WEBVTT

1
00:00:04.138 --> 00:00:05.159
Bienvenue sur Lait'Change,

2
00:00:05.199 --> 00:00:08.962
 le podcast qui donne la parole aux actrices et aux acteurs de la filière laitière et fromagère.

3
00:00:09.002 --> 00:00:13.086
 Je suis Romain LE GAL et nous allons démarrer un épisode un peu spécial.

4
00:00:13.646 --> 00:00:14.086
 Cette année,

5
00:00:14.227 --> 00:00:18.050
 nous allons fêter les 100 ans de la plus vieille appellation d'origine de France.

6
00:00:18.530 --> 00:00:20.412
 Je parle évidemment du Roquefort.

7
00:00:20.912 --> 00:00:21.633
 A cette occasion,

8
00:00:21.853 --> 00:00:27.878
 nous allons vous proposer une série de deux épisodes sur ce fromage connu et reconnu dans le monde entier.

9
00:00:28.199 --> 00:00:29.680
 Pour comprendre ce qui se cache...

10
00:00:29.800 --> 00:00:32.923
 derrière chacune des bouchées de roquefort que nous mangeons,

11
00:00:33.443 --> 00:00:38.487
 aujourd'hui nous partons à la rencontre de celles et ceux qui rendent cette magie possible,

12
00:00:38.768 --> 00:00:39.288
 les éleveurs.

13
00:00:39.648 --> 00:00:45.173
 Je suis parti à la fraîche ce matin pour rejoindre le petit village de Durenc à une heure à l'ouest de Millau,

14
00:00:45.834 --> 00:00:51.198
 dans ce pays qui revêt un manteau verdoyant creusé de vallées occupées par des moulins à eau,

15
00:00:51.739 --> 00:00:52.339
 des puèches,

16
00:00:52.639 --> 00:00:53.660
 appelées également collines,

17
00:00:54.121 --> 00:00:54.621
 et des boris.

18
00:00:55.021 --> 00:00:56.843
 Les prairies y sont bordées d'eau bépine,

19
00:00:57.143 --> 00:00:57.684
 de murier,

20
00:00:57.844 --> 00:00:58.124
 de houe.

21
00:00:58.568 --> 00:01:03.489
 Un beau cage entrecoupé de bois et de forêts essentiellement constituées de hêtres et de chênes,

22
00:01:03.970 --> 00:01:06.930
 parmi lesquelles s'insèrent des plantations de conifères.

23
00:01:07.351 --> 00:01:08.531
 Notre invité du jour,

24
00:01:08.711 --> 00:01:09.351
 François Durand,

25
00:01:09.571 --> 00:01:10.792
 du GAEC des Sonailles,

26
00:01:11.172 --> 00:01:14.092
 va partager avec nous son quotidien d'éleveur de brebis laitières.

27
00:01:14.833 --> 00:01:15.453
 Entre passion,

28
00:01:15.833 --> 00:01:16.913
 tradition et défi,

29
00:01:17.533 --> 00:01:19.514
 il nous dévoilera les coulisses de son métier,

30
00:01:20.034 --> 00:01:26.456
 son lien avec son terroir et l'importance du lait dans la fabrication de ce romage emblématique.

31
00:01:27.052 --> 00:01:27.632
 Bonjour François.

32
00:01:28.112 --> 00:01:28.633
Bonjour Romain.

33
00:01:29.013 --> 00:01:29.813
Comment vas-tu ce matin ?

34
00:01:30.133 --> 00:01:30.493
Très bien.

35
00:01:30.814 --> 00:01:32.854
Donc on est avec toi depuis quelques temps maintenant,

36
00:01:32.874 --> 00:01:33.855
 ça fait plusieurs heures,

37
00:01:33.875 --> 00:01:36.676
 on est arrivé vers 6h30 ce matin,

38
00:01:37.016 --> 00:01:37.897
 au moment de la traite.

39
00:01:38.417 --> 00:01:38.917
 François,

40
00:01:38.997 --> 00:01:41.298
 est-ce que tu peux te présenter en quelques mots ?

41
00:01:41.878 --> 00:01:42.779
J'ai 58 ans,

42
00:01:42.879 --> 00:01:45.640
 ça fait 40 ans que je suis spot-on sur la ferme de Père Bencousse.

43
00:01:46.220 --> 00:01:49.842
 Ma grande fierté c'est d'avoir mes enfants avec moi depuis quelques temps,

44
00:01:50.022 --> 00:01:53.043
 Maxime depuis 2016 et Clémence depuis janvier,

45
00:01:53.183 --> 00:01:53.743
 début janvier.

46
00:01:54.043 --> 00:01:55.384
Donc janvier 2025,

47
00:01:55.385 --> 00:01:55.704
 nous citer

48
00:01:55.744 --> 00:01:56.224
 C'est tout récent.

49
00:01:56.225 --> 00:01:56.824
C'est tout récent.

50
00:01:56.984 --> 00:01:57.384
Et du coup,

51
00:01:57.404 --> 00:01:58.105
 l'exploitation,

52
00:01:58.225 --> 00:01:59.825
 si tu peux la définir,

53
00:02:00.245 --> 00:02:01.506
 la décrire en quelques mots.

54
00:02:01.926 --> 00:02:04.386
C'est une exploitation située à 800 mètres d'altitude,

55
00:02:04.786 --> 00:02:05.867
 avec beaucoup de pâturage,

56
00:02:06.487 --> 00:02:07.767
 quelques céréales pour le troupeau.

57
00:02:08.608 --> 00:02:11.168
 C'est un terrain assez maigre puisqu'on est sur des pueches,

58
00:02:11.488 --> 00:02:12.649
 ce qu'on appelle ici des pueches,

59
00:02:13.229 --> 00:02:13.689
 des collines.

60
00:02:14.189 --> 00:02:15.589
Je l'ai bien prononcé tout à l'heure ?

61
00:02:15.590 --> 00:02:15.709
 Oui.

62
00:02:15.970 --> 00:02:16.430
 À peu près ?

63
00:02:16.570 --> 00:02:16.830
Oui,

64
00:02:16.910 --> 00:02:17.170
 très bien.

65
00:02:17.710 --> 00:02:18.150
Et du coup,

66
00:02:18.250 --> 00:02:20.591
 tu fais de la brebis laitière ?

67
00:02:20.651 --> 00:02:24.752
billetière et on a quelques bovins bien pour les parcelles qui sont

68
00:02:25.120 --> 00:02:26.401
 Pas adapté aux brebis laitières.

69
00:02:26.521 --> 00:02:29.023
On reviendra sur les brebis laitières un petit peu plus tard.

70
00:02:29.623 --> 00:02:30.624
 Et avant,

71
00:02:30.704 --> 00:02:30.944
 toi,

72
00:02:31.084 --> 00:02:31.985
 sur cette exploitation,

73
00:02:32.065 --> 00:02:33.286
 c'était une exploitation familiale ?

74
00:02:33.546 --> 00:02:33.666
Oui,

75
00:02:33.987 --> 00:02:34.447
 familiale.

76
00:02:34.467 --> 00:02:37.109
 Mon père avait repris la propriété après-guerre,

77
00:02:37.110 --> 00:02:38.330
 en 1946.

78
00:02:39.050 --> 00:02:40.171
 Comme toutes les fermes à l'époque,

79
00:02:40.571 --> 00:02:41.032
 Beauvins,

80
00:02:41.072 --> 00:02:41.452
 Auvin,

81
00:02:41.532 --> 00:02:42.032
 Cochon.

82
00:02:42.553 --> 00:02:44.334
Et il l'avait reprise aussi de ses parents ?

83
00:02:44.354 --> 00:02:45.475
Il l'avait reprise de ses parents,

84
00:02:45.495 --> 00:02:45.615
oui.

85
00:02:45.835 --> 00:02:46.996
 Donc ici,

86
00:02:47.116 --> 00:02:48.857
 il y a des durants depuis...

87
00:02:49.138 --> 00:02:50.038
Depuis 1922.

88
00:02:50.198 --> 00:02:50.539
D'accord.

89
00:02:50.739 --> 00:02:52.420
 Donc ça fait plus de 100 ans.

90
00:02:52.800 --> 00:02:53.080
Oui,

91
00:02:53.180 --> 00:02:55.041
 c'est pas très long pour une exploitation familiale.

92
00:02:55.241 --> 00:02:55.981
C'est déjà pas mal.

93
00:02:56.202 --> 00:02:56.322
 Oui.

94
00:02:56.722 --> 00:02:57.222
 Un siècle.

95
00:02:57.362 --> 00:02:58.062
 Comme le Roquefort,

96
00:02:58.082 --> 00:02:58.442
 finalement.

97
00:02:58.683 --> 00:02:59.003
 Ben voilà.

98
00:02:59.443 --> 00:03:00.103
 Et du coup,

99
00:03:00.143 --> 00:03:00.483
 aujourd'hui,

100
00:03:00.783 --> 00:03:03.424
 est-ce que tu pourrais nous décrire un peu ton quotidien d'éleveur ?

101
00:03:03.825 --> 00:03:04.865
 Éleveur de brebis laitière.

102
00:03:05.245 --> 00:03:05.365
Oui,

103
00:03:05.465 --> 00:03:06.366
 éleveur de brebis laitière,

104
00:03:06.367 --> 00:03:06.486
 oui.

105
00:03:06.946 --> 00:03:07.986
 Le quotidien hivernal,

106
00:03:08.086 --> 00:03:08.266
 c'est...

107
00:03:08.386 --> 00:03:08.507
 Ben,

108
00:03:08.527 --> 00:03:08.907
 t'as bien vu,

109
00:03:08.927 --> 00:03:09.367
 ce matin,

110
00:03:09.467 --> 00:03:10.988
 on commence par la traite le matin à

111
00:03:11.328 --> 00:03:11.448
 6h45.

112
00:03:12.788 --> 00:03:13.288
 La fourrache,

113
00:03:13.289 --> 00:03:13.869
 je mens après.

114
00:03:14.909 --> 00:03:17.330
 Une petite période de la journée où on est tranquille,

115
00:03:17.490 --> 00:03:19.071
 où on se pose.

116
00:03:19.851 --> 00:03:21.552
 Et on rataque l'après-midi sur les coups de 4h.

117
00:03:22.184 --> 00:03:26.068
 avec de nouveau de l'affouragement et la traite à 5h moins le quart et à 7h.

118
00:03:26.568 --> 00:03:27.169
Donc ça,

119
00:03:27.249 --> 00:03:27.989
 c'est le rythme d'hiver ?

120
00:03:27.990 --> 00:03:28.049
 Ça,

121
00:03:28.069 --> 00:03:29.210
c'est le rythme hivernal.

122
00:03:30.231 --> 00:03:30.712
Et du coup,

123
00:03:30.792 --> 00:03:30.992
 après,

124
00:03:31.052 --> 00:03:32.894
 ça évolue en fonction des périodes de l'année ?

125
00:03:32.974 --> 00:03:33.094
 Oui,

126
00:03:33.234 --> 00:03:33.454
après,

127
00:03:33.474 --> 00:03:34.555
 dès que tu arrives en février,

128
00:03:34.575 --> 00:03:37.298
 il y a les travails extérieurs qui arrivent.

129
00:03:37.478 --> 00:03:37.738
 Ici,

130
00:03:38.038 --> 00:03:41.601
 on travaille beaucoup avec les effluents d'élevage,

131
00:03:41.922 --> 00:03:42.302
 fumier,

132
00:03:42.382 --> 00:03:42.883
 compost.

133
00:03:43.383 --> 00:03:45.385
 On chole beaucoup puisqu'on a des terrains très acides.

134
00:03:46.025 --> 00:03:46.846
Tu pourrais nous expliquer,

135
00:03:46.886 --> 00:03:48.948
 c'est quoi choler pour ceux qui nous écoutent ?

136
00:03:49.500 --> 00:03:51.841
Mais on a des terrains acides donc qui manquent du calcium.

137
00:03:52.542 --> 00:03:58.425
 On est obligé d'apporter du calcium si on veut avoir des prairies à base de luzerne et qu'elles durent dans le temps.

138
00:03:58.465 --> 00:04:00.566
 Annuellement,

139
00:04:00.646 --> 00:04:05.289
 on porte pour 75 hectares approximativement 30 tonnes de calcium,

140
00:04:05.729 --> 00:04:08.370
 ce qui fait des 800 kg à 900 kg hectares.

141
00:04:08.671 --> 00:04:11.252
 On passe à peu près l'ensemble de la propriété tous les deux ans.

142
00:04:11.772 --> 00:04:12.373
Et du coup,

143
00:04:13.573 --> 00:04:13.954
 après,

144
00:04:14.354 --> 00:04:15.494
 donc là on est en février,

145
00:04:15.755 --> 00:04:18.196
 c'est quoi le reste des grandes...

146
00:04:18.396 --> 00:04:19.437
 période de l'année ?

147
00:04:19.477 --> 00:04:19.697
Après,

148
00:04:19.777 --> 00:04:23.280
 c'est les récoltes qui commencent fin avril,

149
00:04:23.320 --> 00:04:23.700
 début mai.

150
00:04:24.741 --> 00:04:25.401
 Depuis deux ans,

151
00:04:25.481 --> 00:04:26.362
 des années pluvieuses,

152
00:04:26.502 --> 00:04:28.663
 on a l'impression de faire que ça tout l'été.

153
00:04:29.424 --> 00:04:30.985
 Du printemps au septembre,

154
00:04:31.766 --> 00:04:33.967
 ça fait deux ans qu'on récolte sans arrêt.

155
00:04:33.968 --> 00:04:36.369
 Ce n'est pas toujours le cas puisqu'on est des périodes,

156
00:04:36.649 --> 00:04:39.911
 on est des terrains qui sont très peu profonds et dès qu'il fait sec,

157
00:04:40.072 --> 00:04:43.854
 on est vraiment impacté par la sécheresse.

158
00:04:44.355 --> 00:04:45.656
Et cette brebis,

159
00:04:45.696 --> 00:04:46.256
 elle est très...

160
00:04:46.376 --> 00:04:46.997
 toute l'année ?

161
00:04:47.357 --> 00:04:49.140
 Comment fonctionne une brebis laitière ?

162
00:04:49.460 --> 00:04:50.141
La brebis laitière,

163
00:04:50.161 --> 00:04:50.622
 elle est nôtre,

164
00:04:50.642 --> 00:04:52.244
 elle met bas fin septembre.

165
00:04:52.745 --> 00:04:55.008
 Elle reste avec leurs agneaux 5 semaines à peu près.

166
00:04:56.289 --> 00:04:59.393
 On sèvre à ce moment-là les agnelles de renouvellement,

167
00:04:59.514 --> 00:05:00.475
 les petites femelles.

168
00:05:01.051 --> 00:05:03.973
 qui vont arriver dans un an pour la production laitière.

169
00:05:04.494 --> 00:05:06.635
 Tous les mâles seront vendus à un petit ingresseur.

170
00:05:07.055 --> 00:05:10.058
 Les autres femelles de renouvellement seront vendues pour la repro.

171
00:05:10.478 --> 00:05:13.380
 Et la traite commencera effectivement au 1er novembre,

172
00:05:13.680 --> 00:05:15.642
 puisque la laiterie ouvrera au 1er novembre.

173
00:05:15.942 --> 00:05:17.503
Le temps de gestation d'une brebis,

174
00:05:17.563 --> 00:05:18.244
 c'est combien de temps ?

175
00:05:18.624 --> 00:05:20.105
5 mois moins 8 jours.

176
00:05:21.106 --> 00:05:21.646
Et du coup,

177
00:05:21.686 --> 00:05:24.088
 comment vous gérez la partie reproduction ?

178
00:05:24.228 --> 00:05:24.748
Alors la repro,

179
00:05:25.629 --> 00:05:26.650
 ça se fait début mai ici,

180
00:05:26.930 --> 00:05:28.111
 par insémination artificielle.

181
00:05:29.015 --> 00:05:29.975
 Sur l'ensemble du troupeau,

182
00:05:30.256 --> 00:05:31.376
 adultes et jeunes,

183
00:05:31.696 --> 00:05:32.336
 les jeunes de Nant,

184
00:05:32.957 --> 00:05:33.617
 tout le même jour,

185
00:05:33.817 --> 00:05:36.558
 400 et quelques brebis à l'insémination artificielle.

186
00:05:36.798 --> 00:05:37.138
Et après,

187
00:05:37.158 --> 00:05:38.459
 vous introduisez des béliers ?

188
00:05:38.599 --> 00:05:38.719
Oui,

189
00:05:38.839 --> 00:05:39.519
 dix jours après,

190
00:05:39.739 --> 00:05:40.760
 on introduit les béliers.

191
00:05:41.120 --> 00:05:41.460
 Et après,

192
00:05:41.520 --> 00:05:42.781
 tout se fera par monte naturelle.

193
00:05:43.461 --> 00:05:43.841
Aujourd'hui,

194
00:05:44.561 --> 00:05:47.122
 pour faire du lait pour le Roquefort,

195
00:05:47.142 --> 00:05:49.323
 vous utilisez une race particulière.

196
00:05:49.864 --> 00:05:50.344
 La lacone.

197
00:05:50.444 --> 00:05:51.044
 La lacone.

198
00:05:51.744 --> 00:05:53.925
 Est-ce que tu peux décrire un petit peu cette brebis,

199
00:05:53.965 --> 00:05:55.326
 ses grandes caractéristiques ?

200
00:05:55.786 --> 00:05:58.107
Je pense que c'est une brebis qui s'adapte très bien au territoire.

201
00:05:58.287 --> 00:06:01.489
 qui s'adaptent aussi bien à la sécheresse qu'aux zones un peu plus humides.

202
00:06:01.789 --> 00:06:03.731
 Elles ne crèment pas trop le mauvais temps.

203
00:06:04.211 --> 00:06:04.391
 Nous,

204
00:06:04.392 --> 00:06:06.633
 on les a rendues peut-être un peu plus délicates maintenant,

205
00:06:06.634 --> 00:06:11.236
 puisque on a des brebis qui produisent beaucoup plus qu'il y a 20 ans ou 30 ans.

206
00:06:11.656 --> 00:06:12.637
Tu as vu l'évolution ?

207
00:06:12.997 --> 00:06:13.237
Oui,

208
00:06:13.898 --> 00:06:15.799
 on a des brebis qui sont peut-être un peu moins rustiques,

209
00:06:15.819 --> 00:06:17.060
 mais elles sont toujours rustiques.

210
00:06:17.220 --> 00:06:18.621
 C'est une race qui s'adapte partout.

211
00:06:18.641 --> 00:06:22.143
 On voit qu'on les porte un petit peu partout dans les pays limitrophes,

212
00:06:22.163 --> 00:06:22.544
 Espagne,

213
00:06:22.584 --> 00:06:22.964
 Italie,

214
00:06:23.104 --> 00:06:23.484
 Grèce.

215
00:06:24.765 --> 00:06:27.087
 C'est bien une brebis qui s'adapte un petit peu à tout type de...

216
00:06:27.511 --> 00:06:28.472
 de climat et de sol.

217
00:06:29.152 --> 00:06:29.752
Et aujourd'hui,

218
00:06:30.733 --> 00:06:31.273
 une brebis,

219
00:06:31.313 --> 00:06:33.635
 elle produit combien sur une saison ?

220
00:06:34.395 --> 00:06:34.515
Nous,

221
00:06:34.615 --> 00:06:34.935
 on est à

222
00:06:35.275 --> 00:06:38.137
 450 litres l'année dernière,

223
00:06:39.018 --> 00:06:39.798
 par brebis laitière.

224
00:06:40.118 --> 00:06:40.899
Et si tu reviens,

225
00:06:40.959 --> 00:06:41.819
 quand tu t'es installé ?

226
00:06:41.899 --> 00:06:42.720
Quand je me suis installé,

227
00:06:42.740 --> 00:06:45.541
 on était à 160 litres en 1984.

228
00:06:45.542 --> 00:06:45.721
Ah oui,

229
00:06:45.781 --> 00:06:47.603
 donc il y a un sacré delta.

230
00:06:47.803 --> 00:06:47.923
Oui,

231
00:06:47.963 --> 00:06:48.823
 il y a eu une évolution.

232
00:06:48.824 --> 00:06:49.524
Quasiment fois trois.

233
00:06:49.744 --> 00:06:49.864
Oui,

234
00:06:49.904 --> 00:06:50.644
 mais c'est général.

235
00:06:50.944 --> 00:06:51.065
 Oui,

236
00:06:51.245 --> 00:06:51.685
c'est général,

237
00:06:51.705 --> 00:06:52.325
 mais c'est général.

238
00:06:52.685 --> 00:06:54.086
 Et comment on fait ?

239
00:06:54.087 --> 00:06:54.907
 Merci.

240
00:06:55.551 --> 00:06:56.931
 C'est par rapport à l'alimentation ?

241
00:06:57.011 --> 00:06:58.052
L'alimentation joue beaucoup,

242
00:06:58.072 --> 00:06:59.032
 puis la génétique aussi.

243
00:06:59.592 --> 00:07:01.293
Et qu'est-ce qu'on donne à manger à nos brebis ?

244
00:07:01.294 --> 00:07:01.833
 Donc en été,

245
00:07:03.173 --> 00:07:04.153
 elles doivent aller dehors,

246
00:07:04.173 --> 00:07:05.014
 elles vont en pâture ?

247
00:07:05.534 --> 00:07:06.894
Elles pâturent à partir du mois,

248
00:07:07.174 --> 00:07:07.594
 fin mars,

249
00:07:08.535 --> 00:07:09.635
 on met nos brebis dehors.

250
00:07:10.295 --> 00:07:14.996
 On essaie de les faire pâturer un minimum de 4 heures pour dire que c'est un impact au niveau de la production laitière.

251
00:07:15.076 --> 00:07:15.677
 Parce que l'herbe,

252
00:07:16.017 --> 00:07:16.837
 c'est l'aliment,

253
00:07:18.177 --> 00:07:21.158
 c'est le summum au niveau de la production laitière.

254
00:07:21.218 --> 00:07:21.958
 C'est ce qu'il y a de mieux,

255
00:07:21.978 --> 00:07:22.798
 qui revient le moins cher.

256
00:07:23.219 --> 00:07:24.679
 après sa peinture ici il y en a

257
00:07:25.079 --> 00:07:27.720
 pas mal de prairies naturelles puisqu'on a beaucoup de pentes.

258
00:07:28.761 --> 00:07:30.102
 Ce n'est pas l'herbe qu'elles préfèrent.

259
00:07:30.602 --> 00:07:32.783
 Elles préfèrent un bon riz granglé avec du trèfle blanc.

260
00:07:33.504 --> 00:07:33.864
 Mais bon,

261
00:07:35.004 --> 00:07:35.765
 elles n'ont pas le choix.

262
00:07:35.766 --> 00:07:40.367
 Il faut qu'elles pâturent les prairies qui ne sont pas destinées à la fauche et qu'on ne peut pas mécaniser.

263
00:07:40.667 --> 00:07:42.268
Et sur la partie hiver,

264
00:07:42.348 --> 00:07:42.728
 du coup ?

265
00:07:42.909 --> 00:07:43.749
Sur la partie hiver,

266
00:07:44.529 --> 00:07:45.590
 jusqu'à il y a

267
00:07:46.991 --> 00:07:47.711
 5-6 ans,

268
00:07:48.111 --> 00:07:49.872
 on était en sec,

269
00:07:49.912 --> 00:07:51.233
 on ne mangeait que du foin.

270
00:07:52.294 --> 00:07:54.195
 Puis en ayant augmenté un peu les effectifs,

271
00:07:55.335 --> 00:08:00.179
 Et il n'y a pas les bâtiments dimensionnés pour les effectifs qu'on a augmentés.

272
00:08:00.900 --> 00:08:04.263
 On donne un petit peu d'enrubanage et un peu d'ensilage de maïs.

273
00:08:04.923 --> 00:08:09.887
Donc les aliments fermentés sont autorisés dans le cahier des charges de l'AOP Roquefort.

274
00:08:10.268 --> 00:08:12.029
 Et un petit peu de maïs et après ?

275
00:08:12.309 --> 00:08:15.692
Tout ce qui est ration à base d'orge,

276
00:08:16.373 --> 00:08:17.254
 bouchons de luzerne.

277
00:08:17.494 --> 00:08:21.137
 Puisqu'il faut bien savoir que pour qu'une brebis produise 450 litres,

278
00:08:21.517 --> 00:08:23.579
 elle a une capacité d'ingestion assez limitée.

279
00:08:24.127 --> 00:08:24.247
 Donc,

280
00:08:24.267 --> 00:08:26.409
 il faut trouver des aliments qui sont un peu plus concentrés.

281
00:08:27.369 --> 00:08:30.091
 C'est pour ça qu'on a de la ration orge,

282
00:08:30.432 --> 00:08:31.933
 bouchon de luzerne,

283
00:08:32.313 --> 00:08:33.014
 dredge de maïs.

284
00:08:33.474 --> 00:08:34.034
Et aujourd'hui,

285
00:08:34.154 --> 00:08:35.796
 par rapport au cahier des charges AOP,

286
00:08:36.836 --> 00:08:38.498
 il y a des notions d'autonomie,

287
00:08:38.958 --> 00:08:40.019
 d'autonomie fourragère.

288
00:08:40.039 --> 00:08:41.280
 Est-ce que tu peux nous les donner ?

289
00:08:41.740 --> 00:08:45.343
Il ne faut pas dépasser les 200 kilos d'achat de concentré.

290
00:08:45.883 --> 00:08:48.145
 Il faut acheter sur le rayon.

291
00:08:48.365 --> 00:08:48.925
De la zone ?

292
00:08:49.165 --> 00:08:49.706
De la zone,

293
00:08:49.746 --> 00:08:50.887
 pour ce qui est fourrage grossier,

294
00:08:50.888 --> 00:08:51.267
 je pense.

295
00:08:51.739 --> 00:08:54.681
 C'est tellement machinal que je crois que le cahier des charges,

296
00:08:54.682 --> 00:08:55.581
 je ne l'ai pas intégré.

297
00:08:55.661 --> 00:09:00.444
Tu le fais naturellement depuis tellement d'années.

298
00:09:00.564 --> 00:09:00.684
 Oui,

299
00:09:00.744 --> 00:09:00.864
oui,

300
00:09:00.904 --> 00:09:01.024
 oui.

301
00:09:01.604 --> 00:09:04.606
Ton papa faisait aussi du lait qui était transformé en Roquefort ?

302
00:09:04.607 --> 00:09:04.706
Oui,

303
00:09:04.707 --> 00:09:04.826
 oui.

304
00:09:04.966 --> 00:09:05.306
 Depuis,

305
00:09:05.406 --> 00:09:08.368
 on est entré chez Vernière depuis les origines,

306
00:09:08.388 --> 00:09:08.888
 je pensais.

307
00:09:09.529 --> 00:09:09.849
D'accord.

308
00:09:09.869 --> 00:09:10.029
 Donc,

309
00:09:10.869 --> 00:09:11.010
 toi,

310
00:09:11.070 --> 00:09:12.450
 tu as toujours travaillé.

311
00:09:12.570 --> 00:09:12.690
 Oui.

312
00:09:12.911 --> 00:09:13.271
 Alors là,

313
00:09:13.291 --> 00:09:16.593
 on va en revenir après avec une laiterie.

314
00:09:16.673 --> 00:09:16.933
 Oui,

315
00:09:17.193 --> 00:09:17.313
 oui.

316
00:09:17.314 --> 00:09:17.613
 Aujourd'hui,

317
00:09:17.653 --> 00:09:17.773
 toi,

318
00:09:17.774 --> 00:09:18.954
 tu es ramassé par Vernière,

319
00:09:18.994 --> 00:09:21.175
 mais on en parlera un peu plus tard.

320
00:09:21.255 --> 00:09:22.136
 un petit peu plus tard.

321
00:09:22.696 --> 00:09:25.198
 Et pour ceux qui ne connaissent pas la région,

322
00:09:25.579 --> 00:09:27.060
 comment tu pourrais décrire ton terroir ?

323
00:09:27.820 --> 00:09:28.661
C'est toujours le meilleur,

324
00:09:28.761 --> 00:09:29.281
 le plus beau.

325
00:09:30.022 --> 00:09:30.963
 On a deux régions ici.

326
00:09:31.143 --> 00:09:32.404
 On a du Ségala et du Lévesou.

327
00:09:32.784 --> 00:09:33.265
 Le Ségala,

328
00:09:33.305 --> 00:09:35.226
 ce sont des zones avec des terrains assez profonds.

329
00:09:35.907 --> 00:09:36.587
 Et le Lévesou,

330
00:09:36.808 --> 00:09:38.509
 c'est plus aride,

331
00:09:38.510 --> 00:09:40.490
un peu plus froid,

332
00:09:40.711 --> 00:09:42.272
des terrains plus légers,

333
00:09:42.312 --> 00:09:42.932
 plus pauvres.

334
00:09:43.593 --> 00:09:43.913
 Et ici,

335
00:09:43.933 --> 00:09:45.995
 on est vraiment sur la limite.

336
00:09:46.467 --> 00:09:48.990
 On a des terres en bas de communes qui sont...

337
00:09:48.991 --> 00:09:50.091
Qui sont pratiques pour l'éculture.

338
00:09:50.111 --> 00:09:51.092
Qui sont pratiques pour l'éculture.

339
00:09:51.693 --> 00:09:52.334
 Et sur le haut,

340
00:09:52.434 --> 00:09:53.676
 c'est pratique pour la peinture.

341
00:09:53.936 --> 00:09:54.056
Donc,

342
00:09:54.116 --> 00:09:55.057
 c'est pratique pour les brebis.

343
00:09:55.217 --> 00:09:55.438
 Donc,

344
00:09:56.299 --> 00:09:56.719
 idéalement,

345
00:09:56.779 --> 00:09:57.700
 c'est...

346
00:09:57.760 --> 00:09:58.341
et situation.

347
00:09:58.717 --> 00:09:59.558
 Pas le mot que je dirais,

348
00:09:59.578 --> 00:10:01.099
 puisque l'idéal,

349
00:10:01.100 --> 00:10:05.203
 ce serait d'avoir des terres à la bourrable un petit peu partout et pas avoir des cailloux à ramasser.

350
00:10:06.144 --> 00:10:06.784
 Mais ce n'est pas le cas,

351
00:10:07.104 --> 00:10:07.625
 on s'adapte.

352
00:10:08.065 --> 00:10:10.027
Est-ce que dans ta vie d'éleveur,

353
00:10:10.167 --> 00:10:11.248
 tu as eu,

354
00:10:11.288 --> 00:10:12.229
 depuis que tu t'es installé,

355
00:10:12.369 --> 00:10:13.830
 des événements marquants,

356
00:10:14.851 --> 00:10:20.696
 que ce soit positifs ou que ce soit des événements négatifs qui ont marqué ta vie d'éleveur ?

357
00:10:21.477 --> 00:10:22.738
En 40 ans,

358
00:10:22.938 --> 00:10:24.159
 j'ai vu pas mal d'évolutions.

359
00:10:24.259 --> 00:10:25.460
 quand j'ai démarré euh...

360
00:10:27.013 --> 00:10:30.034
 Mon papa avait 68 ans,

361
00:10:30.194 --> 00:10:31.954
 donc c'était l'ancienne génération.

362
00:10:32.635 --> 00:10:38.376
 On travaillait comme dans les années 70.

363
00:10:38.576 --> 00:10:39.296
 Il a fallu évoluer.

364
00:10:40.017 --> 00:10:40.157
Toi,

365
00:10:40.217 --> 00:10:41.717
 ton côté d'apport,

366
00:10:41.737 --> 00:10:42.077
 finalement,

367
00:10:42.137 --> 00:10:42.597
 positif ?

368
00:10:42.617 --> 00:10:42.737
 Oui,

369
00:10:42.738 --> 00:10:45.458
mais c'est allé très doucement puisqu'on n'avait pas les moyens.

370
00:10:45.459 --> 00:10:46.698
 En 1984,

371
00:10:47.679 --> 00:10:49.079
 je crois qu'on produisait dans les

372
00:10:49.799 --> 00:10:51.040
 360 hectolitres.

373
00:10:51.900 --> 00:10:52.720
 C'était une misère.

374
00:10:52.980 --> 00:10:54.261
 Tu sortais un salaire,

375
00:10:54.301 --> 00:10:55.881
 mais il ne fallait pas aller au-delà.

376
00:10:56.385 --> 00:10:58.107
Finalement au début c'était dur parce que...

377
00:10:58.108 --> 00:10:58.227
 Oui,

378
00:10:58.507 --> 00:11:00.008
pas de bâtiment adapté à l'époque.

379
00:11:01.049 --> 00:11:03.972
 J'ai fait ma bergerie en 1993.

380
00:11:03.973 --> 00:11:04.813
 Après là du coup,

381
00:11:05.773 --> 00:11:06.234
 tout décolle.

382
00:11:06.414 --> 00:11:07.335
 La production décolle,

383
00:11:07.355 --> 00:11:09.096
 les brebis sont mieux dans le bâtiment.

384
00:11:10.418 --> 00:11:12.359
 Puis le problème c'est la production.

385
00:11:12.600 --> 00:11:13.420
 On ne pouvait pas produire.

386
00:11:14.001 --> 00:11:15.662
 On avait le bâtiment mais on ne pouvait pas produire.

387
00:11:15.802 --> 00:11:16.223
C'est-à-dire ?

388
00:11:16.263 --> 00:11:16.663
 Explique-nous.

389
00:11:16.743 --> 00:11:19.386
Le Roquefort a mis des références dans les années 87.

390
00:11:20.206 --> 00:11:23.109
 Ils avaient pris la moyenne des trois dernières meilleures années je crois.

391
00:11:23.761 --> 00:11:24.121
 Du coup,

392
00:11:24.122 --> 00:11:25.081
 on était plafonnés.

393
00:11:25.422 --> 00:11:27.842
 Je crois que j'avais 560 hectolitres.

394
00:11:28.202 --> 00:11:29.703
Pour que tout le monde comprenne,

395
00:11:29.723 --> 00:11:30.403
 tu avais un quota ?

396
00:11:30.543 --> 00:11:32.944
J'avais un quota avec trois prix de lait.

397
00:11:33.464 --> 00:11:33.824
D'accord.

398
00:11:34.004 --> 00:11:34.784
Un prix Roquefort,

399
00:11:35.745 --> 00:11:39.986
 un prix diversification et après un prix poudre de lait.

400
00:11:40.146 --> 00:11:41.306
 C'était une misère.

401
00:11:41.346 --> 00:11:43.607
 C'était 40 centimes.

402
00:11:44.207 --> 00:11:45.107
 Plus tu faisais de poudre de lait,

403
00:11:45.207 --> 00:11:46.248
 plus ton prix du lait baissait.

404
00:11:46.788 --> 00:11:47.088
 Du coup,

405
00:11:47.089 --> 00:11:48.688
 tu essayais d'en faire le moins possible,

406
00:11:48.689 --> 00:11:51.049
 mais tu ne pouvais pas évoluer au niveau production.

407
00:11:52.349 --> 00:11:53.910
Et ce système de quotas,

408
00:11:53.970 --> 00:11:54.771
 ça a duré jusqu'à quand ?

409
00:11:54.772 --> 00:11:55.671
Jusqu'en 2015.

410
00:11:56.332 --> 00:11:57.112
 2016,

411
00:11:57.192 --> 00:11:58.513
 Roquefort un peu implosé.

412
00:11:59.413 --> 00:12:01.494
 Des nouvelles laiteries sont arrivées sur le territoire,

413
00:12:02.735 --> 00:12:04.896
 ce qui a fait monter le prix du lait.

414
00:12:06.217 --> 00:12:08.418
 Notre laiterie nous a donné des droits à produire.

415
00:12:09.399 --> 00:12:11.800
 Un prix du lait un peu revalorisé,

416
00:12:11.840 --> 00:12:12.481
 petit à petit.

417
00:12:13.425 --> 00:12:13.905
 Et du coup,

418
00:12:14.366 --> 00:12:14.866
 on est passé,

419
00:12:14.906 --> 00:12:15.206
 je crois,

420
00:12:15.207 --> 00:12:17.888
 de 900 hectolitres en 2016 à l'année dernière,

421
00:12:18.188 --> 00:12:19.690
 1900.

422
00:12:20.130 --> 00:12:24.113
 Ce qui a permis à Maxime de s'installer et maintenant à Clémence.

423
00:12:24.673 --> 00:12:24.893
Donc ça,

424
00:12:24.894 --> 00:12:27.976
 on reviendra un petit peu à la partie de transition tout à l'heure.

425
00:12:28.156 --> 00:12:28.716
 Et ça tombe bien,

426
00:12:28.717 --> 00:12:31.838
 tu fais la transition avec le sujet qu'on va aborder maintenant.

427
00:12:32.219 --> 00:12:32.539
 Aujourd'hui,

428
00:12:32.679 --> 00:12:34.700
 tu as quelqu'un qui te collègue,

429
00:12:34.740 --> 00:12:35.481
 donc une laiterie.

430
00:12:35.941 --> 00:12:39.644
 Comment ça s'organise pour la relation avec la laiterie ?

431
00:12:40.284 --> 00:12:41.105
 Comment ça fonctionne ?

432
00:12:41.901 --> 00:12:42.121
Après,

433
00:12:42.122 --> 00:12:45.884
 je pense que depuis qu'on a les organisations de producteurs,

434
00:12:46.345 --> 00:12:48.987
 on se retrouve assez régulièrement avec les producteurs en réunion.

435
00:12:49.407 --> 00:12:50.968
Vous avez une organisation de producteurs,

436
00:12:50.969 --> 00:12:52.310
 vous êtes combien de producteurs sur cette liste ?

437
00:12:52.311 --> 00:12:53.671
On est 53 dans la laiterie.

438
00:12:54.732 --> 00:12:57.314
 Je pense qu'il y en a rien qu'un ou deux qui n'ont pas adhéré peut-être au...

439
00:12:57.874 --> 00:12:57.994
Ok,

440
00:12:58.154 --> 00:12:59.015
 donc en gros,

441
00:12:59.075 --> 00:13:01.537
 c'est votre organisation de producteurs,

442
00:13:01.577 --> 00:13:05.040
 c'est tous les producteurs qui livrent la laiterie,

443
00:13:05.480 --> 00:13:06.061
 là aujourd'hui,

444
00:13:06.201 --> 00:13:06.601
 Vernière.

445
00:13:07.182 --> 00:13:07.522
 Aujourd'hui,

446
00:13:07.662 --> 00:13:07.862
 toi,

447
00:13:07.942 --> 00:13:09.163
 en tant que producteur,

448
00:13:09.203 --> 00:13:11.205
 tu as des relations régulières avec Vernière ?

449
00:13:11.685 --> 00:13:12.206
La littorie,

450
00:13:12.226 --> 00:13:14.049
 ça se limite souvent avec Adeline.

451
00:13:14.609 --> 00:13:16.412
Adeline qui nous accompagne ce matin.

452
00:13:16.432 --> 00:13:17.353
Qui nous accompagne ce matin.

453
00:13:17.654 --> 00:13:19.476
Alors tu as dit,

454
00:13:19.516 --> 00:13:20.097
 Adeline,

455
00:13:20.137 --> 00:13:21.459
 elle t'a souvent au téléphone.

456
00:13:21.660 --> 00:13:23.302
 Pourquoi tu as Adeline au téléphone ?

457
00:13:23.442 --> 00:13:27.188
Parce que c'est elle qui suit un peu l'évolution de notre production en qualité.

458
00:13:27.648 --> 00:13:27.768
Oui.

459
00:13:28.169 --> 00:13:28.449
 Et donc,

460
00:13:28.489 --> 00:13:30.450
 quand elle t'a appelé pour que je vienne te voir ce matin,

461
00:13:30.451 --> 00:13:30.610
Ah ouais,

462
00:13:30.650 --> 00:13:31.431
 j'avais un gros souci,

463
00:13:31.432 --> 00:13:32.031
 je me suis dit,

464
00:13:32.032 --> 00:13:32.651
oh là là.

465
00:13:32.652 --> 00:13:33.992
 Il y a eu un petit coup de stress.

466
00:13:34.092 --> 00:13:34.312
Ouais,

467
00:13:34.392 --> 00:13:35.073
 salmonelle,

468
00:13:35.253 --> 00:13:35.973
 butyrique,

469
00:13:36.313 --> 00:13:36.894
 coliforme,

470
00:13:37.054 --> 00:13:37.214
 voilà.

471
00:13:37.754 --> 00:13:38.875
C'est ce qui était venu à l'esprit.

472
00:13:39.155 --> 00:13:39.995
Et puis finalement,

473
00:13:40.716 --> 00:13:41.196
c'était que moi.

474
00:13:41.376 --> 00:13:41.516
Ouais,

475
00:13:41.517 --> 00:13:41.696
 ouais.

476
00:13:42.017 --> 00:13:42.197
Donc,

477
00:13:42.657 --> 00:13:43.477
 c'était une bonne nouvelle.

478
00:13:43.697 --> 00:13:44.678
C'était bon,

479
00:13:44.698 --> 00:13:44.818
 ouais.

480
00:13:45.959 --> 00:13:46.259
Final,

481
00:13:46.299 --> 00:13:47.640
 c'était un ascenseur émotionnel.

482
00:13:47.880 --> 00:13:48.580
Voilà.

483
00:13:48.800 --> 00:13:49.240
Et du coup,

484
00:13:49.280 --> 00:13:50.241
 c'est elle,

485
00:13:50.481 --> 00:13:50.621
 toi,

486
00:13:50.701 --> 00:13:51.382
 principale.

487
00:13:51.383 --> 00:13:51.462
 Oui,

488
00:13:51.463 --> 00:13:54.903
 c'est la principale interlocutrice.

489
00:13:54.904 --> 00:13:55.044
 Ouais,

490
00:13:55.045 --> 00:13:55.164
 ouais.

491
00:13:55.344 --> 00:13:56.524
 Et donc la laiterie,

492
00:13:56.584 --> 00:13:57.425
 elle te ramasse...

493
00:13:57.781 --> 00:13:58.261
 Tous les jours ?

494
00:13:58.341 --> 00:13:59.021
Quotidiennement,

495
00:13:59.081 --> 00:13:59.201
 oui.

496
00:13:59.522 --> 00:14:03.703
Pour ensuite transformer ton lait sur Bill Fringe Panna.

497
00:14:04.343 --> 00:14:04.703
 Aujourd'hui,

498
00:14:05.204 --> 00:14:06.124
 tu as des objectifs.

499
00:14:06.164 --> 00:14:06.444
 Justement,

500
00:14:06.464 --> 00:14:08.445
 tu parlais de qualité du lait.

501
00:14:08.805 --> 00:14:13.246
 C'est quoi les objectifs de qualité du lait pour transformer en Roquefort ?

502
00:14:13.406 --> 00:14:14.827
Il faut savoir qu'on a une grille qualité.

503
00:14:15.847 --> 00:14:16.768
 Si on est bon partout,

504
00:14:17.568 --> 00:14:18.388
 on a une plus-value.

505
00:14:18.928 --> 00:14:19.769
Et qu'est-ce qu'ils vous demandent,

506
00:14:19.770 --> 00:14:20.169
 par exemple,

507
00:14:20.189 --> 00:14:21.009
 pour avoir la plus-value ?

508
00:14:21.885 --> 00:14:23.586
Je crois que les critères,

509
00:14:23.587 --> 00:14:24.006
 je ne les ai pas.

510
00:14:24.026 --> 00:14:24.146
 Moi,

511
00:14:24.166 --> 00:14:25.046
 j'essaie d'être assez bon.

512
00:14:25.867 --> 00:14:26.467
 Il faut être bon.

513
00:14:26.907 --> 00:14:28.108
 Il y a plusieurs germes dans le lait.

514
00:14:28.109 --> 00:14:29.928
 Il y a les cellules somatiques,

515
00:14:29.948 --> 00:14:30.849
 il y a les coliformes,

516
00:14:31.229 --> 00:14:32.109
 il y a les butyriques.

517
00:14:32.730 --> 00:14:36.171
 Ça se venduit souvent par les aliments humides,

518
00:14:36.511 --> 00:14:38.592
 un rubanage ou un silage.

519
00:14:38.992 --> 00:14:39.353
 Puis après,

520
00:14:39.393 --> 00:14:40.793
 pour les qualités des litières aussi.

521
00:14:42.354 --> 00:14:42.914
En ce moment,

522
00:14:43.734 --> 00:14:44.495
 on le voyait ce matin,

523
00:14:44.575 --> 00:14:48.897
 vous payez le matin et le soir pour que les gens...

524
00:14:48.898 --> 00:14:49.377
Pour prévenir,

525
00:14:49.457 --> 00:14:49.597
 oui.

526
00:14:50.642 --> 00:14:53.785
Pour que les brebis soient bien aussi en termes de bien-être animal.

527
00:14:54.225 --> 00:14:55.006
 Est-ce que toi déjà,

528
00:14:55.586 --> 00:14:58.269
 tu as visité la laiterie ou les caves d'affinage ?

529
00:14:58.824 --> 00:14:59.524
On a eu l'occasion,

530
00:14:59.544 --> 00:14:59.744
 mais moi,

531
00:14:59.745 --> 00:15:01.725
 je n'étais pas disponible le jour où ça s'est fait.

532
00:15:01.865 --> 00:15:02.966
 Les caves d'affinerie,

533
00:15:03.926 --> 00:15:04.566
 à part le bureau,

534
00:15:04.567 --> 00:15:07.768
 je pense que je ne suis jamais rentré là où ils transforment.

535
00:15:08.928 --> 00:15:09.409
Je pense que

536
00:15:09.889 --> 00:15:12.450
 Jean-François ou Adeline qui nous entend,

537
00:15:13.750 --> 00:15:18.412
 te proposons prochainement d'aller visiter et les caves d'affinage et la laiterie.

538
00:15:18.472 --> 00:15:18.812
 Comme ça,

539
00:15:19.233 --> 00:15:19.893
 ça permettra.

540
00:15:20.453 --> 00:15:20.933
 Et toi,

541
00:15:21.334 --> 00:15:21.754
 aujourd'hui,

542
00:15:21.874 --> 00:15:24.635
 quand tu pars en vacances,

543
00:15:24.636 --> 00:15:25.755
 tu prends un petit peu de vacances quand même ?

544
00:15:25.756 --> 00:15:25.835
Oui,

545
00:15:25.836 --> 00:15:26.956
 on essaie de partir quelques jours,

546
00:15:26.957 --> 00:15:27.076
oui.

547
00:15:27.376 --> 00:15:30.978
 C'est l'avantage d'avoir les enfants aussi qui peuvent prendre,

548
00:15:31.458 --> 00:15:32.818
 maintenant qu'ils sont même dans le projet.

549
00:15:33.019 --> 00:15:34.059
Même quand ils étaient petits,

550
00:15:34.060 --> 00:15:34.799
 on essayait de partir.

551
00:15:34.979 --> 00:15:37.320
 J'avais les voisins qui venaient faire le boulot.

552
00:15:37.621 --> 00:15:44.384
Et c'est quoi ton sentiment quand tu vas voir un crémier fromager ou quand tu vois du Roquefort vernière dans d'autres régions ?

553
00:15:44.864 --> 00:15:45.044
Déjà,

554
00:15:45.124 --> 00:15:46.404
 quand on va chez un fromager,

555
00:15:46.785 --> 00:15:47.825
 on voit du vernière.

556
00:15:47.905 --> 00:15:48.826
C'est déjà la première chose.

557
00:15:50.226 --> 00:15:50.986
 On sort tout de suite ?

558
00:15:51.447 --> 00:15:51.587
Non,

559
00:15:51.588 --> 00:15:52.407
 on ne sort pas tout de suite.

560
00:15:52.427 --> 00:15:52.547
 Non,

561
00:15:52.587 --> 00:15:53.608
 parce qu'on essaie quand même de...

562
00:15:54.952 --> 00:15:56.993
 d'apprécier ce qui se fait sur le local,

563
00:15:57.714 --> 00:16:00.555
 mais on regarde si on bat notre produit.

564
00:16:01.236 --> 00:16:01.816
Dans l'avenir,

565
00:16:01.876 --> 00:16:04.717
 ça va être quoi les plus gros enjeux ?

566
00:16:04.817 --> 00:16:08.479
 C'est quoi les défis qui arrivent dans l'avenir par rapport à toi ?

567
00:16:08.580 --> 00:16:10.000
 Comment tu as vu évoluer le métier ?

568
00:16:10.080 --> 00:16:13.242
 Comment tu as vu évoluer aussi tout ce qui gravite autour ?

569
00:16:13.262 --> 00:16:14.643
 On parle souvent de météo,

570
00:16:14.843 --> 00:16:15.543
 on parle souvent...

571
00:16:16.104 --> 00:16:16.244
Nous,

572
00:16:16.324 --> 00:16:16.744
 des défis,

573
00:16:16.745 --> 00:16:17.404
 on en a un gros là.

574
00:16:18.405 --> 00:16:19.085
 Et puisque,

575
00:16:20.486 --> 00:16:21.887
 avec l'installation de Clémence,

576
00:16:22.387 --> 00:16:23.768
 on redélocalise tous nos bâtiments.

577
00:16:24.212 --> 00:16:25.173
 Et là-dessus se greffe,

578
00:16:25.233 --> 00:16:25.373
 oui,

579
00:16:25.613 --> 00:16:27.035
 le souci au niveau climatique.

580
00:16:27.255 --> 00:16:29.657
 Parce qu'on s'aperçoit qu'on a des périodes très sèches,

581
00:16:30.237 --> 00:16:32.099
 où ici c'est compliqué de faire du stock.

582
00:16:32.799 --> 00:16:34.141
 Des périodes très pluvieuses,

583
00:16:34.142 --> 00:16:35.682
 où c'est compliqué de faire de la qualité.

584
00:16:36.302 --> 00:16:37.203
 Même avec un séchage,

585
00:16:37.303 --> 00:16:38.925
 c'est très compliqué de faire de la qualité.

586
00:16:38.985 --> 00:16:39.425
 Un fourrage,

587
00:16:39.505 --> 00:16:39.946
 quand il pleut,

588
00:16:40.006 --> 00:16:42.968
 on va croire que ça se fait tout seul.

589
00:16:43.969 --> 00:16:44.289
 Mais oui,

590
00:16:44.309 --> 00:16:46.691
 je pense que le plus gros défi,

591
00:16:46.872 --> 00:16:50.415
 ce sera de s'adapter aux défis climatiques.

592
00:16:51.095 --> 00:16:51.395
Pour toi,

593
00:16:51.496 --> 00:16:51.656
 c'est...

594
00:16:51.716 --> 00:16:51.956
 Ah ouais.

595
00:16:52.216 --> 00:16:53.997
C'est ce que j'appréhende le plus.

596
00:16:54.517 --> 00:16:54.937
Est-ce que toi,

597
00:16:54.938 --> 00:17:02.401
 tu as vu un peu la topographie changer dans le paysage sur ces 40 dernières années,

598
00:17:02.441 --> 00:17:03.422
 justement par rapport à,

599
00:17:03.822 --> 00:17:05.302
 on parle de réchauffement climatique,

600
00:17:05.463 --> 00:17:06.183
 aujourd'hui dans la région,

601
00:17:06.203 --> 00:17:09.024
 est-ce que tu as vu évoluer ?

602
00:17:09.144 --> 00:17:09.344
Ici,

603
00:17:09.425 --> 00:17:09.545
 oui,

604
00:17:09.585 --> 00:17:10.865
 parce qu'on était vraiment à la limite,

605
00:17:11.085 --> 00:17:12.286
 on avait tout le temps de la neige.

606
00:17:12.326 --> 00:17:12.586
 Ici,

607
00:17:12.846 --> 00:17:13.607
 il y a 30 ans,

608
00:17:13.608 --> 00:17:15.788
 on passait un mois sous la neige,

609
00:17:15.828 --> 00:17:16.348
 maintenant c'est fini.

610
00:17:16.808 --> 00:17:17.188
Aujourd'hui,

611
00:17:19.229 --> 00:17:20.209
 on est début janvier.

612
00:17:20.309 --> 00:17:22.530
Ça a blanchi un matin,

613
00:17:22.590 --> 00:17:23.050
 mais c'est tout.

614
00:17:23.110 --> 00:17:24.130
 On n'a pas vu de neige encore.

615
00:17:24.370 --> 00:17:26.071
Donc des hivers beaucoup moins rudes.

616
00:17:26.211 --> 00:17:26.911
Beaucoup moins rudes,

617
00:17:26.951 --> 00:17:27.751
 beaucoup plus pluvieux.

618
00:17:28.131 --> 00:17:30.352
Et ça a impacté quoi sur ta production ?

619
00:17:30.752 --> 00:17:31.772
Ça n'impacte pas grand-chose,

620
00:17:31.792 --> 00:17:32.133
 si tu veux,

621
00:17:32.153 --> 00:17:32.593
 pour le moment.

622
00:17:32.913 --> 00:17:33.953
 C'est simplement que ça change.

623
00:17:34.473 --> 00:17:36.254
 Tu te dis que le midi est très sec.

624
00:17:36.754 --> 00:17:37.914
 Est-ce que dans 20 ans,

625
00:17:37.915 --> 00:17:38.915
 ce ne sera pas le cas ici ?

626
00:17:39.755 --> 00:17:40.515
 On se demande,

627
00:17:40.835 --> 00:17:41.395
 on investit,

628
00:17:41.415 --> 00:17:43.596
 mais on a toujours cette arrière-pensée.

629
00:17:44.016 --> 00:17:47.797
 Est-ce qu'on vivra toujours un entrantant comme on vit aujourd'hui ?

630
00:17:48.597 --> 00:17:51.038
 Est-ce qu'il ne faudra pas aller chercher des entrants plus loin ?

631
00:17:51.878 --> 00:17:52.838
 Peut-être que ça peut être l'inverse.

632
00:17:53.219 --> 00:17:55.939
 On peut avoir un climat très pluvieux comme on l'a eu.

633
00:17:56.119 --> 00:17:56.720
 On ne sait pas trop.

634
00:17:56.840 --> 00:18:00.080
Il y a des variations qui sont très changeantes.

635
00:18:00.081 --> 00:18:00.661
Très changeantes,

636
00:18:00.662 --> 00:18:00.801
 oui.

637
00:18:01.141 --> 00:18:02.081
On n'a plus de grandes règles.

638
00:18:02.601 --> 00:18:02.721
 Non.

639
00:18:03.261 --> 00:18:06.242
 C'est un sujet sur lequel j'échange souvent avec les producteurs.

640
00:18:06.262 --> 00:18:06.522
 Maintenant,

641
00:18:06.523 --> 00:18:08.303
 on n'a plus réellement les quatre saisons.

642
00:18:08.403 --> 00:18:08.523
 Non,

643
00:18:08.563 --> 00:18:08.683
 non.

644
00:18:08.923 --> 00:18:09.443
 On en a deux.

645
00:18:09.743 --> 00:18:09.943
 Voilà.

646
00:18:10.243 --> 00:18:11.283
 On a l'hiver et on a l'été.

647
00:18:11.624 --> 00:18:13.064
 Il n'y a plus la transition à l'été.

648
00:18:13.208 --> 00:18:13.768
 Très soudaine,

649
00:18:13.828 --> 00:18:14.408
 très brusque.

650
00:18:14.528 --> 00:18:15.289
 Très vite,

651
00:18:15.369 --> 00:18:15.889
 oui.

652
00:18:16.329 --> 00:18:18.770
 Et puis on peut avoir un retour en arrière aussi rapide.

653
00:18:19.050 --> 00:18:19.230
Voilà,

654
00:18:19.290 --> 00:18:19.530
 c'est ça.

655
00:18:20.390 --> 00:18:20.690
Donc là,

656
00:18:21.050 --> 00:18:21.210
 toi,

657
00:18:21.230 --> 00:18:24.331
 tu as la chance d'avoir une nouvelle génération qui arrive.

658
00:18:24.951 --> 00:18:28.932
 Comment tu accompagnes tes enfants dans cette transmission ?

659
00:18:29.252 --> 00:18:32.433
 Est-ce que ça a toujours été un projet qui te rejoigne sur l'exploitation ?

660
00:18:32.953 --> 00:18:33.273
Moi,

661
00:18:33.734 --> 00:18:35.554
 ça a toujours été dans mes attentes,

662
00:18:35.594 --> 00:18:37.935
 que mes enfants s'intéressent à l'agriculture.

663
00:18:37.955 --> 00:18:38.075
 Moi,

664
00:18:38.115 --> 00:18:40.896
 je suis très agricole,

665
00:18:41.796 --> 00:18:42.316
 très éleveur.

666
00:18:42.720 --> 00:18:43.220
Très éleveur ?

667
00:18:43.821 --> 00:18:44.741
Pas très matériel,

668
00:18:44.981 --> 00:18:45.461
 très éleveur.

669
00:18:45.922 --> 00:18:46.522
Donc finalement,

670
00:18:46.523 --> 00:18:48.863
 tu les as incités à venir ?

671
00:18:49.003 --> 00:18:49.403
Incités,

672
00:18:49.404 --> 00:18:50.424
 mais je pense que ça s'est fait tout seul,

673
00:18:50.464 --> 00:18:51.184
 puisque mon petit,

674
00:18:51.224 --> 00:18:51.404
 déjà,

675
00:18:51.524 --> 00:18:52.985
 il suivait le mouvement.

676
00:18:53.785 --> 00:18:55.086
Et qu'est-ce que tu peux leur souhaiter ?

677
00:18:55.087 --> 00:18:55.386
 Parce que là,

678
00:18:55.426 --> 00:18:55.566
 toi,

679
00:18:55.706 --> 00:18:56.666
 tu vas les accompagner,

680
00:18:56.667 --> 00:18:58.827
 tu n'es pas encore à la retraite ?

681
00:18:59.268 --> 00:19:00.008
 Non.

682
00:19:00.068 --> 00:19:00.388
 Ton papa,

683
00:19:00.488 --> 00:19:02.109
 tu me disais qu'il t'a accompagné sur l'exploitation,

684
00:19:02.149 --> 00:19:02.829
 jusqu'à quel âge ?

685
00:19:02.909 --> 00:19:04.850
Jusqu'à 85 ans.

686
00:19:04.930 --> 00:19:05.070
Donc,

687
00:19:05.871 --> 00:19:07.391
 tu as encore un petit peu de temps à travailler ?

688
00:19:07.471 --> 00:19:07.591
 Oui,

689
00:19:07.611 --> 00:19:07.732
 oui.

690
00:19:09.040 --> 00:19:09.160
Oui,

691
00:19:09.180 --> 00:19:09.300
 oui.

692
00:19:09.581 --> 00:19:10.001
 Après ça,

693
00:19:10.121 --> 00:19:10.621
 moi,

694
00:19:10.922 --> 00:19:12.383
 de toute façon,

695
00:19:12.403 --> 00:19:13.704
 je m'ennuierais ici si je ne fais rien.

696
00:19:14.125 --> 00:19:15.005
Tu ne te vois pas arrêté ?

697
00:19:15.686 --> 00:19:16.206
 De toute façon,

698
00:19:16.207 --> 00:19:17.227
 tu es né avec les brebis.

699
00:19:18.028 --> 00:19:18.769
 Tu ne te vois pas,

700
00:19:19.389 --> 00:19:19.809
 et pour toi,

701
00:19:19.810 --> 00:19:21.711
 il n'y a pas de question réellement de retraite ?

702
00:19:22.131 --> 00:19:22.252
Non,

703
00:19:22.272 --> 00:19:22.772
 je ne pense pas,

704
00:19:22.812 --> 00:19:22.932
 non.

705
00:19:23.032 --> 00:19:24.193
 Je trouverais d'autres occupations,

706
00:19:24.253 --> 00:19:24.614
 peut-être,

707
00:19:24.674 --> 00:19:25.054
 mais bon...

708
00:19:26.075 --> 00:19:26.495
Faire du bois ?

709
00:19:27.196 --> 00:19:27.516
Le bois,

710
00:19:28.177 --> 00:19:29.177
 le jardinage,

711
00:19:29.198 --> 00:19:32.560
 la rigueur.

712
00:19:32.761 --> 00:19:33.101
Et toi,

713
00:19:33.401 --> 00:19:34.462
 cette reprise,

714
00:19:34.482 --> 00:19:36.404
 elle est dans un cadre familial ?

715
00:19:36.804 --> 00:19:37.184
 Aujourd'hui,

716
00:19:37.244 --> 00:19:38.105
 est-ce que dans la région,

717
00:19:38.165 --> 00:19:41.306
 il y a des reprises qui sont faites hors cadre familial ?

718
00:19:42.246 --> 00:19:43.627
 Est-ce que finalement,

719
00:19:43.667 --> 00:19:46.828
 il y a des possibilités pour des jeunes de venir,

720
00:19:47.889 --> 00:19:49.029
 s'ils sont passionnés,

721
00:19:49.489 --> 00:19:50.149
 s'investir ?

722
00:19:50.770 --> 00:19:52.731
Je pense qu'il y aura des possibilités,

723
00:19:52.751 --> 00:19:54.451
 puisque on s'aperçoit qu'au niveau agricole,

724
00:19:54.452 --> 00:19:56.172
 il y a beaucoup de fils agriculteurs qui ne reprennent pas.

725
00:19:56.942 --> 00:20:05.408
 Il y a des exploitations vacantes et il y a des jeunes hors cadre qui ont vraiment le goût de l'élevage et de l'agriculture.

726
00:20:06.369 --> 00:20:12.454
 Et si les sédans sont assez favorables à installer des jeunes hors cadre,

727
00:20:12.874 --> 00:20:14.195
 s'ils leur font des faveurs,

728
00:20:14.215 --> 00:20:15.556
 qu'ils essayent de les accompagner,

729
00:20:16.216 --> 00:20:16.697
 ça se fera.

730
00:20:17.237 --> 00:20:18.278
 Mais il ne faut pas être trop gourmand.

731
00:20:19.039 --> 00:20:19.159
Toi,

732
00:20:19.219 --> 00:20:22.701
 comment tu pourrais motiver s'il y a des gens qui nous écoutent,

733
00:20:22.741 --> 00:20:23.242
 des jeunes ?

734
00:20:23.622 --> 00:20:27.746
 Qu'est-ce que tu pourrais leur dire pour les motiver à rejoindre ce métier d'éleveur ?

735
00:20:28.266 --> 00:20:28.466
Déjà,

736
00:20:28.606 --> 00:20:29.367
 pour connaître,

737
00:20:29.427 --> 00:20:31.149
 il faut s'impliquer,

738
00:20:31.289 --> 00:20:32.129
 soit faire des stages.

739
00:20:33.170 --> 00:20:34.752
S'il y a quelqu'un qui est intéressé,

740
00:20:34.972 --> 00:20:37.914
 il peut te contacter pour venir faire un stage ?

741
00:20:38.595 --> 00:20:38.715
Là,

742
00:20:39.176 --> 00:20:40.557
 on a un jeune stagiaire,

743
00:20:40.558 --> 00:20:41.978
 on en avait eu un l'année dernière.

744
00:20:42.719 --> 00:20:43.599
 C'est le troisième qu'on prend.

745
00:20:43.719 --> 00:20:43.840
 Moi,

746
00:20:43.841 --> 00:20:45.121
 je n'étais pas très stagiaire à l'époque.

747
00:20:45.961 --> 00:20:46.702
 Quand j'étais tout seul,

748
00:20:46.782 --> 00:20:49.044
 c'était compliqué d'accompagner quelqu'un.

749
00:20:49.084 --> 00:20:49.204
 Bon,

750
00:20:49.224 --> 00:20:49.484
 maintenant,

751
00:20:49.485 --> 00:20:49.965
 c'est différent.

752
00:20:49.985 --> 00:20:50.585
 On est plusieurs.

753
00:20:50.586 --> 00:20:51.026
 on arriva

754
00:20:51.786 --> 00:20:52.407
 Ça m'occupait,

755
00:20:52.408 --> 00:20:54.028
 parce que quand tu as quelqu'un sur une exploitation,

756
00:20:54.048 --> 00:20:56.030
 tu es obligé de passer du temps,

757
00:20:56.150 --> 00:20:56.910
 de lui montrer.

758
00:20:56.911 --> 00:20:59.733
Tu as fait aussi partie du rôle d'un maître d'étage,

759
00:20:59.773 --> 00:21:01.354
 de justement transmettre.

760
00:21:01.494 --> 00:21:01.614
 Là,

761
00:21:01.615 --> 00:21:02.615
 tu as parlé de transmission.

762
00:21:04.036 --> 00:21:04.577
 Donc aujourd'hui,

763
00:21:04.578 --> 00:21:05.658
 tu penses que la clé,

764
00:21:05.758 --> 00:21:06.779
 c'est par la transmission.

765
00:21:06.780 --> 00:21:07.619
C'est par la transmission,

766
00:21:07.659 --> 00:21:07.780
 oui.

767
00:21:08.340 --> 00:21:08.981
Et par la passion.

768
00:21:09.281 --> 00:21:10.001
Et la passion aussi.

769
00:21:10.182 --> 00:21:10.422
 Enfin,

770
00:21:10.462 --> 00:21:12.103
 un jeune qui a la passion des animaux,

771
00:21:12.123 --> 00:21:12.343
 déjà...

772
00:21:12.964 --> 00:21:14.165
 Mais il faut la passion de l'élevage.

773
00:21:14.225 --> 00:21:15.526
 Pour faire des brebis laitiens,

774
00:21:15.546 --> 00:21:16.547
 il faut la passion de l'élevage.

775
00:21:16.587 --> 00:21:19.509
 Tu ne vas pas venir sur une propriété si tu aimes conduire que le tracteur.

776
00:21:21.270 --> 00:21:22.931
Sur ce type de propriété,

777
00:21:23.011 --> 00:21:23.131
 non.

778
00:21:23.132 --> 00:21:23.851
 Sur ce type de propriété,

779
00:21:23.931 --> 00:21:25.112
il faut rester leveur.

780
00:21:25.113 --> 00:21:26.472
Ce n'est pas la bonne région.

781
00:21:27.313 --> 00:21:27.773
 Et toi,

782
00:21:27.893 --> 00:21:32.535
 si tu devais donner un symbole de ton attachement à ton métier,

783
00:21:32.755 --> 00:21:33.215
 ça serait quoi ?

784
00:21:33.615 --> 00:21:35.016
Tu me poses une école.

785
00:21:35.496 --> 00:21:37.317
Qu'est-ce qui fait que tu es attaché à ce métier ?

786
00:21:37.997 --> 00:21:38.217
Déjà,

787
00:21:38.357 --> 00:21:40.758
 c'est la liberté de faire ce que je veux.

788
00:21:41.198 --> 00:21:41.779
On ne t'embête pas ?

789
00:21:41.879 --> 00:21:42.679
On ne m'embête pas,

790
00:21:42.699 --> 00:21:43.439
 oui.

791
00:21:43.440 --> 00:21:45.460
 On a des contraintes au niveau réglementation,

792
00:21:46.520 --> 00:21:47.321
 mais je fais ce que je veux.

793
00:21:47.641 --> 00:21:48.201
Tu es chez toi,

794
00:21:48.381 --> 00:21:50.202
 tu es le patron et tu fais ce que tu veux.

795
00:21:50.646 --> 00:21:51.547
Si je vais aller faire la sieste,

796
00:21:51.548 --> 00:21:52.287
 je vais faire la sieste.

797
00:21:52.748 --> 00:21:53.548
La gestion du temps.

798
00:21:53.689 --> 00:21:54.489
La gestion du temps,

799
00:21:54.490 --> 00:21:54.609
 oui.

800
00:21:55.030 --> 00:21:55.150
Ça,

801
00:21:55.210 --> 00:21:56.891
 c'est une liberté qui est importante.

802
00:21:56.892 --> 00:21:58.392
Il y a des contraintes du boulot,

803
00:21:58.432 --> 00:21:58.913
 ça c'est sûr.

804
00:21:59.373 --> 00:22:00.214
 Mais après la journée,

805
00:22:00.654 --> 00:22:01.355
 si on veut se poser,

806
00:22:01.356 --> 00:22:02.115
 si on va aller se promener,

807
00:22:02.976 --> 00:22:03.256
 on peut.

808
00:22:03.857 --> 00:22:07.720
Si tu devais garder un seul moment de ta vie d'éleveur,

809
00:22:07.780 --> 00:22:08.381
 ça serait lequel ?

810
00:22:09.201 --> 00:22:13.785
Je pense que c'est le jour où mes enfants sont rentrés sur le Gaïc.

811
00:22:14.566 --> 00:22:15.246
Donc finalement,

812
00:22:15.787 --> 00:22:18.009
 la deuxième plus grande fête,

813
00:22:18.029 --> 00:22:19.590
 c'était il n'y a pas si longtemps que ça.

814
00:22:19.750 --> 00:22:20.930
Pour la transmission de mon père.

815
00:22:21.551 --> 00:22:21.931
 Mon père,

816
00:22:22.051 --> 00:22:22.471
 c'était...

817
00:22:23.831 --> 00:22:26.052
C'était ?

818
00:22:26.212 --> 00:22:30.053
 C'était quelque chose qui tenait à cœur de vraiment revenir sur l'exploitation.

819
00:22:31.253 --> 00:22:32.133
 On va pleurer tous les deux,

820
00:22:32.154 --> 00:22:32.674
 François.

821
00:22:32.675 --> 00:22:33.214
 Si tu pleures,

822
00:22:33.215 --> 00:22:33.674
 je pleure.

823
00:22:34.894 --> 00:22:35.054
 Bon,

824
00:22:35.614 --> 00:22:35.915
 et toi,

825
00:22:36.435 --> 00:22:37.755
 comment tu dégustes le Roquefort ?

826
00:22:38.295 --> 00:22:39.436
 Parce que t'en manges deux fois par jour,

827
00:22:39.437 --> 00:22:40.256
 mais tu le dégustes comment ?

828
00:22:41.116 --> 00:22:41.856
Je le déguste...

829
00:22:42.496 --> 00:22:42.696
 Alors,

830
00:22:42.697 --> 00:22:44.037
 il y en a beaucoup qui mettent de la confiture,

831
00:22:44.057 --> 00:22:44.297
 moi non.

832
00:22:44.937 --> 00:22:45.057
 Moi,

833
00:22:45.097 --> 00:22:46.197
 c'est un bon pain de campagne.

834
00:22:46.778 --> 00:22:47.338
Et du Roquefort.

835
00:22:47.358 --> 00:22:47.938
Et du Roquefort.

836
00:22:48.438 --> 00:22:50.699
Tu ne manges pas le roquefort tout seul ?

837
00:22:51.200 --> 00:22:52.200
 Tu l'accompagnes forcément ?

838
00:22:52.201 --> 00:22:52.260
Ah,

839
00:22:52.261 --> 00:22:52.640
 il faut du pain.

840
00:22:53.381 --> 00:22:53.961
Et dans la région,

841
00:22:53.962 --> 00:22:55.582
 on le consomme comment majoritairement,

842
00:22:55.762 --> 00:22:56.242
 le roquefort ?

843
00:22:56.462 --> 00:22:56.903
Le roquefort,

844
00:22:56.904 --> 00:22:57.163
 c'est ça,

845
00:22:57.203 --> 00:22:59.004
 ça veut dire du bon pain de campagne.

846
00:23:00.104 --> 00:23:00.385
 Après,

847
00:23:01.065 --> 00:23:01.605
 les érudits,

848
00:23:01.625 --> 00:23:01.965
 peut-être,

849
00:23:02.045 --> 00:23:03.286
 prennent de la confiture,

850
00:23:03.927 --> 00:23:05.447
 de mûres ou de broseilles.

851
00:23:05.448 --> 00:23:05.727
Les érudits,

852
00:23:05.728 --> 00:23:06.288
 complètement,

853
00:23:06.348 --> 00:23:07.008
 les érudits.

854
00:23:07.589 --> 00:23:08.009
Mais bon,

855
00:23:08.129 --> 00:23:08.469
 moi non,

856
00:23:08.609 --> 00:23:09.229
 moi je suis...

857
00:23:09.810 --> 00:23:10.390
 C'est terroir,

858
00:23:11.090 --> 00:23:14.312
 c'est pain de campagne et une bonne couche de roquefort.

859
00:23:14.993 --> 00:23:16.333
 Il y en a qui rajoutent du beurre,

860
00:23:16.373 --> 00:23:16.673
 mais bon,

861
00:23:16.734 --> 00:23:16.894
 non.

862
00:23:17.846 --> 00:23:19.848
Pour finir sur une question bonus,

863
00:23:19.948 --> 00:23:20.328
 François,

864
00:23:21.169 --> 00:23:22.910
 c'est quoi ta pizza préférée ?

865
00:23:23.830 --> 00:23:23.951
Bon,

866
00:23:23.971 --> 00:23:24.091
 moi,

867
00:23:24.092 --> 00:23:24.531
 je dis pizza,

868
00:23:24.532 --> 00:23:25.452
 mais je ne suis pas très pizza.

869
00:23:26.312 --> 00:23:27.533
Et si tu devais en choisir une ?

870
00:23:27.653 --> 00:23:28.314
Magritte canard.

871
00:23:28.794 --> 00:23:30.155
Une pizza au magritte canard.

872
00:23:30.836 --> 00:23:31.256
 D'accord.

873
00:23:31.396 --> 00:23:33.137
Parce qu'on a une pizza YOLO qui vient sur du Rhin,

874
00:23:33.177 --> 00:23:35.079
 qui fait de bonnes pizzas avec du magritte canard.

875
00:23:35.599 --> 00:23:35.739
Donc,

876
00:23:35.740 --> 00:23:36.040
 du coup,

877
00:23:36.080 --> 00:23:36.760
 c'est ta pizza préférée ?

878
00:23:36.780 --> 00:23:36.900
Oui,

879
00:23:36.920 --> 00:23:37.521
 c'est ma pizza préférée,

880
00:23:37.522 --> 00:23:37.641
 oui.

881
00:23:38.922 --> 00:23:40.823
Merci beaucoup d'avoir pris le temps.

882
00:23:40.863 --> 00:23:41.904
Merci à toi d'être venu.

883
00:23:42.204 --> 00:23:44.506
Merci beaucoup d'avoir pris le temps de nous accueillir ce matin.

884
00:23:45.094 --> 00:23:47.655
 Merci à vous de nous avoir écoutés.

885
00:23:48.115 --> 00:23:49.896
 J'espère que cet épisode vous a plu.

886
00:23:50.696 --> 00:23:56.598
 On se retrouve dès la semaine prochaine pour un nouvel épisode sur cette série spéciale consacrée au Roquefort.

887
00:23:57.078 --> 00:23:59.259
 N'hésitez pas à nous laisser des commentaires,

888
00:23:59.599 --> 00:24:04.001
 à partager cet épisode et à nous mettre plein d'étoiles sur les plateformes d'écoute.

889
00:24:04.541 --> 00:24:07.522
 Je vous dis à très bientôt pour un nouvel épisode de l'Échange.