WEBVTT

1
00:00:00.949 --> 00:00:02.671
Pour cette sixième saison de Vin Divin,

2
00:00:02.712 --> 00:00:05.633
je vous emmène à la découverte d'une appellation méconnue du Bordelais,

3
00:00:05.895 --> 00:00:06.715
les Côtes de Bourg.

4
00:00:07.356 --> 00:00:08.036
Pour nous en parler,

5
00:00:08.059 --> 00:00:09.794
j'ai le plaisir de recevoir Hugues Malet,

6
00:00:09.856 --> 00:00:11.880
vigneron propriétaire avec sa sœur Anne,

7
00:00:12.098 --> 00:00:13.505
de Château-aux-Macots,

8
00:00:13.981 --> 00:00:15.341
accompagné de Didier Gontier,

9
00:00:15.380 --> 00:00:17.231
président du syndicat de l'appellation.

10
00:00:18.200 --> 00:00:19.825
Interview réalisé à Toriac,

11
00:00:19.950 --> 00:00:21.372
à quelques encablures de Bourg,

12
00:00:21.669 --> 00:00:22.825
sur la rive droite de Bordeaux,

13
00:00:23.278 --> 00:00:24.778
où il est question de Malbec,

14
00:00:25.090 --> 00:00:26.028
d'environnement et de...

15
00:00:26.152 --> 00:00:26.612
collectif.

16
00:00:28.393 --> 00:00:29.692
Je m'appelle Philippe Hermé,

17
00:00:30.253 --> 00:00:31.632
bienvenue dans Vindivin.

18
00:00:32.014 --> 00:00:32.714
Bonjour Didier,

19
00:00:32.932 --> 00:00:33.534
bonjour Hugues,

20
00:00:33.854 --> 00:00:34.393
bonjour Jacques,

21
00:00:34.714 --> 00:00:41.659
bienvenue donc dans le podcast Vindivin et aujourd'hui on va parler effectivement d'une appellation qui est connue mais pas forcément de tous,

22
00:00:42.674 --> 00:00:50.190
l'appellation Côte de Bourg qui est appellation d'origine contrôlée depuis 1936 pour les rouges et 1941 pour les blancs.

23
00:00:50.331 --> 00:00:50.690
Parfait.

24
00:00:51.253 --> 00:00:54.393
Voilà et on va peut-être démarrer sur la...

25
00:00:54.560 --> 00:00:56.281
La spécificité de cette appellation aujourd'hui,

26
00:00:57.662 --> 00:00:58.943
qui est une appellation assez compacte,

27
00:00:58.944 --> 00:01:02.380
on en a parlé avec Luc tout à l'heure quand on a visité les vignes,

28
00:01:03.505 --> 00:01:05.583
finalement c'est un rayon de 10 km,

29
00:01:05.826 --> 00:01:06.083
c'est ça ?

30
00:01:06.623 --> 00:01:08.162
Au sein d'un rayon de 10 km plus ou moins ?

31
00:01:08.466 --> 00:01:08.880
Oui,

32
00:01:09.583 --> 00:01:12.123
qui borde l'estuaire de la Gironde et la Dordogne.

33
00:01:12.623 --> 00:01:13.591
On est sur la rive droite.

34
00:01:13.669 --> 00:01:19.888
On est sur la rive droite avec ces terroirs agilo-calcaires bien évidemment et sur les hauteurs des terroirs de graves,

35
00:01:20.060 --> 00:01:23.560
donc on va pouvoir jouer avec les différents cépages du cahier des charges de l'appellation.

36
00:01:24.268 --> 00:01:24.729
Merlot,

37
00:01:24.889 --> 00:01:25.870
Cabernet Sauvignon,

38
00:01:26.070 --> 00:01:28.614
Cabernet Franc et la spécificité de l'appellation

39
00:01:29.415 --> 00:01:30.555
Malbec. Le Malbec,

40
00:01:31.395 --> 00:01:45.782
qui est un travail collectif qui a été mené pendant une bonne quinzaine d'années sur cette signature à la fois historique et particulière de l'appellation avec l'aboutissement d'un travail technique avec notamment une sélection massale pour

41
00:01:45.844 --> 00:01:51.688
donner des outils encore plus qualitatifs à nos opérateurs sur ce cépage emblématique.

42
00:01:52.460 --> 00:01:55.003
qui est repris d'ailleurs soit dans l'assemblage,

43
00:01:55.142 --> 00:01:57.705
mais le cahier des charges permet de pouvoir faire,

44
00:01:58.365 --> 00:01:59.107
comme au château Maco,

45
00:02:00.029 --> 00:02:00.146
des

46
00:02:00.505 --> 00:02:01.412
100% Malbec.

47
00:02:01.490 --> 00:02:03.388
C'est des cuvées qui se multiplient aujourd'hui.

48
00:02:03.810 --> 00:02:04.451
Alors le Malbec,

49
00:02:04.615 --> 00:02:05.412
pour rappel,

50
00:02:05.552 --> 00:02:07.818
est issu du croisement de la Magdalenne Noire,

51
00:02:08.560 --> 00:02:10.076
un cépage originaire des Charentes,

52
00:02:10.263 --> 00:02:12.544
qui est apparemment aussi l'ancêtre du Merlot,

53
00:02:13.466 --> 00:02:14.357
et du Prunelard,

54
00:02:14.388 --> 00:02:16.466
un cépage originaire des rives du Tarn,

55
00:02:16.716 --> 00:02:17.669
un autre afflion de la Garonne.

56
00:02:17.670 --> 00:02:18.201
Et apparemment,

57
00:02:18.232 --> 00:02:20.701
c'est apparu sur les rives du Lot,

58
00:02:20.873 --> 00:02:21.748
c'est ça le Malbec ?

59
00:02:22.036 --> 00:02:22.336
Alors oui,

60
00:02:22.497 --> 00:02:24.739
mais il y a d'autres sources aussi qui peuvent...

61
00:02:26.178 --> 00:02:28.342
Les caduorciens disent souvent leur attachement,

62
00:02:28.483 --> 00:02:28.823
bien sûr,

63
00:02:28.842 --> 00:02:29.522
à ce cépage,

64
00:02:29.565 --> 00:02:30.764
mais a priori,

65
00:02:30.905 --> 00:02:31.022
M.

66
00:02:31.202 --> 00:02:33.866
Malbec serait quand même originaire du Bordelais.

67
00:02:34.249 --> 00:02:38.014
Donc chacun a sa petite histoire au niveau de ce cépage.

68
00:02:38.045 --> 00:02:38.374
En tout cas,

69
00:02:38.375 --> 00:02:39.749
le nom vient d'une famille de propriétaires,

70
00:02:39.750 --> 00:02:39.999
c'est ça,

71
00:02:40.077 --> 00:02:40.420
Thérien,

72
00:02:40.952 --> 00:02:42.061
de Sainte-Eulalie.

73
00:02:42.062 --> 00:02:42.514
Sainte-Eulalie,

74
00:02:42.592 --> 00:02:42.952
tout à fait.

75
00:02:43.155 --> 00:02:43.842
Voilà,

76
00:02:43.920 --> 00:02:44.358
exactement.

77
00:02:45.764 --> 00:02:46.014
Et donc,

78
00:02:46.124 --> 00:02:46.327
Hugues,

79
00:02:46.342 --> 00:02:46.577
alors,

80
00:02:47.249 --> 00:02:47.827
le domaine,

81
00:02:48.389 --> 00:02:48.577
ici,

82
00:02:48.624 --> 00:02:49.467
le domaine familial.

83
00:02:50.124 --> 00:02:50.249
Oui.

84
00:02:50.700 --> 00:02:52.581
Tu incarnes la quatrième génération.

85
00:02:52.582 --> 00:02:53.321
On a la chance avec

86
00:02:53.780 --> 00:02:54.321
Anne, ma sœur,

87
00:02:54.380 --> 00:02:55.843
d'être la quatrième génération.

88
00:02:56.023 --> 00:03:00.999
On est revenu sur le domaine en 2004 et ça fait maintenant un petit peu plus de 20 ans.

89
00:03:01.421 --> 00:03:01.960
On est dans notre

90
00:03:02.343 --> 00:03:06.788
21ème année qu'on exploite le domaine avec beaucoup de plaisir et de passion.

91
00:03:08.257 --> 00:03:08.569
D'accord.

92
00:03:09.991 --> 00:03:12.007
Quelle est l'actualité des Côtes de Bourg ?

93
00:03:12.773 --> 00:03:13.507
Elle est multiple.

94
00:03:15.507 --> 00:03:19.460
non alors c'est vrai que parfois on n'a pas on n'a pas

95
00:03:20.664 --> 00:03:24.006
La réalité d'un travail collectif comme un syndicat viticole,

96
00:03:24.028 --> 00:03:25.370
mais les missions sont nombreuses,

97
00:03:26.131 --> 00:03:30.811
avec surtout l'engagement de nos vignerons au quotidien dans l'effort collectif,

98
00:03:31.131 --> 00:03:32.717
alors principalement promotionnel,

99
00:03:32.756 --> 00:03:33.960
de développement de notoriété.

100
00:03:35.155 --> 00:03:38.397
C'est des actions qui sont au plus près des prescripteurs,

101
00:03:39.256 --> 00:03:40.069
des journalistes,

102
00:03:40.428 --> 00:03:41.022
des sommeliers,

103
00:03:41.023 --> 00:03:41.491
des cavistes,

104
00:03:41.492 --> 00:03:42.319
des professionnels.

105
00:03:42.366 --> 00:03:43.163
Ce sont des actions,

106
00:03:43.381 --> 00:03:46.772
notamment une présence collective dans les salons professionnels.

107
00:03:47.957 --> 00:03:50.960
On peut parler de Wine Paris mais aussi des salons à l'export.

108
00:03:52.102 --> 00:04:01.426
On a été un des premiers syndicats à pouvoir regrouper les énergies de vignerons pour se déplacer dans les salons internationaux notamment en Asie,

109
00:04:01.833 --> 00:04:02.692
aux Etats-Unis,

110
00:04:03.637 --> 00:04:11.918
qui permet quand même de mutualiser nos moyens et de pouvoir donner un ticket modérateur à nos opérateurs et se déplacer et aller au plus près des prescripteurs.

111
00:04:13.124 --> 00:04:15.287
Pas mal de rôles sur la partie promotionnelle,

112
00:04:15.346 --> 00:04:20.451
un axe euneautouristique qui s'est beaucoup développé ces dernières années au cœur de la Maison du Vin,

113
00:04:21.389 --> 00:04:26.217
puisqu'on a aujourd'hui du tourisme fluvial qui arrive sur cette belle commune de Bourg.

114
00:04:27.615 --> 00:04:29.193
Bourg c'est un peu l'épicentre de l'appellation.

115
00:04:29.318 --> 00:04:29.881
L'épicentre,

116
00:04:30.381 --> 00:04:31.303
alors c'est 15 communes,

117
00:04:32.147 --> 00:04:33.818
l'appellation d'origine contrôlée Côte de Bourg.

118
00:04:34.225 --> 00:04:34.928
Et juste en face,

119
00:04:35.053 --> 00:04:35.584
de l'autre côté,

120
00:04:36.600 --> 00:04:37.709
on a Margaux.

121
00:04:37.725 --> 00:04:38.428
Margaux,

122
00:04:38.475 --> 00:04:38.631
voilà.

123
00:04:39.156 --> 00:04:39.897
Juste en face.

124
00:04:40.718 --> 00:04:42.240
Et donc au cœur de la Maison du Vin,

125
00:04:42.279 --> 00:04:50.248
on a pu concentrer de multiples activités qui amènent de la promotion active et de la notoriété et de l'image pour l'appellation.

126
00:04:50.709 --> 00:04:52.732
A la fois des séminaires d'entreprise,

127
00:04:52.748 --> 00:04:54.115
à la fois de la restauration,

128
00:04:54.193 --> 00:05:01.271
puisqu'on a été le premier restaurant d'appellation du Bordelais à être créé.

129
00:05:01.943 --> 00:05:02.662
Et bien sûr,

130
00:05:02.693 --> 00:05:07.130
le rapprochement avec la gastronomie et la mise en avant de l'ensemble des cuvées de l'appellation au nord.

131
00:05:07.489 --> 00:05:09.761
Le travail des vignerons au cœur de la Maison du Vin,

132
00:05:09.902 --> 00:05:11.150
avec aussi une boutique.

133
00:05:11.987 --> 00:05:16.795
Une activité caviste qu'on retrouve aussi sur notre site internet en vente en ligne,

134
00:05:16.897 --> 00:05:19.299
donc pas mal de dynamique aussi sur la partie commerciale,

135
00:05:19.639 --> 00:05:26.990
et l'ouverture d'une ganguette ces dernières années qui donne un peu plus d'accessibilité sur la partie gastronomique.

136
00:05:27.154 --> 00:05:27.412
D'accord,

137
00:05:27.413 --> 00:05:28.373
donc aujourd'hui l'appellation...

138
00:05:28.589 --> 00:05:30.032
c'est à peu près 2500 hectares,

139
00:05:30.052 --> 00:05:30.312
c'est ça ?

140
00:05:30.693 --> 00:05:34.019
Alors entre 2500 et 3000 hectares en fonction des minésimes.

141
00:05:34.140 --> 00:05:35.082
Répartis auprès de...

142
00:05:36.023 --> 00:05:37.644
200 vignerons.

143
00:05:39.191 --> 00:05:43.379
Et donc parmi ces 200 vignerons on a évidemment Hugues...

144
00:05:43.407 --> 00:05:45.049
sa sœur et son papa.

145
00:05:45.389 --> 00:05:47.130
Comment se répartissent les 43 hectares ?

146
00:05:47.190 --> 00:05:49.891
Je crois que c'est ça aujourd'hui la superficie qui colle,

147
00:05:49.993 --> 00:05:51.094
qui a un petit peu baissé.

148
00:05:53.634 --> 00:05:54.641
Un petit peu classiquement,

149
00:05:54.821 --> 00:05:56.462
comme tous mes confrères d'ailleurs de la rive droite,

150
00:05:56.602 --> 00:05:58.501
mais aussi de l'appellation Bourg,

151
00:05:59.579 --> 00:06:00.469
une majorité de Merlot,

152
00:06:00.610 --> 00:06:01.032
à peu près,

153
00:06:01.110 --> 00:06:02.219
entre 60 et 70,

154
00:06:02.329 --> 00:06:03.548
un petit peu de Cabernet Sauvignon,

155
00:06:03.704 --> 00:06:04.876
Cabernet Franc et Malbec,

156
00:06:04.923 --> 00:06:05.376
évidemment,

157
00:06:06.329 --> 00:06:10.001
viennent compléter le pourcentage global,

158
00:06:11.157 --> 00:06:13.235
répartis sur un petit peu les trois types.

159
00:06:13.236 --> 00:06:13.852
type de terroir,

160
00:06:13.892 --> 00:06:15.313
ce premier terroir très calcaire.

161
00:06:18.157 --> 00:06:18.715
Je le rappelle,

162
00:06:18.797 --> 00:06:22.481
il y a encore aussi d'activités un petit peu de carrière.

163
00:06:22.723 --> 00:06:27.004
La ville de Bordeaux a été faite avec l'exploitation de ces carrières de pierres,

164
00:06:27.083 --> 00:06:28.309
cette très jolie pierre,

165
00:06:28.809 --> 00:06:29.465
un peu jaune,

166
00:06:30.528 --> 00:06:30.715
puisque,

167
00:06:31.215 --> 00:06:32.512
si je reviens encore un peu plus dans l'histoire,

168
00:06:32.513 --> 00:06:33.043
c'est les Romains.

169
00:06:33.161 --> 00:06:48.090
à l'époque qui ont amené au deuxième siècle la vigne sur l'ensemble du Bordelais mais aussi à Bourg qui s'appelait Burgus et puis il y a maintenant un peu plus de 1800 ans finalement qu'il y a une activité de vitivinicole et de pierre sur le territoire donc j'en ai un petit peu

170
00:06:48.600 --> 00:06:49.360
sur ce premier coteau.

171
00:06:49.380 --> 00:06:58.227
Le deuxième coteau qui est encore une roche mer calcaire importante mais avec un petit peu plus de parts d'argile et ce dernier plateau où nous sommes là à Toriac,

172
00:06:59.712 --> 00:07:02.571
à Omako où vous avez beaucoup plus d'argile je dirais.

173
00:07:02.852 --> 00:07:05.282
D'accord donc une production essentiellement rouge.

174
00:07:06.157 --> 00:07:08.423
Oui un petit peu de rosé et de clairé.

175
00:07:08.626 --> 00:07:11.720
J'ai vu du clairé donc ça c'est chouette quand même le clairé un petit clin d'oeil à nos...

176
00:07:12.511 --> 00:07:13.952
Tout à fait.

177
00:07:16.154 --> 00:07:17.997
On en fait comme d'autres confrères aussi.

178
00:07:18.478 --> 00:07:19.556
Depuis assez longtemps,

179
00:07:20.759 --> 00:07:21.939
moi j'aime beaucoup personnellement.

180
00:07:23.142 --> 00:07:24.040
C'est très festif.

181
00:07:24.986 --> 00:07:25.525
Très léger.

182
00:07:25.822 --> 00:07:26.408
Très léger.

183
00:07:27.626 --> 00:07:28.650
Avec le temps finalement...

184
00:07:29.819 --> 00:07:33.604
revient un petit peu à la mode avec ses signatures un peu grenadine,

185
00:07:33.683 --> 00:07:36.604
un peu bonbons anglais quelque chose de très léger,

186
00:07:36.624 --> 00:07:37.429
d'un peu vivifiant,

187
00:07:37.448 --> 00:07:41.554
redressant apprécié j'imagine par les consommateurs anglo-saxons oui,

188
00:07:42.054 --> 00:07:42.890
il l'était à l'époque,

189
00:07:43.233 --> 00:07:43.991
d'où le nom Claret

190
00:07:45.230 --> 00:07:59.418
qui signifiait le vin de Bordeaux mais on a une production régulière je dirais et attentionnée c'est pas des grands volumes mais un petit peu comme toutes ces productions de petits volumes ils s'y appliquent

191
00:07:59.447 --> 00:08:10.696
toujours un soin un petit peu plus particulier on peut d'ailleurs glisser sur la production de blanc de l'appellation qui est pas forcément j'allais en parler mais toi tu n'en fais pas de blanc alors moi je n'en fais pas mais c'est 10%

192
00:08:11.016 --> 00:08:24.766
de la production alors on a une cinquantaine d'hectares sur l'ensemble de l'appellation alors c'est vrai que la densité qualitative est assez exceptionnelle sur la qualité des blancs principalement issus de sauvignons sémillons,

193
00:08:24.907 --> 00:08:29.235
colombards et un peu de muscadels également mais on va trouver des profils complets

194
00:08:29.471 --> 00:08:47.934
variés avec des assemblages différents des élevages différents et d'une palette qualitative vraiment extraordinaire une signature vraiment avec beaucoup de d'aromatiques bien sûr sur ces blancs mais du gras en bouche et des vins qui peuvent supporter bien sûr de

195
00:08:47.935 --> 00:08:49.012
la belle gastronomie gastronomie.

196
00:08:49.013 --> 00:08:49.809
Ce que j'ai noté aussi,

197
00:08:49.934 --> 00:08:51.075
en termes de promotion...

198
00:08:52.095 --> 00:08:52.676
C'est votre slogan,

199
00:08:52.836 --> 00:08:53.376
côte de bourg,

200
00:08:53.417 --> 00:08:53.957
côte de bœuf.

201
00:08:54.038 --> 00:08:54.497
Alors voilà,

202
00:08:54.498 --> 00:08:57.300
il faut que tu nous racontes un peu d'où est venue cette idée quand même,

203
00:08:57.319 --> 00:08:58.362
parce que c'est amusant.

204
00:08:58.542 --> 00:08:59.163
Elle vient de chez nous.

205
00:09:01.167 --> 00:09:01.526
Alors bon,

206
00:09:02.206 --> 00:09:04.026
je pense que c'était un repas très convivial.

207
00:09:05.386 --> 00:09:05.792
Au départ ?

208
00:09:06.089 --> 00:09:06.729
Au départ.

209
00:09:07.145 --> 00:09:07.746
Et forcément,

210
00:09:08.988 --> 00:09:13.531
on avait un plat de bœuf qui était associé à nos vins,

211
00:09:14.492 --> 00:09:16.070
avec une belle signature épicée,

212
00:09:16.117 --> 00:09:16.492
bien sûr.

213
00:09:17.976 --> 00:09:18.578
Mais pour le coup,

214
00:09:19.234 --> 00:09:19.836
cette signature,

215
00:09:19.859 --> 00:09:21.039
elle vient aussi dans l'histoire,

216
00:09:21.078 --> 00:09:24.586
puisqu'il y avait eu une campagne de communication qui s'appelait

217
00:09:25.007 --> 00:09:25.976
Côte de Bourg-Côte d'Amour.

218
00:09:26.648 --> 00:09:31.804
Et on a toujours été un petit peu dans la recherche de pouvoir avoir des signatures impactantes.

219
00:09:32.403 --> 00:09:35.025
Et Côte de Bourg Côte de Boeuf est venu naturellement en interne.

220
00:09:35.026 --> 00:09:37.767
Vous faites ça en partenariat avec l'association de la limousine ?

221
00:09:37.830 --> 00:09:38.068
Ah oui,

222
00:09:38.107 --> 00:09:42.213
alors on développe pas mal de partenariats autour de cette signature.

223
00:09:42.236 --> 00:09:44.017
On a pas mal de projets d'ailleurs en cours.

224
00:09:44.494 --> 00:09:47.541
Mais le partenariat s'exprime pleinement avec les viandes limousines,

225
00:09:47.542 --> 00:09:49.127
l'interprofession des viandes limousines,

226
00:09:49.174 --> 00:09:51.439
puisqu'on est présent avec eux au salon de l'agriculture,

227
00:09:52.502 --> 00:09:53.799
au festival du barbecue.

228
00:09:54.658 --> 00:09:58.502
Et puis on a été présent également au championnat du monde charcutier,

229
00:09:58.908 --> 00:09:59.674
boucher et traiteur.

230
00:10:00.335 --> 00:10:02.337
Donc une très belle visibilité d'association,

231
00:10:02.357 --> 00:10:07.644
de synergie entre les viandes limousines et les Côtes de Bourg,

232
00:10:08.402 --> 00:10:11.949
une mutualisation entre les deux organisations collectives.

233
00:10:12.655 --> 00:10:13.035
C'est chouette.

234
00:10:13.115 --> 00:10:13.275
Alors,

235
00:10:13.616 --> 00:10:15.735
est-ce que depuis que vous avez lancé ça en 2022,

236
00:10:16.577 --> 00:10:19.655
vous avez noté une meilleure notoriété ?

237
00:10:19.858 --> 00:10:20.116
Les gens,

238
00:10:20.135 --> 00:10:23.061
quand ils se font une côte de bœuf au barbecue,

239
00:10:23.498 --> 00:10:23.655
hop,

240
00:10:23.678 --> 00:10:25.038
ils pensent Côte de Bourg tout de suite ?

241
00:10:25.155 --> 00:10:25.358
Alors,

242
00:10:26.616 --> 00:10:30.881
on a même été plus loin parce qu'on a créé carrément une cuvée spéciale Côte de Bourg,

243
00:10:30.913 --> 00:10:31.194
Côte de Bœuf.

244
00:10:31.195 --> 00:10:31.444
J'ai vu,

245
00:10:31.506 --> 00:10:32.413
j'allais en parler.

246
00:10:33.038 --> 00:10:35.397
Avec vraiment un packaging associé,

247
00:10:35.538 --> 00:10:38.616
dédié et l'appétence de nos clients,

248
00:10:38.663 --> 00:10:40.147
en tout cas en ce qui concerne la boutique.

249
00:10:40.911 --> 00:10:42.313
est très intéressante en termes de...

250
00:10:43.774 --> 00:10:44.235
Elle grandit.

251
00:10:44.536 --> 00:10:46.438
Une autre caractéristique de l'appellation,

252
00:10:46.497 --> 00:10:46.856
je crois,

253
00:10:46.938 --> 00:10:48.657
c'est la montée en puissance du bio.

254
00:10:49.180 --> 00:10:54.524
La quasi-totalité de la superficie en Côte d'Ebourg est en certification environnementale,

255
00:10:55.305 --> 00:10:56.009
toutes confondues.

256
00:10:56.548 --> 00:10:56.790
D'ailleurs,

257
00:10:56.791 --> 00:10:57.634
on a été un acteur,

258
00:10:57.712 --> 00:10:59.384
puisqu'on a nous-mêmes formé,

259
00:11:00.759 --> 00:11:06.102
accompagné la certification HVE4 pour une grande partie de nos opérateurs.

260
00:11:06.759 --> 00:11:08.352
Et juste souligner la part...

261
00:11:09.755 --> 00:11:11.978
de vignerons de superficie en bio.

262
00:11:12.077 --> 00:11:12.718
26%

263
00:11:12.737 --> 00:11:12.997
c'est ça ?

264
00:11:13.118 --> 00:11:15.341
Alors on est en 26-27%

265
00:11:15.821 --> 00:11:17.282
et on est dans le top

266
00:11:17.642 --> 00:11:19.567
3-top 4 des appellations bordelaises.

267
00:11:19.724 --> 00:11:25.013
Donc on est plutôt dans les leaders sur ces démarches-là dans le bordelais.

268
00:11:25.286 --> 00:11:25.771
Vous avez aussi,

269
00:11:25.786 --> 00:11:27.505
on en parlait avec Luc tout à l'heure dans les vignes,

270
00:11:27.849 --> 00:11:29.974
cette capacité à attirer aussi de jeunes vignerons,

271
00:11:31.442 --> 00:11:32.380
ce qui est assez intéressant.

272
00:11:32.458 --> 00:11:33.333
Oui,

273
00:11:33.396 --> 00:11:34.146
ça fait partie,

274
00:11:35.864 --> 00:11:37.677
comme cet atout du Malbec,

275
00:11:37.942 --> 00:11:38.224
comme...

276
00:11:38.755 --> 00:11:43.979
cet intérêt à développer un nouveau tourisme fort tout autour de ce village de Bourg.

277
00:11:44.382 --> 00:11:45.624
On a un autre atout qui,

278
00:11:45.625 --> 00:11:46.124
à mon sens,

279
00:11:46.483 --> 00:11:50.827
peut avoir son poids aujourd'hui et surtout pour demain.

280
00:11:51.311 --> 00:11:54.905
Ça a été l'investissement et l'arrivée assez massive,

281
00:11:54.906 --> 00:11:55.186
je dirais,

282
00:11:55.187 --> 00:11:56.717
dans notre territoire ces dernières années,

283
00:11:57.561 --> 00:12:02.171
de toute une génération de jeunes vignerons entre 20 et

284
00:12:02.514 --> 00:12:03.139
35 ans.

285
00:12:04.555 --> 00:12:08.741
qui du coup ont amené avec leur jeunesse toute la description que peut avoir l'âge,

286
00:12:08.901 --> 00:12:09.998
c'est-à-dire une énergie,

287
00:12:10.702 --> 00:12:11.260
une envie,

288
00:12:12.123 --> 00:12:12.663
des envies,

289
00:12:14.186 --> 00:12:14.748
de l'audace,

290
00:12:15.342 --> 00:12:18.725
dans des choix à la fois de production mais aussi de signature de vin,

291
00:12:19.772 --> 00:12:20.631
de profil de vin.

292
00:12:22.038 --> 00:12:27.959
Donc c'est aussi à mon sens un atout pour ce territoire de Bourg d'avoir en son sein toute une partie de ces opérateurs,

293
00:12:27.960 --> 00:12:32.803
de ces vignerons et vigneronnes qui est dans la vraie vie des gens et quelles que soient les classes d'âge.

294
00:12:32.919 --> 00:12:35.662
On est en train d'enregistrer dans le chai,

295
00:12:35.723 --> 00:12:38.145
on a une vue magnifique sur,

296
00:12:38.402 --> 00:12:38.863
je ne sais pas,

297
00:12:38.984 --> 00:12:40.246
combien il y a de barriques sous nos yeux ?

298
00:12:40.247 --> 00:12:42.332
À peu près entre 200 et 250.

299
00:12:43.770 --> 00:12:44.012
Donc ça,

300
00:12:44.051 --> 00:12:45.988
c'est que du 2024.

301
00:12:45.989 --> 00:12:46.574
Le petit dernier,

302
00:12:46.613 --> 00:12:46.996
tout à fait,

303
00:12:46.997 --> 00:12:48.293
2024,

304
00:12:48.294 --> 00:12:50.223
qui a pris place en poussant,

305
00:12:50.224 --> 00:12:50.520
je dirais,

306
00:12:50.521 --> 00:12:51.238
le 2023,

307
00:12:51.942 --> 00:12:54.817
qui est mis en bouteille ou qui va l'être très prochainement.

308
00:12:55.395 --> 00:12:57.879
Donc il suit son élevage classiquement,

309
00:12:58.348 --> 00:12:59.426
de façon sereine.

310
00:13:01.147 --> 00:13:01.708
On le regarde,

311
00:13:01.728 --> 00:13:04.770
mais je suis sûr qu'il n'est pas du tout concerné par nos regards pour l'instant.

312
00:13:05.233 --> 00:13:06.393
Il fait son travail,

313
00:13:06.772 --> 00:13:07.413
on est plutôt,

314
00:13:08.834 --> 00:13:10.499
si on doit dire un mot sur le millésime.

315
00:13:11.155 --> 00:13:11.858
Ça a été un millésime,

316
00:13:11.897 --> 00:13:12.217
c'est vrai,

317
00:13:12.358 --> 00:13:13.616
climatiquement très difficile.

318
00:13:13.617 --> 00:13:19.991
Je pense que ceux qui nous écoutent ont en mémoire le printemps assez exsangue climatiquement,

319
00:13:20.913 --> 00:13:21.788
surtout l'Hexagone d'ailleurs,

320
00:13:21.944 --> 00:13:23.616
pas forcément qu'en Gironde.

321
00:13:24.288 --> 00:13:24.913
Beaucoup de pluie,

322
00:13:25.272 --> 00:13:26.569
pas forcément des bons moments,

323
00:13:26.928 --> 00:13:28.569
et qui a demandé énormément de travail.

324
00:13:29.051 --> 00:13:31.811
Je le dis énormément avec des mots presque physiques,

325
00:13:31.871 --> 00:13:36.672
c'est-à-dire que physiquement on est arrivé au 14 juillet assez éreinté sur les rotules,

326
00:13:37.231 --> 00:13:38.910
mais au final,

327
00:13:39.551 --> 00:13:46.520
quand on a pu faire du vin déjà et quand on regarde droit dans les yeux un petit peu sa carte d'identité,

328
00:13:48.020 --> 00:13:49.473
on peut être plutôt satisfait,

329
00:13:50.738 --> 00:13:53.832
peut-être même avoir presque plus de satisfaction qu'un millésime ou...

330
00:13:54.903 --> 00:13:57.046
Les planètes climatiques s'alignent et finalement...

331
00:13:57.646 --> 00:13:59.769
T'as réussi à dompter comme ça la nature.

332
00:13:59.890 --> 00:14:00.089
Ouais,

333
00:14:00.128 --> 00:14:04.929
dompter et puis ça récompense aussi un travail qui a été bien plus important,

334
00:14:05.671 --> 00:14:06.539
énormément important,

335
00:14:07.179 --> 00:14:09.695
pour arriver à des vins très corrects.

336
00:14:10.054 --> 00:14:10.500
Vraiment,

337
00:14:10.882 --> 00:14:11.804
le consommateur le verra,

338
00:14:12.961 --> 00:14:15.023
il sera très surpris de cette droiture,

339
00:14:15.039 --> 00:14:15.820
de cette fraîcheur,

340
00:14:15.851 --> 00:14:18.273
de cette jeunesse que présente le 24.

341
00:14:18.274 --> 00:14:18.461
Croquant,

342
00:14:18.462 --> 00:14:18.679
fruité.

343
00:14:18.680 --> 00:14:19.164
Croquant,

344
00:14:19.882 --> 00:14:20.226
fruité,

345
00:14:21.336 --> 00:14:21.851
très droit.

346
00:14:22.632 --> 00:14:22.757
Non,

347
00:14:22.773 --> 00:14:22.898
non,

348
00:14:22.899 --> 00:14:23.492
je suis plutôt...

349
00:14:23.995 --> 00:14:24.676
très satisfait.

350
00:14:25.016 --> 00:14:25.277
Et voilà,

351
00:14:25.396 --> 00:14:25.777
encore une fois,

352
00:14:25.778 --> 00:14:32.263
avec presque plus de satisfaction du travail accompli sur des années comme ça difficiles que sur un millésime exceptionnel où,

353
00:14:32.521 --> 00:14:33.607
c'est pas qu'il n'y a pas grande gloire,

354
00:14:33.622 --> 00:14:37.912
mais je considère un petit peu moins de faire un bon vin sur des climatologies beaucoup plus faciles.

355
00:14:38.552 --> 00:14:38.787
D'accord.

356
00:14:38.810 --> 00:14:38.927
Alors,

357
00:14:38.928 --> 00:14:42.951
tu parlais tout à l'heure de de vents forts et de houle.

358
00:14:44.654 --> 00:14:46.060
Je crois qu'au château

359
00:14:46.638 --> 00:14:50.919
Omako, vous vous en sortez bien parce que vous avez une clientèle assez diversifiée,

360
00:14:50.997 --> 00:14:51.466
tu m'as dit.

361
00:14:52.331 --> 00:14:52.711
Oui alors,

362
00:14:53.372 --> 00:14:53.813
effectivement,

363
00:14:54.413 --> 00:14:55.255
on monte à bord donc,

364
00:14:56.856 --> 00:14:57.638
on s'en sort bien,

365
00:14:58.196 --> 00:14:58.735
je sais pas,

366
00:14:59.599 --> 00:15:03.181
là je m'inscris avec l'ensemble je pense de la filière,

367
00:15:03.182 --> 00:15:04.220
de mes confrères de Bourg,

368
00:15:04.267 --> 00:15:05.142
mais du bordelais,

369
00:15:05.665 --> 00:15:09.595
et j'élargirai même cette définition sur le monde du vin dans son ensemble,

370
00:15:10.001 --> 00:15:11.970
j'ai eu l'occasion au travers justement de...

371
00:15:12.075 --> 00:15:17.761
de salons internationaux organisés par l'ODG dans son accompagnement de rencontrer des vignerons tout comme moi du Chili,

372
00:15:17.839 --> 00:15:32.776
d'Australie qui eux aussi m'indiquaient de très grandes difficultés et une tendance un petit peu à réduire la production et une baisse de la consommation une baisse de la consommation un changement du profil de consommateur il y a pas mal de choses qui se passent après c'est vrai que le

373
00:15:32.792 --> 00:15:36.776
travail qui a été fait avant ma soeur et moi mais tout aussi,

374
00:15:37.917 --> 00:15:40.245
tout autant on va dire ou du moins dans la continuité celui de

375
00:15:41.095 --> 00:15:41.556
Le nôtre,

376
00:15:41.656 --> 00:15:42.877
depuis un peu plus de 20 ans,

377
00:15:43.377 --> 00:15:44.258
fait qu'effectivement,

378
00:15:44.440 --> 00:15:46.502
on n'est pas forcément dépendant que d'un seul marché.

379
00:15:46.662 --> 00:15:47.381
On a plein de « de »

380
00:15:47.420 --> 00:15:48.604
dans notre panier,

381
00:15:48.605 --> 00:15:49.006
on va dire.

382
00:15:49.522 --> 00:15:51.529
Ce qui fait que c'est dur.

383
00:15:52.084 --> 00:15:52.967
Bien sûr que c'est dur.

384
00:15:53.865 --> 00:15:54.607
Mais encore une fois,

385
00:15:55.186 --> 00:15:57.311
tout comme les Côtes-de-Bourg a ses atouts,

386
00:15:58.467 --> 00:15:59.311
notre maison en a aussi.

387
00:15:59.576 --> 00:16:00.154
Très bien.

388
00:16:00.920 --> 00:16:01.232
Didier,

389
00:16:01.279 --> 00:16:02.092
sur l'appellation,

390
00:16:02.217 --> 00:16:03.311
c'est quoi le ressenti aujourd'hui ?

391
00:16:05.872 --> 00:16:10.278
Des membres de l'appellation par rapport à ces difficultés actuelles ?

392
00:16:10.598 --> 00:16:12.520
Alors déjà ça fait un petit moment,

393
00:16:12.762 --> 00:16:15.801
la résilience est...

394
00:16:15.802 --> 00:16:16.364
Au moins deux ans.

395
00:16:16.379 --> 00:16:17.286
Ça fait au moins deux ans,

396
00:16:17.426 --> 00:16:19.004
avec des millésimes un petit peu complexes.

397
00:16:20.002 --> 00:16:21.163
Et oui,

398
00:16:21.605 --> 00:16:26.212
cet état de déconsommation est plus particulièrement sur l'éva rouge.

399
00:16:27.978 --> 00:16:28.619
Malgré tout,

400
00:16:30.236 --> 00:16:30.923
cette érosion,

401
00:16:31.040 --> 00:16:33.369
quand on la compare avec d'autres appellations,

402
00:16:33.525 --> 00:16:33.884
elle est...

403
00:16:34.639 --> 00:16:34.779
Voilà,

404
00:16:34.899 --> 00:16:35.400
moyenne,

405
00:16:35.500 --> 00:16:39.662
et on est toujours quand même dans les leaders en France,

406
00:16:40.846 --> 00:16:42.346
notamment sur la grande distribution,

407
00:16:43.170 --> 00:16:45.030
dans le top 10 des appellations les plus vendues.

408
00:16:45.092 --> 00:16:45.670
Donc je veux dire,

409
00:16:46.311 --> 00:16:50.952
il y a toujours le côté négatif de la baisse de commercialisation,

410
00:16:51.030 --> 00:16:54.217
mais il faut aussi relativiser dans l'ensemble ce qu'évoquait Hugues,

411
00:16:54.998 --> 00:17:04.467
et les combats qu'on mène collectif de pouvoir séduire les prescripteurs et d'être conquérant et de pouvoir justement valoriser

412
00:17:04.623 --> 00:17:09.709
le travail de la segmentation qui est en train de s'affiner auprès de l'ensemble de nos producteurs,

413
00:17:10.248 --> 00:17:15.533
et notamment axer un petit peu plus notre production vers des rouges un peu plus croquants,

414
00:17:15.650 --> 00:17:16.635
plus sur la fraîcheur,

415
00:17:17.057 --> 00:17:19.041
ce qu'on évoquait un petit peu dans l'accessibilité,

416
00:17:19.158 --> 00:17:20.822
dans les attentes des consommateurs aujourd'hui.

417
00:17:21.557 --> 00:17:26.119
Donc on a une capacité d'adaptation qui est peut-être un peu plus réactive que d'autres appellations.

418
00:17:26.260 --> 00:17:27.119
Vous êtes peut-être plus petit,

419
00:17:27.213 --> 00:17:27.807
plus agi.

420
00:17:27.808 --> 00:17:27.932
Oui,

421
00:17:27.947 --> 00:17:30.432
et puis je pense que les bonnes questions,

422
00:17:31.166 --> 00:17:31.369
voilà,

423
00:17:31.854 --> 00:17:32.932
elles ont été posées,

424
00:17:33.197 --> 00:17:34.275
et on a déjà commencé

425
00:17:34.307 --> 00:17:40.514
à travailler alors que j'ose imaginer que certains qui touchent le début de la crise aujourd'hui,

426
00:17:40.592 --> 00:17:42.459
cette résilience va nous permettre,

427
00:17:42.498 --> 00:17:43.717
comme l'évoquait tout à l'heure Hugues,

428
00:17:44.154 --> 00:17:45.662
une reconquête un petit peu plus rapide.

429
00:17:46.435 --> 00:17:49.560
Quels sont les principaux marchés aujourd'hui des producteurs de beaux ?

430
00:17:49.561 --> 00:17:49.842
Alors nous,

431
00:17:49.865 --> 00:17:51.365
on est très territoire national.

432
00:17:51.506 --> 00:17:51.631
Oui,

433
00:17:51.990 --> 00:17:52.365
domestique.

434
00:17:52.366 --> 00:17:54.943
85%.

435
00:17:54.944 --> 00:17:55.584
Il y a 15%

436
00:17:55.615 --> 00:17:56.084
à l'export.

437
00:17:56.131 --> 00:17:57.006
Alors ce pourcentage,

438
00:17:57.037 --> 00:17:57.287
quand même,

439
00:17:57.288 --> 00:18:03.568
il a évolué grâce à nos actions collectives justement sur les salons internationaux avec des marchés forcément en Asie,

440
00:18:03.662 --> 00:18:04.115
mais les États-Unis.

441
00:18:05.272 --> 00:18:05.432
Unies,

442
00:18:06.693 --> 00:18:07.254
Angleterre,

443
00:18:07.513 --> 00:18:13.564
la Belgique qui revient un petit peu à la Belgique sur des volumes assez importants d'ailleurs.

444
00:18:14.681 --> 00:18:21.314
Donc ça c'est aussi des initiatives à la fois des exploitations mais mais aussi des actions collectives.

445
00:18:21.502 --> 00:18:25.736
C'est toujours cette combinaison d'énergie positive entre les structures,

446
00:18:25.737 --> 00:18:29.314
les exploitations et la combinaison avec les démarches collectives.

447
00:18:29.830 --> 00:18:31.455
Sur le domaine quels sont les projets,

448
00:18:31.752 --> 00:18:33.455
s'il y a des projets de court et moyen terme.

449
00:18:35.416 --> 00:18:47.005
d'enchaîner sur un magnifique millésime 2025 qui je le rappelle se termine par 5 et comme le voudrait l'histoire bordelaise à minima sont des très beaux millésimes dans l'histoire les 15,

450
00:18:47.006 --> 00:18:55.872
les 2005 on va arriver au terme de cet entretien est-ce que vous avez des choses à ajouter ou des points qu'on n'aurait pas abordé ensemble venez chez nous,

451
00:18:55.935 --> 00:19:03.685
venez découvrir notre très beau paysage parce qu'on a quand même un paysage très sauvegardé avec ses hameaux ces bois

452
00:19:03.819 --> 00:19:19.595
ces vignes qui bordent cet estuaire majeur venez en bateau on a pas mal de développement sur le tourisme fluvial on peut partir de Bordeaux il y a des croisières qui sont spécifiques pour venir jusqu'à

453
00:19:19.657 --> 00:19:33.587
Bourg la maison du vin est perchée sur la falaise calcaire et regarde le bras de la Dordogne et vous accueille avec grand plaisir 7 jours sur 7 à la boutique de la maison du vin avec des vignerons qui font eux-mêmes les permanents

454
00:19:33.723 --> 00:19:35.966
pour maintenir l'accessibilité.

455
00:19:36.226 --> 00:19:37.206
On a un restaurant,

456
00:19:37.946 --> 00:19:38.146
voilà,

457
00:19:38.927 --> 00:19:39.829
et on a une gagette.

458
00:19:39.849 --> 00:19:42.067
Donc venez découvrir nos facettes,

459
00:19:43.333 --> 00:19:44.997
les facettes des produits de nos vignerons,

460
00:19:44.998 --> 00:19:45.474
et puis surtout,

461
00:19:45.958 --> 00:19:46.794
venez les rencontrer.

462
00:19:47.036 --> 00:19:51.614
C'est un territoire vraiment avec un lien humain et un accueil très chaleureux,

463
00:19:51.942 --> 00:19:53.177
comme les vins,

464
00:19:53.927 --> 00:19:55.067
qui sont des vins très généreux,

465
00:19:55.083 --> 00:19:56.239
avec une belle signature,

466
00:19:57.005 --> 00:19:58.333
vraiment une très belle identité,

467
00:19:58.583 --> 00:20:00.005
et on a beau dire,

468
00:20:00.067 --> 00:20:03.411
mais on est sûrement le meilleur rapport qualité-appui.

469
00:20:03.427 --> 00:20:04.082
prix du bord de l'est

470
00:20:04.490 --> 00:20:04.810
Très bien.

471
00:20:05.231 --> 00:20:05.411
Alors,

472
00:20:05.571 --> 00:20:06.212
qu'est-ce qu'on te souhaite ?

473
00:20:06.391 --> 00:20:07.993
Un très bon millésime 2025 ?

474
00:20:07.994 --> 00:20:08.114
Oui,

475
00:20:09.177 --> 00:20:10.157
à moi et à tout le monde,

476
00:20:10.255 --> 00:20:11.575
d'ailleurs,

477
00:20:11.977 --> 00:20:12.895
qui font ce métier-là.

478
00:20:13.442 --> 00:20:13.598
Non,

479
00:20:13.677 --> 00:20:16.645
je rejoins tout à fait les mots de notre directeur.

480
00:20:16.661 --> 00:20:17.520
C'est vrai que c'est un...

481
00:20:18.341 --> 00:20:19.763
Je rappellerai qu'on n'est pas très loin de Bordeaux.

482
00:20:19.903 --> 00:20:21.263
On est à 35 kilomètres.

483
00:20:21.264 --> 00:20:22.341
C'est un très beau territoire,

484
00:20:22.513 --> 00:20:24.684
avec le petit surnom de la petite Suisse girondine,

485
00:20:25.028 --> 00:20:26.013
qui veut bien dire ce qu'il veut dire,

486
00:20:26.028 --> 00:20:28.559
c'est-à-dire cette succession de coteaux,

487
00:20:29.169 --> 00:20:30.294
de jolis domaines.

488
00:20:30.622 --> 00:20:32.544
Et derrière les portes,

489
00:20:33.138 --> 00:20:33.903
je rejoins...

490
00:20:34.887 --> 00:20:42.675
par cette signature de vignerons qui vous accueilleront avec beaucoup d'enthousiasme et de plaisir.

491
00:20:43.815 --> 00:20:44.198
Parfait,

492
00:20:44.354 --> 00:20:48.261
merci beaucoup en tout cas à tous les deux de m'avoir reçu ici au domaine,

493
00:20:48.823 --> 00:20:49.558
Château-Homaco.

494
00:20:50.925 --> 00:20:53.019
Je vous souhaite une bonne continuation.

495
00:20:53.503 --> 00:20:53.987
Merci bien.

496
00:20:53.988 --> 00:20:55.300
On se dit à bientôt alors.

497
00:20:55.487 --> 00:20:55.862
A bientôt,

498
00:20:55.940 --> 00:20:56.144
merci.

499
00:20:56.284 --> 00:20:56.534
Merci,

500
00:20:56.535 --> 00:20:56.769
au revoir.

501
00:20:57.619 --> 00:21:00.281
Merci d'avoir pris le temps de nous écouter et de nous être fidèles.

502
00:21:00.282 --> 00:21:04.564
Vous êtes en effet plus de 200 000 à avoir écouté au moins un épisode de Vindivin depuis sa création,

503
00:21:05.009 --> 00:21:05.587
en France,

504
00:21:05.626 --> 00:21:06.884
mais aussi chez nos amis belges,

505
00:21:07.025 --> 00:21:07.525
canadiens,

506
00:21:07.728 --> 00:21:08.072
suisses,

507
00:21:08.408 --> 00:21:10.728
et dans plus de 70 pays à travers le monde.

508
00:21:11.509 --> 00:21:12.650
Si vous avez apprécié ce contenu,

509
00:21:12.853 --> 00:21:13.900
partagez-le autour de vous,

510
00:21:14.056 --> 00:21:16.197
abonnez-vous à Vindivin sur les plateformes de podcast,

511
00:21:16.462 --> 00:21:19.103
sur vindivin.fr ou sur les réseaux sociaux.

512
00:21:19.806 --> 00:21:21.775
Ce contenu a été créé avec le soutien de Alma,

513
00:21:22.119 --> 00:21:24.306
société de conseils en croissance digitale.

514
00:21:24.974 --> 00:21:25.939
Dans le prochain épisode,

515
00:21:25.940 --> 00:21:28.271
on parlera d'un cépage phare du Val-de-Loire.

516
00:21:28.712 --> 00:21:29.316
En attendant,

517
00:21:29.617 --> 00:21:30.160
portez-vous bien.