212 --> 00:54:21.873
 il y a des lipides,

1210
00:54:22.413 --> 00:54:25.135
 il y a des glucides qui vont avoir un certain index glycémique.

1211
00:54:25.615 --> 00:54:26.276
 Effectivement,

1212
00:54:26.760 --> 00:54:28.461
 Plus l'index glycémique est bas,

1213
00:54:29.382 --> 00:54:31.183
 moins la glycémie derrière va monter,

1214
00:54:31.383 --> 00:54:33.205
 moins on va avoir de sécrétion d'insuline.

1215
00:54:33.505 --> 00:54:34.125
 Et donc du coup,

1216
00:54:34.305 --> 00:54:34.966
 potentiellement,

1217
00:54:35.506 --> 00:54:37.408
 on ne va pas avoir cette problématique,

1218
00:54:37.928 --> 00:54:38.869
 comme disait Valentin,

1219
00:54:39.209 --> 00:54:40.049
 de cercle un peu vicieux,

1220
00:54:40.049 --> 00:54:43.732
 de toujours sécréter toujours plus d'insuline pour faire le job.

1221
00:54:44.833 --> 00:54:45.153
 Après,

1222
00:54:46.154 --> 00:54:46.674
 ça je dirais,

1223
00:54:46.714 --> 00:54:49.916
 c'est sur une population très sédentaire.

1224
00:54:52.918 --> 00:54:55.140
 Mais on peut aussi être sportif et sédentaire.

1225
00:54:55.320 --> 00:54:59.584
 C'est là où on revient toujours dans un contexte individuel.

1226
00:54:59.644 --> 00:55:02.006
 C'est-à-dire qu'est-ce qu'on est sur un sportif qui fait

1227
00:55:02.607 --> 00:55:03.087
 2, 3,

1228
00:55:03.207 --> 00:55:05.790
 5 heures d'entraînement par semaine et le reste du temps est assis derrière son PC ?

1229
00:55:06.910 --> 00:55:07.030
 Là,

1230
00:55:07.050 --> 00:55:10.012
 je qualifierais quand même plutôt un sportif sédentaire.

1231
00:55:10.152 --> 00:55:11.013
 Ou est-ce que de l'autre côté,

1232
00:55:11.233 --> 00:55:13.875
 on est sur quelqu'un qui s'entraîne 20-25 heures par semaine ?

1233
00:55:14.235 --> 00:55:14.755
 Et donc du coup,

1234
00:55:14.795 --> 00:55:20.319
 l'approche ne va pas forcément être du tout la même sur cet aspect-là.

1235
00:55:21.300 --> 00:55:21.680
 Et après,

1236
00:55:21.700 --> 00:55:24.282
 il y a aussi une question de timing.

1237
00:55:24.702 --> 00:55:26.964
 C'est-à-dire que pendant la fenêtre métabolique,

1238
00:55:27.184 --> 00:55:30.506
 on a une sensibilité à l'insuline qui est bien plus importante.

1239
00:55:30.526 --> 00:55:34.809
 Ça veut dire qu'on a moins besoin de sécréter d'insuline pour faire le même boulot.

1240
00:55:36.030 --> 00:55:36.370
 Et donc...

1241
00:55:36.978 --> 00:55:37.779
 Après un entraînement,

1242
00:55:37.899 --> 00:55:38.340
 je dirais,

1243
00:55:39.101 --> 00:55:43.566
 où on a vidé en partie ses stocks de glycogène,

1244
00:55:44.107 --> 00:55:51.416
 je dirais que l'index glycémique va avoir une importance moindre par rapport à d'autres moments de la journée où on n'est plus dans cette fenêtre-là.

1245
00:55:51.416 --> 00:55:51.857
Ok,

1246
00:55:52.938 --> 00:55:53.359
 intéressant.

1247
00:55:56.286 --> 00:55:56.546
 Et donc,

1248
00:55:57.927 --> 00:56:09.113
 qu'est-ce qu'on peut dire Valentin sur les quelques conseils qu'on pourrait mettre en place dans le cadre d'une alimentation journalière sur la limitation de la glycémie,

1249
00:56:09.173 --> 00:56:12.175
 de l'augmentation des variations de la glycémie ?

1250
00:56:12.255 --> 00:56:13.976
C'est un conseil qu'on a eu à l'époque avec Sébastien,

1251
00:56:14.016 --> 00:56:15.536
 mais ce n'est pas un repas sans légumes,

1252
00:56:15.696 --> 00:56:16.717
 c'est le conseil tout bête,

1253
00:56:16.897 --> 00:56:21.840
 notamment pour l'apport en fibres qui va réguler en grande partie la libération des sucres dans le sang,

1254
00:56:21.840 --> 00:56:22.980
 donc l'impact sur la glycémie,

1255
00:56:23.501 --> 00:56:25.982
 mais globalement en ayant des repas qui sont complexes.

1256
00:56:26.062 --> 00:56:27.503
 qui comprennent une portion de légumes,

1257
00:56:27.503 --> 00:56:28.004
 de fruits,

1258
00:56:28.584 --> 00:56:29.145
 de protéines,

1259
00:56:29.145 --> 00:56:29.885
 d'une source de lipides,

1260
00:56:30.145 --> 00:56:30.666
 déjà avec ça,

1261
00:56:31.587 --> 00:56:34.189
 on a un impact assez important sur la glycémie.

1262
00:56:34.269 --> 00:56:34.529
 Après,

1263
00:56:34.609 --> 00:56:35.390
 plus globalement,

1264
00:56:35.810 --> 00:56:38.672
 plutôt que de cibler des aliments qui sont soi-disant mauvais ou autres,

1265
00:56:38.793 --> 00:56:40.734
 comme on peut le voir dans les médias,

1266
00:56:40.994 --> 00:56:42.596
 c'est avec du cause-révolution et autres,

1267
00:56:44.337 --> 00:56:47.039
 c'est avant tout aussi d'avoir des aliments les plus bruts possibles,

1268
00:56:47.700 --> 00:56:48.721
 notamment au niveau des féculents.

1269
00:56:48.721 --> 00:56:50.042
 On parle beaucoup des pâtes et du riz,

1270
00:56:50.062 --> 00:56:51.383
 mais patates douces,

1271
00:56:51.403 --> 00:56:51.923
 légumineuses,

1272
00:56:51.943 --> 00:56:52.063
 etc.

1273
00:56:52.324 --> 00:56:54.986
 Ce sont aussi des féculents qui sont hyper intéressants à certains moments.

1274
00:56:55.574 --> 00:56:57.775
 qui contiennent beaucoup de micronutriments,

1275
00:56:57.795 --> 00:56:59.976
 mais qui ont aussi des index glycémiques beaucoup plus bas,

1276
00:57:00.076 --> 00:57:02.998
 parce qu'ils sont composés de polyphénols,

1277
00:57:02.998 --> 00:57:03.538
 de fibres,

1278
00:57:03.538 --> 00:57:04.099
 de protéines,

1279
00:57:04.099 --> 00:57:04.219
 etc.

1280
00:57:05.179 --> 00:57:05.499
 Et donc,

1281
00:57:06.040 --> 00:57:08.581
 le sportif ne doit pas manger uniquement des pâtes durées,

1282
00:57:08.621 --> 00:57:11.363
 des boissons d'effort et manger de la compote en dessert.

1283
00:57:11.523 --> 00:57:14.544
 Il a vraiment intérêt à périodiser son alimentation sur les quantités,

1284
00:57:14.544 --> 00:57:15.325
 mais aussi sur la qualité.

1285
00:57:16.045 --> 00:57:16.165
 Moi,

1286
00:57:16.225 --> 00:57:16.645
 globalement,

1287
00:57:16.645 --> 00:57:17.326
 dans mes conseils,

1288
00:57:17.426 --> 00:57:18.446
 en tant que joueur de repos,

1289
00:57:18.466 --> 00:57:21.368
 j'aurais tendance à conseiller des légumineuses,

1290
00:57:21.368 --> 00:57:22.088
 de la pâte à douce,

1291
00:57:22.088 --> 00:57:22.829
 du pain complet,

1292
00:57:22.929 --> 00:57:23.629
 etc.

1293
00:57:23.629 --> 00:57:24.510
 Et j'aurais de grosses charges,

1294
00:57:24.510 --> 00:57:24.910
 à l'inverse.

1295
00:57:25.150 --> 00:57:28.433
 prendre le revers complet et aller vers du riz blanc,

1296
00:57:28.613 --> 00:57:30.334
 vers potentiellement des cornflakes,

1297
00:57:30.574 --> 00:57:31.315
 des produits sucrés,

1298
00:57:31.315 --> 00:57:31.435
 etc.

1299
00:57:32.236 --> 00:57:35.959
 Parce que ça va me permettre de densifier l'apport à certains moments et de le réduire à d'autres moments.

1300
00:57:36.579 --> 00:57:38.501
 Donc il faut vraiment adapter sur la quantité,

1301
00:57:38.561 --> 00:57:39.182
 sur la qualité,

1302
00:57:40.242 --> 00:57:40.783
 tous ces apports-là.

1303
00:57:43.065 --> 00:57:43.845
C'est pas si simple,

1304
00:57:43.966 --> 00:57:44.926
 c'est complexe justement.

1305
00:57:46.788 --> 00:57:47.508
 Mais intéressant.

1306
00:57:49.130 --> 00:57:50.371
 Vous parliez tout à l'heure,

1307
00:57:50.371 --> 00:57:51.231
 et ça je te donne la parole,

1308
00:57:51.272 --> 00:57:52.593
 vous parliez de piglycémie,

1309
00:57:52.613 --> 00:57:53.373
 d'hyporéactionnel,

1310
00:57:53.473 --> 00:57:53.934
 c'est des

1311
00:57:54.410 --> 00:57:56.011
 terme qu'on entend régulièrement,

1312
00:57:57.011 --> 00:57:59.113
 j'aimerais qu'on fasse un petit focus là-dessus.

1313
00:58:00.353 --> 00:58:01.254
 Vous allez sur internet,

1314
00:58:01.814 --> 00:58:06.617
 je vous mettrai peut-être un lien dans la descriptive de l'épisode pour vous montrer quelques courbes.

1315
00:58:07.877 --> 00:58:09.418
 Qu'est-ce qu'un pic glycémique ?

1316
00:58:09.978 --> 00:58:11.179
 Vous l'avez expliqué précédemment,

1317
00:58:11.219 --> 00:58:13.480
 mais qu'est-ce qu'une hypoglycémie réactionnelle ?

1318
00:58:13.520 --> 00:58:14.141
 Et globalement,

1319
00:58:15.541 --> 00:58:17.663
 combien de temps ça dure cette réaction ?

1320
00:58:20.304 --> 00:58:20.504
Alors,

1321
00:58:21.004 --> 00:58:21.405
 effectivement,

1322
00:58:21.465 --> 00:58:21.905
 après le pic,

1323
00:58:22.925 --> 00:58:23.726
 la glycémie monte.

1324
00:58:24.006 --> 00:58:24.126
 Là,

1325
00:58:24.266 --> 00:58:25.647
 on va faire sécréter de l'insuline,

1326
00:58:25.687 --> 00:58:27.008
 le pancréas va sécréter de l'insuline.

1327
00:58:27.068 --> 00:58:27.308
 Et donc,

1328
00:58:27.328 --> 00:58:27.628
 du coup,

1329
00:58:27.668 --> 00:58:28.008
 derrière,

1330
00:58:28.809 --> 00:58:29.689
 la glycémie redescend.

1331
00:58:29.789 --> 00:58:30.209
 Et en fait,

1332
00:58:30.430 --> 00:58:30.650
 souvent,

1333
00:58:30.650 --> 00:58:31.110
 ce qui se passe,

1334
00:58:31.150 --> 00:58:33.511
 c'est qu'une fois que la glycémie redescend,

1335
00:58:33.631 --> 00:58:40.555
 elle va redescendre un peu trop et on se retrouve avec une légère hypoglycémie.

1336
00:58:40.555 --> 00:58:42.016
 C'est pour ça qu'on l'appelle réactionnelle,

1337
00:58:42.036 --> 00:58:45.117
 parce qu'elle est en réaction de ce qui s'est passé avant.

1338
00:58:46.078 --> 00:58:48.739
 Et pour te répondre sur la partie timing,

1339
00:58:49.220 --> 00:58:53.322
 je dirais que c'est très personne dépendant et aussi...

1340
00:58:56.139 --> 00:59:17.091
 en fonction de comment la personne réagit et elle tolère les glucides parce que à mon sens tout le monde ne va pas les tolérer de la même manière il y en a qui sont beaucoup plus sujets que d'autres à ces variations de glycémie il y en a qui ne vont pas le sentir du tout même avec une légère hypoglycémie ils ne le sentent pas du tout alors que d'autres vont vraiment le sentir donc

1341
00:59:17.651 --> 00:59:23.134
 je n'ai pas vraiment de réponse peut-être que Valentin en a une mais

1342
00:59:24.214 --> 00:59:24.674
 A mon sens,

1343
00:59:24.755 --> 00:59:25.875
 c'est très individuel.

1344
00:59:26.756 --> 00:59:28.298
 Si je devais quand même donner une réponse,

1345
00:59:28.318 --> 00:59:32.861
 je dirais entre 20 et 30 minutes.

1346
00:59:34.148 --> 00:59:37.350
au moment où la glycémie finit par remonter sous le rôle du glucagon,

1347
00:59:37.390 --> 00:59:38.771
 comme disait Valentin tout à l'heure,

1348
00:59:39.531 --> 00:59:41.312
 entre le moment où tu te sens que tu es un peu limite,

1349
00:59:41.653 --> 00:59:44.114
 et une vingtaine de minutes et le job est remonté.

1350
00:59:44.875 --> 00:59:45.215
Valentin,

1351
00:59:45.215 --> 00:59:47.116
 si tu veux compléter ce que vient de dire Seb ?

1352
00:59:47.176 --> 00:59:48.637
 Oui,

1353
00:59:49.757 --> 00:59:50.438
moi souvent,

1354
00:59:50.778 --> 00:59:52.059
 pour avoir pas mal étudié tout ça,

1355
00:59:52.879 --> 00:59:54.160
 les différents capteurs de glycémie,

1356
00:59:54.160 --> 00:59:54.280
 etc.,

1357
00:59:54.680 --> 00:59:55.881
 même si on pourrait y revenir dessus,

1358
00:59:56.542 --> 00:59:58.603
 et apprendre à laisser sur ces dispositifs,

1359
00:59:59.884 --> 01:00:00.564
 souvent on va...

1360
01:00:00.784 --> 01:00:06.609
Tu peux garder l'idée d'après et nous donner ton avis sur ces fameux capteurs de glycémie de manière synthétique ?

1361
01:00:07.590 --> 01:00:07.850
Oui,

1362
01:00:08.431 --> 01:00:10.513
 ça va se recouper de toute façon.

1363
01:00:10.653 --> 01:00:11.193
 La glycémie,

1364
01:00:11.233 --> 01:00:13.695
 c'est hyper complexe à monitorer,

1365
01:00:13.715 --> 01:00:14.376
 à comprendre.

1366
01:00:15.757 --> 01:00:16.238
 La glycémie,

1367
01:00:16.378 --> 01:00:18.259
 c'est le taux de sucre dans le sang.

1368
01:00:19.300 --> 01:00:21.042
 Il ne faut pas imaginer que c'est un réservoir.

1369
01:00:21.682 --> 01:00:24.144
 C'est plutôt un tuyau qui va vers une destination,

1370
01:00:24.465 --> 01:00:26.466
 qui peut être un site de stockage.

1371
01:00:26.727 --> 01:00:27.547
 On a parlé du foie,

1372
01:00:27.627 --> 01:00:28.148
 du muscle.

1373
01:00:28.248 --> 01:00:29.909
 ça peut être aussi des sites d'utilisation,

1374
01:00:30.049 --> 01:00:30.610
 donc le muscle,

1375
01:00:30.610 --> 01:00:31.510
 le cerveau principalement.

1376
01:00:32.991 --> 01:00:35.973
 Et donc c'est lié à l'état de nos réserves,

1377
01:00:36.394 --> 01:00:38.395
 c'est lié à ce qu'on apporte à l'instant T,

1378
01:00:38.815 --> 01:00:41.337
 et c'est aussi lié à différents mécanismes de régulation,

1379
01:00:41.377 --> 01:00:42.338
 notamment au niveau hormonal,

1380
01:00:42.618 --> 01:00:43.299
 donc l'insuline,

1381
01:00:43.399 --> 01:00:43.919
 le glucagon,

1382
01:00:44.459 --> 01:00:46.000
 mais aussi à différentes hormones,

1383
01:00:46.000 --> 01:00:47.982
 et notamment ce qu'on appelle les catécholamines,

1384
01:00:48.222 --> 01:00:49.623
 donc tout ce qui va être lié au stress,

1385
01:00:49.743 --> 01:00:50.343
 donc la drénapine,

1386
01:00:50.363 --> 01:00:50.484
 etc.

1387
01:00:51.344 --> 01:00:52.525
 Et pour la petite anecdote,

1388
01:00:52.545 --> 01:00:55.607
 moi j'avais une athlète qui faisait une séance de préparation mentale,

1389
01:00:55.607 --> 01:00:56.828
 de visualisation de sa course.

1390
01:00:57.352 --> 01:01:00.974
 et on voyait la glycémie qui variait en fonction de ce qu'elle visualisait.

1391
01:01:01.514 --> 01:01:02.975
 Donc on voit aussi l'impact du cerveau,

1392
01:01:03.115 --> 01:01:05.276
 on voit que le cerveau est très consommateur aussi de ce côté-là.

1393
01:01:05.997 --> 01:01:10.299
 Et donc quand on se met à étudier ces capteurs-là,

1394
01:01:10.859 --> 01:01:12.981
 on a beaucoup d'informations qui rentrent,

1395
01:01:12.981 --> 01:01:15.442
 on peut éventuellement monitorer ce que l'athlète va manger,

1396
01:01:15.682 --> 01:01:16.482
 en termes de quantité,

1397
01:01:16.663 --> 01:01:17.903
 en termes d'association d'aliments,

1398
01:01:18.484 --> 01:01:20.084
 on peut étudier l'intensité de l'effort,

1399
01:01:20.144 --> 01:01:24.747
 on peut éventuellement essayer d'extrapoler l'état de nos réserves quand on arrive sur une séance,

1400
01:01:25.247 --> 01:01:26.568
 mais finalement il y a beaucoup d'inconnus.

1401
01:01:26.708 --> 01:01:43.040
 et donc finalement c'est assez dur de se faire un avis par rapport à tout ça et pour revenir à ce que tu évoquais sur le moment de l'hypoglycémie réactionnelle ce que je constate moi c'est que c'est souvent entre au bout de 15-20 minutes potentiellement ça peut durer ce down jusqu'à à peu près 2 heures et

1402
01:01:43.020 --> 01:01:53.308
 donc souvent c'est une phase post-repas post-prandial qui n'est pas du tout propice à aller s'entraîner ou voir faire une compétition donc c'est des situations qu'il faut tester et après adapter en fonction de l'individu

1403
01:01:53.796 --> 01:01:59.199
Alors moi je suis un exemple parfait de ça puisque systématiquement à une époque je déjeunais,

1404
01:02:01.460 --> 01:02:09.725
 des petits déjeuners très sucrés et systématiquement quand je prenais le départ d'un entraînement quelques minutes après ou un quart d'heure,

1405
01:02:09.725 --> 01:02:10.245
 vingt minutes après,

1406
01:02:11.646 --> 01:02:14.048
 j'avais des symptômes assez particuliers.

1407
01:02:14.108 --> 01:02:21.052
 Je ne sais pas si tu as déjà eu ces retours là mais des espèces de flash visuels dans les yeux avec des taches qui apparaissent.

1408
01:02:21.776 --> 01:02:22.457
 Lorsque je m'entraîne,

1409
01:02:22.937 --> 01:02:24.879
 avec une sensation de fatigue très avancée,

1410
01:02:25.439 --> 01:02:26.280
 et je pense clairement,

1411
01:02:26.700 --> 01:02:27.181
 avec le recul,

1412
01:02:27.201 --> 01:02:30.264
 que ce sont des symptômes liés à une hypoglycémie réactionnelle.

1413
01:02:30.284 --> 01:02:31.224
 Je ne sais pas ce que vous en pensez.

1414
01:02:33.146 --> 01:02:33.266
Oui,

1415
01:02:33.386 --> 01:02:35.748
 c'est clairement la palette de symptômes qui peuvent apparaître.

1416
01:02:35.969 --> 01:02:36.629
 Fatigue,

1417
01:02:36.989 --> 01:02:37.810
 sueur froide,

1418
01:02:38.070 --> 01:02:38.811
 bouffée de chaleur.

1419
01:02:40.092 --> 01:02:41.033
 C'est assez large,

1420
01:02:41.173 --> 01:02:42.374
 mais c'est clairement,

1421
01:02:42.374 --> 01:02:42.775
 je pense,

1422
01:02:43.255 --> 01:02:44.276
 une des causes.

1423
01:02:45.004 --> 01:02:45.685
Ce qu'on peut dire,

1424
01:02:46.165 --> 01:02:46.345
 Seb,

1425
01:02:47.266 --> 01:02:50.789
 si on peut aller là-dessus aussi sur l'aspect hypoglycémie réactionnel,

1426
01:02:51.270 --> 01:02:54.993
 ce qu'on peut déjà conseiller à celles et ceux qui sont au départ d'une course,

1427
01:02:55.033 --> 01:02:55.493
 par exemple,

1428
01:02:56.294 --> 01:02:57.815
 c'est quand même relativement d'éviter,

1429
01:02:59.076 --> 01:02:59.536
 on va dire,

1430
01:03:00.537 --> 01:03:00.937
 dans l'heure,

1431
01:03:00.977 --> 01:03:01.658
 au moins pour être sûr,

1432
01:03:01.718 --> 01:03:03.580
 dans l'heure précédant le départ,

1433
01:03:03.640 --> 01:03:08.724
 de manger des aliments avec des index glycémiques élevés.

1434
01:03:09.184 --> 01:03:13.067
 Puisque s'il se retrouve au départ de sa course dans ce fameux pic glycémique,

1435
01:03:13.067 --> 01:03:13.788
 ça peut mal se passer.

1436
01:03:15.056 --> 01:03:15.176
Oui,

1437
01:03:16.037 --> 01:03:16.297
 en fait,

1438
01:03:16.337 --> 01:03:19.880
il faut décorréler… C'est la phase hypoglycémique réactionnelle,

1439
01:03:19.880 --> 01:03:21.541
pardon.

1440
01:03:21.541 --> 01:03:22.142
 Sur cette partie-là,

1441
01:03:22.142 --> 01:03:22.783
 il faut décorréler,

1442
01:03:22.983 --> 01:03:23.303
 je dirais,

1443
01:03:23.383 --> 01:03:23.843
 deux parties.

1444
01:03:24.124 --> 01:03:29.468
 Il y a l'effort et en dehors de l'effort.

1445
01:03:29.488 --> 01:03:29.888
 À l'effort,

1446
01:03:29.948 --> 01:03:31.750
 l'hypoglycémie réactionnelle,

1447
01:03:31.990 --> 01:03:32.431
 globalement,

1448
01:03:32.511 --> 01:03:33.732
 mis à part les… Et encore,

1449
01:03:33.792 --> 01:03:35.913
 je n'appellerai pas forcément ça réactionnel,

1450
01:03:36.354 --> 01:03:38.255
 mis à part les cas où la personne restera vitaux,

1451
01:03:38.275 --> 01:03:39.216
 ce qu'on a évoqué tout à l'heure,

1452
01:03:39.396 --> 01:03:39.917
 descendre de col,

1453
01:03:39.937 --> 01:03:40.057
 etc.

1454
01:03:40.958 --> 01:03:42.739
 Mais par contre,

1455
01:03:43.159 --> 01:03:43.720
 avant l'effort…

1456
01:03:44.456 --> 01:03:45.036
 ou au quotidien,

1457
01:03:45.897 --> 01:03:46.417
 effectivement,

1458
01:03:46.417 --> 01:03:54.280
 il y a quand même quelques papiers qui montrent que si on prend soit trop de glucides avant l'effort,

1459
01:03:54.280 --> 01:03:56.241
 soit trop proche,

1460
01:03:56.481 --> 01:03:57.762
 ou en tout cas dans un mauvais timing,

1461
01:03:58.762 --> 01:04:02.784
 on peut avoir cette problématique en début de séance.

1462
01:04:02.804 --> 01:04:03.244
 Et souvent,

1463
01:04:03.744 --> 01:04:06.245
 elle met 20-30 minutes à passer.

1464
01:04:06.985 --> 01:04:09.446
 Mais l'erreur la plus,

1465
01:04:09.446 --> 01:04:10.487
 je dirais la plus classique,

1466
01:04:11.807 --> 01:04:12.728
 on va revenir juste…

1467
01:04:13.448 --> 01:04:15.129
 ce qu'on avait évoqué peut-être il y a 30 minutes,

1468
01:04:15.129 --> 01:04:23.214
 mais une personne qui ne va pas avoir refait ses stocks de glycogène ou ne pas avoir mangé assez suffisamment les jours précédents et qui le matin de la course se dit Oh,

1469
01:04:23.474 --> 01:04:27.797
 il faut que je mange du coup qui va avoir un petit déjeuner qu'elle ne fait jamais d'habitude,

1470
01:04:27.957 --> 01:04:29.518
 à consommer énormément de glucides,

1471
01:04:29.819 --> 01:04:31.940
 elle va peut-être même enlever tout ce qu'elle faisait habituellement,

1472
01:04:31.960 --> 01:04:32.460
 les protéines,

1473
01:04:32.460 --> 01:04:32.941
 les lipides,

1474
01:04:33.161 --> 01:04:38.404
 et on se retrouve à consommer quasiment que des glucides parce qu'il y a la course dans une heure et demie ou deux heures.

1475
01:04:38.504 --> 01:04:38.864
 Souvent,

1476
01:04:39.305 --> 01:04:39.945
 déjà elle est galée.

1477
01:04:40.625 --> 01:04:57.010
 des troubles gastriques potentiellement mais dans la plupart des cas ça finira que le début de course il est très poussif à cause de ce phénomène là très clair les index glycémiques les aliments index glycémiques élevés qu'on

1478
01:04:57.070 --> 01:05:09.673
voit de manière un peu générale tout ce qui est produits transformés etc on est d'accord mais je pense que tout ce qui est banane aussi les aliments comme ça c'est des choses avec lesquelles il faut faire quand même attention avant l'effort je pense

1479
01:05:11.665 --> 01:05:13.246
Je te dirais que c'est personnel.

1480
01:05:14.646 --> 01:05:16.087
 Je voudrais bien le retour de Valentin là-dessus,

1481
01:05:16.107 --> 01:05:19.669
 mais j'utilise aussi parfois des capteurs de glycémie.

1482
01:05:19.889 --> 01:05:20.669
 Et pour le coup,

1483
01:05:21.450 --> 01:05:23.551
 et puis il y a même eu des études sur le sujet d'ailleurs,

1484
01:05:24.291 --> 01:05:26.712
 tout le monde n'a pas la même réponse en fonction des aliments.

1485
01:05:26.972 --> 01:05:29.133
 Je pense que c'est une question d'enzymes digestifs,

1486
01:05:30.574 --> 01:05:31.875
 et de transporteurs aussi peut-être,

1487
01:05:32.275 --> 01:05:34.616
 mais tu peux donner une banane à deux personnes différentes,

1488
01:05:34.876 --> 01:05:36.357
 elles ne vont pas avoir la même réaction derrière.

1489
01:05:37.513 --> 01:05:41.634
 et c'est exactement la même chose avec les autres aliments.

1490
01:05:42.395 --> 01:05:42.775
Valentin,

1491
01:05:43.855 --> 01:05:44.235
 ton retour ?

1492
01:05:44.795 --> 01:05:44.955
Oui,

1493
01:05:44.955 --> 01:05:46.296
 je pense que c'est vrai pour tous les aliments.

1494
01:05:46.596 --> 01:05:46.816
 Après,

1495
01:05:47.736 --> 01:05:48.456
 sur ce qu'on fait,

1496
01:05:48.516 --> 01:05:49.117
 prêt et fort,

1497
01:05:49.257 --> 01:05:50.997
 il faut se poser les bonnes questions.

1498
01:05:51.037 --> 01:05:53.638
 Est-ce que plus manger à ce moment-là,

1499
01:05:53.738 --> 01:05:55.379
 est-ce que ça va impacter notre performance,

1500
01:05:55.499 --> 01:05:56.519
 positivement ou négativement ?

1501
01:05:56.519 --> 01:05:59.600
 Est-ce que c'est vraiment un facteur limitant si on mange moins à ce moment-là ?

1502
01:06:00.340 --> 01:06:00.800
 Personnellement,

1503
01:06:01.160 --> 01:06:03.381
 j'aborde mes courses systématiquement à 20.

1504
01:06:04.309 --> 01:06:20.098
 parce que j'ai fait le taf avant et finalement j'ai juste à entretenir un petit peu ce que j'ai pu consommer notamment la nuit si j'ai un départ matinal avec globalement un dernier rapport qui est vraiment fait sur la ligne de départ maximum cinq minutes avant le départ parce que je sais que ça n'aura pas de répercussion sur

1505
01:06:20.098 --> 01:06:22.119
 ma glycémie avec l'enjeu de l'événement,

1506
01:06:22.159 --> 01:06:22.759
 le petit stress,

1507
01:06:22.819 --> 01:06:22.939
 etc.

1508
01:06:23.960 --> 01:06:24.800
 Mais voilà,

1509
01:06:24.860 --> 01:06:26.301
 si j'ai saturé mes muscles la veille,

1510
01:06:26.661 --> 01:06:33.545
 il y a eu une petite déperdition pendant la nuit au niveau de mon foie parce que le foie a irrigué le cerveau pendant toute la nuit et le matin avec un petit...

1511
01:06:33.585 --> 01:06:34.165
 à Porsche,

1512
01:06:34.305 --> 01:06:36.586
 ça suffit en fait à venir restaurer les pertes.

1513
01:06:36.966 --> 01:06:37.927
 Donc comme le dit Sébastien,

1514
01:06:38.547 --> 01:06:42.809
 sauf catastrophe parce qu'on n'a pas fait le job les jours précédents ou la veille,

1515
01:06:43.189 --> 01:06:51.572
 il n'y a pas de raison de se gaver et de vouloir prendre le gel énergétique miracle ou autre une heure avant ou autre,

1516
01:06:51.833 --> 01:06:55.154
 c'est plus risqué que autre chose.

1517
01:06:55.174 --> 01:06:55.814
 Donc finalement,

1518
01:06:55.854 --> 01:06:56.554
 que ce soit un gel,

1519
01:06:56.594 --> 01:06:57.375
 une banane ou autre,

1520
01:06:58.155 --> 01:07:02.277
 ce n'est pas forcément intéressant de venir le prendre ou de surconsommer.

1521
01:07:03.017 --> 01:07:05.618
 2-3 heures pré-effort.

1522
01:07:05.618 --> 01:07:05.738
Là,

1523
01:07:05.798 --> 01:07:07.239
 on a parlé du pré-effort,

1524
01:07:07.679 --> 01:07:10.020
 on va parler de la glycémie dans le cadre de l'effort,

1525
01:07:10.020 --> 01:07:12.881
 on en a parlé aussi un peu tout à l'heure,

1526
01:07:12.942 --> 01:07:18.284
 mais est-ce que cette glycémie varie fortement à l'effort ?

1527
01:07:19.865 --> 01:07:23.726
 Et j'ai envie de dire aussi sur des efforts d'ultra,

1528
01:07:23.806 --> 01:07:29.469
 et on le constate aussi sur les queues de peloton ou les milieux de peloton sur les ultras.

1529
01:07:29.909 --> 01:07:33.531
 on voit des intensités d'effort qui sont à la fin des épreuves relativement,

1530
01:07:33.631 --> 01:07:34.291
 voire très faibles.

1531
01:07:34.811 --> 01:07:37.272
 Est-ce qu'on ne peut pas considérer qu'à ces intensités d'effort-là,

1532
01:07:37.312 --> 01:07:39.433
 on est quasiment sur presque du repos ?

1533
01:07:40.273 --> 01:07:41.674
 Et est-ce que cette glycémie,

1534
01:07:41.794 --> 01:07:44.255
 cette évolution du pic glycémique,

1535
01:07:44.995 --> 01:07:45.555
 de la glycémie,

1536
01:07:45.555 --> 01:07:46.856
 donc du taux de sucre dans le sang,

1537
01:07:48.096 --> 01:07:49.037
 est à surveiller ?

1538
01:07:49.937 --> 01:07:52.898
 Est-ce qu'on peut dresser un petit peu le portrait de la glycémie pendant l'effort,

1539
01:07:52.978 --> 01:07:53.138
 Seb ?

1540
01:07:54.739 --> 01:07:54.859
Oui,

1541
01:07:54.859 --> 01:07:55.319
 effectivement,

1542
01:07:55.319 --> 01:07:57.660
 la glycémie va varier en fonction de l'effort.

1543
01:07:58.861 --> 01:07:59.501
 Si je refais une petite...

1544
01:07:59.581 --> 01:08:01.582
 parenthèse sur les capteurs de glycémie,

1545
01:08:03.743 --> 01:08:07.705
 si la personne fait un effort physique,

1546
01:08:08.105 --> 01:08:12.547
 tu vas être capable quasiment en lisant le capteur après,

1547
01:08:12.867 --> 01:08:15.849
 d'avoir une idée de ce que la personne a fait.

1548
01:08:17.449 --> 01:08:17.910
 Typiquement,

1549
01:08:17.910 --> 01:08:18.770
 je peux te donner un exemple,

1550
01:08:18.770 --> 01:08:20.511
 tu as cité Hugo Ferrari tout à l'heure,

1551
01:08:20.571 --> 01:08:21.191
 l'année dernière,

1552
01:08:21.251 --> 01:08:22.152
 sur sa prépa UTMB,

1553
01:08:22.492 --> 01:08:23.772
 il avait un capteur à un moment donné,

1554
01:08:23.793 --> 01:08:24.613
 il a fait une sortie vélo.

1555
01:08:25.669 --> 01:08:28.191
 globalement dans les bosses entre SV1 et SV2,

1556
01:08:28.411 --> 01:08:34.254
 la glycémie monte et tu avais son parcours des différents cols de la journée sur son capteur de glycémie.

1557
01:08:34.374 --> 01:08:35.254
 C'est aussi simple que ça.

1558
01:08:36.575 --> 01:08:38.396
 Plus l'effort va être intense,

1559
01:08:38.956 --> 01:08:46.841
 plus le foie va mettre en circulation globalement du glucose.

1560
01:08:47.421 --> 01:08:47.661
 Après,

1561
01:08:48.202 --> 01:08:54.385
 on pourrait aussi émettre l'hypothèse que forcément on est un peu plus haut en intensité donc peut-être qu'on va aussi ingérer un peu plus.

1562
01:08:55.145 --> 01:08:57.427
 de glucose de manière exogène.

1563
01:08:58.829 --> 01:08:59.229
 Et après,

1564
01:08:59.329 --> 01:08:59.749
 par contre,

1565
01:08:59.789 --> 01:09:00.270
 à l'inverse,

1566
01:09:00.350 --> 01:09:02.291
 plus on est sur une intensité faible,

1567
01:09:02.672 --> 01:09:06.215
 plus la glycémie va se retrouver quasiment flat.

1568
01:09:06.755 --> 01:09:12.740
 Je dirais quand même légèrement supérieure à ce qu'on pourrait avoir si on regardait la télé ou si on marchait.

1569
01:09:14.221 --> 01:09:16.764
 Parce qu'on est quand même sur un effort légèrement supérieur.

1570
01:09:16.804 --> 01:09:17.504
 Même sur un ultra,

1571
01:09:17.944 --> 01:09:18.425
 un UTMB,

1572
01:09:19.426 --> 01:09:20.587
 même en 40 heures,

1573
01:09:20.607 --> 01:09:21.107
 par exemple,

1574
01:09:21.487 --> 01:09:23.029
 on est quand même sur un effort supérieur à...

1575
01:09:25.466 --> 01:09:26.447
 à être devant la télé.

1576
01:09:27.808 --> 01:09:28.289
Sur l'aspect,

1577
01:09:28.449 --> 01:09:28.789
 Valentin,

1578
01:09:28.809 --> 01:09:32.392
 sur l'aspect glycémie,

1579
01:09:33.072 --> 01:09:34.113
 hypoglycémie réactionnelle,

1580
01:09:34.113 --> 01:09:34.233
 etc.,

1581
01:09:34.574 --> 01:09:35.094
 à l'effort,

1582
01:09:35.414 --> 01:09:38.857
 j'ai entendu dire que cette variation de la glycémie,

1583
01:09:38.877 --> 01:09:42.780
 elle était quand même relativement limitée par le niveau d'intensité.

1584
01:09:42.920 --> 01:09:50.766
 Est-ce que le fait d'être à des hautes intensités nous protège justement de ces fameuses hypoglycémies réactionnelles,

1585
01:09:50.766 --> 01:09:51.707
 de ces variations ?

1586
01:09:54.035 --> 01:09:54.936
Ce ne sera pas exactement,

1587
01:09:55.156 --> 01:09:55.856
 comme l'a expliqué

1588
01:09:56.217 --> 01:09:57.117
 Sébastien tout à l'heure,

1589
01:09:57.818 --> 01:10:00.079
 le terme hypoglycémie réactionnelle qui sera approprié.

1590
01:10:00.760 --> 01:10:01.040
 En fait,

1591
01:10:01.040 --> 01:10:01.721
 ce qu'on se rend compte,

1592
01:10:01.721 --> 01:10:02.921
 c'est que dès qu'on est en mouvement,

1593
01:10:04.422 --> 01:10:07.985
 les sucres qu'on va absorber vont être en partie utilisés directement,

1594
01:10:08.085 --> 01:10:10.467
 ce qui va faire que la glycémie est beaucoup plus lisse pendant l'effort.

1595
01:10:12.268 --> 01:10:12.648
 Et après,

1596
01:10:12.668 --> 01:10:13.209
 ce qu'il faut voir,

1597
01:10:13.289 --> 01:10:17.912
 c'est que dès lors qu'on va venir stresser un peu plus l'organisme,

1598
01:10:17.952 --> 01:10:19.213
 notamment les intensités plus hautes,

1599
01:10:19.773 --> 01:10:22.455
 plus la glycémie va avoir tendance déjà à augmenter naturellement.

1600
01:10:22.783 --> 01:10:23.904
 même si on ne s'alimente pas.

1601
01:10:25.204 --> 01:10:26.044
 Donc le risque de ça,

1602
01:10:26.144 --> 01:10:27.325
 c'est que la glycémie va monter,

1603
01:10:27.345 --> 01:10:29.746
 parce qu'on va aussi consommer plus de ce substrat-là,

1604
01:10:29.946 --> 01:10:30.366
 et derrière,

1605
01:10:30.626 --> 01:10:32.327
 si nos réserves s'amenuisent,

1606
01:10:32.607 --> 01:10:33.928
 on va avoir une baisse de la glycémie,

1607
01:10:33.928 --> 01:10:36.269
 qui n'est pas réactionnelle en lien avec ce qu'on a consommé,

1608
01:10:36.849 --> 01:10:40.050
 plutôt réactionnelle en lien avec l'intensité qu'on a produite,

1609
01:10:40.750 --> 01:10:46.773
 qui a réduit drastiquement notre réservoir et qui va mener progressivement à une hypoglycémie qui est liée en fait à un manque d'apport.

1610
01:10:46.933 --> 01:10:48.413
 Donc il faut vraiment faire la différence dans tout ça,

1611
01:10:49.174 --> 01:10:49.654
 et du coup,

1612
01:10:49.654 --> 01:10:50.294
 en prenant l'effort,

1613
01:10:50.294 --> 01:10:52.015
 j'ai plutôt tendance à regarder les tendances.

1614
01:10:52.579 --> 01:11:00.343
 et à corréler avant tout aussi avec l'intensité de l'exercice parce qu'on peut aussi avoir une intensité qui est réduite au fur et à mesure d'efforts d'endurance et d'ultra-endurance.

1615
01:11:00.383 --> 01:11:00.503
 Donc,

1616
01:11:00.564 --> 01:11:02.384
 c'est aussi à mettre dans la balance.

1617
01:11:02.965 --> 01:11:03.625
 Mais globalement,

1618
01:11:04.346 --> 01:11:07.487
 j'ai souvent des exemples sur des séances intensives,

1619
01:11:07.687 --> 01:11:09.168
 des répétitions au seuil,

1620
01:11:09.188 --> 01:11:09.548
 à PMA,

1621
01:11:09.588 --> 01:11:09.708
 etc.

1622
01:11:10.589 --> 01:11:12.950
 Des glycémies qui ont tendance à réduire,

1623
01:11:13.230 --> 01:11:17.973
 comme si l'athlète avait du mal à remettre le couvert au fur et à mesure des séries.

1624
01:11:18.493 --> 01:11:18.753
 Pour moi,

1625
01:11:18.813 --> 01:11:21.935
 c'est un indicateur clé qui signe que le ravitaillement se suit pas.

1626
01:11:21.955 --> 01:11:23.236
 par rapport à la demande énergétique.

1627
01:11:23.876 --> 01:11:24.116
 Donc ça,

1628
01:11:24.136 --> 01:11:24.776
 c'est un premier point.

1629
01:11:25.316 --> 01:11:25.617
 Mais après,

1630
01:11:25.797 --> 01:11:27.658
 sur des efforts de trail,

1631
01:11:28.398 --> 01:11:30.059
 d'ultra-endurance,

1632
01:11:30.379 --> 01:11:30.839
 la glycémie,

1633
01:11:30.839 --> 01:11:31.059
 pour moi,

1634
01:11:31.059 --> 01:11:34.661
 elle est vraiment difficile à cerner parce que ce n'est pas uniquement lié à ce qu'on a avalé,

1635
01:11:35.181 --> 01:11:36.962
 c'est aussi lié à l'état de nos stocks.

1636
01:11:37.162 --> 01:11:37.902
 Parce que globalement,

1637
01:11:37.942 --> 01:11:38.822
 comme je l'ai expliqué tout à l'heure,

1638
01:11:38.862 --> 01:11:39.403
 c'est un cuillot,

1639
01:11:39.403 --> 01:11:39.943
 c'est de la glycémie.

1640
01:11:40.603 --> 01:11:43.765
 Donc la glycémie peut varier parce qu'on fait rentrer plus ou moins d'énergie à son entrée.

1641
01:11:44.865 --> 01:11:49.127
 La glycémie peut varier aussi parce que le robinet au bout du cuillot est plus ou moins ouvert.

1642
01:11:49.731 --> 01:11:50.071
 Et aussi,

1643
01:11:50.652 --> 01:11:53.274
 cette glycémie peut varier en fonction de différents contextes,

1644
01:11:53.274 --> 01:11:53.634
 le chaud,

1645
01:11:53.634 --> 01:11:54.035
 le froid,

1646
01:11:54.035 --> 01:11:54.515
 le stress,

1647
01:11:55.175 --> 01:11:56.136
 le caractère technique,

1648
01:11:57.677 --> 01:12:01.421
 les dommages musculaires qui vont aussi impacter directement la libération des sucres,

1649
01:12:01.481 --> 01:12:02.642
 notamment avec le travail en descente.

1650
01:12:03.202 --> 01:12:03.842
 Donc finalement,

1651
01:12:04.443 --> 01:12:05.464
 c'est difficile à percevoir,

1652
01:12:05.464 --> 01:12:07.586
 et c'est pour ça que pendant l'effort,

1653
01:12:07.606 --> 01:12:09.407
 j'ai du mal à analyser ces pics,

1654
01:12:09.747 --> 01:12:10.728
 mis à part ce qu'on a évoqué,

1655
01:12:10.828 --> 01:12:11.649
 les arrêts importants,

1656
01:12:11.649 --> 01:12:12.089
 le ravitaillement,

1657
01:12:12.089 --> 01:12:12.209
 etc.

1658
01:12:12.810 --> 01:12:19.215
 Et j'ai plutôt tendance à regarder les sensations et la tendance globale de la glycémie et à ce que les fins de course soient plus poussives.

1659
01:12:19.471 --> 01:12:21.913
 parce que l'apport alimentaire n'a pas été adéquat.

1660
01:12:24.075 --> 01:12:24.735
Hyper intéressant.

1661
01:12:25.636 --> 01:12:25.796
 Seb,

1662
01:12:25.876 --> 01:12:27.678
 sur l'aspect entraînement pur,

1663
01:12:29.699 --> 01:12:29.980
 j'ai eu

1664
01:12:30.360 --> 01:12:34.563
 Fabrice Kuhn dans le cadre d'un épisode sur le train low et le sleep low.

1665
01:12:34.704 --> 01:12:35.104
 Je rappelle,

1666
01:12:35.164 --> 01:12:42.730
 c'est cette pratique qui permet de s'entraîner sur des réserves de glycogène musculaire amoindrie.

1667
01:12:42.770 --> 01:12:42.910
 Donc,

1668
01:12:42.910 --> 01:12:46.273
 on va faire un enchaînement de deux entraînements.

1669
01:12:46.874 --> 01:12:48.175
 Le premier plutôt intense qui va...

1670
01:12:48.811 --> 01:12:55.034
 intense ou moyennement intense et long et qui va vider une grande partie de nos réserves de glycogène musculaire.

1671
01:12:55.414 --> 01:12:55.914
 Et derrière,

1672
01:12:57.035 --> 01:13:08.480
 on va refaire une deuxième sortie pour s'entraîner sur des réserves musculaires à moindrie et donc forcer le corps à utiliser les lipides comme substrat énergétique.

1673
01:13:08.960 --> 01:13:09.320
 Est-ce que toi,

1674
01:13:09.400 --> 01:13:13.322
 c'est des choses que tu utilises et qu'est-ce que tu peux nous en dire ?

1675
01:13:15.422 --> 01:13:15.583
Alors,

1676
01:13:15.583 --> 01:13:15.963
 je te dirais,

1677
01:13:15.963 --> 01:13:16.423
 ça dépend.

1678
01:13:17.835 --> 01:13:20.897
 parce que ça va dépendre toujours pareil de la personne.

1679
01:13:21.477 --> 01:13:22.377
 Sur des efforts courts,

1680
01:13:22.397 --> 01:13:22.937
 globalement,

1681
01:13:23.298 --> 01:13:23.738
 à mon sens,

1682
01:13:23.738 --> 01:13:28.160
 ça n'a zéro intérêt parce qu'on est sur une filière plutôt d'oxydation des glucides.

1683
01:13:28.620 --> 01:13:28.1000
 Par contre,

1684
01:13:29.040 --> 01:13:29.920
 sur des efforts longs,

1685
01:13:31.521 --> 01:13:31.941
 pourquoi pas ?

1686
01:13:32.161 --> 01:13:32.641
 Mais là aussi,

1687
01:13:32.721 --> 01:13:36.323
 ça va dépendre du profil de la personne.

1688
01:13:36.783 --> 01:13:41.545
 Il y a des personnes chez qui la lipolyse,

1689
01:13:41.685 --> 01:13:42.185
 globalement,

1690
01:13:42.245 --> 01:13:43.186
 l'oxydation des lipides,

1691
01:13:43.646 --> 01:13:45.166
 fonctionne plutôt bien.

1692
01:13:45.627 --> 01:13:45.747
 Donc,

1693
01:13:45.887 --> 01:13:46.307
 même quand...

1694
01:13:46.507 --> 01:13:51.350
 ils se retrouvent après plusieurs heures d'effort avec des stocks de glycogène amoindris,

1695
01:13:52.471 --> 01:13:57.575
 ils arrivent à continuer leur course sans que ça leur pose de problème.

1696
01:13:57.595 --> 01:14:00.036
 Ils arrivent bien à s'alimenter et tout se passe bien.

1697
01:14:00.877 --> 01:14:01.437
 Globalement,

1698
01:14:02.598 --> 01:14:05.240
 je ne vois pas forcément l'intérêt d'aller faire ce genre de choses.

1699
01:14:05.700 --> 01:14:06.200
 Par contre,

1700
01:14:06.320 --> 01:14:09.162
 il y a d'autres personnes où typiquement,

1701
01:14:10.844 --> 01:14:12.725
 sur des formats maratrel,

1702
01:14:13.025 --> 01:14:14.706
 au bout de 2-3 heures par exemple,

1703
01:14:14.746 --> 01:14:15.407
 où la personne,

1704
01:14:15.427 --> 01:14:15.687
 eh bien…

1705
01:14:16.047 --> 01:14:19.628
 elle va sentir une grosse baisse de forme,

1706
01:14:20.388 --> 01:14:21.248
 où elle va cramper,

1707
01:14:21.669 --> 01:14:22.249
 des choses comme ça.

1708
01:14:22.549 --> 01:14:22.669
 Là,

1709
01:14:22.669 --> 01:14:23.649
 on peut se poser la question,

1710
01:14:24.369 --> 01:14:27.370
 est-ce que le switch,

1711
01:14:28.110 --> 01:14:29.451
 parce que même s'il n'est pas on-off,

1712
01:14:29.531 --> 01:14:30.471
 comme je disais tout à l'heure,

1713
01:14:30.871 --> 01:14:33.712
 on a quand même à un moment donné un stock de glycogène amoindri,

1714
01:14:34.232 --> 01:14:35.252
 et comme disait Valentin,

1715
01:14:35.332 --> 01:14:39.693
 le cerveau va percevoir ce stock amoindri,

1716
01:14:39.834 --> 01:14:40.074
 et là,

1717
01:14:40.474 --> 01:14:42.714
 il y a plusieurs alertes possibles,

1718
01:14:43.314 --> 01:14:44.315
 la baisse de l'intensité,

1719
01:14:44.635 --> 01:14:44.775
 etc.

1720
01:14:45.740 --> 01:14:46.625
 Et les personnes,

1721
01:14:46.625 --> 01:14:47.972
 elles y sont plus ou moins sensibles.

1722
01:14:47.972 --> 01:14:49.199
 Il y en a chez qui ça va très bien se passer.

1723
01:14:50.478 --> 01:14:53.199
 le cerveau est capable de faire abstraction,

1724
01:14:53.599 --> 01:14:55.280
 la course continue quasiment à la même intensité.

1725
01:14:55.720 --> 01:15:03.922
 Il y en a d'autres où ça va être pas le cas et donc du coup habitué à travailler sur ces allures de course avec un faible stock de glyco,

1726
01:15:04.883 --> 01:15:08.164
 ça va permettre d'améliorer cette partie là,

1727
01:15:09.124 --> 01:15:10.464
 mais uniquement chez ces personnes là.

1728
01:15:10.624 --> 01:15:12.045
 Donc ça reste encore individuel.

1729
01:15:12.845 --> 01:15:13.185
Valentin,

1730
01:15:13.205 --> 01:15:15.186
 ton point de vue sur l'approche Sleep Low Train Low ?

1731
01:15:18.379 --> 01:15:18.499
Moi,

1732
01:15:18.499 --> 01:15:23.643
 ce n'est clairement pas des choses dans lesquelles je crois sur le côté vraiment adaptatif,

1733
01:15:23.703 --> 01:15:26.124
 c'est-à-dire capacité à être plus endurant.

1734
01:15:27.365 --> 01:15:28.206
 Parce qu'avant tout,

1735
01:15:28.346 --> 01:15:31.268
 je pense qu'il y a plus de risques à pratiquer.

1736
01:15:31.888 --> 01:15:32.449
 Et je pense que,

1737
01:15:33.089 --> 01:15:36.812
 mis à part s'il y a des difficultés à organiser son programme d'entraînement dans la semaine,

1738
01:15:36.812 --> 01:15:39.013
 à avoir des difficultés à encaisser des volumes importants,

1739
01:15:39.073 --> 01:15:39.293
 etc.

1740
01:15:39.954 --> 01:15:44.937
 Mais je pense qu'on aura plus intérêt à aller chercher des sorties longues,

1741
01:15:44.977 --> 01:15:46.118
 voire très longues.

1742
01:15:46.618 --> 01:15:49.400
 pour justement aller reproduire des situations réelles qu'on retrouve en course.

1743
01:15:50.041 --> 01:15:53.423
 On va se retrouver aussi dans cette situation-là où notre réservoir de glycogène est entamé,

1744
01:15:53.623 --> 01:15:55.725
 où on va avoir une oxydation des lipides plus importante,

1745
01:15:55.725 --> 01:15:57.266
 on va avoir une perception de l'effort plus élevée,

1746
01:15:57.266 --> 01:15:57.386
 etc.

1747
01:15:58.146 --> 01:16:00.188
 Je pense qu'on a plus à tirer de ces situations-là,

1748
01:16:00.268 --> 01:16:04.571
 qui sont en fait plus spécifiques à ce qu'on va retrouver à l'entraînement,

1749
01:16:05.252 --> 01:16:08.394
 que ces manipulations d'entraînement,

1750
01:16:08.634 --> 01:16:09.054
 train low,

1751
01:16:09.114 --> 01:16:10.315
 sleep low et autres,

1752
01:16:10.635 --> 01:16:13.017
 voire tout ce qui est régime sur le long terme,

1753
01:16:13.017 --> 01:16:13.377
 low carb,

1754
01:16:13.538 --> 01:16:13.998
 cétogène.

1755
01:16:14.274 --> 01:16:14.534
 Donc ça,

1756
01:16:14.914 --> 01:16:15.434
 c'est mon avis.

1757
01:16:15.434 --> 01:16:15.894
 Mais avant tout,

1758
01:16:15.994 --> 01:16:16.535
 parce que pour moi,

1759
01:16:16.515 --> 01:16:18.195
 la balance penche dans les risques,

1760
01:16:18.755 --> 01:16:19.455
 au niveau blessure,

1761
01:16:19.455 --> 01:16:20.456
 au niveau immunitaire et autres.

1762
01:16:22.136 --> 01:16:22.596
 Et puis,

1763
01:16:24.757 --> 01:16:25.297
 je pense que...

1764
01:16:26.998 --> 01:16:27.258
 Donc voilà,

1765
01:16:27.338 --> 01:16:29.678
 c'est mitigé globalement sur ces stratégies.

1766
01:16:29.678 --> 01:16:31.319
 C'est pour ça que je ne les conseille pas.

1767
01:16:31.339 --> 01:16:31.759
 Et puis après,

1768
01:16:33.459 --> 01:16:34.080
 la question de base,

1769
01:16:34.080 --> 01:16:36.660
 c'est est-ce que l'oxydation des lipides est un facteur de performance ?

1770
01:16:36.660 --> 01:16:36.880
 Et ça,

1771
01:16:36.940 --> 01:16:38.401
 ce n'est pas encore avéré.

1772
01:16:39.781 --> 01:16:40.141
 Néanmoins,

1773
01:16:40.181 --> 01:16:41.121
 comme le développe les CEM,

1774
01:16:41.141 --> 01:16:42.362
 je pense que c'est aussi important.

1775
01:16:43.042 --> 01:16:45.543
 de plus en plus fait sur la climatisation à la chaleur,

1776
01:16:45.583 --> 01:16:45.984
 par exemple,

1777
01:16:46.564 --> 01:16:52.367
 c'est de s'habituer à l'inconfort sur des questions perceptuelles au niveau des performances cognitives et cérébrales.

1778
01:16:52.487 --> 01:16:53.988
 C'est vraiment des choses qui sont intéressantes.

1779
01:16:54.589 --> 01:16:54.929
 Donc après,

1780
01:16:54.969 --> 01:16:55.849
 est-ce qu'on va chercher,

1781
01:16:55.869 --> 01:16:57.430
 si on n'a pas le temps de faire des sorties longues,

1782
01:16:57.470 --> 01:17:05.955
 ces situations d'approche de l'hypoglycémie par des répétitions de séance avec des faibles apports en glucides,

1783
01:17:05.955 --> 01:17:09.637
 ou est-ce qu'on retrouve ces situations-là au bout d'efforts de très longue durée ?

1784
01:17:10.317 --> 01:17:11.038
 Ça dépend de chacun.

1785
01:17:11.738 --> 01:17:16.040
 et c'est vraiment à croiser surtout avec l'entraîneur parce que ça a clairement des impacts,

1786
01:17:17.360 --> 01:17:22.922
 ces manipulations sur la récupération et finalement si on ne croise pas les informations avec la charge d'entraînement,

1787
01:17:23.042 --> 01:17:25.383
 on aura vraiment des risques de surentraînement,

1788
01:17:25.423 --> 01:17:25.683
 clairement.

1789
01:17:27.104 --> 01:17:27.484
Intéressant.

1790
01:17:28.644 --> 01:17:31.885
 On a bien compris Valentin ton point de vue assez

1791
01:17:34.662 --> 01:17:49.575
 craintif on va dire sur la sur les approches low carb cétogène etc sur les sur les manipulations on va dire de ce type toi c'est des choses que tu utilises encore une fois tu vas me dire ça dépend je

1792
01:17:49.555 --> 01:18:02.686
vous reviens juste sur la partie train le slip ou je suis totalement d'accord avec ce que disait pas longtemps dans le sens où effectivement si la personne avait le temps de s'entraîner un athlète élite qui double dans la journée son deuxième entraînement par exemple il est de fait

1793
01:18:03.582 --> 01:18:03.742
 Voilà,

1794
01:18:03.842 --> 01:18:04.283
 exactement,

1795
01:18:04.463 --> 01:18:05.383
 vouloir le faire volontairement,

1796
01:18:05.443 --> 01:18:07.064
 même en ayant mangé des glucides à midi,

1797
01:18:07.544 --> 01:18:08.525
 il y aura forcément.

1798
01:18:08.945 --> 01:18:11.247
 L'athlète qui a le temps de sortir 6-8 heures en montagne,

1799
01:18:11.827 --> 01:18:12.667
 il n'y a pas besoin de le faire.

1800
01:18:13.188 --> 01:18:14.408
 Et en fait,

1801
01:18:14.749 --> 01:18:18.110
 il y avait eu une vidéo de Rémi Rivet d'ailleurs sur ce sujet-là,

1802
01:18:18.511 --> 01:18:19.631
 où effectivement,

1803
01:18:19.691 --> 01:18:21.633
 c'est juste deux approches différentes.

1804
01:18:21.993 --> 01:18:25.275
 C'est soit l'athlète qui a le temps et qui,

1805
01:18:25.615 --> 01:18:25.975
 dans ce cas-là,

1806
01:18:26.175 --> 01:18:26.535
 vaut mieux,

1807
01:18:26.775 --> 01:18:27.296
 effectivement,

1808
01:18:27.756 --> 01:18:31.018
 plutôt orienté vers ce que disait Valentin.

1809
01:18:31.258 --> 01:18:47.825
 mais par contre des fois tu vas avoir des athlètes qui malheureusement n'ont pas forcément le temps en regard de l'objectif qu'ils veulent pratiquer et donc là tu te retrouves un petit peu bloqué mais par contre là où je rejoins totalement Valentin et je mets un gros warning c'est

1810
01:18:48.985 --> 01:19:00.670
 sur l'immunodépression après ce genre de séance on en a parlé Nico d'ailleurs il y a quelques jours le fait de tomber malade après ce genre de séance et puis le fait de tomber

1811
01:19:00.870 --> 01:19:01.910
 potentiellement dans un Red S,

1812
01:19:01.930 --> 01:19:04.451
 alors après il faudrait le réitérer un nombre de fois important.

1813
01:19:05.552 --> 01:19:05.972
 Et pareil,

1814
01:19:06.012 --> 01:19:06.832
 petit warning,

1815
01:19:09.494 --> 01:19:12.335
 il y a différentes manières de le faire ce train low,

1816
01:19:12.355 --> 01:19:12.875
 ce slip low.

1817
01:19:14.155 --> 01:19:14.856
 Quand je le fais faire,

1818
01:19:14.856 --> 01:19:16.156
 déjà c'est pas systématique,

1819
01:19:17.797 --> 01:19:24.020
 je dirais qu'il faut avoir une version plutôt light et pas couper,

1820
01:19:24.640 --> 01:19:25.280
 et pas seulement,

1821
01:19:25.740 --> 01:19:29.162
 parfois il peut y avoir des précautions avec seulement manger par exemple une boîte de sardines,

1822
01:19:29.242 --> 01:19:29.882
 juste des protéines.

1823
01:19:30.298 --> 01:19:30.938
 Clairement à mon sens,

1824
01:19:31.019 --> 01:19:31.879
 là par contre on va dans le mur.

1825
01:19:33.680 --> 01:19:36.042
Et sur l'aspect entraînement avec les glucides,

1826
01:19:36.642 --> 01:19:36.782
 Seb,

1827
01:19:37.123 --> 01:19:38.344
 tu en penses quoi ?

1828
01:19:39.765 --> 01:19:41.346
Je pense qu'il faut consommer des glucides à l'effort,

1829
01:19:41.426 --> 01:19:45.188
 mais ça va dépendre de...

1830
01:19:48.558 --> 01:19:49.058
 la personne,

1831
01:19:49.218 --> 01:19:50.079
 de ses objectifs,

1832
01:19:50.659 --> 01:19:52.140
 et du type d'entraînement.

1833
01:19:52.220 --> 01:19:53.261
 Si on est sur un entraînement,

1834
01:19:53.701 --> 01:19:55.162
 je dirais d'une heure,

1835
01:19:55.162 --> 01:19:56.162
 un petit footing de récup,

1836
01:19:56.643 --> 01:19:56.963
 clairement,

1837
01:19:57.003 --> 01:19:57.123
 moi,

1838
01:19:57.143 --> 01:20:02.186
 je n'irais pas mettre des glucides à l'effort.

1839
01:20:02.206 --> 01:20:02.646
 Par contre,

1840
01:20:02.746 --> 01:20:04.207
 dès qu'on va être au-delà de 1h15,

1841
01:20:04.587 --> 01:20:04.707
 1h30,

1842
01:20:05.508 --> 01:20:05.628
 là,

1843
01:20:05.728 --> 01:20:05.848
 oui,

1844
01:20:06.428 --> 01:20:08.269
 il va falloir aller en mettre,

1845
01:20:08.369 --> 01:20:11.411
 ne serait-ce que pour la récupération d'arrière,

1846
01:20:12.231 --> 01:20:13.152
 l'immunodépression,

1847
01:20:13.172 --> 01:20:13.292
 etc.

1848
01:20:15.113 --> 01:20:15.453
 Et après,

1849
01:20:15.473 --> 01:20:15.593
 moi,

1850
01:20:15.633 --> 01:20:16.554
 je vais avoir tendance à

1851
01:20:17.106 --> 01:20:19.148
 là peut-être que Valentin aura une vision différente de la mienne,

1852
01:20:19.568 --> 01:20:27.015
 moi je vais avoir tendance quand même à moduler la quantité de glucides en fonction de l'effort et en fonction de la durée de l'effort.

1853
01:20:27.015 --> 01:20:33.161
 C'est-à-dire que si on est sur une séance peut-être une sortie longue de 3 à 4 heures,

1854
01:20:33.201 --> 01:20:34.402
 5 heures en montagne par exemple,

1855
01:20:34.402 --> 01:20:34.922
 on peut se dire,

1856
01:20:35.343 --> 01:20:38.786
 on peut tenter de prendre son ravito,

1857
01:20:39.606 --> 01:20:43.350
 de tester son ravito sur sa course si c'est un ultra.

1858
01:20:44.955 --> 01:20:47.537
 Si on est sur une séance avec peut-être des intensités,

1859
01:20:47.537 --> 01:20:51.019
 une séance dure de navettes par exemple de 2-3 heures,

1860
01:20:51.279 --> 01:20:55.702
 là je pense qu'il faut quand même avoir la main lourde avec les glucides.

1861
01:20:56.363 --> 01:20:57.744
 Si on fait une sortie longue à vélo,

1862
01:20:59.005 --> 01:21:03.708
 surtout des sorties vallonnées où c'est quand même compliqué de rester en aéro en bosse,

1863
01:21:04.608 --> 01:21:06.069
 des longs cols dans les Alpes typiquement,

1864
01:21:06.209 --> 01:21:08.611
 là les athlètes qui sortent parfois

1865
01:21:09.011 --> 01:21:10.132
 6-8 heures la journée à vélo,

1866
01:21:10.252 --> 01:21:12.534
 là il y a intérêt de mettre des grosses quantités de glucides aussi.

1867
01:21:12.862 --> 01:21:18.406
 parce que sinon on revient avec un gros déficit énergétique et puis tous les problèmes qui vont avec.

1868
01:21:19.406 --> 01:21:22.828
 Donc je n'ai pas vraiment répondu à ta question,

1869
01:21:22.868 --> 01:21:26.671
 je dirais que ça va dépendre du contexte,

1870
01:21:26.671 --> 01:21:27.451
 ça va dépendre de l'athlète,

1871
01:21:27.471 --> 01:21:30.974
 de ce qu'il prépare et de la théorie d'entraînement.

1872
01:21:31.974 --> 01:21:32.355
Valentin,

1873
01:21:32.355 --> 01:21:36.958
 toi ton point de vue sur l'approche nutritionnelle pendant l'entraînement ?

1874
01:21:38.862 --> 01:21:39.782
Oui,

1875
01:21:39.882 --> 01:21:40.723
 je rejoins Seb aussi.

1876
01:21:41.243 --> 01:21:41.443
 Après,

1877
01:21:41.443 --> 01:21:43.744
 ce qu'il faut avoir en tête aussi,

1878
01:21:43.824 --> 01:21:53.688
 c'est que c'est finalement plus les apports avant l'effort qui vont impacter l'utilisation des substrates pendant que la consommation de substrates pendant qui va impacter ce qu'on va consommer pendant.

1879
01:21:53.708 --> 01:21:56.229
 C'est-à-dire que si on fait un gros repas,

1880
01:21:56.229 --> 01:21:58.030
 une grosse assiette de pâtes,

1881
01:21:58.470 --> 01:21:58.950
 par exemple,

1882
01:21:59.070 --> 01:21:59.751
 avant de partir,

1883
01:21:59.991 --> 01:22:00.391
 globalement,

1884
01:22:00.391 --> 01:22:02.832
 on va avoir tendance à utiliser plus de glucides pendant la séance.

1885
01:22:03.532 --> 01:22:03.952
 A l'inverse,

1886
01:22:03.952 --> 01:22:06.713
 si on part à jeun et qu'on s'alimente beaucoup en glucides pendant la séance,

1887
01:22:06.713 --> 01:22:07.914
 on ne va pas pour autant...

1888
01:22:08.054 --> 01:22:10.656
 consommer moins de lipides.

1889
01:22:11.457 --> 01:22:11.637
 Donc,

1890
01:22:12.337 --> 01:22:12.698
 c'est aussi,

1891
01:22:13.358 --> 01:22:13.999
 dans mon approche,

1892
01:22:13.999 --> 01:22:16.261
 c'est de se dire si j'ai une séance intensive où globalement,

1893
01:22:16.301 --> 01:22:18.663
 je vais utiliser beaucoup de glucides pendant mon effort,

1894
01:22:19.163 --> 01:22:21.285
 j'aurais tendance à charger en glucides avant de partir.

1895
01:22:21.665 --> 01:22:22.005
 Bien sûr,

1896
01:22:22.045 --> 01:22:25.608
 potentiellement aussi dès la veille selon l'intensité et la durée de l'effort.

1897
01:22:26.149 --> 01:22:26.649
 Et à l'inverse,

1898
01:22:26.649 --> 01:22:28.771
 sur une sortie longue où je sais que finalement,

1899
01:22:29.011 --> 01:22:31.553
 ma consommation va être un peu plus mixte de glucides et lipides,

1900
01:22:31.973 --> 01:22:35.436
 j'aurais plutôt tendance à placer mon repas plus riche en féculents,

1901
01:22:35.436 --> 01:22:37.538
 en produits sucrés après en récupération.

1902
01:22:37.778 --> 01:22:41.681
 surtout s'il y a un enchaînement avec une séance intense ou encore longue le lendemain,

1903
01:22:42.221 --> 01:22:47.665
 ou plutôt à alléger avant de partir pour aussi favoriser un petit peu l'utilisation des lipides pendant l'effort.

1904
01:22:48.265 --> 01:22:48.605
 Et après,

1905
01:22:48.766 --> 01:22:53.289
 si je parle un petit peu de conseils un peu pratico-pratiques une fois que l'effort est lancé,

1906
01:22:54.289 --> 01:22:55.550
 souvent ce que je conseille,

1907
01:22:55.590 --> 01:22:56.691
 c'est qu'en dessous de

1908
01:22:57.712 --> 01:23:01.354
 2h30, je vais autour des 30-40 g de glucides,

1909
01:23:01.354 --> 01:23:02.995
 si on reste sur de la basse intensité.

1910
01:23:03.756 --> 01:23:05.097
 Si on passe sur de la haute intensité,

1911
01:23:05.137 --> 01:23:06.838
 je n'ai aucun souci à monter à 60,

1912
01:23:06.878 --> 01:23:07.038
 voire...

1913
01:23:07.078 --> 01:23:10.559
 90 grammes par heure si le corps de séance est vraiment très long.

1914
01:23:11.339 --> 01:23:12.520
 Dès qu'on va dépasser les 2h30,

1915
01:23:13.040 --> 01:23:14.040
 voire 4h et plus,

1916
01:23:14.300 --> 01:23:14.840
 progressivement,

1917
01:23:14.840 --> 01:23:16.061
 on va tendre vers les 60,

1918
01:23:16.081 --> 01:23:16.801
 90,

1919
01:23:16.901 --> 01:23:24.243
 voire beaucoup plus si on veut simuler un petit peu des stratégies de course pour déjà correspondre à la demande du moment et potentiellement,

1920
01:23:24.283 --> 01:23:25.883
 comme l'a abordé un petit peu Seb aussi,

1921
01:23:26.423 --> 01:23:28.144
 pour déjà commencer la récupération.

1922
01:23:28.604 --> 01:23:31.605
 J'aime bien dire que la récupération ne commence pas dès que l'effort se termine,

1923
01:23:31.605 --> 01:23:32.765
 mais plutôt dès que l'effort commence.

1924
01:23:33.225 --> 01:23:35.446
 Parce que plus on va avoir tendance à vider ce réservoir-là,

1925
01:23:36.142 --> 01:23:39.163
 ce qui va potentiellement impacter l'utilisation de certaines protéines,

1926
01:23:39.423 --> 01:23:41.304
 favoriser encore un peu plus les dommages musculaires,

1927
01:23:41.304 --> 01:23:41.424
 etc.,

1928
01:23:42.424 --> 01:23:43.965
 plus on va avoir tendance à mal récupérer.

1929
01:23:44.145 --> 01:23:45.045
 Donc si on peut anticiper,

1930
01:23:45.065 --> 01:23:45.545
 c'est toujours mieux.

1931
01:23:46.845 --> 01:23:47.926
Sur cet aspect-là,

1932
01:23:48.606 --> 01:23:49.866
 il y a un truc qui m'a toujours perturbé,

1933
01:23:49.926 --> 01:23:50.307
 je me dis,

1934
01:23:50.707 --> 01:23:51.887
 si tu es sur un ultra,

1935
01:23:52.747 --> 01:23:56.248
 forcément tu as une intensité qui est moins importante que sur un format plus court,

1936
01:23:56.309 --> 01:23:56.889
 ce qui est logique,

1937
01:23:57.409 --> 01:24:00.810
 et donc tu auras moins besoin de glucides à l'effort.

1938
01:24:01.590 --> 01:24:12.235
 c'est un petit peu de manière un peu bête ce que je me suis dit et j'ai toujours du mal à comprendre pourquoi en ultra on peut monter jusqu'à 80 100 grammes à l'heure sachant que on va pas se mentir,

1939
01:24:12.735 --> 01:24:24.940
 même les élites ils sont pas sur des intensités qui nécessitent un si haut niveau de consommation de glucides je suis un peu perdu sur cet aspect Valentin tu peux donner ton point de vue et Seb après ?

1940
01:24:25.940 --> 01:24:30.442
on se rend pas compte pour avoir effectué différents tests...

1941
01:24:31.174 --> 01:24:31.654
 métaboliques,

1942
01:24:31.654 --> 01:24:34.576
 ça ressemble un peu en gros à des tests VO2 sauf qu'on fait des paliers un peu plus longs.

1943
01:24:35.676 --> 01:24:39.418
 Je crois que vous les faites d'ailleurs au niveau de votre cellule d'entraînement,

1944
01:24:39.438 --> 01:24:39.898
 c'est peut-être ça ?

1945
01:24:39.898 --> 01:24:39.998
 Oui,

1946
01:24:39.998 --> 01:24:44.940
on fait des tests avec des protocoles avec des paliers plus longs de trois minutes.

1947
01:24:46.180 --> 01:24:48.441
Je ne sais pas si tu as les chiffres en tête,

1948
01:24:48.461 --> 01:24:50.001
 mais en tout cas sur l'élite,

1949
01:24:50.241 --> 01:24:54.662
 on se retrouve pour les intensités à peine au premier seuil,

1950
01:24:55.123 --> 01:25:00.524
 ce qui potentiellement peut être une bonne partie d'intensité sur les ultracrails pour le premier du peloton,

1951
01:25:01.044 --> 01:25:04.145
 avec des consommations de glucides qui vont facilement être au-dessus des 100 grammes,

1952
01:25:04.225 --> 01:25:05.705
 potentiellement 120-140 grammes,

1953
01:25:05.705 --> 01:25:07.286
 que le corps va utiliser chaque heure d'effort.

1954
01:25:08.146 --> 01:25:09.827
 Donc si on essaie de se dire,

1955
01:25:09.967 --> 01:25:11.587
 si on arrive à compenser les pertes,

1956
01:25:11.747 --> 01:25:12.587
 mieux c'est,

1957
01:25:12.587 --> 01:25:14.428
 c'est vrai qu'on aura tendance à augmenter cet apport-là.

1958
01:25:15.048 --> 01:25:15.428
 Et encore plus.

1959
01:25:15.448 --> 01:25:16.908
 plus bien sûr si l'intensité augmente,

1960
01:25:17.168 --> 01:25:18.269
 mais la limite,

1961
01:25:18.269 --> 01:25:20.069
 ça va être au niveau digestif au bout d'un moment.

1962
01:25:20.229 --> 01:25:23.590
 C'est-à-dire que si on se met à faire la course en montagne,

1963
01:25:23.590 --> 01:25:24.150
 les trails courts,

1964
01:25:24.150 --> 01:25:24.470
 etc.,

1965
01:25:25.091 --> 01:25:27.651
 c'est sûr que si on calcule ce que le corps brûle réellement,

1966
01:25:27.871 --> 01:25:31.252
 on n'est clairement pas en capacité d'avaler autant de calories de glucides.

1967
01:25:31.953 --> 01:25:35.293
 Donc c'est déjà essayer de se dire que si il y a un risque de déficit,

1968
01:25:35.654 --> 01:25:40.215
 l'idée ça va être de mettre un petit peu la saturation pour limiter la casse.

1969
01:25:40.955 --> 01:25:44.176
 Le deuxième aspect qui je pense peut déjà donner pour...

1970
01:25:44.704 --> 01:25:46.325
 Une bonne partie du peloton,

1971
01:25:46.405 --> 01:25:47.006
 mais encore une fois,

1972
01:25:47.046 --> 01:25:48.567
 c'est déjà un dosage qui est assez élevé,

1973
01:25:49.188 --> 01:25:51.349
 c'est de se placer autour des 90 grammes par heure.

1974
01:25:52.270 --> 01:25:55.633
 Je pense qu'il y a beaucoup de monde déjà qui va avoir mal aux oreilles en attendant ça,

1975
01:25:55.933 --> 01:25:56.974
 mais globalement,

1976
01:25:56.974 --> 01:25:58.235
 on sait que 90 grammes par heure,

1977
01:25:58.375 --> 01:26:01.258
 c'est le dosage qui permet d'entretenir les réserves hépatiques.

1978
01:26:01.858 --> 01:26:02.739
 On peut finir,

1979
01:26:02.979 --> 01:26:04.820
 si on est parti avec un réservoir plat au niveau du foie,

1980
01:26:04.820 --> 01:26:05.881
 on peut finir un effort,

1981
01:26:06.081 --> 01:26:06.722
 même de 20,

1982
01:26:06.762 --> 01:26:07.222
 30 heures,

1983
01:26:07.843 --> 01:26:10.765
 avec un état quasiment intact,

1984
01:26:10.985 --> 01:26:13.708
 parce qu'on a réussi à entretenir un apport de ce type-là.

1985
01:26:14.448 --> 01:26:16.409
 Donc on voit directement les impacts que ça peut générer,

1986
01:26:16.449 --> 01:26:18.251
 notamment au niveau de la perception de l'effort,

1987
01:26:18.251 --> 01:26:18.831
 de la cognition,

1988
01:26:18.871 --> 01:26:18.991
 etc.

1989
01:26:19.812 --> 01:26:20.172
 Mais pour moi,

1990
01:26:20.192 --> 01:26:20.832
 c'est une cible,

1991
01:26:21.133 --> 01:26:21.693
 90,

1992
01:26:21.813 --> 01:26:23.194
 éventuellement à peine plus,

1993
01:26:23.915 --> 01:26:25.876
 qui est légitime en tout cas.

1994
01:26:26.296 --> 01:26:26.897
 Monter au-delà,

1995
01:26:27.697 --> 01:26:30.299
 ça se questionne plus et encore plus sur les efforts d'ultra-endurance.

1996
01:26:31.179 --> 01:26:31.340
Seb,

1997
01:26:31.380 --> 01:26:32.460
 ton point de vue sur ce sujet ?

1998
01:26:34.602 --> 01:26:37.144
 La quantité de glucides à l'heure dans le cadre des ultras notamment ?

1999
01:26:37.784 --> 01:26:39.485
Je suis totalement d'accord avec ce que dit Valentin.

2000
01:26:40.025 --> 01:26:43.508
 J'aime bien dire qu'il faut trouver la dose la plus haute.

2001
01:26:44.108 --> 01:26:45.028
 jusqu'à 90 grammes,

2002
01:26:45.028 --> 01:26:45.588
 je n'irai pas au-delà,

2003
01:26:46.749 --> 01:26:48.329
 pour exactement ce que dit Valentin,

2004
01:26:49.009 --> 01:26:51.530
 mais trouver la dose la plus haute que l'athlète est capable de tolérer.

2005
01:26:53.271 --> 01:26:54.351
 Je dirais que c'est aussi simple que ça.

2006
01:26:56.452 --> 01:26:57.492
 Simple et compliqué à la fois.

2007
01:26:57.752 --> 01:26:59.472
 C'est-à-dire qu'il y a des athlètes,

2008
01:27:00.153 --> 01:27:02.673
 si l'athlète peut passer les 90 grammes à l'heure sur un UTMB,

2009
01:27:02.793 --> 01:27:03.714
 qu'il les passe et c'est très bien.

2010
01:27:04.434 --> 01:27:04.934
 Par contre,

2011
01:27:07.755 --> 01:27:08.275
 malheureusement,

2012
01:27:08.335 --> 01:27:11.336
 c'est quand même une faible minorité.

2013
01:27:12.096 --> 01:27:12.396
 Parfois,

2014
01:27:12.396 --> 01:27:12.716
 ça sera

2015
01:27:13.097 --> 01:27:14.698
 60 et même parfois 40.

2016
01:27:15.218 --> 01:27:15.959
 Mais malheureusement,

2017
01:27:17.019 --> 01:27:18.080
 même avec du gut training,

2018
01:27:18.140 --> 01:27:19.041
 même avec ce que tu veux,

2019
01:27:19.321 --> 01:27:20.522
 il y a certains athlètes,

2020
01:27:23.083 --> 01:27:25.985
 on n'arrivera pas à aller sur ces grosses quantités.

2021
01:27:26.506 --> 01:27:28.147
 Mais je rejoins ce qui a été dit.

2022
01:27:28.287 --> 01:27:29.928
 Il faut mettre le plus possible jusqu'à

2023
01:27:30.709 --> 01:27:31.449
 90 grammes.

2024
01:27:31.869 --> 01:27:32.410
 Mais par contre,

2025
01:27:32.570 --> 01:27:34.451
 il y a un autre point important aussi,

2026
01:27:34.591 --> 01:27:35.372
 sans effet yo-yo.

2027
01:27:35.812 --> 01:27:38.654
 C'est-à-dire qu'il faut quand même globalement avoir testé et être sûr de son coût.

2028
01:27:38.994 --> 01:27:41.636
 Parce que passer 90 grammes à l'heure pendant 5 heures,

2029
01:27:42.076 --> 01:27:43.557
 tout vomir pendant trois heures,

2030
01:27:44.017 --> 01:27:44.838
 rien pouvoir manger,

2031
01:27:45.318 --> 01:27:48.321
 retenter 90 et peut-être tourner à 50-60,

2032
01:27:49.061 --> 01:27:49.541
 globalement,

2033
01:27:49.782 --> 01:27:50.682
 je pense que c'est un échec.

2034
01:27:51.203 --> 01:27:53.845
 Vaut mieux peut-être citer 60 le max,

2035
01:27:53.925 --> 01:27:54.625
 c'est 60 le max.

2036
01:27:55.146 --> 01:27:55.726
 Et dans ce cas-là,

2037
01:27:56.867 --> 01:27:57.527
 je dirais que c'est OK.

2038
01:27:57.527 --> 01:27:58.408
 Ce n'est pas optimal,

2039
01:27:58.888 --> 01:28:02.071
 mais on fait avec le contexte de la personne.

2040
01:28:02.511 --> 01:28:07.715
Est-ce que ça s'applique tout ça à des coureurs qui ont un niveau plus faible et qui ont forcément des intensités…

2041
01:28:09.536 --> 01:28:10.177
 plus modérée,

2042
01:28:10.237 --> 01:28:12.499
 surtout au fur et à mesure que la course avance.

2043
01:28:12.499 --> 01:28:14.460
 C'est-à-dire qu'est-ce qu'on peut considérer,

2044
01:28:15.081 --> 01:28:15.641
 je vais parler de moi,

2045
01:28:16.242 --> 01:28:16.782
 avec mon niveau,

2046
01:28:16.842 --> 01:28:16.962
 que

2047
01:28:17.383 --> 01:28:18.484
 90 grammes à l'heure,

2048
01:28:18.824 --> 01:28:23.928
 avec des intensités qui vont s'amenuire très fortement au fur et à mesure de l'ultra,

2049
01:28:24.409 --> 01:28:25.630
 est-ce que c'est toujours judicieux,

2050
01:28:25.650 --> 01:28:26.050
 Valentin,

2051
01:28:26.851 --> 01:28:33.116
 que je consomme autant de glucides que ce que consomme un athlète ?

2052
01:28:34.397 --> 01:28:34.517
Non,

2053
01:28:34.618 --> 01:28:35.098
 clairement pas.

2054
01:28:35.278 --> 01:28:36.619
 Je pense que le principal frein,

2055
01:28:36.699 --> 01:28:37.260
 il est sur le...

2056
01:28:37.480 --> 01:28:40.422
 la capacité à avaler tout ça au bout de 20-30 heures et plus.

2057
01:28:41.363 --> 01:28:46.027
 Je suis plus sur une fourchette haute sur ce type de sportif autour des 60 grammes,

2058
01:28:46.487 --> 01:28:51.271
 ce qui me permet en plus d'avoir une solution du code de Mactodextrin uniquement,

2059
01:28:51.511 --> 01:28:52.532
 avec un goût assez neutre,

2060
01:28:53.233 --> 01:28:54.253
 qui souvent est la clé,

2061
01:28:54.934 --> 01:28:59.438
 qui permet notamment via la boisson d'avoir un fil rouge,

2062
01:28:59.558 --> 01:29:04.722
 avec un apport assez régulier qui permet justement d'entretenir ce qu'a évoqué Sébastien.

2063
01:29:05.938 --> 01:29:09.339
au niveau des apports et puis éventuellement avoir des apports un peu plus mixtes,

2064
01:29:09.359 --> 01:29:10.240
 un peu plus complexes,

2065
01:29:10.360 --> 01:29:14.902
 éventuellement avec des goûts un peu différents pour venir juste stimuler l'appétit,

2066
01:29:15.662 --> 01:29:16.502
 la salivation,

2067
01:29:17.023 --> 01:29:17.523
 l'enduit de manger,

2068
01:29:17.603 --> 01:29:18.563
 etc.

2069
01:29:18.903 --> 01:29:19.744
 Sur les ravitaillements,

2070
01:29:19.784 --> 01:29:22.905
 avec des produits qui peuvent être un peu plus riches en glucides,

2071
01:29:22.905 --> 01:29:24.106
 si l'athlète aime ça,

2072
01:29:24.466 --> 01:29:25.926
 des bonbons éventuellement ou d'autres choses,

2073
01:29:26.407 --> 01:29:34.350
 potentiellement profiter du ravitaillement pour complètement switcher et aller vers des aliments qui potentiellement aussi ne sont pas glucidiques parce qu'on sait qu'on a déjà notre baseline avec...

2074
01:29:35.018 --> 01:29:35.979
 avec la boisson énergétique,

2075
01:29:36.499 --> 01:29:38.940
 et potentiellement ça peut être des cacahuètes,

2076
01:29:38.940 --> 01:29:39.340
 les chiffres,

2077
01:29:39.340 --> 01:29:39.841
 des choses comme ça,

2078
01:29:39.901 --> 01:29:40.741
 si l'athlète les digère,

2079
01:29:41.261 --> 01:29:43.723
 mais avant tout pour un aspect bien-être,

2080
01:29:45.023 --> 01:29:46.044
 sur des efforts aussi longs.

2081
01:29:50.026 --> 01:29:51.187
On rappelle quand même qu'il faut,

2082
01:29:51.827 --> 01:29:54.108
 pour transformer les glucides en énergie,

2083
01:29:54.108 --> 01:29:54.569
 il faut de l'eau.

2084
01:29:54.889 --> 01:29:55.029
 Seb,

2085
01:29:55.129 --> 01:29:57.030
 tu peux rappeler les chiffres ?

2086
01:29:57.750 --> 01:30:00.732
C'est plutôt pour faire passer la barrière intestinale,

2087
01:30:01.072 --> 01:30:01.613
 à mon sens.

2088
01:30:01.713 --> 01:30:03.273
 Pour faire les stocks de glyco,

2089
01:30:03.734 --> 01:30:03.854
 oui,

2090
01:30:04.134 --> 01:30:04.354
 quand tu...

2091
01:30:04.394 --> 01:30:07.416
 au moment où tu es dans la période avant la course pour refaire les stocks de glycogène,

2092
01:30:07.436 --> 01:30:07.556
 oui.

2093
01:30:10.298 --> 01:30:10.558
 Mais là,

2094
01:30:10.558 --> 01:30:11.819
 c'est plutôt une question d'osmolarité.

2095
01:30:12.239 --> 01:30:19.324
 C'est-à-dire que plus tu vas avoir tes glucides qui vont être dilués,

2096
01:30:20.005 --> 01:30:21.406
 plus l'osmolarité est basse.

2097
01:30:21.606 --> 01:30:21.906
 Du coup,

2098
01:30:21.966 --> 01:30:25.368
 moins tu vas avoir cet aspect de robinet fermé qu'expliquait Valentin tout à l'heure.

2099
01:30:25.368 --> 01:30:25.488
Ok,

2100
01:30:25.708 --> 01:30:26.009
 très clair.

2101
01:30:27.149 --> 01:30:28.450
Juste sur cet aspect de ratation,

2102
01:30:28.570 --> 01:30:30.572
 je trouve que c'est un élément qui est crucial,

2103
01:30:31.512 --> 01:30:33.794
 notamment sur les capacités à digérer.

2104
01:30:34.650 --> 01:30:38.452
 On a beaucoup abordé à juste terme les risques de surhydratation,

2105
01:30:38.532 --> 01:30:39.232
 d'hyponatrémie,

2106
01:30:39.272 --> 01:30:39.392
 etc.

2107
01:30:40.253 --> 01:30:41.193
 Mais globalement,

2108
01:30:41.873 --> 01:30:43.794
 ce que j'évoquais un petit peu tout à l'heure sur l'osmoralité,

2109
01:30:43.874 --> 01:30:47.316
 c'est que si on a un bol alimentaire au niveau de l'estomac qui est trop concentré,

2110
01:30:47.916 --> 01:30:50.917
 soit parce qu'on s'est trop alimenté en termes d'apports énergétiques,

2111
01:30:50.937 --> 01:30:52.038
 soit parce qu'on n'a pas assez dilué.

2112
01:30:52.538 --> 01:30:52.878
 Pour moi,

2113
01:30:52.918 --> 01:31:00.941
 c'est la principale cause de troubles digestifs et aussi d'incapacité à ingurgiter autant d'énergie parce qu'on a la bouche pâteuse,

2114
01:31:00.941 --> 01:31:02.602
 on a le goût du sucre qui nous décoeure.

2115
01:31:03.058 --> 01:31:03.558
 Et finalement,

2116
01:31:03.598 --> 01:31:04.198
 l'hydratation,

2117
01:31:05.379 --> 01:31:06.259
 c'est hyper important.

2118
01:31:06.419 --> 01:31:08.620
 Et on parle souvent des 500 millilitres par heure d'effort,

2119
01:31:08.620 --> 01:31:09.281
 mais globalement,

2120
01:31:09.361 --> 01:31:11.982
 selon les climats qu'on peut rencontrer,

2121
01:31:12.802 --> 01:31:14.503
 selon aussi les taux de sudation des athlètes,

2122
01:31:14.983 --> 01:31:16.243
 on peut monter bien plus haut.

2123
01:31:16.724 --> 01:31:17.004
 Bien sûr,

2124
01:31:17.024 --> 01:31:17.744
 il y a les tests,

2125
01:31:17.744 --> 01:31:19.465
 il faut s'assurer qu'il n'y a pas de surhydratation,

2126
01:31:19.545 --> 01:31:21.225
 mais c'est un élément qui est hyper important.

2127
01:31:24.187 --> 01:31:24.947
Je voudrais bien ton avis,

2128
01:31:24.967 --> 01:31:25.267
 Valentin,

2129
01:31:25.267 --> 01:31:25.507
 d'ailleurs,

2130
01:31:25.527 --> 01:31:26.828
 sur un petit aparté.

2131
01:31:26.928 --> 01:31:28.568
 Mais chez les cyclistes,

2132
01:31:28.588 --> 01:31:29.008
 effectivement,

2133
01:31:29.008 --> 01:31:30.409
 on parle plutôt de 120 ou plus.

2134
01:31:31.670 --> 01:31:32.690
 Mais ils ont quand même...

2135
01:31:33.611 --> 01:31:51.124
des gros apports en eau à côté on voit parfois plus de 1 litre à l'heure ce qui n'est pas possible quasiment de faire en trail c'est aussi la complexité du trail avec la semi-autonomie mais c'est pour ça que je conseille souvent de profiter des ravitaillements déjà

2136
01:31:51.204 --> 01:31:58.910
 pour switcher de boisson passer uniquement sur de l'eau pour se rincer la bouche pour diluer tout ce qu'on a avalé mais c'est sûr qu'on est limité par ce côté pratico-pratique

2137
01:31:59.370 --> 01:32:02.471
 Il faut trouver le juste milieu et c'est directement lié,

2138
01:32:02.551 --> 01:32:03.632
 et encore plus quand il fait chaud,

2139
01:32:04.232 --> 01:32:05.053
 à la gestion de l'allure.

2140
01:32:05.253 --> 01:32:07.614
 Parce que plus on va être haut en intensité,

2141
01:32:07.694 --> 01:32:09.915
 plus on va transpirer parce que simplement il faut refroidir le moteur.

2142
01:32:10.695 --> 01:32:11.315
 Donc finalement,

2143
01:32:11.335 --> 01:32:11.615
 des fois,

2144
01:32:11.655 --> 01:32:22.700
 il y a mieux à ralentir pour moins transpirer et éviter la surchauffe que de partir sur des intensités qu'on connaît dans des conditions plutôt tempérées et finir par exploser au bout d'un moment.

2145
01:32:24.421 --> 01:32:25.201
Hyper intéressant.

2146
01:32:26.854 --> 01:32:27.435
 Vas-y Seb,

2147
01:32:27.435 --> 01:32:28.355
 tu voulais rajouter quelque chose ?

2148
01:32:28.535 --> 01:32:28.656
Oui,

2149
01:32:28.676 --> 01:32:30.377
 je veux rajouter juste un point qu'on n'a pas évoqué,

2150
01:32:30.677 --> 01:32:32.158
 qui est quand même crucial sur le long,

2151
01:32:33.359 --> 01:32:34.160
 c'est la logistique,

2152
01:32:34.360 --> 01:32:35.341
 parce que là on a parlé de l'eau,

2153
01:32:35.721 --> 01:32:37.503
 effectivement c'est un problème logistique,

2154
01:32:38.043 --> 01:32:41.886
 on aurait difficilement à boire un litre pour pouvoir consommer des grosses quantités de glucides,

2155
01:32:42.507 --> 01:32:47.951
 mais il y a aussi cette problématique qu'il y a quand même une bonne partie du peloton qui n'a pas d'assistance.

2156
01:32:49.112 --> 01:32:50.453
 Et chez ces personnes-là,

2157
01:32:50.993 --> 01:32:56.498
 qui se retrouvent parfois même en autonomie complète pendant des heures et même des dizaines d'heures,

2158
01:32:57.746 --> 01:33:01.287
 Si la personne se dit qu'il faut que je consomme 90 grammes à l'heure,

2159
01:33:01.367 --> 01:33:02.287
 comme on peut l'entendre parfois,

2160
01:33:03.228 --> 01:33:04.248
 à un moment donné,

2161
01:33:04.288 --> 01:33:05.348
 ça va… Matériellement,

2162
01:33:05.348 --> 01:33:05.928
ce n'est pas possible.

2163
01:33:06.549 --> 01:33:07.009
Matériellement,

2164
01:33:07.009 --> 01:33:07.569
 ce n'est pas possible.

2165
01:33:07.609 --> 01:33:07.769
 Donc,

2166
01:33:08.209 --> 01:33:17.332
 il faut aussi prendre en compte cette partie-là qui est parfois même autant problématique que les troubles digestifs.

2167
01:33:17.692 --> 01:33:23.073
 J'ai vraiment beaucoup de monde que je vois passer qui n'a pas d'assistance et qui se retrouve à devoir tout porter.

2168
01:33:24.674 --> 01:33:25.514
C'est un point intéressant.

2169
01:33:25.514 --> 01:33:25.734
 D'ailleurs,

2170
01:33:25.754 --> 01:33:26.014
 j'ai lu…

2171
01:33:27.190 --> 01:33:28.470
 J'ai eu le point avec Claire que je suis,

2172
01:33:28.790 --> 01:33:29.511
 pour la CCC là,

2173
01:33:30.231 --> 01:33:31.251
 on a eu la même discussion,

2174
01:33:31.951 --> 01:33:32.592
 Claire que je salue,

2175
01:33:32.592 --> 01:33:34.852
 qui s'occupe des réseaux du LTP,

2176
01:33:35.372 --> 01:33:40.354
 effectivement elle me posait la question comment je fais moi sur mes dix premières heures pour assurer,

2177
01:33:40.474 --> 01:33:45.575
 alors on avait fixé ça aux alentours de 60 grammes et je pense que c'est un minimum,

2178
01:33:45.915 --> 01:33:50.716
 mais effectivement il y avait ce souci d'organisation matérielle qui peut poser problème,

2179
01:33:50.736 --> 01:33:54.257
 là on parle souvent d'athlètes élites,

2180
01:33:54.277 --> 01:33:55.818
 mais il y a...

2181
01:33:56.258 --> 01:33:59.221
 Il y a souvent des circonstances au milieu de peloton,

2182
01:33:59.241 --> 01:33:59.942
 à la fin du peloton,

2183
01:33:59.982 --> 01:34:04.286
 qui font qu'on n'a pas toujours la possibilité matérielle de le faire.

2184
01:34:06.448 --> 01:34:06.568
Là,

2185
01:34:07.049 --> 01:34:11.231
 j'ai des athlètes de l'arrière du peloton qui préparent le TMB,

2186
01:34:11.291 --> 01:34:11.791
 le TDS,

2187
01:34:11.811 --> 01:34:12.051
 tout ça.

2188
01:34:13.432 --> 01:34:14.253
 C'est sûr que c'est moins classe,

2189
01:34:14.273 --> 01:34:14.513
 mais moi,

2190
01:34:14.493 --> 01:34:15.493
 je leur conseille le camelback.

2191
01:34:15.793 --> 01:34:16.294
 C'est tout bête,

2192
01:34:16.354 --> 01:34:19.876
 mais dans chaque sac d'allègement,

2193
01:34:19.976 --> 01:34:23.938
 ils ont un sachet de maltodextrine de 300 à 400 grammes potentiellement.

2194
01:34:23.978 --> 01:34:24.098
 Donc,

2195
01:34:24.098 --> 01:34:24.738
 ça paraît énorme.

2196
01:34:25.479 --> 01:34:25.899
 Mais au moins,

2197
01:34:26.059 --> 01:34:30.061
 je sais que ça va leur faire un minimum syndical sur les heures suivantes.

2198
01:34:30.382 --> 01:34:32.883
 Et je dirais que tout ce qu'ils trouvent en plus sur les ravitaillements,

2199
01:34:32.883 --> 01:34:33.483
 qui sont testés,

2200
01:34:33.503 --> 01:34:34.544
 qui sont validés à l'entraînement.

2201
01:34:34.972 --> 01:34:35.913
 qui savent qu'ils vont digérer,

2202
01:34:36.613 --> 01:34:39.956
 c'est du plus qui va permettre de rajouter 10-20 grammes de glucides par heure en moyenne.

2203
01:34:40.637 --> 01:34:41.017
 Finalement,

2204
01:34:41.077 --> 01:34:41.377
 avec ça,

2205
01:34:41.417 --> 01:34:47.282
 ils arrivent à avoir un apport qui est constant sur toute la course et c'est la clé parce que ce que j'évoquais tout à l'heure,

2206
01:34:47.322 --> 01:34:50.345
 c'est que si on part avec le meilleur ravitaillement au début de la course,

2207
01:34:50.525 --> 01:34:52.106
 si on n'a plus rien sur nous,

2208
01:34:52.987 --> 01:34:53.588
 nécessairement,

2209
01:34:54.548 --> 01:34:57.371
 on va taper dans nos stocks et ça va nous amener à être fatigué au bout d'un moment.

2210
01:34:57.391 --> 01:34:57.511
 Donc,

2211
01:34:57.511 --> 01:34:59.492
 il faut être précautionneux par rapport à ça.

2212
01:34:59.573 --> 01:35:00.053
 Et puis après,

2213
01:35:00.113 --> 01:35:01.894
 pour les athlètes plutôt du devant,

2214
01:35:02.815 --> 01:35:02.935
 moi,

2215
01:35:02.955 --> 01:35:03.676
 j'ai plutôt tendance à...

2216
01:35:03.776 --> 01:35:08.879
 conseiller plutôt des gels assez souvent et plutôt avec des apports assez massifs des gels de 30,

2217
01:35:08.919 --> 01:35:09.219
 40,

2218
01:35:09.239 --> 01:35:24.808
 50 grammes de glucides par prise donc ça paraît gigantesque mais ce qui permet aussi selon moi d'espacer les prises et de favoriser l'hydratation en dehors de tout ça et je trouve ça intéressant pour aussi réduire le nombre d'aliments qu'on va emporter avec nous.

2219
01:35:25.868 --> 01:35:26.349
Intéressant,

2220
01:35:26.949 --> 01:35:31.952
 j'en ai un peu parlé juste avant l'enregistrement j'ai entendu parler de

2221
01:35:32.792 --> 01:35:33.953
 De la maladie du foie gras,

2222
01:35:33.953 --> 01:35:39.016
 est-ce qu'on a un risque à trop consommer de glucides dans le cadre de nos activités sportives ?

2223
01:35:39.016 --> 01:35:40.237
 On entend des 100 grammes par heure,

2224
01:35:40.277 --> 01:35:40.397
 etc.

2225
01:35:40.597 --> 01:35:43.780
 Est-ce que ça peut avoir un impact sur la santé générale,

2226
01:35:43.820 --> 01:35:45.060
 notamment sur le foie ?

2227
01:35:47.642 --> 01:35:51.565
Je dirais que ça peut avoir un impact,

2228
01:35:51.685 --> 01:35:54.587
 mais uniquement en fonction du contexte de la personne.

2229
01:35:54.987 --> 01:36:00.951
 Je reviens à si la personne est sédentaire et que son alimentation quotidienne n'est pas en adéquation avec...

2230
01:36:02.408 --> 01:36:03.969
 avec son activité physique,

2231
01:36:04.069 --> 01:36:06.450
 oui forcément à un moment donné ça va finir par commencer.

2232
01:36:06.450 --> 01:36:07.091
 Ça m'est déjà arrivé,

2233
01:36:07.891 --> 01:36:08.832
 ça ne m'est pas arrivé souvent,

2234
01:36:08.852 --> 01:36:10.013
 mais ça m'est déjà arrivé deux fois,

2235
01:36:11.073 --> 01:36:15.756
 d'avoir des pré-diabète et des NASH chez des athlètes.

2236
01:36:15.796 --> 01:36:16.156
 Des NASH,

2237
01:36:16.336 --> 01:36:17.477
 c'est quoi ?

2238
01:36:17.517 --> 01:36:20.819
 C'est le syndrome du foie gras non alcoolique.

2239
01:36:21.859 --> 01:36:22.180
 Du coup,

2240
01:36:24.621 --> 01:36:29.484
 c'était des personnes quand même sur des profils assez très sédentaires.

2241
01:36:30.604 --> 01:36:34.647
 clairement quelques heures par semaine avec des jobs très sédentaires,

2242
01:36:35.108 --> 01:36:38.070
 une alimentation quotidienne qui n'était pas OK,

2243
01:36:38.850 --> 01:36:39.931
 beaucoup de choses industrielles,

2244
01:36:41.432 --> 01:36:43.093
 beaucoup de jus de fruits ou de soda.

2245
01:36:45.935 --> 01:36:46.816
 Mais globalement,

2246
01:36:47.977 --> 01:36:54.462
 si on a une consommation de glucides qui est en adéquation avec sa pratique,

2247
01:36:55.182 --> 01:36:57.604
 et comme a expliqué Valentin plusieurs fois,

2248
01:36:58.092 --> 01:37:04.478
 qui va être cyclé en fonction de jours de repos et de l'intensité de l'effort de la charge d'entraînement,

2249
01:37:05.098 --> 01:37:05.539
 à mon sens,

2250
01:37:05.539 --> 01:37:06.179
 on n'a aucun problème.

2251
01:37:07.120 --> 01:37:07.421
Très clair.

2252
01:37:07.461 --> 01:37:07.841
 Valentin,

2253
01:37:07.921 --> 01:37:08.922
 ton point de vue sur ce sujet ?

2254
01:37:09.402 --> 01:37:11.905
 Les risques éventuels à trop consommer de glucides ?

2255
01:37:13.406 --> 01:37:15.047
Je rejoins complètement Sébastien.

2256
01:37:16.608 --> 01:37:17.408
 Au niveau de ce foie,

2257
01:37:17.448 --> 01:37:18.069
 comme je l'ai évoqué,

2258
01:37:19.169 --> 01:37:20.989
 c'est le réservoir notamment du cerveau.

2259
01:37:21.149 --> 01:37:25.191
 Ça peut aussi renvoyer de l'énergie dans le sang qui va après retourner vers le muscle.

2260
01:37:25.751 --> 01:37:26.231
 Mais globalement,

2261
01:37:26.231 --> 01:37:27.091
 il faut imaginer que ce foie,

2262
01:37:27.111 --> 01:37:32.653
 il y a un petit robinet au bout qui est constamment ouvert parce que le cerveau fonctionne 24 heures sur 24 théoriquement pour tous.

2263
01:37:33.453 --> 01:37:34.513
 Donc finalement,

2264
01:37:34.633 --> 01:37:37.794
 c'est avant tout lié à la vitesse à laquelle on va le remplir.

2265
01:37:38.094 --> 01:37:41.835
 Ce qu'a évoqué Seb sur les consommations de glucides en général,

2266
01:37:41.875 --> 01:37:45.156
 mais aussi sur tout ce qui est source plus importante de fructose notamment.

2267
01:37:45.876 --> 01:37:46.657
 qui transitent par le foie.

2268
01:37:47.457 --> 01:37:47.777
 Et aussi,

2269
01:37:47.837 --> 01:37:48.857
 de l'autre côté,

2270
01:37:48.917 --> 01:37:50.058
 comment on vit de ce réservoir-là.

2271
01:37:50.158 --> 01:37:50.318
 Donc,

2272
01:37:50.318 --> 01:37:51.038
 il y a des personnes,

2273
01:37:51.258 --> 01:37:52.059
 même sportives,

2274
01:37:52.119 --> 01:37:55.520
 c'est la notion de sportif sédentaire que Seb a abordée,

2275
01:37:55.620 --> 01:37:56.260
 qui est légitime.

2276
01:37:56.260 --> 01:37:58.121
 On a des sportifs même de très haut niveau qui sont,

2277
01:37:58.301 --> 01:37:59.242
 en dehors de leur entraînement,

2278
01:37:59.282 --> 01:38:00.862
 allongés ou assis à rien faire.

2279
01:38:01.623 --> 01:38:01.743
 Donc,

2280
01:38:01.743 --> 01:38:03.503
 il y a des risques sur cet aspect métabolique,

2281
01:38:03.503 --> 01:38:05.004
 mais aussi des risques sur l'aspect osseux,

2282
01:38:05.024 --> 01:38:05.284
 etc.

2283
01:38:06.024 --> 01:38:06.204
 Donc,

2284
01:38:06.285 --> 01:38:09.106
 c'est toujours une balance entre ce qu'on avale et ce qu'on consomme.

2285
01:38:09.146 --> 01:38:12.707
 Et s'il y a un excès du côté de la consommation,

2286
01:38:12.787 --> 01:38:13.327
 ça déborde,

2287
01:38:13.828 --> 01:38:14.648
 ça finit par être stocké.

2288
01:38:14.868 --> 01:38:15.748
 donc la prise de poids,

2289
01:38:16.528 --> 01:38:18.029
 la création de graisse au niveau du foie,

2290
01:38:18.069 --> 01:38:19.849
 c'est tout des conséquences.

2291
01:38:21.510 --> 01:38:21.630
Ok,

2292
01:38:22.190 --> 01:38:32.793
 bon je crois qu'on a fait quand même pas mal le tour alors c'est un épisode assez complet volontairement que j'ai voulu assez complet pour essayer de rebalayer un petit peu tout ça,

2293
01:38:32.933 --> 01:38:43.976
 de repartir sur les bases et puis aborder les problématiques de la manière la plus simple possible vous y avez énormément participé par votre clarté et votre pédagogie...

2294
01:38:44.776 --> 01:38:44.956
 Allez,

2295
01:38:44.956 --> 01:38:48.658
 je vous laisse le dernier mot pour terminer sur le sujet glucides et glycémies.

2296
01:38:48.698 --> 01:38:48.898
 Seb,

2297
01:38:48.958 --> 01:38:53.900
 est-ce que tu aurais un élément clé de ton point de vue à retenir pour conclure ?

2298
01:38:56.181 --> 01:38:56.301
Moi,

2299
01:38:56.321 --> 01:38:56.801
 je te dirais,

2300
01:38:56.821 --> 01:38:57.441
 mon leitmotiv,

2301
01:38:57.542 --> 01:39:00.243
 c'est comme toujours à chaque fois qu'on fait un sujet ensemble.

2302
01:39:00.243 --> 01:39:00.563
 Ça dépend.

2303
01:39:01.615 --> 01:39:01.735
 Oui,

2304
01:39:01.915 --> 01:39:02.316
 ça dépend.

2305
01:39:02.316 --> 01:39:05.757
 Il faut individualiser en fonction de la personne,

2306
01:39:06.198 --> 01:39:07.478
 en fonction de sa pratique,

2307
01:39:08.119 --> 01:39:13.522
 en fonction des courses qu'elle a cochées sur son calendrier,

2308
01:39:13.742 --> 01:39:13.882
 etc.

2309
01:39:14.562 --> 01:39:15.803
 Tout ce qu'on a pu évoquer.

2310
01:39:16.303 --> 01:39:30.071
 C'est pour ça que ça me gêne souvent quand je peux voir des préconisations de quantité de glucides à l'heure comme ça jetées en l'air sans aucune individualisation.

2311
01:39:30.511 --> 01:39:30.812
 Clairement,

2312
01:39:30.812 --> 01:39:32.933
 ça me pose souci parce qu'après,

2313
01:39:32.953 --> 01:39:33.214
 derrière,

2314
01:39:33.214 --> 01:39:35.536
 on se retrouve avec des gens qui ne savent pas quoi en faire.

2315
01:39:35.956 --> 01:39:37.317
 Alors que la clé,

2316
01:39:38.178 --> 01:39:38.418
 d'ailleurs,

2317
01:39:38.478 --> 01:39:46.285
 ça me permet de faire une petite passe sur la partie coaching.

2318
01:39:47.005 --> 01:39:49.427
 On peut prendre le plan d'entraînement d'un élite.

2319
01:39:49.747 --> 01:39:50.048
 Clairement,

2320
01:39:50.068 --> 01:39:50.408
 il y en a,

2321
01:39:50.928 --> 01:39:52.029
 on peut prendre sur Strava.

2322
01:39:52.510 --> 01:39:52.850
 Globalement,

2323
01:39:52.870 --> 01:39:53.931
 il y a des élites qui partagent tout.

2324
01:39:54.852 --> 01:39:58.375
 Est-ce qu'on va copier bêtement et on se dit qu'il a fait moins de 24 heures à l'UTMB ?

2325
01:39:58.755 --> 01:39:59.255
 je fais comme ça,

2326
01:40:00.276 --> 01:40:00.756
 ça va passer.

2327
01:40:01.156 --> 01:40:01.876
 Ou est-ce qu'on se dit,

2328
01:40:02.997 --> 01:40:06.118
 il faut que j'individualise par rapport à ma personne.

2329
01:40:08.079 --> 01:40:08.799
Individualiser,

2330
01:40:08.819 --> 01:40:09.239
 s'il vous plaît.

2331
01:40:10.280 --> 01:40:14.322
 Je terminerai avec mon point sur ce sujet.

2332
01:40:14.362 --> 01:40:14.742
 Valentin,

2333
01:40:14.802 --> 01:40:17.523
 qu'est-ce que tu veux dire,

2334
01:40:17.903 --> 01:40:19.604
 soulever de ton point de vue sur le sujet ?

2335
01:40:21.525 --> 01:40:23.205
C'est cette logique d'individualisation,

2336
01:40:23.386 --> 01:40:26.027
 on va pas aborder en détail le côté entraînement digestif,

2337
01:40:26.127 --> 01:40:26.247
 mais...

2338
01:40:27.015 --> 01:40:27.495
 Généralement,

2339
01:40:27.515 --> 01:40:30.377
 ce ne sont pas des choses qu'il faut anticiper.

2340
01:40:30.517 --> 01:40:30.917
 Généralement,

2341
01:40:30.957 --> 01:40:36.819
 c'est au moins sur 6-8 semaines avant un objectif qu'il faut trouver le ravitaillement en termes de produits énergétiques qu'on va utiliser,

2342
01:40:36.919 --> 01:40:38.220
 augmenter les quantités crescendo.

2343
01:40:38.840 --> 01:40:39.060
 Souvent,

2344
01:40:39.160 --> 01:40:42.142
 je donne des paliers d'une dizaine de grammes par semaine,

2345
01:40:42.182 --> 01:40:46.103
 voire toutes les deux semaines d'augmentation pour arriver à la cible qu'on va valider.

2346
01:40:46.723 --> 01:40:47.564
 Cette cible qu'on valide,

2347
01:40:47.564 --> 01:40:49.685
 ce n'est pas moi ou Sébastien qui l'a de nom.

2348
01:40:49.745 --> 01:40:53.266
 Je pense que c'est avant tout l'athlète qui se sent capable de digérer,

2349
01:40:53.446 --> 01:40:54.847
 d'avaler autant de sucre.

2350
01:40:55.639 --> 01:40:57.000
 pendant des durées aussi longues.

2351
01:40:57.020 --> 01:40:57.701
 Donc finalement,

2352
01:40:57.721 --> 01:40:59.342
 il faut vraiment l'anticiper.

2353
01:40:59.442 --> 01:41:00.342
 Et comme l'entraînement,

2354
01:41:00.342 --> 01:41:01.283
 ça ne se fait pas du jour au lendemain,

2355
01:41:02.044 --> 01:41:07.167
 il y a plus à perdre que gagner en voulant révolutionner parce que c'est la course de l'année,

2356
01:41:07.227 --> 01:41:08.528
 parce que c'est la course d'objectifs.

2357
01:41:08.989 --> 01:41:12.791
 En visant de faire comme les champions et manger autant de glucides qu'eux,

2358
01:41:12.951 --> 01:41:13.952
 il y a beaucoup plus à perdre.

2359
01:41:14.613 --> 01:41:15.153
 Donc finalement,

2360
01:41:15.153 --> 01:41:17.735
 il faut aussi être en capacité de se jauger,

2361
01:41:17.815 --> 01:41:20.297
 voir ce qu'on est en capacité d'avaler.

2362
01:41:20.437 --> 01:41:21.538
 C'est l'individualisation,

2363
01:41:21.678 --> 01:41:22.618
 c'est aussi apprendre à se connaître.

2364
01:41:23.999 --> 01:41:25.860
 Les conseils des professionnels sont intéressants,

2365
01:41:25.900 --> 01:41:29.061
 mais savoir ce qu'on est capable de faire du début à la fin de l'effort,

2366
01:41:29.061 --> 01:41:30.722
 c'est même encore plus important selon moi.

2367
01:41:31.663 --> 01:41:31.983
Parfait.

2368
01:41:32.423 --> 01:41:32.703
 Écoutez,

2369
01:41:32.723 --> 01:41:33.664
 Valentin et Seb,

2370
01:41:33.724 --> 01:41:37.785
 merci beaucoup pour vos partages d'expérience et de connaissances.

2371
01:41:38.306 --> 01:41:38.926
 Et encore une fois,

2372
01:41:38.926 --> 01:41:40.647
 moi je tiens aussi à souligner qu'aujourd'hui,

2373
01:41:42.688 --> 01:41:44.588
 c'est encore un coup de gueule que je vais donner,

2374
01:41:44.688 --> 01:41:47.570
 c'est-à-dire qu'on voit beaucoup de communication,

2375
01:41:47.790 --> 01:41:49.070
 notamment des élites,

2376
01:41:49.070 --> 01:41:49.190
 etc.

2377
01:41:49.551 --> 01:41:50.051
 Des choses...

2378
01:41:50.975 --> 01:41:51.936
 des recettes miracles,

2379
01:41:52.596 --> 01:41:55.418
 des choses qui font bien vendre,

2380
01:41:55.938 --> 01:41:56.618
 dans l'approche,

2381
01:41:56.658 --> 01:41:56.778
 etc.

2382
01:41:57.579 --> 01:41:57.939
 Et on a,

2383
01:41:58.319 --> 01:41:58.940
 de mon point de vue,

2384
01:41:58.960 --> 01:42:06.924
 trop souvent un problème d'analyse des pratiquants de ce qui est proposé.

2385
01:42:07.484 --> 01:42:09.405
 Et il faut avoir ce recul aussi de se dire,

2386
01:42:09.566 --> 01:42:09.686
 non,

2387
01:42:09.686 --> 01:42:12.327
 je ne suis pas tel athlète,

2388
01:42:12.747 --> 01:42:14.588
 je ne suis pas en capacité de faire ce qu'il fait,

2389
01:42:14.588 --> 01:42:15.469
 je ne suis pas en capacité,

2390
01:42:16.149 --> 01:42:17.730
 ou alors peut-être je le suis,

2391
01:42:17.790 --> 01:42:19.111
 mais pas forcément.

2392
01:42:19.251 --> 01:42:24.512
 considérer que ce qu'ils proposent est absolument une vérité absolue.

2393
01:42:25.633 --> 01:42:31.294
 Ayez ce recul et justement cette individualisation dans vos approches parce que on est tellement tous différents,

2394
01:42:31.314 --> 01:42:32.655
 surtout sur l'aspect nutritionnel,

2395
01:42:32.735 --> 01:42:37.096
 qu'il faut vraiment encore une fois individualiser les approches.

2396
01:42:37.956 --> 01:42:38.796
 Merci à tous les deux.

2397
01:42:39.657 --> 01:42:43.978
 J'espère que vous avez apprécié cet échange et puis je vous souhaite de passer une bonne soirée.

2398
01:42:45.218 --> 01:42:45.598
Merci à vous.

2399
01:42:45.598 --> 01:42:46.218
 Merci à tous les deux.

2400
01:42:47.339 --> 01:42:47.819
C'était chouette.

2401
01:42:48.199 --> 01:42:48.719
 A très vite.

2402
01:42:49.307 --> 01:42:49.567
Merci.

2403
01:42:50.468 --> 01:42:55.071
Merci.

2404
01:42:55.071 --> 01:42:55.291
Et voilà,

2405
01:42:55.552 --> 01:42:57.193
 cet épisode est à présent terminé.

2406
01:42:57.293 --> 01:43:01.256
 J'espère que vous avez apprécié la compagnie de Valentin Lacroix et de Sébastien Diefenbron,

2407
01:43:01.316 --> 01:43:07.760
 que je remercie énormément pour le temps qu'ils ont accordé à partager leurs savoirs et leurs connaissances au micro du Let's Try Podcast.

2408
01:43:08.221 --> 01:43:10.723
 Si tu souhaites nous rejoindre sur les réseaux sociaux Rien de Plus Simple,

2409
01:43:10.723 --> 01:43:13.024
 rendez-vous sur Facebook ou Instagram à Let's Try Podcast.

2410
01:43:13.505 --> 01:43:16.167
 Tu peux également me suivre à titre perso sur Facebook,

2411
01:43:16.247 --> 01:43:16.687
 LinkedIn.

2412
01:43:17.235 --> 01:43:19.316
 Instagram Oustrava à Nicolas Guilleneuve.

2413
01:43:19.836 --> 01:43:21.297
 Et si tu souhaites aider le LTP,

2414
01:43:22.257 --> 01:43:22.977
 d'autres petites choses,

2415
01:43:22.977 --> 01:43:25.678
 tu peux te rendre sur les plateformes Apple Podcasts ou Spotify,

2416
01:43:26.199 --> 01:43:28.260
 mettre 5 étoiles et un petit commentaire.

2417
01:43:28.640 --> 01:43:29.020
 Ou alors,

2418
01:43:29.020 --> 01:43:33.742
 tu peux parler du LTP autour de toi et faire en sorte que la communauté grandisse.

2419
01:43:34.022 --> 01:43:34.402
 Et enfin,

2420
01:43:34.462 --> 01:43:35.883
 si tu veux vraiment aider le LTP,

2421
01:43:36.663 --> 01:43:37.983
 comme je le disais en début d'épisode,

2422
01:43:38.064 --> 01:43:39.564
 dans sa caisse de création de contenu,

2423
01:43:40.244 --> 01:43:43.706
 rendez-vous sur patreon.com slash letstrialepodcast.

2424
01:43:44.606 --> 01:43:46.567
 J'espère te retrouver pour un prochain numéro.

2425
01:43:46.883 --> 01:43:48.668
 du LTP et d'ici là n'oublie pas,

2426
01:43:49.470 --> 01:43:50.714
 si tu penses que c'est impossible,

2427
01:43:51.275 --> 01:43:54.244
 fais-le avec un plan nutrition pour te prouver que tu avais tort.

2428
01:43:54.645 --> 01:43:55.106
 Salut salut !