WEBVTT

1
00:00:08.040 --> 00:00:08.200
Ok,

2
00:00:08.300 --> 00:00:08.760
bienvenue à tous,

3
00:00:08.760 --> 00:00:10.541
ici bienvenue sur le podcast Sports & Nutrition,

4
00:00:10.541 --> 00:00:11.201
je m'appelle Médéric,

5
00:00:11.201 --> 00:00:18.663
je suis coach sportif et tous les dimanches je te permets de te remettre en forme et de te transformer physiquement tout en prenant soin de ta santé grâce au sport et à la nutrition.

6
00:00:18.723 --> 00:00:19.263
Et aujourd'hui,

7
00:00:19.464 --> 00:00:21.744
nouvel épisode où on va parler de nutrition,

8
00:00:21.844 --> 00:00:33.808
de santé et aussi beaucoup de vulgarisation scientifique puisque je sais que vous êtes nombreux et nombreuses à aimer les épisodes comme la semaine dernière où je vulgarise un concept relativement difficile en un truc.

9
00:00:34.048 --> 00:00:35.589
beaucoup plus accessible,

10
00:00:35.669 --> 00:00:40.671
surtout si tu n'as pas de connaissances en bio et que tu veux un peu comprendre comment ça se passe dans ton corps.

11
00:00:41.492 --> 00:00:42.512
Donc dans cet épisode,

12
00:00:42.912 --> 00:00:52.277
je vais vulgariser les différentes étapes de la digestion pour que tu comprennes bien comment ton corps fait pour transformer tes repas,

13
00:00:52.377 --> 00:00:55.418
qui sont des choses très complexes avec beaucoup de micro,

14
00:00:55.578 --> 00:00:56.539
de macronutriments,

15
00:00:56.559 --> 00:00:57.159
de calories,

16
00:00:57.159 --> 00:00:57.279
etc.,

17
00:00:58.039 --> 00:00:59.240
en sources de carburant.

18
00:00:59.360 --> 00:00:59.700
Tu vas voir,

19
00:00:59.760 --> 00:01:05.262
c'est vraiment passionnant comment les différentes étapes s'articulent parfaitement entre elles.

20
00:01:05.723 --> 00:01:08.804
Et pour chaque étape justement de la digestion,

21
00:01:09.044 --> 00:01:14.186
je vais te montrer comment améliorer également ta digestion pour perdre du poids.

22
00:01:14.206 --> 00:01:15.126
Donc je vais faire un petit,

23
00:01:15.647 --> 00:01:18.328
à chaque étape cruciale,

24
00:01:18.328 --> 00:01:23.510
je vais faire un petit bonus entre guillemets pour te montrer comment optimiser ça pour perdre du poids.

25
00:01:23.990 --> 00:01:24.810
Et voilà.

26
00:01:25.050 --> 00:01:25.871
Avant toute chose,

27
00:01:25.871 --> 00:01:28.752
que je rentre dans le vif du sujet et que je te parle étape...

28
00:01:28.892 --> 00:01:30.733
par étape de comment ça se passe dans ton corps.

29
00:01:31.013 --> 00:01:33.115
Ce qu'il faut que tu comprennes sur la digestion,

30
00:01:33.595 --> 00:01:46.222
c'est que ça permet justement de transformer des molécules qui sont hyper différentes et aussi très complexes en des molécules qui sont très simples et qui sont utilisables par le corps.

31
00:01:47.523 --> 00:01:48.103
Les protéines,

32
00:01:48.103 --> 00:01:48.484
les lipides,

33
00:01:48.484 --> 00:01:50.585
les glucides sont des minuscules molécules,

34
00:01:50.985 --> 00:01:52.926
alors que quand tu manges des assiettes pleines,

35
00:01:52.926 --> 00:01:55.708
tu te rends compte que c'est des milliards de molécules qui sont...

36
00:01:56.368 --> 00:01:58.889
qui sont assemblés entre elles pour faire une assiette,

37
00:01:59.389 --> 00:02:00.229
quel que soit ton repas.

38
00:02:00.829 --> 00:02:01.890
Et voilà,

39
00:02:01.950 --> 00:02:02.970
le but de la digestion,

40
00:02:03.090 --> 00:02:10.292
c'est vraiment de partir de ton assiette avec des milliards de molécules en divisant petit par petit,

41
00:02:10.432 --> 00:02:11.212
étape par étape,

42
00:02:11.312 --> 00:02:12.333
en petites molécules.

43
00:02:12.753 --> 00:02:14.973
Et c'est à ce niveau moléculaire,

44
00:02:14.973 --> 00:02:15.434
si tu veux,

45
00:02:15.474 --> 00:02:18.134
que les cellules vont pouvoir se nourrir de l'énergie que tu manges.

46
00:02:18.354 --> 00:02:18.714
Donc vraiment,

47
00:02:18.734 --> 00:02:19.255
la digestion,

48
00:02:19.755 --> 00:02:24.076
c'est de rendre quelque chose de très complexe en quelque chose de très très simple.

49
00:02:24.156 --> 00:02:25.836
Et c'est exactement ce que je vais t'expliquer aujourd'hui.

50
00:02:26.077 --> 00:02:26.317
Alors,

51
00:02:26.377 --> 00:02:28.357
la première étape de la digestion,

52
00:02:28.597 --> 00:02:31.298
ça commence bien évidemment par l'ingestion,

53
00:02:31.618 --> 00:02:34.119
donc tout ce qui se passe au niveau de la bouche.

54
00:02:35.119 --> 00:02:35.639
L'ingestion,

55
00:02:35.779 --> 00:02:44.602
c'est vraiment l'action de porter des aliments ou des liquides à la bouche pour entamer le processus de digestion.

56
00:02:44.882 --> 00:02:46.182
Dans cette étape de la digestion,

57
00:02:46.522 --> 00:02:48.483
il y a plusieurs choses qui vont se passer.

58
00:02:48.543 --> 00:02:51.043
Il y a une action mécanique et une action chimique.

59
00:02:52.644 --> 00:02:53.244
La première...

60
00:02:54.024 --> 00:02:54.805
L'action mécanique,

61
00:02:54.805 --> 00:02:55.185
si tu veux,

62
00:02:55.425 --> 00:02:57.065
ça va être la mastication.

63
00:02:57.326 --> 00:02:58.466
Le but de la mastication,

64
00:02:58.626 --> 00:03:06.389
c'est de réduire les aliments qui sont complets en fragments de plus petits aliments.

65
00:03:07.330 --> 00:03:07.950
Grosso modo,

66
00:03:08.750 --> 00:03:09.271
la bouche,

67
00:03:10.471 --> 00:03:15.353
par l'intermédiaire de tes canines,

68
00:03:15.353 --> 00:03:16.273
tes incisives,

69
00:03:16.293 --> 00:03:16.874
tes molaires,

70
00:03:16.874 --> 00:03:16.994
etc.

71
00:03:17.754 --> 00:03:18.294
L'objectif,

72
00:03:18.354 --> 00:03:19.535
c'est vraiment de déjiqueter,

73
00:03:19.875 --> 00:03:21.376
de broyer et d'écraser.

74
00:03:23.048 --> 00:03:23.388
Du coup,

75
00:03:23.748 --> 00:03:26.329
de rendre ton aliment beaucoup plus mixé,

76
00:03:26.549 --> 00:03:27.070
grosso modo.

77
00:03:27.350 --> 00:03:27.590
Donc voilà,

78
00:03:27.710 --> 00:03:29.171
ça c'est l'action purement mécanique.

79
00:03:29.231 --> 00:03:34.593
Mais il y a une deuxième action qui est du coup chimique et qui se passe aussi au niveau de la bouche,

80
00:03:34.713 --> 00:03:35.473
c'est la salive.

81
00:03:35.833 --> 00:03:37.954
On ne salive pas pour rien quand on mange,

82
00:03:38.114 --> 00:03:40.755
car il y a des glandes comme les parotides,

83
00:03:41.015 --> 00:03:41.996
les sous-maxillaires,

84
00:03:42.236 --> 00:03:46.498
les glandes sublinguales qui sont connectées au cerveau par le sens,

85
00:03:46.658 --> 00:03:47.218
donc l'odeur,

86
00:03:47.278 --> 00:03:47.658
la vue,

87
00:03:47.678 --> 00:03:48.018
le goût,

88
00:03:48.058 --> 00:03:48.178
etc.

89
00:03:48.939 --> 00:03:50.859
Et qui permettent justement de produire de la salive.

90
00:03:50.879 --> 00:03:51.260
Donc voilà,

91
00:03:51.380 --> 00:03:51.920
c'est trois...

92
00:03:52.320 --> 00:03:52.560
Du coup,

93
00:03:52.560 --> 00:03:53.080
il y en a six,

94
00:03:53.460 --> 00:03:54.161
trois de chaque côté.

95
00:03:55.121 --> 00:03:57.641
Et ces trois glandes vont produire de la salive.

96
00:03:57.802 --> 00:03:58.762
Et la salive,

97
00:03:58.782 --> 00:03:59.442
ça va permettre quoi ?

98
00:03:59.902 --> 00:04:02.803
Ça va permettre premièrement d'humidifier les aliments,

99
00:04:03.843 --> 00:04:05.063
puisque généralement,

100
00:04:05.724 --> 00:04:08.204
tes aliments sont relativement secs ou des choses comme ça.

101
00:04:08.664 --> 00:04:09.685
Et ce qu'on a besoin,

102
00:04:09.745 --> 00:04:19.607
c'est justement de procurer et de former un gel autour de tes aliments pour éviter que ça hérite le tuit digestif.

103
00:04:20.067 --> 00:04:20.388
Et aussi,

104
00:04:20.428 --> 00:04:21.648
ça va permettre de faciliter...

105
00:04:21.928 --> 00:04:22.609
la déglutition,

106
00:04:22.669 --> 00:04:28.694
d'avoir quelque chose un petit peu sous forme de gel de par la salive que tu vas vraiment enrober autour de tes aliments.

107
00:04:29.554 --> 00:04:30.355
Et la deuxième chose,

108
00:04:30.715 --> 00:04:31.436
c'est comme je te l'ai dit,

109
00:04:31.436 --> 00:04:36.961
c'est une sorte de prédigestion puisque la salive contient une enzyme qui s'appelle l'amylase,

110
00:04:37.501 --> 00:04:38.522
l'amylase salivaire,

111
00:04:38.842 --> 00:04:43.706
qui commence à décomposer certaines molécules,

112
00:04:43.766 --> 00:04:45.087
notamment par exemple les glucides,

113
00:04:45.408 --> 00:04:50.672
qui vont être transformés en sucre simple directement.

114
00:04:51.112 --> 00:04:51.672
Après la bouche,

115
00:04:51.913 --> 00:04:52.033
OK ?

116
00:04:52.473 --> 00:04:56.195
Donc la salive de la bouche va pouvoir décomposer certains des aliments.

117
00:04:56.555 --> 00:04:59.577
Et c'est d'ailleurs pour ça que si tu prends un morceau de pain,

118
00:04:59.877 --> 00:05:01.698
que tu vas le mettre très longtemps,

119
00:05:01.698 --> 00:05:03.559
tu vas le mâcher pendant très très longtemps dans ta bouche.

120
00:05:04.467 --> 00:05:04.767
Du coup,

121
00:05:05.067 --> 00:05:08.508
il va être en contact pendant très très très longtemps avec cet enzyme,

122
00:05:08.548 --> 00:05:09.108
l'amylase,

123
00:05:09.489 --> 00:05:09.929
et du coup,

124
00:05:10.589 --> 00:05:11.749
les glucides du pain,

125
00:05:11.749 --> 00:05:13.930
parce que c'est quelque chose qui est très riche en glucides,

126
00:05:13.930 --> 00:05:14.130
le pain,

127
00:05:14.450 --> 00:05:15.270
eh bien justement,

128
00:05:15.590 --> 00:05:18.431
va commencer à se décomposer et se simplifier,

129
00:05:18.651 --> 00:05:19.011
et du coup,

130
00:05:19.011 --> 00:05:20.412
ça peut avoir un léger goût sucré.

131
00:05:20.492 --> 00:05:20.632
Voilà,

132
00:05:20.712 --> 00:05:24.713
c'est pour ça que ce phénomène s'observe,

133
00:05:25.073 --> 00:05:25.793
alors que pourtant,

134
00:05:26.214 --> 00:05:28.354
la digestion a que très peu commencé.

135
00:05:28.554 --> 00:05:28.994
Et du coup,

136
00:05:29.295 --> 00:05:30.735
pour qu'on soit bien d'accord avec les...

137
00:05:30.875 --> 00:05:31.355
En termes,

138
00:05:31.735 --> 00:05:32.316
à ce stade,

139
00:05:32.356 --> 00:05:32.876
si tu veux,

140
00:05:32.996 --> 00:05:33.476
les aliments,

141
00:05:33.637 --> 00:05:34.077
comme je t'ai dit,

142
00:05:34.097 --> 00:05:36.438
ils sont mixés par les dents,

143
00:05:36.638 --> 00:05:38.980
ils sont mélangés à la salive et du coup,

144
00:05:38.980 --> 00:05:41.841
on ne parle plus d'aliments quand ils sortent de la bouche,

145
00:05:41.981 --> 00:05:44.163
quand ils sont semi-liquides,

146
00:05:44.663 --> 00:05:45.143
parce que du coup,

147
00:05:45.143 --> 00:05:46.604
ils sont broyés et du coup,

148
00:05:46.624 --> 00:05:49.125
il y a la salive qui fait aussi ton travail.

149
00:05:49.546 --> 00:05:49.906
Et du coup,

150
00:05:49.906 --> 00:05:54.549
c'est une sorte de boule un peu semi-liquide qu'on appelle bol alimentaire et donc,

151
00:05:54.609 --> 00:05:56.029
on ne parle plus d'aliments,

152
00:05:56.270 --> 00:05:58.731
mais de bol alimentaire ou bolus aussi en latin.

153
00:05:58.971 --> 00:05:59.871
Et du coup,

154
00:05:59.931 --> 00:06:05.053
ma petite astuce perte de poids sur vraiment le sujet de la bouche,

155
00:06:05.713 --> 00:06:08.234
c'est d'optimiser notamment la mastication,

156
00:06:08.354 --> 00:06:12.135
puisque la mastication a un lien direct avec la satiété.

157
00:06:13.075 --> 00:06:14.336
C'est-à-dire que si tu ne mâches pas,

158
00:06:14.916 --> 00:06:15.816
eh bien du coup,

159
00:06:16.436 --> 00:06:17.777
tu vas envoyer peu de signaux.

160
00:06:17.837 --> 00:06:18.177
En tout cas,

161
00:06:18.157 --> 00:06:20.237
les signaux vont être très ralentis,

162
00:06:20.657 --> 00:06:21.458
les signaux de satiété.

163
00:06:21.858 --> 00:06:22.258
Et du coup,

164
00:06:22.718 --> 00:06:24.939
tu vas avoir faim beaucoup plus tardivement.

165
00:06:25.039 --> 00:06:25.979
Ce qu'on essaye de faire...

166
00:06:26.999 --> 00:06:28.140
quand on essaie de perdre du poids,

167
00:06:29.421 --> 00:06:31.203
c'est justement de ne pas avoir faim.

168
00:06:31.703 --> 00:06:37.267
Et le fait de ne pas avoir faim va aussi jouer avec est-ce que tu mâches ou est-ce que tu ne mâches pas ?

169
00:06:37.288 --> 00:06:38.088
Parce que si tu ne mâches pas,

170
00:06:38.368 --> 00:06:40.350
tu vas avoir des signaux de satiété beaucoup plus tardivement,

171
00:06:40.350 --> 00:06:42.152
donc tu vas avoir envie de te manger,

172
00:06:42.192 --> 00:06:42.412
manger,

173
00:06:42.452 --> 00:06:42.652
manger,

174
00:06:42.712 --> 00:06:42.932
manger,

175
00:06:42.972 --> 00:06:43.172
manger,

176
00:06:43.292 --> 00:06:43.573
manger,

177
00:06:43.633 --> 00:06:44.233
au bout d'un moment,

178
00:06:44.674 --> 00:06:46.215
ton corps va te dire,

179
00:06:46.295 --> 00:06:46.415
moi,

180
00:06:46.455 --> 00:06:47.356
je vais manger plus faim.

181
00:06:47.656 --> 00:06:50.218
Alors que pour une quantité beaucoup plus faible de nourriture,

182
00:06:50.298 --> 00:06:51.359
tu peux manger,

183
00:06:51.459 --> 00:06:52.360
prendre ton temps pour manger,

184
00:06:52.480 --> 00:06:52.760
manger,

185
00:06:52.800 --> 00:06:52.920
etc.

186
00:06:53.421 --> 00:06:53.961
Au bout d'un moment,

187
00:06:54.462 --> 00:06:55.983
tu vas plus avoir faim en haut.

188
00:06:56.343 --> 00:06:57.264
pas en plein milieu de ton repas,

189
00:06:57.324 --> 00:07:01.206
mais idéalement à la fin de ton plat,

190
00:07:02.107 --> 00:07:04.889
tu vas avoir le cerveau qui va te dire Stop,

191
00:07:04.889 --> 00:07:08.331
je n'ai plus faim Donc c'est toujours mieux que de se gaver de nourriture,

192
00:07:08.351 --> 00:07:12.874
parce que finalement notre corps ne ressent pas la faim si on mange trop rapidement.

193
00:07:13.175 --> 00:07:15.096
Donc la mastication est très importante.

194
00:07:15.436 --> 00:07:19.279
En plus d'envoyer des bons signaux pour le cerveau,

195
00:07:19.879 --> 00:07:23.281
ça va te permettre de faciliter l'ensemble du reste de la digestion,

196
00:07:23.301 --> 00:07:23.942
comme on va le voir,

197
00:07:24.022 --> 00:07:25.523
donc c'est très important.

198
00:07:25.623 --> 00:07:27.304
Et pour ceux qui aiment bien les chiffres,

199
00:07:27.504 --> 00:07:38.008
sachent qu'il faudrait de façon optimale mâcher entre 15 et 20 secondes par bouchée pour justement avoir des cisneaux de satiété de 15 à 20 minutes.

200
00:07:38.028 --> 00:07:41.550
C'est pour ça que les chiffres sont assez faciles à retenir parce que c'est 15-20 à chaque fois,

201
00:07:41.590 --> 00:07:42.370
15-20 secondes,

202
00:07:42.370 --> 00:07:43.090
15-20 minutes.

203
00:07:43.390 --> 00:07:43.671
Donc voilà,

204
00:07:44.411 --> 00:07:45.731
un repas de 15-20 minutes,

205
00:07:45.751 --> 00:07:49.733
c'est très bien pour justement ne plus avoir faim à la fin de ton repas.

206
00:07:49.973 --> 00:07:51.354
Et 15-20 secondes de mastication,

207
00:07:51.414 --> 00:07:51.994
c'est très bien.

208
00:07:52.374 --> 00:07:54.095
C'est relativement long si tu fais le calcul.

209
00:07:54.975 --> 00:07:57.197
Je pense qu'on est beaucoup à ne pas mâcher 15 à 20 secondes,

210
00:07:57.237 --> 00:07:59.699
mais c'est ce pourquoi notre corps est fait.

211
00:08:00.019 --> 00:08:01.340
Donc si tu veux l'optimiser,

212
00:08:01.460 --> 00:08:04.182
essaye de prendre plus ton temps pour manger et surtout pour mâcher également.

213
00:08:04.342 --> 00:08:07.404
Donc deuxième étape après l'ingestion par la bouche,

214
00:08:07.444 --> 00:08:09.625
on a la déglutition par le pharynx.

215
00:08:09.906 --> 00:08:12.727
Le pharynx et ce passage de déglutition,

216
00:08:12.848 --> 00:08:16.810
c'est vraiment le passage du bol alimentaire vers l'œsophage.

217
00:08:17.411 --> 00:08:23.355
C'est vraiment une transition entre la bouche et l'œsophage qui va se faire par l'intermédiaire du pharynx.

218
00:08:24.359 --> 00:08:25.301
La dégloquistition,

219
00:08:26.062 --> 00:08:28.025
ça commence par une action qui est volontaire,

220
00:08:28.085 --> 00:08:37.239
qui devient aussi un réflexe qui est automatique pour permettre au contenu du bol alimentaire de descendre sans encombre dans l'œsophage.

221
00:08:37.480 --> 00:08:37.600
Ok ?

222
00:08:39.363 --> 00:08:39.503
Donc...

223
00:08:39.683 --> 00:08:40.303
Par cette action,

224
00:08:41.144 --> 00:08:43.686
il y a deux muscles qui vont permettre de faire ça.

225
00:08:44.426 --> 00:08:44.967
Comme je te l'ai dit,

226
00:08:44.967 --> 00:08:51.251
il y a le pharynx qui va permettre par sa contraction de faire descendre le bol alimentaire dans l'osophage.

227
00:08:51.551 --> 00:09:02.659
Mais il y a aussi l'action de la langue qui va se lever et pousser en arrière pour que le contenu du bol alimentaire tombe dans l'osophage.

228
00:09:03.575 --> 00:09:04.055
Et justement,

229
00:09:04.676 --> 00:09:05.856
pour éviter d'ailleurs,

230
00:09:06.216 --> 00:09:08.617
c'est notamment le cas quand on boit la tasse,

231
00:09:08.657 --> 00:09:08.777
etc.,

232
00:09:09.238 --> 00:09:09.918
ou qu'on dit Oh,

233
00:09:09.918 --> 00:09:12.119
il y a un aliment qui est passé dans le mauvais truc,

234
00:09:12.119 --> 00:09:12.239
etc.

235
00:09:12.819 --> 00:09:13.800
pour éviter ça en fait,

236
00:09:14.300 --> 00:09:17.781
pour éviter que les aliments passent dans les voies respiratoires,

237
00:09:18.281 --> 00:09:18.622
eh bien,

238
00:09:19.422 --> 00:09:21.683
il y a un petit clapet,

239
00:09:21.743 --> 00:09:22.203
si tu veux,

240
00:09:22.643 --> 00:09:23.984
qu'on appelle l'épiglotte,

241
00:09:24.284 --> 00:09:28.146
qui se ferme temporairement juste au-dessus de la trachée.

242
00:09:29.346 --> 00:09:29.947
Et du coup...

243
00:09:30.967 --> 00:09:37.061
Quand ton pharynx se contracte pour justement faire tomber l'aliment dans l'œsophage,

244
00:09:37.702 --> 00:09:38.725
le clapet,

245
00:09:38.905 --> 00:09:39.667
donc l'épiglotte,

246
00:09:39.767 --> 00:09:40.168
se ferme.

247
00:09:41.329 --> 00:09:42.889
Donc ça c'est quelque chose qui est très important,

248
00:09:43.049 --> 00:09:44.670
sinon on aurait des aliments dans nos poumons,

249
00:09:44.670 --> 00:09:47.532
ça ne serait quand même pas très agréable en plus d'être dangereux.

250
00:09:48.773 --> 00:09:49.073
Donc voilà,

251
00:09:49.173 --> 00:09:50.874
normalement c'est un réflexe qui est automatique.

252
00:09:51.114 --> 00:09:54.076
Quand le pharynx se contracte,

253
00:09:54.276 --> 00:09:58.118
le clapet se ferme et quand le pharynx est relâché,

254
00:09:58.598 --> 00:10:01.980
le clapet est ouvert pour que tu puisses respirer tout simplement.

255
00:10:02.440 --> 00:10:03.141
Donc voilà,

256
00:10:04.562 --> 00:10:08.824
le bol alimentaire tombe dans le zoophage et ça nous amène à la troisième étape.

257
00:10:08.964 --> 00:10:09.865
La troisième étape,

258
00:10:09.985 --> 00:10:13.367
c'est la propulsion qui va être par l'œsophage.

259
00:10:13.847 --> 00:10:14.828
Et l'œsophage,

260
00:10:14.848 --> 00:10:17.309
pour ceux qui ne visualisent pas ce que c'est,

261
00:10:17.429 --> 00:10:21.031
c'est justement un long tube qui relie le larynx,

262
00:10:21.131 --> 00:10:21.652
comme on l'a vu,

263
00:10:21.912 --> 00:10:24.453
avec l'estomac.

264
00:10:25.014 --> 00:10:27.155
Donc le larynx qui est derrière la bouche,

265
00:10:27.515 --> 00:10:29.997
l'estomac qui est au niveau du bide,

266
00:10:29.997 --> 00:10:30.457
on va dire.

267
00:10:31.297 --> 00:10:34.859
C'est un long tube qui relie ta bouche jusqu'au bide.

268
00:10:35.800 --> 00:10:36.400
Et justement,

269
00:10:37.601 --> 00:10:42.485
c'est juste un tube qui permet justement au bol alimentaire qu'on a vu,

270
00:10:43.205 --> 00:10:45.887
qui est cette petite pâte semi-liquide,

271
00:10:46.167 --> 00:10:47.288
semi-solide,

272
00:10:48.489 --> 00:10:51.251
qui est broyée et pleine de salive.

273
00:10:51.791 --> 00:10:52.992
Et voilà,

274
00:10:53.152 --> 00:10:57.836
ce bol alimentaire va tomber dans ton estomac.

275
00:10:58.336 --> 00:11:00.217
Mais il ne va pas tomber avec la gravité.

276
00:11:00.417 --> 00:11:00.658
En fait,

277
00:11:00.658 --> 00:11:03.820
ce qui est hyper intéressant par rapport à ça,

278
00:11:04.260 --> 00:11:04.520
c'est que,

279
00:11:04.901 --> 00:11:07.002
surtout pour des passionnés de biomécanique comme moi,

280
00:11:07.102 --> 00:11:09.064
puisque ce qui va se passer,

281
00:11:09.184 --> 00:11:12.807
c'est que l'ésophage va se contracter pour justement,

282
00:11:14.108 --> 00:11:14.628
tout simplement,

283
00:11:14.948 --> 00:11:17.510
acheminer le bol alimentaire vers l'estomac.

284
00:11:17.870 --> 00:11:18.091
Et ça,

285
00:11:18.111 --> 00:11:22.314
c'est très important et c'est très intéressant surtout à voir comment l'ésophage se contracte,

286
00:11:22.654 --> 00:11:25.076
puisqu'il ne va pas se contracter comme un muscle simple.

287
00:11:26.064 --> 00:11:29.225
il va se contracter un peu comme un tube de dentifrice.

288
00:11:29.225 --> 00:11:38.267
Tu sais quand tu as ton tube de dentifrice qui est presque fini et que du coup tu as un peu de dentifrice qui reste sur le bas du tube.

289
00:11:38.768 --> 00:11:39.148
Et du coup,

290
00:11:39.188 --> 00:11:43.829
la meilleure technique que tu trouves à faire pour faire remonter le contenu du dentifrice vers la sortie,

291
00:11:44.129 --> 00:11:48.890
c'est généralement de pincer avec tes doigts et puis de coulisser vers la sortie du tube.

292
00:11:49.311 --> 00:11:49.591
Eh bien,

293
00:11:49.791 --> 00:11:50.371
l'œsophage,

294
00:11:50.411 --> 00:11:52.712
il va se contracter exactement de cette manière-là.

295
00:11:53.012 --> 00:11:54.292
C'est-à-dire qu'il va se contracter.

296
00:11:55.316 --> 00:11:56.596
derrière le bol alimentaire,

297
00:11:56.937 --> 00:11:59.097
puis il va coulisser en restant contracté,

298
00:12:00.318 --> 00:12:01.878
justement jusqu'à l'estomac.

299
00:12:02.018 --> 00:12:05.659
Donc ça fait quand même un peu une onde ou une vague si tu veux,

300
00:12:05.879 --> 00:12:07.900
ça se contracte derrière et ça va pousser,

301
00:12:07.940 --> 00:12:08.160
pousser,

302
00:12:08.200 --> 00:12:08.440
pousser,

303
00:12:08.460 --> 00:12:08.700
pousser,

304
00:12:08.740 --> 00:12:16.663
pousser le contenu du bol alimentaire tout en étant relâché après sa contraction et relâché avant sa contraction.

305
00:12:16.703 --> 00:12:20.404
Donc c'est vraiment une fine bande qui va se contracter et puis coulisser.

306
00:12:22.085 --> 00:12:23.186
jusqu'à l'estomac.

307
00:12:23.466 --> 00:12:24.247
Et ça permet quoi ?

308
00:12:24.367 --> 00:12:28.250
Ça permet justement qu'il n'y ait pas de résidus d'aliments dans l'ésophage.

309
00:12:28.710 --> 00:12:37.577
Ça permet aussi de bien s'assurer que chaque aliment soit acheminé vers l'estomac.

310
00:12:37.857 --> 00:12:40.920
Donc c'est vraiment une étape qui est très importante et qui est vraiment...

311
00:12:41.300 --> 00:12:42.461
Assez compliqué à décrire comme ça,

312
00:12:42.461 --> 00:12:44.802
mais qui est vraiment assez visuellement cool à regarder,

313
00:12:44.802 --> 00:12:45.042
je trouve.

314
00:12:45.042 --> 00:12:45.442
D'ailleurs,

315
00:12:45.442 --> 00:12:46.183
si tu veux regarder,

316
00:12:46.543 --> 00:12:52.726
tu tapes péristaltisme sur YouTube et tu vas voir un peu les contractions du péristaltisme.

317
00:12:52.786 --> 00:12:53.827
C'est le muscle,

318
00:12:53.867 --> 00:12:54.347
grosso modo,

319
00:12:54.387 --> 00:12:56.008
de l'œsophage qui permet de réaliser ça.

320
00:12:56.248 --> 00:12:59.070
On arrive du coup à la quatrième étape.

321
00:12:59.210 --> 00:12:59.590
Du coup,

322
00:12:59.670 --> 00:13:02.031
le bol alimentaire se retrouve dans l'estomac,

323
00:13:02.151 --> 00:13:06.073
puisqu'il a été acheminé de la bouche avec l'œsophage,

324
00:13:06.273 --> 00:13:08.375
puis du coup dans l'estomac.

325
00:13:09.135 --> 00:13:09.815
Et l'estomac,

326
00:13:09.855 --> 00:13:10.916
il va voir comme la bouche.

327
00:13:11.216 --> 00:13:12.117
un double impact.

328
00:13:12.237 --> 00:13:16.060
Il va y avoir une action qui va être mécanique et une action qui va être chimique.

329
00:13:17.361 --> 00:13:17.762
Premièrement,

330
00:13:17.842 --> 00:13:19.643
l'action mécanique de l'estomac,

331
00:13:20.124 --> 00:13:22.266
c'est tout simplement une action de mixeur.

332
00:13:23.367 --> 00:13:24.708
Il va brasser les aliments,

333
00:13:24.768 --> 00:13:29.252
il va écraser les aliments et il va les transformer de grands aliments en plus petits ensembles.

334
00:13:30.853 --> 00:13:38.980
Il va vraiment se contracter de façon très puissante et pour justement transformer le bol alimentaire en...

335
00:13:39.240 --> 00:13:42.202
conglomérat de molécules encore plus petites.

336
00:13:42.922 --> 00:13:43.102
Donc,

337
00:13:43.542 --> 00:13:44.923
il agit vraiment comme un mixeur,

338
00:13:45.063 --> 00:13:45.884
encore une fois,

339
00:13:45.984 --> 00:13:46.804
un peu comme la bouche,

340
00:13:47.304 --> 00:13:47.945
pour transformer,

341
00:13:47.985 --> 00:13:48.385
transformer,

342
00:13:48.405 --> 00:13:48.805
transformer,

343
00:13:48.825 --> 00:13:53.348
pour rendre des choses qui sont encore très grosses en choses qui sont beaucoup plus petites.

344
00:13:53.648 --> 00:13:59.251
Et quand l'estomac a fait son travail de broyage,

345
00:13:59.531 --> 00:14:00.091
puis après,

346
00:14:00.111 --> 00:14:00.952
au niveau chimique,

347
00:14:01.932 --> 00:14:03.113
on va y revenir juste après,

348
00:14:03.573 --> 00:14:04.834
on ne parle plus de bol alimentaire,

349
00:14:04.974 --> 00:14:05.274
d'ailleurs,

350
00:14:05.334 --> 00:14:06.215
on parle de chim,

351
00:14:06.655 --> 00:14:08.216
puisqu'il y a une transformation...

352
00:14:08.596 --> 00:14:09.296
qui a été faite.

353
00:14:09.856 --> 00:14:10.316
Donc du coup,

354
00:14:10.377 --> 00:14:18.239
les aliments n'ont plus rien à voir avec ce qu'on avait après l'étape de la bouche.

355
00:14:18.419 --> 00:14:21.360
Donc on parlait de bol alimentaire parce qu'on pouvait encore bien voir les aliments,

356
00:14:21.380 --> 00:14:21.700
si tu veux,

357
00:14:22.040 --> 00:14:22.940
si on les décortiquait.

358
00:14:23.460 --> 00:14:23.580
Là,

359
00:14:23.740 --> 00:14:24.100
plus du tout.

360
00:14:24.681 --> 00:14:28.021
C'est des choses qui sont du coup totalement transformées.

361
00:14:28.021 --> 00:14:29.482
Donc on ne parle plus de bol alimentaire,

362
00:14:29.482 --> 00:14:30.062
mais de chyme.

363
00:14:30.202 --> 00:14:34.503
Puisque ces aliments ont été transformés par l'action mécanique,

364
00:14:34.523 --> 00:14:35.023
comme je te l'ai dit,

365
00:14:35.023 --> 00:14:36.644
mais aussi par l'action chimique.

366
00:14:36.944 --> 00:14:42.967
Il y a des acides qui sont vraiment très très très agressifs dans l'estomac,

367
00:14:43.247 --> 00:14:46.329
qui a un pH qui est très très acide.

368
00:14:46.829 --> 00:14:53.392
Et notamment l'acide chlorhydrique contenu dans l'estomac qui va vraiment dégrader,

369
00:14:54.093 --> 00:14:57.334
couper les grands ensembles en plus petits ensembles,

370
00:14:57.334 --> 00:14:57.454
etc.

371
00:14:58.535 --> 00:15:00.776
Il y a aussi des enzymes dans l'estomac comme l'enzyme...

372
00:15:01.301 --> 00:15:17.090
pepsine qui du coup permet également de fractionner les molécules en plus petites molécules voilà par l'action des enzymes et par l'acide et sache que tous tes aliments sont vraiment coupés en tout tout tout tout tout petit ensemble puisque ils

373
00:15:17.090 --> 00:15:27.937
ont besoin d'être assimilés par le corps et que le corps ne sait pas comme je te l'ai dit en introduction assimiler des grands ensembles mais juste des petites molécules donc voilà ça c'est l'objectif de l'estomac

374
00:15:28.037 --> 00:15:28.598
Et à ce niveau,

375
00:15:28.618 --> 00:15:30.940
je peux te filer une petite astuce pour la perte de poids.

376
00:15:31.500 --> 00:15:32.120
L'estomac,

377
00:15:32.241 --> 00:15:34.863
c'est un organe qui est clé pour la satiété.

378
00:15:35.904 --> 00:15:36.184
Pourquoi ?

379
00:15:36.324 --> 00:15:39.407
Parce que quand tu as un estomac qui est vide,

380
00:15:39.967 --> 00:15:44.491
il va stimuler la production d'une hormone qui s'appelle la gréline,

381
00:15:45.091 --> 00:15:47.714
que j'ai déjà parlé dans des épisodes de podcast.

382
00:15:48.174 --> 00:15:48.674
La gréline,

383
00:15:48.734 --> 00:15:52.798
c'est une hormone qui a tendance à accentuer la sensation de faim.

384
00:15:54.059 --> 00:15:54.720
Donc logique,

385
00:15:55.060 --> 00:15:56.121
quand ton estomac est vide,

386
00:15:56.777 --> 00:16:00.100
C'est le corps produit une hormone pour te dire j'ai faim,

387
00:16:00.580 --> 00:16:00.740
voilà,

388
00:16:01.000 --> 00:16:01.120
etc.

389
00:16:01.441 --> 00:16:01.661
Et ça,

390
00:16:01.681 --> 00:16:02.822
c'est la gréline qui permet ça.

391
00:16:03.862 --> 00:16:04.062
Donc,

392
00:16:04.643 --> 00:16:07.805
si tu veux justement perdre du poids sans avoir faim,

393
00:16:08.566 --> 00:16:09.206
puisque l'idée,

394
00:16:09.426 --> 00:16:12.989
c'est que tu fais un petit déficit calorique quand tu perds du poids.

395
00:16:13.049 --> 00:16:13.729
Donc forcément,

396
00:16:14.170 --> 00:16:16.031
si tu fais un petit déficit calorique,

397
00:16:16.271 --> 00:16:16.571
eh bien,

398
00:16:16.671 --> 00:16:17.672
la période de transition,

399
00:16:17.692 --> 00:16:20.034
le temps que ton cerveau se réhabitue à tout ça,

400
00:16:20.314 --> 00:16:20.554
eh bien,

401
00:16:20.594 --> 00:16:21.735
tu peux avoir un petit peu faim.

402
00:16:21.795 --> 00:16:22.195
Donc l'idée,

403
00:16:22.676 --> 00:16:22.856
c'est,

404
00:16:23.216 --> 00:16:23.596
enfin,

405
00:16:23.737 --> 00:16:24.077
même si...

406
00:16:24.541 --> 00:16:24.841
En soi,

407
00:16:25.001 --> 00:16:31.884
le déficit normalement est tellement léger pour que rapidement ton corps se refasse au déficit que tu lui fais faire.

408
00:16:32.324 --> 00:16:35.726
Mais si tu veux optimiser pour vraiment avoir une transition en douceur,

409
00:16:36.086 --> 00:16:47.271
l'idée c'est du coup de ne pas avoir l'estomac qui est vide trop rapidement puisque sinon ton corps va produire de plus en plus de gréline jusqu'à temps d'avoir super faim à la fin.

410
00:16:47.591 --> 00:16:48.572
Donc l'idée c'est de ne pas faire ça.

411
00:16:49.572 --> 00:16:51.853
Et comment on fait pour optimiser justement en faim ?

412
00:16:52.153 --> 00:16:57.955
diminuer la production de gréline et du coup d'avoir un estomac qui est vide beaucoup plus tardivement,

413
00:16:58.555 --> 00:17:00.955
il faut manger des aliments riche en fibres.

414
00:17:01.296 --> 00:17:10.078
Puisque les fibres qui vont tapisser l'estomac et qui vont avoir du mal à passer l'estomac,

415
00:17:10.658 --> 00:17:12.158
elles vont se mélanger à l'eau,

416
00:17:12.198 --> 00:17:13.859
les fibres sont gorgées d'eau,

417
00:17:14.099 --> 00:17:20.661
et ça va permettre de faire un gel qui va vraiment remplir l'estomac et qui va vraiment ralentir toute la digestion.

418
00:17:21.081 --> 00:17:21.261
Donc...

419
00:17:21.721 --> 00:17:23.584
de manger des aliments riches en fibres,

420
00:17:24.445 --> 00:17:25.706
notamment en début de repas,

421
00:17:26.027 --> 00:17:30.772
comme par exemple introduire des salades ou des choses comme ça en début de repas.

422
00:17:30.813 --> 00:17:39.243
Ça permet vraiment de ralentir toute ta digestion et du coup ton estomac va beaucoup plus galérer pour faire passer l'ensemble de ton bol alimentaire.

423
00:17:41.524 --> 00:17:55.849
dans la suite de la digestion qu'on va voir et forcément du coup tu vas optimiser un peu ta production de grès donc ça c'est très important de manger des fibres si possible en début de repas comme ça tu es sûr et certain que ton

424
00:17:56.069 --> 00:18:08.393
bol alimentaire va vraiment et du coup après ta chyme va vraiment galérer à passer à l'étape suivante et du coup tu auras beaucoup moins rapidement des signaux de faim étape suivante de la digestion après la dégradation mécanique et

425
00:18:08.473 --> 00:18:09.934
et chimiques de l'estomac,

426
00:18:10.114 --> 00:18:11.595
on a la digestion chimique,

427
00:18:11.815 --> 00:18:13.497
mais de l'intestin grêle,

428
00:18:13.817 --> 00:18:14.858
qui est l'étape suivante,

429
00:18:15.478 --> 00:18:17.860
qui est l'avant-dernière étape de la digestion.

430
00:18:18.420 --> 00:18:19.721
Qu'est-ce qui va se passer à ce niveau-là ?

431
00:18:20.602 --> 00:18:20.922
Eh bien,

432
00:18:21.182 --> 00:18:21.402
donc,

433
00:18:21.602 --> 00:18:22.123
la chyme,

434
00:18:22.763 --> 00:18:25.025
tu as bien compris que le bol alimentaire a été transformé en chyme,

435
00:18:25.045 --> 00:18:25.565
et la chyme,

436
00:18:25.565 --> 00:18:25.885
du coup,

437
00:18:26.185 --> 00:18:28.187
c'est quand ça se retrouve dans l'intestin grêle.

438
00:18:28.707 --> 00:18:29.708
Et la chyme,

439
00:18:30.128 --> 00:18:30.468
eh bien,

440
00:18:30.669 --> 00:18:33.210
elle reçoit justement des sucs digestifs,

441
00:18:33.471 --> 00:18:34.932
à la fois du pancréas,

442
00:18:35.512 --> 00:18:36.813
à la fois du foie,

443
00:18:36.993 --> 00:18:40.876
par l'intermédiaire de la bile qui vont permettre de décomposer les lipides,

444
00:18:40.876 --> 00:18:42.057
les protéines et les glucides.

445
00:18:43.819 --> 00:18:46.121
Donc l'intestin grêle n'agit pas tout seul,

446
00:18:46.841 --> 00:18:51.065
il agit vraiment en partenariat avec le foie et le pancréas.

447
00:18:51.325 --> 00:18:56.449
Et une fois que l'intestin grêle a reçu un peu les différentes substances,

448
00:18:56.449 --> 00:18:57.330
les différents organes,

449
00:18:57.330 --> 00:18:57.450
etc.,

450
00:18:58.151 --> 00:19:03.896
c'est à ce moment-là que les aliments que tu vas manger vont pouvoir passer dans le sang.

451
00:19:04.616 --> 00:19:05.197
Et...

452
00:19:05.665 --> 00:19:11.109
Comment ça se passe au niveau de l'absorption justement de tes aliments par le sang ?

453
00:19:11.489 --> 00:19:12.310
Eh bien tout simplement,

454
00:19:12.630 --> 00:19:13.450
l'intestin grêle,

455
00:19:13.611 --> 00:19:16.693
c'est une zone qui est hyper vascularisée.

456
00:19:16.773 --> 00:19:20.275
Donc il y a beaucoup beaucoup de vaisseaux sanguins qui sont situés autour.

457
00:19:20.936 --> 00:19:21.856
Et en fait,

458
00:19:21.976 --> 00:19:23.457
quand les molécules,

459
00:19:23.718 --> 00:19:24.858
notamment les protéines,

460
00:19:24.878 --> 00:19:25.379
les lipides,

461
00:19:25.399 --> 00:19:25.939
les glucides,

462
00:19:26.279 --> 00:19:28.921
sont très très proches justement du sang,

463
00:19:29.262 --> 00:19:30.943
eh bien ils vont être attirés par le sang,

464
00:19:30.963 --> 00:19:33.865
un peu comme un aimant qui aspire un peu.

465
00:19:35.626 --> 00:19:38.167
les nutriments qu'il juge bons,

466
00:19:39.028 --> 00:19:41.950
quand le sang va voir que ça c'est une protéine,

467
00:19:41.950 --> 00:19:42.950
je reconnais cet aliment-là,

468
00:19:44.171 --> 00:19:49.635
du coup l'élément va s'activer et ça va pomper l'aliment de l'intestin grêle vers le sang.

469
00:19:49.935 --> 00:19:54.478
Et c'est comme ça qu'il y a un passage et que tu vas pouvoir assimiler les aliments.

470
00:19:54.818 --> 00:19:56.139
C'est-à-dire qu'avant,

471
00:19:56.539 --> 00:19:58.300
si dans ton intestin,

472
00:19:58.700 --> 00:19:59.781
il n'y aurait pas eu

473
00:20:00.001 --> 00:20:02.243
l'ensemble de la digestion par la mastication,

474
00:20:02.364 --> 00:20:03.024
par l'estomac,

475
00:20:03.124 --> 00:20:04.686
par les différentes choses que je t'ai expliquées,

476
00:20:05.106 --> 00:20:14.116
eh bien l'aimant de ton sang n'aurait pas pu reconnaître l'aimant dans l'intestin grêle comme viable pour justement être absorbé.

477
00:20:14.616 --> 00:20:15.077
Alors que là...

478
00:20:16.014 --> 00:20:16.634
Cette étape-là,

479
00:20:16.974 --> 00:20:18.495
la digestion est presque finie.

480
00:20:18.875 --> 00:20:19.215
Et donc,

481
00:20:19.696 --> 00:20:19.976
il se dit,

482
00:20:20.256 --> 00:20:20.376
ça,

483
00:20:20.376 --> 00:20:20.836
je reconnais.

484
00:20:20.896 --> 00:20:21.016
Ça,

485
00:20:21.036 --> 00:20:22.057
ça va m'être utile.

486
00:20:22.157 --> 00:20:22.277
OK,

487
00:20:22.577 --> 00:20:23.377
je le prends dans mon sang,

488
00:20:23.397 --> 00:20:23.517
etc.

489
00:20:24.117 --> 00:20:24.257
Donc,

490
00:20:24.257 --> 00:20:32.301
il y a un échange au niveau sanguin entre la paroi de l'intestin grêle et le sang qui est juste à côté de la paroi de l'intestin grêle.

491
00:20:32.421 --> 00:20:35.022
Et pour bien que tu comprennes également quelque chose,

492
00:20:35.102 --> 00:20:35.842
c'est que justement,

493
00:20:35.862 --> 00:20:36.402
comme je t'ai dit,

494
00:20:37.003 --> 00:20:38.323
tu as le sang et l'intestin grêle.

495
00:20:38.423 --> 00:20:38.923
Et au milieu,

496
00:20:39.504 --> 00:20:40.984
tu as ce qu'on appelle des jonctions serrées.

497
00:20:41.324 --> 00:20:42.025
Les jonctions serrées,

498
00:20:42.025 --> 00:20:45.066
je voulais t'en parler aujourd'hui parce que ça n'a pas forcément rapport avec la perte de poids.

499
00:20:45.346 --> 00:20:51.351
mais ça peut permettre de connaître un phénomène qui est pas mal à la mode en ce moment,

500
00:20:51.451 --> 00:20:52.252
mais pour cause,

501
00:20:52.272 --> 00:20:53.993
parce que je pense que ça a un gros gros impact,

502
00:20:54.373 --> 00:20:54.914
c'est le gluten.

503
00:20:56.095 --> 00:20:56.535
Le gluten,

504
00:20:56.555 --> 00:20:57.096
il permet de quoi ?

505
00:20:57.756 --> 00:21:01.739
C'est une protéine qui justement dilate ces jonctions serrées.

506
00:21:02.120 --> 00:21:02.500
Et du coup,

507
00:21:02.560 --> 00:21:04.662
qu'est-ce qui va se passer quand ces jonctions serrées,

508
00:21:04.802 --> 00:21:05.823
qui sont de base serrées,

509
00:21:05.963 --> 00:21:06.784
sont dilatées ?

510
00:21:07.184 --> 00:21:07.424
Eh bien,

511
00:21:07.424 --> 00:21:10.487
il y a certaines molécules qui se retrouvent dans ton intestin grêle,

512
00:21:11.367 --> 00:21:14.450
qui normalement ne pourraient pas passer parce que les jonctions sont...

513
00:21:14.730 --> 00:21:17.653
serrées et qui vont se retrouver dans ton sang.

514
00:21:18.574 --> 00:21:23.938
C'est pour ça que le gluten c'est mauvais même si ce n'est pas mauvais en soi,

515
00:21:24.038 --> 00:21:27.722
mais aux doses qu'on mange dans l'alimentation moderne,

516
00:21:28.142 --> 00:21:29.583
ça devient quelque chose de mauvais.

517
00:21:30.284 --> 00:21:33.367
Tout simplement parce que ça dilate les jonctions serrées,

518
00:21:33.427 --> 00:21:41.434
donc il y a des aliments dans l'intestin qui ne devraient pas se retrouver dans le sang qui se retrouvent dans le sang puisque la barrière des jonctions serrées ne fait plus son job.

519
00:21:41.914 --> 00:21:42.334
Et du coup,

520
00:21:42.394 --> 00:21:44.875
ça crée des gens qui sont de plus en plus allergiques.

521
00:21:45.135 --> 00:21:49.597
Ça peut créer aussi des gens qui développent des maladies auto-immunes,

522
00:21:49.637 --> 00:21:50.518
notamment le diabète,

523
00:21:50.638 --> 00:21:54.219
notamment pas mal de maladies de Hashimoto,

524
00:21:54.419 --> 00:22:01.262
pas mal de maladies comme ça qui viennent à cause justement du fait que les jonctions serrées ne font plus leur job.

525
00:22:01.742 --> 00:22:02.242
Et du coup,

526
00:22:04.944 --> 00:22:08.825
c'est justement le glutède qui permet de dilater cette paroi des jonctions serrées.

527
00:22:09.625 --> 00:22:09.786
Donc,

528
00:22:10.086 --> 00:22:10.526
petit rappel,

529
00:22:10.546 --> 00:22:10.886
on n'est pas...

530
00:22:11.086 --> 00:22:12.107
allergique au gluten,

531
00:22:12.507 --> 00:22:16.609
on est sensible au gluten puisque certaines personnes vont de manière génétique,

532
00:22:16.609 --> 00:22:17.550
ça c'est pas de chance pour eux,

533
00:22:17.930 --> 00:22:32.678
et bien justement avoir plus ou moins tendance à avoir des jonctions serrées qui sont très sensibles ou pas au gluten et du coup certaines personnes vont avec juste une consommation normale de gluten vont avoir ces jonctions qui vont se dilater là

534
00:22:32.878 --> 00:22:39.922
où pour la même dose certaines personnes vont avoir leurs jonctions qui vont très très peu se dilater et qui du coup ne vont pas avoir de conséquences donc un peu ça...

535
00:22:40.222 --> 00:22:43.344
des fois c'est un peu la loterie de la génétique mais en tout cas,

536
00:22:43.845 --> 00:22:45.306
quand les gens qui sont serrés ne font plus leur job,

537
00:22:45.386 --> 00:22:49.288
sache que ça t'expose il se dit soit des maladies auto-immunes,

538
00:22:49.448 --> 00:22:51.230
soit d'être allergique,

539
00:22:51.230 --> 00:22:54.632
parce qu'il y a des choses qui normalement devraient être évacuées par ton organisme,

540
00:22:54.632 --> 00:23:01.136
qui vont se retrouver dans ton sang et du coup ça va développer des allergies puisque forcément c'est des trucs que ton corps n'a pas l'habitude de gérer,

541
00:23:01.156 --> 00:23:03.718
c'est bien pour ça qu'il y a des gens qui sont serrés et voilà

542
00:23:04.034 --> 00:23:04.855
Et à cette étape-là,

543
00:23:04.955 --> 00:23:05.356
du coup,

544
00:23:05.516 --> 00:23:06.357
l'intestin grêle,

545
00:23:06.477 --> 00:23:09.560
donc avec la chyme qu'il y a à l'intérieur de l'intestin grêle,

546
00:23:09.900 --> 00:23:15.466
va justement circuler tranquillement le long de l'intestin grêle et à chaque fois qu'il va circuler,

547
00:23:15.826 --> 00:23:16.127
eh bien,

548
00:23:16.267 --> 00:23:16.567
ça va,

549
00:23:16.667 --> 00:23:19.951
il va rentrer en contact avec le sang et au fur et à mesure,

550
00:23:19.971 --> 00:23:22.073
à la fin de l'intestin grêle,

551
00:23:22.213 --> 00:23:22.533
eh bien,

552
00:23:22.553 --> 00:23:26.898
il n'y aura presque plus aucun nutriment dans la chyme.

553
00:23:27.338 --> 00:23:29.240
Donc dans les aliments que tu avais mangés de base,

554
00:23:29.240 --> 00:23:32.202
qui sont transformés en bol alimentaire,

555
00:23:32.222 --> 00:23:33.203
qui sont transformés en chine.

556
00:23:33.563 --> 00:23:33.824
Et là,

557
00:23:34.164 --> 00:23:34.944
la chime,

558
00:23:35.024 --> 00:23:37.506
il n'y a presque plus du tout de nutriments dans ça,

559
00:23:37.887 --> 00:23:41.410
une fois que l'aliment est sorti de l'intestin grêle.

560
00:23:41.470 --> 00:23:41.870
Et du coup,

561
00:23:41.870 --> 00:23:44.752
on arrive à la dernière étape de la digestion,

562
00:23:44.993 --> 00:23:46.214
qui est la défication.

563
00:23:46.694 --> 00:23:48.555
Donc par l'intermédiaire du côlon,

564
00:23:50.157 --> 00:23:51.097
ou gros intestin,

565
00:23:51.158 --> 00:23:52.318
on appelle ça aussi des fois.

566
00:23:52.899 --> 00:23:53.019
Là,

567
00:23:52.999 --> 00:23:53.900
je t'ai dit intestin grêle,

568
00:23:53.900 --> 00:23:54.260
mais des fois,

569
00:23:54.640 --> 00:23:56.322
certaines personnes l'appellent petit intestin.

570
00:23:56.802 --> 00:23:57.702
Et le colon,

571
00:23:57.942 --> 00:23:59.583
certaines personnes l'appellent le gros intestin.

572
00:24:00.003 --> 00:24:00.163
Voilà.

573
00:24:00.763 --> 00:24:00.923
Donc,

574
00:24:01.083 --> 00:24:01.844
à cette étape-là,

575
00:24:02.004 --> 00:24:02.764
il ne reste,

576
00:24:02.764 --> 00:24:03.284
comme je te dis,

577
00:24:03.584 --> 00:24:03.864
rien.

578
00:24:03.924 --> 00:24:06.445
Il ne reste presque plus aucun nutriment.

579
00:24:07.185 --> 00:24:08.706
Et la chyme,

580
00:24:08.846 --> 00:24:09.206
vraiment,

581
00:24:09.706 --> 00:24:13.787
ça ne contient vraiment que des bactéries mortes.

582
00:24:14.067 --> 00:24:14.187
OK ?

583
00:24:15.288 --> 00:24:18.669
Des fibres qui ne sont pas digérées par l'organisme.

584
00:24:19.229 --> 00:24:20.329
Et il reste aussi de l'eau.

585
00:24:20.569 --> 00:24:20.749
Donc,

586
00:24:20.769 --> 00:24:21.449
à cette étape,

587
00:24:21.589 --> 00:24:22.550
ce qu'il va faire le colon,

588
00:24:22.790 --> 00:24:23.590
c'est justement qu'il va...

589
00:24:23.850 --> 00:24:43.842
absorber l'eau qui est en grande quantité dans le contenu de la chyme tout simplement puisque il va se servir de ton eau pour hydrater le corps et heureusement j'avais envie de te dire parce que sinon en fait on aurait constamment des diarrhées puisque si le colon ne fait plus son travail d'absorption de l'eau de la chyme et bien forcément ton

590
00:24:44.614 --> 00:24:46.636
Mon bâtisselle serait hyper hyper liquide,

591
00:24:46.716 --> 00:24:47.717
donc c'est pas possible.

592
00:24:48.077 --> 00:24:48.418
Donc voilà,

593
00:24:48.458 --> 00:24:49.399
le colon il absorbe,

594
00:24:49.399 --> 00:24:49.819
il absorbe,

595
00:24:49.839 --> 00:24:50.680
il absorbe toute l'eau,

596
00:24:50.700 --> 00:24:51.921
enfin la plupart,

597
00:24:51.941 --> 00:24:54.343
la plupart de l'eau qu'il y a dans le contenu de la chyme,

598
00:24:54.924 --> 00:25:01.350
et il va quand même en rester une petite partie de par les fibres alimentaires qu'il y a dans les aliments.

599
00:25:02.260 --> 00:25:07.644
Puisque l'eau qui est accrochée à la fibre alimentaire ne va pas pouvoir être absorbée.

600
00:25:08.045 --> 00:25:08.685
Et heureusement,

601
00:25:08.845 --> 00:25:09.386
encore une fois,

602
00:25:09.446 --> 00:25:10.727
puisque sinon,

603
00:25:10.747 --> 00:25:13.149
on aurait des selles qui seraient déshydratées complètement.

604
00:25:13.449 --> 00:25:13.569
Donc,

605
00:25:13.589 --> 00:25:14.690
ça serait quand même très compliqué.

606
00:25:15.070 --> 00:25:16.011
Donc,

607
00:25:16.932 --> 00:25:18.793
le colon va vraiment absorber toute l'eau,

608
00:25:19.034 --> 00:25:22.637
sauf l'eau qui est contenue vraiment dans les fibres alimentaires.

609
00:25:22.997 --> 00:25:23.477
Et du coup,

610
00:25:24.578 --> 00:25:27.420
le colon va cheminer tout le contenu de la chyme,

611
00:25:27.841 --> 00:25:29.922
où il ne reste plus que très peu d'eau,

612
00:25:31.163 --> 00:25:31.764
toutes les fibres.

613
00:25:32.216 --> 00:25:37.459
en tout cas les fibres insolubles qui n'ont pas été digérées par l'organisme,

614
00:25:37.979 --> 00:25:40.541
et aussi des bactéries mortes.

615
00:25:41.281 --> 00:25:48.825
Et ce contenu va justement par contraction circuler le long du côlon vers la partie finale de la digestion,

616
00:25:49.245 --> 00:25:49.746
le rectum.

617
00:25:50.426 --> 00:25:58.790
C'est à ce stade justement que le sphincter joue son rôle et permet justement en se contractant de retenir les selles.

618
00:25:59.411 --> 00:26:01.372
Quand la pression au niveau du sphincter...

619
00:26:01.652 --> 00:26:02.513
est trop importante,

620
00:26:02.653 --> 00:26:07.356
le sphincter va se relâcher et les selles vont aller aux toilettes.

621
00:26:07.436 --> 00:26:07.676
Et là,

622
00:26:08.036 --> 00:26:09.097
la digestion est terminée.

623
00:26:09.157 --> 00:26:11.138
Petite astuce maintenant qu'on a fini.

624
00:26:11.438 --> 00:26:11.799
Sache que,

625
00:26:11.839 --> 00:26:12.479
comme je te l'ai dit,

626
00:26:12.559 --> 00:26:15.781
les fibres ne vont pas forcément être consommées par l'organisme,

627
00:26:16.261 --> 00:26:19.684
parce qu'ils servent justement au processus d'élimination des déchets.

628
00:26:19.964 --> 00:26:20.384
Mais par contre,

629
00:26:20.384 --> 00:26:23.226
il y a certaines catégories de fibres qui vont être absorbées par l'organisme.

630
00:26:23.546 --> 00:26:23.766
Et là,

631
00:26:23.826 --> 00:26:25.727
je veux tenir un peu...

632
00:26:26.728 --> 00:26:28.649
de dire que c'est très important de manger des fibres.

633
00:26:29.129 --> 00:26:29.249
Un,

634
00:26:29.329 --> 00:26:29.910
comme on l'a vu,

635
00:26:30.030 --> 00:26:34.812
pour ralentir le passage du bol alimentaire dans l'intestin grêle.

636
00:26:35.073 --> 00:26:35.313
Donc ça,

637
00:26:35.333 --> 00:26:36.073
c'est première chose.

638
00:26:36.453 --> 00:26:37.234
Mais deuxième chose,

639
00:26:37.594 --> 00:26:38.394
c'est que les fibres,

640
00:26:38.475 --> 00:26:39.315
certaines fibres en tout cas,

641
00:26:39.375 --> 00:26:39.835
pas toutes,

642
00:26:39.955 --> 00:26:40.856
parce qu'il y en a qui ne sont pas,

643
00:26:41.036 --> 00:26:41.476
comme je le dis,

644
00:26:41.776 --> 00:26:42.817
assimilables par l'organisme,

645
00:26:42.877 --> 00:26:47.980
mais certaines vont pouvoir être dégradées par les bactéries qui sont dans ton côlon.

646
00:26:48.380 --> 00:26:49.700
et aussi dans ton intestin grêle,

647
00:26:50.381 --> 00:26:51.381
qui vont justement...

648
00:26:54.022 --> 00:26:56.362
Les bactéries vont se nourrir des fibres,

649
00:26:56.362 --> 00:26:57.143
on a tendance à dire ça,

650
00:26:57.563 --> 00:26:59.823
que les bactéries se nourrissent des fibres que tu manges,

651
00:27:00.283 --> 00:27:03.284
et elles vont être transformées en acides gras à chaîne courte.

652
00:27:03.624 --> 00:27:05.045
Et les acides gras à chaîne courte,

653
00:27:05.545 --> 00:27:09.986
c'est des acides gras qui ont la faculté de réduire l'inflammation de ton corps.

654
00:27:10.446 --> 00:27:10.687
Donc,

655
00:27:10.927 --> 00:27:11.467
ça veut dire quoi ?

656
00:27:12.127 --> 00:27:12.747
Ça veut dire que,

657
00:27:12.887 --> 00:27:13.047
voilà,

658
00:27:13.127 --> 00:27:14.128
c'est des graisses,

659
00:27:14.368 --> 00:27:14.688
du coup,

660
00:27:14.708 --> 00:27:15.288
les acides gras.

661
00:27:15.808 --> 00:27:17.810
Et ça veut dire que quand on mange des fibres,

662
00:27:17.890 --> 00:27:20.011
le corps a la capacité de produire des graisses.

663
00:27:20.391 --> 00:27:23.914
Et ces graisses-là sont des très très bonnes graisses puisque réduire l'inflammation,

664
00:27:24.354 --> 00:27:26.176
c'est réduire énormément de choses.

665
00:27:26.216 --> 00:27:28.918
D'énormément de problèmes de manière générale,

666
00:27:28.918 --> 00:27:34.542
je ne vais pas rentrer dans les détails de qu'est-ce qu'il y a d'inflammation dans le corps et en quoi ça va t'aider.

667
00:27:34.862 --> 00:27:36.704
Mais sache que de réduire l'inflammation,

668
00:27:36.744 --> 00:27:37.964
c'est toujours une bonne chose.

669
00:27:38.005 --> 00:27:40.046
Donc tout ça pour dire que les fibres,

670
00:27:40.086 --> 00:27:41.607
ça a vraiment un rôle qui est énorme,

671
00:27:41.847 --> 00:27:42.468
tant sur...

672
00:27:42.968 --> 00:27:49.274
le passage du bol alimentaire dans l'intestin grêle et du coup de ralentir la digestion et du coup d'avoir moins la sensation de satiété,

673
00:27:49.675 --> 00:27:55.400
que aussi pour l'aspect purement santé puisque ça va te permettre de réduire l'inflammation au niveau de ton corps.

674
00:27:55.441 --> 00:28:00.586
Donc très très important puisque l'inflammation aussi dans une perte de poids,

675
00:28:01.006 --> 00:28:04.489
c'est quelque chose qui va freiner ta perte de poids si tu es trop inflammé,

676
00:28:04.549 --> 00:28:06.872
que tu as un terrain qui est on dit pro-inflammatoire.

677
00:28:07.172 --> 00:28:07.292
Là,

678
00:28:07.332 --> 00:28:09.114
d'avoir une action anti-inflammatoire,

679
00:28:09.114 --> 00:28:12.256
ça va te permettre également de faciliter ta perte de poids.

680
00:28:12.256 --> 00:28:12.376
Donc,

681
00:28:12.416 --> 00:28:12.877
c'est très,

682
00:28:12.897 --> 00:28:13.437
très important.

683
00:28:13.637 --> 00:28:13.958
Donc voilà,

684
00:28:14.158 --> 00:28:15.799
j'espère que cet épisode t'aura plu,

685
00:28:16.340 --> 00:28:20.083
où on aura vu vraiment un aliment se transformer en bol alimentaire,

686
00:28:20.123 --> 00:28:21.484
puis se transformer en chyme,

687
00:28:21.544 --> 00:28:24.206
puis se transformer en sel pour aller aux toilettes.

688
00:28:24.246 --> 00:28:24.366
Donc,

689
00:28:24.386 --> 00:28:29.550
je trouve que c'est quand même assez intéressant d'avoir pu faire ce parcours de la digestion.

690
00:28:30.191 --> 00:28:31.592
Si ce podcast t'a plu,

691
00:28:31.972 --> 00:28:36.036
n'hésite pas à mettre 5 étoiles sur les plateformes d'écoute de podcast.

692
00:28:36.316 --> 00:28:37.657
que tu m'écoutes sur Spotify,

693
00:28:37.737 --> 00:28:38.677
sur Podcast Addict,

694
00:28:38.718 --> 00:28:39.678
sur Apple Podcast,

695
00:28:39.738 --> 00:28:40.859
sur n'importe quelle plateforme,

696
00:28:40.879 --> 00:28:41.179
normalement,

697
00:28:41.199 --> 00:28:42.140
tu peux mettre

698
00:28:42.660 --> 00:28:43.781
5 étoiles sur l'émission.

699
00:28:44.061 --> 00:28:48.564
Tu peux aussi parfois sur Spotify mettre un commentaire.

700
00:28:48.584 --> 00:28:48.704
Donc,

701
00:28:48.864 --> 00:28:52.126
n'hésite pas à commenter si tu as des questions ou si juste tu veux m'encourager,

702
00:28:52.126 --> 00:28:52.246
etc.

703
00:28:52.566 --> 00:28:53.467
Sache que c'est très,

704
00:28:53.487 --> 00:28:55.428
très bon pour le référencement de mon podcast.

705
00:28:55.728 --> 00:28:58.749
et pour le fait de se faire découvrir par de plus en plus de monde,

706
00:29:00.310 --> 00:29:01.570
de dire ce que tu as pensé de l'émission.

707
00:29:01.910 --> 00:29:05.711
Ça permet un petit peu aux petits robots qui passent sur les différentes applications de dire,

708
00:29:05.811 --> 00:29:05.951
voilà,

709
00:29:06.071 --> 00:29:06.592
cet épisode,

710
00:29:06.912 --> 00:29:09.853
il est peut-être intéressant puisque pas mal de gens participent et commentent.

711
00:29:09.873 --> 00:29:10.013
Donc,

712
00:29:10.333 --> 00:29:12.253
si tu veux me donner un petit coup de pouce gratuit,

713
00:29:12.253 --> 00:29:12.534
et en plus,

714
00:29:12.574 --> 00:29:12.974
généralement,

715
00:29:12.994 --> 00:29:13.614
c'est anonyme,

716
00:29:13.854 --> 00:29:14.094
eh bien,

717
00:29:14.154 --> 00:29:15.434
n'hésite pas à le faire.

718
00:29:15.775 --> 00:29:16.795
Et sur Apple Podcasts,

719
00:29:16.795 --> 00:29:19.796
tu peux aussi écrire un avis global sur l'émission.

720
00:29:20.176 --> 00:29:22.698
pas sur l'épisode comme sur Spotify mais sur l'émission,

721
00:29:23.038 --> 00:29:26.821
donc n'hésite pas également si tu m'écoutes depuis Apple Podcast à mettre un avis,

722
00:29:27.361 --> 00:29:31.224
ça permet vraiment de partager de commenter,

723
00:29:31.364 --> 00:29:36.947
d'évaluer ça permet vraiment de me faire remonter un petit peu dans les classements de podcast donc voilà,

724
00:29:37.047 --> 00:29:40.990
merci à ceux qui du coup prendront deux secondes de leur temps c'est gratuit,

725
00:29:41.030 --> 00:29:43.432
c'est simple pour justement soutenir mon entreprise

726
00:29:43.952 --> 00:29:44.092
Donc,

727
00:29:44.592 --> 00:29:46.733
merci à tous ceux qui prendront le temps de le faire.

728
00:29:46.833 --> 00:29:48.594
Et dernière petite chose avant qu'on se quitte,

729
00:29:48.894 --> 00:29:50.435
si tu souhaites perdre du poids,

730
00:29:50.575 --> 00:29:54.957
que tu as plus de 5 kilos qui te séparent de ton objectif de forme,

731
00:29:55.137 --> 00:29:55.277
ok,

732
00:29:56.057 --> 00:29:56.338
eh bien,

733
00:29:56.418 --> 00:29:59.559
sache que mes plans ultra personnalisés au niveau sport,

734
00:29:59.619 --> 00:30:00.800
au niveau nutrition,

735
00:30:01.020 --> 00:30:01.580
motivation...

736
00:30:01.740 --> 00:30:16.969
etc vont pouvoir vraiment t'aider à atteindre le plus rapidement possible tes objectifs par contre que les choses soient bien claires vu qu'il s'agit de plan personnalisé moi l'idée c'est que je m'adapte totalement à ce que tu es capable de faire à ce que tu vois

737
00:30:16.969 --> 00:30:29.876
là ton objectif à l'emploi du temps que tu disposes etc etc tes habitudes alimentaires etc etc donc ce que je propose concrètement c'est une remodification de ton style de vie si tu as la recherche de régime

738
00:30:30.240 --> 00:30:32.182
pour perdre du poids rapidement,

739
00:30:32.522 --> 00:30:33.303
drastiquement,

740
00:30:33.903 --> 00:30:34.023
etc.

741
00:30:34.384 --> 00:30:35.865
Ça ne va pas être chez moi que tu vas trouver ça.

742
00:30:36.185 --> 00:30:36.305
Moi,

743
00:30:36.305 --> 00:30:36.966
ce que je propose,

744
00:30:37.166 --> 00:30:40.649
c'est des plans personnalisés qui vont te permettre de doucement,

745
00:30:40.929 --> 00:30:41.550
mais sûrement,

746
00:30:42.170 --> 00:30:44.092
adopter un mode de vie qui est plus sain,

747
00:30:44.292 --> 00:30:46.834
qui vont te permettre d'avoir des résultats quand même très rapidement,

748
00:30:47.155 --> 00:30:52.679
peut-être pas ultra rapidement comme un régime où tu peux perdre 10 kilos en un mois,

749
00:30:52.699 --> 00:30:53.180
mais par contre,

750
00:30:53.180 --> 00:30:55.202
tu vas tout reprendre quand tu vas arrêter ton régime.

751
00:30:55.602 --> 00:30:55.722
Non,

752
00:30:55.782 --> 00:30:55.902
moi,

753
00:30:55.922 --> 00:30:56.443
dans ma méthode,

754
00:30:56.663 --> 00:30:57.784
tu vas faire des petits pas.

755
00:30:58.044 --> 00:31:02.466
qui vont être tenables et justement qui vont être simples à mettre en place par chaque semaine.

756
00:31:02.986 --> 00:31:03.807
Et justement,

757
00:31:04.107 --> 00:31:05.127
au fur et à mesure des semaines,

758
00:31:05.127 --> 00:31:06.088
tu vas arriver à ton objectif.

759
00:31:06.108 --> 00:31:07.348
Et quand tu vas arriver à ton objectif,

760
00:31:07.368 --> 00:31:11.630
tu vas rester à ton objectif de forme et tu ne feras pas l'effet yo-yo.

761
00:31:11.630 --> 00:31:12.270
Donc voilà,

762
00:31:12.490 --> 00:31:14.291
si tu as la solution rapide,

763
00:31:14.571 --> 00:31:14.971
miracle,

764
00:31:14.991 --> 00:31:15.111
etc.,

765
00:31:15.752 --> 00:31:16.072
eh bien...

766
00:31:16.436 --> 00:31:17.156
Ça ne sera pas chez moi,

767
00:31:17.556 --> 00:31:21.277
mais si tu veux avoir une solution qui est quand même relativement rapide,

768
00:31:21.297 --> 00:31:26.179
mais surtout hyper durable et qui va te permettre d'avoir une meilleure condition physique,

769
00:31:26.979 --> 00:31:28.399
une meilleure composition corporelle,

770
00:31:28.719 --> 00:31:30.200
un meilleur style de vie,

771
00:31:30.300 --> 00:31:31.380
plus d'énergie au quotidien,

772
00:31:31.440 --> 00:31:31.900
etc.

773
00:31:32.620 --> 00:31:32.741
Là,

774
00:31:32.721 --> 00:31:33.861
ce sera chez moi que tu vas trouver ça.

775
00:31:34.101 --> 00:31:35.081
Pour ceux que ça intéresse,

776
00:31:35.161 --> 00:31:40.103
tu peux directement réserver ton premier bilan de forme offert en passant par le lien en description,

777
00:31:40.663 --> 00:31:45.184
où tu peux prendre rendez-vous directement avec moi ou sur mon site sportsantinutrition.com.

778
00:31:45.424 --> 00:31:48.306
où tu peux aussi réserver un premier bilan offert avec moi.

779
00:31:48.626 --> 00:31:49.046
En tout cas,

780
00:31:49.046 --> 00:31:54.530
c'était vraiment un plaisir de te faire ce podcast sur la digestion et sur le passage d'un aliment dans ton corps,

781
00:31:54.790 --> 00:31:58.293
de suivre un peu tout le passage des aliments dans ton corps.

782
00:31:58.553 --> 00:31:59.033
Et quant à moi,

783
00:31:59.053 --> 00:32:02.115
on se retrouve dimanche prochain à midi pour un prochain épisode sur Sports & Nutrition.

784
00:32:02.315 --> 00:32:03.156
Ciao les sportifs intelligents !