WEBVTT

1
00:00:00.888 --> 00:00:01.548
Florence Catiard,

2
00:00:01.549 --> 00:00:05.491
qui a connu son mari Daniel lorsque tous deux étaient en équipe de France de ski dans les années 60,

3
00:00:05.571 --> 00:00:06.851
a un parcours facile.

4
00:00:07.572 --> 00:00:09.933
Après avoir créé avec son mari la chaîne de magasins Gosport,

5
00:00:09.934 --> 00:00:12.154
qui sera vendue dans les années 90 au groupe Casino,

6
00:00:12.775 --> 00:00:15.996
elle lance son agence de communication qui sera rachetée par le groupe américain

7
00:00:16.437 --> 00:00:21.239
McCann. Ayant été initiée au Cabernet Sauvignon lorsqu'il était athlète de haut niveau,

8
00:00:21.679 --> 00:00:24.821
c'est tout naturellement sur la rive gauche de Bordeaux que les Catiards jettent leur dévolu,

9
00:00:25.281 --> 00:00:28.543
en rachetant fin 90 à des négociants le château Smith-Solafite,

10
00:00:28.863 --> 00:00:29.924
grand cru classé de Grave,

11
00:00:30.024 --> 00:00:31.664
en appellation Pessa Cléonian.

12
00:00:32.325 --> 00:00:34.745
Ils vont tout restructurer et après des débuts difficiles,

13
00:00:35.105 --> 00:00:37.626
vont connaître assez vite le succès qui en appellera d'autres.

14
00:00:39.247 --> 00:00:40.547
Je m'appelle Philippe Hermé,

15
00:00:41.047 --> 00:00:42.427
bienvenue dans Vin Divin.

16
00:00:42.547 --> 00:00:43.268
Bonjour Florence.

17
00:00:43.408 --> 00:00:43.828
Bonjour.

18
00:00:44.268 --> 00:00:46.188
Bienvenue dans le podcast Vin Divin.

19
00:00:46.288 --> 00:00:49.189
Qu'est-ce qui vous a amené finalement dans le...

20
00:00:49.369 --> 00:00:50.169
Dans le vin.

21
00:00:50.170 --> 00:00:50.530
Dans le vin,

22
00:00:50.610 --> 00:00:53.810
c'était un vieux souvenir parce que comme on nous obligeait,

23
00:00:53.850 --> 00:00:54.611
comme je vous l'ai dit,

24
00:00:54.631 --> 00:00:59.472
à faire des descentes et qu'on était deux ou trois filles dans l'équipe à être beaucoup...

25
00:00:59.572 --> 00:01:04.676
plus mince par formaté pour les muscles et la masse musculaire qu'il faut pour les descentes.

26
00:01:05.657 --> 00:01:11.142
Sous les conseils de Jean-Claude et de nutritionnistes,

27
00:01:11.143 --> 00:01:12.643
on buvait un verre de vin rouge,

28
00:01:13.104 --> 00:01:13.704
Cabernet,

29
00:01:13.824 --> 00:01:14.245
Bordeaux,

30
00:01:14.305 --> 00:01:14.805
Rive-Gauche,

31
00:01:14.845 --> 00:01:16.527
parce que c'est le plus digeste des cépages,

32
00:01:16.847 --> 00:01:19.429
pour ne pas faire des Obtraken toute la nuit et dormir.

33
00:01:19.709 --> 00:01:20.170
Ah d'accord,

34
00:01:20.190 --> 00:01:20.490
très bien.

35
00:01:21.091 --> 00:01:21.591
Et du coup,

36
00:01:21.711 --> 00:01:22.732
quand on s'est mariés,

37
00:01:23.032 --> 00:01:23.433
très jeunes,

38
00:01:23.473 --> 00:01:24.053
avec Daniel,

39
00:01:24.514 --> 00:01:25.434
sortir de l'équipe,

40
00:01:25.815 --> 00:01:26.155
on a dit,

41
00:01:26.195 --> 00:01:26.495
écoutez,

42
00:01:26.515 --> 00:01:26.996
offrez-nous

43
00:01:27.732 --> 00:01:28.573
des bons canons,

44
00:01:28.653 --> 00:01:29.353
de bons Bordeaux,

45
00:01:29.394 --> 00:01:29.794
rive gauche,

46
00:01:29.814 --> 00:01:30.294
cabernet.

47
00:01:30.494 --> 00:01:30.775
Très bien,

48
00:01:30.835 --> 00:01:36.339
donc vous arrivez sur la rive gauche en 1991.

49
00:01:36.419 --> 00:01:40.281
On a acheté en décembre 1990 et on est arrivé en janvier 1991,

50
00:01:40.301 --> 00:01:40.702
enfin Daniel,

51
00:01:41.102 --> 00:01:42.603
moi j'étais encore en pleine guerre du Golfe.

52
00:01:43.304 --> 00:01:43.824
Avec ma canne,

53
00:01:43.884 --> 00:01:44.464
absolument,

54
00:01:44.965 --> 00:01:45.445
absolument,

55
00:01:45.446 --> 00:01:46.326
en pleine guerre du Golfe.

56
00:01:46.706 --> 00:01:50.869
Et les premières années ont été très très difficiles.

57
00:01:51.469 --> 00:01:53.471
Parce qu'en plus de la guerre du Golfe,

58
00:01:53.472 --> 00:01:53.991
on a gelé,

59
00:01:54.131 --> 00:01:54.872
comme tout Bordeaux.

60
00:01:56.049 --> 00:01:56.869
On a récolté

61
00:01:57.230 --> 00:01:59.832
11% de ce qu'on pouvait espérer.

62
00:02:00.012 --> 00:02:00.132
Ça,

63
00:02:00.192 --> 00:02:01.674
c'était 1991.

64
00:02:01.675 --> 00:02:02.535
1992,

65
00:02:02.536 --> 00:02:03.275
il n'a plus tout le temps.

66
00:02:03.295 --> 00:02:04.997
1993,

67
00:02:04.998 --> 00:02:06.558
c'était une petite année.

68
00:02:07.379 --> 00:02:08.200
J'ai dit on est ruiné.

69
00:02:08.220 --> 00:02:09.240
En 2014,

70
00:02:09.381 --> 00:02:10.041
légèrement mieux,

71
00:02:10.042 --> 00:02:10.842
mais ce n'était pas terrible.

72
00:02:11.082 --> 00:02:11.643
Et en 2015,

73
00:02:11.644 --> 00:02:12.043
grand blanc,

74
00:02:12.083 --> 00:02:12.543
grand rouge.

75
00:02:12.724 --> 00:02:13.684
Il était frémentant.

76
00:02:13.744 --> 00:02:14.105
D'accord.

77
00:02:14.165 --> 00:02:14.445
Et donc,

78
00:02:14.605 --> 00:02:15.186
qu'est-ce que vous avez fait ?

79
00:02:15.187 --> 00:02:17.168
Vous êtes entouré des meilleurs ?

80
00:02:17.904 --> 00:02:19.185
Quand vous rachetez la propriété,

81
00:02:19.186 --> 00:02:21.147
vous n'êtes pas forcément une experte ni votre mari ?

82
00:02:21.327 --> 00:02:22.808
C'était un terroir magnifique.

83
00:02:22.848 --> 00:02:24.810
C'est un monsieur vieille vigne qui nous l'a vendu.

84
00:02:24.890 --> 00:02:25.630
Ça ne s'invente pas,

85
00:02:25.671 --> 00:02:25.791
ça.

86
00:02:26.011 --> 00:02:26.371
D'accord.

87
00:02:26.431 --> 00:02:27.072
Et nous,

88
00:02:27.073 --> 00:02:28.313
on ne savait pas trop où tomber.

89
00:02:28.693 --> 00:02:29.213
Mais il nous a dit,

90
00:02:29.233 --> 00:02:29.354
là,

91
00:02:29.394 --> 00:02:30.254
c'est un grand terroir,

92
00:02:30.975 --> 00:02:31.996
pauvrement managé,

93
00:02:32.316 --> 00:02:33.137
mais c'est un grand terroir.

94
00:02:33.217 --> 00:02:33.897
Et effectivement,

95
00:02:34.358 --> 00:02:44.586
c'était managé par un négociant qui était en perte de vitesse et qui faisait pisser la vigne.

96
00:02:45.006 --> 00:02:45.867
Et heureusement,

97
00:02:46.067 --> 00:02:46.187
le...

98
00:02:47.284 --> 00:02:54.907
Le gérant était approché de l'âge de la retraite et on lui a fait une jolie retraite et mon mari a tout changé derrière.

99
00:02:55.407 --> 00:03:00.810
Il m'a même un peu effrayé parce qu'on a vendu pour presque rien la machine à vendanger qui était neuve.

100
00:03:01.230 --> 00:03:05.351
On a vendu les cuves qui étaient remplies à ras bord mais qui étaient beaucoup trop grandes.

101
00:03:06.312 --> 00:03:09.173
Et il a embauché deux jeunes,

102
00:03:09.653 --> 00:03:11.354
un pour la vigne et un pour le vin,

103
00:03:11.414 --> 00:03:12.895
qui étaient des jeunes diplômés,

104
00:03:13.255 --> 00:03:14.015
un ingénieur agro,

105
00:03:14.016 --> 00:03:15.456
un oenologue et un entredologue.

106
00:03:15.676 --> 00:03:16.396
Et qu'ils ont toujours là ?

107
00:03:16.936 --> 00:03:17.096
Alors,

108
00:03:17.097 --> 00:03:26.043
il y en a un des deux qui est toujours là et l'autre est passé dans une propriété annexe parce que tous les deux voulaient coiffer l'autre au bout de dix ans.

109
00:03:26.044 --> 00:03:26.884
Mais c'était légitime.

110
00:03:27.024 --> 00:03:29.366
C'est Fabien Tétienne qui est resté ?

111
00:03:29.546 --> 00:03:29.846
D'accord,

112
00:03:30.067 --> 00:03:30.347
très bien.

113
00:03:30.827 --> 00:03:31.027
Alors,

114
00:03:31.568 --> 00:03:33.109
j'ai entendu ou lu,

115
00:03:33.189 --> 00:03:33.730
je ne sais plus,

116
00:03:35.271 --> 00:03:39.714
que vous êtes lancé dans la biodynamie grâce au roi d'Angleterre,

117
00:03:40.095 --> 00:03:41.476
qui à l'époque était le prince de Galles.

118
00:03:42.176 --> 00:03:42.297
Moi,

119
00:03:42.337 --> 00:03:45.139
j'ai toujours été fan du prince de Galles.

120
00:03:45.499 --> 00:03:45.879
Pourquoi ?

121
00:03:46.040 --> 00:03:46.440
Parce que...

122
00:03:46.700 --> 00:03:47.381
On est arrivé,

123
00:03:47.981 --> 00:03:48.982
donc en 91,

124
00:03:49.002 --> 00:03:50.983
on arrive dans une vigne entièrement chimique.

125
00:03:51.483 --> 00:03:52.324
Et nous,

126
00:03:52.484 --> 00:03:53.825
peut-être à cause de mon père,

127
00:03:54.245 --> 00:03:54.546
Walden,

128
00:03:55.026 --> 00:03:59.769
j'étais vraiment pénétré des principes de la bio et de la biodynamie.

129
00:04:00.170 --> 00:04:02.031
Et on essaye avec Daniel de les appliquer.

130
00:04:02.211 --> 00:04:02.812
Un désastre,

131
00:04:02.932 --> 00:04:10.437
parce que vous ne passez pas en claquant des doigts d'un vignoble chimique totalement conventionnel à un vignoble bio.

132
00:04:10.817 --> 00:04:11.478
Ce qui m'a aidé,

133
00:04:11.698 --> 00:04:12.498
c'est les écrits,

134
00:04:12.719 --> 00:04:14.540
les interventions du prince de Galles.

135
00:04:14.976 --> 00:04:15.376
Parce que lui,

136
00:04:15.616 --> 00:04:16.037
vous me direz,

137
00:04:16.038 --> 00:04:18.618
il avait déjà 12 jardiniers dans Highgrove,

138
00:04:18.738 --> 00:04:19.739
sa ferme bénie.

139
00:04:20.219 --> 00:04:23.901
Mais je buvais ses paroles,

140
00:04:23.902 --> 00:04:27.163
je lisais ses écrits et je l'ai rencontré un match de polo.

141
00:04:27.823 --> 00:04:27.943
Ça,

142
00:04:28.063 --> 00:04:29.464
ça devait être en

143
00:04:30.124 --> 00:04:34.467
96 ou quelque chose comme ça.

144
00:04:34.727 --> 00:04:38.929
Et j'étais la seule à servir mon vin au milieu des Aston Martin et des gens très chics.

145
00:04:39.490 --> 00:04:41.071
Et le prince de Galles est venu,

146
00:04:41.191 --> 00:04:43.372
ce qui pour moi était une consécration.

147
00:04:43.792 --> 00:04:46.614
Et on a parlé de fumier organique pendant cinq bonnes minutes,

148
00:04:46.634 --> 00:04:47.614
ce qui est quand même très long.

149
00:04:47.714 --> 00:04:50.876
Il est venu effectivement en septembre 2023.

150
00:04:50.877 --> 00:04:55.439
Et on est le seul château qu'il ait choisi de visiter après que ses équipes,

151
00:04:55.459 --> 00:04:57.681
il y avait chaque fois 20 limousines anglaises,

152
00:04:57.821 --> 00:04:59.322
20 limos françaises,

153
00:04:59.842 --> 00:05:02.383
et qui nous disaient c'est un ambassadeur,

154
00:05:02.464 --> 00:05:03.284
c'est un ministre.

155
00:05:03.304 --> 00:05:03.484
Enfin,

156
00:05:03.824 --> 00:05:05.405
on savait bien que ça devait être quelqu'un de grand,

157
00:05:05.445 --> 00:05:06.406
mais on n'avait aucune idée.

158
00:05:07.006 --> 00:05:07.126
Ah,

159
00:05:07.146 --> 00:05:08.187
vous ne le saviez pas à l'avance ?

160
00:05:08.407 --> 00:05:08.527
Non,

161
00:05:08.567 --> 00:05:10.749
ils sont venus quatre fois avant de nous dire qu'on était choisis.

162
00:05:10.829 --> 00:05:11.289
Ah d'accord.

163
00:05:11.349 --> 00:05:11.929
Ils hésitaient.

164
00:05:11.949 --> 00:05:12.290
D'accord.

165
00:05:12.550 --> 00:05:13.150
Pour tout vous dire,

166
00:05:13.170 --> 00:05:14.331
j'avais très peur de Palmaire,

167
00:05:14.471 --> 00:05:15.832
parce que Palmaire travaille comme nous,

168
00:05:15.932 --> 00:05:16.573
très propre.

169
00:05:17.013 --> 00:05:17.313
Oui.

170
00:05:17.713 --> 00:05:19.354
Et il est peut-être un peu plus prestige.

171
00:05:19.475 --> 00:05:19.595
Oui.

172
00:05:20.155 --> 00:05:21.036
Mais finalement...

173
00:05:21.356 --> 00:05:22.176
Ils vous ont choisi.

174
00:05:22.196 --> 00:05:22.897
Ils nous ont choisi.

175
00:05:23.057 --> 00:05:23.197
Donc,

176
00:05:23.577 --> 00:05:25.639
vous êtes sûr qu'ils ne nous savent pas rappeler de votre rencontre ?

177
00:05:26.019 --> 00:05:26.479
Je ne sais pas.

178
00:05:26.559 --> 00:05:26.779
Voilà.

179
00:05:26.900 --> 00:05:30.262
Parce qu'on a bavardé comme des vieilles connaissances.

180
00:05:30.263 --> 00:05:30.902
Et avec sa femme,

181
00:05:30.942 --> 00:05:31.303
Camilla,

182
00:05:31.743 --> 00:05:34.625
qui est très sympathique parce qu'elle était fille de marchand de vin.

183
00:05:35.565 --> 00:05:35.906
D'accord.

184
00:05:36.646 --> 00:05:37.287
Donc elle s'y connaît.

185
00:05:37.367 --> 00:05:38.027
Elle s'y connaît bien.

186
00:05:39.308 --> 00:05:40.329
Et lui a fait une barrique.

187
00:05:40.829 --> 00:05:46.213
Et il a vu à mes regards plein d'espoir que j'aurais bien aimé qu'il la signe.

188
00:05:46.713 --> 00:05:50.336
Mais il avait un stylo à encre comme il m'a montré.

189
00:05:50.516 --> 00:05:50.916
D'accord.

190
00:05:51.336 --> 00:05:53.378
Et qu'est-ce que vous leur avez servi alors lors de leur visite ?

191
00:05:53.518 --> 00:05:54.098
Quel millésime ?

192
00:05:54.198 --> 00:05:55.940
Alors on leur a servi le 2005.

193
00:05:56.120 --> 00:05:56.460
D'accord.

194
00:05:56.461 --> 00:05:57.841
On n'avait plus du tout à la vente,

195
00:05:57.861 --> 00:05:59.562
mais on a une belle cave privée heureusement.

196
00:05:59.702 --> 00:06:00.143
Évidemment.

197
00:06:01.804 --> 00:06:04.265
Et c'était l'année de leur mariage avec Camilla.

198
00:06:04.606 --> 00:06:04.846
Ah,

199
00:06:04.847 --> 00:06:05.066
très bien.

200
00:06:05.286 --> 00:06:06.687
J'imagine qu'il y avait un certain nombre de convives.

201
00:06:06.887 --> 00:06:09.068
Il a fallu servir à 200 personnes.

202
00:06:10.189 --> 00:06:10.589
Aujourd'hui,

203
00:06:10.769 --> 00:06:11.830
il nous reste trois magnums,

204
00:06:11.831 --> 00:06:12.250
je crois.

205
00:06:14.051 --> 00:06:14.952
C'était prestigieux.

206
00:06:15.272 --> 00:06:16.173
C'était prestigieux.

207
00:06:16.193 --> 00:06:17.293
Ils se sont tous régalés.

208
00:06:17.653 --> 00:06:18.774
Et c'était très drôle d'ailleurs,

209
00:06:18.814 --> 00:06:21.556
parce que tout le monde était dehors.

210
00:06:21.656 --> 00:06:21.836
Donc,

211
00:06:21.916 --> 00:06:23.757
on était juste avec notre chronologue,

212
00:06:24.037 --> 00:06:24.658
Daniel et moi,

213
00:06:25.178 --> 00:06:26.239
et le couple royal.

214
00:06:26.759 --> 00:06:27.199
Et en fait,

215
00:06:27.219 --> 00:06:29.921
il y a le ministre des Armées qui est toujours là,

216
00:06:30.561 --> 00:06:31.642
qui s'est glissé au milieu.

217
00:06:32.442 --> 00:06:34.764
et les autres ministres des affaires étrangères étaient dehors.

218
00:06:34.804 --> 00:06:37.085
Mais je suis sûr du coup qu'il aime bien le vin.

219
00:06:37.405 --> 00:06:38.066
Sébastien Lecornu ?

220
00:06:38.626 --> 00:06:39.207
Monsieur Lecornu.

221
00:06:39.247 --> 00:06:39.887
D'accord.

222
00:06:40.047 --> 00:06:40.908
Il est encore ministre.

223
00:06:41.088 --> 00:06:41.328
D'accord,

224
00:06:41.348 --> 00:06:41.568
tout à fait.

225
00:06:41.569 --> 00:06:44.170
Peut-être grâce au bon vin de Solafit,

226
00:06:44.230 --> 00:06:44.890
espérons.

227
00:06:47.072 --> 00:06:47.432
D'accord.

228
00:06:47.532 --> 00:06:47.872
Alors moi,

229
00:06:48.372 --> 00:06:49.393
je vais vous faire une confidence.

230
00:06:51.134 --> 00:06:52.755
Lors d'une dégustation organisée à Paris,

231
00:06:52.995 --> 00:06:53.616
juste avant le Covid,

232
00:06:54.336 --> 00:06:56.798
j'ai eu un coup de foot pour votre millésime 2017 en blanc.

233
00:06:58.582 --> 00:06:59.282
Et je trouve que

234
00:06:59.743 --> 00:07:00.583
Smith's ou la fil Blanc,

235
00:07:00.603 --> 00:07:00.863
pour moi,

236
00:07:00.923 --> 00:07:03.264
c'est un des plus grands Bordeaux blancs.

237
00:07:03.544 --> 00:07:06.104
J'en ai d'autres aussi que j'ai pu déguster,

238
00:07:06.124 --> 00:07:06.504
mais le blanc,

239
00:07:06.505 --> 00:07:09.625
je trouve que c'est vraiment votre marque de fabrique et votre signe distinctif,

240
00:07:09.865 --> 00:07:10.445
me semble-t-il.

241
00:07:10.686 --> 00:07:10.886
Oui,

242
00:07:11.026 --> 00:07:12.226
alors non,

243
00:07:12.266 --> 00:07:12.406
non,

244
00:07:12.446 --> 00:07:13.246
c'est pas personnel.

245
00:07:14.166 --> 00:07:14.507
C'est vrai,

246
00:07:14.667 --> 00:07:15.927
ça me flatte et en même temps,

247
00:07:15.928 --> 00:07:16.907
ça m'attriste un tout petit peu.

248
00:07:16.908 --> 00:07:17.687
Je vous explique pourquoi.

249
00:07:18.188 --> 00:07:19.128
Parce que notre blanc,

250
00:07:19.129 --> 00:07:19.768
on ne le tient pas,

251
00:07:19.948 --> 00:07:21.468
même en ces temps difficiles.

252
00:07:22.109 --> 00:07:22.229
Bon,

253
00:07:22.249 --> 00:07:25.750
il s'avère qu'on a un terroir très spécial en blanc,

254
00:07:25.790 --> 00:07:26.890
qu'on travaille à cheval.

255
00:07:27.170 --> 00:07:29.171
depuis 93,

256
00:07:29.411 --> 00:07:30.712
qui est pentu pour Bordeaux,

257
00:07:31.693 --> 00:07:32.954
qui est exposé nord,

258
00:07:33.034 --> 00:07:34.635
donc ça veut dire des mûrissements très lents,

259
00:07:34.636 --> 00:07:35.935
on travaille comme en sauterne,

260
00:07:36.196 --> 00:07:38.117
on a des vieux sauvignons,

261
00:07:39.217 --> 00:07:40.518
c'est un blanc qui est séquent,

262
00:07:40.538 --> 00:07:41.459
vous l'aimez ou vous ne l'aimez pas,

263
00:07:41.539 --> 00:07:42.780
mais si vous l'aimez c'est pour la vie,

264
00:07:43.160 --> 00:07:47.302
et on a un club d'affichés au Nadeau qui dès qu'on le sort,

265
00:07:47.443 --> 00:07:47.923
il est parti.

266
00:07:49.604 --> 00:07:50.284
Et par contre,

267
00:07:50.705 --> 00:07:51.945
on est dans les trois meilleurs de blanc.

268
00:07:53.602 --> 00:07:55.824
Y compris les Aubrions qui font des grands blancs aussi.

269
00:07:55.984 --> 00:07:56.324
Bien sûr,

270
00:07:56.404 --> 00:07:56.744
bien sûr.

271
00:07:56.884 --> 00:07:57.985
Mais en rouge,

272
00:07:58.145 --> 00:07:58.626
on est dans,

273
00:07:58.746 --> 00:07:59.066
maintenant,

274
00:07:59.067 --> 00:08:01.087
je pense qu'on est dans les 15 meilleurs de la rive gauche,

275
00:08:01.088 --> 00:08:01.588
si je fais.

276
00:08:01.808 --> 00:08:03.349
Puisque c'est plus le grand gourou parquerre,

277
00:08:03.369 --> 00:08:03.649
maintenant,

278
00:08:03.669 --> 00:08:04.850
on en surveille 15.

279
00:08:05.030 --> 00:08:06.871
Mais on est toujours dans les 15 meilleurs.

280
00:08:07.031 --> 00:08:07.211
Enfin,

281
00:08:07.231 --> 00:08:08.472
il y a 15 critiques et nous,

282
00:08:08.473 --> 00:08:09.613
on arrive à être dans les 15 meilleurs.

283
00:08:09.713 --> 00:08:10.594
C'est qui le nouveau parquerre ?

284
00:08:10.614 --> 00:08:11.174
C'est Suckling ?

285
00:08:11.454 --> 00:08:12.535
Il n'y a pas de nouveau parquerre.

286
00:08:12.536 --> 00:08:12.635
Non,

287
00:08:12.636 --> 00:08:13.536
il n'y a pas de nouveau parquerre.

288
00:08:13.636 --> 00:08:16.057
La région de Bordeaux et la rive gauche en particulier,

289
00:08:16.598 --> 00:08:18.199
est-ce qu'elle n'a pas été un peu victime de parquerre,

290
00:08:18.339 --> 00:08:18.699
justement ?

291
00:08:18.719 --> 00:08:21.321
puisqu'il y avait quand même une orientation très boisée,

292
00:08:21.721 --> 00:08:22.022
très...

293
00:08:22.762 --> 00:08:23.623
Parker du début.

294
00:08:24.303 --> 00:08:25.324
Vous savez qu'à la fin,

295
00:08:27.526 --> 00:08:31.008
j'aime bien parce que c'est là qu'il nous a mis un sang sur notre 2009,

296
00:08:31.068 --> 00:08:32.410
il avait déjà beaucoup évolué.

297
00:08:34.932 --> 00:08:35.232
Parker,

298
00:08:35.272 --> 00:08:36.973
il a commencé en 82.

299
00:08:36.974 --> 00:08:37.093
Oui,

300
00:08:37.173 --> 00:08:37.493
oui.

301
00:08:38.114 --> 00:08:41.577
Et il n'aimait plus les vins sur stéroïdes,

302
00:08:42.197 --> 00:08:42.998
les blockbusters.

303
00:08:43.698 --> 00:08:46.541
Il disait que son vin d'île déserte serait au brillant 89,

304
00:08:46.781 --> 00:08:47.681
qui est tout en finesse.

305
00:08:47.942 --> 00:08:48.282
D'accord.

306
00:08:48.502 --> 00:08:49.923
Vous avez donc aujourd'hui

307
00:08:50.624 --> 00:08:51.784
80 hectares,

308
00:08:51.804 --> 00:08:52.044
c'est ça,

309
00:08:52.525 --> 00:08:52.825
de vies ?

310
00:08:52.826 --> 00:08:53.025
C'est ça,

311
00:08:53.045 --> 00:08:55.047
70 de rouges et 10 de blancs.

312
00:08:55.207 --> 00:08:55.367
Voilà,

313
00:08:55.447 --> 00:08:56.167
le reste,

314
00:08:56.307 --> 00:08:57.728
ce sont pour les arbres,

315
00:08:57.768 --> 00:08:58.069
les forêts.

316
00:08:58.070 --> 00:08:59.490
Il y a 45 hectares de forêt,

317
00:09:00.230 --> 00:09:06.314
ce qui est un privilège durement gagné parce qu'on est aux portes de Bordeaux.

318
00:09:07.095 --> 00:09:07.415
D'accord.

319
00:09:07.735 --> 00:09:09.777
Et vous avez également d'autres propriétés dans le Bordelais,

320
00:09:09.837 --> 00:09:11.858
Château-le-Til et le

321
00:09:12.298 --> 00:09:14.460
Château-de-Vauregard. Le Tile est de l'autre côté de la forêt.

322
00:09:14.960 --> 00:09:15.460
Et en fait,

323
00:09:16.061 --> 00:09:17.762
il y avait 10 hectares qui étaient...

324
00:09:17.882 --> 00:09:19.003
connecte au nôtre,

325
00:09:19.484 --> 00:09:24.269
mais comme c'est un très joli château et qu'il venait avec la vente des 10 hectares,

326
00:09:24.730 --> 00:09:34.280
on en a profité pour le réhabiliter et c'est notre fille et notre gendre qui sont propriétaires des sources de Caudalie qui maintenant gèrent le TIL.

327
00:09:34.921 --> 00:09:35.141
Voilà.

328
00:09:35.442 --> 00:09:36.183
Alors justement,

329
00:09:36.184 --> 00:09:37.224
dans la famille Catiard,

330
00:09:37.344 --> 00:09:38.265
je voudrais les filles.

331
00:09:38.445 --> 00:09:38.886
Vous avez...

332
00:09:39.494 --> 00:09:39.914
Aujourd'hui,

333
00:09:40.375 --> 00:09:40.975
une fille,

334
00:09:41.215 --> 00:09:42.256
Alice et son mari Jérôme,

335
00:09:42.257 --> 00:09:43.437
qui gèrent les complexes hôteliers,

336
00:09:43.477 --> 00:09:43.677
c'est ça ?

337
00:09:43.678 --> 00:09:44.418
Ils ne gèrent pas,

338
00:09:44.478 --> 00:09:45.138
ils sont propriétaires.

339
00:09:45.139 --> 00:09:46.219
Ils sont même propriétaires.

340
00:09:46.339 --> 00:09:46.560
Et nous,

341
00:09:47.020 --> 00:09:50.062
on achète nos déjeuners ou nos dîners.

342
00:09:50.483 --> 00:09:51.223
Ils achètent nos vins,

343
00:09:51.243 --> 00:09:51.964
pas souvent à nous,

344
00:09:52.484 --> 00:09:53.165
parce que nous,

345
00:09:53.166 --> 00:09:55.026
on ne les livre pas six bouteilles par six bouteilles.

346
00:09:55.106 --> 00:09:56.467
Et ils sont également à Cheverny,

347
00:09:56.647 --> 00:09:57.088
je crois.

348
00:09:57.268 --> 00:09:57.808
À Cheverny,

349
00:09:58.088 --> 00:10:00.170
et ils ont les sources de Cheverny.

350
00:10:00.670 --> 00:10:03.873
Ils ont également racheté un magnifique château,

351
00:10:04.613 --> 00:10:05.434
personne n'est parfait,

352
00:10:05.454 --> 00:10:06.315
c'est en Bourgogne,

353
00:10:06.955 --> 00:10:07.816
le château Djili.

354
00:10:09.337 --> 00:10:11.478
et ils sont en train de le transformer complètement.

355
00:10:11.578 --> 00:10:16.182
Ils sont à deux minutes du Clos d'Oujo et ils ont racheté sur la route des vins en Alsace,

356
00:10:16.202 --> 00:10:17.583
le château Clos d'Issambourg aussi.

357
00:10:17.623 --> 00:10:21.245
Ils auront les quatre plus beaux endroits des quatre grands vins français.

358
00:10:21.246 --> 00:10:21.445
D'accord,

359
00:10:21.446 --> 00:10:22.446
pas que vous dites que personne n'est parfait,

360
00:10:22.447 --> 00:10:23.507
vous êtes un peu un guéguerre.

361
00:10:23.508 --> 00:10:24.447
Je ne suis pas un guéguerre,

362
00:10:24.448 --> 00:10:25.548
mais quand même.

363
00:10:25.628 --> 00:10:26.409
C'est vrai qu'aujourd'hui,

364
00:10:26.489 --> 00:10:29.711
ça me prend au moins un bâtard m'enracher pour me calmer avec mon blanc.

365
00:10:29.871 --> 00:10:30.392
D'accord,

366
00:10:30.872 --> 00:10:31.172
très bien.

367
00:10:31.572 --> 00:10:32.553
Et votre autre fille,

368
00:10:32.593 --> 00:10:33.834
Mathilde et son mari Bertrand,

369
00:10:33.914 --> 00:10:36.376
ont lancé la gamme de soins à Caudalie.

370
00:10:37.164 --> 00:10:38.225
C'est un véritable carton.

371
00:10:38.365 --> 00:10:38.485
Eux,

372
00:10:38.486 --> 00:10:40.306
ils nous ont largués,

373
00:10:40.346 --> 00:10:40.986
si je puis dire.

374
00:10:42.967 --> 00:10:44.608
Mais la famille,

375
00:10:46.990 --> 00:10:49.031
je crois que tout le monde travaille fort,

376
00:10:49.171 --> 00:10:50.212
dur dans ma famille.

377
00:10:50.612 --> 00:10:51.653
Et tout le monde travaille en couple,

378
00:10:51.654 --> 00:10:52.573
ce qui est très original.

379
00:10:52.574 --> 00:10:55.074
Et quand le couple marche,

380
00:10:55.195 --> 00:10:57.076
je croise les doigts et je touche du bois en vous parlant.

381
00:10:57.116 --> 00:10:57.816
Et pour l'instant,

382
00:10:58.777 --> 00:10:59.257
tout va bien,

383
00:10:59.377 --> 00:11:01.578
mais les résultats sont extraordinaires.

384
00:11:01.938 --> 00:11:02.119
Alors,

385
00:11:02.179 --> 00:11:04.300
est-ce que c'est votre passé d'athlète qui vous a forgé cette...

386
00:11:04.780 --> 00:11:21.865
état d'esprit un peu de la compétition on va dire avec les valeurs de courage d'endurance de patience oui alors mes filles me le reproche parfois parce que aujourd'hui elles sont beaucoup

387
00:11:21.925 --> 00:11:26.126
plus dans le management un peu empathique et me disent qu'

388
00:11:26.486 --> 00:11:33.348
on dirait toujours que je suis au départ d'une course internationale quoi alors que j'ai un âge avancé et

389
00:11:34.128 --> 00:11:39.612
Mais j'ai un peu de mal avec ces enfants et les petits-enfants maintenant,

390
00:11:39.652 --> 00:11:40.612
qui sont tous brillants.

391
00:11:42.513 --> 00:11:49.778
Et nos filles ont quand même pris ce style de leur faire faire des bonnes études et beaucoup de sport pour qu'ils ne soient pas des gosses riches.

392
00:11:50.018 --> 00:11:51.218
Pour rester sur Bordeaux aujourd'hui,

393
00:11:53.000 --> 00:11:54.620
on sent quand même qu'il y a une certaine tension.

394
00:11:55.441 --> 00:11:56.281
Une forte tension.

395
00:11:56.302 --> 00:12:00.344
Une forte tension dans la région et notamment auprès des négociants et des grands crus.

396
00:12:01.449 --> 00:12:03.891
Ils ont beaucoup stocké et ils ont du mal aujourd'hui un petit peu à...

397
00:12:04.271 --> 00:12:05.953
Les grands plus sont quand même privilégiés.

398
00:12:06.233 --> 00:12:06.813
Pas exagéré,

399
00:12:06.833 --> 00:12:08.015
on n'arrache pas nos vignes.

400
00:12:08.155 --> 00:12:08.475
Bien sûr.

401
00:12:08.815 --> 00:12:10.016
Comme l'entre-deux-mères le fait.

402
00:12:10.897 --> 00:12:15.441
Et on essaye d'être solidaires.

403
00:12:16.842 --> 00:12:18.344
Est-ce qu'on sentait la crise venir ?

404
00:12:20.686 --> 00:12:20.886
Nous,

405
00:12:21.747 --> 00:12:23.628
on espère que la place de Bordeaux,

406
00:12:23.709 --> 00:12:24.229
si vous voulez,

407
00:12:24.870 --> 00:12:27.172
les Johnston qui ne parlent que l'automne...

408
00:12:27.832 --> 00:12:28.892
Co-cruise qui ne parle qu'à Dieu,

409
00:12:28.992 --> 00:12:30.233
ça c'est le proverbe.

410
00:12:30.353 --> 00:12:33.454
Maintenant ce sont les enfants qui n'ont pas les deux pieds dans la même barrique.

411
00:12:34.474 --> 00:12:37.175
On avait la force de vente la moins chère et la plus belle du monde.

412
00:12:37.375 --> 00:12:40.056
Avec une capillarité que la terre entière nous enviait,

413
00:12:40.096 --> 00:12:41.356
puisque les meilleurs Californiens,

414
00:12:41.376 --> 00:12:43.797
les meilleurs Italiens viennent à Bordeaux pour se vendre.

415
00:12:44.337 --> 00:12:44.797
Et d'autres.

416
00:12:45.757 --> 00:12:47.918
C'est un peu révolu ça.

417
00:12:48.438 --> 00:12:48.998
C'est grippé.

418
00:12:48.999 --> 00:12:51.359
Je ne sais pas si ce n'est qu'une méchante grippe.

419
00:12:52.739 --> 00:12:54.080
Ils ont trop profité.

420
00:12:55.761 --> 00:12:56.181
des PGE,

421
00:12:56.321 --> 00:12:56.681
vous savez,

422
00:12:56.741 --> 00:12:57.542
c'est prêt à 0%,

423
00:12:58.783 --> 00:13:00.183
des taux de crédit très bas.

424
00:13:00.504 --> 00:13:01.124
Et malheureusement,

425
00:13:01.125 --> 00:13:02.325
il y a un moment où,

426
00:13:02.425 --> 00:13:02.845
in fine,

427
00:13:02.905 --> 00:13:03.826
il faut rembourser.

428
00:13:04.626 --> 00:13:13.412
Et vous disiez lors de votre intervention sur scène il y a deux jours que vous préfériez la nouvelle génération de marchands,

429
00:13:13.432 --> 00:13:14.132
de négociants,

430
00:13:14.133 --> 00:13:17.414
de winemakers que celle que vous avez connue en arrivant à Bordeaux,

431
00:13:17.415 --> 00:13:18.695
qui était un petit peu plus engoncée,

432
00:13:18.696 --> 00:13:19.035
on va dire.

433
00:13:19.036 --> 00:13:19.776
Ah mais c'est sûr,

434
00:13:19.856 --> 00:13:20.236
c'était...

435
00:13:20.596 --> 00:13:20.776
Nous,

436
00:13:20.796 --> 00:13:24.339
on estime qu'on est dans le petit luxe artisan avec Smith & Lafitte,

437
00:13:24.340 --> 00:13:25.259
si vous voulez.

438
00:13:25.260 --> 00:13:26.100
Mais à l'époque,

439
00:13:26.580 --> 00:13:29.022
on était considérés comme des manants.

440
00:13:30.483 --> 00:13:34.305
On venait de la distribution et du marketing.

441
00:13:34.365 --> 00:13:35.166
C'était un gros mot.

442
00:13:35.326 --> 00:13:35.726
D'accord.

443
00:13:36.427 --> 00:13:38.468
Et on s'est fait...

444
00:13:39.629 --> 00:13:42.531
Heureusement qu'on était un couple solide parce que ce n'était pas facile.

445
00:13:42.831 --> 00:13:43.572
Et aujourd'hui,

446
00:13:44.372 --> 00:13:44.913
bien évidemment,

447
00:13:44.914 --> 00:13:45.993
je pourrais être leur maman.

448
00:13:46.194 --> 00:13:47.735
Mais j'adore,

449
00:13:47.755 --> 00:13:48.235
ils bougent.

450
00:13:48.236 --> 00:13:48.955
Sauf qu'en ce moment,

451
00:13:48.956 --> 00:13:49.656
ils sont coincés.

452
00:13:49.816 --> 00:14:00.079
parce qu'ils sont trop endettés et que les prêts ne sont plus au taux où ils étaient et qu'ils se sont un peu trop gavés avec des stocks qui ne sont pas toujours les bons stocks.

453
00:14:00.159 --> 00:14:03.380
Qu'est-ce qui vous a poussé à mettre un pied aux États-Unis ?

454
00:14:06.741 --> 00:14:07.741
Est-ce que c'est Opus One ?

455
00:14:07.801 --> 00:14:11.562
Est-ce que c'est d'autres vignerons français qui ont décidé d'aller là-bas ?

456
00:14:12.703 --> 00:14:12.883
Non,

457
00:14:13.303 --> 00:14:13.683
en fait,

458
00:14:13.763 --> 00:14:16.724
c'était un vieux rêve parce qu'on était allés...

459
00:14:17.424 --> 00:14:19.666
Il faut se souvenir que quand on était Go Sport,

460
00:14:20.186 --> 00:14:22.628
le grand salon pour les sports d'hiver était à Vegas.

461
00:14:23.348 --> 00:14:23.769
Et nous,

462
00:14:25.390 --> 00:14:27.531
on passait par la Napa,

463
00:14:27.831 --> 00:14:28.452
juste pour voir.

464
00:14:28.992 --> 00:14:31.734
Et on avait découvert un endroit absolument merveilleux,

465
00:14:31.774 --> 00:14:36.217
même si on ne connaissait rien au vin et on trouvait les vins beaucoup trop musclés et manquants d'élégance.

466
00:14:37.038 --> 00:14:38.859
Mais on avait trouvé l'endroit magnifique.

467
00:14:39.420 --> 00:14:39.940
Et puis,

468
00:14:40.200 --> 00:14:41.121
on avait eu un moment,

469
00:14:41.122 --> 00:14:45.284
un peu le rêve de trouver un estate là-bas,

470
00:14:45.285 --> 00:14:45.724
un domaine.

471
00:14:46.164 --> 00:14:51.388
et en fait on ne nous proposait que des petits blocs de terre trop fertile,

472
00:14:51.468 --> 00:14:53.489
sédimentaire dans le plat de la vallée.

473
00:14:54.010 --> 00:14:57.172
Or nous si on changeait c'était pour avoir la montagne,

474
00:14:57.173 --> 00:14:58.172
les Maniakamas,

475
00:15:00.254 --> 00:15:01.214
Hockville ou Rufferford.

476
00:15:01.675 --> 00:15:02.876
Et puis on a oublié,

477
00:15:03.056 --> 00:15:03.936
enterré ce rêve,

478
00:15:04.397 --> 00:15:07.599
et il se trouve qu'en fin 90,

479
00:15:09.240 --> 00:15:10.781
out of the blue comme on dit en anglais,

480
00:15:10.961 --> 00:15:12.502
comme ça sans prévoir,

481
00:15:12.842 --> 00:15:14.904
il y a un Irlandais,

482
00:15:15.304 --> 00:15:19.667
qui avait vendu Smiths au Lafite et qu'on avait connu quand on avait racheté,

483
00:15:19.767 --> 00:15:21.348
puisqu'il travaillait pour le négociant.

484
00:15:21.468 --> 00:15:21.829
D'accord.

485
00:15:22.469 --> 00:15:23.730
Il a fait une énorme fortune,

486
00:15:23.750 --> 00:15:24.350
on n'a pas valé,

487
00:15:25.131 --> 00:15:30.214
parce qu'il a vendu à tous les riches étrangers en particulier qui voulaient s'installer dans ce petit paradis.

488
00:15:30.795 --> 00:15:31.995
Et il nous a appelés en disant,

489
00:15:32.176 --> 00:15:35.258
il y a un domaine qui est en indivision,

490
00:15:35.338 --> 00:15:36.839
qui n'est pas officiellement à vendre,

491
00:15:36.899 --> 00:15:38.440
qui est magnifique.

492
00:15:39.108 --> 00:15:39.988
pauvrement managé,

493
00:15:40.048 --> 00:15:41.469
la même histoire que Smith Olaphite,

494
00:15:41.489 --> 00:15:42.169
mais verticale.

495
00:15:42.189 --> 00:15:43.849
Donc ça doit plaire aux montagnards que vous êtes.

496
00:15:43.929 --> 00:15:44.830
Alors vous êtes,

497
00:15:44.950 --> 00:15:47.070
vous avez toujours le sens du timing parce que vous rachetez

498
00:15:47.570 --> 00:15:50.471
Olaphite, Smith Olaphite en pleine guerre du Golfe,

499
00:15:50.472 --> 00:15:52.772
là vous rachetez Napa Valley en plein Covid,

500
00:15:52.812 --> 00:15:54.933
vous avez le sens du timing.

501
00:15:55.153 --> 00:15:55.573
Horrible,

502
00:15:55.693 --> 00:15:56.153
mais bon,

503
00:15:56.233 --> 00:15:59.034
on aime les débuts durs parce que si on survit,

504
00:15:59.554 --> 00:16:01.174
ce qui ne vous tue pas vous rend plus fort.

505
00:16:01.294 --> 00:16:01.534
C'est ça,

506
00:16:01.835 --> 00:16:02.215
c'est ça.

507
00:16:03.215 --> 00:16:05.856
Alors vous vous parlez d'une anecdote aussi il y a deux jours.

508
00:16:07.296 --> 00:16:09.657
Sur le fait que grâce à votre fille juriste,

509
00:16:09.737 --> 00:16:11.317
vous avez pu obtenir une dérogation pour aller...

510
00:16:11.318 --> 00:16:12.197
Elle n'est pas juriste,

511
00:16:12.317 --> 00:16:13.458
elle a des bons avocats.

512
00:16:13.459 --> 00:16:14.258
Elle a des bons avocats,

513
00:16:14.259 --> 00:16:15.518
d'accord.

514
00:16:15.538 --> 00:16:16.078
Et oui,

515
00:16:16.198 --> 00:16:18.219
ils ont eu l'idée toute bête de dire...

516
00:16:18.599 --> 00:16:21.280
Parce qu'on a tout de suite démarré avec des gros investissements,

517
00:16:21.300 --> 00:16:24.461
il y en avait besoin pour transformer ce magnifique terroir en un magnifique vin.

518
00:16:26.561 --> 00:16:27.582
Et ils ont eu l'idée de dire,

519
00:16:27.702 --> 00:16:28.002
écoutez,

520
00:16:28.042 --> 00:16:28.722
c'est très simple,

521
00:16:29.162 --> 00:16:32.683
les quatières arrêtent tous les investissements si vous ne les déclarez pas,

522
00:16:33.163 --> 00:16:33.603
national,

523
00:16:33.723 --> 00:16:34.163
interest,

524
00:16:34.183 --> 00:16:34.584
exception,

525
00:16:34.744 --> 00:16:36.104
exception d'intérêt national.

526
00:16:37.265 --> 00:16:37.505
Et ça,

527
00:16:37.565 --> 00:16:39.967
c'est un langage que les Américains comprennent.

528
00:16:40.347 --> 00:16:40.727
D'accord.

529
00:16:41.708 --> 00:16:41.828
Donc,

530
00:16:41.848 --> 00:16:42.249
vous avez pu...

531
00:16:42.569 --> 00:16:45.551
On était seul dans les Boeing et les Airbus.

532
00:16:46.312 --> 00:16:52.757
On a pu amener notre chronologue et mon mari a fait un très bon 2020.

533
00:16:52.758 --> 00:17:00.563
Il faut rappeler que le domaine que vous avez racheté a été créé en 1885 par deux frères écossais.

534
00:17:00.623 --> 00:17:00.744
Oui,

535
00:17:00.864 --> 00:17:01.604
alors écossais,

536
00:17:01.605 --> 00:17:03.005
il y a un lien avec Smith-Solafi,

537
00:17:03.125 --> 00:17:06.328
puisque George Smith avait sa femme et sa famille en Écosse.

538
00:17:06.648 --> 00:17:24.143
même si lui était moitié anglais moitié écossais avec son business à bristol et la james et william rennie ils sont venus on les appelle nous les founding brothers les frères fondateurs oui et on les alors on a fait j'ai fait une étiquette un peu vieillotte qui ressemble à en

539
00:17:24.163 --> 00:17:34.332
quelque sorte un entourage de cigares un peu mais mais c'est différent et ça plaît j'ai meublé toutes les salles de dégustation et la maison comme s'il venait

540
00:17:34.392 --> 00:17:36.133
de partir avec des Chesterfield du

541
00:17:36.633 --> 00:17:37.793
19ème. D'accord.

542
00:17:37.794 --> 00:17:39.094
Il faut venir voir,

543
00:17:39.174 --> 00:17:39.634
c'est très beau.

544
00:17:39.674 --> 00:17:44.896
En sachant qu'ils sont descendants d'un ingénieur qui était à Anoubli pour avoir construit le London Bridge,

545
00:17:44.897 --> 00:17:45.177
je crois.

546
00:17:45.237 --> 00:17:45.917
Absolument.

547
00:17:45.997 --> 00:17:57.282
Qu'est-ce que vous percevez comme différence aujourd'hui entre le marché américain ou la façon de faire des Américains dans la viticulture et la France et

548
00:17:57.842 --> 00:17:58.702
Bordeaux en particulier ?

549
00:17:59.463 --> 00:17:59.743
Alors,

550
00:18:01.163 --> 00:18:01.363
déjà,

551
00:18:01.383 --> 00:18:02.444
il faut parler des...

552
00:18:03.164 --> 00:18:05.426
des méthodes de production qui sont très différentes.

553
00:18:05.827 --> 00:18:08.749
Autant vous êtes écrasé de coûts de toutes sortes en Napa,

554
00:18:08.829 --> 00:18:10.271
tout est très très cher.

555
00:18:10.931 --> 00:18:12.613
L'État de Californie est le plus cher,

556
00:18:12.673 --> 00:18:13.093
je crois,

557
00:18:13.094 --> 00:18:14.014
de tous les États.

558
00:18:14.034 --> 00:18:14.574
Et la Napa,

559
00:18:14.715 --> 00:18:15.595
c'est encore pire,

560
00:18:15.615 --> 00:18:16.196
si je puis dire.

561
00:18:16.756 --> 00:18:18.498
Est-ce que c'est cher les taxes ?

562
00:18:19.619 --> 00:18:19.739
Oui,

563
00:18:19.759 --> 00:18:19.879
oui,

564
00:18:20.139 --> 00:18:20.540
par exemple.

565
00:18:20.541 --> 00:18:23.142
Les investissements que vous faites,

566
00:18:23.182 --> 00:18:26.925
parce qu'ils estiment que vous ajoutez de la valeur à votre bien.

567
00:18:26.945 --> 00:18:28.106
C'est très bizarre,

568
00:18:28.126 --> 00:18:28.567
parce que nous,

569
00:18:28.568 --> 00:18:29.307
on ne gagne pas d'argent,

570
00:18:29.347 --> 00:18:29.688
évidemment.

571
00:18:30.212 --> 00:18:31.672
peut-être équilibré cette année.

572
00:18:32.253 --> 00:18:32.913
Et par contre,

573
00:18:33.093 --> 00:18:33.573
sur le vin,

574
00:18:33.653 --> 00:18:34.593
c'est beaucoup plus libre.

575
00:18:35.233 --> 00:18:35.393
Nous,

576
00:18:36.094 --> 00:18:38.254
on ne fait pas de crush pad,

577
00:18:38.934 --> 00:18:43.356
mais puisqu'on veut un vin avec un sens du lieu,

578
00:18:43.616 --> 00:18:45.296
on veut traduire le génie du lieu,

579
00:18:45.616 --> 00:18:47.697
et c'est magnifique avec un peu de sédimentaire,

580
00:18:47.757 --> 00:18:48.277
20%

581
00:18:48.317 --> 00:18:49.097
sur Saint-Hélénas.

582
00:18:49.557 --> 00:18:49.877
Ensuite,

583
00:18:49.897 --> 00:18:52.238
on attaque avec la fameuse poussière de Rufferford,

584
00:18:52.798 --> 00:18:54.018
qui est une poussière magique.

585
00:18:54.359 --> 00:18:55.579
Et on monte dans les Mayakamas,

586
00:18:55.599 --> 00:18:56.679
où c'est le terroir volcanique.

587
00:18:56.759 --> 00:18:56.959
Donc,

588
00:18:57.839 --> 00:18:59.200
on gère ces trois...

589
00:18:59.860 --> 00:19:04.158
terroir et ça nous permet de faire des assemblages comme je dis

590
00:19:05.340 --> 00:19:09.344
À la bordelaise sans l'arrogance peut-être parce qu'il se méfie de nous un peu,

591
00:19:10.124 --> 00:19:11.426
mais c'est très élégant.

592
00:19:11.526 --> 00:19:16.190
Et puis il y a ces flaveurs de la Napa-Vallée que vous prenez dans le nez qui sont très fortes.

593
00:19:16.550 --> 00:19:22.796
Et on s'aperçoit qu'il y a une filière comme ça qui s'installe sur l'harmonie,

594
00:19:23.557 --> 00:19:26.499
les tannins dominés et l'élégance.

595
00:19:26.559 --> 00:19:30.823
Alors qu'il y a une autre filière qui est toujours boisée un peu.

596
00:19:31.684 --> 00:19:32.925
des vagues trop costauds.

597
00:19:33.025 --> 00:19:37.328
Est-ce que vous n'êtes quand même pas stressé,

598
00:19:37.748 --> 00:19:44.073
inquiète des signes de changement climatique que l'on peut très clairement percevoir,

599
00:19:44.093 --> 00:19:47.655
et notamment de tous ces feux qui existent en Californie ?

600
00:19:47.936 --> 00:19:49.937
On vient d'en voir un épisode récent.

601
00:19:49.938 --> 00:19:51.138
On est aussi inquiets à Bordeaux,

602
00:19:51.518 --> 00:19:53.119
parce qu'à Bordeaux,

603
00:19:54.000 --> 00:19:54.380
maintenant,

604
00:19:54.660 --> 00:19:55.881
on a des tempêtes,

605
00:19:55.941 --> 00:19:57.402
on a des pluies violentes,

606
00:19:57.743 --> 00:19:59.424
on a des coups de chaleur violents.

607
00:19:59.708 --> 00:20:00.448
Vous savez qu'à Bordeaux,

608
00:20:00.449 --> 00:20:01.529
on n'a pas le droit d'irriguer.

609
00:20:03.210 --> 00:20:07.372
On est content d'avoir un très grand terroir avec des poches d'argile qui restent un peu humides.

610
00:20:09.454 --> 00:20:11.015
Mais on est inquiet,

611
00:20:11.175 --> 00:20:12.115
pas pour les mêmes raisons,

612
00:20:12.916 --> 00:20:14.717
des deux côtés dans nos domaines.

613
00:20:15.437 --> 00:20:21.100
On trouve que les mesures qui sont prises en Appa-Vallée,

614
00:20:22.101 --> 00:20:23.682
enfin pas en Appa justement,

615
00:20:23.742 --> 00:20:25.083
mais au niveau de l'Amérique,

616
00:20:25.543 --> 00:20:27.544
c'est dur parce qu'ils s'occupent.

617
00:20:27.624 --> 00:20:31.426
plus du tout de la planète qui est abîmée au-delà du point où elle peut guérir seule.

618
00:20:31.427 --> 00:20:31.866
Ça,

619
00:20:31.886 --> 00:20:33.006
c'est peut-être lié au nouveau...

620
00:20:33.526 --> 00:20:33.867
Bien sûr.

621
00:20:36.488 --> 00:20:37.088
Le reste,

622
00:20:37.268 --> 00:20:38.508
c'est complètement nouveau.

623
00:20:39.069 --> 00:20:40.269
Je ne sais pas ce que ça va donner,

624
00:20:40.309 --> 00:20:40.609
mais ça,

625
00:20:40.689 --> 00:20:41.190
c'est pas bon.

626
00:20:42.590 --> 00:20:44.611
Son attitude vis-à-vis du climat est mauvaise.

627
00:20:44.851 --> 00:20:45.011
Alors,

628
00:20:45.131 --> 00:20:46.992
vous parliez tout à l'heure d'arrogance française.

629
00:20:47.272 --> 00:20:49.913
Est-ce que l'arrogance rime avec l'élégance ?

630
00:20:51.094 --> 00:20:51.274
Non.

631
00:20:52.074 --> 00:20:53.755
Enfin,

632
00:20:54.115 --> 00:20:54.275
nous,

633
00:20:54.276 --> 00:20:56.196
on veut l'élégance et l'harmonie,

634
00:20:56.356 --> 00:20:56.836
c'est sûr.

635
00:20:57.256 --> 00:21:04.861
Et on pense que la manière dont on arrive à apprivoiser nos tannins,

636
00:21:04.921 --> 00:21:09.084
à les rendre veloutés et à avoir une finale très longue,

637
00:21:09.244 --> 00:21:09.625
dense,

638
00:21:09.665 --> 00:21:10.405
bien qu'elle soit bio,

639
00:21:10.445 --> 00:21:11.526
ce qui n'est pas toujours évident,

640
00:21:11.566 --> 00:21:12.567
mais ça,

641
00:21:12.627 --> 00:21:13.968
on maîtrise bien maintenant.

642
00:21:15.048 --> 00:21:15.489
Et ça,

643
00:21:17.650 --> 00:21:18.711
c'est la nouvelle tendance.

644
00:21:18.771 --> 00:21:19.792
Même Screaming Eagle,

645
00:21:19.812 --> 00:21:22.894
le vin le plus cher du monde,

646
00:21:24.215 --> 00:21:26.116
il essaie d'être plus cher que la Roumanie-Comté.

647
00:21:26.404 --> 00:21:28.765
À part le Bordeaux et les vins de la Napa Valley,

648
00:21:29.646 --> 00:21:32.447
quels sont vos autres coups de cœur dans le monde du vin ?

649
00:21:34.329 --> 00:21:34.529
Alors,

650
00:21:34.569 --> 00:21:35.169
c'est un peu snob,

651
00:21:35.189 --> 00:21:35.829
ce que je vais dire,

652
00:21:35.889 --> 00:21:38.551
mais c'est vrai que j'aime bien...

653
00:21:40.392 --> 00:21:41.433
Je trouve qu'en Italie,

654
00:21:41.953 --> 00:21:42.093
moi,

655
00:21:42.153 --> 00:21:44.634
je préfère le Barbaresco.

656
00:21:45.735 --> 00:21:49.197
J'aime bien le Nebbiolo parce que c'est le vrai cépage italien dans le Piémont.

657
00:21:49.997 --> 00:21:50.738
En Espagne,

658
00:21:51.778 --> 00:21:54.100
je trouve par exemple que...

659
00:21:54.960 --> 00:21:55.780
Alvaro Palacios,

660
00:21:55.860 --> 00:21:57.141
il fait des grands vins aussi,

661
00:21:57.941 --> 00:21:59.282
même si les degrés montent un peu.

662
00:22:01.603 --> 00:22:04.104
Des meilleurs vins de la planète.

663
00:22:04.984 --> 00:22:05.825
Et de temps en temps,

664
00:22:05.826 --> 00:22:06.465
j'ai un coup de cœur.

665
00:22:07.325 --> 00:22:07.685
D'accord.

666
00:22:08.686 --> 00:22:10.266
Si vous n'aviez pas été vigneronne,

667
00:22:11.147 --> 00:22:15.909
ou en tout cas propriétaire ou copropriétaire de Château-Smith-Solafite,

668
00:22:16.609 --> 00:22:18.230
qu'est-ce que vous auriez aimé faire ?

669
00:22:20.491 --> 00:22:20.991
À un moment,

670
00:22:21.011 --> 00:22:21.551
avec Daniel,

671
00:22:21.571 --> 00:22:23.612
on pensait partir dans l'or blanc.

672
00:22:24.088 --> 00:22:24.408
D'accord.

673
00:22:24.409 --> 00:22:25.689
Puisqu'il y avait de la neige à l'époque.

674
00:22:25.849 --> 00:22:26.129
Bien sûr,

675
00:22:26.130 --> 00:22:26.349
bien sûr.

676
00:22:26.589 --> 00:22:28.030
Et on était les seuls à parler anglais.

677
00:22:28.530 --> 00:22:28.650
Oui.

678
00:22:28.770 --> 00:22:31.271
Et on avait la possibilité de diriger une station.

679
00:22:31.671 --> 00:22:32.271
À Spain ou…

680
00:22:32.872 --> 00:22:32.992
Non,

681
00:22:33.032 --> 00:22:33.552
pas à Spain,

682
00:22:33.692 --> 00:22:34.232
mais c'était…

683
00:22:34.632 --> 00:22:34.752
Oui,

684
00:22:34.812 --> 00:22:35.493
mais c'était pas mal.

685
00:22:35.593 --> 00:22:36.053
Aux États-Unis ?

686
00:22:36.093 --> 00:22:37.013
C'était aux États-Unis,

687
00:22:37.053 --> 00:22:37.233
bien sûr.

688
00:22:37.234 --> 00:22:37.594
D'accord,

689
00:22:37.614 --> 00:22:37.794
d'accord.

690
00:22:37.795 --> 00:22:38.174
Dans Colorado,

691
00:22:38.175 --> 00:22:38.254
oui.

692
00:22:38.255 --> 00:22:38.834
D'accord.

693
00:22:39.214 --> 00:22:41.435
Et on s'est posé la question.

694
00:22:41.935 --> 00:22:42.376
Et puis,

695
00:22:42.576 --> 00:22:42.716
lui,

696
00:22:43.096 --> 00:22:47.077
il avait quand même une charge de famille et il fallait redresser les affaires.

697
00:22:47.638 --> 00:22:48.218
Comme je l'ai dit,

698
00:22:48.238 --> 00:22:53.160
c'était pas en très bon état quand le skieur est arrivé pour les reprendre.

699
00:22:53.280 --> 00:22:53.600
D'accord.

700
00:22:53.660 --> 00:22:55.061
Alors vous avez rencontré,

701
00:22:55.081 --> 00:22:55.802
on l'a dit tout à l'heure,

702
00:22:55.803 --> 00:22:57.623
le roi d'Angleterre il y a un peu plus d'un an.

703
00:22:58.264 --> 00:23:03.627
Quelle personnalité auriez-vous aimé rencontrer dans votre carrière ?

704
00:23:04.648 --> 00:23:07.150
À part le roi d'Angleterre,

705
00:23:07.170 --> 00:23:07.610
c'est quand même…

706
00:23:07.690 --> 00:23:08.931
Le prince de Galles,

707
00:23:09.151 --> 00:23:11.853
j'étais focus sur lui depuis très longtemps.

708
00:23:12.494 --> 00:23:19.478
Mais il y en a un que j'ai rencontré dont je regrette la disparition tous les jours,

709
00:23:19.519 --> 00:23:20.919
c'est Michel Serres.

710
00:23:21.240 --> 00:23:21.460
Ah oui.

711
00:23:21.600 --> 00:23:25.042
Parce qu'il adorait le vin de Bordeaux,

712
00:23:25.343 --> 00:23:26.243
c'était devenu un ami.

713
00:23:26.844 --> 00:23:29.525
Et autant ses livres sont durs à lire,

714
00:23:29.826 --> 00:23:30.566
quand il parlait,

715
00:23:30.586 --> 00:23:31.487
au bout d'un quart d'heure,

716
00:23:31.488 --> 00:23:32.788
vous vous sentiez plus intelligent.

717
00:23:32.928 --> 00:23:33.628
Donc il me manque.

718
00:23:33.788 --> 00:23:34.108
D'accord,

719
00:23:34.149 --> 00:23:34.409
très bien.

720
00:23:34.949 --> 00:23:37.111
Alors qu'est-ce qu'on peut vous souhaiter pour les prochaines années,

721
00:23:37.991 --> 00:23:40.573
tant à Bordeaux que à Caracas ?

722
00:23:40.574 --> 00:23:40.893
Vous savez,

723
00:23:40.913 --> 00:23:41.874
pour faire un grand vin,

724
00:23:42.914 --> 00:23:46.337
il faut quatre thématiques.

725
00:23:46.677 --> 00:23:49.639
Il y a bien sûr les cépages que vous utilisez,

726
00:23:49.739 --> 00:23:50.940
ça on maîtrise parfaitement.

727
00:23:52.085 --> 00:23:54.507
Il y a l'équipe et son engagement,

728
00:23:54.707 --> 00:23:55.908
elle est fantastique,

729
00:23:55.909 --> 00:23:57.690
je ne peux pas rêver de meilleure équipe.

730
00:23:57.710 --> 00:24:00.873
C'est une femme d'ailleurs qui est winemaker ?

731
00:24:01.514 --> 00:24:01.874
Bien sûr,

732
00:24:02.074 --> 00:24:02.855
c'est Justine,

733
00:24:03.055 --> 00:24:07.800
qui est ingénieure agro et oenologue et qu'on a formée à Bordeaux.

734
00:24:08.768 --> 00:24:09.088
Elle est

735
00:24:09.428 --> 00:24:11.229
Head Winemaker and General Manager.

736
00:24:11.669 --> 00:24:12.590
Très bien.

737
00:24:12.950 --> 00:24:13.270
Et donc,

738
00:24:15.651 --> 00:24:18.992
il faut aussi exprimer le génie de son terroir.

739
00:24:19.633 --> 00:24:19.753
Ça,

740
00:24:19.754 --> 00:24:20.253
on le fait.

741
00:24:20.733 --> 00:24:21.273
Par contre,

742
00:24:21.313 --> 00:24:22.254
la climatologie,

743
00:24:22.274 --> 00:24:23.294
ce qui nous vient du ciel,

744
00:24:24.314 --> 00:24:25.415
c'est ça ce qu'il faut me souhaiter.

745
00:24:25.416 --> 00:24:25.895
Ne maîtrise pas.

746
00:24:25.896 --> 00:24:26.615
Un bon climat,

747
00:24:26.896 --> 00:24:28.116
une planète guérie,

748
00:24:28.696 --> 00:24:30.437
des gens qui font attention.

749
00:24:30.577 --> 00:24:30.737
Nous,

750
00:24:30.738 --> 00:24:36.940
on a été les premiers à recycler le CO2 émis par nos cuves en

751
00:24:37.440 --> 00:24:37.980
20 tonnes.

752
00:24:38.220 --> 00:24:43.424
en 8 tonnes de bicarbonate de sodium qu'on vend pas cher du tout pour faire de la spiruline.

753
00:24:43.704 --> 00:24:53.831
Et on est très heureux que des châteaux comme Montrose ou comme Dujac en Bourgogne ou l'université de Davis qui l'a mis au programme font cela également.

754
00:24:54.051 --> 00:24:54.371
C'est bien.

755
00:24:54.992 --> 00:24:55.272
Mais bon,

756
00:24:55.352 --> 00:24:56.413
c'est des petites gouttes d'eau.

757
00:24:57.593 --> 00:24:58.954
Il faut un engagement mondial.

758
00:24:59.635 --> 00:25:01.196
Et est-ce que votre prochain projet,

759
00:25:01.256 --> 00:25:06.680
ce ne serait pas d'envoyer une caisse de châteaux Smith ou Lafitte à Elon Musk pour qu'il l'embarque sur Mars ?

760
00:25:07.784 --> 00:25:07.904
Non,

761
00:25:07.944 --> 00:25:10.426
j'aimerais mieux qu'ils le boivent et qu'ils ne nous mettent pas de taxes.

762
00:25:10.506 --> 00:25:10.626
Ça,

763
00:25:10.686 --> 00:25:11.186
c'est sûr.

764
00:25:11.226 --> 00:25:12.987
Parce que finalement,

765
00:25:13.047 --> 00:25:14.348
il est vice-président.

766
00:25:14.748 --> 00:25:14.908
Oui,

767
00:25:14.988 --> 00:25:15.889
tout à fait.

768
00:25:15.969 --> 00:25:16.229
Très bien.

769
00:25:16.589 --> 00:25:18.110
Je crois qu'on arrive au terme de cette interview.

770
00:25:18.170 --> 00:25:21.432
Est-ce que vous avez des choses à ajouter ou un point qu'on n'aurait pas abordé ?

771
00:25:21.492 --> 00:25:21.612
Non,

772
00:25:21.712 --> 00:25:23.473
je pense qu'un point qu'on n'a pas vraiment abordé,

773
00:25:24.233 --> 00:25:29.896
c'est nos efforts quotidiens pour rendre ce terroir vivant.

774
00:25:31.237 --> 00:25:36.860
Comment on a abandonné toutes nos zones de confort pour arrêter de...

775
00:25:36.940 --> 00:25:39.841
tous les intrants dans les plantes de la vigne.

776
00:25:41.222 --> 00:25:44.843
Et comment on veut apprendre à être biodynamicien en appât.

777
00:25:45.064 --> 00:25:46.984
Je commence à connaître les plantes,

778
00:25:47.044 --> 00:25:48.965
mais ça va me prendre cinq ans.

779
00:25:48.985 --> 00:25:50.006
Vous n'êtes pas encore herboriste.

780
00:25:50.246 --> 00:25:50.506
Ah non,

781
00:25:50.786 --> 00:25:51.486
j'ai du mal là-bas.

782
00:25:51.487 --> 00:25:52.647
Très bien.

783
00:25:52.648 --> 00:25:54.368
Merci en tout cas d'être venue jusqu'à nous.

784
00:25:54.388 --> 00:25:55.368
Je vous souhaite une bonne fin de salon.

785
00:25:55.888 --> 00:25:57.669
Merci de m'avoir invitée.

786
00:25:57.670 --> 00:25:58.569
Et une bonne continuation.

787
00:25:58.570 --> 00:25:58.990
C'était sympa.

788
00:25:59.190 --> 00:25:59.550
Et puis,

789
00:26:00.190 --> 00:26:01.751
je connais un ou deux de vos podcasts,

790
00:26:01.752 --> 00:26:02.711
mais je vais écouter les autres.

791
00:26:02.751 --> 00:26:03.011
Très bien.

792
00:26:03.071 --> 00:26:03.592
Merci beaucoup.

793
00:26:03.832 --> 00:26:04.132
À bientôt.

794
00:26:04.133 --> 00:26:04.412
Au revoir.

795
00:26:05.268 --> 00:26:07.829
Merci d'avoir pris le temps de nous écouter et de nous être fidèles.

796
00:26:07.849 --> 00:26:12.952
Vous pouvez retrouver plus d'informations sur la famille Catiara et le château Smith au Laffitte sur 20divin.fr.

797
00:26:13.633 --> 00:26:14.733
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802
00:26:28.761 --> 00:26:29.261
Pour ma part,

803
00:26:29.262 --> 00:26:32.283
je vous donne rendez-vous dans quelques semaines pour un prochain épisode de 20divin.

804
00:26:33.003 --> 00:26:33.584
En attendant,

805
00:26:33.744 --> 00:26:34.264
portez-vous bien.