WEBVTT

1
00:00:08.049 --> 00:00:10.772
Bonjour et bienvenue dans Please Don't Disturb,

2
00:00:11.052 --> 00:00:13.234
le podcast qui vous ouvre les portes des palaces,

3
00:00:13.434 --> 00:00:17.457
maisons et hôtels emblématiques à travers les récits professionnels de l'autorité.

4
00:00:18.278 --> 00:00:20.240
Je suis Nia Mermier et dans chaque épisode,

5
00:00:20.380 --> 00:00:22.722
je vous invite à partager les histoires inspirantes,

6
00:00:22.842 --> 00:00:27.246
les parcours exceptionnels et les réflexions profondes de ceux qui font briller ces endroits prestigieux.

7
00:00:28.166 --> 00:00:29.988
Que vous soyez un passionné de voyage.

8
00:00:30.208 --> 00:00:36.133
un professionnel du secteur ou simplement curieux de découvrir les secrets bien gardés de ceux qui font rayonner ces établissements.

9
00:00:36.613 --> 00:00:37.674
Ce podcast est fait pour vous.

10
00:00:40.456 --> 00:00:41.036
Bonjour Louise,

11
00:00:41.297 --> 00:00:43.198
merci d'avoir accepté mon invitation.

12
00:00:44.219 --> 00:00:47.902
Peux-tu te présenter et nous parler de ton parcours professionnel s'il te plaît ?

13
00:00:48.822 --> 00:00:49.703
Donc je m'appelle Louise,

14
00:00:49.743 --> 00:00:50.544
j'ai 30 ans.

15
00:00:51.204 --> 00:00:54.887
Aujourd'hui je suis patronne de mon restaurant que j'ai ouvert avec mon copain

16
00:00:55.748 --> 00:00:56.168
Arthur.

17
00:00:56.832 --> 00:00:57.432
À Marseille,

18
00:00:57.773 --> 00:00:59.273
on est tous les deux nés à Paris,

19
00:00:59.293 --> 00:01:00.334
on a grandi dans Paris,

20
00:01:00.954 --> 00:01:05.757
on a fait trois ans de tour du monde et en fait à notre tour on n'avait plus très envie de revenir à Paris.

21
00:01:06.577 --> 00:01:08.258
On cherchait une ville un peu plus libre,

22
00:01:08.438 --> 00:01:09.339
plus proche de la mer,

23
00:01:09.379 --> 00:01:10.219
de la nature,

24
00:01:10.259 --> 00:01:10.380
etc.

25
00:01:10.720 --> 00:01:13.941
Et donc du coup on a suivi mes parents qui vivent déjà à Marseille.

26
00:01:14.702 --> 00:01:19.865
Et on s'est installés à Marseille il y a trois ans et on a décidé d'ouvrir notre resto ensemble il y a un an et demi,

27
00:01:20.505 --> 00:01:21.125
face à la mer.

28
00:01:21.406 --> 00:01:22.746
J'ai le meilleur cadre pour des Parisiens.

29
00:01:23.407 --> 00:01:23.767
Génial.

30
00:01:24.227 --> 00:01:24.787
Et Marseille,

31
00:01:24.788 --> 00:01:25.088
ça a été...

32
00:01:25.976 --> 00:01:26.736
Parce qu'il y avait tes parents ?

33
00:01:27.096 --> 00:01:28.397
Ou tu n'avais déjà rien de la tâche ?

34
00:01:28.437 --> 00:01:29.577
Je n'avais pas trop de la tâche.

35
00:01:29.737 --> 00:01:30.197
Et en fait,

36
00:01:30.597 --> 00:01:31.778
ils sont partis deux ans avant moi.

37
00:01:32.538 --> 00:01:36.159
Donc j'allais juste une fois par mois voir ma famille,

38
00:01:36.179 --> 00:01:36.559
évidemment.

39
00:01:37.239 --> 00:01:40.380
Et c'est vrai que j'ai tout de suite matché moi avec l'énergie de la ville.

40
00:01:40.500 --> 00:01:42.701
Je trouve que c'est une ville qui me correspond à 100%

41
00:01:43.581 --> 00:01:45.721
en termes de valeur,

42
00:01:47.262 --> 00:01:49.122
d'émulsion positive entre les gens,

43
00:01:49.162 --> 00:01:49.282
etc.

44
00:01:49.642 --> 00:01:49.983
En plus,

45
00:01:49.984 --> 00:01:52.503
je savais que la restauration était en train d'exploser à Marseille.

46
00:01:53.043 --> 00:01:53.403
Donc du coup,

47
00:01:53.404 --> 00:01:55.304
c'était le bon moment pour investir.

48
00:01:56.252 --> 00:02:00.996
Et il y a surtout la lumière à Marseille quand tu reviens de Paris qui est assez frappante.

49
00:02:01.437 --> 00:02:06.021
Quand tu pars le dimanche sur le grand soleil de Marseille et que tu ressors à Gare de Lyon sous la pluie,

50
00:02:06.801 --> 00:02:08.863
tu ne mets pas beaucoup de temps à être convaincue de partir.

51
00:02:09.344 --> 00:02:09.784
J'imagine.

52
00:02:09.884 --> 00:02:10.805
Et puis la mer surtout.

53
00:02:11.285 --> 00:02:12.046
Le fait de voir la mer,

54
00:02:12.086 --> 00:02:12.767
ça change tout.

55
00:02:13.607 --> 00:02:13.727
Oui,

56
00:02:13.787 --> 00:02:14.168
franchement,

57
00:02:14.188 --> 00:02:16.310
moi je vis au bord de la mer et je travaille au bord de la mer.

58
00:02:16.350 --> 00:02:16.970
Donc ma route,

59
00:02:16.990 --> 00:02:18.211
c'est uniquement le front de mer.

60
00:02:18.992 --> 00:02:20.493
Je ne me sens jamais démoralisée.

61
00:02:20.573 --> 00:02:23.316
C'est vrai que c'est un film de l'océan et de la mer.

62
00:02:25.088 --> 00:02:26.268
Ça aide à relativiser,

63
00:02:26.449 --> 00:02:26.869
je trouve.

64
00:02:27.609 --> 00:02:28.029
Trop bien.

65
00:02:28.669 --> 00:02:30.410
Tu peux revenir tout d'abord sur ton parcours,

66
00:02:30.850 --> 00:02:31.350
tes présences,

67
00:02:31.351 --> 00:02:32.030
tes expériences.

68
00:02:33.010 --> 00:02:33.131
Moi,

69
00:02:33.371 --> 00:02:34.511
j'ai un parcours assez classique.

70
00:02:34.551 --> 00:02:36.532
J'ai fait un bac scientifique général.

71
00:02:37.532 --> 00:02:37.772
En fait,

72
00:02:37.812 --> 00:02:39.252
quand j'ai eu mon bac à 17 ans,

73
00:02:39.652 --> 00:02:41.413
je ne savais pas trop ce que je voulais faire.

74
00:02:42.013 --> 00:02:42.453
En tout cas,

75
00:02:42.454 --> 00:02:45.114
je savais que je ne voulais pas faire une école de commerce ou du droit,

76
00:02:45.394 --> 00:02:46.494
comme un peu tous mes copains.

77
00:02:47.275 --> 00:02:47.595
Et donc,

78
00:02:47.755 --> 00:02:49.375
je voulais vraiment faire un métier manuel.

79
00:02:50.096 --> 00:02:50.636
La cuisine,

80
00:02:50.696 --> 00:02:51.356
c'était vraiment...

81
00:02:52.020 --> 00:02:54.002
Mon terrain d'expression depuis que j'étais toute petite,

82
00:02:54.042 --> 00:02:56.184
mais je n'en faisais pas du tout de manière professionnelle.

83
00:02:56.224 --> 00:02:57.945
C'était vraiment juste chez moi avec mes sœurs.

84
00:02:58.646 --> 00:03:00.267
On se faisait des petits gâteaux,

85
00:03:00.388 --> 00:03:01.268
des petits dîners et tout.

86
00:03:01.288 --> 00:03:03.130
Donc on a toujours trop aimé ça.

87
00:03:03.210 --> 00:03:03.991
Donc c'est né comme ça.

88
00:03:04.651 --> 00:03:04.932
Du coup,

89
00:03:04.952 --> 00:03:11.237
j'ai tenté l'école Paul Bocuse où j'ai été admise pour mes 18 ans.

90
00:03:11.978 --> 00:03:12.338
Et du coup,

91
00:03:12.339 --> 00:03:13.619
j'ai fait trois ans de bachelor,

92
00:03:13.699 --> 00:03:16.041
donc art culinaire et management de la restauration.

93
00:03:16.702 --> 00:03:18.524
Et c'est vraiment une formation qui te permet de...

94
00:03:19.240 --> 00:03:20.341
Apprendre la cuisine évidemment,

95
00:03:20.421 --> 00:03:22.323
mais aussi toute la partie entrepreneuriale,

96
00:03:22.423 --> 00:03:22.824
gestion,

97
00:03:23.564 --> 00:03:25.766
communication qui sont vraiment propres au restaurant.

98
00:03:26.987 --> 00:03:27.608
Grâce à l'école,

99
00:03:27.648 --> 00:03:30.291
j'ai fait deux stages en deux étoiles et en trois étoiles.

100
00:03:30.871 --> 00:03:32.973
Donc sur les Champs-Elysées le premier,

101
00:03:32.993 --> 00:03:34.494
en deux étoiles qui s'appelle la Serre.

102
00:03:35.275 --> 00:03:35.856
Et ensuite,

103
00:03:36.076 --> 00:03:41.321
j'ai intégré les cuisines d'Alain Passard en dernière année d'école où je suis restée six mois.

104
00:03:41.401 --> 00:03:41.861
Et au final,

105
00:03:41.881 --> 00:03:42.582
ça s'est très bien passé.

106
00:03:42.642 --> 00:03:44.304
Donc je suis un peu plus restée et j'étais...

107
00:03:45.204 --> 00:03:46.425
Souvent avec lui dans les jardins,

108
00:03:46.426 --> 00:03:47.545
on faisait les événements ensemble.

109
00:03:47.546 --> 00:03:49.106
Il m'a emmenée dans beaucoup d'événements extérieurs.

110
00:03:49.126 --> 00:03:49.826
J'ai eu beaucoup de chance.

111
00:03:50.626 --> 00:03:51.587
On a cuisiné en Corse,

112
00:03:51.588 --> 00:03:53.187
on a cuisiné dans le musée d'art moderne.

113
00:03:53.928 --> 00:03:54.428
Donc vraiment,

114
00:03:54.468 --> 00:03:58.550
j'ai eu beaucoup de chance d'apprendre avec ce chef que j'admire énormément.

115
00:03:59.670 --> 00:04:00.270
Et ensuite,

116
00:04:00.791 --> 00:04:03.692
je suis partie en tour du monde pendant trois ans,

117
00:04:04.132 --> 00:04:09.034
où j'ai travaillé en Australie et en Nouvelle-Zélande en cuisine pour financer la suite du parcours.

118
00:04:09.654 --> 00:04:10.354
Et à mon retour,

119
00:04:10.395 --> 00:04:12.175
j'ai intégré les cuisines de Septim,

120
00:04:12.715 --> 00:04:13.796
qui sont à Paris du coup.

121
00:04:14.480 --> 00:04:16.701
Je suis restée trois ans.

122
00:04:18.041 --> 00:04:22.422
Je pense que la cuisinière que je suis devenue maintenant est un vrai combiné de Alain Passard et Bertrand Grébeau,

123
00:04:22.662 --> 00:04:25.023
mes deux chefs avec qui je suis restée le plus longtemps.

124
00:04:25.363 --> 00:04:27.064
J'ai eu d'autres expériences dont je parle moins,

125
00:04:27.124 --> 00:04:30.144
mais qui ont été plus courtes et dont je garde un moins bon souvenir.

126
00:04:31.185 --> 00:04:34.446
Mais j'ai quand même eu la chance de faire une saison chez Yannick Alénon,

127
00:04:34.486 --> 00:04:35.526
3 étoiles à Courchevel.

128
00:04:36.726 --> 00:04:38.767
Et j'ai travaillé pour Christophe Saint-Agne,

129
00:04:39.147 --> 00:04:40.687
qui était l'ancien chef du Plaza Athénée,

130
00:04:40.707 --> 00:04:42.968
qui avait ouvert sa maison dans le 17e à Paris.

131
00:04:44.304 --> 00:04:45.325
Trop chouette.

132
00:04:45.345 --> 00:04:45.965
Des belles maisons.

133
00:04:46.085 --> 00:04:46.765
Des belles maisons.

134
00:04:46.766 --> 00:04:48.666
Et une fois que je suis arrivée à Marseille,

135
00:04:48.726 --> 00:04:52.568
je n'aurais pas ouvert directement parce que je n'avais pas de connaissances suffisantes du terrain,

136
00:04:52.668 --> 00:04:53.429
des fournisseurs,

137
00:04:53.430 --> 00:04:54.129
de la clientèle,

138
00:04:54.149 --> 00:04:54.269
etc.

139
00:04:55.370 --> 00:04:55.790
Et du coup,

140
00:04:55.791 --> 00:04:56.430
j'ai eu la chance,

141
00:04:56.970 --> 00:04:59.712
via Christophe Juvy et Rémi Efferdine en Fraléga,

142
00:05:00.825 --> 00:05:02.587
de prendre le poste de chef chez Ypon,

143
00:05:03.127 --> 00:05:04.668
qui était du coup mon premier poste de chef.

144
00:05:05.388 --> 00:05:05.509
Oui,

145
00:05:05.510 --> 00:05:09.792
ils m'ont beaucoup accompagnée et ça m'a permis de créer mon entreprise ensuite,

146
00:05:10.812 --> 00:05:11.973
qui a maintenant un an et demi.

147
00:05:12.954 --> 00:05:13.574
Félicitations.

148
00:05:13.814 --> 00:05:14.795
Merci.

149
00:05:14.796 --> 00:05:17.797
Est-ce que tu peux nous parler plus de ton tour du monde ?

150
00:05:19.198 --> 00:05:19.338
Ouais.

151
00:05:19.339 --> 00:05:19.558
En fait,

152
00:05:19.598 --> 00:05:21.360
j'ai rencontré Arthur du coup à l'Arpège.

153
00:05:22.020 --> 00:05:23.481
Lui revenait d'un an au Canada,

154
00:05:23.801 --> 00:05:25.182
qu'il avait complètement subjugué.

155
00:05:25.282 --> 00:05:27.564
Il en parlait tout le temps de ce côté voyage qui,

156
00:05:27.664 --> 00:05:27.784
lui,

157
00:05:27.844 --> 00:05:29.125
le stimulait énormément.

158
00:05:29.701 --> 00:05:29.821
Moi,

159
00:05:29.822 --> 00:05:30.742
je suis un peu une froussarde,

160
00:05:30.782 --> 00:05:31.982
donc c'est vrai que sans lui,

161
00:05:31.983 --> 00:05:33.423
je pense que je ne serais jamais partie.

162
00:05:34.063 --> 00:05:34.303
Mais lui,

163
00:05:34.304 --> 00:05:36.584
il avait vraiment cette envie de repartir de Paris,

164
00:05:36.705 --> 00:05:37.825
d'aller découvrir le monde.

165
00:05:37.845 --> 00:05:40.146
Et c'est vrai que la chance de nos métiers,

166
00:05:40.147 --> 00:05:40.266
lui,

167
00:05:40.267 --> 00:05:40.967
il est maître d'hôtel,

168
00:05:41.627 --> 00:05:43.408
c'est de pouvoir un peu travailler partout dans le monde,

169
00:05:43.428 --> 00:05:44.088
puisque finalement,

170
00:05:44.089 --> 00:05:45.969
il y a des restaurants dans tous les pays du monde.

171
00:05:46.730 --> 00:05:47.030
Et donc,

172
00:05:47.050 --> 00:05:49.571
on a décidé de partir le plus loin possible de chez nous,

173
00:05:49.871 --> 00:05:51.172
c'est-à-dire la Nouvelle-Zélande.

174
00:05:51.912 --> 00:05:52.613
On est arrivés à

175
00:05:52.953 --> 00:05:53.353
Auckland.

176
00:05:54.453 --> 00:05:57.756
Et on a travaillé dans un bistrot français où j'ai appris à parler anglais,

177
00:05:57.836 --> 00:05:59.557
à m'adapter au fait d'être loin de chez moi.

178
00:06:00.598 --> 00:06:02.540
C'est 12 heures de décalage horaire avec la France,

179
00:06:02.580 --> 00:06:03.801
donc c'est quand même assez compliqué.

180
00:06:03.821 --> 00:06:05.102
Moi qui suis très proche de ma famille,

181
00:06:05.242 --> 00:06:07.464
c'était quand même pas tous les jours simple.

182
00:06:08.264 --> 00:06:08.965
Mais c'est vrai qu'au début,

183
00:06:08.966 --> 00:06:11.067
on avait dit qu'on partait 3 à 6 mois et au final,

184
00:06:11.107 --> 00:06:12.848
on est partis 3 ans.

185
00:06:13.589 --> 00:06:17.112
Donc on est rejoints copines de l'école à Melbourne,

186
00:06:17.113 --> 00:06:17.772
en Australie,

187
00:06:18.273 --> 00:06:20.014
où on a travaillé pendant 10 mois.

188
00:06:21.295 --> 00:06:22.776
et ensuite on a fait

189
00:06:23.633 --> 00:06:24.333
Que du voyage,

190
00:06:24.453 --> 00:06:25.254
que de la randonnée,

191
00:06:25.474 --> 00:06:26.435
que de la découverte.

192
00:06:27.295 --> 00:06:28.556
On avait fait Bali,

193
00:06:28.896 --> 00:06:29.516
la Malaisie,

194
00:06:30.077 --> 00:06:30.757
Singapour,

195
00:06:31.758 --> 00:06:32.338
le Japon,

196
00:06:32.598 --> 00:06:32.978
l'Inde.

197
00:06:33.939 --> 00:06:36.160
On a fait vraiment un énorme tour d'Inde pendant deux mois.

198
00:06:37.321 --> 00:06:37.561
Ensuite,

199
00:06:37.562 --> 00:06:40.022
on est reparti vers l'Amérique et du coup,

200
00:06:40.023 --> 00:06:42.544
on est arrivé aux Etats-Unis d'abord.

201
00:06:42.564 --> 00:06:44.545
On a fait tous les parcs nationaux de la côte ouest,

202
00:06:45.305 --> 00:06:46.166
puis le Mexique.

203
00:06:46.666 --> 00:06:47.126
Et ensuite,

204
00:06:47.127 --> 00:06:48.387
de la Colombie à l'Argentine,

205
00:06:48.407 --> 00:06:49.788
on l'a fait que en bus et en rando.

206
00:06:50.948 --> 00:06:51.429
C'est génial.

207
00:06:53.041 --> 00:06:56.924
J'arrive toujours pas à réaliser que je l'ai fait alors que c'était il y a presque dix ans.

208
00:06:57.084 --> 00:06:59.405
Comment cette expérience se retranscrit dans ta cuisine ?

209
00:06:59.765 --> 00:07:00.746
T'as senti un avant-après ?

210
00:07:02.007 --> 00:07:03.127
Pas tant parce que finalement,

211
00:07:03.128 --> 00:07:03.728
quand je suis partie,

212
00:07:03.748 --> 00:07:05.088
j'étais encore comique cuisine.

213
00:07:05.108 --> 00:07:06.429
Donc j'apprenais énormément des autres.

214
00:07:06.430 --> 00:07:09.251
Donc j'ai continué d'apprendre des autres finalement pendant tout mon voyage.

215
00:07:10.131 --> 00:07:11.572
Ça m'a plus appris sur moi-même,

216
00:07:11.692 --> 00:07:12.693
sur ma personnalité,

217
00:07:12.813 --> 00:07:13.953
sur ma vision du monde.

218
00:07:14.774 --> 00:07:15.594
Et bien sûr,

219
00:07:15.614 --> 00:07:20.177
j'ai une connaissance produit et recette du monde très développée grâce à ce voyage.

220
00:07:20.625 --> 00:07:23.546
Mais c'est vrai que comme je suis très investie dans la cuisine locavore,

221
00:07:24.747 --> 00:07:28.409
j'ai du mal à intégrer des recettes qui nous viennent de l'étranger,

222
00:07:28.410 --> 00:07:31.810
qui souvent impliquent d'utiliser beaucoup d'épices qu'on n'a pas en France,

223
00:07:31.830 --> 00:07:32.351
par exemple.

224
00:07:33.491 --> 00:07:36.633
Est-ce qu'il y a un pays qui t'a particulièrement plus marquée que les autres ?

225
00:07:38.654 --> 00:07:38.994
L'Inde,

226
00:07:39.914 --> 00:07:42.555
c'est un pays qui marque toutes les gens qui y vont.

227
00:07:43.076 --> 00:07:45.737
Je pense que c'est impossible d'y aller et d'en ressortir indifférent.

228
00:07:46.969 --> 00:07:47.930
Pour la cuisine déjà,

229
00:07:48.030 --> 00:07:50.733
parce que c'est une cuisine qui est majoritairement végétarienne,

230
00:07:51.733 --> 00:07:53.515
qui travaille beaucoup autour des épices,

231
00:07:53.516 --> 00:07:55.136
qui travaille autour de la sauce.

232
00:07:56.217 --> 00:07:57.018
Par religion,

233
00:07:57.019 --> 00:08:00.180
il y a des villes entières où tu ne peux même pas manger de viande au restaurant.

234
00:08:00.941 --> 00:08:05.925
Et je trouve ça assez formateur de cuisiner des plats si colorés,

235
00:08:05.945 --> 00:08:06.546
si développés,

236
00:08:06.566 --> 00:08:08.227
avec au final très peu de produits de base,

237
00:08:08.267 --> 00:08:13.031
puisque ça reste quand même un pays où l'agriculture est très réduite à quelques ingrédients.

238
00:08:14.152 --> 00:08:15.493
Et puis même en termes de...

239
00:08:16.241 --> 00:08:16.701
De pays,

240
00:08:16.702 --> 00:08:17.562
de découvertes,

241
00:08:17.622 --> 00:08:18.062
d'humains,

242
00:08:18.282 --> 00:08:18.722
l'Inde,

243
00:08:19.623 --> 00:08:20.603
c'est quand même intense.

244
00:08:21.324 --> 00:08:21.904
Et ensuite,

245
00:08:22.284 --> 00:08:22.845
la Bolivie,

246
00:08:23.265 --> 00:08:24.165
ça m'a beaucoup marquée.

247
00:08:24.726 --> 00:08:25.926
C'est un pays qui est très pauvre,

248
00:08:26.587 --> 00:08:27.167
et pourtant,

249
00:08:27.547 --> 00:08:28.808
j'ai trouvé les gens très généreux,

250
00:08:28.888 --> 00:08:29.588
très ouverts.

251
00:08:30.409 --> 00:08:31.289
Et leur cuisine,

252
00:08:31.329 --> 00:08:31.950
elle est pareille,

253
00:08:32.650 --> 00:08:34.511
principalement composée de pommes de terre,

254
00:08:34.512 --> 00:08:35.352
de riz et de poulet.

255
00:08:35.972 --> 00:08:37.973
Donc c'est vrai que ça ne passionne pas un cuisinier comme moi,

256
00:08:39.194 --> 00:08:39.994
mais voir que chaque jour,

257
00:08:39.995 --> 00:08:42.616
ils arrivent à créer des recettes qui sont quand même un peu différentes,

258
00:08:42.656 --> 00:08:43.436
avec trois produits,

259
00:08:43.996 --> 00:08:44.777
je trouve que c'est...

260
00:08:45.629 --> 00:08:45.749
Nous,

261
00:08:45.750 --> 00:08:46.149
c'est facile.

262
00:08:46.150 --> 00:08:46.449
En France,

263
00:08:46.489 --> 00:08:48.570
on a un économa qui est immense,

264
00:08:48.610 --> 00:08:49.831
un garde-manger qui est immense.

265
00:08:50.411 --> 00:08:50.531
Là,

266
00:08:50.532 --> 00:08:51.792
on est vraiment à l'extrême opposé.

267
00:08:51.872 --> 00:08:57.674
Donc,

268
00:08:57.954 --> 00:08:58.875
retour du tour du monde,

269
00:08:59.555 --> 00:09:00.235
retour à Paris.

270
00:09:00.995 --> 00:09:01.416
Le choc ?

271
00:09:01.996 --> 00:09:02.676
Il y a eu un choc ?

272
00:09:02.856 --> 00:09:04.677
Il y a eu un gros choc parce que déjà,

273
00:09:04.737 --> 00:09:06.338
je ne suis pas retournée directement à Paris.

274
00:09:06.758 --> 00:09:06.998
En fait,

275
00:09:06.999 --> 00:09:08.418
ça faisait trois ans qu'on n'était plus en France,

276
00:09:08.438 --> 00:09:09.279
on n'avait pas de fil de paix.

277
00:09:09.299 --> 00:09:10.979
C'était impossible de retrouver un appartement,

278
00:09:10.980 --> 00:09:14.461
de se réintégrer comme ça dans la vie française.

279
00:09:14.769 --> 00:09:16.871
Puisqu'on était vraiment sortis du cadre.

280
00:09:17.251 --> 00:09:22.495
Et puis on n'avait pas nécessairement envie de revenir vivre chez nos parents après trois ans de liberté absolue.

281
00:09:23.376 --> 00:09:23.616
Du coup,

282
00:09:23.617 --> 00:09:24.957
on est allés faire une saison à Courchevel.

283
00:09:25.378 --> 00:09:26.258
C'est pour ça qu'on a fait ça.

284
00:09:27.219 --> 00:09:28.500
Pour refaire six mois de Fils de Paix,

285
00:09:29.121 --> 00:09:30.982
se réintégrer dans la restauration en France,

286
00:09:31.082 --> 00:09:32.083
se refaire des contacts.

287
00:09:33.284 --> 00:09:34.445
Et c'est vrai que la vie à Courchevel,

288
00:09:34.446 --> 00:09:35.746
ça a été un choc immense pour moi.

289
00:09:36.206 --> 00:09:36.326
Moi,

290
00:09:36.327 --> 00:09:37.107
je l'ai très mal vécu.

291
00:09:37.207 --> 00:09:38.328
C'est pas le restaurant que j'ai mal vécu,

292
00:09:38.388 --> 00:09:39.589
c'est vraiment l'environnement.

293
00:09:41.438 --> 00:09:42.959
J'arrivais de pays très très pauvres.

294
00:09:43.859 --> 00:09:44.860
Le dernier pays que j'ai quitté,

295
00:09:44.940 --> 00:09:45.860
c'était l'Argentine,

296
00:09:45.880 --> 00:09:47.241
en pleine crise financière.

297
00:09:48.062 --> 00:09:51.764
On voyait tout le monde manifester dans la rue pour la hausse du prix du ticket de métro.

298
00:09:52.404 --> 00:09:52.965
Et d'un coup,

299
00:09:54.005 --> 00:09:59.969
t'arrives à Courchevel où tout le monde est hors sol et tout le monde dépense de l'argent de manière décadente.

300
00:10:01.256 --> 00:10:03.197
Et puis même la manière dont on nourrit les gens,

301
00:10:03.277 --> 00:10:05.119
dont l'hôtellerie est construite,

302
00:10:05.359 --> 00:10:06.180
c'est le lieu qui veut ça.

303
00:10:06.420 --> 00:10:07.901
Mais pour moi,

304
00:10:07.981 --> 00:10:09.763
c'était vraiment trop dans l'excès.

305
00:10:10.183 --> 00:10:10.443
Du coup,

306
00:10:10.463 --> 00:10:11.624
j'ai pris un énorme choc.

307
00:10:12.125 --> 00:10:12.545
Et ensuite,

308
00:10:12.546 --> 00:10:13.806
il y a eu le confinement.

309
00:10:14.727 --> 00:10:18.030
Donc ma saison a été écourtée par le confinement.

310
00:10:18.690 --> 00:10:19.070
Et du coup,

311
00:10:19.090 --> 00:10:21.432
j'avais une vie à mille à l'heure depuis trois ans où tous les jours,

312
00:10:21.433 --> 00:10:22.253
j'avais mon sac à dos,

313
00:10:22.254 --> 00:10:23.034
je n'avais pas de maison.

314
00:10:23.794 --> 00:10:26.277
On vagabondait d'hostel en hostel.

315
00:10:26.317 --> 00:10:27.478
Et du jour au lendemain,

316
00:10:27.479 --> 00:10:29.119
tu es enfermé dans une maison pendant trois mois.

317
00:10:30.259 --> 00:10:31.500
Donc c'était un peu déprimant.

318
00:10:31.820 --> 00:10:33.040
Enfin moi je l'ai très très mal vécu.

319
00:10:33.520 --> 00:10:36.081
Moi je suis quelqu'un qui est très actif tout le temps,

320
00:10:36.082 --> 00:10:37.002
c'est pour ça que j'adore la cuisine.

321
00:10:37.062 --> 00:10:38.142
C'est des grands horaires,

322
00:10:38.143 --> 00:10:39.083
ça occupe bien ma journée.

323
00:10:39.643 --> 00:10:40.623
Je suis jamais assise,

324
00:10:40.624 --> 00:10:42.584
je pourrais jamais être assise à un ordinateur toute une journée,

325
00:10:42.585 --> 00:10:43.344
c'est impossible pour moi.

326
00:10:44.345 --> 00:10:45.865
Du coup là d'un coup tout s'arrête,

327
00:10:46.666 --> 00:10:47.806
les restaurants sont fermés.

328
00:10:49.007 --> 00:10:50.927
Et c'est un peu un choc mental quoi.

329
00:10:51.728 --> 00:10:53.368
Je pense que c'est le cas de plein de gens,

330
00:10:53.448 --> 00:10:54.409
même pas de la restauration.

331
00:10:54.489 --> 00:10:57.370
Mais c'est vrai que ça a été un très très haut puis un très très bas quoi.

332
00:10:58.150 --> 00:10:58.670
Donc ouais,

333
00:10:59.451 --> 00:10:59.811
compliqué.

334
00:11:01.475 --> 00:11:03.996
J'ai l'impression que c'est beaucoup de haut et de bas ton parcours,

335
00:11:03.997 --> 00:11:04.116
non ?

336
00:11:05.297 --> 00:11:05.417
Oui,

337
00:11:05.418 --> 00:11:07.198
c'est vrai que ma vie en général est beaucoup de haut et de bas,

338
00:11:07.218 --> 00:11:09.640
mais je suis vite survoltée par des choses très positives.

339
00:11:10.740 --> 00:11:10.880
Après,

340
00:11:10.900 --> 00:11:11.741
comme je suis très émotive,

341
00:11:11.742 --> 00:11:15.323
je me laisse souvent aussi envahir par plein d'émotions,

342
00:11:15.343 --> 00:11:16.964
donc je peux aussi arriver très bas.

343
00:11:17.844 --> 00:11:18.284
En tout cas,

344
00:11:18.285 --> 00:11:23.747
je suis à 30 ans assez fière de tout ce que j'ai déjà accompli dans ma vie.

345
00:11:23.807 --> 00:11:30.271
J'ai de la chance d'être aussi bien entourée et d'avoir des gens autour de moi qui me portent et qui me poussent à faire ce genre de projet.

346
00:11:31.591 --> 00:11:33.993
C'est trop beau.

347
00:11:33.994 --> 00:11:34.833
On va parler de Top Chef.

348
00:11:35.274 --> 00:11:36.174
Comment c'est arrivé à toi ?

349
00:11:38.996 --> 00:11:39.296
Top Chef,

350
00:11:39.297 --> 00:11:40.837
ça faisait plusieurs fois qu'on me le proposait.

351
00:11:41.738 --> 00:11:42.739
Vraiment pas mal de fois,

352
00:11:42.799 --> 00:11:43.299
chaque année.

353
00:11:44.080 --> 00:11:44.200
Moi,

354
00:11:44.201 --> 00:11:46.541
je ne suis pas quelqu'un qui aime spécialement être dans la lumière.

355
00:11:47.482 --> 00:11:49.403
Je n'ai pas du tout confiance en moi dans la vie.

356
00:11:49.603 --> 00:11:52.946
C'est vrai que je ne me serais pas vue aller me mettre sur le devant de la scène,

357
00:11:52.986 --> 00:11:53.826
devant des caméras.

358
00:11:54.387 --> 00:11:58.970
Et surtout en compétition face à 15 autres cuisiniers qui ont tous des très bons niveaux,

359
00:11:59.030 --> 00:12:00.651
s'ils sont sélectionnés.

360
00:12:01.715 --> 00:12:05.917
donc je n'avais jamais même répondu aux casteurs qui m'avaient écrit les années précédentes.

361
00:12:07.297 --> 00:12:07.958
Et cette année,

362
00:12:08.058 --> 00:12:09.078
j'ai ouvert mon restaurant,

363
00:12:09.238 --> 00:12:09.678
et du coup,

364
00:12:09.758 --> 00:12:11.219
c'est vrai qu'on a fait une très belle ouverture,

365
00:12:11.299 --> 00:12:12.920
les gens étaient assez réceptifs.

366
00:12:13.520 --> 00:12:15.361
J'ai reçu beaucoup de compliments sur ma cuisine,

367
00:12:15.401 --> 00:12:20.643
donc ça m'a confortée dans l'idée que je faisais correctement bien mon métier.

368
00:12:21.703 --> 00:12:22.244
Et du coup,

369
00:12:23.224 --> 00:12:25.205
Arthur et mes parents m'ont beaucoup poussée.

370
00:12:25.206 --> 00:12:26.725
Ma mère m'a emmenée à Paris,

371
00:12:27.546 --> 00:12:28.806
devant la salle du casting,

372
00:12:28.866 --> 00:12:30.147
pour faire les essais de cuisine.

373
00:12:30.855 --> 00:12:31.015
Sinon,

374
00:12:31.016 --> 00:12:31.776
je n'y serais jamais allée.

375
00:12:32.256 --> 00:12:32.556
Et en fait,

376
00:12:32.576 --> 00:12:33.396
j'y suis allée en me disant,

377
00:12:33.456 --> 00:12:33.617
bon,

378
00:12:34.517 --> 00:12:36.078
c'est vrai qu'ils sont tous très bons,

379
00:12:36.138 --> 00:12:40.781
mais ils ont tous un petit attrait qui est une petite différence par rapport à tous les autres cuisiniers.

380
00:12:41.201 --> 00:12:45.623
Une histoire de vie un peu exceptionnelle.

381
00:12:45.783 --> 00:12:46.044
Du coup,

382
00:12:46.045 --> 00:12:46.164
moi,

383
00:12:46.204 --> 00:12:47.504
c'est vrai que ma vie est assez simple.

384
00:12:48.325 --> 00:12:49.465
Tout va très bien dans ma vie.

385
00:12:50.446 --> 00:12:52.427
Je n'ai pas vécu de drame et en même temps,

386
00:12:52.428 --> 00:12:54.268
je n'ai pas vécu non plus de trucs formidables.

387
00:12:54.269 --> 00:12:54.388
Donc,

388
00:12:54.428 --> 00:12:58.030
c'est vrai que je ne me suis pas dit que je suis la candidate passionnante et donc,

389
00:12:58.031 --> 00:12:59.391
je ne vais pas forcément être sélectionnée.

390
00:13:00.463 --> 00:13:03.104
Il s'avère que j'ai été sélectionnée.

391
00:13:03.105 --> 00:13:03.745
Tu étais contente ?

392
00:13:03.905 --> 00:13:05.765
J'étais très contente et c'est vrai que je n'y croyais pas.

393
00:13:05.965 --> 00:13:08.066
C'est une belle reconnaissance d'avoir été choisie parmi...

394
00:13:08.827 --> 00:13:10.968
Je ne sais pas combien de candidats il y a eu au casting,

395
00:13:11.048 --> 00:13:12.288
mais énormément.

396
00:13:13.129 --> 00:13:15.009
Donc oui,

397
00:13:16.170 --> 00:13:16.630
forcément,

398
00:13:16.650 --> 00:13:21.172
ça flatte ton égo d'avoir été choisie parmi des milliers de gens,

399
00:13:21.432 --> 00:13:22.353
juste 16 personnes.

400
00:13:23.233 --> 00:13:25.254
Donc j'ai décidé de tenter l'expérience.

401
00:13:26.194 --> 00:13:26.475
Et alors,

402
00:13:26.495 --> 00:13:27.415
comment tu t'es préparée ?

403
00:13:28.611 --> 00:13:28.851
En fait,

404
00:13:28.871 --> 00:13:30.412
on n'a pas eu beaucoup de temps pour se préparer,

405
00:13:30.452 --> 00:13:31.252
parce que finalement,

406
00:13:31.253 --> 00:13:36.733
on a été prévenus que peut-être trois semaines avant qu'on allait commencer.

407
00:13:37.954 --> 00:13:38.154
Donc,

408
00:13:39.374 --> 00:13:40.354
je ne me suis pas trop préparée.

409
00:13:40.355 --> 00:13:40.594
En fait,

410
00:13:40.595 --> 00:13:42.515
j'ai un restaurant qui est quand même très grand.

411
00:13:42.516 --> 00:13:44.375
J'ai une équipe de huit personnes à gérer.

412
00:13:44.455 --> 00:13:44.616
Donc,

413
00:13:44.976 --> 00:13:46.336
c'est vrai que jusqu'à la veille du départ,

414
00:13:46.456 --> 00:13:47.736
je n'ai pas trop pensé à Top Chef.

415
00:13:48.517 --> 00:13:50.737
Je sais que d'autres candidats se sont entraînés à faire...

416
00:13:51.437 --> 00:13:53.118
On ne connaît pas les épreuves,

417
00:13:53.119 --> 00:13:54.178
mais on sait que chaque année,

418
00:13:54.179 --> 00:13:56.919
il y a quand même des épreuves qui se répètent depuis 17 ans de saison.

419
00:13:57.775 --> 00:13:59.617
Je pense qu'il y en avait pas mal qui s'étaient déjà préparés.

420
00:13:59.637 --> 00:13:59.877
Et moi,

421
00:13:59.897 --> 00:14:04.561
j'y suis un peu allée au talent.

422
00:14:04.921 --> 00:14:05.261
Et voilà,

423
00:14:05.361 --> 00:14:05.501
quoi.

424
00:14:06.402 --> 00:14:06.522
Moi,

425
00:14:06.562 --> 00:14:06.963
ma crainte,

426
00:14:06.983 --> 00:14:08.164
c'était de perdre au premier tour.

427
00:14:08.384 --> 00:14:09.645
C'était mon but,

428
00:14:09.705 --> 00:14:11.066
c'était de passer la première semaine.

429
00:14:11.086 --> 00:14:12.187
Et je me suis un peu dit que ça.

430
00:14:13.248 --> 00:14:14.469
Et la seule chose que j'ai préparée,

431
00:14:14.489 --> 00:14:15.970
c'était plutôt mon départ de mon restaurant.

432
00:14:16.010 --> 00:14:16.170
Donc,

433
00:14:16.511 --> 00:14:17.672
comment se faire remplacer ?

434
00:14:18.212 --> 00:14:20.554
Parce que je suis chef de cuisine et les gens qui travaillent pour moi,

435
00:14:20.574 --> 00:14:21.695
ils ont envie d'être avec moi,

436
00:14:21.696 --> 00:14:22.215
ce qui est normal.

437
00:14:23.416 --> 00:14:23.877
Pour Arthur,

438
00:14:23.997 --> 00:14:26.559
c'est compliqué de ne pas avoir son associé pendant...

439
00:14:26.779 --> 00:14:27.059
En plus,

440
00:14:27.079 --> 00:14:28.580
on ne sait pas combien de temps dure le tournage,

441
00:14:28.600 --> 00:14:31.380
puisqu'il peut durer une semaine comme il peut durer deux mois.

442
00:14:32.761 --> 00:14:33.041
Et donc,

443
00:14:33.081 --> 00:14:33.741
c'était plutôt ça,

444
00:14:34.061 --> 00:14:36.942
la partie que je devais appréhender sur mon départ.

445
00:14:36.962 --> 00:14:40.523
Et tu as réussi à bien gérer ton départ du reste ?

446
00:14:40.563 --> 00:14:42.564
J'ai un ami qui m'a remplacée en cuisine pendant six mois,

447
00:14:43.104 --> 00:14:45.564
un ami chef en qui j'ai une extrême confiance,

448
00:14:46.205 --> 00:14:46.865
qui est brillant.

449
00:14:46.905 --> 00:14:47.485
Et du coup,

450
00:14:48.465 --> 00:14:50.446
si lui n'avait pas accepté de me remplacer,

451
00:14:50.466 --> 00:14:54.047
je n'aurais pas accepté de partir faire cette compétition.

452
00:14:55.760 --> 00:14:57.821
Et savoir que mes deux autres associés,

453
00:14:57.861 --> 00:14:59.022
c'est mon copain et mon père,

454
00:14:59.562 --> 00:15:06.867
je savais que je laissais quand même le bébé entre de très bonnes mains et qu'on avait un intérêt commun à ce que tout se passe bien pendant la durée du tournage.

455
00:15:08.168 --> 00:15:10.390
C'est sûr que c'est stressant.

456
00:15:11.050 --> 00:15:11.871
Et pendant les épreuves,

457
00:15:11.911 --> 00:15:13.912
tu dilais un peu avec le restaurant ou t'as vraiment coupé ?

458
00:15:14.492 --> 00:15:15.653
J'avais vraiment de la chance,

459
00:15:15.673 --> 00:15:18.715
c'est que tout le monde a mis un point d'honneur à ne pas trop me parler du restaurant.

460
00:15:18.735 --> 00:15:19.295
Quand je dis tout le monde,

461
00:15:19.336 --> 00:15:20.917
c'est mon équipe et mes associés.

462
00:15:22.578 --> 00:15:22.938
Donc oui,

463
00:15:22.998 --> 00:15:23.939
j'ai mes associés qui...

464
00:15:24.579 --> 00:15:26.360
qui prenait vraiment tout en charge.

465
00:15:26.361 --> 00:15:27.521
Je faisais des petits points,

466
00:15:27.681 --> 00:15:28.162
on va dire,

467
00:15:28.322 --> 00:15:30.003
toutes les semaines avec mon père.

468
00:15:31.104 --> 00:15:37.288
Mais le but était vraiment que je rentre dans ma bulle et que je me concentre à fond puisque j'avais passé la première semaine.

469
00:15:37.508 --> 00:15:37.928
Ensuite,

470
00:15:38.989 --> 00:15:39.249
du coup,

471
00:15:39.250 --> 00:15:40.390
tu as envie d'aller le plus loin possible.

472
00:15:40.410 --> 00:15:41.671
Une fois que tu as validé le premier tour,

473
00:15:42.672 --> 00:15:43.132
forcément,

474
00:15:43.172 --> 00:15:44.193
l'instinct de compétiteur,

475
00:15:44.633 --> 00:15:46.414
même si tu ne l'as jamais vraiment ressenti,

476
00:15:46.514 --> 00:15:47.875
commence à croître en toi.

477
00:15:48.856 --> 00:15:49.296
Très bien.

478
00:15:49.877 --> 00:15:51.998
Comment tu t'es sentie tout au long des épreuves,

479
00:15:52.198 --> 00:15:52.879
tout au long de l'émission ?

480
00:15:53.635 --> 00:15:55.376
Ça a été une période très compliquée pour moi le tournage,

481
00:15:55.436 --> 00:15:55.776
vraiment.

482
00:15:57.017 --> 00:15:59.458
J'ai jamais ressenti autant de stress de ma vie.

483
00:15:59.958 --> 00:16:01.119
Et c'est ce que je disais souvent,

484
00:16:01.159 --> 00:16:02.239
c'est que j'ai quand même ouvert un resto,

485
00:16:02.760 --> 00:16:04.660
ce qui est quand même une charge mentale assez lourde.

486
00:16:05.201 --> 00:16:09.423
Et j'ai pas ressenti autant de stress que pendant le tournage,

487
00:16:09.463 --> 00:16:10.403
c'est très intense.

488
00:16:10.904 --> 00:16:11.184
En fait,

489
00:16:11.204 --> 00:16:13.385
c'est un côté qui est un peu irréel,

490
00:16:13.445 --> 00:16:14.085
parce que du coup,

491
00:16:14.086 --> 00:16:15.046
tu quittes ton domicile,

492
00:16:15.047 --> 00:16:15.826
tu quittes ton travail,

493
00:16:15.886 --> 00:16:17.627
t'habites dans un hôtel avec les candidats.

494
00:16:18.887 --> 00:16:19.568
T'es dans ta bulle,

495
00:16:19.569 --> 00:16:21.310
en plus le côté itinérant,

496
00:16:21.370 --> 00:16:23.031
il était super.

497
00:16:23.032 --> 00:16:24.092
Moi j'ai adoré ce côté-là.

498
00:16:24.853 --> 00:16:27.335
Mais c'est vrai que du coup ça nécessite de faire les trajets,

499
00:16:27.355 --> 00:16:27.715
etc.

500
00:16:27.755 --> 00:16:29.577
Donc t'es quand même perpétuellement fatiguée.

501
00:16:30.218 --> 00:16:32.380
Et pourtant j'ai fait des insomnies tous les jours,

502
00:16:32.740 --> 00:16:34.081
pendant tout le temps du tournage.

503
00:16:34.762 --> 00:16:36.824
D'ailleurs il y a des nuits entières où je dormais pas du tout,

504
00:16:36.844 --> 00:16:38.585
je courais toute la nuit dans la salle de sport.

505
00:16:40.507 --> 00:16:41.948
Et c'est vrai que moi je suis une grosse anxieuse,

506
00:16:41.988 --> 00:16:44.851
donc je me doutais que j'allais vivre ce moment.

507
00:16:46.167 --> 00:16:46.407
Mais oui,

508
00:16:46.427 --> 00:16:51.650
j'ai vraiment ressenti un sentiment d'écrasement qui était lourd et que je n'avais jamais ressenti avant.

509
00:16:52.451 --> 00:16:52.951
Et d'ailleurs,

510
00:16:53.972 --> 00:16:55.372
quand je me vois à la télé maintenant,

511
00:16:56.133 --> 00:16:57.254
ça se voit que je suis crevée.

512
00:16:57.255 --> 00:16:58.774
Les gens me demandent si j'ai fumé des joints.

513
00:16:58.915 --> 00:16:59.555
Tellement j'ai l'air...

514
00:17:00.996 --> 00:17:02.617
Mais je suis complètement amorphe.

515
00:17:02.757 --> 00:17:03.237
Je le sens,

516
00:17:03.238 --> 00:17:03.857
genre ma voix,

517
00:17:03.858 --> 00:17:04.598
elle est cassée.

518
00:17:05.638 --> 00:17:06.479
J'ai le regard bas.

519
00:17:07.860 --> 00:17:08.440
Et d'ailleurs,

520
00:17:08.441 --> 00:17:09.000
il y a plein de gens,

521
00:17:09.161 --> 00:17:10.982
quand je lis les commentaires méchants de Twitter,

522
00:17:11.062 --> 00:17:13.323
parce que merci à tous ces gens qui font des commentaires sympathiques.

523
00:17:14.055 --> 00:17:15.676
qui disent qu'elle n'a jamais souri de sa vie,

524
00:17:15.677 --> 00:17:16.676
qu'elle a l'air en dépression.

525
00:17:16.856 --> 00:17:17.556
Alors que franchement,

526
00:17:17.557 --> 00:17:17.896
dans ma vie,

527
00:17:17.897 --> 00:17:19.157
on m'a tellement dit « arrête de sourire,

528
00:17:19.158 --> 00:17:19.897
tu souris trop »

529
00:17:20.017 --> 00:17:21.177
et on dirait que tu te moques des gens,

530
00:17:22.118 --> 00:17:22.978
que vraiment,

531
00:17:23.398 --> 00:17:25.719
je vois bien que ce que j'ai montré dans ce concours,

532
00:17:25.759 --> 00:17:27.719
elle est vraiment à l'opposé de la personne que je suis vraiment.

533
00:17:27.759 --> 00:17:31.841
Et je pense que c'est vraiment dû à ce sentiment de stress énorme.

534
00:17:32.981 --> 00:17:33.921
Et tu l'analyses comment ?

535
00:17:33.941 --> 00:17:34.822
C'est le stress,

536
00:17:35.362 --> 00:17:35.662
j'imagine,

537
00:17:35.682 --> 00:17:36.302
que tu te mets.

538
00:17:37.022 --> 00:17:39.323
Et c'est le stress aussi d'avoir des caméras ?

539
00:17:39.635 --> 00:17:40.776
Il y a une pression énorme.

540
00:17:41.576 --> 00:17:42.737
Il y a la compétition déjà.

541
00:17:43.478 --> 00:17:46.200
Les chefs sont impressionnants et nous,

542
00:17:46.201 --> 00:17:47.361
on a envie de les impressionner.

543
00:17:48.001 --> 00:17:50.483
Parce que c'est pour ça qu'on est là aussi.

544
00:17:51.004 --> 00:17:52.485
Tu as envie de prouver à toi-même,

545
00:17:52.486 --> 00:17:54.827
tu as envie de prouver aux autres candidats que tu as ta place.

546
00:17:55.407 --> 00:17:58.309
Et c'est vrai que la chef Lekelec m'a dit assez rapidement dans le concours,

547
00:17:58.329 --> 00:17:59.510
arrête de t'excuser d'être là,

548
00:17:59.590 --> 00:18:00.791
ça se voit à ta posture.

549
00:18:00.831 --> 00:18:03.693
Tu as les épaules baissées,

550
00:18:04.194 --> 00:18:05.435
tu regardes toujours par terre.

551
00:18:07.391 --> 00:18:10.153
Et j'ai encore du mal à prendre du recul par rapport à tout ça.

552
00:18:10.273 --> 00:18:12.354
J'avoue que je vois une psy pour en jeter avec elle.

553
00:18:14.536 --> 00:18:16.617
Mais c'est vrai que je me suis un peu sentie écrasée.

554
00:18:19.980 --> 00:18:22.181
Mais je ne saurais pas expliquer pourquoi.

555
00:18:22.922 --> 00:18:24.042
Mais pas positivement,

556
00:18:24.202 --> 00:18:24.723
ça c'est sûr.

557
00:18:25.523 --> 00:18:25.904
Et d'ailleurs,

558
00:18:25.924 --> 00:18:26.884
quand je regarde les plats,

559
00:18:26.904 --> 00:18:27.265
par exemple,

560
00:18:27.285 --> 00:18:28.165
que j'ai fait à Top Chef,

561
00:18:28.245 --> 00:18:29.826
c'est tellement pas la cuisine que je fais dans la vie.

562
00:18:30.947 --> 00:18:31.387
Par exemple,

563
00:18:31.388 --> 00:18:32.348
de beaucoup en mettre,

564
00:18:32.388 --> 00:18:33.948
de beaucoup vouloir en faire.

565
00:18:34.028 --> 00:18:34.789
Alors que chez moi,

566
00:18:35.149 --> 00:18:36.289
j'ai un bistrot,

567
00:18:36.329 --> 00:18:37.730
donc je vais souvent à l'essentiel.

568
00:18:38.670 --> 00:18:40.011
Il y a trois éléments,

569
00:18:40.051 --> 00:18:41.291
quatre éléments dans mes assiettes.

570
00:18:41.992 --> 00:18:43.332
Et c'est ce qu'on m'a reproché tout le concours,

571
00:18:43.333 --> 00:18:43.932
d'en avoir trop.

572
00:18:43.992 --> 00:18:47.054
Et c'est vrai que c'est très paradoxal au vu de la personne que je suis dans la vie.

573
00:18:47.434 --> 00:18:48.794
Quelqu'un de relativement simple.

574
00:18:50.435 --> 00:18:51.896
Et je ne suis pas trop dans la démonstration,

575
00:18:51.897 --> 00:18:52.176
je trouve,

576
00:18:52.177 --> 00:18:52.816
dans ma cuisine.

577
00:18:52.836 --> 00:18:53.056
Et là,

578
00:18:53.816 --> 00:18:54.417
c'était l'opposé.

579
00:18:54.437 --> 00:18:56.678
Et je pense que j'avais vraiment envie de réussir.

580
00:18:56.718 --> 00:18:57.138
Et du coup,

581
00:18:57.139 --> 00:18:59.539
je me mettais énormément de pression pour...

582
00:19:00.655 --> 00:19:01.976
Pour faire plus et mieux.

583
00:19:02.637 --> 00:19:03.978
Est-ce que c'était une bonne stratégie ?

584
00:19:03.979 --> 00:19:04.458
Je ne sais pas.

585
00:19:04.638 --> 00:19:04.999
En tout cas,

586
00:19:05.000 --> 00:19:06.640
ça m'a quand même emmenée assez loin dans le concours.

587
00:19:06.641 --> 00:19:08.762
Je ne regrette rien.

588
00:19:09.382 --> 00:19:11.264
Mais c'est vrai que j'ai du mal à me reconnaître.

589
00:19:12.085 --> 00:19:12.525
Ce qui est drôle,

590
00:19:12.545 --> 00:19:13.786
c'est que quand j'en parle à mon entourage,

591
00:19:13.826 --> 00:19:14.847
ils n'ont pas cette sensation.

592
00:19:15.448 --> 00:19:16.328
Ils me disent quand on te voit,

593
00:19:16.329 --> 00:19:17.549
on voit tellement toi à la télé,

594
00:19:17.629 --> 00:19:19.771
t'es hyper naturelle,

595
00:19:19.931 --> 00:19:20.752
t'es mimique,

596
00:19:20.912 --> 00:19:21.833
tes commentaires,

597
00:19:21.973 --> 00:19:22.974
c'est toi dans la vraie vie.

598
00:19:24.275 --> 00:19:24.415
Après,

599
00:19:24.416 --> 00:19:28.198
c'est vrai que ça doit être un peu bizarre de se voir à la télé.

600
00:19:29.451 --> 00:19:30.372
Les retours des gens,

601
00:19:31.453 --> 00:19:33.334
mais justement,

602
00:19:33.394 --> 00:19:35.716
comment tu appréhendes la diffusion des épisodes ?

603
00:19:36.936 --> 00:19:37.056
Là,

604
00:19:37.076 --> 00:19:40.399
ça va mieux parce que je sais où je suis allée,

605
00:19:40.539 --> 00:19:41.700
où je suis allée dans le concours.

606
00:19:41.880 --> 00:19:44.481
Je suis quand même fière de mon parcours.

607
00:19:45.622 --> 00:19:46.603
Le premier épisode,

608
00:19:46.604 --> 00:19:49.064
je n'ai pas dormi pendant un mois avant qu'il passe.

609
00:19:49.805 --> 00:19:52.387
Parce que c'est vrai qu'on tourne des journées de

610
00:19:52.907 --> 00:19:53.427
10 heures,

611
00:19:53.527 --> 00:19:54.608
12 heures de tournage.

612
00:19:54.948 --> 00:19:57.730
On sait que ça va être résumé dans une heure et demie,

613
00:19:57.750 --> 00:19:58.511
deux heures d'émission.

614
00:19:58.931 --> 00:19:59.633
Qu'est-ce qui va être gardé,

615
00:19:59.713 --> 00:20:00.615
qu'est-ce qui ne va pas être gardé ?

616
00:20:00.735 --> 00:20:03.080
C'est vrai que dans l'engouement du concours,

617
00:20:03.100 --> 00:20:07.610
parfois on lâche un peu des phrases qu'on n'aurait pas forcément dit ou qu'on n'avait pas forcément envie de montrer.

618
00:20:08.295 --> 00:20:08.875
au public.

619
00:20:09.495 --> 00:20:11.556
Donc c'est vrai que j'étais un peu anxieuse.

620
00:20:11.876 --> 00:20:14.937
Bon après je suis anxieuse souvent donc ça ne m'a pas gênée plus que ça.

621
00:20:15.077 --> 00:20:18.878
Mais c'est vrai que c'est bizarre de se voir.

622
00:20:19.938 --> 00:20:21.759
En fait c'est pas le fait de se voir qui est gênant,

623
00:20:21.760 --> 00:20:24.679
c'est le fait de savoir que tout le monde va émettre un jugement sur toi.

624
00:20:26.580 --> 00:20:33.062
Et d'ailleurs bon là ça s'est quand même pas mal calmé parce que je trouvais qu'Antoine avait une analyse assez juste au fur et à mesure des épisodes.

625
00:20:33.562 --> 00:20:36.563
Les gens finissent par un peu s'attacher à nous et du coup ils sont moins méchants.

626
00:20:38.103 --> 00:20:38.223
deux,

627
00:20:38.243 --> 00:20:41.284
trois premiers épisodes.

628
00:20:41.285 --> 00:20:42.184
Et tout le monde m'avait dit,

629
00:20:42.224 --> 00:20:43.164
regarde pas les commentaires.

630
00:20:43.184 --> 00:20:43.965
Il y a Margot Ely,

631
00:20:44.005 --> 00:20:46.205
une candidate de l'année dernière avec qui j'ai un peu discuté,

632
00:20:46.265 --> 00:20:46.685
qui m'a dit,

633
00:20:46.705 --> 00:20:47.245
protège-toi.

634
00:20:47.926 --> 00:20:48.306
Parce que moi,

635
00:20:48.307 --> 00:20:49.146
je l'ai très mal vécu.

636
00:20:49.906 --> 00:20:50.646
Et je sais pas,

637
00:20:50.906 --> 00:20:52.147
j'ai pas pu m'en empêcher.

638
00:20:52.167 --> 00:20:53.427
Je pense que c'est un peu le cas de tout le monde,

639
00:20:53.447 --> 00:20:54.007
objectivement.

640
00:20:55.688 --> 00:20:57.748
Et le premier message méchant que tu lis sur toi,

641
00:20:57.788 --> 00:20:58.769
il est un peu perturbant.

642
00:20:59.469 --> 00:20:59.989
Et je pense que...

643
00:21:00.829 --> 00:21:00.949
Moi,

644
00:21:00.969 --> 00:21:02.270
j'avoue que je suis pas très réseau social,

645
00:21:02.310 --> 00:21:02.770
initialement.

646
00:21:02.790 --> 00:21:04.570
Donc j'ai jamais fait de commentaires sur personne,

647
00:21:05.310 --> 00:21:05.991
personnellement.

648
00:21:06.871 --> 00:21:07.031
Mais...

649
00:21:07.843 --> 00:21:13.865
Je pense que les gens oublient que chaque commentaire qu'ils écrivent est quand même reçu par des personnes normales et vivantes.

650
00:21:14.366 --> 00:21:16.787
C'est pas juste un ordinateur qui relie un autre ordinateur.

651
00:21:17.607 --> 00:21:18.187
Et parfois,

652
00:21:18.207 --> 00:21:19.648
les attaques sont hyper personnelles,

653
00:21:19.649 --> 00:21:21.088
elles sont même pas relatives à la cuisine.

654
00:21:22.289 --> 00:21:22.929
Et même parfois,

655
00:21:22.930 --> 00:21:23.949
elles sont relatives à la cuisine.

656
00:21:24.390 --> 00:21:25.810
T'as pas les épaules pour faire ton métier.

657
00:21:26.190 --> 00:21:26.551
Mais toi,

658
00:21:26.552 --> 00:21:27.111
qu'est-ce que t'en sais,

659
00:21:27.112 --> 00:21:27.371
en fait ?

660
00:21:27.931 --> 00:21:28.451
Qu'est-ce que t'en sais,

661
00:21:28.471 --> 00:21:29.312
parce que c'est mon métier.

662
00:21:31.172 --> 00:21:32.613
C'est un long sujet.

663
00:21:33.033 --> 00:21:33.693
C'est un long sujet,

664
00:21:33.733 --> 00:21:34.234
ouais.

665
00:21:34.235 --> 00:21:36.154
Je pense que c'est le cas de plein de gens qui sont médiatisés.

666
00:21:36.274 --> 00:21:37.355
C'est pas que les cuisiniers.

667
00:21:38.575 --> 00:21:43.098
Mais j'avais lu plusieurs fois des interviews d'inconnus qui disaient « j'allais couper les réseaux parce que c'est hyper dur,

668
00:21:43.158 --> 00:21:43.278
etc. »

669
00:21:44.458 --> 00:21:45.239
Je me l'imaginais,

670
00:21:45.240 --> 00:21:45.879
mais je pense qu'en fait,

671
00:21:45.899 --> 00:21:46.720
tant que tu ne l'as pas vécu,

672
00:21:46.860 --> 00:21:47.840
tu ne t'en rends pas compte.

673
00:21:48.421 --> 00:21:48.801
J'imagine.

674
00:21:49.261 --> 00:21:50.202
Et c'est un peu violent.

675
00:21:50.462 --> 00:21:50.802
Franchement,

676
00:21:50.822 --> 00:21:50.942
moi,

677
00:21:50.943 --> 00:21:51.823
ça a été très dur pour moi.

678
00:21:52.303 --> 00:21:52.543
Et donc,

679
00:21:52.563 --> 00:21:53.404
tu as coupé les réseaux ?

680
00:21:54.204 --> 00:21:55.325
Je n'ai pas coupé les réseaux.

681
00:21:55.945 --> 00:21:57.706
Je vais continuer de regarder et de me faire mal.

682
00:21:58.647 --> 00:21:59.367
Je pense que c'est humain.

683
00:21:59.368 --> 00:21:59.427
Oui,

684
00:21:59.428 --> 00:22:00.008
c'est humain.

685
00:22:00.009 --> 00:22:01.669
Je pense qu'on le ferait tous pour voir.

686
00:22:02.049 --> 00:22:03.149
Je ne sais pas trop comment expliquer,

687
00:22:03.189 --> 00:22:03.350
mais...

688
00:22:04.110 --> 00:22:04.930
Mais c'est un peu ce côté...

689
00:22:06.539 --> 00:22:06.979
Je sais pas,

690
00:22:07.020 --> 00:22:08.261
c'est une curiosité mal placée.

691
00:22:08.301 --> 00:22:08.941
En même temps,

692
00:22:10.042 --> 00:22:11.023
il y a deux mois,

693
00:22:11.024 --> 00:22:11.724
on était personne.

694
00:22:11.725 --> 00:22:12.124
Et maintenant,

695
00:22:12.125 --> 00:22:13.565
on est vachement sur le devant de la scène.

696
00:22:13.566 --> 00:22:14.766
Je sais très bien que dans trois mois,

697
00:22:14.806 --> 00:22:16.368
si on cultive pas cette notoriété,

698
00:22:16.428 --> 00:22:18.990
on reviendra vite aux petites têtes de personnes,

699
00:22:19.691 --> 00:22:20.511
qui moi me conviennent très bien.

700
00:22:21.172 --> 00:22:24.695
Mais je sais pas.

701
00:22:25.296 --> 00:22:25.896
Même mes parents,

702
00:22:25.897 --> 00:22:26.256
ils me disent,

703
00:22:26.257 --> 00:22:26.597
mais arrête,

704
00:22:26.637 --> 00:22:26.917
en plus,

705
00:22:26.937 --> 00:22:28.498
tu pleures toute la nuit quand tu regardes ça,

706
00:22:28.719 --> 00:22:29.179
évidemment.

707
00:22:31.381 --> 00:22:32.722
Même si tu sais que ça va te faire mal,

708
00:22:32.723 --> 00:22:33.583
tu continues de le faire.

709
00:22:33.703 --> 00:22:41.569
c'est comme quand tu fumes et tu sais que c'est mauvais pour ta santé et tu continues quand même de fumer c'est comme quand tu bois une fois trop et le lendemain tu te sens mal,

710
00:22:41.609 --> 00:22:43.610
tu te jures de jamais revoir et puis finalement,

711
00:22:43.811 --> 00:22:43.991
tiens,

712
00:22:43.992 --> 00:22:56.780
tu y retournes c'est un peu ce cercle malsain que tu te fais à toi-même ouais,

713
00:22:56.800 --> 00:22:59.142
j'ai des super bons souvenirs déjà

714
00:23:00.523 --> 00:23:01.264
Vivre un tournage,

715
00:23:01.304 --> 00:23:03.546
c'est un peu magique pour nous les cuisiniers.

716
00:23:03.547 --> 00:23:04.947
On est toujours enfermés dans notre cuisine,

717
00:23:04.987 --> 00:23:07.529
on ne parle pas forcément avec beaucoup de monde à part notre équipe.

718
00:23:08.290 --> 00:23:12.033
Et autant les gens en salle sont quand même sur le devant de la scène,

719
00:23:12.093 --> 00:23:13.854
autant les cuisiniers sont dans leur bulle.

720
00:23:13.855 --> 00:23:14.035
Et moi,

721
00:23:14.455 --> 00:23:15.776
ça me convient très bien au quotidien.

722
00:23:16.657 --> 00:23:16.917
Mais là,

723
00:23:16.937 --> 00:23:17.297
d'un coup,

724
00:23:17.598 --> 00:23:18.699
faire le Tour de France,

725
00:23:19.439 --> 00:23:21.881
se déplacer avec 90 personnes de la production,

726
00:23:22.021 --> 00:23:26.385
se rendre compte même de tous les métiers qui sont internes à une émission de télé,

727
00:23:26.465 --> 00:23:28.487
moi j'avoue que je n'avais pas du tout ce regard-là.

728
00:23:29.143 --> 00:23:30.043
Rencontrer les chefs,

729
00:23:30.143 --> 00:23:31.084
c'est une chance énorme.

730
00:23:32.164 --> 00:23:33.444
Rencontrer Stéphane Rottenberg,

731
00:23:33.484 --> 00:23:33.944
moi j'avoue,

732
00:23:33.945 --> 00:23:34.464
j'ai trop aimé.

733
00:23:36.445 --> 00:23:37.485
Et même les candidats,

734
00:23:38.386 --> 00:23:43.607
confronter ta cuisine à celle d'autres candidats qui ont à peu près le même parcours professionnel que toi.

735
00:23:43.727 --> 00:23:46.628
On vient tous à peu près du même milieu d'étoilés.

736
00:23:46.968 --> 00:23:48.948
On a maintenant notre identité culinaire.

737
00:23:49.529 --> 00:23:50.009
Et justement,

738
00:23:50.069 --> 00:23:55.590
échanger avec des gens qui n'ont pas du tout les mêmes visions de la cuisine et qui finalement tentent vers la même chose,

739
00:23:55.670 --> 00:23:56.810
faire de la bonne nourriture,

740
00:23:57.471 --> 00:23:58.571
c'est quand même gratifiant.

741
00:23:59.663 --> 00:24:01.004
Moi j'ai bien aimé faire le tournage,

742
00:24:01.005 --> 00:24:02.064
j'en garde pas un mauvais souvenir.

743
00:24:02.724 --> 00:24:06.285
C'est juste que j'en ai beaucoup souffert d'une certaine manière.

744
00:24:07.165 --> 00:24:10.947
Et il y a d'autres parties que j'ai trouvées formidables.

745
00:24:10.948 --> 00:24:11.547
C'est une chance,

746
00:24:11.667 --> 00:24:12.227
je pense,

747
00:24:12.927 --> 00:24:18.229
qu'on a eu tous les 16 candidats de participer à Top Chef 17 comme les saisons précédentes.

748
00:24:18.249 --> 00:24:20.189
C'est un tremplin de carrière énorme.

749
00:24:21.550 --> 00:24:23.310
Il ne faut pas cracher dans la soupe,

750
00:24:23.370 --> 00:24:25.831
c'est juste qu'il faut pouvoir aussi se remettre de cette...

751
00:24:26.723 --> 00:24:30.024
Partie médiatisation très rapide et moi,

752
00:24:30.425 --> 00:24:32.665
mon stress avec lequel j'ai vécu pendant mes deux mois.

753
00:24:33.406 --> 00:24:35.387
Je ne pense pas que tout le monde ait se ressenti là.

754
00:24:36.947 --> 00:24:37.427
Mais justement,

755
00:24:37.928 --> 00:24:40.309
quand tu t'es inscrite ou quand tu as commencé le casting,

756
00:24:40.789 --> 00:24:44.930
est-ce que tu t'appréhendais la médiatisation ou tu ne l'avais pas du tout en tête ?

757
00:24:45.431 --> 00:24:48.072
On a quand même un entretien avec un psy pendant le casting,

758
00:24:48.512 --> 00:24:49.012
qui du coup,

759
00:24:49.132 --> 00:24:49.352
elle,

760
00:24:49.512 --> 00:24:53.154
questionne beaucoup sur justement cette médiatisation qui va être très rapide.

761
00:24:55.395 --> 00:24:55.715
en fait,

762
00:24:56.171 --> 00:25:02.119
Je pense que j'ai dit ça me dérange pas parce que je me rendais pas compte de ce que ça implique d'être médiatisé.

763
00:25:03.373 --> 00:25:03.633
Et après,

764
00:25:03.653 --> 00:25:05.775
je vis pas mal la médiatisation actuellement.

765
00:25:06.955 --> 00:25:07.216
Oui,

766
00:25:07.296 --> 00:25:08.376
les commentaires négatifs,

767
00:25:08.697 --> 00:25:09.257
c'est blessant,

768
00:25:09.537 --> 00:25:09.998
évidemment.

769
00:25:09.999 --> 00:25:11.739
Et je pense qu'on l'a tous mal vécu,

770
00:25:11.839 --> 00:25:12.419
ces parties-là.

771
00:25:13.400 --> 00:25:15.421
Mais je reçois aussi beaucoup de messages d'encouragement,

772
00:25:15.741 --> 00:25:16.662
de bienveillance,

773
00:25:17.263 --> 00:25:21.766
de femmes qui me disent que je donne confiance aux femmes qui commencent dans le métier,

774
00:25:22.586 --> 00:25:26.309
qu'on peut réussir en étant une fille,

775
00:25:26.349 --> 00:25:26.589
déjà,

776
00:25:26.709 --> 00:25:27.269
dans ce milieu,

777
00:25:28.370 --> 00:25:29.911
et être patronne à 31.

778
00:25:29.931 --> 00:25:30.231
Et voilà,

779
00:25:30.312 --> 00:25:30.452
donc,

780
00:25:30.792 --> 00:25:31.092
en fait,

781
00:25:31.132 --> 00:25:32.373
les gens soulignent quand même les choses.

782
00:25:32.493 --> 00:25:35.374
cool que j'ai fait dans ma vie et je trouve ça très gratifiant.

783
00:25:36.295 --> 00:25:36.935
Au restaurant,

784
00:25:37.115 --> 00:25:38.115
les gens qui viennent me voir,

785
00:25:38.175 --> 00:25:41.216
ils sont toujours très touchés de me rencontrer,

786
00:25:41.217 --> 00:25:41.437
ce qui,

787
00:25:41.497 --> 00:25:41.617
moi,

788
00:25:41.657 --> 00:25:42.757
me perturbe énormément,

789
00:25:42.777 --> 00:25:44.278
mais je trouve ça trop adorable.

790
00:25:45.418 --> 00:25:45.538
Là,

791
00:25:45.578 --> 00:25:49.940
on a fait le repas avec Antoine pendant deux jours chez Rouge et moi,

792
00:25:49.941 --> 00:25:51.721
je vais aller le faire chez lui au mois d'août.

793
00:25:52.621 --> 00:25:52.901
Les gens,

794
00:25:52.921 --> 00:25:53.922
quand ils nous voyaient ensemble,

795
00:25:53.923 --> 00:25:56.303
il y a quand même une femme qui nous a dit « c'est irréel de vous voir » .

796
00:25:57.283 --> 00:25:58.323
Je trouve que c'est trop mignon.

797
00:25:58.804 --> 00:26:00.164
Pas mal de petits enfants de

798
00:26:00.504 --> 00:26:02.145
6-7 ans qui me disent « je suis fan de toi » .

799
00:26:02.869 --> 00:26:03.569
C'est chou en vrai.

800
00:26:03.989 --> 00:26:07.790
C'est perturbant parce que je ne comprends pas vraiment pourquoi ils sont fans de moi,

801
00:26:08.150 --> 00:26:08.751
objectivement,

802
00:26:08.831 --> 00:26:11.411
mais je trouve que c'est tellement bienveillant et gentil.

803
00:26:12.552 --> 00:26:12.852
Et ouais,

804
00:26:12.972 --> 00:26:14.232
on reçoit aussi beaucoup d'amour.

805
00:26:14.472 --> 00:26:14.592
Moi,

806
00:26:14.612 --> 00:26:17.613
je garde le négatif parce que ça te perturbe tellement que forcément,

807
00:26:18.533 --> 00:26:19.834
tu t'accroches un peu à ça au début,

808
00:26:19.914 --> 00:26:24.615
mais il y a aussi des vagues d'amour qui sont énormes et qui sont belles.

809
00:26:24.635 --> 00:26:26.315
C'est quand même une chance.

810
00:26:26.976 --> 00:26:27.116
Oui,

811
00:26:27.496 --> 00:26:31.797
je pense que les gens ont ressenti ta sensibilité quand tu les as touchées.

812
00:26:32.569 --> 00:26:33.129
C'est ce qu'on me dit.

813
00:26:33.469 --> 00:26:33.769
En fait,

814
00:26:33.809 --> 00:26:35.250
les gens qui me disent « t'es ma préférée » ,

815
00:26:35.270 --> 00:26:37.250
bon j'imagine que tous les candidats reçoivent « t'es ma préférée » ,

816
00:26:37.291 --> 00:26:39.251
mais souvent le mot qui revient,

817
00:26:39.252 --> 00:26:43.432
c'était tellement naturel et était tellement toi que du coup on sait que t'es vraie.

818
00:26:43.632 --> 00:26:51.835
Et je suis contente d'avoir quand même réussi à être la personne que je suis et pas me donner un rôle ou pas avoir l'air hautaine parce que je suis pas quelqu'un comme ça,

819
00:26:52.095 --> 00:26:55.756
ou condescendante ou des maîtres de jugement parce que dans la vraie vie,

820
00:26:55.776 --> 00:26:56.536
je suis pas comme ça.

821
00:26:56.576 --> 00:26:58.737
donc je suis contente que ce soit

822
00:26:58.837 --> 00:27:02.298
que l'image que j'ai à la télé soit quand même fidèle à l'image de la personne que je suis en vrai,

823
00:27:02.458 --> 00:27:04.059
hormis la partie « je suis défoncée » ,

824
00:27:04.060 --> 00:27:04.899
parce que je ne suis pas.

825
00:27:07.319 --> 00:27:09.180
Je suis juste très fatiguée et anxieuse.

826
00:27:10.881 --> 00:27:11.501
Mais en tout cas,

827
00:27:12.881 --> 00:27:13.301
c'est cool.

828
00:27:13.741 --> 00:27:14.081
Vraiment,

829
00:27:14.141 --> 00:27:15.302
j'en garde un très bon souvenir.

830
00:27:15.303 --> 00:27:19.123
Je me sens quand même chanceuse d'avoir vécu cette expérience dans ma vie.

831
00:27:19.863 --> 00:27:26.005
Et ça me permet d'avoir accès aujourd'hui à plein de choses auxquelles je n'aurais pas forcément eu accès sans cette émission.

832
00:27:27.285 --> 00:27:27.846
On va en parler,

833
00:27:27.906 --> 00:27:29.147
mais je reviens juste à la petite question.

834
00:27:30.067 --> 00:27:30.768
Le psy de M6,

835
00:27:30.928 --> 00:27:35.011
vous le voyez au début et au début à la fin ?

836
00:27:35.671 --> 00:27:35.791
Non,

837
00:27:35.792 --> 00:27:36.031
en fait,

838
00:27:36.032 --> 00:27:36.812
on ne le voit qu'au début.

839
00:27:36.932 --> 00:27:43.517
On le voit avant que ça commence pour voir si on a un profil sujet ou non à pouvoir faire ce genre de concours,

840
00:27:43.537 --> 00:27:45.098
parce que c'est quand même très prenant.

841
00:27:45.118 --> 00:27:45.338
Et puis,

842
00:27:45.339 --> 00:27:46.479
une fois qu'on est engagé dedans,

843
00:27:47.139 --> 00:27:50.942
il y a tellement d'équipes autour de nous qu'on ne peut pas quitter le navire en route.

844
00:27:51.082 --> 00:27:51.202
Donc,

845
00:27:51.222 --> 00:27:52.763
c'est normal qu'on ait des tests de psy.

846
00:27:53.444 --> 00:27:53.664
Après,

847
00:27:53.724 --> 00:27:54.625
ils ne reviennent pas vers nous.

848
00:27:55.349 --> 00:27:55.469
Là,

849
00:27:55.529 --> 00:27:57.511
j'ai été recontactée par la psy récemment.

850
00:27:58.151 --> 00:27:58.932
Il y a 2-3 semaines,

851
00:27:58.972 --> 00:28:00.433
il m'a proposé un accompagnement.

852
00:28:01.294 --> 00:28:02.034
C'est vrai que du coup,

853
00:28:02.054 --> 00:28:02.174
moi,

854
00:28:02.175 --> 00:28:02.635
de mon côté,

855
00:28:02.695 --> 00:28:06.298
j'avais commencé un accompagnement personnalisé.

856
00:28:08.199 --> 00:28:13.263
Ça fait du bien de pouvoir aussi un peu poser sa valise et parler à quelqu'un de neutre.

857
00:28:19.768 --> 00:28:20.449
L'après-top-chef.

858
00:28:21.989 --> 00:28:24.370
Comment tu vois les choses ?

859
00:28:24.510 --> 00:28:24.631
Là,

860
00:28:24.651 --> 00:28:26.291
je suis encore dans le concours.

861
00:28:27.452 --> 00:28:27.692
En fait,

862
00:28:27.693 --> 00:28:29.793
il y a pas mal de manières d'aborder l'après-top-chef.

863
00:28:29.873 --> 00:28:35.575
Soit tu veux monter un projet et donc tu as besoin de beaucoup d'argent vite et donc tu fais des gros contrats rapidement.

864
00:28:36.075 --> 00:28:41.438
Soit tu veux plutôt tabler sur l'avenir et voir ce que ça peut te rapporter à long terme.

865
00:28:42.098 --> 00:28:43.138
Et du coup,

866
00:28:43.218 --> 00:28:44.019
ce qu'on m'a conseillé,

867
00:28:44.119 --> 00:28:48.901
c'est de justement ne pas partir tête baissée vers tout ce qu'on te propose et justement bien évaluer.

868
00:28:50.137 --> 00:28:52.779
Ce qui ressemble un peu à notre déat personnel.

869
00:28:52.780 --> 00:28:52.959
Et moi,

870
00:28:53.019 --> 00:28:56.081
c'est vrai que je n'ai pas besoin d'investir tout de suite vu que j'ai déjà mon restaurant.

871
00:28:57.122 --> 00:28:59.623
J'ai cette chance de pouvoir prendre le temps d'appréhender la suite.

872
00:29:00.284 --> 00:29:00.984
Viser long terme.

873
00:29:01.345 --> 00:29:01.545
Voilà.

874
00:29:03.746 --> 00:29:04.347
Dans le concours,

875
00:29:04.387 --> 00:29:07.769
j'ai eu deux personnes qui m'accompagnaient.

876
00:29:07.770 --> 00:29:09.030
J'ai eu une coach,

877
00:29:09.930 --> 00:29:10.431
qui elle,

878
00:29:10.531 --> 00:29:12.632
est une ancienne sportive olympique,

879
00:29:14.053 --> 00:29:14.794
Muriel Hermine,

880
00:29:15.474 --> 00:29:16.935
qui m'a énormément soutenue,

881
00:29:17.015 --> 00:29:19.036
qui m'a énormément appris à gérer mon stress,

882
00:29:19.176 --> 00:29:19.297
à...

883
00:29:20.165 --> 00:29:21.947
remettre un peu les pieds sur terre quand je riais.

884
00:29:22.167 --> 00:29:27.452
On a commencé un tout petit peu avant le tournage et elle m'a suivie vraiment jusqu'à la fin.

885
00:29:28.192 --> 00:29:33.257
Et j'ai une attachée de presse qui m'a fait du media training pour apprendre à parler dans une caméra parce que c'est carrément pas inné.

886
00:29:34.238 --> 00:29:37.080
Et ne serait-ce que dire les bonnes choses,

887
00:29:37.100 --> 00:29:37.921
ne pas être vulgaire,

888
00:29:37.981 --> 00:29:39.222
ne pas y mettre de critiques,

889
00:29:39.223 --> 00:29:41.905
tout ça c'est quand même des très bons conseils qu'on m'a donnés tôt.

890
00:29:42.898 --> 00:29:47.522
Et je me suis un peu laissée voguer au gré du vent depuis la fin du tournage.

891
00:29:47.523 --> 00:29:50.765
Et je me rends compte que je suis très sollicitée pour beaucoup de choses.

892
00:29:50.905 --> 00:29:51.906
Et je n'ai pas envie de me perdre.

893
00:29:51.946 --> 00:29:55.029
Donc je commence à regarder pour me faire accompagner.

894
00:29:55.089 --> 00:29:55.209
Oui,

895
00:29:55.269 --> 00:29:57.411
j'aimerais bien avoir peut-être pas une agent,

896
00:29:57.471 --> 00:30:00.093
mais en tout cas quelqu'un qui me conseille sur l'avenir.

897
00:30:00.173 --> 00:30:01.554
C'est trop chouette.

898
00:30:01.555 --> 00:30:02.295
À faire de mauvais choix.

899
00:30:02.995 --> 00:30:04.016
Et tu les connaissais d'avant ?

900
00:30:04.597 --> 00:30:05.658
Ou c'est venu avec Top Chef ?

901
00:30:06.098 --> 00:30:06.859
C'est venu avec Top Chef.

902
00:30:07.019 --> 00:30:07.739
L'attachée de presse,

903
00:30:07.740 --> 00:30:09.081
c'était l'attachée de presse de mon restaurant.

904
00:30:09.581 --> 00:30:10.562
Et elle bossait avec mon père.

905
00:30:11.290 --> 00:30:12.651
Donc on s'est rencontré à ce moment-là.

906
00:30:13.511 --> 00:30:13.711
Coach,

907
00:30:13.771 --> 00:30:14.051
pareil,

908
00:30:14.052 --> 00:30:15.872
elle travaillait avec mon papa.

909
00:30:15.952 --> 00:30:16.732
Et du coup,

910
00:30:16.932 --> 00:30:18.233
c'est lui qui l'a contacté pour moi.

911
00:30:18.853 --> 00:30:21.174
On a commencé peut-être un mois avant le début du tournoi.

912
00:30:21.194 --> 00:30:21.414
En fait,

913
00:30:21.434 --> 00:30:22.835
à partir du moment où je savais que j'allais y aller.

914
00:30:24.175 --> 00:30:24.996
Comment aborder ça ?

915
00:30:25.956 --> 00:30:27.797
Même le fait d'accepter que tu as été sélectionnée,

916
00:30:27.817 --> 00:30:29.017
ce n'était pas si simple pour moi.

917
00:30:30.078 --> 00:30:30.538
Et du coup,

918
00:30:30.618 --> 00:30:31.398
elle m'a pas mal aidée.

919
00:30:32.339 --> 00:30:33.119
Syndrome de l'imposteur ?

920
00:30:33.399 --> 00:30:34.099
Oui.

921
00:30:34.100 --> 00:30:34.640
Je l'ai toujours eu,

922
00:30:34.641 --> 00:30:35.300
le syndrome de l'imposteur.

923
00:30:35.340 --> 00:30:37.001
Mais je pense que pas mal de gens le ressentent.

924
00:30:37.561 --> 00:30:38.581
Donc j'ai eu cette chance d'avoir,

925
00:30:38.681 --> 00:30:38.801
oui,

926
00:30:39.342 --> 00:30:39.902
ce cadre.

927
00:30:40.698 --> 00:30:45.923
que des femmes fortes qui donnent confiance et ça m'a beaucoup aidée.

928
00:30:45.943 --> 00:30:47.444
Je les remercie toutes les trois.

929
00:30:48.004 --> 00:30:48.625
Et ton agent,

930
00:30:49.666 --> 00:30:50.306
ce serait pour...

931
00:30:50.386 --> 00:30:50.807
Tu verrais...

932
00:30:51.708 --> 00:30:57.633
J'aimerais bien prendre un peu de recul sur le resto et j'aimerais bien faire quelques événements,

933
00:30:58.293 --> 00:31:03.418
autant pour des assos que aussi des choses rémunérées parce que pour pouvoir financer l'associatif,

934
00:31:03.458 --> 00:31:05.319
il faut aussi se payer,

935
00:31:06.220 --> 00:31:06.841
arrêter de la vie.

936
00:31:07.942 --> 00:31:08.122
Voilà.

937
00:31:08.458 --> 00:31:08.898
Mais pareil,

938
00:31:08.918 --> 00:31:09.719
je veux pas me perdre,

939
00:31:09.720 --> 00:31:11.220
je veux pas faire n'importe quoi.

940
00:31:11.221 --> 00:31:15.082
Est-ce que tu pensais avoir un agent un jour ?

941
00:31:15.162 --> 00:31:15.822
Mais pas du tout.

942
00:31:15.823 --> 00:31:16.582
Déjà,

943
00:31:16.583 --> 00:31:18.163
je pensais pas passer à la télé un jour dans ma vie.

944
00:31:19.304 --> 00:31:19.904
Premier épisode,

945
00:31:19.924 --> 00:31:21.045
j'ai mis une semaine à le regarder.

946
00:31:21.185 --> 00:31:22.325
Je l'ai regardé deux fois sans son.

947
00:31:24.347 --> 00:31:24.607
C'est vrai ?

948
00:31:24.887 --> 00:31:25.807
C'est trop dur d'écouter ça.

949
00:31:26.568 --> 00:31:26.848
Mais ouais,

950
00:31:26.849 --> 00:31:28.309
j'ai regardé deux fois l'épisode sans son.

951
00:31:29.049 --> 00:31:33.672
Et je l'ai regardé au bout d'une semaine dans un hôtel avec une très bonne copine qui m'a dit « Allez,

952
00:31:33.673 --> 00:31:33.992
on y va,

953
00:31:33.993 --> 00:31:35.513
on regarde que toutes les deux dans le lit. »

954
00:31:36.433 --> 00:31:36.693
Tout ça,

955
00:31:36.753 --> 00:31:38.114
je pense pas que ça va t'arriver un jour.

956
00:31:38.542 --> 00:31:38.962
Mais après,

957
00:31:39.403 --> 00:31:40.244
c'est des belles surprises.

958
00:31:40.304 --> 00:31:40.624
La vie,

959
00:31:40.664 --> 00:31:41.204
de toute façon,

960
00:31:42.125 --> 00:31:43.386
te réserve toujours plein de surprises.

961
00:31:43.546 --> 00:31:45.989
Je ne pensais pas avoir la chance de faire trois ans de tour du monde à 21 ans.

962
00:31:47.190 --> 00:31:47.650
Et pourtant,

963
00:31:47.690 --> 00:31:48.191
j'ai fait ça.

964
00:31:48.251 --> 00:31:49.872
Je ne pensais pas être patronne à 28 ans.

965
00:31:49.932 --> 00:31:50.393
Et pourtant,

966
00:31:50.413 --> 00:31:51.594
j'étais patronne à 28 ans.

967
00:31:53.235 --> 00:31:53.896
Et ça marche.

968
00:31:54.436 --> 00:31:54.937
Ça non plus.

969
00:31:55.417 --> 00:31:55.977
Tu ne sais jamais.

970
00:31:56.017 --> 00:31:56.778
Donc forcément,

971
00:31:57.679 --> 00:31:58.039
c'est cool.

972
00:31:59.100 --> 00:31:59.501
Et du coup,

973
00:31:59.521 --> 00:31:59.641
oui,

974
00:31:59.642 --> 00:32:01.022
je ne pensais même pas faire top chef un jour.

975
00:32:01.062 --> 00:32:03.164
Donc c'est beau.

976
00:32:03.684 --> 00:32:03.985
Comme quoi,

977
00:32:04.005 --> 00:32:04.305
la vie.

978
00:32:06.138 --> 00:32:06.999
Ce serait la conclusion.

979
00:32:07.719 --> 00:32:08.380
Comme quoi la vie.

980
00:32:11.142 --> 00:32:16.886
Donc je pense qu'avoir quelqu'un qui a plus une vision globale de la réalité du métier,

981
00:32:17.086 --> 00:32:17.626
ça peut m'aider.

982
00:32:18.627 --> 00:32:19.608
Après je ne sais pas si ça se fera,

983
00:32:19.688 --> 00:32:22.110
mais en tout cas on en discute ensemble demain.

984
00:32:29.615 --> 00:32:31.496
Moi j'ai un grand combat dans la vie,

985
00:32:31.556 --> 00:32:33.498
c'est les gens qui vivent dans la rue.

986
00:32:34.466 --> 00:32:36.287
C'est un truc qui me touche depuis que j'ai 3 ans.

987
00:32:37.047 --> 00:32:37.428
Et donc,

988
00:32:37.868 --> 00:32:38.668
grâce à Top Chef,

989
00:32:38.828 --> 00:32:42.230
je suis rentrée dans plusieurs associations qui permettent d'aider ces gens-là et en tout cas,

990
00:32:43.171 --> 00:32:46.733
mettre la lumière sur ces associations via justement cette notoriété dont on parlait.

991
00:32:47.633 --> 00:32:48.114
Donc pour moi,

992
00:32:48.214 --> 00:32:51.175
c'est quand même la plus belle réussite après Top Chef.

993
00:32:52.416 --> 00:32:53.476
Et le restaurant,

994
00:32:53.477 --> 00:32:54.457
il est complet tous les jours.

995
00:32:55.358 --> 00:32:56.258
Donc forcément,

996
00:32:56.298 --> 00:32:57.239
en tant qu'un patron,

997
00:32:57.579 --> 00:32:58.199
on est content.

998
00:32:58.960 --> 00:32:59.500
L'objectif,

999
00:33:00.660 --> 00:33:03.342
c'est sûrement de réouvrir quelque chose d'autre l'année prochaine.

1000
00:33:03.998 --> 00:33:04.558
Et pareil,

1001
00:33:05.719 --> 00:33:06.940
je sais que cette émission,

1002
00:33:07.060 --> 00:33:11.842
elle nous permet quand même d'avoir accès à l'entrepreneuriat encore plus rapidement.

1003
00:33:12.743 --> 00:33:13.043
Et voilà,

1004
00:33:13.123 --> 00:33:16.565
je trouve que pouvoir avoir une voix qu'on écoute et défendre ses valeurs,

1005
00:33:17.205 --> 00:33:17.405
déjà,

1006
00:33:17.445 --> 00:33:18.686
c'est une chance d'après Top Chef.

1007
00:33:20.187 --> 00:33:20.387
Après,

1008
00:33:20.407 --> 00:33:20.767
pour l'instant,

1009
00:33:20.787 --> 00:33:21.448
c'est très récent.

1010
00:33:22.208 --> 00:33:23.469
Je me fais beaucoup conseiller.

1011
00:33:24.009 --> 00:33:25.190
J'essaye de ne pas aller trop vite.

1012
00:33:25.330 --> 00:33:25.790
Pour l'instant,

1013
00:33:25.810 --> 00:33:26.991
c'est la diffusion de l'émission.

1014
00:33:27.751 --> 00:33:27.871
Donc,

1015
00:33:27.872 --> 00:33:29.292
il ne faut pas partir dans tous les sens.

1016
00:33:30.252 --> 00:33:30.373
Moi,

1017
00:33:30.393 --> 00:33:32.774
je savais juste que je ne voulais pas trop associer.

1018
00:33:33.766 --> 00:33:37.189
Mon nom a de la publicité parce que ça ne me correspond pas.

1019
00:33:37.209 --> 00:33:37.449
Après,

1020
00:33:37.489 --> 00:33:38.249
chacun fait ce qu'il veut,

1021
00:33:38.250 --> 00:33:39.110
je ne juge pas du tout.

1022
00:33:39.170 --> 00:33:43.413
Mais c'est vrai que ce n'était pas moi mon objectif.

1023
00:33:44.474 --> 00:33:50.098
Mais si le but étant de faire des événements le plus possible à l'extérieur,

1024
00:33:50.158 --> 00:33:55.081
j'ai de la chance d'avoir été invitée à des très belles opérations dans les prochains mois.

1025
00:33:55.101 --> 00:33:57.523
Donc je sais que c'est aussi grâce à Top Chef.

1026
00:33:58.403 --> 00:34:01.806
Est-ce que tu veux citer les associations pour les mettre un peu en avant ?

1027
00:34:02.702 --> 00:34:02.942
Déjà,

1028
00:34:03.162 --> 00:34:09.545
c'est la troisième année que je participe au festival Chef au féminin de l'association Hello Ernest,

1029
00:34:10.105 --> 00:34:11.306
qui est dirigée par Marie,

1030
00:34:11.666 --> 00:34:12.987
qui est une très belle personne,

1031
00:34:13.107 --> 00:34:13.747
très engagée.

1032
00:34:13.807 --> 00:34:15.448
Elle a deux restaurants solidaires à Paris.

1033
00:34:16.288 --> 00:34:16.608
Et donc,

1034
00:34:17.128 --> 00:34:21.550
ce festival permet de mettre en lumière des chefs femmes.

1035
00:34:22.891 --> 00:34:23.731
Les deux années précédentes,

1036
00:34:23.732 --> 00:34:25.432
il y avait une édition Paris et une édition Marseille.

1037
00:34:25.472 --> 00:34:25.852
Cette année,

1038
00:34:25.853 --> 00:34:26.472
il n'y a que Paris.

1039
00:34:27.093 --> 00:34:28.934
Mais elle m'a quand même invitée à l'édition de Paris,

1040
00:34:28.994 --> 00:34:29.834
donc je suis très touchée.

1041
00:34:30.598 --> 00:34:31.359
Et évidemment,

1042
00:34:31.399 --> 00:34:34.484
c'est une levée de fonds pour l'aide alimentaire.

1043
00:34:34.524 --> 00:34:34.984
Donc moi,

1044
00:34:35.024 --> 00:34:37.127
ça me tient à cœur vraiment.

1045
00:34:38.329 --> 00:34:38.750
Ensuite,

1046
00:34:38.930 --> 00:34:40.292
je participe à quelques...

1047
00:34:40.492 --> 00:34:40.853
Pour l'instant,

1048
00:34:40.854 --> 00:34:41.453
je n'en ai fait qu'une,

1049
00:34:41.493 --> 00:34:41.674
mais...

1050
00:34:42.471 --> 00:34:45.213
à une des tables rondes avec une association qui s'appelle Restore,

1051
00:34:46.514 --> 00:34:49.036
qui est une association pour le bien-être en cuisine,

1052
00:34:49.156 --> 00:34:49.917
l'inclusivité,

1053
00:34:51.077 --> 00:34:51.998
le respect des gens,

1054
00:34:53.299 --> 00:34:53.799
des femmes,

1055
00:34:54.660 --> 00:34:54.940
tout ça,

1056
00:34:54.1000 --> 00:34:55.260
tout ça.

1057
00:34:55.681 --> 00:34:58.503
Je pense que c'est un gros sujet encore aujourd'hui,

1058
00:34:58.583 --> 00:34:59.704
même si ça s'améliore,

1059
00:34:59.824 --> 00:35:04.968
on a encore un énorme chemin à faire sur la restauration en règle générale,

1060
00:35:05.068 --> 00:35:05.968
le traitement des gens,

1061
00:35:07.750 --> 00:35:09.071
la prise en considération de...

1062
00:35:12.323 --> 00:35:13.104
de la vie de chacun.

1063
00:35:13.804 --> 00:35:16.344
Donc cette association fait des tables ouvertes,

1064
00:35:16.365 --> 00:35:16.485
etc.

1065
00:35:16.825 --> 00:35:22.026
pour justement initier le plus grand nombre à tous les enjeux de la restauration aujourd'hui,

1066
00:35:22.166 --> 00:35:28.928
mais propose aussi de la formation dans les restaurants pour les managers et pour les employés pour prévenir les violences en cuisine,

1067
00:35:28.968 --> 00:35:29.428
etc.

1068
00:35:29.688 --> 00:35:31.929
Donc c'est important d'y participer.

1069
00:35:33.109 --> 00:35:33.749
Et la dernière,

1070
00:35:33.769 --> 00:35:37.130
c'est le refletorio qui est à la Madeleine.

1071
00:35:37.250 --> 00:35:37.670
Blandine,

1072
00:35:37.671 --> 00:35:38.110
la chef,

1073
00:35:38.431 --> 00:35:40.011
m'a invitée à cuisiner il y a quelques mois.

1074
00:35:40.591 --> 00:35:40.811
Et là,

1075
00:35:40.812 --> 00:35:44.434
j'y retourne en mois de juin et on a un projet en cours entre toutes les deux,

1076
00:35:44.754 --> 00:35:45.875
duquel je ne peux pas encore parler,

1077
00:35:45.935 --> 00:35:49.457
mais j'espère qu'on ira au bout parce que ça me tient énormément à cœur.

1078
00:35:49.597 --> 00:35:52.799
Trop chouette.

1079
00:35:52.959 --> 00:35:53.079
Oui.

1080
00:35:53.840 --> 00:35:55.081
Est-ce que tu veux nous en dire plus ?

1081
00:35:55.441 --> 00:36:00.224
Parce qu'on sent que les sujets d'inclusivité en cuisine te touchent.

1082
00:36:00.244 --> 00:36:02.506
Est-ce que c'est quelque chose que tu as vécu ?

1083
00:36:02.546 --> 00:36:05.948
Est-ce que tu veux partager ?

1084
00:36:05.988 --> 00:36:06.108
Moi,

1085
00:36:06.148 --> 00:36:09.691
je ne rentrerai pas trop dans les détails parce que j'ai travaillé pour des chefs que je respecte.

1086
00:36:10.411 --> 00:36:12.152
et que je n'ai pas envie de t'arriver à leur image.

1087
00:36:12.172 --> 00:36:12.512
Par contre,

1088
00:36:12.532 --> 00:36:13.072
effectivement,

1089
00:36:13.172 --> 00:36:13.292
oui,

1090
00:36:13.352 --> 00:36:13.952
en 3 étoiles,

1091
00:36:13.953 --> 00:36:14.413
en 2 étoiles,

1092
00:36:14.414 --> 00:36:14.873
en 1 étoile,

1093
00:36:14.874 --> 00:36:15.613
et même en bistrot,

1094
00:36:16.574 --> 00:36:17.294
il y a des abus.

1095
00:36:17.554 --> 00:36:19.255
Je pense que ce n'est pas moi qui vous l'apprends.

1096
00:36:20.175 --> 00:36:21.035
Ça s'améliore.

1097
00:36:21.536 --> 00:36:21.856
Mais même,

1098
00:36:21.876 --> 00:36:22.796
il y a un abus,

1099
00:36:23.116 --> 00:36:23.777
c'est les horaires.

1100
00:36:24.797 --> 00:36:27.598
Et je trouve que nous,

1101
00:36:27.618 --> 00:36:28.058
à Rouge,

1102
00:36:28.078 --> 00:36:30.199
on essaye vraiment de respecter les horaires,

1103
00:36:30.819 --> 00:36:31.640
qui sont déjà grosses,

1104
00:36:31.660 --> 00:36:32.580
42 heures semaine,

1105
00:36:32.640 --> 00:36:33.320
c'est nos contrats.

1106
00:36:34.061 --> 00:36:34.401
C'est ce que

1107
00:36:34.981 --> 00:36:37.182
Bertrand Grébeau et Tophie Le Pourrien ont fait chez Septim,

1108
00:36:37.262 --> 00:36:38.843
et c'est eux qui m'ont vraiment inspirée,

1109
00:36:38.883 --> 00:36:39.423
montré la voie.

1110
00:36:39.583 --> 00:36:40.043
Donc certes,

1111
00:36:40.044 --> 00:36:41.364
ça coûte de l'argent au restaurateur,

1112
00:36:42.524 --> 00:36:43.765
ça aménuise nos marges,

1113
00:36:44.645 --> 00:36:53.029
mais on a des employés heureux et qui sont hyper engagés dans notre projet parce qu'ils voient qu'on fait un pas vers eux,

1114
00:36:53.030 --> 00:36:53.489
donc forcément,

1115
00:36:53.509 --> 00:36:54.289
ils font un pas vers nous.

1116
00:36:55.029 --> 00:36:55.870
Effectivement,

1117
00:36:55.890 --> 00:36:57.570
j'ai trouvé qu'il y avait beaucoup de racisme,

1118
00:36:57.650 --> 00:36:58.331
d'homophobie,

1119
00:36:58.431 --> 00:36:59.251
de sexisme.

1120
00:37:00.211 --> 00:37:00.512
Et moi,

1121
00:37:00.612 --> 00:37:01.952
de mon expérience personnelle,

1122
00:37:02.032 --> 00:37:03.513
je suis très touchée par les trois sujets,

1123
00:37:03.553 --> 00:37:04.553
donc forcément,

1124
00:37:06.274 --> 00:37:08.655
ça me tient à cœur de montrer que c'est...

1125
00:37:08.919 --> 00:37:09.339
Par exemple,

1126
00:37:09.359 --> 00:37:09.639
chez nous,

1127
00:37:09.640 --> 00:37:12.120
on a une charte rétique que tous nos employés signent,

1128
00:37:12.200 --> 00:37:15.882
que j'ai rédigée moi-même avec ma sœur et mon associé,

1129
00:37:16.782 --> 00:37:16.962
qui,

1130
00:37:17.643 --> 00:37:18.163
évidemment,

1131
00:37:19.444 --> 00:37:20.264
ça reprend les bases,

1132
00:37:20.265 --> 00:37:22.545
mais je trouve que c'est bien de le souligner.

1133
00:37:22.565 --> 00:37:29.588
Et c'est étonnant parce que j'en parle à tous mes entretiens d'embauche et tous les gens qui signent avec nous sont hyper contents de signer cette charte.

1134
00:37:30.208 --> 00:37:30.508
D'ailleurs,

1135
00:37:30.509 --> 00:37:32.529
je pense que si je leur avais jamais fait signer,

1136
00:37:32.709 --> 00:37:34.350
ils auraient de toute façon respecté cette charte.

1137
00:37:34.890 --> 00:37:35.350
Mais au moins,

1138
00:37:35.370 --> 00:37:36.691
ça amène des gens qui ont la même...

1139
00:37:37.531 --> 00:37:39.693
énergie et la même intention que nous on a,

1140
00:37:40.433 --> 00:37:42.154
c'est-à-dire pas d'insultes,

1141
00:37:42.595 --> 00:37:44.856
pas de mots qui sont graves.

1142
00:37:45.757 --> 00:37:46.517
Même souvent,

1143
00:37:46.677 --> 00:37:49.039
les plongeurs sont issus de l'immigration dans les restaurants.

1144
00:37:49.040 --> 00:37:51.501
J'ai entendu beaucoup de phrases que je trouve très graves,

1145
00:37:52.421 --> 00:37:54.443
des plongeurs qu'on réduit au nom de bamboula.

1146
00:37:54.803 --> 00:37:55.624
Je trouve que c'est...

1147
00:37:56.885 --> 00:37:57.585
En 2026,

1148
00:37:57.625 --> 00:37:58.085
c'est aberrant.

1149
00:37:58.746 --> 00:37:59.046
Donc voilà,

1150
00:37:59.787 --> 00:38:00.987
je pense qu'il y a encore un gros boulot.

1151
00:38:00.988 --> 00:38:03.889
Je pense qu'il y a beaucoup de chefs qui en parlent énormément,

1152
00:38:04.310 --> 00:38:05.391
notamment Eloise Pinard.

1153
00:38:06.111 --> 00:38:07.552
qu'on voit beaucoup sur le devant de la scène,

1154
00:38:08.233 --> 00:38:09.814
et qui avait une analyse assez juste.

1155
00:38:10.454 --> 00:38:14.077
J'ai écouté une interview de lui récemment qui disait que c'est un problème systémique dans la restauration,

1156
00:38:15.117 --> 00:38:15.978
qui a toujours été là.

1157
00:38:16.138 --> 00:38:27.486
Et puis c'est vrai qu'on a trop associé le fait que l'exigence et l'excellence sont associées à le fait d'être dure et d'en faire trop et d'être complètement aliénée par son travail.

1158
00:38:27.626 --> 00:38:28.467
Mais ce n'est pas vrai.

1159
00:38:28.927 --> 00:38:30.208
Je pense que les meilleurs cuisinaires,

1160
00:38:30.228 --> 00:38:33.551
c'est quand même des gens qui sont ouverts sur l'extérieur et qui...

1161
00:38:34.343 --> 00:38:36.163
qu'on comprenne qu'il y a un monde autour de notre resto.

1162
00:38:38.824 --> 00:38:39.204
Pas tous,

1163
00:38:39.205 --> 00:38:39.344
hein.

1164
00:38:39.364 --> 00:38:40.485
Mais ouais,

1165
00:38:40.645 --> 00:38:41.505
c'est un beau message.

1166
00:38:47.667 --> 00:38:49.527
Est-ce que tu peux nous en dire plus sur ton restaurant ?

1167
00:38:51.368 --> 00:38:52.088
L'ouverture,

1168
00:38:52.128 --> 00:38:54.949
comment t'as fait pour trouver les personnes qui travaillent ?

1169
00:38:56.429 --> 00:38:56.549
Bon,

1170
00:38:56.550 --> 00:38:57.129
mon restaurant,

1171
00:38:57.130 --> 00:38:58.249
ça nous a pris quand même un an.

1172
00:39:00.170 --> 00:39:00.290
Moi,

1173
00:39:00.350 --> 00:39:02.090
j'avais quand même fait dix ans de restauration,

1174
00:39:02.231 --> 00:39:03.691
mon associé une quinzaine.

1175
00:39:04.847 --> 00:39:08.469
donc on avait quand même une vision assez précise de ce qu'on voulait comme résultat.

1176
00:39:09.150 --> 00:39:09.390
Après,

1177
00:39:09.410 --> 00:39:09.690
nous deux,

1178
00:39:09.691 --> 00:39:10.911
on a des parcours que en étoilé.

1179
00:39:12.011 --> 00:39:13.372
C'est vrai que ce qui nous a le plus gênés,

1180
00:39:13.373 --> 00:39:14.453
moi j'ai adoré bosser en étoilé,

1181
00:39:14.553 --> 00:39:15.634
ça apprend l'exigence,

1182
00:39:15.635 --> 00:39:18.255
ça apprend le respect des produits,

1183
00:39:18.415 --> 00:39:20.536
une vision précise des assaisonnements,

1184
00:39:20.556 --> 00:39:21.317
des cuissons justes,

1185
00:39:21.337 --> 00:39:21.457
etc.

1186
00:39:21.797 --> 00:39:25.139
Donc c'était important pour nous d'apprendre à des meilleurs.

1187
00:39:25.960 --> 00:39:27.981
Mais c'est vrai que ce qui nous a gênés dans notre parcours pro,

1188
00:39:28.081 --> 00:39:31.503
c'est qu'on n'a jamais vu nos potes ou nos familles dans nos restos.

1189
00:39:32.015 --> 00:39:33.761
Parce que c'est évidemment hors budget.

1190
00:39:33.982 --> 00:39:34.885
Donc tes parents,

1191
00:39:34.886 --> 00:39:37.393
ils le font une fois parce qu'ils ont envie de te soutenir.

1192
00:39:38.634 --> 00:39:39.255
Mais c'est vrai que,

1193
00:39:40.776 --> 00:39:41.637
comme j'en parle tout le temps,

1194
00:39:41.638 --> 00:39:44.019
de cette accessibilité à la bonne nourriture,

1195
00:39:44.059 --> 00:39:44.179
etc.,

1196
00:39:44.579 --> 00:39:50.044
c'était pour moi pas un objectif de dire je vais ouvrir un restaurant étoilé qui redevient de nouveau quelque chose d'inaccessible.

1197
00:39:50.745 --> 00:39:52.166
Donc on a essayé de faire un bistrot.

1198
00:39:53.547 --> 00:39:55.789
C'est pas non plus un truc à 12 euros,

1199
00:39:55.790 --> 00:39:57.070
donc c'est pas accessible à tous,

1200
00:39:57.851 --> 00:39:58.411
mais en tout cas,

1201
00:39:58.431 --> 00:40:02.975
c'est accessible à un bien plus grand nombre de gens que le restaurant étoilé en termes de budget.

1202
00:40:04.296 --> 00:40:06.158
Et donc on a voulu un lieu qui est grand.

1203
00:40:06.682 --> 00:40:12.324
qui peut accueillir des petites tables de deux intimistes comme des grandes tablées de 15.

1204
00:40:12.805 --> 00:40:13.165
Et pour moi,

1205
00:40:13.185 --> 00:40:14.105
c'est notre meilleure réussite,

1206
00:40:14.145 --> 00:40:19.607
c'est de voir des petites mamies de 80 ans réunir toute leur famille autour de notre table et venir fêter leur anniversaire.

1207
00:40:20.328 --> 00:40:21.188
On a fait des baptêmes,

1208
00:40:21.189 --> 00:40:23.689
on a eu une demande de mariage.

1209
00:40:24.289 --> 00:40:24.550
En fait,

1210
00:40:24.590 --> 00:40:25.490
on a des moments de vie,

1211
00:40:26.290 --> 00:40:27.291
et c'est la vie de tout le monde.

1212
00:40:27.831 --> 00:40:28.071
Et moi,

1213
00:40:28.091 --> 00:40:28.651
ça me parle.

1214
00:40:29.111 --> 00:40:29.532
Et du coup,

1215
00:40:29.533 --> 00:40:31.993
la cuisine qu'on fait et le service qu'on fait,

1216
00:40:32.013 --> 00:40:33.353
il est exigeant,

1217
00:40:33.733 --> 00:40:34.874
il est évidemment...

1218
00:40:35.842 --> 00:40:36.842
que l'Ocavor.

1219
00:40:37.002 --> 00:40:40.163
Tous les produits qu'on a viennent de moins de 30 km de Marseille.

1220
00:40:40.164 --> 00:40:41.804
Je suis allée voir tous mes fournisseurs.

1221
00:40:42.304 --> 00:40:46.265
J'emmène mes équipes sur les exploits des vins richés,

1222
00:40:46.285 --> 00:40:46.405
etc.

1223
00:40:47.925 --> 00:40:48.045
Là,

1224
00:40:48.046 --> 00:40:49.346
on met ça en place quand on est encore jeune,

1225
00:40:49.386 --> 00:40:52.026
mais on aimerait bien faire des week-ends où on va voir les vignerons,

1226
00:40:52.027 --> 00:40:52.146
etc.,

1227
00:40:52.446 --> 00:40:55.047
pour que tout le monde soit sensible au travail qu'on fait.

1228
00:40:55.927 --> 00:40:56.768
Parce que la restauration,

1229
00:40:56.848 --> 00:41:00.149
c'est un cercle virtueux de plein de corps de métiers différents.

1230
00:41:00.869 --> 00:41:04.770
Parce que si on reçoit que des sacs sous vide de nourriture pas terrible,

1231
00:41:04.870 --> 00:41:05.410
déjà après coup.

1232
00:41:05.490 --> 00:41:07.851
On ne fera jamais une belle assiette.

1233
00:41:07.852 --> 00:41:08.111
En fait,

1234
00:41:08.171 --> 00:41:11.532
c'était mutualiser le tout,

1235
00:41:11.572 --> 00:41:17.275
le travail de tous ces gens dans notre établissement et le valoriser le mieux possible et le faire comprendre aux gens.

1236
00:41:17.855 --> 00:41:19.376
Parce que c'est vrai que quand on a commencé,

1237
00:41:20.596 --> 00:41:22.557
les gens me disaient la cuisine provençale,

1238
00:41:22.577 --> 00:41:23.657
elle est très tomates,

1239
00:41:23.658 --> 00:41:24.038
poivrons,

1240
00:41:24.058 --> 00:41:24.558
aubergines.

1241
00:41:25.198 --> 00:41:25.798
Mais les tomates,

1242
00:41:25.799 --> 00:41:26.719
les poivrons et les aubergines,

1243
00:41:26.720 --> 00:41:27.539
ça dure trois mois dans l'année.

1244
00:41:27.579 --> 00:41:28.840
Ça ne dure pas 12 mois dans l'année.

1245
00:41:29.380 --> 00:41:29.800
Et du coup,

1246
00:41:29.860 --> 00:41:30.440
au début,

1247
00:41:30.460 --> 00:41:34.082
c'était clivant pour pas mal de nos clients qui disaient mais il n'y a pas ce plat,

1248
00:41:34.083 --> 00:41:34.582
il n'y a pas ça.

1249
00:41:35.674 --> 00:41:39.838
Pourquoi il n'y a pas tout le temps un féculent dans vos assiettes ?

1250
00:41:41.539 --> 00:41:42.740
Parce que ce n'était pas ma vision d'un resto.

1251
00:41:42.780 --> 00:41:43.020
Et donc,

1252
00:41:43.040 --> 00:41:43.301
du coup,

1253
00:41:43.341 --> 00:41:47.024
c'était un peu une éducation positive pour nous et pour eux.

1254
00:41:47.845 --> 00:41:48.025
Voilà,

1255
00:41:48.165 --> 00:41:52.409
on essaie de construire cette carte autour de nos producteurs et pas autour de nous-mêmes.

1256
00:41:52.829 --> 00:41:54.270
Ce n'est pas un restaurant qui est centré sur nous,

1257
00:41:54.290 --> 00:41:55.751
c'est un restaurant qui est centré sur l'humain.

1258
00:41:56.532 --> 00:41:58.214
Il y a le nom des fournisseurs sur les menus.

1259
00:41:59.335 --> 00:42:03.078
Toutes nos équipes sont consultées sur plein de choses.

1260
00:42:03.886 --> 00:42:04.547
qu'on fait dans le menu,

1261
00:42:04.647 --> 00:42:05.127
etc.

1262
00:42:05.407 --> 00:42:07.549
Donc c'était ça l'objectif.

1263
00:42:08.530 --> 00:42:08.990
Et après,

1264
00:42:09.211 --> 00:42:09.691
monter un resto,

1265
00:42:09.791 --> 00:42:10.171
c'est long.

1266
00:42:11.573 --> 00:42:13.955
On n'avait pas trop d'idées de ce qu'on voulait comme déco,

1267
00:42:14.235 --> 00:42:16.817
comme trouver un nom,

1268
00:42:16.917 --> 00:42:17.177
tout ça.

1269
00:42:17.217 --> 00:42:18.699
C'est un peu des choses qu'on sous-estime,

1270
00:42:18.739 --> 00:42:19.079
mais en fait,

1271
00:42:19.080 --> 00:42:20.600
c'est hyper dur de trouver un nom de restaurant.

1272
00:42:20.620 --> 00:42:20.740
Moi,

1273
00:42:20.741 --> 00:42:22.462
je voulais un seul mot,

1274
00:42:23.162 --> 00:42:24.624
mais je ne voulais pas un mot conceptuel.

1275
00:42:25.484 --> 00:42:27.826
Donc je voulais un mot qui avait quand même une histoire,

1276
00:42:28.727 --> 00:42:32.110
comme on avait quand même pour projet d'ouvrir plusieurs établissements.

1277
00:42:32.686 --> 00:42:34.247
On voulait un mot qu'on pouvait décliner.

1278
00:42:35.127 --> 00:42:36.948
Donc mon père est publicitaire.

1279
00:42:37.568 --> 00:42:39.929
Mais il a du coup suggéré l'idée des couleurs.

1280
00:42:40.689 --> 00:42:41.830
Et le quartier dans lequel on est,

1281
00:42:41.831 --> 00:42:43.170
c'est la Pointe Rouge de Marseille.

1282
00:42:43.631 --> 00:42:44.931
Donc on a relié le rouge.

1283
00:42:45.551 --> 00:42:46.492
C'est la couleur de l'amour,

1284
00:42:46.512 --> 00:42:47.172
de la passion.

1285
00:42:48.273 --> 00:42:49.213
La passion qui nous anime,

1286
00:42:49.293 --> 00:42:49.793
Arthur et moi,

1287
00:42:49.853 --> 00:42:50.454
dans notre milieu.

1288
00:42:50.954 --> 00:42:52.214
Et dans notre métier qu'on adore.

1289
00:42:52.835 --> 00:42:53.175
Donc voilà,

1290
00:42:53.275 --> 00:42:53.915
on l'a appelé Rouge.

1291
00:42:54.315 --> 00:42:55.256
Et c'est juste né comme ça.

1292
00:42:55.616 --> 00:42:57.937
Et après tout se construit au fur et à mesure de discussions.

1293
00:42:57.938 --> 00:43:00.598
Mais il y a plein de choses qu'on a décidées la veille de l'ouverture.

1294
00:43:01.346 --> 00:43:02.647
Ma mère est assez douée en déco,

1295
00:43:02.707 --> 00:43:03.007
heureusement,

1296
00:43:03.027 --> 00:43:05.929
parce que c'est elle qui a fait toute la déco du restaurant.

1297
00:43:06.369 --> 00:43:06.950
Toute la vaisselle,

1298
00:43:06.951 --> 00:43:09.351
on l'a chinée dans des brocantes chez Emmaüs,

1299
00:43:09.832 --> 00:43:10.492
Troc de Lille.

1300
00:43:10.973 --> 00:43:12.073
Toutes les chaises sont chinées.

1301
00:43:12.634 --> 00:43:12.874
En fait,

1302
00:43:14.175 --> 00:43:15.336
c'est vraiment à notre image.

1303
00:43:16.096 --> 00:43:16.356
Du coup,

1304
00:43:16.357 --> 00:43:18.157
quand on n'avait pas d'idée assez précise de ce qu'on voulait,

1305
00:43:18.197 --> 00:43:20.719
on a vraiment fait au feeling et voilà.

1306
00:43:21.740 --> 00:43:22.080
Et après,

1307
00:43:22.100 --> 00:43:22.681
le recrutement,

1308
00:43:23.701 --> 00:43:25.102
je pense que c'est un peu le nerf de la guerre.

1309
00:43:25.103 --> 00:43:26.843
On me l'avait répété des centaines de fois.

1310
00:43:27.904 --> 00:43:28.284
Fais gaffe,

1311
00:43:28.285 --> 00:43:28.785
le recrutement,

1312
00:43:28.805 --> 00:43:29.365
c'est compliqué,

1313
00:43:29.545 --> 00:43:30.566
surtout dans nos métiers.

1314
00:43:31.010 --> 00:43:31.530
Post-Covid,

1315
00:43:31.570 --> 00:43:36.211
les gens ont pas mal tourné le dos à l'autaire et restauration,

1316
00:43:36.412 --> 00:43:38.672
parce que c'est un métier qui est quand même réputé dur,

1317
00:43:38.752 --> 00:43:40.033
les salaires sont quand même bas,

1318
00:43:41.833 --> 00:43:43.574
et les horaires sont pas avantageuses,

1319
00:43:43.614 --> 00:43:45.334
même si on respecte le cadre des 40 heures,

1320
00:43:45.474 --> 00:43:46.754
tu travailles forcément le soir,

1321
00:43:47.555 --> 00:43:49.095
nous on est ouverts le samedi et le dimanche,

1322
00:43:50.355 --> 00:43:50.695
donc voilà,

1323
00:43:50.796 --> 00:43:53.636
c'est quand même un sacrifice sur nos vies privées.

1324
00:43:55.117 --> 00:43:56.937
Et au début on a pris des gens pour leur CV,

1325
00:43:56.977 --> 00:43:59.458
et pas pour leur...

1326
00:44:00.234 --> 00:44:00.734
humanité.

1327
00:44:01.595 --> 00:44:03.556
Et ça n'a pas forcément matché pour plein de raisons.

1328
00:44:04.277 --> 00:44:04.577
Du coup,

1329
00:44:04.578 --> 00:44:06.859
on s'est beaucoup remis en question après six mois d'ouverture.

1330
00:44:06.879 --> 00:44:07.219
Et en fait,

1331
00:44:07.279 --> 00:44:09.200
toute l'équipe a changé après six mois d'ouverture.

1332
00:44:10.821 --> 00:44:12.222
Et on a pris des gens pour l'humain.

1333
00:44:12.342 --> 00:44:16.145
Donc j'ai pris des CV que j'aurais probablement jamais lus un an avant.

1334
00:44:17.786 --> 00:44:19.467
Et j'ai pris le temps de rencontrer les gens.

1335
00:44:19.468 --> 00:44:19.988
On a fait des,

1336
00:44:20.328 --> 00:44:21.208
pas un jour d'essai,

1337
00:44:21.308 --> 00:44:22.469
mais des semaines d'essai.

1338
00:44:23.170 --> 00:44:23.590
Et maintenant,

1339
00:44:23.610 --> 00:44:24.310
quand on recrute,

1340
00:44:24.331 --> 00:44:26.452
c'est évidemment moi qui ai le dernier mot parce que je suis chef.

1341
00:44:26.532 --> 00:44:28.954
Et Arthur qui a le dernier mot parce qu'il est propriétaire et directeur.

1342
00:44:30.070 --> 00:44:31.075
On demande à tout le monde,

1343
00:44:31.498 --> 00:44:32.784
toute l'équipe déjà en place,

1344
00:44:32.824 --> 00:44:34.593
est-ce que tu t'es sentie bien avec cette personne ?

1345
00:44:36.067 --> 00:44:36.387
Et du coup,

1346
00:44:36.388 --> 00:44:37.968
ils sont tous devenus très vite copains.

1347
00:44:37.988 --> 00:44:38.628
Et en fait,

1348
00:44:38.709 --> 00:44:39.769
ils se soutiennent vachement.

1349
00:44:39.770 --> 00:44:41.290
Il n'y a pas ce côté compète entre eux.

1350
00:44:41.970 --> 00:44:42.090
Moi,

1351
00:44:42.091 --> 00:44:42.731
je n'ai pas de sous-chef,

1352
00:44:42.791 --> 00:44:43.271
par exemple.

1353
00:44:43.671 --> 00:44:44.732
Je n'ai que des chefs de parti.

1354
00:44:45.572 --> 00:44:45.973
Et du coup,

1355
00:44:45.974 --> 00:44:47.954
ils sont très responsables les uns les autres.

1356
00:44:47.955 --> 00:44:49.935
Et personne n'est en train d'écraser l'autre.

1357
00:44:50.895 --> 00:44:51.396
Donc voilà.

1358
00:44:51.456 --> 00:44:51.576
Moi,

1359
00:44:51.636 --> 00:44:51.856
souvent,

1360
00:44:51.857 --> 00:44:53.037
j'ai trouvé que les pires dans les restos,

1361
00:44:53.077 --> 00:44:53.797
c'était les sous-chefs.

1362
00:44:53.817 --> 00:44:55.418
Donc je me suis dit qu'on pouvait peut-être s'en passer.

1363
00:44:55.478 --> 00:44:55.858
En tout cas,

1364
00:44:55.859 --> 00:44:56.739
j'ai fait l'essai d'eux.

1365
00:44:59.240 --> 00:44:59.820
Et pour l'instant,

1366
00:44:59.840 --> 00:45:00.501
ça marche très bien.

1367
00:45:01.421 --> 00:45:02.142
Et c'est vrai que bon,

1368
00:45:02.182 --> 00:45:02.362
après,

1369
00:45:02.382 --> 00:45:02.982
j'ai des adultes.

1370
00:45:03.002 --> 00:45:03.843
Ils ont tous 30 ans.

1371
00:45:04.919 --> 00:45:06.760
Il y en a qui sont en reconversion,

1372
00:45:06.780 --> 00:45:12.083
il y en a qui ont fait des études longues et puis finalement qui se sont juste retournées vers la restauration directement.

1373
00:45:12.523 --> 00:45:13.504
Il y en a qui ont toujours fait ça.

1374
00:45:14.144 --> 00:45:14.504
Mais en tout cas,

1375
00:45:14.505 --> 00:45:18.026
ils ont une passion commune qui est l'envie de bien faire,

1376
00:45:18.206 --> 00:45:22.308
l'envie de faire les choses correctement et surtout l'envie de le faire dans des belles conditions.

1377
00:45:22.609 --> 00:45:22.849
Chez nous,

1378
00:45:22.850 --> 00:45:23.789
il n'y a personne qui crie,

1379
00:45:24.590 --> 00:45:25.490
personne ne s'insulte,

1380
00:45:26.150 --> 00:45:27.951
personne ne critique les autres et en fait,

1381
00:45:28.071 --> 00:45:28.652
c'est bienveillant.

1382
00:45:29.332 --> 00:45:29.452
Moi,

1383
00:45:29.472 --> 00:45:32.234
j'en ai énormément souffert dans mes anciens boulots,

1384
00:45:32.235 --> 00:45:33.474
ce côté un peu compétition,

1385
00:45:33.554 --> 00:45:34.295
ce côté un peu...

1386
00:45:36.527 --> 00:45:39.369
critique permanente des autres restaurants,

1387
00:45:39.890 --> 00:45:40.930
des gens dans l'équipe entre eux,

1388
00:45:40.950 --> 00:45:41.411
etc.

1389
00:45:41.771 --> 00:45:42.672
Critiquer ton patron.

1390
00:45:43.052 --> 00:45:43.292
Du coup,

1391
00:45:43.293 --> 00:45:45.134
on essaye d'être les patrons qui sont pas critiqués.

1392
00:45:45.174 --> 00:45:45.394
Après,

1393
00:45:45.434 --> 00:45:46.995
j'imagine qu'ils ont des choses à nous reprocher,

1394
00:45:47.075 --> 00:45:48.096
comme tout le monde.

1395
00:45:48.136 --> 00:45:49.597
En tout cas,

1396
00:45:49.617 --> 00:45:52.479
on tend vers un lieu bienveillant.

1397
00:45:53.680 --> 00:45:54.080
Et pour moi,

1398
00:45:54.180 --> 00:45:55.702
c'est ce qui manque vraiment à la restauration.

1399
00:45:56.923 --> 00:46:00.265
Je pense pas qu'on tire le meilleur des gens en hurlant sur eux et en leur disant qu'ils sont nuls.

1400
00:46:01.046 --> 00:46:01.346
Comme moi,

1401
00:46:01.347 --> 00:46:02.587
on m'a fait pas mal de fois.

1402
00:46:03.463 --> 00:46:05.044
Je suis quelqu'un de très résilient,

1403
00:46:05.084 --> 00:46:09.265
donc j'ai traversé ces moments et je ne suis jamais mal partie d'un travail.

1404
00:46:09.305 --> 00:46:13.167
Donc j'ai quand même toujours gardé un bon souvenir de mes expériences professionnelles.

1405
00:46:13.487 --> 00:46:20.750
Mais c'est vrai qu'on a trop associé la haute restauration à une exigence qui est militaire.

1406
00:46:21.951 --> 00:46:22.211
Et ça,

1407
00:46:22.291 --> 00:46:22.591
c'est bien.

1408
00:46:22.971 --> 00:46:23.551
Être exigeant,

1409
00:46:23.591 --> 00:46:23.911
c'est bien.

1410
00:46:24.252 --> 00:46:24.812
Être exigeant,

1411
00:46:25.872 --> 00:46:27.333
c'est important dans les métiers qu'on fait.

1412
00:46:27.433 --> 00:46:28.333
On accueille des gens,

1413
00:46:29.194 --> 00:46:30.234
mais on fait un métier d'humain.

1414
00:46:30.454 --> 00:46:31.815
C'est ça le fondement de la resto,

1415
00:46:31.995 --> 00:46:32.435
c'est l'humain.

1416
00:46:32.675 --> 00:46:33.416
On accueille des gens,

1417
00:46:33.636 --> 00:46:38.299
on travaille avec des gens et on utilise des choses produites par des gens.

1418
00:46:39.019 --> 00:46:40.220
Si on perd tout l'humain,

1419
00:46:40.440 --> 00:46:41.761
on perd l'âme de la restauration.

1420
00:46:42.201 --> 00:46:47.265
Et on fait des assiettes effectivement très belles à regarder et sûrement très bonnes,

1421
00:46:47.305 --> 00:46:52.068
mais finalement qui n'ont pas tant d'émotions parce qu'on a trop brimé les émotions dans les équipes.

1422
00:46:53.189 --> 00:46:53.529
En tout cas,

1423
00:46:53.530 --> 00:46:53.949
c'est mon avis.

1424
00:46:53.950 --> 00:46:55.911
Je pense que plein de gens auraient une vision différente de la mienne.

1425
00:46:55.971 --> 00:46:57.392
En tout cas,

1426
00:46:57.412 --> 00:47:01.174
c'est ce que je ressens en tant qu'au début employée,

1427
00:47:01.214 --> 00:47:02.035
maintenant chef.

1428
00:47:03.259 --> 00:47:04.941
C'est chouette parce que tu crées des représentations.

1429
00:47:05.321 --> 00:47:06.081
Ouais.

1430
00:47:06.082 --> 00:47:07.483
Déjà en tant que restant bienveillante,

1431
00:47:07.543 --> 00:47:07.843
femme,

1432
00:47:07.923 --> 00:47:08.483
patronne.

1433
00:47:08.944 --> 00:47:13.728
Mais je ne serais pas non plus allée vers l'excel opposé en disant je ne prendrai que des filles avec moi.

1434
00:47:13.948 --> 00:47:14.068
Bon,

1435
00:47:14.148 --> 00:47:15.249
alors du fait que je suis une femme chef,

1436
00:47:15.329 --> 00:47:17.211
je reçois naturellement beaucoup de CV de femmes.

1437
00:47:18.331 --> 00:47:18.792
Et d'ailleurs,

1438
00:47:18.832 --> 00:47:22.775
la plupart sortent d'expériences horribles où elles sont étarcelées,

1439
00:47:22.776 --> 00:47:23.376
etc.

1440
00:47:25.057 --> 00:47:25.437
Et en fait,

1441
00:47:25.577 --> 00:47:27.239
il y en a qui ne sont pas arrivées comme ça,

1442
00:47:27.240 --> 00:47:30.802
mais il y en a certains qui sont arrivées avec une grosse perte de confiance en eux et que moi,

1443
00:47:30.822 --> 00:47:32.323
j'ai ressenti beaucoup en tant qu'employée.

1444
00:47:33.031 --> 00:47:34.451
Et j'essaie de montrer que voilà,

1445
00:47:34.591 --> 00:47:36.972
c'est pas parce qu'on a une mauvaise expérience professionnelle qu'on est mauvais.

1446
00:47:38.173 --> 00:47:39.893
Et si ton équipe rate,

1447
00:47:40.453 --> 00:47:42.594
et si ton plat est mauvais,

1448
00:47:42.714 --> 00:47:43.414
si ton client,

1449
00:47:43.454 --> 00:47:44.775
il sort pas satisfait,

1450
00:47:45.155 --> 00:47:45.715
je suis désolée,

1451
00:47:45.735 --> 00:47:46.695
mais c'est la faute du patron.

1452
00:47:46.735 --> 00:47:49.416
C'est pas la faute du petit gommi en bas de la chaîne.

1453
00:47:50.036 --> 00:47:54.498
C'est pas la faute du chef de partie qui se fait écrabouiller depuis 12 heures dans la cuisine.

1454
00:47:54.818 --> 00:47:56.358
C'est de la faute du mec au pass,

1455
00:47:56.398 --> 00:47:57.338
c'est de la faute du patron,

1456
00:47:57.438 --> 00:47:59.239
c'est de la faute du chef de cuisine.

1457
00:47:59.827 --> 00:48:00.848
Il faut arrêter de toujours dire,

1458
00:48:00.868 --> 00:48:00.988
oui,

1459
00:48:01.008 --> 00:48:01.568
mais c'est parce que lui,

1460
00:48:01.569 --> 00:48:01.889
il est nul,

1461
00:48:01.890 --> 00:48:02.009
oui,

1462
00:48:02.049 --> 00:48:02.389
parce que lui,

1463
00:48:02.390 --> 00:48:02.829
il est en retard.

1464
00:48:03.790 --> 00:48:04.070
Ben non,

1465
00:48:04.071 --> 00:48:04.351
en fait.

1466
00:48:05.392 --> 00:48:05.512
Toi,

1467
00:48:05.632 --> 00:48:06.252
c'est ta boîte.

1468
00:48:06.653 --> 00:48:06.773
Moi,

1469
00:48:06.793 --> 00:48:08.094
c'est un truc que mon père m'a toujours répété,

1470
00:48:08.174 --> 00:48:09.195
que je trouve assez juste.

1471
00:48:09.695 --> 00:48:12.517
T'es le seul responsable de ce qui se passe dans ton entreprise quand t'es le patron.

1472
00:48:14.239 --> 00:48:19.083
Et c'est à toi de fédérer les gens vers le résultat que t'attends.

1473
00:48:20.003 --> 00:48:23.927
Mais c'est pas à eux de tout donner et d'en perdre leur âme pour faire ce que tu veux faire.

1474
00:48:24.747 --> 00:48:25.248
Parce qu'à la fin,

1475
00:48:25.249 --> 00:48:25.548
le resto,

1476
00:48:25.608 --> 00:48:26.088
il est qu'à nous.

1477
00:48:26.228 --> 00:48:26.789
Il est pas à eux.

1478
00:48:27.269 --> 00:48:29.231
Donc c'est normal qu'on y mette un peu plus d'eux.

1479
00:48:30.415 --> 00:48:31.455
d'énergie.

1480
00:48:32.636 --> 00:48:33.276
Il y a eu Rouge,

1481
00:48:33.396 --> 00:48:34.676
vous avez déjà une idée pour le prochain ?

1482
00:48:35.656 --> 00:48:36.577
On en a plein en fait.

1483
00:48:36.697 --> 00:48:40.678
Il y en a quatre différents auxquels on réfléchit.

1484
00:48:41.498 --> 00:48:42.658
On ne sait pas trop pour l'instant,

1485
00:48:42.659 --> 00:48:50.041
on ne sait même pas si on réouvrirait ensemble ou séparément pour aussi avoir des projets personnels parce que là on est un projet familial,

1486
00:48:51.141 --> 00:48:51.821
il y a mon papa,

1487
00:48:52.101 --> 00:48:56.422
il y a Arthur et aussi peut-être que j'aimerais bien faire quelque chose toute seule pour voir.

1488
00:48:57.042 --> 00:48:57.283
En fait,

1489
00:48:57.284 --> 00:48:58.663
j'ai toujours fait tout avec tout le monde.

1490
00:48:59.099 --> 00:48:59.439
Top Chef,

1491
00:48:59.479 --> 00:49:02.020
c'était un peu la première activité que je faisais de ma vie toute seule.

1492
00:49:03.120 --> 00:49:03.240
Bon,

1493
00:49:03.360 --> 00:49:03.740
et d'ailleurs,

1494
00:49:03.741 --> 00:49:05.041
je n'ai pas vraiment fait toute seule.

1495
00:49:05.061 --> 00:49:06.881
Ma mère m'a poussée jusqu'au bout,

1496
00:49:06.981 --> 00:49:07.581
Arthur aussi.

1497
00:49:08.402 --> 00:49:10.802
Et c'était en vrai la première fois que je faisais un truc pour moi,

1498
00:49:10.982 --> 00:49:11.563
que pour moi.

1499
00:49:11.663 --> 00:49:13.383
Je ne suis pas rentrée à Marseille pendant deux mois.

1500
00:49:14.163 --> 00:49:17.344
Et j'ai vraiment vécu un concours pour Louise.

1501
00:49:18.124 --> 00:49:18.524
Et du coup,

1502
00:49:18.765 --> 00:49:21.225
ça m'a donné un peu envie de faire des projets à moi.

1503
00:49:21.745 --> 00:49:24.586
Pour voir aussi si ça réussirait aussi bien que quand je suis bien entourée.

1504
00:49:26.467 --> 00:49:27.227
Un nouveau challenge.

1505
00:49:31.547 --> 00:49:33.871
T'as senti la différence avant et après Top Chef ?

1506
00:49:35.032 --> 00:49:35.994
Au resto ou dans la vie ?

1507
00:49:36.554 --> 00:49:36.815
Non tout.

1508
00:49:37.655 --> 00:49:37.775
Oui,

1509
00:49:37.815 --> 00:49:40.016
j'ai senti la différence avant et après Top Chef.

1510
00:49:40.696 --> 00:49:41.276
Au restaurant,

1511
00:49:41.356 --> 00:49:41.476
oui,

1512
00:49:41.596 --> 00:49:44.217
parce qu'on avait une très bonne clientèle d'habitués.

1513
00:49:44.218 --> 00:49:44.457
Mais là,

1514
00:49:44.497 --> 00:49:47.898
c'est vrai qu'on n'a aucun service un peu plus mou.

1515
00:49:48.298 --> 00:49:51.739
On refuse pas mal de gens parce qu'on est complet assez rapidement sur tous les services.

1516
00:49:51.759 --> 00:49:54.760
Donc c'est une chance énorme.

1517
00:49:55.480 --> 00:49:58.741
Je pense que tous les restaurateurs concèderont ça.

1518
00:49:59.401 --> 00:49:59.901
Et oui,

1519
00:50:00.001 --> 00:50:00.341
j'ai senti...

1520
00:50:00.722 --> 00:50:00.922
Après,

1521
00:50:00.962 --> 00:50:01.302
Marseille,

1522
00:50:01.303 --> 00:50:04.043
c'est une ville qui est quand même un peu à petite échelle.

1523
00:50:04.044 --> 00:50:05.463
On se connaît pas mal tous.

1524
00:50:06.387 --> 00:50:08.028
Il n'y a pas tant de quartiers où on sort.

1525
00:50:08.029 --> 00:50:08.709
Ça reste sur les

1526
00:50:09.089 --> 00:50:10.710
7-8 premiers arrondissements de Marseille.

1527
00:50:11.771 --> 00:50:12.151
Du coup,

1528
00:50:12.692 --> 00:50:14.313
il y a pas mal de gens qui me reconnaissent dans la rue.

1529
00:50:14.353 --> 00:50:15.334
Des trucs comme ça que moi,

1530
00:50:15.414 --> 00:50:15.714
j'avoue,

1531
00:50:15.715 --> 00:50:15.774
je...

1532
00:50:15.775 --> 00:50:16.535
Enfin,

1533
00:50:16.536 --> 00:50:17.135
c'est pas que je vis mal,

1534
00:50:17.175 --> 00:50:19.297
mais je suis très malaise par rapport à ça.

1535
00:50:19.437 --> 00:50:19.657
Après,

1536
00:50:19.677 --> 00:50:21.198
les gens qui viennent me parler sont toujours gentils.

1537
00:50:21.199 --> 00:50:21.399
Enfin,

1538
00:50:21.499 --> 00:50:21.859
c'est pas...

1539
00:50:23.020 --> 00:50:24.101
Mais ça peut être perturbant.

1540
00:50:25.382 --> 00:50:27.583
Mais la plupart me regardent de loin et me font un sourire.

1541
00:50:27.584 --> 00:50:27.704
Ça,

1542
00:50:27.784 --> 00:50:28.124
c'est pas...

1543
00:50:29.325 --> 00:50:31.927
Il y en a d'autres qui ont vraiment envie d'interagir.

1544
00:50:37.563 --> 00:50:38.724
Ça dépend ce que tu recherches.

1545
00:50:38.784 --> 00:50:39.024
En fait,

1546
00:50:39.025 --> 00:50:40.285
il y a des gens qui aiment bien la lumière.

1547
00:50:40.325 --> 00:50:41.545
Il y a des gens qui ont envie de briller.

1548
00:50:41.546 --> 00:50:43.106
Il y a des gens qui ont envie d'être mis en avant.

1549
00:50:43.626 --> 00:50:44.887
Et je respecte complètement ça.

1550
00:50:45.007 --> 00:50:47.348
Mais c'est vrai que moi,

1551
00:50:47.408 --> 00:50:47.749
pas trop.

1552
00:50:48.529 --> 00:50:48.869
Du coup,

1553
00:50:49.069 --> 00:50:49.810
ça me déstabilise.

1554
00:50:49.830 --> 00:50:50.510
Mais en même temps,

1555
00:50:50.511 --> 00:50:53.392
il y a un côté égo boost qui fait plaisir.

1556
00:50:53.393 --> 00:50:54.172
On ne va pas se mentir.

1557
00:50:54.173 --> 00:50:55.113
Je ne vais pas dire que c'est chiant.

1558
00:50:55.173 --> 00:50:59.255
Mais c'est vrai que c'est déroutant les premières fois.

1559
00:51:01.976 --> 00:51:06.419
Est-ce que tu aurais une anecdote à nous raconter sur l'émission Top Chef ou même toi ?

1560
00:51:07.503 --> 00:51:09.464
Une anecdote que tu aimerais partager à nos auditeurs ?

1561
00:51:11.004 --> 00:51:11.564
Pendant le concours,

1562
00:51:11.584 --> 00:51:16.245
j'aimerais vraiment remercier la chef Lekelec parce que dès les premières épreuves,

1563
00:51:16.305 --> 00:51:18.926
on a eu beaucoup de discussions parce qu'il y a plein de choses qu'on ne voit pas à la télé,

1564
00:51:18.966 --> 00:51:19.286
bien sûr,

1565
00:51:19.306 --> 00:51:21.607
mais on avait des conseils de classe à la fin de chaque épreuve.

1566
00:51:22.787 --> 00:51:23.067
Et donc,

1567
00:51:23.087 --> 00:51:26.348
on rencontrait un chef qui faisait une petite analyse de notre travail,

1568
00:51:26.388 --> 00:51:26.528
etc.

1569
00:51:27.068 --> 00:51:30.649
Et c'est vrai que la chef Lekelec a l'épisode de Puto,

1570
00:51:30.729 --> 00:51:31.209
le marché,

1571
00:51:32.530 --> 00:51:33.890
qui s'est en plus pas très bien passé.

1572
00:51:37.395 --> 00:51:39.877
Elle a eu des mots qui m'ont un peu secouée.

1573
00:51:40.257 --> 00:51:40.477
D'ailleurs,

1574
00:51:40.478 --> 00:51:42.999
je crois qu'on voit un mini moment dans l'émission.

1575
00:51:43.059 --> 00:51:44.120
Mais elle m'a dit,

1576
00:51:44.160 --> 00:51:45.160
arrête de t'excuser d'être là.

1577
00:51:45.301 --> 00:51:45.421
Moi,

1578
00:51:45.481 --> 00:51:45.981
quand je te vois,

1579
00:51:45.982 --> 00:51:46.581
je me vois.

1580
00:51:47.442 --> 00:51:47.842
Et bon,

1581
00:51:47.882 --> 00:51:49.383
quand tu vois la chef lecaque,

1582
00:51:49.904 --> 00:51:51.365
le goût des chefs femmes,

1583
00:51:51.585 --> 00:51:53.646
elle est trop stylée en tout point.

1584
00:51:54.167 --> 00:51:54.367
Déjà,

1585
00:51:54.368 --> 00:51:55.167
elle est brillantissime.

1586
00:51:55.168 --> 00:51:56.268
Sa cuisine est magnifique.

1587
00:51:56.969 --> 00:51:57.389
Et en plus,

1588
00:51:57.649 --> 00:51:59.671
du fait qu'elle a été candidate et jury,

1589
00:52:00.351 --> 00:52:01.032
elle a une vision,

1590
00:52:01.172 --> 00:52:04.054
une analyse des choses qui est quand même propre à juste elle,

1591
00:52:04.094 --> 00:52:05.775
même si tous les chefs ont des bonnes analyses.

1592
00:52:06.623 --> 00:52:06.743
Elle,

1593
00:52:06.744 --> 00:52:08.225
elle a la vision candidat en plus.

1594
00:52:09.025 --> 00:52:09.426
Et du coup,

1595
00:52:09.427 --> 00:52:11.207
elle m'a vraiment boostée,

1596
00:52:11.227 --> 00:52:11.928
Je pense que vraiment,

1597
00:52:11.988 --> 00:52:12.349
sans elle,

1598
00:52:12.350 --> 00:52:13.470
je ne serais pas allée aussi loin.

1599
00:52:14.250 --> 00:52:14.491
Donc,

1600
00:52:16.112 --> 00:52:20.276
c'était un peu mon booster du concours.

1601
00:52:21.037 --> 00:52:21.517
Et franchement,

1602
00:52:21.518 --> 00:52:24.320
j'ai eu trop de chance qu'elle s'intéresse un peu à moi déjà.

1603
00:52:26.101 --> 00:52:26.282
Donc,

1604
00:52:26.482 --> 00:52:26.602
ouais,

1605
00:52:26.622 --> 00:52:26.762
ouais,

1606
00:52:26.802 --> 00:52:27.162
franchement,

1607
00:52:27.163 --> 00:52:30.285
je me sens très honorée.

1608
00:52:30.325 --> 00:52:31.286
Vous êtes toujours en contact ?

1609
00:52:32.047 --> 00:52:33.368
Elle m'a écrit un petit message la dernière fois,

1610
00:52:33.369 --> 00:52:34.129
ça m'a fait plaisir.

1611
00:52:34.709 --> 00:52:34.929
Après,

1612
00:52:34.969 --> 00:52:36.110
j'imagine qu'elle a beaucoup de choses à faire,

1613
00:52:36.170 --> 00:52:37.051
mais moi aussi.

1614
00:52:38.111 --> 00:52:39.452
Mais savoir que si à un moment,

1615
00:52:39.472 --> 00:52:42.194
j'ai besoin de lui écrire,

1616
00:52:42.555 --> 00:52:43.876
je pense qu'elle serait réceptive.

1617
00:52:43.896 --> 00:52:44.076
Enfin,

1618
00:52:44.077 --> 00:52:44.936
je ne veux pas parler en son nom,

1619
00:52:45.016 --> 00:52:47.338
mais ça fait quand même un peu plaisir.

1620
00:52:49.420 --> 00:52:52.102
Est-ce que tu aurais un conseil à donner à nos auditeurs ?

1621
00:52:53.403 --> 00:52:54.703
Qui font de la cuisine ?

1622
00:52:55.444 --> 00:52:55.604
Oui,

1623
00:52:56.245 --> 00:52:57.946
qui sont passionnés de cuisine,

1624
00:52:58.006 --> 00:52:58.646
d'hôtellerie.

1625
00:52:59.771 --> 00:53:01.092
Je trouve que c'est un très beau métier,

1626
00:53:01.132 --> 00:53:02.933
je ne me verrais pas faire autre chose.

1627
00:53:02.993 --> 00:53:07.475
Donc s'il y a un moment où les gens ont une passion pour ce métier,

1628
00:53:08.456 --> 00:53:08.936
lâchez rien.

1629
00:53:08.996 --> 00:53:12.838
Je sais que ce n'est pas parce qu'on a une mauvaise expérience professionnelle que ce n'est pas fait pour nous.

1630
00:53:13.719 --> 00:53:16.580
Moi j'ai commencé où je me suis dit qu'est-ce que je fous là,

1631
00:53:16.741 --> 00:53:17.921
est-ce que je vais tenir le choc ?

1632
00:53:18.742 --> 00:53:21.043
Et grâce à mes parents qui ne m'ont jamais lâchée,

1633
00:53:21.083 --> 00:53:23.144
grâce à mes soeurs qui m'ont donné une force énorme,

1634
00:53:23.704 --> 00:53:26.546
j'ai continué dans cette voie et maintenant je suis très épanouie.

1635
00:53:27.106 --> 00:53:28.007
Donc lâchez rien.

1636
00:53:29.139 --> 00:53:33.140
Et si aucune structure déjà existante vous convient,

1637
00:53:33.380 --> 00:53:34.781
tenter l'entreprenariat,

1638
00:53:34.861 --> 00:53:35.841
c'est à donner à tout le monde.

1639
00:53:36.201 --> 00:53:38.462
Ça ne veut pas dire que tu vas faire un immense hôtel,

1640
00:53:38.582 --> 00:53:39.942
mais en tout cas,

1641
00:53:40.582 --> 00:53:42.143
il y a plein de manières d'exercer la resto.

1642
00:53:42.144 --> 00:53:46.804
Ce n'est plus le grand chef étoilé ou le routier.

1643
00:53:47.064 --> 00:53:50.425
Il y a maintenant un panel énorme de manières de faire de la restauration.

1644
00:53:50.985 --> 00:53:51.945
Il faut se faire confiance.

1645
00:53:52.145 --> 00:53:52.726
C'est moi qui dis ça,

1646
00:53:52.746 --> 00:53:54.166
je suis loutée.

1647
00:53:56.126 --> 00:53:56.387
Mais ouais,

1648
00:53:56.467 --> 00:53:57.227
faites-vous confiance.

1649
00:53:58.527 --> 00:53:58.907
Et ouais,

1650
00:53:59.288 --> 00:54:00.088
donner du plaisir.

1651
00:54:00.228 --> 00:54:02.749
Et si tu travailles en équipe,

1652
00:54:02.769 --> 00:54:03.690
essayer de penser à l'équipe,

1653
00:54:03.710 --> 00:54:03.830
quoi.

1654
00:54:12.615 --> 00:54:12.975
Et est-ce que,

1655
00:54:12.995 --> 00:54:13.355
justement,

1656
00:54:13.395 --> 00:54:16.317
t'auras un dernier message sur ce que tu veux ?

1657
00:54:16.837 --> 00:54:19.019
Un dernier message à faire passer à nos auditeurs ?

1658
00:54:19.799 --> 00:54:21.040
Ne jetez pas la nourriture.

1659
00:54:21.500 --> 00:54:23.241
C'est un bien précieux.

1660
00:54:24.362 --> 00:54:25.402
Respectez les saisons.

1661
00:54:25.722 --> 00:54:26.543
Respectez les gens.

1662
00:54:27.319 --> 00:54:29.884
Si quelqu'un vous parle dans la rue et vous demande de l'argent,

1663
00:54:29.964 --> 00:54:31.347
même si vous ne vous allez pas lui en donner,

1664
00:54:31.387 --> 00:54:32.549
vous pouvez quand même répondre bonjour.

1665
00:54:32.550 --> 00:54:32.810
En fait,

1666
00:54:32.850 --> 00:54:34.112
c'est une vraie personne qui vous parle.

1667
00:54:35.034 --> 00:54:35.475
Et voilà.

1668
00:54:36.100 --> 00:54:40.003
Ces gens qui ont acquis une histoire de vie plus compliquée que la vôtre,

1669
00:54:40.803 --> 00:54:41.604
ça reste des humains.

1670
00:54:41.704 --> 00:54:42.825
Moi,

1671
00:54:42.985 --> 00:54:44.165
ce sera mon combat toute ma vie.

1672
00:54:45.166 --> 00:54:48.769
Il ne faut pas laisser les gens dans l'ombre.

1673
00:54:49.389 --> 00:54:54.012
Tous ces humains qui sont sur Terre méritent une petite seconde d'attention,

1674
00:54:54.232 --> 00:54:54.633
je trouve.

1675
00:54:56.914 --> 00:54:57.274
Merci.

1676
00:55:01.317 --> 00:55:01.637
Et voilà,

1677
00:55:01.978 --> 00:55:03.459
nous arrivons à la fin de cet épisode.

1678
00:55:03.979 --> 00:55:05.440
Si vous avez apprécié cette discussion,

1679
00:55:05.720 --> 00:55:08.462
n'hésitez pas à laisser un avis sur Apple Podcasts ou Spotify.

1680
00:55:09.382 --> 00:55:10.563
Si vous avez des suggestions,

1681
00:55:10.583 --> 00:55:12.664
des recommandations ou des retours à me partager,

1682
00:55:12.884 --> 00:55:25.212
n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à ou par mail à A très vite !