No abrimos si falta esto,
no abrimos si falta eso,
no sé qué,
imagínate.
Y él me dijo,
oh,
cállate.
Si no abrimos,
si piensas en lo que nos falta,
no abrimos nunca.
Más que resaltar,
es un mensaje.
Quien sufre por el plato que llega a la mesa del cliente,
uno sufre a ver que algo no está bien hecho.
Nosotros no nos esperábamos tampoco toda esa afluencia desde el día uno.
Bienvenido a un nuevo episodio de En Modo Podcast,
el podcast favorito de los amantes de los negocios.
El día de hoy tenemos a unos invitados espectaculares,
unos invitados estrella,
que ni siquiera yo voy a decirles quién es hasta que ellos mismos se presenten,
porque yo creo que esto va a ser un episodio que merece la pena quedarse hasta el último segundo,
porque ustedes se lo van a disfrutar tanto como nosotros nos los hemos disfrutado detrás de cámara.
Así que,
bueno,
me presento.
Para quienes no me conocen,
mi nombre es Valentina Ravello,
consultor de negocios del mundo de la moda.
Yo soy Dagmar García y hoy tenemos a unas eminencias en el mundo de la gastronomía.
Así que,
sin hablar más,
los dejo para que ellos solitos se presenten.
Bueno,
qué buena presentación.
Es como en Petsas.
Bienvenidos,
muchachos.
Calor,
frío y todo.
Mucho gusto.
Emanuel de Luca y con mis socios acá somos los dueños de Rico Minchare,
restaurante italiano,
y Pizza Verace.
Bueno,
entre otras.
Así es,
así es.
Mucho más.
Pero bueno,
nos conocen en la industria por,
obviamente,
llevamos como más de 10 años creando conceptos aquí en Panamá.
Más famoso de todo eso fue la Vespa y las dos Vespas,
una en el barrio y una en el
Torre Trump,
ex-Trump.
Entonces la gente en Panamá más nos conoce por ese concepto que fue...
Por sus inicios.
No,
más que nada que lo convertimos en el restaurante de verdad italiano más famoso,
no solo de Panamá.
Imagínate que había un periodo que venía la gente desde afuera,
de Estados Unidos,
que la había recomendado.
Entonces ya había atención también afuera de Panamá de ese restaurante.
Fue un proyecto muy lindo.
Le explico brevemente cómo llegamos a la Vespa.
Y Francesco fue fundador con Marco.
Francesco.
Empezamos eso,
ese viaje divertido.
¿Qué año era?
2014.
Imagínate,
estamos hablando ya.
¿Y ustedes cómo llegaron a conocerse?
Nosotros nos conocimos gracias a otro amigo italiano que nos puso a trabajar juntos en Casco Antiguo.
Acabamos de llegar,
digo,
casi no hablábamos.
Yo sigo no hablándolo.
Y nos conocemos ahí.
Empezamos a trabajar.
Realmente fue gracias a Marco Ricchiello,
un amigo.
Y nos conocimos ahí.
Andábamos en el gato,
gato negro,
gato blanco.
Entonces fue amor a primera vista,
¿no?
Cruzando una escalera nos vimos y decimos,
¡sí,
soy italiano,
yo también!
No,
por algo,
yo soy guapo.
Esto es...
Y antes estaba algo más delgado,
más bonito.
Y nos llevamos de una...
Hicimos de una,
clic,
¿no?
química.
Obviamente,
digo,
los dos recién llegados,
mucho más jóvenes,
estábamos...
Estábamos creciendo,
estábamos descubriendo lo que era Panamá.
y la idea del restaurante no llamaba la atención porque vimos que había una falla en lo que era el restaurante italiano.
Había muchos,
pero Nadia ofrecía algo de verdad parecido a lo que es comer en Italia.
Es más,
yo quiero agregar algo porque eso es algo para mí fundamental y creo que también haya hecho su tarea el destino.
Porque nosotros,
yo cuando llegué,
llegué con otra persona que luego fueron solos.
Francesco en ese restaurante y al principio el primer plan era abrir ese restaurante ellos conmigo.
Francesco no estaba en la ecuación porque no lo conocían simplemente.
Y entonces por alguna razón no cedió al negocio en ese momento porque no tenía referencia personal.
Habían recién llegado a Panamá y nadie quería alquilarle el local simplemente porque no lo conocía y no tenía ninguna referencia.
Bueno,
resulta que nosotros nos pusimos a trabajar por esperar que cumpliéramos ese tiempo.
Y mientras trabajamos y cumplimos ese tiempo,
conocimos a Francesco.
Por eso digo,
yo creo que el destino en ese momento hizo su trabajo.
Su trabajo.
Correcto.
Tuvimos un problema con los socios realmente.
La Vespa.
Nosotros,
sí,
la Vespa.
Por eso nosotros la compraron,
porque estaba como era restaurante,
se comía bien,
era un buen concepto,
pero justamente por eso,
cuando los socios empiezan a desintegrar la empresa,
porque pelean,
se separan,
que no sé qué,
la vibra misma.
Ah,
eso,
tenía que hablar sobre el tema de la energía.
La vibra misma,
ya se me acordé de lo que tenía.
La vibra del restaurante va,
y los clientes lo perciben,
el trabajador lo percibe,
y entonces automáticamente el negocio empieza como en decaída.
Y ahí llegamos nosotros,
obviamente.
Compramos la Vespa,
mi padre conoció a Francesco y dijo,
OK,
yo compro la Vespa.
Y si fueran los otros socios,
menos Francesco.
Menos Francesco porque mi padre le dice,
me encanta tu perfil,
confío en tu perfil.
Mi padre le detectó ese talento de que podía confiar en ese muchacho y al final,
como que adivinó,
adivinó,
lo hizo bingo y efectivamente mi padre no solo me dio un socio,
a mí me dio un hermano.
Y después mi hermano me dio otro hermano.
De la vida.
Porque Marco entra...
Entraste antes,
exacto,
yo había salido.
Siempre por ese tema de socios,
o sea,
yo estaba con la promesa de entrar en la sociedad en ese entonces.
Luego hubo un momento de confusión y entonces había eso,
como bien dijo Francesco,
una situación entre socios que no era de las mejores.
Y yo decidí alejarme un poquito y ahí salí y me metí en otro proyecto.
Y luego volví.
Volvió,
¿por qué?
Porque en el 2021 nosotros,
post pandemia,
La pandemia hizo mucho daño,
más que nada mucho daño psicológico a la gente,
sobre todo de nuestro sector.
Y si van a entrevistar mucha gente de restaurante,
les van a explicar que eso fue un momento muy particular para nosotros.
Porque Panamá tuvo las restricciones por más tiempo y a nosotros nos golpeó bastante.
Sobre todo a mi padre lo golpeó mucho a nivel psicológico y cuando pasa la pandemia,
en 2021,
se presentó un inversionista.
¿Se acuerdan de Lost?
Sí.
Entonces nosotros vendimos...
De la arena.
Vendimos las dos Vespa y Lost,
que eran locales de arena,
que fue una idea muy bonita de
Ana, la esposa de mi padre,
que saludo.
Y de ahí la inversionista compra y nos dice,
a mí y a Francesco tengo un proyecto de hacer un grupo de restaurante muy fuerte en Panamá.
Decidimos estar con él.
y cuando compra ese señor
Michael Bertini,
compra que saludo y ustedes decidieron que eso era una buena idea de asociarse con un conglomerado así no había conglomerado,
ese señor
Michael Bertini,
repito que saludo también definir también que nosotros no éramos socios aprecio mucho porque creó creó en nosotros como manager pero no hemos hablado del nombre del restaurante actual que es de ustedes tres lo dije en la presentación
Rico Minchare Rico Minchare porque Aquí.
justamente,
después de todas esas historias bonitas que acaban de decir,
entonces imagínate una larga trayectoria de crear conceptos de trabajar en el sector cuando nosotros salimos de ahí me volteo hacia como fue una conversación decir,
¿ah,
adesso qué?
que en italiano significa,
¿ahora qué?
entonces,
¿ah,
adesso si ricomincia?
entonces,
ahora comenzamos de nuevo y de ahí obviamente fue como la misma de esta extensión de la frase,
fue como darle ese nombre Gracias.
¿Por qué no lo llamamos maricominchares?
Habla de nosotros,
pero no solo de nosotros.
Habla de todas aquellas personas que a más se rinden de la vida,
que tienen siempre la fuerza para empezar una vez más.
Ahora que lo dice,
casi romántico.
No hubieran visto esa tarde allá en esa terraza,
allá arriba el Trump,
la cara nuestra.
¿Qué vamos a hacer?
¿Y ahora qué?
Ahora es sociaricomincha.
Entonces es como un tributo.
a la gente que nunca se rinde a la vida,
a nosotros y a todos los que me están escuchando,
a ustedes a todos,
nunca se rinda porque siempre hay una chance,
entonces más que un restaurante por eso creo que la clave del éxito y después me conecto al tema de la energía,
es justamente que la gente entendió ese mensaje,
entonces más que un restaurante es un mensaje
Aunque no fue fácil porque el nombre en español no es muy sencillo.
Fue un reto,
fue un reto.
Claro,
mucha gente decía,
no lo llaman así,
llámalo corto,
los nombres largos no funcionan,
la gente no lo va a saber pronunciar.
Pero a veces toca como que,
o sea,
eso es italiano full o full.
La química,
la cosa simpática es que la gente le queda pegado porque,
bueno,
lo estorben,
no dicen comienzar.
pero dice rico mangiare rico mangiare yo pensé que era así yo amenazo amenazo a mis socios eso hace que tu lo memorices yo amenazo a mis socios de vez en cuando diciendo que me voy y voy a abrir un restaurante que lo voy a llamar rico mangiare y
algo que creo que los caracteriza con esta historia que nos contaron es que nunca dejaron de creer en ustedes y en
las capacidades de este negocio que ustedes pueden hacerlo solos.
Pero si no lo crees tú,
si no te crees tú mismo en ti mismo,
¿quién tiene que hacerlo?
Pero incluso creo que es válido,
a veces uno tiene como que ciertos tropiezos.
Dios fue lo que más dudas he tenido desde el principio,
imagínate,
ahorita hablo así tan empoderado,
pero fue lo que más,
inicialmente,
que tenía las más dudas.
No,
no abrimos si falta eso,
no sé qué,
imagínate.
Y él me dijo,
oh.
cállate,
si no abrimos,
si piensas a lo que nos falta,
no abrimos nunca entonces como porque son más piquis que no se que,
imagina entonces la fuerza también de tener esa confianza entre socios de decir,
que tiene también el poder de decirte cállate esa boca y lo vamos a abrir,
he ido callado
A mí me han callado nunca,
pero a mí me sembra así.
Pero aceptando efectivamente lo que me estaban comentando.
Y que el apoyo entre socios,
como ustedes lo tienen,
que incluso es más una hermandad que una sociedad,
permite que tú confíes también en la palabra.
Más que apoyo,
él no confiaba.
Lo tuvimos que obligar.
Pero yo sé que me complementan mis socios.
Me he controlado con eso.
O con cualquier cosa.
En el fondo confiaba.
Porque por eso incluso decidió que fuesen sus socios.
Si no,
no estaría con ellos.
A suerte de nosotros,
que somos tres muy distintos,
pero cada uno de los tres
reconocen el otro,
los talentos y su defecto.
Bueno,
defecto no porque no tenemos defecto,
pero su punto débil,
podemos decir algo así.
Reconocemos los puntos de fuerza y los puntos menos débiles y cada uno acepta los dos y nos balanceamos muy bien.
De hecho,
tengo una pregunta sobre eso.
Alineando a que cada uno de ustedes reconoce cuáles son sus habilidades más fuertes,
¿en el restaurante también tienen funciones adecuadas a esas?
esas habilidades.
Sí,
obviamente.
Todo ese concepto fue moldeado,
obviamente.
Por eso cuando me preguntan,
¿abrirías otro Rikomichare?
No,
porque es muy único,
porque está muy moldeado alrededor de nosotros y tiene la característica de quienes somos nosotros.
Entonces es como muy difícil para repetir,
es como muy difícil duplicar.
Y de paso es como algo que nos explica en nuestro sector de cuánto tú puedes tener competencias,
lugar correcto.
la posición,
la comida,
que no sé qué,
pero al mismo tiempo te falta ese toque de magia,
ese toque de energía que hace que los lugares,
los restaurantes,
los negocios funcionen.
Lo curioso es que nosotros siempre dijimos,
vamos a abrir soft opening,
y es que nunca fue soft,
fue hard opening desde el día.
Es como una forma de tomar menos reservas.
Menos personas,
menús reducidos.
Y menos menús,
como para testear.
Sí,
es como hacer un test.
Entonces,
como nosotros,
y obviamente por mi capricho...
Nosotros no nos esperábamos tampoco.
Yo que le hice un regalito a mi socio,
imagínate,
también he encontrado obviamente su voluntad,
hicimos un menú ya muy extenso desde el soft-open.
Y no,
gracias a que empezamos reducidos.
No.
No,
imagínate,
también la carta de vino.
Vamos a empezar con una carta de vino reducida,
120 etiquetas,
imagínate.
Es como pensar,
si mi socio está loco,
pero al final fue uno de los puntos de fuerza efectivamente en mi negocio,
porque para mí la gastronomía,
especialmente la italiana,
sin el maridaje de un buen vino,
para mí no funciona.
Entonces es como la cultura es esta,
comer bien italiano con un buen vino.
Y entonces desde el día uno,
ardo opening.
Y fue como dice Francesco,
fue Hard opening Desde el comienzo
Yo siempre he visto que los restaurantes hacen ese soft opening Y nunca había como entendido Cómo era la dinámica de eso Pero es más o menos para ir
Realmente hay dinámica,
hay problemas que se vienen formando que tú no lo puedes ver hasta que no hables.
Antes de la operación,
exacto.
Sí,
porque hay algunos que lo pueden planear y va resolviéndolo en la carta,
pero cuando se abre te das cuenta realmente de cómo funciona,
de cómo entra la gente,
de cuáles son los puntos claves que tú tienes que arreglar.
Hay muchos restaurantes que tienen personal desde hace dos meses antes de abrir.
O sea,
cocinando todos los días,
haciendo pruebas para amigos y recibir clientes.
Alineado a eso que estábamos hablando,
hay un detalle que me gustaría tocar,
incluso para la gente que nos está viendo,
nos está escuchando,
que yo he visto también aquí en Panamá,
en otros restaurantes,
que muchas veces el dueño es inversor o tiene capital,
pero no conoce de la industria.
No tiene la habilidad,
la capacidad o el conocimiento de que si el chef no está,
poder entrar.
Podría resolver y esa es una forma,
bueno,
que existen,
no es en este caso nosotros porque nosotros siempre hemos vivido el mundo del restaurante,
la gastronomía.
Justo quería su opinión,
o sea,
¿cómo ven eso?
¿Es algo que le recomendaría a alguien?
Puede funcionar siempre y cuando tú tienes una persona como nosotros.
Sí,
que es restaurantero,
que vive en el restaurante,
debe ser socio.
El restaurante no es una tienda de ropa,
el restaurante necesita un alma.
No hay esa alma,
no hay ese amor,
ese cariño.
El restaurantero es una figura,
no es un empresario,
es un restaurantero.
Vive el restaurante como su casa.
Realmente nosotros nunca paramos.
No es la diferencia de otro negocio que tiene su horario,
abre,
cierra.
Para nosotros es 24-7.
No es,
me voy,
no soy más restaurantero.
Por lo menos no 24-7,
pero por lo menos de las 8 de la mañana que entra la primera persona en el restaurante,
antes de lo pedido.
hasta que se cierra la una de la noche.
Entonces hay ese pequeño descanso de dormir.
Y en todo,
en cualquier tipo de relación.
Porque también,
o sea,
cuando nosotros estamos,
pero ustedes están casados,
tienen hijos,
¿quién más,
quién menos?
Pero eso es difícil.
O sea,
nosotros,
un restaurante lo tiene que aceptar como es.
También nuestra familia,
nosotros lo vemos en el restaurante.
O sea,
tiene que saber que nosotros estamos siempre en el restaurante.
O sea,
nuestras amistades,
nuestra familia.
todo nuestro compromiso lo vemos en el restaurante.
Ese tipo de negocio,
ese tipo de hacer gastronomía,
restaurantes de esa forma,
sí involucra la necesidad de tener una persona que represente el restaurante.
No es un modelo a franquicia,
no es un modelo de restaurante de toda otra experiencia.
Entonces sale de lo que es el personal,
personificar el restaurante con una persona,
entonces es como un modelo replicable.
en gran escala,
que sirve obviamente para los inversionistas que miran nada más los números,
que no miran al final,
dar,
entregar una experiencia distinta.
Por eso duran poco normalmente.
Existe también.
O hasta de éxito,
eso depende.
Es otra forma de negocio,
es otro estilo,
es otra forma.
Además,
nosotros nos gustaría crear algo así.
Nosotros entregamos emociones.
Más que más masivo,
más impersonal.
O sea,
el restaurante hoy depende demasiado de nuestra figura.
¿Y Pisa Beracher?
¿Sientes que también es así?
También.
Yo siento que depende demasiado de la figura mía y de Leonardo.
Bueno,
más aún después de que está en su cara en ese puesto número 74 del mundo.
¡Wow!
¡Felicidades!
¿Sabes qué?
Hablando de Pisa Beracher,
el año pasado fue la primera vez que yo fui.
Y no sé,
a mí me lo habían recomendado y mi cuñado,
que le encanta la comida,
me lo había recomendado y yo fui.
Y me acuerdo que llegué temprano porque tenía hambre y llegué a las 6 de la tarde de casualidad,
pues.
Y cuando yo me estaba yendo,
había una fila afuera.
Yo nunca había visto algo así.
Yo me conecto otra vez al tema de la energía.
Cuando nosotros estábamos saliendo del grupo,
él tenía ese primer spot chiquitito,
el primer pizzeria que ahorita se las portó,
donde él hacía nada más era un...
un punto de referencia para él para cocinar para los catering,
porque él tenía como un servicio de catering.
De hecho yo estaba distanciado porque estaba trabajando,
cuando creamos Pizza Verace,
el gran mérito de Leonardo,
porque Leonardo hizo al principio,
los contactos eran de los dos,
pero no unimos,
yo estaba trabajando porque no daba para los dos,
y él dijo yo primero me voy a destacar y voy a dar fuego a eso,
siempre tú me apoyas,
pero no visual,
no a la vista,
de repente iba con él a la mañana,
hacer cosas,
ayudar en otras cosas,
pero él estuvo allá y de hecho
Ana apreció esto.
Quien ha ido,
se recuerda ese lugar,
que efectivamente era muy chiquito,
muy básico,
y cuando la primera vez que empieza a meterle dos sillas y una mesa.
Estaba ahí la primera gente,
tenía una mesa,
llegaban seis personas.
Metieron dos mesas y llegaban 18.
Metieron tres mesas y llegaban 24.
De un lugar tan chiquito,
nosotros mirábamos y decíamos,
¿pero qué está pasando aquí?
¿Qué fórmula mágica está pasando?
Era algo inexplicable,
intangible de un lugar.
Hay personas que invierten millones y millones de dólares en restaurantes,
en locales,
y hacen inversiones de magnitudes bien grandes.
y no tienen mínimamente ni un 10%
de resultado que ha tenido pizza verace que con inversión con inversión lo podemos hacer la misma inversión es como vendiendo los zapatos que llevamos pues hoy cuántos negocios de carne han tenido ha tenido panamá muchísimo pero como los años locos y
llama de 30 años estando siempre al tope y yo vende tío rubén es nuestra parte de familia también que le mandamos saludo una guía
uno nunca descansa porque está siempre conociendo mucha gente y solo que conoce Rubén sabe de la energía de él y de su familia de la
aura potente y bonita que tiene y ahí te explica además de que tenga un buen producto,
un buen restaurante una buena misa,
que no sé qué porque le va bien a Rubén después de tanto tiempo
Sí,
claro.
Obviamente,
como dice,
una buena administración,
un buen producto entre calidad y precio,
que la gente lo perciba bien.
No sé si le ha pasado a todos,
le pasa aquí.
Y amor por lo que hacen.
Totalmente.
Que va a un restaurante y le dice...
Todo atrás de la historia,
ahí,
amor.
Hay pasión por la gran historia,
¿no?
Siempre me ha pasado mucho que llegan los clientes al restaurante y digan,
por favor,
no bajen la calidad.
Manténganse.
Manténganse,
no bajen la calidad.
¿Por qué?
Porque eso de dónde viene va a la calidad de la mala administración.
Porque muchas veces,
muchos restaurantes donde no hay personas competentes,
donde no hay un alma,
donde no hay quien sufre por el plato que llega a la mesa del cliente,
uno sufre a ver que algo no está bien hecho y hay solo alguien que ve un Excel y punto.
Habla de sufrimiento porque efectivamente este negocio es una tensión diaria.
es una exigencia diaria desde que abres el servicio es que no lo termina,
la exigencia obviamente de cada comensal que viene a tu negocio son siempre altas,
las expectativas son altas y obviamente la atención eso fue el tema de conversación de muchos chefs de estrella Michelin de paso,
aunque esté en su auge en su éxito,
que no sé qué,
cierran el negocio por tanta presión que se le da porque cada plato,
no es que estamos hablando de cada plato que sale de la cocina tiene que ser perfectamente el hecho es que todos cocinamos Gracias.
Todos cocinamos,
todos tenemos una mamá,
una abuela que nos cocina,
un amigo,
una prima,
una tía y todos siendo cocineros en primera persona somos críticos,
todos.
Y entonces,
ah no,
pero mi abuela lo hace mejor,
pero mi tía,
pero mi primo,
pero yo,
mi hermana.
Te ponen a constante prueba y hay una tensión que todos...
Es un trabajo que no es apto.
Por eso hablaba de sufrimiento,
pero no es tan sufrimiento,
es como...
No,
no,
para nosotros es adrenalina pura,
pero ese trabajo no es apto a quien sea...
no está listo para el resultado.
Son emociones.
Nosotros venimos,
otra vez,
al tema de la felicidad,
que te hace feliz.
A mí me hace feliz hacer feliz a la gente,
porque nosotros somos predispuestos,
venimos genéticamente a este mundo por ser host.
Entonces,
recibir a la gente,
que vengas a mi lugar,
te preparo mi lugar,
te doy fresco,
¿quién soy yo?
Te pinto todo eso.
Pero se nota que lo disfrutas.
Claro.
si no,
no lo hace si no,
no lo hace llegaba un cliente y era,
momento voy a pararme,
voy a saludar y te emocionas,
como que mira quien llegó se siente que está cada cliente que entra son especiales para nosotros es un honor que tú vengas y yo soy feliz cuando veo que barcan esa puerta y entran y dicen,
¿por qué están entrando a nosotros?
a su casa,
a mi casa vienes a mi casa y estás bien entonces yo quiero que tú estés feliz en mi casa y si tú estás feliz en mi casa entonces
que la experiencia que yo te he pintado,
que te he dado,
el local donde estás,
que no sé qué te gusta,
yo soy feliz.
Y es muy bonito,
es una felicidad que compartes y que te comparten.
Y creo que mucho está detrás del secreto de la vida,
pero aquí estamos yendo en lo filosófico.
Pero es muy bonito eso,
que cuando tú alcanzas a estar feliz,
porque ves feliz la gente.
Oye,
y para ya resumir un poquito esta maravillosa conversación que hemos tenido,
¿qué sigue próximo para ustedes?
¿Cuál es la meta que tienen como empresarios en este rubro en Panamá?
¿Dónde se ven de aquí a
5 o 10 años?
Porque habla mucho de nosotros.
Satélites.
que tienen que ver con una pregunta y ya está.
Algo más chico,
dice.
De paso ya viene en camino,
por ejemplo,
por Pizza Verace,
ya está llegando en camino,
viene en camino otro Pizza Verace en Costa del Este.
Y ya estamos viendo otros dos locales más en la ciudad por otro concepto.
Y ya así que podemos ya tener dos Verace.
un ricominciare y otros dos restaurantes,
así que sería cinco,
más nosotros tenemos también una empresa de importación y distribución de alimentos que alimenta los restaurantes de nosotros.
Entonces tenemos la plataforma central de que nosotros traemos nuestra propia mercancía,
materia prima de Italia y la transformamos en comida,
porque eso es como uno de nuestros fundamentos,
traer cosas distintas y únicas,
solo para nuestros que seleccionan el origen,
la seleccionamos nosotros para poder ofrecer un producto final distinto.
Por ejemplo,
el harina
la mozzarella,
el tomate,
el vino,
varios productos que nosotros podemos conseguir nada más en nuestro restaurante.
Y haces que sea tan especial la experiencia final,
porque nos diferenciamos de los otros restauranteros,
los otros importadores,
que no sé qué,
porque de paso nosotros hacemos y nos gusta hacer este tipo de trabajo.
De paso ya viene en camino,
por ejemplo,
por Pizza Verace,
ya está llegando en camino,
viene en camino otro Pizza Verace en Costa del Este,
y ya estamos viendo otro
dos locales más en la ciudad por otro concepto y así que podemos ya tener dos feraches,
un ricominciare y otro dos restaurantes,
así que sería cinco,
más nosotros tenemos también una empresa de importación y distribución de alimentos que alimenta los restaurantes de nosotros tenemos la plataforma central de que nosotros traemos nuestra propia mercancía,
materia prima de Italia y la transformamos en comida,
porque eso es como uno de nuestros fundamentos,
traer cosas distintas y únicas Gracias.
Solo para nuestro...
Selecciona el origen.
Selecciona el origen,
la seleccionamos nosotros para poder ofrecer un producto final distinto.
Por ejemplo,
el harina,
la mozzarella,
el tomate,
el vino.
Varios productos que nosotros podemos conseguir nada más en nuestro restaurante.
Y haces que sea tan especial la experiencia final,
porque nos diferenciamos de los otros restauranteros,
los otros importadores,
que no sé qué.
Porque,
de paso,
nosotros hacemos y nos gusta hacer este tipo de trabajo.
Ahorita va llegando una pasta,
por ejemplo,
que Francesco fue a visitarlo en Puglia.
Bellísimo.
De un pequeño productor,
empresa familiar,
que tiene,
imagina,
su siembra de trigo,
suya,
que la puedes ver,
tangible,
y hace esa pasta de trigo
100% italiano,
de una pasta artesanal de alta calidad,
y la vamos a traer solo para nosotros.
Esos productores boutique que tú no consigues por cualquier lado,
o sea,
igual.
Al igual que el restaurante,
esos productos tienen detrás un genio,
una persona que le da vida.
Nos gusta ir a conocer,
ver,
conocer a la persona quien produce,
para obviamente entender qué visión tiene también sobre el producto.
Por ejemplo,
yo,
vino de la casa,
básicamente digo,
vino de la casa que pueden conseguir a recomenzar,
que se llama Centani Rosso di Forca y Centani Pecorino,
que son
Sancho Vese Montepulciano el tinto y Pecorino el blanco.
Ese productor es un amigo mío.
Es un amigo mío desde que yo vengo al mundo y tiene la finca de producción de vino detrás de mi casa.
Es como yo sé de la forma como él trata la uva,
desde que la siembra hasta que la cosecha,
de una forma biológica,
orgánica,
y sé el respeto que le lleva él al producto final que hace.
Entonces es como un producto que yo lo reconozco,
lo veo,
y por eso lo ofrecí como vino de la casa.
¿Y confían poner tu nombre?
100%,
y entonces como fluye mucho más cuando tienes ese tipo de conexiones.
La comida italiana es una comida,
entre comillas,
sencilla,
pero los productos son de altísima calidad.
Nosotros,
viendo en algunos productos hay un poco una falla,
todavía en Panamá.
Hay mucho,
ya hoy el mercado de verdad...
Claro,
porque el mercado no es tan extenso para permitir que lleguen muchos,
muchos más productos.
Y a veces tiene un precio,
a veces también tiene precios más altos y para la reventa sería muy caro,
¿no?
al detalle.
Mientras,
como lo hacemos nosotros,
que la recortamos para nosotros y la usamos,
podemos obtener un precio todavía contenido.
Exacto,
no competitivo si no...
ofrecemos un producto a precio razonable porque efectivamente recortamos el precio intermediario
por la empresa de logística ¿esa importadora solo surte a sus restaurantes?
no,
tenemos otros clientes si es posible,
algunos de los productos no todos solo es de
Italia no,
tenemos otro producto,
por ejemplo el producto del mar,
tenemos como pulpo,
almejas que son del Mediterráneo si tenemos productos por cualquier cosa nos contactan exactamente bueno
Bueno,
una conversación espectacular,
magnífica.
¿Cómo se sintieron ustedes?
¿Les gustó?
Me encantó.
Es bueno.
Hablar por otras tres horas.
Yo puedo conversar por otras tres horas.
Ah,
siento que hemos recién empezado.
Sí,
sí,
sí.
No,
creo que han faltado como algunos puntos.
Es que si por si acaso quieren tocarlo en otra circunstancia,
nos llaman y hacemos la parte dos.
Ah,
me parece.
Me encanta,
me encanta que la gente comente aquí también.
Claro.
Exacto,
lo vamos a poner.
No es una promesa,
es una amenaza.
Parte dos,
sí o sí,
no me entran a Recomend Charly.
Sí,
sí,
tal cual.
Y gracias,
gracias a ustedes,
gracias por la posibilidad de estar acá,
de hablar y hacer que la gente nos escuchara un poquito y que nos conociera un poquito más,
porque la gente siempre nos ve como,
nos saluda al restaurante,
nos ve como ofrecerle el té,
pero somos humanos también.
Somos muy divertidos.
Sí.
me encanta su sarcasmo también y fue como la promesa fue la promesa nos hicimos each other moderados vamos
a estar grabados y nos escuchan como que calmen comportense be polite be gentle ni un beep no oye
Muy bien,
muy bien.
Un aplauso emocional.
Y bueno,
una vez más también gracias a todos los que nos están escuchando y viendo.
Recuerden suscribirse,
seguirnos en nuestras redes sociales,
arroba en modo podcast,
y por supuesto también seguir a las redes sociales de los diferentes restaurantes que hablamos el día de hoy,
que se las vamos a dejar aquí abajo.
Gracias.
Bienvenidos.